Текст книги "Пищевой террор. Есть или жить?"

Автор книги: Светлана Троицкая

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 15 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Суп «Стирол» – два в одном

Заморские полистирольные стаканы и пакеты с «супом» появились в России в первой половине 90-х годов. Наивно ожидать, что, открыв стакан с сухим концентратом или пакет с дегидратированным супчиком, в нем можно обнаружить кусочки курицы, бекона или всамделишных креветок.

Все супы – это, как правило, лапша с консервантами, ароматизаторами и глутаматным «вкусом» говядины, свинины, курицы и т. п. Креветки в этих супах (там, где они есть) имеют вкус престарелой и размоченной воблы. То, что предлагается считать мясом, смахивает на древесину. Кроме того, все супы содержат огромное количество соли. Говорить о какой-либо пищевой ценности этого эрзац-продукта, естественно не приходится. Как тут не вспомнить наши отечественные супы советского периода, те, что звались в народе «суп растворимый без осадка»? Западное «суповое» производство убедительно доказало: наши в сравнении с «ихними» – деликатес.

Кроме этого, для изготовления «стаканчиков» для супов типа «добавь кипятка» (для растворения и разбухания компонентов) зачастую используют полистирол (PS или АБС-пластик). К холодным жидкостям он безразличен. Но стоит только налить горячей воды для «приготовления супа», как тут же стаканчик незамедлительно принимается выделять стирол. При регулярном употреблении подобных супчиков из стаканчиков– отравителей, токсичное вещество накапливается в печени и почках, весьма быстро разрушая их. Оглянуться не успеешь, и – здравствуй, цирроз!

По словам доктора медицинских наук, врача-эндокринолога Г. В. Азенова, «в супах быстрого приготовления, расфасованных в пластиковые стаканчики, очень высокое содержание углеводов – 45–56 % и жиров – 17,4–28,6 %, что не позволяет рекомендовать эти продукты людям преклонного возраста и склонным к полноте».

Многие вкусовые добавки, которыми эти смеси напичканы сверх меры, – а это глутаминат, инозинат, гуанилат натрия, пряности и др. – провоцируют аппетит. Хотя эти вещества и разрешены к применению, вряд ли можно считать их полезными.

На мой взгляд, самым опасным во всех пищевых изделиях с использованием этих «пряностей» является быстрое привыкание к ним детей и молодых людей.

Суповая наркота

Один юноша, школьник старших классов, проходящий недавно мои занятия по коррекции зрения, признался, что просто места себе не находит, если хотя бы раз в неделю не посетит «Макдональдс» или другое фастфудовское заведение. Только там, дескать, он наедается по-настоящему. Я дала ему просмотреть записанный на диск фильм «Осторожно, еда!», где рассказывалось об эксперименте, проведенном для российского канала телевидения. Напомню кратко его суть. Специалисты заключили с совершенно здоровым и спортивным молодым человеком договор, по условиям которого он должен был в течение двух недель питаться только фастфудовской едой и позволять обследовать состояние его здоровья, фиксируя все происходящие в нем изменения.

Парень легко согласился на эти условия, но неожиданно для него его физическое и психическое состояние в результате такого питания уже к концу первой недели настолько заметно ухудшилось, что, опасаясь серьезнейших последствий, эксперимент вынуждены были прекратить досрочно. Наглядный отрицательный результат такого питания и так был очевиден.

Спустя месяц мой ученик пришел на встречу с группой, в которой он занимался, и с удовольствием похвастался, что за прошедшиее время не посетил ни одного фастфудовского заведения. Помимо фильма и элементарного здравого смысла, помогло ему избавиться от своего пристрастия и то, что вскоре после моих курсов начались школьные зимние каникулы, и он уехал в деревню, где никакие заведения быстрого питания его не смущали в силу их отсутствия там. А пережив первые две недели, он уже спокойно начал проходить мимо переполненных фастфудовских забегаловок и в городе.

Увы, не всем так легко удается расстаться со своими опасными пищевыми привычками.

Я знаю одну талантливую, но очень полную, увы, девочку, которой ее весьма стройные родители вынуждены не давать денег даже на дорогу, так как любую появившуюся у нее сумму она тут же потратит на какие-нибудь чипсы, сухарики или прочую гадость в ближайшем ларьке. Все попытки объяснить этой смышленой в общем– то школьнице вредность сих блюд заходят в тупик: девчушка все понимает, но не может пересилить себя.

В другой семье моя подруга, будучи отличной хозяйкой, уже отчаялась накормить своего великовозрастного сынулю (недавнего выпускника школы) своими вкуснейшими супами, салатами и кашами. Парень принципиально ест только самые дешевые супы из так называемых «бомж-пакетов», ибо только они ему кажутся вкусными, так же как и всевозможные колбасы и «мясные» магазинные копчености. Трудно представить, какую боль испытывает мать, видя, как на ее глазах любимое чадо добровольно уничтожает себя, обрекая на мучительные болезни и самые непредсказуемые последствия.

Впрочем, одно из последствий вполне предсказуемо. И вариант его развития подсказал мне трагический случай, произошедший в семье моего приятеля, которому исполнилось недавно 60 лет.

Двадцать из них он сохраняет абсолютную трезвость, хотя до этого был горьким пьяницей. По сему важному поводу юбиляр решил устроить пышный банкет в одном из модных подмосковном ресторанов, пригласив на него друзей со всей страны.

Но в последний момент мероприятие чуть было не сорвалось из-за предсмертного состояния одного из племянников юбиляра. Молодой парень 25 лет неожиданно попал в больницу с острым приступом панкреонекроза. Срочно проведенная операция принесла ему временное облегчение, и банкет решили не отменять. Однако в канун дня рождения нашего друга состояние его племянника резко ухудшилось – он съел в столовой вермишель вместо легкой каши…

В конце концов парень выжил, но в нормальное состояние с этим диагнозом молодой человек уже вряд ли вернется. Говорят, что, будь он постарше, шансов на выживание просто не было бы. Родители и родственники в трансе, а врачи уже не удивляются.

Подобных случаев все больше стало встречаться в их врачебной практике. Причина трагедий во всех случаях одна – пиво, джин-тоники, энергетические коктейли из жестяных банок и фастфудовская еда, которыми так увлекаются сейчас многие молодые люди. Увы, не медики, ни руководящие органы не бьют и, похоже, не собираются бить тревогу. А ядовитые смеси свободно и изобильно вливаются и поступают с едой в организмы перспективных ребят и только начинающей жить молодежи.

Добавим, что племянник нашего друга пьющим человеком себя не считал. Он просто любил хорошо поесть, любил жирную острую пищу и имел приличный лишний вес…

Кого-то пока пронесло. А его зацепило. Где гарантия, что следующим не станете вы?

И то, что в нашей стране возрастает количество полных детей, которыми славилась еще в недавнем прошлом только Америка, не может не обращать на себя внимание.

В одной московской группе у меня на курсах занимались весьма упитанная восьмилетняя девочка с мамой. Девочка стремительно уплетала сласти, принесенные к чаю, под укоризненным взглядом мамы, оправдываясь, что она далеко не самая толстая в классе.

Можно ли жить без супа?

Вернемся к пресловутому супу. Как же теперь с ним быть? Хочу заверить прежде всего, что без супа никто еще не умирал и не страдал какими-то невероятными хворями. Масса людей и в нашей, и в других странах мира годами живут без традиционного для нас первого, и эти люди не чувствуют себя особо ущербными. А уж если захочется, как у нас говорят, горячего, то в качестве жидкой еды в большинстве стран мира используются протертые супы-кремы. Всем известный французский луковый суп при правильном его приготовлении ничуть не уступает по своим вкусовым достоинствам нашим борщам. А уж о вкусе густых томатных, фасолевых, чечевичных, грибных и куриных супов многие знают не понаслышке. Я же, как и многие мои знакомые, всем супам в ресторане предпочту сливочный суп из шпината, вкус и польза которого широко известны.

Как же все-таки быть с мясом, готов спросить нетерпеливый читатель. Будет ли от него польза, если покупать в магазине не костные суповые наборы, не копчености и колбасы, а полноценные вырезки и окорока? Об этом мы и продолжим наш нелегкий разговор в следующей главе.

Глава 6
Трупная одиссея

Начнем с того, что назовем мясо своим именем. Хотим мы этого знать или нет, но факт есть факт: мясо – это всегда труп какого-то убитого существа. И как бы отвратительно это ни звучало, но, покупая в магазине или на рынке мясо в чистом виде, мы покупаем расчлененные останки мертвых тел, то есть существ, еще недавно обладающих движением, пониманием и голосом.

Если же умерщвленные кем-то животные двигались и издавали звуки достаточно давно, то вы покупаете на деле не продукт, который можно употребить в пищу, а опасное для жизни изделие. Нигде в мире не разрешено продавать мясо спустя 24 часа с момента забоя. Считается, что концентрации трупных ядов и продуктов разложения мертвечины достигает уже недопустимой для здоровья концентрации. Непроданное мясо отправляют в таком случае на переработку – мясные консервы, сосиски, колбасы и пр.

Замороженное мясо продается как пищевой продукт тоже только в нашей стране. В других государствах это выглядело бы просто нонсенсом. Если мясо там и замораживают, то исключительно для создания стратегических запасов или целенаправленно для продажи в страны третьего мира, к коим относят на мировом рынке, увы, и Россию. Никаких витаминов и микроэлементов в таком вымороженном мясе, конечно же, не остается. А если учесть, что пока контейнеры с замороженной говядиной, например, доберутся до нас из Аргентины или Бразилии, их могут несколько раз разморозить-заморозить, то о хотя бы минимальной полезности таких, с позволения сказать, продуктов тоже говорить не приходится.

В моей группе занимался как-то рубщик мяса из крупного гипермаркета. Так вот он, как и все его коллеги, мясо из сети своих магазинов не ест, насмотрелись на мясные туши и их состояние до отвращения…

Я уж не говорю о лошадиных дозах комбикормов и биостимуляторов, которые скармливают печально известным бройлерным курам. Да, их с удовольствием покупают многие российские домохозяйки – дешево, сытно и быстро готовится. Впрочем, о дешевизне импортной курятины можно поспорить.

Когда-то они наводнили наши магазины действительно по бросовым ценам, ибо скупались они «за бугром» практически за бесценок. Но с некоторых пор цены на импортную и местную курятину практически сравнялись, так же как и их вредность – наши производители тоже научились кормить бедных птичек всякой импортной химией, а продавцы придавать им с помощью других химических веществ упитанный и товарный вид.

Теперь давайте разберемся, так ли уж необходимо мясо для человеческого организма, как это утверждают врачи, диетологи и некоторые ученые. Опустим пока реальную практику, которая подтверждает, что множество людей без мяса превосходно обходятся, молодо выглядят и на здоровье не жалуются. Среди ваших знакомых наверняка есть такие люди. Разберемся в этом вопросе чисто с биологической и анатомической стороны. Обратимся за помощью к книге «Вегетарианство: за и против» и ее авторам: В. И. Громову и Г. А. Васильеву.

Чем овцы и буйволы отличаются от тигров и волков

Все живые существа делятся, как известно, на травоядных и хищников. И в свое время мы с удивлением узнали из книг и учебников, что такие крупные сильные и плодовитые животные, как слоны, буйволы, яки, лошади, лоси, олени, верблюды и прочие им подобные питаются исключительно растительной пищей, а гораздо меньшие по размеру волки, шакалы, гиены и прочие хищники не могут обойтись бескровными жертвами.

К какой же группе млекопитающих существ можно отнести человека?

Далекий предок человека, судя по всему, питался злаками и сочными овощами. Об этом свидетельствует не только Библия, в частности книга «Бытие» Ветхого Завета, но также строение человеческого желудочно-кишечного тракта и некоторые косвенные признаки. Рассмотрим их.

Начнем со сравнения зубов. У хищников мы видим большие, длинные и острые клыки, слаборазвитые резцы и заостренные коренные зубы, не соприкасающиеся при сомкнутых челюстях. То есть зубы наилучшим образом приспособлены для того, чтобы схватить, удержать и разорвать добычу пищу, а не дробить, пережевывать или растирать ее.

У травоядных животных отличные острые резцы, недоразвитые клыки (иногда они и вовсе отсутствуют) и плоские коренные зубы. Это идеальный механизм для обрывания (срезания) растительности и длительного ее перемалывания.

У животных, питающихся преимущественно плодами, хорошие острые резцы, немного притупленные клыки, слегка возвышающиеся над остальными зубами, и плоские коренные зубы, покрытые эмалью со всех сторон и соприкасающиеся при сомкнутых челюстях.

У всеядных животных (например, у медведя) мы находим острые резцы, как у травоядных и плодоядных, хорошо развитые клыки, как у хищников, и коренные зубы двух видов – заостренные и с плоской вершиной.

К какому же классу следует отнести человека с его острыми резцами, плоскими коренными зубами и небольшими притупленными клыками?!

Пойдем дальше. Слюнные железы у хищников слабо развиты, слюна у них кислая и не содержит ферментов, расщепляющих крахмалы. У всех же растительноядных, включая человека, слюнные железы развиты хорошо, слюна щелочная и содержит соответствующие ферменты.

Желудок плотоядных небольшой, круглый, не приспособленный для длительного переваривания. Желудочный сок очень кислый, способный растворять мышцы, кожу и кости.

У чисто травоядных животных желудок большой, многокамерный, обеспечивающий брожение растительных масс. Желудочный сок примерно в 10 раз более слабый, чем у хищников.

Плодоядные, в том числе человек, обладают однокамерным желудком среднего размера характерной грушеобразной формы, с относительно слабым по кислотности (по сравнению с хищниками) желудочным соком.

Длина пищеварительного тракта у хищников примерно в 3 раза превышает длину тела. Плотоядным не нужен длинный кишечник, более того, в случае значительной длины он стал бы источником самоотравления. Мясо хорошо переваривается очень крепким желудочным соком, питательные вещества моментально всасываются, а отходы должны быть как можно‘скорее удалены, так как они быстро загнивают.

У травоядных кишечник в 20–28 раз длиннее тела, у плодоядных – в 6–10 раз. У человека пищеварительный тракт почти в 8 раз превосходит длину туловища.

У хищников нет пор на коже (вспомните собаку, которая для охлаждения часто дышит, высунув язык). Напротив, растительноядные имеют многочисленные поры, играющие видную роль в терморегуляции.

Хищники обладают когтями. У растительноядных когтей нет.

Учитель знаменитого Парамахамсы Йогананды Свами Шри Юктешвар Гири в своей книге «Святая наука» (Ранчи, Индия, 1963) пишет: «Плотоядные животные испытывают восторг при виде мяса и с удовольствием пьют кровь; наоборот, травоядные и плодоядные отказываются даже от своей естественной пищи, если на ней имеются следы крови.

Подобно им, человек испытывает отвращение при виде убитых животных; вид сырого мяса и его запах не доставляют ему удовольствия. Мясо, для того чтобы стать приемлемым для пищи, должно пройти длительную обработку, и к нему всегда добавляют относительно большое количество соли, специй и других приправ. Наоборот, вид фруктов всегда доставляет человеку радость; различные корнеплоды и злаки имеют хотя и слабый, но приятный для человека вкус и запах даже в неприготовленном виде…»

Сравнительные исследования характера обмена веществ также подтверждают, что человек изначально был растительноядным. Но в этом, наверное, никто из ученых и не сомневается.

Загвоздка возникает тогда, когда раздаются призывы к сегодняшнему человеку перейти к вегетарианству. Давайте попробуем оценить достоинства и недостатки мясной и растительной пищи.

Если смотреть с точки зрения выживания, то мясная пища отлично подходит для живых существ, если, конечно, они в состоянии ее переварить. Жвачные животные сделать это не в состоянии, и корову или овцу никакими силами не заставишь отведать отбивную, как ее ни приготовь. А вот обезьян, случалось, приучали в неволе есть мясное. И даже выпущенные на свободу, эти обезьяны при недостатке естественной пищи исхитрялись охотиться на крыс и других мелких животных. Так же и человек, чтобы выжить, приспособился охотиться, а потом обзавелся и собственными стадами. Ну и, как подобает царю природы, научился придавать своим подданным, попавшим на стол, аппетитный вид с помощью огня и трав.

В мясе ли сила?

Ответ на этот вопрос более чем убедительно дает в своей книге «Целебное питание» кандидат медицинских наук Г. С. Шаталова.

Еще в период зарождения теории сбалансированного питания эта теория объявила белки животного происхождения идеальной пищей для организма. Утверждалось, что они содержат большинство необходимых человеку питательных веществ и элементов, позволяющих восполнять затраты энергии и веществ в процессе жизнедеятельности организма. Вопреки всем фактам и опыту вегетарианского питания из диссертации в диссертацию, из монографии в монографию кочевал и до сих пор кочует известный тезис о том, что существует ряд аминокислот, которые в человеческом организме не вырабатываются и должны поступать в него извне с мясом животных. Подчеркивается высокая усвояемость животного белка, что якобы делает его наиболее эффективным продуктом питания. Жизнь, развитие науки разбили эти доводы.

Во-первых, в мясе оказалось совершенно недостаточным содержание углеводов, витаминов и минеральных веществ, которых так много в растениях. После изощренной кулинарной обработки, в процессе которой все свойства живой мышечной ткани убиваются, а механизм самопереваривания разрушается, мясо животных превращается в простой набор лишенных жизни белков, жиров и углеводов и лишь тогда становится пригодным к употреблению. В результате человеческий организм затрачивает неоправданно много энергии на его переваривание. Вы сами ощущаете это, когда чувствуете, как после сытного обеда вас неудержимо клонит в сон. Это подсознание «отключает» все другие потребители энергии и направляет ее на переваривание мясной пищи. Людям, живущим в системе естественного оздоровления и видового питания, такое чувство незнакомо. Питаясь свежими продуктами растительного происхождения, сохраняющими живого, человек в полной мере использует имеющийся в них механизм самопереваривания.

Во-вторых, выяснилось, что в человеческом организме вырабатываются все потребные ему аминокислоты и наиболее важные из них производятся микрофлорой нашего толстого кишечника.

В-третьих, высокая теплотворная способность белков мяса оказалась на поверку не благом, а несчастьем рода человеческого из-за низкого коэффициента их полезного действия. Исследования показали, что для выполнения одной и той же работы животных белков должно «сгорать» в организме больше, чем углеводов, на 32 %. Отмечалось, что там, где потребность жизненного процесса определяется 100 единицами энергии, из энергии мясного белка потребляется 140,2 единицы. Таким образом, 40,2 тепловой единицы оказываются неиспользованными и должны быть удалены из тела системой терморегуляции как избыток тепла. Это означает, что все связанные с ней органы и системы должны выполнять абсолютно бесцельную, никчемную работу, «прокачивать» через ткани тела дополнительный поток энергии. Взгляните на эти факты с позиций принципа энергетической целесообразности и формулы продолжительности жизни и делайте выводы сами.

Но сказанным далеко не исчерпывается вред, приносимый организму потреблением мяса. Самое страшное заключается в том, что избыточное питание, обогащенное животными белками, вызвало к жизни явление, опасность которого большинство из нас еще не оценило в полной мере. Я имею в виду так называемое преждевременное, раннее развитие детей. Акселерация приобрела характер эпидемии, поразившей все человечество, и, как считают многие ученые, отрицательно сказывается на последующих этапах свойства жизни человека, его духовном и физическом здоровье и долголетии, снижая его естественный иммунитет, вызывая преждевременную половую зрелость и появление потомства при полном отсутствии чувства ответственности за него.

В результате акселерации лимит энергии, отпущенной человеку на всю жизнь, в значительной мере растрачивается в раннем возрасте. Все эти диатезы, экземы и прочие детские хвори, объясняемые туманной и ничего не говорящей формулой «нарушение обмена веществ», есть не что иное, как результат слепой родительской любви, не ограничиваемой жесткими рамками здравого смысла. Излишне обогащая пищевой рацион ребенка мясом и сластями, они, сами того не желая, сокращают его жизнь, медленно убивая собственное дитя.

Так что акселерация, преждевременное созревание детского организма, опережающее его умственное развитие, не что иное, как ускорение процесса старения, не сопровождающееся соответствующим накоплением опыта социальной жизни».

Эксперименты Шаталовой, о которых речь еще пойдет ниже, подтверждают, что распространенное мнение о том, будто без мяса нет силы, не более чем предрассудок. В индийской сборной по тяжелой атлетике половина спортсменов – вегетарианцы.

Наконец, вспомним легендарный Шаолинь, готовивший выдающихся мастеров ушу. Его монахов тоже слабыми не назовешь. Они, кстати, опровергают и мнение о том, что мясная пища увеличивает реакцию, а растительная замедляет. Их сложившийся на протяжении веков рацион сводится к некоторым овощам, злакам, многочисленным травам и кореньям. Устав Шаолиня предписывает полный отказ от животной пищи и умеренность в еде. Даже хлеб там считается нежелательным (и не без оснований).

Атлеты Древней Греции, например, предпочитали питаться винными ягодами, орехами, сыром и маисовым хлебом. И не мясом были вскормлены спартанцы-патриоты, мужественно защищавшие Фермопилы. Не мясной пищей можно объяснить выносливость и храбрость победителей при Саламине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом (по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости). Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие в ходе завоевательных походов огромное пространство.

Джеймсом Диксоном, исследователем из университета в городе Глазго, на основании раскопок опорных пунктов античного Рима на Британских островах было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Риса, ячменя и чечевицы, сельдерея вполне доставало этим профессиональным воинам, которым приходилось расходовать, выражаясь современным языком, немало калорий.

Доктор Ирвинг Фишер из Уэльского университета исследовал выносливость лиц, употребляющих мясо, и вегетарианцев. Эксперименты показали, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее мясоедов. Оказалось также, что вегетарианцы восстанавливают силы в 5 раз быстрее, чем-люди, питающиеся смешанной пищей.