Текст книги "Радужное сыроедение"
Автор книги: Михаил Новиков
сообщить о нарушении
Текущая страница: 15 (всего у книги 16 страниц)
Встречается среди разреженно произрастающих деревьев и кустарников в лиственных, смешанных и еловых лесах, на вырубках, лесных полянах и пойменных заливных лугах, часто растет около жилых домов и ферм, в огородах, садах и парках, где может образовывать обширные заросли.
Стебель растения полый, бороздчатый, вверху разветвленный, может достигать 150 см в высоту. Корневище длинное, ползучее. Листья влагалищные, нижние и средние более крупные, продолговато-яйцевидной формы, верхние листья помельче, тройчатые, с остропильчатыми краями, на коротких черешках. Цветки мелкие, белые, собраны в многолучевые сложные зонтики. Под плотным пологом леса сныть обычно не цветёт. Плод сныти – это сухая продолговатая, слегка приплюснутая семянка.
Употребляются молодые листья.
Чрезвычайно распространена по всему северу России и большей части Сибири и образует как чистые леса, так и леса в смеси с другими породами.
Дерево высотой 25–40 м и диаметром ствола 0,5–1,2 м. Кора в нижней части ствола толстая, чешуйчатая, серо-коричневая, с глубокими трещинами. В верхней части ствола и на ветвях кора тонкая, в виде хлопьев (шелушится), оранжево-красная. Почки яйцевидно-конусообразные, оранжево-коричневые, покрыты чешуйками и тонким слоем белой смолы. Хвоинки расположены по две в пучке, 4–6 см длиной и 1,5–2 мм толщиной.
Употребляются в пищу очищенные от чешуек молодые почки, расположенные на концах веток, а также еще не раскрывшиеся мужские соцветия (пыльники). Вполне съедобны молодые проклюнувшиеся побеги из семян. Помимо этого употребляется сладкая сочная мягкая белая ткань (заболонь), находящаяся под корой сосны.
Также можно встретить и кедровые сосны, дающие съедобные орехи в шишках (кедром называется другой род деревьев того же семейства, а семена сосны не являются орехами в ботаническом смысле).
Беременным сосна не рекомендуется, так как понижают давление и повышают свёртываемость крови.
Светолюбивое растение, растущее на лугах, в кустарниковых зарослях, в редколесье и по лесным опушкам.
Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Корневище развитое. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы. Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Плод – ягода, семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.
Употребляются молодые побеги, чем они моложе, тем вкусней. Если заметить где в поле растет спаржа и срезать ее периодически, то можно ей лакомиться всю весну и лето.
Растёт на сырых лугах, вдоль рек, по лесным полянам, в зарослях кустарников, на вырубках, у дорог, по канавам, на залежах и мусорных местах.
Стебель высоковетвистый, голый или слегка пушистый, высотой 30–80 см. Корень стержневой, глубокий. Прикорневые и нижние стеблевые листья на черешках с двумя – четырьмя продолговатыми боковыми долями и крупной, у основания сердцевидной долей. Соцветие – кить, в начале цветения неразветвленная. Цветки четырёхчленные с двойным околоцветником, обоеполые, яркие золотисто-жёлтые. Плод – стручок.
Употребляются молодые листья, собранные ранней весной или осенью, а также их можно выкапывать из-под снега, также съедобен сочный хрустящий стебель, по вкусу очень похожий на сладкую капустную кочерыжку.
Растёт на лугах, распространенный сорняк обжитых районов.
Двулетнее травянистое колючее растение, может вырастать до 200 см. Корень веретенообразный, разветвлённый. Стебель прямостоячий, крылатый, паутинисто-шерстистый, в верхней части ветвистый. Крылья шириной до 1,5 см, по краю неравномерновыемчатые с выступающими длинными (3–6 мм) игловидными жёлтыми шипами. Листья очерёдные, сидячие, низбегающие, серопаутинистые с обеих сторон, длиной 12–30 см, уменьшающиеся к верхушке стебля. Нижние листья эллиптические, перисто-лопастные, с широкими треугольными зубчатыми лопастями; верхние листья ланцетовидные или продолговатые; прикорневые листья сужаются к основанию, переходя в черешок. Цветки трубчатые, обоеполые. Чашечка в виде хохолка из волосков.
Употребляются побеги и молодые листья.
Растёт на лугах, по опушкам, на суходольных и пойменных лугах, как сорное растение у жилья и в садах.
Стебли одиночные, прямые, гладкие, полые, в верхней части сильно ветвящиеся, высотой 30–80 см. Корень веретенообразный или цилиндрический, мясистый. Листья продолговатые, дважды-триждыперисторассечённые, яйцевидно-ланцетовидные, 6—20 см длиной и 2—10 см шириной. Прикорневые листья на длинных черешках, верхние – на коротких, переходящих во влагалище. Зонтиковидные соцветия на концах ветвей и верхушке стебля, с 8—16 лучами, 4–8 см в диаметре. Цветки мелкие, белые или розовые; лепестки обратнояйцевидные, длиной около 1,5 мм. Плод сплюснутый, около 3 мм длиной и 2,5 мм шириной, коричневый, имеющий характерный аромат, если его растереть в ладонях.
Употребляются молодые побеги и листья. После созревания пригодны в пищу ароматные семена, которые очень хорошо размалывать и добавлять в салаты.
Растёт по болотам, по берегам рек, озёр.
Листья плотные тёмно-зелёные, жёсткие, по краю шероховатые; язычка нет, вместо него ряд волосков. Стебель заканчивается крупной (до 30 см), развесистой, густой, поникающей метёлкой, с тёмно-буроватыми или фиолетовыми колосками. Линейно-ланцетные, сплюснутые колоски содержат по 3–7 цветков, из которых нижний мужской, а верхние обоеполые; колосковые чешуйки неравные (нижняя вдвое короче верхней), короче цветковых, из которых нижняя – длиннозаострённая – больше верхней, верхняя о двух килях; ось колоска под цветками длинноволосистая, отчего и самая кисть пушистая; рыльца тёмно-красные; зерновка – продолговатая. В целом растение похоже на огромный пырей.
Употребляются молодые стебли, особенно вкусна прикорневая часть, и побеги.
Растёт в лесной, лесостепной и степной зонах, суходольных лесных лугах, в луговых степях, среди кустарников, в разреженных лесах, на опушках, межах, вдоль дорог, по оврагам, на залежах, пустырях, свалках, в посёлках, по берегам водоёмов, по окраинам полей.
Стебли немногочисленные или одиночные, прямостоячие или приподнимающиеся, прямые, округлые, угловато-бороздчатые, голые или слегка опушённые, ветвящиеся лишь в верхней части, высотой 20–80 см. Корневище толстое, ползучее, разветвлённое. Листья очередные, перисто-рассечённые, конечные дольки листьев быстро переходят в шипик, листья имеют многочисленные масляные желёзки на нижней стороне. Цветки мелкие белые или розовые, собраны в корзинки, которые образуют общее щитковидное соцветие. Плод – плоская продолговатая серебристо-серая семянка.
Употребляются листья и побеги в небольшом количестве, так как в большом количестве он может вызвать головокружение и сыпь, поэтому особенно хорош в качестве очень вкусной пряности и отдушки к другой зелени.
Беременным тысячелистник ПРОТИВОПОКАЗАН.
Растёт на сухих, светлых, преимущественно известковых почвах: на травянистых полянах, лугах, среди кустарников, по опушкам светлых лесов.
Растение высотой 5—10 см с многоглавым корневищем, из которого вырастают листовая розетка и цветки. Листья с обеих сторон длинночерешковые, яйцевидные или треугольно-сердцевидные, около 4 см в длину, с мелкогородчатой каймой. Летние листья крупнее, на более длинных черешках. Цветки на длинных цветоножках, обоеполые, симметричные, почти без запаха. Плод – коробочка.
Употребляются цветки, которые имеют легкий мятный аромат.
Растет на пашнях и в посевах, охотно селится на окраинах лугов, на пустошах, по краям канав и на откосах, на влажной глинистой почве.
Стебли членистые с зубчатыми влагалищами на узлах, прямостоящие, толстые, высотой 7-25 см, светло-бурого или розового цвета, заканчивающиеся наверху колоском со спорами. После спороношения генеративные побеги быстро отмирают. От корневища вырастают новые вегетативные тонкие побеги высотой 10–50 см, зеленого цвета, с безлистными многочисленными ветвями, расположенными мутовками. Все растение жесткое и шершавое. Ветки направленны вверх. Корневище черное.
Употребляются молодые, богатые сахаром спороносные колоски и молодые сочные стебли, которые приятно хрустит на зубах при жевании.
Осторожно!
Кроме хвоща полевого, существуют ядовитые хвощи.
Хвощ лесной растет в лесу, его спороносные стебли сначала светлые, потом зеленые (не бывают бурыми и не отмирают, как у полевого), а также имеет вторично ветвящиеся ветви от стебля, которые горизонтальны или загнуты вниз.
Хвощ луговой имеет спороносный стебель сначала буроватый или желтоватый, а затем он зеленеет (не отмирает, как у полевого), а также имеет горизонтальные, пышные, неразветвленные, трехгранные, сизо-зеленые ветви.
Хвощ болотный растет по болотам, имеет неразветвленные ветви, большей частью пятигранные, неправильные, идущие косо вверх. Основание члеников ветвей черного цвета, зубчики ветвей с черно-бурой окраиной. Стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми).
Хвощ речной растет по берегам водоемов, имеет стебель высотой до 1 м, толстый, с большой полостью внутри, все стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми), ветви простые или вообще отсутствуют.
Растение специально выращивают, отводя под его посадки целые поля, в диком виде цикорий встречается на лесных опушках, на лугах, пустырях, по кромке полей и вдоль проселочных дорог, около различных населённых пунктов, в горных массивах.
Травянистое растение с очередными стеблевыми листьями высотой 30-150 см. Корень длинный, крепкий, стержневой, глубоко проникающий в почву. Листья могут быть закруглены на конце либо сужены, напоминают листья одуванчика. Цветки голубые, реже белые. Плод неясно пятигранный с хохолком из коротких чешуек. Содержит во всех органах млечный сок.
Употребляется зеленая часть растения, в основном листья или молодые побеги.
Растет на лесных полянах, опушках лесной зоны, на песках, в степях, на каменистых склонах и скалах, особенно на известняковых обнажениях, и вплоть до горной тундры.
Низкорослые кустарнички или полукустарнички до 35 см высотой с деревянистыми лежачими или восходящими стеблями (стволиками), прямостоящими или приподнимающимися травянистыми цветоносными ветвями и часто с лежачими бесплодными побегами. Стебли при основании деревянистые, распластанные по почве, ветвистые, покрытые отогнутыми вниз или прямостоячими волосками. Корень стержневой, деревянистый. Листья от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой формы, жёсткие, короткочерешковые, реже сидячие, цельнокрайние или иногда зазубренные. Цветки собраны на концах ветвей в головчатые или удлинённые соцветия. Чашечка цилиндрическая или узкоколокольчатая, снаружи волосистая. Венчик двугубый, лиловый, розовый или белый. Плоды – коробочки с четырьмя чёрно-бурыми почти шаровидными орешками.
Употребляются молодые листья и побеги как салатная добавка.
Произрастает большей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение.
Луковица удлинённая, толщиной около 1 см, с расщепляющимися на параллельные волокна оболочками. Стебель трёхгранный, высотой 15–50 см. Листья в числе двух, немного короче стебля, ланцетные или продолговатые, острые, шириной 3–5 см. Черешок узкий. Зонтик пучковатый или полушаровидный, немногоцветковый, густой. Листочки околоцветника белые, линейно-ланцетные, тупые или островатые, длиной 9—12 мм, с мало заметной жилкой. Коробочка шаровидная, трёхгранная, с широко обратно-сердцевидными створками. Семена почти шаровидные.
Употребляются листья, выращенные при температуре 12–17 °С. При температурах выше 20 °C вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде.
Осторожно!Листья черемши схожи с листьями ядовитых растений ландыша и чемерицы, поэтому при сборе требуется аккуратность. Благодаря специфичному вкусу перепутать их не удастся, а вот перепутать по внешнему виду и положить в пучок – вполне, поэтому нужна внимательность.
ШиповникРастёт одиночно или группами в подлеске разреженных лесов, на опушках, полянах и вырубках, среди зарослей кустарников и по оврагам, чаще встречается на лугах и в пойменных лесах.
Кустарник до 2 м высотой с тонкими прутьевидными ветвями. Побеги усажены редкими, серповидно изогнутыми шипами с расширенным основанием, сидящими обычно попарно в основании листовых черешков. Листья сложные, непарноперистые, общей длиной до 7 см. Цветки крупные, одиночные или собраны по 2–3, диаметром 3–7 см, с пятью розовыми лепестками от бледно-красных до тёмно-красных тонов. Плоды шаровидные, реже яйцевидные или эллиптические, гладкие, оранжевые или красные, мясистые, увенчанные остающимися чашелистиками.
Употребляются лепестки цветков и, разумеется, плоды.
Растет в огородах и садах, по мусорным местам, на пустырях, вдоль дорог.
Однолетнее травянистое растение. Стебель прямой, высотой до 1 м, простой или ветвистый, от светло-зелёного до красноватого, опушённый короткими волосками. Корень стержневой, розово-свекольного оттенка. Листья длиной 4—14 см и шириной 2–6 см, яйцевидные или яйцевидно-ромбические, кверху суженные, на верхушке иногда выемчатые, бледно-зелёные; черешок почти равен пластинке или длиннее её. Листья поворачиваются своей плоскостью к источнику света. Цветки собраны в плотные цилиндрические, в нижней части ветвистые, зелёные соцветия. Прицветники превышают листочки околоцветника почти вдвое, длинно и тонко заострённые. Околоцветник пятилистный, длиной 2–2,5 мм; при плодах листочки околоцветника немного твердеют и превышают плод. Семена – около 1 мм в диаметре, тёмно-бурые.
Употребляются молодые листья и побеги, также можно употреблять перетертые (измельчённые) семена.
Встречается на суходольных лугах, залежах, пустырях, по дорогам, на солонцах.
Стебли простые или ветвистые, высотой 10–50 см. Корневище косое с многочисленными тонкими корнями. Нижние листья продолговатые или овальные, черешковые, похожи на одуванчик, а стеблевые – стреловидные, сидячие. Цветок маленький, белый, 4 чашелистика, 4 лепестка, 6 тычинок, 1 пестик. Стручки округлые или округло-овальные, длиной 12–18 мм.
Употребляются молодые листья, которые имеют островатый вкус.
Беременным ярутка ПРОТИВОПОКАЗАНА.
Предпочитает затенённые места с достаточным увлажнением по берегам оврагов, где образует густые невысокие заросли, растёт в садах, огородах, на улицах, у заборов и хозяйственных построек, реже в кустарниках и лесах.
Стебли четырёхгранные, прямостоячие, до 60 см высотой. Корневище ползучее горизонтальное. Листья супротивные, очень похожи на крапиву, только не жалятся, мягкие. Всё растение коротко опушено, чем тоже напоминает крапиву, но тоже мягкое. Цветки белые, сидячие, расположены в пазухах верхних листьев в ложных мутовках. Плод – тёмно-серый яйцевидный орешек.
Употребляются молодые листья, по вкусу они напоминают шпинат.
Беременным яснотка ПРОТИВОПОКАЗАНА.
Глава 16. Перспективы сыроедения
Сыроедение мне видится как система питания, которая имеет все шансы стать широко распространённой из-за своей простоты, экономии, эффекта и предоставляемым человеку возможностям, человек просто поставлен перед необходимостью пережить все свои привычки и зависимости, просто иного выбора нет, настолько очевидным это становится, насколько абсурдно и усугубляющимся образом развиваются события в мире, в обществе, в семье и в отдельно взятом индивидууме. Мы уже почти подошли к той черте, когда эта необходимость возврата к естественному становится очевидна не только единицам, но и большому количеству людей, когда уже нельзя игнорировать поступающие сигналы, они слишком сильны. Не современная цивилизация здесь виновата, не технологии, не медицина и не наука, они лишь предоставляют возможности, а человек, который использует эти возможности, и как при нынешнем положении дел, лишившись общности, чувствования и осознанности, фактически вовлекся в эти возможности и погряз в них до такой степени, что перестал замечать вокруг себя прекрасный и совершении мир, отделив себя от него. Скорее всего, именно благодаря ним наша жизнь ускоряется все больше и больше, именно благодаря возрастающей скорости изменений нам самим становится заметной наше сегодняшнее положение, будь все случающееся размазано во времени на несколько поколений, то мы вряд ли бы имели шансы заметить происходящее. Этот как эффект вареной лягушки, заключающийся в следующем. Если живую лягушку бросить в кастрюлю с кипящей водой, то лягушка тут же выпрыгивает из нее – срабатывают рефлексы. Если же посадить лягушку в кастрюлю с холодной водой, и затем поставить кастрюлю на огонь, то лягушка сварится, не заменив повышающейся температуры, слишком медленно это происходит и пропустив момент, когда надо выпрыгивать. Так вот быстрота всего происходящего должна перевести людей из состояния вареной лягушки – в выпрыгивающую. Однако есть только один здравый способ расширения данной системы питания и мировоззрения – это собственный положительный пример перехода, демонстрация преимуществ на личном опыте. Пока у человека не возник интерес, ему бесполезно что-либо объяснять, поэтому что-либо рассказывать о сыроедении можно только тогда, когда человек заинтересован, а заинтересоваться он может, только наблюдая перемены в вас. Только имея разностороннюю и обширную информацию, человек может сделать свой осознанный выбор, эту задачу информирования и выполняет весь изложенный здесь материал, эту задачу и выполнят рассказывающий о своем опыте человек.
Революция в питании, а именно возврат к его естественности, неизбежно произведет аналогичную революцию в сознании, так как человек существо тотальное и ничто, составляющее его, не отделимо друг от друга. Закончится побег людей из деревень и сел в города за вынужденным поиском лучшей жизни, в эти «скворечники» и «общежития с отдельной квартирой», больше похожие на сооружения концлагерного типа. Человек вернется на землю, в малые поселения, приедет обратно на малую Родину, свою или своих родителей, или создаст новые поселения. Позволит увидеть тот факт, что первая и самая главная задача любой системы – это внушить ее участникам то, что она является единственным возможным способом их существования, а любые альтернативные пути развития должны сводиться к изменению ее самой, но не отказа от нее. Позволит увидеть тот факт, что чем выше степень искусственности в созданной человеком системе, тем больше она требует как человеческих ресурсов (количества людей, их времени и сил), так и материальных (в том числе природных и невосполнимых). Все, что создано вне взаимодействия с природой, не может обрести устойчивое равновесие, и превращается в «снежный ком» по потреблению ресурсов. Позволит увидеть тот факт, что глобальная урбанистическая монокультура, которую можно охарактеризовать как «Один МакДональдс – Один УоллМарт – Один Бетон – Одна Культура», удобная для управления, не имеет толерантности и стирает с лица Земли все традиции, культуры, индивидуальности, уникальности народов и племен, представители которых, потеряв связь со своими корнями и природой, теряют жизненные ценности.
Возврат к естественному питанию и мышлению вернет человека в согласие с природой, вернет его в лоно природы, в согласие с Богом, создавшим для него все, что нужно. Человек, мучаемый жаждой большего, отрезвится и трансформирует свою внутреннюю черную дыру, даст возможность жизни наполнить ее, которая способна поглотить все мироздание. Пока человек пытается насытить себя, бросая в эту пропасть всю свою жизнь и окружающий мир, ему не будет покоя, потому что поглотив даже все, что есть, человек так и не насытится и не удовлетворится, это не принесет человеку счастье и это самая огромная печаль человека, природы и Бога. Безнадежность развития за лозунгами «Вперед!» показала себя уже много раз. Меня каждый раз удивляет принимаемый людьми за откровение божье лозунг «Россия – вперед!», придающий энтузиазм и встряску, так и хочется спросить авторов: «А вы знаете, где этот перед?». Куда вперед? Зачем вперед? Какая у вас цель? Развить экономику? А как это сделает людей счастливыми? У вас есть такая цель? Вы занимаетесь подсчетом денег, но не считаете человеческие страдания. Посмотрите на себя, что собой представляет человек. Вся история развития современной цивилизации с ее иллюзорными ценностями не является развитием человечности и человеколюбия. Так может быть пора остановиться от своего «вперед» и оглянуться по сторонам, посмотреть на себя, посмотреть на то, как все есть. Настоящее развитие может быть только в условиях свободы и любви, при внутренней наполненности, внутреннем содержании, которые ведут к бережному отношению к себе, окружающим людям и природе.
Приняв то, что есть, приняв жизнь, как она есть, удовлетворившись собой и миром вокруг, имея творческий потенциал, высокую трудоспособность, чистое восприятие, чувствительность, знания и технологии, человек, с помощью природы, способен вернуть на Землю величественные изобильные леса, утопающие в разнообразии всех форм жизни сады, чистые и прозрачные реки, певчих птиц вокруг. И возможно, откроется тогда ему источник жизни и освободиться тогда человек от пищи совсем, как и от холода и жары, и от сна своего, и все, что останется человеку – это любить и быть любимым, и останется у него только одно выражение себя – любовь.
