Текст книги "Секреты мусульманской кухни"

Автор книги: Татьяна Лагутина

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Салат из цыпленка с грибами

Отварное мясо цыпленка – 300 г

Отварные грибы – 100 г

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сыр – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из цыпленка с черносливом

Отварная мякоть цыпленка – 300 г

Чернослив – 1 стакан

Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

Гранатовый сок – 4 ст. л.

Соль по вкусу

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.

Салат из цыпленка с грецкими орехами

Отварное мясо цыпленка – 400 г

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Маслины – 10 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 3 ст. л.

Молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.

Салат из копченого цыпленка с языком

Мясо копченого цыпленка – 300 г

Отварной говяжий язык – 300 г

Отварные грибы – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Слоеный салат с куриной печенью

Куриная печень – 200 г

Картофель – 2 клубня

Помидор – 1 шт.

Консервированная кукуруза – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.

В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсьте кукурузой.

Салат из баранины с картофелем

Отварная баранина – 300 г

Отварной картофель – 3 клубня

Репчатый лук – 2 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Для соуса

Желток сырого яйца – 1 шт.

Желток вареного яйца – 1 шт.

Сметана – 1 стакан

Сахар – 1 ч. л

Горчица – 0,5 ч. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.

Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.

Салат из баранины со свеклой

Отварная баранина – 300 г

Отварная свекла – 1 шт.

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 3 ст. л.

Молотый кориандр – 1 ст. л.

Молотый красный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

Салат из баранины и сельдерея

Отварная баранина – 300 г

Коренья сельдерея – 4 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из баранины с помидорами

Отварная баранина – 200 г

Редька – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Майонез – 0,5 стакана

Столовый уксус – 1 ч. л.

Зеленый лук – 0,5 пучка

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Салат из баранины с рисом

Мякоть баранины – 300 г

Рис – 1 стакан

Помидоры – 4 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Сметана – 1 стакан

Столовый уксус – 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из баранины с маринованными грибами

Отварная баранина – 300 г

Маринованные грибы – 100 г

Соленый огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Маслины без косточек – 10 шт.

Отварной рис – 1 стакан

Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана

Майонез – 1 стакан

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец – соломкой, грибы – ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.

Салат из баранины с грушами и овощами

Отварная баранина – 200 г

Груши – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Отварной картофель – 2 клубня

Морковь – 2 шт.

Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан

Яблочный сок – 3 ст. л.

Мед – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из баранины с грушами и яблоком

Баранина – 300 г

Груши – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сладкие перцы – 2 шт.

Острый перец – 1 стручок

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Майонез – 0,5 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Горчица – 0,5 ч. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком.

Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить.

Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью.

Салат из баранины с сухофруктами

Отварная баранина – 300 г

Курага – 1 стакан

Чернослив – 1 стакан

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Гранат – 0,5 шт.

Майонез – 200 г

Сахар – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Курагу и чернослив залить водой и оставить на 2 часа. Затем воду слить, фрукты обсушить на салфетке. Баранину нарезать небольшими кубиками, курагу и чернослив – тонкой соломкой, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить майонезом и украсить зернами граната.

Салат из баранины с фруктами

Отварная баранина – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Лимонный сок – 1 ч. л.

Аджика – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, яблоки натереть на крупной терке, яйца нарубить, апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом, смешанным с аджикой.

Слоеный салат из баранины с брынзой

Отварная баранина – 200 г

Брынза – 150 г

Вареные яйца – 3 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Для соуса

Сахар – 2 ст. л.

Брынза – 50 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Зелень укропа – 0,5 пучка

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, растительным маслом, горчицей и сахаром, посолить и поперчить.

Баранину нарезать маленькими кусочками, листья салата – тонкими полосками, брынзу натереть на терке, яйца нарубить.

В салатник выложить слоями мясо, листья салата, брынзу, яйца и залить полученным соусом.

Салат из баранины и козлятины

Отварная баранина – 300 г

Отварная козлятина – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Вареные яйца – 5 шт.

Майонез – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст. л.

Столовый уксус – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить, яйца нарубить. Мясо смешать с луком, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле, потом остудить, соединить с яйцами, яблоками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

Салат из бараньих фрикаделек с овощами

Мякоть баранины – 200 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Отварной картофель – 1 клубень

Сладкие перцы – 2 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Белки – 2 шт.

Майонез – 4 ст. л.

Молоко – 0,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень укропа – 0,5 пучка

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Из муки, молока, белков и соли замесить жидкое тесто, смешать его с пропущенным через мясорубку мясом. Из полученного фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде.

Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы – соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из бараньей печени и лука

Отварная баранья печень – 300 г

Репчатый лук – 4 шт.

Редька – 1 шт.

Вареное яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом.

Салат из бараньего легкого с луком

Баранье легкое – 500 г

Репчатый лук – 5 головок

Майонез – 1 стакан

Растительное масло – 3 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из говядины с козьим сыром

Отварная говядина – 200 г

Козий сыр – 200 г

Маслины без косточек – 100 г

Отварная морковь – 1 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Листовой салат – 1 пучок

Соль по вкусу

Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить. Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.

Салат из говядины по-казахски

Отварная говядина – 300 г

Картофель – 1 клубень

Маринованные огурцы – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.

Салат из говяжьего языка с овощами

Отварной говяжий язык – 200 г

Отварной картофель – 2 клубня

Соленый огурец – 1 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.

Салат из говяжьего сердца с рисом

Говяжье сердце – 400 г

Репчатый лук – 3 шт.

Отварной рис – 0,5 стакана

Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Для соуса

Чеснок – 3 зубчика

Сметана – 0,5 стакана

Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.

Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.

Первые блюда

Гороховый суп по-мароккански

Говяжий бульон – 1,5 л

Горох – 1,5 стакана

Репчатый лук – 1 шт.

Топленое масло – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Аджика – 0,5 ч. л.

Молотый имбирь – на кончике ножа

Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь. Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.

Биринчоба, или рисовый суп с помидорами

Картофель – 2 клубня

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Рис – 3 ст. л.

Топленое курдючное сало – 1 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Аджика – 1 ч. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности.

Молочный суп-пюре с овощами

Картофель – 2 клубня

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Молоко – 1 стакан

Сливки – 2 ст. л.

Сливочное масло – 4 ст. л.

Желток – 1 шт.

Соль по вкусу

Картофель нарезать брусочками, морковь – кубиками, чеснок истолочь, лук мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее картофель, морковь, лук и чеснок и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Затем влить в кастрюлю молоко, 2 стакана воды и варить 30 минут. Готовые овощи вынуть из отвара, протереть сквозь сито, смешать с желтком, посолить и снова положить в процеженный отвар. Суп довести до кипения и снять с огня.

Молочный суп из тыквы с рисом

Мякоть тыквы – 400 г

Рис – 1 стакан

Молоко – 3 л

Топленое масло – 5 ст. л.

Соль по вкусу

Рис замочить в холодной воде на 2 часа.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить кипятком, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить рис и соль, а через 10 минут влить молоко. Суп довести до кипения и варить в течение еще 10 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить кусочек топленого масла.

Молочный суп из тыквы с манной крупой

Мякоть тыквы – 200 г

Морковь – 2 шт.

Манная крупа – 2 ст. л.

Молоко – 6 стаканов

Сливки – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Сливочное масло растопить, положить в него нарезанные маленькими кубиками тыкву и морковь, добавить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне до готовности. Затем овощи размять в пюре и смешать с корицей.

Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него манную крупу и варить 1 0 минут. Затем добавить овощное пюре, сахар, соль и держать на огне в течение еще 5 минут. В самом конце влить сливки.

Атола, или молочный суп по-казахски

Молоко – 2,5 стакана

Мука – 0,5 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Сахар, соль по вкусу

Муку обжарить до светло-коричневого цвета.

Молоко вскипятить, добавить сахар и соль, постоянно помешивая, всыпать спассерованную муку и варить в течение 10 минут.

Готовый суп заправить сливочным маслом.

Мдешта, или суп из манной крупы по-татарски

Манная крупа – 1,5 стакана

Помидоры – 5 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Топленое масло – 3 ст. л.

Мята – 3–5 веточек

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, сразу же опустить в холодную воду и снять с них кожицу. Затем мелко нарезать их и припустить в топленом масле.

Чеснок растолочь, смешать с мелко нарубленной мятой и растереть с соль и перцем. Пряную смесь соединить с помидорами и тушить в течение 5 минут. Затем влить 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, суп необходимо помешивать.

Харира, или суп с рисом по-марракешски

Фасоль – 2 ст. л.

Отварной рис – 0,5 стакана

Мука – 1 стакан

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень кинзы – 1 пучок

Красный молотый перец – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Из муки и воды замесить тесто и протереть его сквозь сито.

Фасоль залить 1,5 л воды, добавить растительное масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости. Затем при постоянном помешивании всыпать мучную крупу, соль и перец и держать на огне в течение еще 10 минут. После этого положить в суп вареный рис, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Суп с фрикадельками

Мякоть баранины – 500 г

Отварной рис – 0,5 стакана

Горох – 3 ст. л.

Репчатый лук – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Мука – 1 стакан

Дрожжи – 1 ст. л.

Зелень кинзы – 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать 0,5 стакана муки и тщательно перемешать. Полученную опару поставить в тепло на 2 часа. Затем добавить оставшуюся муку, лимонный сок и соль, замесить тесто и протереть его сквозь сито. 250 г баранины пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, посолить и поперчить. Из полученного фарша сформовать фрикадельки. Оставшуюся баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанной зеленью кинзы, залить 1,5 л воды, добавить измельченный лук, замоченный горох, посолить, поперчить, поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности. Затем снять суп с плиты, добавить, помешивая, протертое сквозь сито тесто и поставить в тепло на ночь. Утром суп поставить на огонь довести до кипения, положить в него рис и мясо, вновь довести до кипения и сразу же снять с огня.

Мдеммес, или суп из фасоли по-тунисски

Стручковая фасоль – 800 г

Оливковое масло – 0,5 стакана

Тмин – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль очистить, залить 2 л холодной воды и оставить на 1 час. Затем в той же воде варить до готовности. Добавить тмин, соль, перец и оливковое масло, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из фасоли на мясном бульоне

Бараний бульон – 6 стаканов

Стручковая фасоль – 800 г

Сливки – 1 стакан

Топленое масло – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль очистить от прожилок, разрезать на 2–3 части и варить примерно 10 минут.

Бульон довести до кипения, положить в него отваренную фасоль, обжаренную в топленом масле муку и варить 10 минут.

Затем посолить, поперчить, влить сливки и держать на огне в течение еще 10 минут.

Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из гороха на мясном бульоне по-узбекски

Бараний бульон – 2 стакана

Горох – 2 ст. л.

Картофель – 1 клубень

Репчатый лук – 1 шт.

Сушеная алыча без косточек – 1 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Топленый жир – 1 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить и обжарить на топленом жире. Бульон довести до кипения, положить в него разбухший горох и варить в течение 20 минут. Затем добавить картофель, обжаренный лук, алычу, томатную пасту, соль и перец и держать на огне еще 20 минут.