Текст книги "Мы и наша семья"

Автор книги: В. Зацепин

Соавторы: В Цимбалюк
сообщить о нарушении

Текущая страница: 16 (всего у книги 16 страниц)

СОДЕРЖАНИЕ ЖИЛИЩА КАК ЛУЧШЕ РАССТАВИТЬ МЕБЕЛЬ

Квартира, в которой мы живем, работаем и отдыхаем, должна быть удобной, уютной и, конечно, красивой, родной.

Чтобы достигнуть этого, вовсе необязательно затрачивать большие средства на мебель, ковры, люстры и т. п. Заботясь о подборе обстановки, надо думать прежде всего о том, чтобы отдельные ее элементы гармонично сочетались. Для меблировки необходимо подбирать те вещи, которые нужны и удобны. И как можно меньше лишнего. Необязательно, чтобы мебель была одного гарнитура. Достаточно, если все предметы соответствуют друг другу хотя бы по цвету.

Большое значение имеет расстановка мебели в квартире. Не загромождать квартиру – вот одно из обязательных требований удобного и гигиеничного жилья.

Имея маленькую квартиру, надо особенно продуманно подбирать мебель. Здесь неуместны широкие шкафы и кровати, огромные письменные столы. Целесообразно покупать мебель небольших размеров, еще лучше комбинированную.

Цвет стен – это фон для обстановки комнаты. Поэтому окраски или обои не должны быть слишком заметными, назойливыми.

По вечерам облик комнаты во многом зависит от освещения. Обязательно должен быть центральный источник света. Для небольших комнат хороши простые, но красивые подвесные лампы в виде плоских чаш из матового стекла, отражающие свет в потолок.

Если вы любите живые растения, поставьте один или два крупных цветка близ окна. Но загромождать окна растениями не следует: они затрудняют доступ дневному свету.

Солнечное освещение улучшает наше самочувствие и укрепляет здоровье; особенно необходим солнечный свет ребенку. В то же время солнечные лучи губительно действуют на многие виды опасных для нас возбудителей болезней. Например, микробы туберкулеза в темном сыром углу могут оставаться живыми много дней и даже

недель. А прямой солнечный свет уничтожают их через несколько часов.

Чтобы комната хорошо освещалась солнцем, надо заботиться о чистоте оконных стекол, не загромождать подоконники, утром раздвигать занавески. Известно, что слегка покрытое пылью стекло задерживает до 30 процентов света, а грязное стекло – до 70. Занавеска из редкого тюля поглощает 18-20 процентов света, а из частого – 30-40.

Комнату необходимо как можно чаще проветривать, воздух в ней должен быть свежим. Подсчитано, что за сутки взрослый человек теряет через легкие и кожу свыше одного килограмма воды. Естественно, что это существенно меняет состав воздуха в квартире. Вот почему надо стараться летом держать окна открытыми целый день, в холодную же погоду почаще открывать форточку, особенно утром и перед сном. Это удаляет и неприятные запахи, и сырость.

Ни в комнате, ни на кухне не следует держать всякий хлам, затрудняющий уборку. Одежда и обувь, которую сейчас не носят, должны храниться в закрытом шкафу. УБОРКА КВАРТИРЫ

Различают два вида уборки: ежедневную и генеральную. Ежедневную рекомендуется проводить так: утром надо открыть форточку или, если позволит погода, распахнуть окно. На подоконник или на стулья перед открытой форточкой положить постельные принадлежности. Влажной тряпкой обтереть неполированную и нелакированную мебель, двери, оконные стекла, подоконники и оконные рамы, отопительные приборы. Полированную или лакированную мебель можно вытереть мягкой тряпкой из ворсистого материала (не шерстяного). Затем надо отряхнуть салфетки, скатерти, постлать постели. После этого влажной тряпкой, надетой на щетку, вытереть пол. Подметать пол сухим веником нерационально: пыль поднимается в воздух и оседает на различных предметах.

Примерно раз в месяц надо делать общую генеральную уборку. Тогда протирают стекла, моют окна и двери, обтирают стены и потолки и т. д. Специальными моющими средствами чистят фаянсовые умывальники, унитазы, эмалированные раковины и ванны. ОКЛЕЙКА КОМНАТ ОБОЯМИ

Выбирая обои, нужно иметь в виду, что размер рисунка и цвет обоев создают впечатление о величине и освещенности комнаты, поэтому они должны соответствовать назначению помещения и сочетаться с цветом обстановки,

Для оклейки жилых комнат не следует брать обои очень яркого цвета. Они утомляют зрение, быстро надоедают. Непригодны и слишком темные краски. В комнатах с окнами, выходящими на север, северо-запад и северо-восток, желательны обои золотистых, палевых, оранжево-розовых тонов.

Если на стене развешаны картины, репродукции, фотографии, ковры, обои должны быть либо гладкими, либо с мелким рисунком, а по цвету желательно серо-голубоватые, бежевые и им подобные. Чем больше в комнатах предметов убранства, тем "спокойнее" должны быть цвет и рисунок обоев.

Рисунки и цвет обоев могут изменять впечатление о высоте и объеме комнат. Обои светлого цвета отражают свет, что способствует увеличению освещенности комнат и создает впечатление простора. Обои темного цвета, поглощая цвет, затемняют и зрительно уменьшают размеры комнаты.

Светло-зеленые, голубоватые, светло-серые и зелено-коричневые цвета применяются для оклейки комнат с хорошей освещенностью, где окна обращены на южную сторону. В районах, где преобладают солнечные дни, зеленые, голубые и коричнево-оливковые цвета могут быть более густыми, насыщенными.

При вертикальном расположении рисунка на обоях комната кажется выше, при горизонтальном – ниже. Рисунок, идущий по диагональной схеме, создает впечатление большого объема комнаты.

Для передней следует выбирать обои более темных м интенсивных тонов, чем для жилых помещений: синие, зеленые, вишневые и коричневые; наиболее целесообразно применять обои моющиеся – печатные, тисненые, несложных рисунков.

В однокомнатных квартирах рекомендуется применять обои типа сеток относительно светлых тонов.

В сельских местностях, где площадь комнат обычно 10-14 квадратных метров, небольшие окна, следует при

менять только светлые обои с рисунком вертикального направления или диагонального построения.

Детская комната должна быть особенно светлой – розовой, желтоватой. Для детской есть обои со специальными рисунками животных, птиц. Оклеенная ими комната сразу становится веселой.

Оклеивая квартиру из нескольких комнат, обои следует подбирать так, чтобы избежать как однообразия, так и резких контрастов по цвету. Не рекомендуется сочетать очень темные и очень светлые, очень блеклые и предельно яркие, а также противоположные цвета – такие, как желтые и синие, зеленые и красные.

При выборе обоев следует принимать во внимание светостойкость их красок. Голубые и синие обои под действием света быстро выгорают и становятся "линялыми". Кроме того, синие обои в темных комнатах "седеют", приобретают сероватый оттенок.

Наклеивать обои надо только на сухие стены, иначе они будут отставать. Прежде чем приступить к оклейке комнаты, надо исправить штукатурку, если она повреждена, и удалить из стен все гвозди. Для удаления старых обоев их смачивают два-три раза горячей водой, после этого они легко сдираются скребком. Затем стену прочищают пемзой, покрывают клейстером и оклеивают газетной бумагой.

Клейстер для обоев продается в магазинах, однако его можно приготовить и дома. Для получения 10 литров клейстера надо взять ржаной муки или мучных сметок 0,5 килограмма и 10-процентного раствора столярного или малярного клея 1 литр. Муку развести в холодной воде, тщательно размешивая, затем прибавить кипятку до образования жидкой кашицы и влить подогретый до кипения раствор клея. Полученную смесь варить на огне, все время помешивая, чтобы она не подгорела. Составу следует дать несколько раз прокипеть; когда по кашице пройдет пузырь и она станет синеватой – клейстер готов.

Начинать оклейку следует всегда от одного из наружных углов, то есть от окон. Для оклейки правой стены (если смотреть к свету) надо обрезать левую кромку обоев, а для оклейки левой – наоборот.

При оклейке передней и задней стен безразлично, какую кромку обрезать.

Перед оклейкой комнаты нужно нарезать обои по вы

соте комнаты, тщательно подгоняя рисунок. Нарезанные полотнища складывают на разостланной на полу бумаге обратной стороной наружу, так, чтобы каждое нижележащее полотнище выступало на 2 сантиметра. Затем малярной кистью смазывается клейстером верхний кусок обоев и прикладывается к стене. Обрезанный край полотнища должен быть строго вертикальным. Вертикальность проверяется отвесом. Кусок разглаживается и разравнивается чистой тряпкой, чтобы не было сборок. При наклейке следующих кусков следует внимательно следить за сохранением рисунка.

На местах штепселей, выступов и крючков, которые нельзя убрать, в обоях вырезаются отверстия по форме выступающего предмета.

При наклейке внахлестку край обоев с обрезанной кромкой должен быть обращен к свету, в сторону окон, чтобы избежать теневых полос на стыках.

Чтобы не появилось морщин, пузырей и темных пятен, обои следует наклеивать при закрытых окнах. Оклеенные поверхности надо оберегать от сквозняков, излишней влажности, обилия солнца.

В том месте обоев, куда желательно вбить гвоздь, рекомендуется делать небольшой крестообразный разрез по толщине гвоздя, а затем все четыре уголка осторожно приподнимают и в образовавшееся открытое место в стене вбивают гвоздь. ОКРАСКА КОМНАТ КЛЕЕВЫМИ КРАСКАМИ

Можно окрасить комнату, кухню, коридор и другие помещения клеевыми красками. Они дешевы и практичны. Перед окраской поверхность стен нужно тщательно осмотреть, трещины в штукатурке углубить обыкновенным столовым ножом до двух миллиметров и тряпкой удалить пыль и грязь. После этого их необходимо заштукатурить слабым раствором (больше песка, чем извести).

Стены и потолок вымыть водой с помощью кисти и дать им хорошо высохнуть.

Для составления клеевой краски мел предварительно замачивают в воде, затем постепенно добавляют разведенную в воде краску до получения желаемого цвета. Пробу краски можно делать на обратной стороне обоев, так как в этом случае пробы сохнут очень быстро. В раствор краски добавляют столярный клей в жидком виде

(800 г клея на 10 л состава). При употреблении краску надо перемешивать, чтобы не получилась разница в тонах. Краску наносить кистью слегка, не прижимая кисть к окрашиваемой поверхности, и проводить по одному и тому же месту не более двух или трех раз.

Потолок всегда белят раньше, чем стены. Последний раз потолок белят "к свету", то есть в направлении к окну, чтобы меньше видны были кистевые штрихи.

Для побелки потолка можно использовать пылесос, вставив шланг в выходное отверстие и используя специальный распылитель. При этом побелочный раствор необходимо процеживать через старый капроновый чулок, чтобы крупинками извести не забивались жиклеры.

Нижнюю часть стены на кухне можно обклеивать клеенкой, подобрав соответствующий рисунок. Это особенно удобно для того, чтобы поддерживать максимальную чистоту стен. ОКРАСКА ПОЛА

Прежде чем красить пол, необходимо укрепить доски, если они зыбки, заделать сучки и щели в стыках и соединениях. Ранее окрашенный пол следует очистить при помощи металлической лопатки (шпателя) от непрочной старой краски. Перед окраской полы должны быть чисто промыты и высушены. Окраску вновь настеленных полов не рекомендуется производить ранее, чем через год после их настила. В этом случае их достаточно лишь покрыть олифой.

Материалы для окраски полов продаются в готовом виде в хозяйственных магазинах. Но можно сделать и самому.

Масляную шпаклевку для полов приготавливают следующим образом: клеевой раствор (клей, сваренный с водой) смешивают с олифой (натуральной) и добавляют в этот состав сиккатив. В эту смесь прибавляют просеянный мел в таком количестве, чтобы масса стала тестообразной.

На каждый квадратный метр пола для шпаклевки необходимо:

Олифы – 176 г

Клея малярного – 2 г

Сиккатива – 6 г

'Мыла хозяйственного – 4 г

Мела молотого – 325 г

Грунтовку приготовляют из тертой охры с добавлением олифы (натуральной).

Краску для пола составляют из тертых красок охры и мумии с добавлением олифы в таком количестве, чтобы масса приняла вид жидкой сметаны.

Подготовленная для окраски поверхность пола предварительно покрывается олифой (натуральной). После просушки пола шпаклевка производится деревянной лопаткой. Шпаклевочная масса наносится ровным тонким слоем сначала на неровную поверхность, а затем шпаклюется вся поверхность. Просохшие прошпаклеванные места и шероховатости прочищаются пемзой или наждачной бумагой. После этого производится огрунтовка (первичная окраска) путем усиленной растирки краски в разных направлениях.

Через двое суток полы окрашиваются второй раз ровным и тонким слоем. После второй окраски полы просушиваются в течение трех-четырех дней. Для придания полу блеска и стойкости его покрывают масляным лаком. Перед употреблением лак необходимо подогреть, поставив его в горячую воду.

Хорошая окраска пола украшает и сохраняет жилище. КАК ОТРЕМОНТИРОВАТЬ ПАРКЕТНЫЕ ПОЛЫ И ПОЛЫ ИЗ КЕРАМИЧЕСКИХ ПЛИТОК

Паркетные полы очень сложно ремонтировать самим, но мелкий ремонт паркета вполне можно сделать.

Например, выбоины, трещины – их можно затереть, предварительно распарив дерево в поврежденных местах:

умеренно нагретым утюгом через сложенную в несколько раз и смоченную водой оберточную бумагу.

Щели в паркетном полу прочистите тонкой проволокой, а затем заровняйте замазкой из мелких опилок (дубовых или березовых) и столярного клея.

При ремонте полов из керамических плиток (в ваннах, туалетах) нужно удалить разрушенные плитки и старый раствор, которым они крепились. Новые плитки укладывают на цементном растворе (одна часть цемента и две части песка) таким образом, чтобы их верх был заподлицо – вровень с полом. Когда плитки уложены, три-четыре дня протирайте их мокрой тряпкой: увлажняйте, как говорят строители. КАК УКРЕПИТЬ ДВЕРНЫЕ ПЕТЛИ, УСТРАНИТЬ ОСАДКУ ДВЕРЕЙ, РАМ

Укрепить дверные петли несложно: подвинтите шурупы или переставьте петли, как вам удобно: или чуть ниже, или чуть выше.

Немножко сложнее устранить так называемую осадку дверей и рам – здесь требуется терпение. Необязательно переставлять петли. Самый обычный способ достаточно между верхними и нижними частями петель сделать прокладку из нескольких шайбочек – двери, рамы станут на свои места.

Если двери и рамы усохли, неплотно закрываются – надо на одну из их наиболее изношенных сторон набить планку из сухого дерева и зачистить ее шкуркой.

Если, наоборот, дверь или рамы разбухли и не закрываются (от сырости или от излишне толстого слоя краски), надо убрать рубанком (сострогать) лишний слой.

Рассохшиеся рамы можно скрепить металлическими угольниками (помните только: их должно быть не менее двух на каждой стороне). МАЛЕНЬКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ БОЛЬШОЙ СТИРКИ

Шерстяные и шелковые пещи с жирными пятнами можно стирать в настое горчицы. При этом ткань усаживается и линяет меньше, чем при стирке моющими средствами. Сначала сухую горчицу (1 стакан) замачивают небольшим количеством воды и растирают, пока не получится жидкое тесто. Его протирают через марлю в теплую (40-45 градусов) воду (10 л) и дают настояться 2-3 часа. Стирают без мыла или моющих средств;

настой горчицы меняют 2-3 раза. Полощут в воде с нашатырным спиртом (чайная ложка на 10 л воды). Шелковые вещи последний раз надо полоскать в холодной воде, добавляя в нее столовый уксус (5 столовых ложек на 10 л воды).

Чтобы проверить, линяет ли шерстяное платье или кофта, надо выдернуть с изнанки нитку, опустить ее в горячую мыльную воду, завернуть в белую тряпочку и высушить. Если на тряпочке не будет следов краски, можно стирать смело.

Если окраска шерстяной вещи не прочна, ее надо перед стиркой замочить в растворе моющего вещества (2 столовые ложки на 10 л воды), добавив чайную ложку нашатырного спирта. Стирать после замачивания нужно быстро (при температуре 35 градусов) и тщательно прополаскивать. В последнюю промывную воду добавить столовый уксус – 5 чайных ложек на 10 л воды.

Вещи из мохера лучше всего стирать моющими средствами для шерсти и шелка, добавив в стиральный раствор немного глицерина. При стирке вещи нельзя тереть, отжимать их следует между полотенцами и влажными хорошо расчесать щеткой.

Если надо отстирать застиранное хлопчатобумажное белье, замочите его на сутки в растворе, содержащем 2-3 столовые ложки средства для стирки хлопчатобумажных тканей и столько же скипидара на 10 л воды, а затем стирайте и кипятите обычным способом. Есть и другой способ: можно замочить вещи в теплом (30-40 градусов) растворе уксуса – чайная ложка на литр воды.

Чтобы на изделиях из тонких тканей не появились рыжие пятна, не забудьте спороть перед стиркой железные пуговицы, пряжки и другую металлическую фурнитуру. С белья, которое вы собираетесь кипятить, надо спороть пластмассовые пуговицы – они могут деформироваться.

Если вещь свалялась при стирке, ее надо замочить в растворе, содержащем 3 столовые ложки нашатырного спирта, 1 столовую ложку скипидара и 2 столовые ложки водки на 10 л воды.

Накрахмаленное белье лучше блестит, если к крахмалу прибавить немного соли.

Желтые пятна с накрахмаленных вещей можно удалить раствором перекиси водорода (2 чайные ложки на стакан воды). Обработанное место слегка промывают чистой водой.

Чтобы при подсинивании у вещей получился один и тот же оттенок, не надо синить их все сразу. Лучше каждую вещь подсинивать отдельно, выдерживая в растворе одинаковое время.

Если махровые полотенца со временем стали жесткими, их стирают и кипятят в соленой воде.

Шерстяные вещи лучше гладить влажными через влажную хлопчатобумажную ткань; шелковые вещи – с изнанки сухими или слегка недосушенными; вискозные ткани – только сухими, чтобы не появились пятна; шелковый трикотаж гладят с изнанки, равномерно увлажняя вещь, иначе она может потерять форму; вязаные вещи – влажными, с изнанки, через мокрую тряпку.

Для удаления с белых льняных и хлопчатобумажных тканей следов от горячего утюга пожелтевший участок замачивают в холодной воде, а затем протирают раствором хлорной извести (чайная ложка на стакан воды). С белых (неокрашенных) шерстяных тканей эти пятна удаляют иначе: промывают раствором 3-процентной перекиси водорода и 5-процентного нашатырного спирта в равных частях и высушивают теплым утюгом. Если пятна слабые, можно замочить вещь в растворе, содержащем 2 чайные ложки буры в литре воды, прополоскать и высушить.

Подпалины можно удалить и с помощью репчатого лука:

разрезать головку, протереть ею пятно и промыть его раствором моющего средства. КАК ВЫВОДИТЬ ПЯТНА

Пятна на одежде можно удалить специальными средствами, продающимися в хозяйственных магазинах. Но можно и другими способами.

Жирные и масляные пятна – просто бензином. Для этого на изделие кладут кусочек белой хлопчатобумажной ткани или сложенную в несколько раз фильтровальную бумагу, а загрязненный участок ткани протирают с изнанки круговыми движениями (от периферии к центру) ватным тампоном, смоченным в бензине.

Свежие жирные и масляные пятна со светлых тканей – посыпать загрязненный участок порошком мела, который оставляют на 2-4 часа, чтобы он успел вобрать в себя загрязнения, затем удаляют простым встряхиванием. При необходимости операцию повторяют.

Свежие жирные и масляные пятна с любой ткани – прогладить ткань теплым утюгом (температура около 100 градусов) через несколько слоев промокательной бумаги, проложенной и с внутренней и с лицевой стороны ткани.

Другой способ: протереть загрязненный участок ткани ватным тампоном, смоченным теплым раствором смеси нашатырного спирта и моющего средства (по одной чайной ложке нашатырного спирта и любого универсального моющего средства на полстакана теплой воды). Затем ткань прогладить горячим утюгом через чистую белую ткань.

Жирные и масляные пятна с шелковой ткани – погрузить загрязненный участок на 5-10 минут в раствор, состоящий из следующей смеси: половина столовой ложки нашатырного спирта, столовая ложка глицерина и столовая ложка воды. Затем изделие промыть в теплой воде.

Пятна от спиртовых и нитроглицериновых лаков протереть ватным тампоном, смоченным в спирте.

Свежее пятно масляной краски с шерстяного изделия (пальто, костюма) протереть ватным тампоном, слегка смоченным подсолнечным маслом.

Пятна от хны (краски для волос) – поместить загрязненный участок ткани на 20 минут в семь равных объемов 3-процентной перекиси водорода, 2-процентного нашатырного спирта и воды;

затем промыть теплой водой.

Пятна от чая – протереть загрязненный участок ватным тампоном, смоченным в смеси, состоящей из 2 чайных ложек глицерина и половины чайной ложки 10-процентного нашатырного спирта.

Пуховые платки можно вычистить, осторожно натирая их картофельной мукой или тальком.

Если на воротнике верхней одежды появились засаленные места, надо протереть их ватным тампоном, смоченным раствором поваренной соли в 10-процентном нашатырном спирте (5 г соли на 25 г нашатырного спирта).

Чтобы избежать образования на ткани "ореола", перед выведением пятна смочить ткань вокруг него водой.

Мех

Попавшую в дождь или снег шубу отряхните и аккуратно повесьте на плечики подальше от батареи. Не сушите мокрый мех на солнце и над огнем. Когда мех высохнет, энергично встряхните шубу, но не расчесывайте ни щеткой, ни гребенкой.

Запылившуюся шубу слегка выколотите бамбуковой тросточкой или эластичным прутиком. Если пыли накопилось много, разложите шубу на тряпке или простыне мехом вниз и выПОЛЕЗНЫЕ МЕЛОЧИ

Не лейте в горячую эмалированную посуду холодную воду и, наоборот, в холодную посуду – кипяток; от этого трескается эмаль.

Чтобы отмыть эмалированную посуду от остатков подгоревшей пищи, вскипятите в посуде воду со щепоткой питьевой соды.

Чтобы сковорода дольше служила и пища на ней не подгорала, прокалите новую сковороду с жиром, а затем протрите ее крупной солью.

Сковороду можно очистить так: протереть ее белой бумагой, почистить крупной солью и помыть водой.

Мясорубку не сушите на плите и вообще в теплом месте – от этого она темнеет и быстрее тупятся ножи.

Чтобы очистить кофейник от накипи, прокипятите в нем воду с кусочком лимона.

Чтобы в холодильнике не возникали неприятные запахи, внутреннюю часть его надо не реже двух раз в месяц – при очередном размораживании – мыть теплой водой с добавлением питьевой соды (столовая ложка на 1 л воды), а затем протирать и проветривать в течение получаса.

Если из ящика стола или серванта распространяется неприятный запах, положите туда несколько кусочков древесного угля – через 2-3 дня запах исчезнет.

Если вы заметили, что в шкафу, где хранится мука, появилась сырость, положите несколько сухих лавровых листьев. Они впитают в себя сырость.

Если в шкаф, где хранятся продукты, заползли муравьи положите туда испорченный лимон. Муравьи тут же исчезнут.

Не оставляйте сложенным мокрый зонтик, а то он начнет пропускать воду. Раскройте его наполовину, чтобы не растянуть ком ткань, и высушите.

Если столовые ножи покрылись ржавчиной, смажьте их растительным маслом и оставьте на полчаса. Протрите наждаком – от ржавчины не останется и следа.

Когда варите кофе, не выбрасывайте кофейную гущу. Смешанная с сахаром, она является отличным удобрением для комнатных растений.

В. Похлебкин ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ

Еда. Это короткое слово мы произносим сравнительно редко. И еще реже пишем его или видим написанным. Но думаем мы о еде все же часто, точнее, всю жизнь, хотя и не каждую минуту, а лишь тогда, когда проголодаемся. Мы порой стесняемся говорить о еде и думать о ней больше, чем она этого заслуживает. "Не делайте из еды культа!" – этот лозунг, иронически звучавший в устах Остапа Бендера, для большинства людей воспринимается вполне серьезно.

Но нельзя забывать, что есть – значит жить, значит работать, значит строить, творить, мыслить.

Еда, если смотреть на нее серьезно, исторически, одно из главнейших условий существования человека, может быть, самое главное. Еда входит в число условий материальной жизни общества вместе с жильем, одеждой, географической средой. Важно и то, что еда – результат значительной части труда, которую затрачивает общество.

Конечно, нельзя и переоценивать значение еды... Нужно помнить, как говорил известный ученый-физиолог Брилья-Саварен, что "животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться".

"Уметь есть" вовсе не значит владеть столовыми приборами или не есть руками. "Уметь есть" – это значит питаться правильно, необязательно изысканно и обильно (это тоже неправильно), но умеренно, сытно и в определенное время.

Правильно питаться особенно важно для молодого человека. Но почему именно для молодого?

Да просто потому, что к концу жизни будет поздно об этом заботиться. Обычно бывает, что, когда человеку уже чуть ли не половина продуктов вредна, он вдруг начинает усиленно интересоваться вопросами питания. Но ему приходится больше рассуждать о еде, чем ею пользоваться.

Рассуждать – это одно. Понимать в еде по-настоящему – это другое. Уметь ж'е приготовить ее, да еще по всем правилам, – это третье.

Неумение готовить, или превращать сырые продукты, вкусную пищу, создает массу разных бытовых, житейских проблем, которые именно потому, что они на первых порах кажутся нам мелкими, незначительными, не стоящими внимания, постепенно или иногда внезапно превращаются в крупные, подчас неразрешимые проблемы, "мающие нам быт, "взрывающие" семейные отношения, мешающие нормальной работе, отдыху, учебе.

Более половины разводов приходится на семьи, где жена не могла наладить домашнего приготовления пищи. Почти 85 процентов опрошенных молодых людей, переселяя достоинства идеальной жены, назвали в их числе умение хорошо готовить пищу.

Домашнее питание, умение и знание приготовления пищи – это наш старый, но надежный, верный мост, который связывает нас с культурой прошлого, и с историческими традициями нашей Родины, и с национальными обычаями народа, и с нашей семьей, родными.

Домашние занятия поваренным делом, даже когда них отпадет настоятельная необходимость, будут время т времени тянуть к себе человека, как теперь тянет

к себе, например, шитье, вязание, вышивание, столярные работы, хотя в них и не бывает чисто материальной или иной потребительской надобности и заинтересованности. Если уж оно окажется ненужным для нашего желудка то останется всегда нужным для души.

Очень важно правильно питаться и отдыхать. Слишком рано потучневший молодой человек или не в меру раздобревшая девушка не только кандидаты на раннюю нетрудоспособность, но и обуза самим себе. А это результат чаще всего неправильного с самого детства питания. Поэтому домашнее питание не только важное, но и не такое уж простое занятие. Оно неизбежно требует определенных знаний, навыков, значительной культуры, чтобы находиться на высоте тех требований, которые выдвигает современная жизнь.

Наша задача – дать основы знаний о питании и приготовлении пищи на современном уровне, а главное – привить вкус к таким знаниям.

Мы почти не даем рецептов – это ни в коей мере не поваренная книга, не учебник по кулинарии. Наша цель – научить готовить, не зазубривая рецепты, а исходя из конкретных возможностей в каждый момент. И еще одна цель – научить творить у плиты, находить в этом радость, удовольствие.

Цель наших заметок – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды... КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ

Для занятия подлинно высокой кулинарией, как и для всякого настоящего дела, а тем более для настоящего искусства, нужны призвание, талант и, как минимум, одаренность.

Кулинарная одаренность... Ей, как правило, трудно выявиться, особенно у мужчин. А у женщин она еще чаще проходит не замеченной окружающими, ибо расценивается как нечто само собой разумеющееся.

Разнообразие готовых блюд, различие в меню зависят не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, от его знаний, умения, кулинарной и общей эрудиции. Вкус и питательность пищи тоже во многом зависит от способа приготовления. Вот почему древняя пословица гласит: нет плохих продуктов есть плохие повара.

Что требуется от повара?

Во-первых, хорошее здоровье, крепкие нервы. Во-вторых, отказ от ряда вредных, но распространенных привычек.

Настоящий гастроном, кулинар, кондитер, который действительно имеет призвание готовить пищу, никогда не будет курить. Нельзя разбираться в тонкостях вкуса и запахах продуктов, изделий и блюд, не имея отменного обоняния и развитого, утонченного вкуса. Кулинар должен знать пищевой продукт с двух точек зрения: с точки зрения того, как и во что этот продукт может превратиться в процессе кулинарной обработки, и с точки зрения того, какой вкус и аромат получит готовое блюдо. Кулинар должен обладать кулинарной фантазией, усвоить традиции национальных кухонь, знать азы кулинарии.

Готовить пищу могут и мужчины и женщины, но еще лучше, если готовят вместе муж и жена. Дети могут быть арбитрами в споре: чье блюдо вкуснее; могут оказывать помощь в приготовлении. В этом случае приготовление пищи станет приятным занятием с проявлением выдумки, фантазии, соревнования...