Текст книги "30 простых шагов к здоровью по Караваеву. Методы саморегулирования подсознания"
Автор книги: Сергей Романенко
Жанр:
Самопознание
сообщить о нарушении
Текущая страница: 6 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]
1. Из рациона должны быть полностью исключены все продукты, в которых происходит процесс брожения, а также продукты, пораженные плесневыми грибами, и приготовленные из них блюда:
• молочнокислые продукты: кефир, простокваша, кумыс, сметана, необработанные творог и масло, а также другие молочнокислые продукты;
• пиво, квас;
• японские, тибетские и прочие чайные грибы;
• квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, маринады;
• томатный сок и паста, морковный сок, если исходные продукты для их приготовления не были предварительно обработаны в соответствии с караваевскими рекомендациями;
• консервированные изделия из слив, инжира и винограда, так как их кожура покрыта дрожжевыми грибами. Свежие сливы и инжир необходимо перебрать и оставить только плоды с неповрежденной оболочкой и сохранившейся плодоножкой, а что касается винограда, то он должен быть неповрежденным и не отпавшим с веточки. После отбора пригодных к употреблению слив, инжира и винограда их следует обработать: бросить их в кипящую воду на 3–5 минут или тщательно промыть их очень горячей водой, либо, в крайнем случае, проточной водой в течение 1–2 минут, либо помешивая их в тазике в течение 1–2 минут. Виноград, отпавший с веточки уже после обработки, допускается к употреблению. Если обработка слив, инжира и винограда производится непосредственно перед употреблением, в конце ее следует обдать их холодной водой для уничтожения кислого вкуса. Сушеный инжир, изюм и чернослив (сушенный не дымом) следует обрабатывать тем же способом;
• необработанная морковь, так как ее поверхность покрыта лактобактериями и дрожжевыми грибами. Употреблять ее можно только после следующей обработки: предварительно промыв морковь, следует бросить ее в кипящую воду, еще раз довести до кипения и кипятить 2–3 минуты;
• необработанные плоды цитрусовых культур (апельсины, лимоны, грейпфруты), так как их кожура покрыта колониями плесневых грибов, иногда не видимых невооруженным глазом (употреблять после той же обработки, которая рекомендована для моркови);
• продукты, пораженные плесневыми грибами и другими микроорганизмами, например сыры типа камамбер, рокфор;
• хлебобулочные изделия, выпекаемые на дрожжах, в которых жизнедеятельность дрожжевых грибов подавлена только временно, причем особенно вредно их употреблять вместе с дисахаридами (сахар, мед и др.), потому что в желудке, с его анаэробной средой и идеальной для процесса брожения температурой, эти дисахариды сбраживаются.
Менее вредны продукты питания, в которых процесс брожения имел место, но был полностью подавлен во время их изготовления (сыр, брынза и др.) или выпечки (хрустящие хлебцы, сушки, сухари и др.). Однако и эти продукты противопоказаны, особенно больным людям, у которых имеется некомпенсированная стадия ацидоза. В виде исключения при компенсированной стадии ацидоза, то есть, проще говоря, практически здоровым людям, позволительно употреблять хлеб, сухари, сушки и пр., но только после их специальной обработки, которая состоит в следующем: нарезанный хлеб или сухари нужно окунуть в отвар негорьких трав (например, зверобоя, ноготков, мяты, тмина или аниса), приготовленный из расчета 4 столовые ложки одной травы или их смеси в равных количествах на 1 литр воды, положить на тарелку, чтобы стекла лишняя влага, затем разложить их в один слой на противне, смазанном тонким слоем обработанного сливочного масла (см. выше обработку сливочного масла), и пропечь в духовке, нагретой до 250–360 °C, до тех пор, пока не появится корочка, – тогда дрожжевые грибы будут убиты. Затем следует, уменьшив газ, просушить их до состояния свежего хлеба или сухарей. В сухарях дрожжевые грибы уже погибли, и поэтому их при обработке можно подсушивать при более низкой температуре.
2. Не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия, тесто для которых замешено на жирах, по той причине, что во время их выпечки при высокой температуре происходит сильное сцепление (прочное химическое соединение) жиров с полисахаридами. Полисахариды начинают расщепляться уже во рту, а жиры – в двенадцатиперстной кишке, поэтому пищеварительные соки желудка не могут расщепить полисахариды, попадающие в желудок в нерасщепленной жировой оболочке, со всеми вытекающими отсюда патологическими последствиями для организма.
3. Не рекомендуется употреблять мясо, рыбу, птицу, яйца, икру по следующим причинам:
• если белок молока хорошо расщепляется до отдельных пептидов даже водой, то мясо животных, птиц, рыбы, а также яйца и икра состоят из особого структурного белка, для расщепления которого в сыром виде необходимо очень много энергии, что создает опасность патологического пищеварения со всеми пагубными для организма последствиями. Поэтому для более легкого расщепления белка производится термическая обработка этих продуктов – варка, поджаривание и др., но при этом происходит денатурация белка, а денатурированный белок организмом практически не усваивается. В качестве решения данных проблем В.В. Караваев предлагал проводить специальную обработку данных продуктов (см. ниже), которая наряду с нейтрализацией ацидоза позволяет расщепить белок, предохраняя его от денатурации, а также значительно улучшить его вкусовые качества;
• мясо является кислотообразующей пищей, приводящей к сдвигу КЩР (ЭЗР) крови в сторону ацидоза; в мясном белке встречаются чрезвычайно кислые соединения, содержащие органически связанную фосфорную кислоту, которые могут значительно нарушить КЩР (ЭЗР);
• употребление мяса способствует развитию многих заболеваний: подагры, атеросклероза, артритов, многих аллергических заболеваний и др.;
• В.В. Караваев постоянно повторял, что одной из главных основ нормализации психоинформационного обмена является коллективистическая настройка психики. Он был твердо убежден в том, что, убивая животных для употребления их в пищу и тем самым не давая им эволюционировать, мы формируем в своем сознании настройку, противоречащую закону коллективизма (см. ниже) – важнейшему закону процесса эволюции, утверждающему, что жизнь в своей сути едина, несмотря на огромное многообразие ее форм. Обусловленный этим патологический обмен психической информации в силу психосоматического взаимодействия будет способствовать понижению сопротивляемости организма, постепенному ухудшению здоровья и ослаблению творческих способностей;
• яйца состоят из тяжело расщепляемого структурного белка. Более того, вследствие патологической проницаемости скорлупы в них проникают микроорганизмы, поэтому в сыром виде и всмятку их употреблять категорически не рекомендуется, а сваренные вкрутую яйца также не рекомендуется употреблять, но уже по другой причине – в них происходит нарушение структуры (денатурация) белка;
• икра рыб также состоит из структурного белка и, кроме того, содержит большое количество соли.
При компенсированной стадии ацидоза, то есть для практически здоровых людей, которые в силу привычек, традиций или по другим причинам не могут отказаться от употребления мяса, рыбы и яиц, В.В. Караваев, в виде исключения, допускал употребление этих продуктов, но только после специальной предложенной им обработки, которую он называл «бальзамированием в кастрюле». Эта обработка состоит в следующем. Сначала нужно положить в кипящую воду взятую в равных пропорциях смесь негорьких трав, например календулы, зверобоя, шалфея, мяты, тмина, аниса из расчета 4 столовые ложки смеси трав на 1 литр воды. Мясо или рыбу в количестве примерно 0,5 килограмма, нарезанные на кусочки, сосиски с многократно проколотой оболочкой, а также яйца в скорлупе (и даже икру) нужно поместить в полотняный мешочек, опустить в кипящую воду так, чтобы края мешочка загибались на край кастрюли, и еще раз довести до кипения, после чего кипятить около 3 минут, а затем настаивать в тепле не менее 2–3 часов.
4. Нежелательно употреблять в пищу внутренние животные жиры, так как они тяжело расщепляются и поэтому трудно усваиваются.
5. Необходимо также исключить из употребления все продукты питания, которые жарятся на жирах, так как при этом образуются канцерогенные вещества.
6. Не рекомендуется употреблять растительные жиры, которые легко превращаются в перекиси и при некомпенсированном ацидозе разъедают стенки кровеносных сосудов, что приводит к их патологической проницаемости. В.В. Караваев объяснял, что если в такой ситуации холестерин не вводится в достаточном количестве с пищей, то организм сам синтезирует его и вынужденно накладывает в виде своеобразных «заплат» на места патологической проницаемости сосудов, чтобы избежать еще большей патологии – кровоизлияния. Когда же разъедаются и холестериновые бляшки стенок кровеносных сосудов, организм вынужден «накладывать» кальциевые заплатки, которые уже не могут быть разъедены органическими кислотами. Но обызвествление сосудов приводит к закупорке капилляров, а также к потере эластичности сосудов, утрате способности своими перистальтическими движениями способствовать транспорту крови, вследствие чего резко возрастает нагрузка на сердце.
Перекиси, в которые легко превращаются растительные жиры, разъедают также и холестериновые бляшки, и, поскольку людей с полностью здоровыми сосудами практически нет, употребление растительных жиров следует сократить до минимума и употреблять их только в обработанном виде.
Семена тыквы, дыни и арбуза содержат фермент, расщепляющий цитоплазматические мембраны клеток; по этой причине их используют как глистогонное средство. Для обычного употребления в еду они противопоказаны.
Тыкву и дыню, которые содержат гораздо меньше сока, чем арбуз, можно употреблять, предварительно отделив от них семена. В арбузном же соке возможна вытяжка из семян, поэтому употребление арбузов в пищу нежелательно. Однако белая мякоть под коркой арбуза имеет сильно щелочную реакцию и может служить своеобразным лекарством.
8. Необходимо сократить до минимума употребление поваренной соли, которая способствует сдвигу КЩР в сторону ацидоза; избыточное количество хлора, вводимое с поваренной солью, не может быть использовано организмом, и поэтому его выведение ложится тяжелой нагрузкой на почки и кожу.
9. Следует свести к минимуму употребление продуктов, богатых серой, которая является кислотообразующим элементом. Среди таких продуктов можно назвать чеснок, лук, хрен, горчицу, рябину (как обычную, так и черноплодную). По той же причине противопоказано употребление продуктов, прошедших обработку серой или ее производными.
10. Рекомендуется сократить до минимума употребление клюквы и брусники, содержащих значительные количества бензойной кислоты, не усваиваемой организмом.
11. Не рекомендуется употреблять в пищу овощи, ягоды и фрукты с поврежденной оболочкой, а также с отсутствующей плодоножкой. В.В. Караваев любил сравнивать оболочку плодов с сосудом, предохраняющим их от попадания микроорганизмов, а плодоножку – с пробкой этого сосуда. Также следует воздерживаться от употребления перезрелых и порченых овощей, ягод и фруктов (например, яблок с коричневыми кольцами вокруг сердцевины).
Необходимо совершенно исключить из употребления уксус, который клеткой не усваивается, но, будучи весьма сильной кислотой, производит значительный сдвиг КЩР крови в сторону ацидоза и, разрушая эритроциты, приводит к анемии и патологической проницаемости сосудов.
Совершенно противопоказано употреблять в пищу любые копченые продукты или сушенные дымом (чернослив, яблоки и др.), так как от неполного сгорания в дыме содержится большое количество токсических и канцерогенных веществ.
Не следует увлекаться употреблением в пищу трудноперевариваемых бобовых культур (фасоли, гороха), а при их употреблении нужно добавлять в еду (с учетом КЩР) кислые фрукты и ягоды, особенно такие, которые содержат большое количество витамина С. Эта рекомендация В.В. Караваева относится в первую очередь к больным с пониженной и нулевой кислотностью желудка.
В.В. Караваев был убежденным противником употребления алкогольных напитков. Он напрочь исключал их из диеты, объясняя это прежде всего тем, что алкоголь тормозит все физиологические процессы в организме. Но были также и другие причины отказа от алкоголя для В.В. Караваева и сторонников его профилактически-оздоровительного режима. Ведь даже незначительные дозы алкоголя, как убедительно объяснял В.В. Караваев, резко понижают проявление разума, а значит, и творческие способности человека. Но самое главное зло алкоголя В.В. Караваев усматривал в том, что у людей вырабатывается зависимость, патологический условный рефлекс, затухает их сила воли и человек становится жалким рабом привычки к спиртному, разрушающим свой организм и приводящим себя к деградации психики, духовных и творческих способностей. Это же в полной мере относится и к привычке к курению. Помимо того, что при неполном сгорании табака в дыме образуются токсические и канцерогенные вещества, еще большее значение имеет то печальное обстоятельство, что человек, рожденный быть свободным, становится безвольным рабом. «Легальные наркоманы» – так Виталий Васильевич отзывался о курильщиках.
Основные принципы приготовления пищи по В.В. КараваевуВ соответствии с взглядами В.В. Караваева на питание, оптимальным для организма является комплексное и ритмичное его снабжение всеми необходимыми пластическими (то есть строительным материалом для клеток) и энергетическими питательными веществами. Поэтому при каждом приеме пищи следует включать в еду белки, жиры, углеводы, витамины, органические кислоты, микро– и макроэлементы. Из витаминов особенно необходим витамин С, являющийся основным стимулятором пищеварительного процесса.
В.В. Караваев считал, что в оптимальном случае каждый прием пищи должен состоять их двух блюд: овощного первого блюда и фруктового кисло-сладкого второго блюда.
Овощное блюдо служит для регулирования КЩР (ЭЗР) и создания определенного щелочного запаса, предупреждающего возможность сдвига КЩР (ЭЗР) в сторону ацидоза во время принятия второго блюда. Кроме того, щелочные вещества, содержащиеся в овощах, оказывая оздоровительное действие на клетки пищеварительного тракта, способствуют возбуждению аппетита. В овощную еду желательно всегда включать зеленые части растений (для лучшего усвоения рекомендуется их измельчать), так как в них содержится хлорофилл, который в организме человека способен легко превращаться в ценный для него гемоглобин. Чем больше овощной еды съест человек на первое, тем больше всякой другой еды (белки, углеводы, фрукты и др.) можно будет дать после этого. Разумеется, при этом необходимо помнить о необходимости тщательного пережевывания пищи и недопустимости переедания. Таким образом, овощное блюдо – это фундамент, на котором строится весь рацион. Не случайно у многих народов принято начинать еду с овощных салатов или винегретов.
Особенно важно начинать еду с овощного блюда при любом патологическом состоянии организма, в том числе и при пониженной кислотности желудка, которая имеет место в том случае, если поврежденные клетки желудка не способны выполнить свою основную функцию – синтез соляной кислоты. Повреждение клеток желудка происходит под действием некомпенсированного ацидоза, возникающего в основном в результате действия продуктов процесса брожения и патологического пищеварения. Овощи же, выравнивая КЩР, оздоравливают клетки желудка, которые после нейтрализации ацидоза восстанавливают свою способность синтезировать соляную кислоту и других веществ, выполняющих пищеварительную функцию. (Заметим в скобках, что прием желудочного сока или других препаратов, дающих кислую реакцию, при пониженной кислотности желудка противопоказан, так как это приводит к усилению ацидоза и, следовательно, к еще большей патологии.)
Второе блюдо предназначено главным образом для обеспечения организма энергетическими веществами: органическими кислотами и углеводами. Продумывая состав второго блюда, следует учитывать, что энергетическое снабжение в организме осуществляется в следующем порядке: сначала используются усваиваемые клеткой органические кислоты, затем моносахариды (глюкоза, фруктоза), потом дисахариды (пережженный сахар, мед, финики) и, наконец, полисахариды (крахмал). Органические кислоты сразу же поступают непосредственно в клетки и немедленно вступают в цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса), результатом которого является высвобождение энергии, необходимой клеткам для выполнения своих функций. Так, например, клетки желудка сразу получают энергию, необходимую для выполнения своих пищеварительных функций, в частности для синтеза соляной кислоты. Пока органические кислоты участвуют в цикле трикарбоновых кислот, одновременно ведется подготовка к включению в этот цикл моносахаридов, а именно превращение их в пировиноградную кислоту, являющуюся исходным продуктом для цикла трикарбоновых кислот. Одновременно дисахариды превращаются в моносахариды, а полисахариды – в дисахариды. Таким образом создается непрерывный поток переработки питательных веществ, заканчивающийся освобождением химически связанной энергии.
В составе второго блюда следует также учитывать и то, что сахар в растворенном виде является диэлектриком, тормозящим энергетические процессы, а растворы кислот цикла Кребса (яблочная, лимонная и др.), напротив, являются хорошими электролитами, стимулирующими пищеварение. Для обеспечения равновесия между этими замедлителями и ускорителями энергетических процессов второе блюдо следует приготавливать так, чтобы оно имело приятный кисло-сладкий вкус.
Во второе блюдо обязательно следует включать продукты, содержащие витамин С, который служит активным катализатором пищеварительного процесса. Из числа продуктов, богатых витамином С, можно назвать, например, шиповник (на основе которого приготавливаются холасас и сироп шиповника, рекомендуемые В.В. Караваевым к употреблению в качестве пищевых продуктов), черную смородину, болгарский перец, капусту.
При составлении как первого, так и второго блюда с учетом необходимости регулирования КЩР для примерной ориентировки можно использовать составленную В.В. Караваевым таблицу сравнительной кислотности и щелочности основных продуктов питания (см. приложение 2).
Как в первое, так и во второе блюдо в качестве важнейшей составной части должно входить молоко. Если по каким-либо причинам цвет конъюнктивы будет темно-розовым, желательно употреблять молоко в расщепленном виде.
Тот, кто в силу семейных традиций и привычек употребляет большое количество поваренной соли, вполне удовлетворит свой условно-рефлекторный вкус, получая в пище вместо соли органические кислоты, содержащиеся в расщепленном молоке. Кроме того, наличие в молоке большого количества минеральных солей, концентрация которых в сухом молоке еще выше, дает возможность не чувствовать отсутствия соли в пище.
В соответствии с кулинарными установками В.В. Караваева, расщепленным молоком хорошо заправлять вместо сметаны салаты, каши, овощные отвары (если в них не содержится щавель, помидоры или яблоки). При использовании расщепленного молока в десертных блюдах в него можно добавлять мед, финики или пережженный сахар. Молоко, как цельное, так и сухое, можно употреблять вместе с медом, финиками, а также с творогом, фруктами и ягодами.
Овощи для салата должны быть мелко нарезаны, но их все равно следует тщательно пережевывать. Твердые овощи, например корнеплоды, желательно тереть на терке. Свеклу лучше употреблять в печеном или вареном виде.
Для приготовления овощных отваров В.В. Караваев советовал все овощи натереть на терке или мелко порезать, грибы размельчить, добавить специи, залить кипящей водой так, чтобы вода покрывала поверхность овощей, довести до кипения, кипятить приблизительно 3 минуты, а затем выключить газ, добавить мелко нарезанную свежую зелень, закрыть кастрюлю крышкой и настаивать ее содержимое в теплом месте, например, поставить на подставку в картонную коробку, выложенную толстым слоем бумаги, укутать газетами и подержать там 1–2 часа.
К еде вместо хлеба В.В. Караваев рекомендовал добавлять каши, указывая при этом, что с овощной едой больше гармонируют гречневая, пшеничная, овсяная, ячневая, перловая, кукурузная каши, а с фруктовой – рисовая и пшенная (а также пшеничная, овсяная и кукурузная) каши и всевозможные макаронные изделия. Из хлебобулочных изделий, с точки зрения В.В. Караваева, наиболее приемлемы ванильные сушки и сушки с корицей, так как продукты дрожжевого брожения, содержащиеся в них, нейтрализуются при выпечке с помощью специй. Из печенья, по мнению В.В. Караваева, наиболее приемлемыми к употреблению являются дешевые сорта.
Творог же в караваевской кулинарии больше гармонирует с овощной едой, но его можно вполне успешно употреблять и с фруктовой едой вместе с медом, финиками или пережженным сахаром. В такую еду рекомендуется добавлять соответствующие ей специи (корица, гвоздика, кардамон и т. п.), причем не только для улучшения вкуса, но главным образом для регулирования КЩР (ЭЗР), руководствуясь цветом конъюнктивы глаза – чем бледнее конъюнктива, тем больше специй можно и нужно добавлять.
Таким же способом следует варить компоты из фруктов и ягод, причем крахмал к ним добавлять не рекомендуется. Еще одно ноу-хау караваевских компотов состоит в том, что кислые и сладкие (например, финики) фрукты нужно варить и держать отдельно и смешивать их друг с другом следует только перед самой едой. Непосредственно перед употреблением в компот можно добавить сухое молоко, мед или финики, чтобы он был кисло-сладким. Очень неплохо такой компот употреблять вместе с кашей.
Белки (в нашей диете содержащиеся главным образом в твороге), жиры и углеводы (мед, финики) необходимы в основном для построения различных структур организма.
Их нужно употреблять в зависимости от климатических условий, условий труда и состояния организма. Поскольку жиры содержатся в довольно большом количестве в твороге (около 8 – 10 %), молоке (около 4 %), злаках (около 10 %), за исключением пшеницы (около 2 %), и белой кукурузе (около 2 %), а в брынзе – даже около 30–50 %, В.В. Караваев вполне резонно утверждал, что при употреблении перечисленных продуктов нет никакой необходимости специально добавлять в пищу жиры, особенно в жаркое время года, так как организму вредна избыточная энергия. Жиры целесообразно добавлять в пищу лишь при отсутствии молока и творога, или же при длительном пребывании на морозе, или при повышенной влажности, когда происходит усиленная теплоотдача. Количество съедаемых злаков (каша, мучные и макаронные изделия) должно определяться чувством аппетита. Если аппетита нет, злаки следует совершенно исключить из рациона. В жаркое время года В.В. Караваев советовал употреблять из злаковых лишь продукты из пшеницы и белой кукурузы. При повышенной физической и умственной нагрузке количество углеводов следует увеличивать (пропорционально нагрузке).
В.В. Караваев считал, что нужно употреблять пищу, достаточно густую по своей консистенции. При этом он ссылался на ставшие классическими результаты экспериментов великого русского ученого, академика И. П. Павлова, который установил, что чем более густую консистенцию имеет пища, тем больше слюны выделяется во рту, а в связи с этим рефлекторно усиливается и выделение пищеварительных соков в желудке.
В.В. Караваев говорил, что, хотя вода и играет свою роль в процессе пищеварения, основным действующим фактором здесь является не она, а пищеварительные ферменты. По мнению В.В. Караваева, процесс пищеварения является электролитическим процессом, и поэтому питье воды и других жидкостей во время еды приводит к разжижению пищеварительного электролита и к торможению пищеварительного процесса. Поэтому пить воду он советовал не во время еды и не после нее, а приблизительно за полчаса до еды. «Если вам хочется пить после еды, – говорил Виталий Васильевич, – это верный признак того, что вы переели. Но и в этом случае не пейте много жидкости, ограничьтесь лишь несколькими глотками». Применительно к условиям жизни в современном городе и особенно имея в виду хлорирование воды, В.В. Караваев рекомендовал употреблять только кипяченую воду. Больным же он советовал пить дистиллированную воду.
