Текст книги "Гиперактивный ребенок – это навсегда?"

Автор книги: Лев Кругляк

Соавторы: Лидия Горячева
сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 13 страниц)

Давайте сравним

Нет сомнения, что отличить непоседу или упрямца (может, но не хочет) от гиперактивного ребенка (хочет, но не может) не просто. У первого имеются пробелы в воспитании, у второго – физиологические и психологические нарушения, требующие лечения и коррекции. Попробуйте разобраться в отличиях с помощью таблицы.

Как ставится диагноз СДВГ

Постановка диагноза – это долгий и сложный процесс. Для этого необходимо обратиться к своему участковому педиатру, который подскажет дальнейший путь обследования ребенка. Чаще всего вам предстоят консультации невропатолога или психиатра, а при наличии возможности – психолога и дефектолога.

Нередко проходит достаточно много времени между первым посещением врача и окончательным установлением диагноза. Это связано с тем, что этот процесс многосторонний, при котором стремятся учесть всю имеющуюся информацию о ребенке. В беседах с родителями выясняется в первую очередь, не было ли в семье случаев заболевания СДВГ, каково окружение ребенка. Если есть возможность, то проводится беседа с воспитателями и учителями. Для оценки необычного поведения пациента используют различные анкеты для родителей, учителей, а также анкеты-самооценки для самих подростков с СДВГ (вы найдете некоторые из них в Приложении 1). Естественно, лечащему врачу понадобится время для собственных наблюдений и оценки, если проводились, видеозаписей.

Важные составные части диагноза СДВГ:

• врачебное обследование;

• беседа с родителями для выяснения ситуации в семье;

• специфические вопросы по СДВГ для родителей, учителей или подростков;

• психологические тесты (на развитие, интеллигентность, внимательность);

• специальные методы исследования.

Таковы обычные мероприятия, проводимые врачами. Но несколько позже мы остановимся на ряде существенных моментов диагностики и терапии, которые, на наш взгляд, должны значительно ускорить и облегчить процесс лечения.

Глава IV. Чего не хватает нашим детям

О дефиците витаминов, макро– и микроэлементов

О нарушении обмена нейротрансмиттеров (дофамина, норадреналина, серотонина, ацетилхолина), играющих важную роль в развитии заболевания, мы уже подробно говорили. Современные исследования выявили у этих детей также нарушение углеводного обмена и нехватку в организме многих витаминов, минералов и солей. Отчего же происходят эти нарушения? Давайте обо всем по порядку.

Почти у всех детей с СДВГ выявлено снижение уровня витамина В6 (пиридоксина). Этот витамин необходим для нормальной работы описанных ранее нейротрансмиттеров. Если ребенку дать этот витамин, уровень серотонина в организме быстро повышается. При снижении уровня В6 в организме отмечается также нарушение синтеза белка, который играет важную роль в усилении иммунной системы ребенка и участвует в синтезе фермента трансаминазы, необходимого для переработки аминокислот. Этот дефицит аминокислот приходится также восполнять, так как они нормализуют соотношение тормозящих и возбуждающих нейромедиаторов, улучшающих кровообращение в головном мозге. Кроме того, пиридоксин участвует в углеводном обмене, снабжая равномерно нервные клетки глюкозой. Но В6 в чистом виде менее ценен, поэтому рекомендуют, чтобы он был в комплексе группы витаминов В. Многочисленные исследования последних лет показали, что практически все люди страдают от недостатка витамина В6. В этом нет ничего удивительного, ибо больше всего он находится в оболочке зерен. Современная пищевая промышленность стремительно ухудшает полезные свойства многих злаков, не учитывая того факта, что при активной обработке зерна, когда удаляется вся шелуха и оболочка, теряются практически все представители группы витамина В.

Следующий элемент, количество которого резко снижено практически у всех детей с СДВГ, это цинк. От недостатка цинка сейчас страдают практически все люди, так как его все меньше становится в природе, при том что этот элемент является одним из самых важных в организме человека. Цинк необходим для роста ребенка, поддержания его здоровья на хорошем уровне. С дефицитом цинка связаны многие болезни нервной системы. Такие весьма распространенные признаки, как недостаточно быстрый рост, плохая память, плохой аппетит могут быть связаны с недостатком цинка в организме. Он активно участвует в нормальной работе нейротрансмиттеров и ненасыщенных жирных кислот (НЖК), о которых пойдет речь ниже. Цинк повышает также содержание серотонина в организме, являясь одним из важнейших ферментов, участвующих в образовании НЖК, которые в свою очередь повышают иммунитет ребенка. Он регулирует обменные и гормональные процессы в организме. Являясь составным компонентом инсулина, цинк регулирует уровень сахара в крови человека. Он укрепляет иммунитет, снижает риск заболевания гриппом и простудными инфекциями. Частые инфекции, стрессы вымывают цинк из организма. Известно, что родители любят давать детям кальций, который, как оказалось, также способен снижать содержание цинка в организме. Последние исследования американских психологов показали, что цинк значительно улучшает память подростков.

Важную роль в организме играет магний, который оказывает регулирующее и успокаивающее действие на нервную систему. Он также участвует в подробно описанном нами обмене нейротрансмиттеров, особенно норадреналина. Магний, так же как и цинк, является составным элементом фермента, участвующего в образовании столь нужных организму жирных кислот. Известно, что он является антистрессовым макроэлементом, оказывающим нормализующее влияние на нервную систему, особенно в сочетании с витамином В6. При дефиците магния у ребенка нарушается сон, повышается раздражительность и утомляемость. Когда магний снижен, то пик выделения надпочечниками гормонов приходится на вечер, что сопровождается приливом бодрости, результатом чего является плохое, трудное засыпание вечером, что очень характерно для детей с СДВГ. Много магния содержится в абрикосах, персиках и цветной капусте.

Следующим микроэлементом, дефицит которого отчетливо определяется у наших маленьких пациентов, это селен. Это мощный иммуностимулятор, т. е. этот микроэлемент усиливает иммунную систему ребенка и снижает, наравне с цинком, восприимчивость к заболеваниям. Это особенно важно для поддержания защитных сил организма против вирусных инфекций, столь частых у детей.

О роли антиокислительных процессов известно давно. Это один из составных элементов в общей системе защиты организма от многих заболеваний, в том числе онкологических. Более подробно мы расскажем о них чуть позже. Так вот селен играет не последнюю роль в этой работе. Кроме того, он обладает мощным противовоспалительным действием совместно с витамином Е. Его целесообразно активно использовать для лечения колитов, которыми часто страдают дети СДВГ, о чeм пойдет речь далее.

Что такое ненасыщенные жирные кислоты и почему они так важны

Мы хотели бы остановиться на значении ряда веществ, о которых много пишут, рассказывая об их роли в организме. Для нас существенно, что их дефицит важен для здоровья людей, в том числе и наших детей. Читая материал о различных пищевых продуктах, вы обязательно встретите рассуждения о полезности или вредности тех или иных жиров или кислот. Попробуйте один раз вникнуть в непростые рассуждения, и вы поймете, что сами вполне можете регулировать их обмен. Итак, ненасыщенные жирные кислоты (НЖК). Это разновидность жиров, в том числе обычных пищевых жиров, недостаток которых в организме требует восполнения их количества, следовательно, их используют и с лечебной целью, что особенно касается детей, страдающих СДВГ.

Чем же отличаются ненасыщенные жирные кислоты от насыщенных?

Давайте рассмотрим химическую структуру жиров. Как известно, они являются соединением глицерина и различных жирных кислот. Их обмен связан напрямую с различной точкой плавления, которая зависит от двух величин: плотности и насыщенности каждой из жирных кислот. При этом чем плотнее, т. е. чем гуще жирная кислота, тем выше точка плавления. Насыщенность подразумевает, что все возможности связей данного соединения «насыщенны», т. е. данный жир не может больше к себе ничего присоединить, и потому его можно хранить почти неограниченно долго. Но это также означает, что организм может его переработать лишь с трудом. Насыщенные жиры всегда имеют более высокую точку плавления, чем ненасыщенные, они отвердели (различные твердые пищевые жиры).

Ненасыщенность означает, что эти жиры имеют одну или несколько так называемых двойных связей, способных еще что-то присоединить к себе и поэтому легче поддающихся воздействию биологически активных веществ организма. Однако они также могут присоединять к себе и кислород, из-за чего быстро портятся, становятся прогорклыми. Благодаря свободным двойным связям эти жиры пронизаны внутренним теплом и являются активными, что позволяет организму легко раскрывать и перерабатывать эти активные жиры, на чем и основана их биологическая ценность. Но в то же время эта «открытость» означает также, что ненасыщенные жиры особенно легко изменяются под воздействием кислорода, воздуха, тепла и света, в результате чего могут образовываться плохо перевариваемые и даже ядовитые продукты. Поэтому ни в коем случае не следует использовать эти активные масла для жаренья. А при хранении их надо защищать от воздействия света, воздуха и тепла (это различные растительные масла).

Одно из основных свойств НЖК – антиоксидантное (антиокислительное). В процессе жизнедеятельности, при воздействии токсинов, при различных заболеваниях образуются так называемые активные радикалы, которые провоцируют перекисное окисление жиров в организме. Так вот, НЖК, в первую очередь, нейтрализуют эти самые активные радикалы, которые разрушительно воздействуют на наши сосуды и ткани.

Кроме того, НЖК преобразуют холестерин в фолиевые кислоты и выводят их из организма. НЖК являются важным фактором регулирования проницаемости мембран клеток, так как в мембранах располагаются ферменты, активность которых зависит от НЖК. Это очень важный фактор в процессе обмена веществ.

Мы продолжаем рассказ об этих знаменитых кислотах. Ведь информацию о них или препаратах, включающих их, вы найдете во множестве рекламных буклетов. Природа изобретательно организовала этот процесс, и мы вынуждены усвоить его азы, чтобы помочь себе и нашим детям. Нам лишь остается усвоить, что среди НКЖ есть ряд кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Их поэтому называют еще незаменимыми. Вам наверняка встречалось упоминание об омега-3 жирных кислотах. Они очень нужны нашему организму, так как являются необходимыми элементами в образовании клеточных мембран, о которых мы уже говорили, миелиновых оболочек, окружающих нервы, и соединительной ткани, составляющей, как известно, основу нашего остова. При отсутствии незаменимых кислот в пище замедляется рост, нарушается работа почек. Они принимают участие в строительстве клеток мозга. В питании современного человека вообще много жирных кислот омега-6 и мало омега-3. Ряд ученых считает, что именно поэтому человек много болеет. Если дать омега-3 в достаточном количестве, усиливается противовоспалительный механизм в организме, кроме того, улучшаются аутоиммунные процессы, вылечиваются депрессии. Известна также функциональная связь между обменом ненасыщенных жирных кислот и костной тканью. Кроме того, НЖК способствуют выработке дофамина, простагландинов, улучшают сон.

Мы так «расхвалили» ненасыщенные жирные кислоты, что осталось только узнать, что происходит в организме при их недостатке. Дефицит НЖК в организме способствует снижению иммунитета и, следовательно, провоцирует возникновение частых инфекций. Ухудшение зрения чаще проявляется тем, что дети хуже видят в темное время суток. При дефиците НЖК частые явления – дислексия (затруднения в обучении чтению), диспраксия (неловкость рук, задержка формирования мелкой моторики), нарушение координации «рука – глаз», возможны перепады настроения, ухудшаются восприятие и внимание. А вот недостаток омега-3 жирных кислот у детей отмечен рядом характерных проявлений. Это эмоциональная лабильность, гиперактивность, плохой сон, агрессивность, жажда, боли в животе, головные боли. Некоторые внешние проявления возможны и у взрослых: сухие волосы, ломкие ногти, экзема. Следует упомянуть, что чрезмерное употребление углеводов, особенно сахара, увеличивает потребность в НЖК.

Нет необходимости откладывать в долгий ящик информацию о продуктах, богатых этими важнейшими соединениями. Ведь вам очень важно знать, как восполнить потребность организма в них. Например, незаменимые кислоты называют еще витамином F. Всего двенадцать чайных ложек семечек подсолнуха покрывают суточную потребность в витамине. Достаточно много омега-3 жирных кислот в жирных сортах рыбы. Это лосось, селедка, макрель, сардины. Лучшие натуральные источники НЖК – это растительное масло из завязи пшеницы, масло льняного семени, подсолнечника, соевых бобов. Много НЖК в миндале, авокадо.

Пару слов и о врагах НЖК, о которых мы вспоминаем не в первый раз: это насыщенные жирные кислоты, тепло, кислород.

Давайте подведем итог. Так чего же не хватает нашим детям?

Обычно у тех, кто страдает СДВГ, выявляется большой дефицит минералов и витаминов В1, В6, В12, магния, цинка, селена, ряда ферментов, НЖК и многих других веществ, участвующих в обмене веществ. Нам представляется, что современная пищевая индустрия настолько способствует обеднению продуктов необходимыми для организма веществами, что каждый из нас в разной степени имеет определенный дефицит описанных нами веществ. Следовательно, все мы нуждаемся в некоторой корректировке диеты.

Глава V. Что же едят наши дети

Из этой главы вы узнаете:

• Почему наши дети любят вредные продукты

• Как правильно составить рацион ребенка

Честно говоря, мы не уверены, что все взрослые питаются правильно. Если же учитывать многочисленные противоречивые рекомендации нынешних ученых, то правильно составить дневное меню или выбрать рациональную диету довольно сложно. Нас же беспокоят пищевые привязанности наших маленьких пациентов, которые, видимо по иронии судьбы любят не то, что следует, и едят то, что им нельзя давать в пищу. Они любят все сладкое, шоколад, йогурты и сыры, где много всяких вредных добавок; едят злаковые завтраки, выпечку, пирожные; пьют искусственные соки с большим количеством сахара, различные коктейли с добавками, молочные продукты с сахаром, колу и другие очень сладкие напитки, содержащие массу вредных веществ. Дети любят изюм, в котором много салицилатов, производных салициловой кислоты, которая также достаточно вредна для организма, и т. д. Они очень любят походы в МакДоналдс, где много жареной картошки, биг-маков с чрезмерно очищенной мукой и т. д. И что удивительно, у них много пищевых отвращений, которые нам взрослым никак не понять. Они плохо усваивают белок мяса и рыбы. А разве вам не приходилось убеждать их в необходимости есть овощи и фрукты?

В принципе, такие пищевые пристрастия характерны для большинства детей. Но мы ведь ведем речь о тех, кто страдает СДВГ. Почему именно им нежелательны все перечисленные продукты? Исследования ученых последних лет позволяют заявить, что на то есть весьма серьезные причины. Давайте рассмотрим важнейшие из них.

Мы знаем, как эти дети любят сладкое, в частности, сахар. Они едят его излишне много. Это связано с тем, что они легко истощаемы и быстро устают. Инстинктивно дети чувствуют, что самый легкий и быстрый путь восполнить истощившуюся энергию – это принять сахар. К сожалению, у них нарушено усвоение глюкозы, что проявляется такими явлениями, как неуклюжесть и неловкость.

Задумывались ли вы, что такое сахар? Известно, что химически он имеет кристаллическую структуру. Но ведь кристаллы никогда не бывают живыми, поэтому сахар представляет собой высокорафинированный продукт, полученный из живой свеклы, но уже лишенный жизненной субстанции. Именно в этом и кроется его коварный секрет. Посудите сами. В сахаре есть достаточно много энергии и калорий, но эта энергия, как оказалось, неживая. Рациональный путь усвоения питательных веществ требует, чтобы все продукты при поступлении в организм были вначале переварены, приспособлены для него и лишь затем поступали в кровь. Так обычно в норме и происходит. И только сахар при его употреблении немедленно поступает в кровь. Получается так, что организм получает сахар в очищенном виде без труда, не поработав над ним, как это положено природой. Такой механизм получения «даровой» энергии оказывается не самым лучшим. Те силы, которые человек получает из сахара, есть не что иное, как иллюзия, и выясняется это очень быстро. Уже через пару часов достигнутый эффект слабеет, наступает даже реактивное снижение уровня сахара в крови, так как при массивном и быстром поступлении сахара в кровь начинает интенсивно вырабатываться повышенное количество инсулина. Это состояние, когда уровень сахара в крови снижается ниже нормы, называется гипогликемия, и оно хорошо знакомо тем, кто болеет сахарным диабетом. Наши дети при этом испытывают чувство усталости, подавленности, раздражительности. И понятно, что они вновь обращаются к спасительному сахару. Так возникает заколдованный круг, когда нарушенный сахарный обмен вызывает тягу к сладкому.

Сейчас хорошо известно, что для переработки сахара нужен витамин В1. Если этого витамина не хватает, сахар превращается в «разбойника», крадущего у организма витамин В1. Из-за постоянного употребления большого количества сахара в человеческом организме возникают незаметные сначала нарушения, которые со временем наносят серьезный ущерб, прежде всего, нервной системе. Особое значение это имеет для детей. У многих ученых, изучающих эту проблему, вызывает опасение то, что потребление сахара детьми и подростками зачастую не знает никаких ограничений.

Насколько привычно предпочтение, оказываемое промышленному сахару, показывают результаты исследований профессора Оцика из Нью-йоркского университета. Он обнаружил, что дети-искусственники в последующей жизни больше любят сладкое по сравнению с детьми, которые вскармливались материнским молоком, что, по его мнению, объясняется тем, что искусственное питание содержит рафинированный сахар. Он является раздражителем, к которому ребенок привыкает. Если своевременно не принять мер для перестройки, на всю жизнь образуется стремление к сладкому. Хорошо известно, что сегодня здоровье детей в целом стремительно ухудшается. И мало кто усматривает связь этих фактов с питанием и употреблением сахара.

Можно ли что-либо предпринять? Естественно, необходимо отрегулировать питание. Этот круг можно разорвать только при помощи рациона, содержащего витамин В1, т. е. цельного зерна, и отказа от промышленного сахара. Это не просто сделать, как и при любой ломке привычек. Зато через некоторое время исчезает преувеличенное стремление к лакомствам. Можно ли чем-либо заменить рафинированный сахар? Безусловно, ведь в вашем распоряжении мед (если ребенок переносит его) в очень умеренных количествах, натуральные фруктовые соки с мякотью (особенно грушевый), а также инжир, финики, кленовый сироп.

Иногда родители спрашивают, нельзя ли заменить обычный сахар фруктозой? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим, что представляет собой фруктоза. Исходя из названия, кажется, что ее получают из фруктов. Вовсе нет! Белый порошок получают при помощи физико-химических манипуляций (зачастую из топинамбура). Он нисколько не лучше промышленного сахара. Более того, поскольку фруктоза имеется в человеческом организме лишь в незначительных количествах, употребление большого количества этого высококонцентрированного продукта может привести к нарушению обмена веществ. Но ведь существуют и другие, употребляемые в пищу сахара. Например, коричневый сахар. Он лишь немного отличается от своего белого брата, да и содержание жизненных веществ в нем минимально. А тростниковый сахар? Он почти так же пуст и изолирован, как и рафинированный свекольный сахар.

Мы вообще в настоящее время окружены токсическими веществами. От этого больше всего страдают дети, на них особенно действуют токсины. Сейчас, в связи с интенсификацией пищевой промышленности во всем мире, в продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты добавляется много веществ для удлинения срока хранения продуктов и усиления вкуса. Дети очень любят жевательные резинки, сладкие напитки, где содержится много химических веществ, оказывающих вредное воздействие на надпочечники и те нейротрансмиттеры, о которых мы так подробно рассказывали. Наши гиперактивные дети особенно чувствительны к ним.

Мало людей, относящихся совершенно спокойно к шоколаду. Между тем он содержит до 40 токсичных веществ, которые отрицательно воздействуют на нейротрансмиттеры. Часто дети употребляют продукты с глютаматом натрия: бульонные кубики, лапшу доширак, различные присыпки в продукты, вызывающие гибель нервных клеток. В продуктах содержится невообразимое количество добавок, начинающихся на букву Е (от 103-го до 1521-го номера). Добавка с буквой Е вымывает цинк из крови, а гиперактивным детям нельзя его терять ни в коем случае, ибо это усиливает расторможенность. В коле содержится много фосфора, который вымывает кальций и другие минералы.

Мы упоминали о вреде для этих детей салицилатов. А дети как раз любят консервированные фрукты в банках (чернослив, черная смородина, вишня и др.). Немало салицилатов в томатном соусе и изюме. В последнее время стало обычным явлением использование в готовых супах, чипсах, хлебе, сухом картофеле, кондитерских изделиях в качестве добавки кальция пропионата, который активно вымывает минералы и усиливает раздражительность детей.

Иногда в семье отдается предпочтение жареной пище. А в ней, как известно, много насыщенных жирных кислот, они вымывают из организма цинк и витамин В6. Известно, что кофе и курение выводят из организма все минералы. Это может касаться наших подростков и взрослых пациентов.

Мы много рассказали о токсических веществах, поступающих в организм ребенка. Почему они так опасны? Дело в том, что у ребенка до 12 лет еще не сформирован гематоэнцефалический барьер, т. е. тот механизм, который не пропускает вредные вещества в мозг. Поэтому вполне возможен их «прорыв» в мозг и его отравление. Это происходит не в гигантских масштабах, но вполне достаточных для того, чтобы способствовать развитию известных симптомов СДВГ. После формирования гематоэнцефалического барьера влияние токсинов несколько ослабевает. Казалось бы, что теперь проблема исчерпана, и ребенок может есть все, что захочет. Увы, не тут-то было. В чем же дело?

Мы ничего еще не сказали о кишечнике. Надо отметить, что в последние годы к этому аспекту привлечено достаточно много внимания, ибо целый ряд заболеваний связывают с нарушением функций кишечника. Почему это происходит? Давайте вспомним, что представляет собой вся пищеварительная система человека. Какие процессы происходят в желудочно-кишечном тракте?

Когда речь заходит о питании, то часто организм сравнивают с печью, в которую загружают топливо, чтобы получить тепло, т. е. энергию, необходимую для функционирования всех органов и систем. Но на самом деле, пищеварение – это далеко не только выработка тепла. Ведь наш организм – это живая система, а пища тоже несет в себе жизнь, причем жизнь, не идентичную нашей. Основной закон существования живых систем – это сохранение своей уникальности, т. е. отграничение своего внутреннего пространства от остального мира. Поэтому перед тем как усвоить пищу, организм должен лишить ее чужеродных качеств. Продукты животного и растительного происхождения требуют переваривания. Действительно, уже во рту начинается расщепление углеводов до уровня простых сахаров при помощи фермента амилазы. Далее в желудке пища встречается с соляной кислотой, которая очень агрессивна и стремится уничтожить всю чужеродную жизнь, убить бактерии и дрожжи. В кишечнике происходит дальнейшее расщепление с помощью известных ферментов: протеаз, амилаз и липаз.

Таким образом, всасываясь в кровь через кишечную стенку, питательные вещества сталкиваются с самым крупным подразделением нашей иммунной системы (в стенках кишечника находится более 80% иммунной системы человека). И это далеко не случайно, ибо на стенке кишечника происходит соприкосновение внешнего и внутреннего пространства. Здесь проходит наша граница. Чтобы попасть в наше внутреннее пространство, пища, точнее ее составные элементы, подвергающиеся интенсивной обработке в кишечнике, должны полностью лишиться своей собственной природы. Лишь тогда мы можем включить ее в процесс построения тканей организма. Этот строгий «пограничный контроль» свойственен только человеческому организму.

А теперь давайте вернемся к нашим детям. Исследования показали, что у гиперактивных детей этот так называемый «пограничный контроль» явно несовершенен. Поскольку у таких детей снижено регулирующее влияние нервной системы в силу факторов, о которых мы уже говорили, у них ослаблена иммунная защита, а выработка столь необходимых для переваривания пищи в кишечнике ферментов недостаточна. В связи с этим не происходит полная «переработка» пищи, не разрушаются в достаточной степени вредные для организма вещества – токсины, от которых следовало бы избавиться. Исследователи считают, что именно поэтому формируется аллергическая слизистая оболочка кишечника, т. е. возникает так называемый «продырявленный» или «протекающий» кишечник, который пропускает недопереваренные вещества и токсины в кровь, что ведет к отравлению организма. Теперь понятно, почему эти дети плохо усваивают белок мяса и рыбы, почему у них снижено разрушение жиров. И вот, попадая в кровь, эти непереваренные частицы пищи вызывают сильную реакцию организма. Не следует забывать еще об одной опасности. Грубые остатки нерасщепленной пищи являются средой обитания и питания различных бактерий и паразитов. В результате этого в кишечнике нарушается привычное равновесие его обитателей (дисбиоз кишечника), что чревато неприятностями для организма.

Нарушение нормального процесса пищеварения ведет также к дефициту тепла в организме, в связи с чем идет тепловое голодание органов и тканей. Неудивительно, что наши дети часто жалуются на боли в животе, тошноту, необоснованную, по нашему мнению, рвоту. Приходится признать, что у этих детей достаточно много заболеваний кишечника. Мы должны сделать правильный вывод: для того чтобы лучше работал мозг, следует обязательно думать о хорошей работе кишечника. Вот почему так важно правильное питание для гиперактивных детей.

Теперь о хлебе. Он является очень распространенным продуктом питания в нашей стране и имеет национальные и семейные традиции. В последнее время стали активно говорить о хлебе в связи с изменением его привычных качеств. Чтобы понять суть проблемы, необходимо вникнуть в ее историю. Раньше существовали самые различные сорта злаков. Многие из этих сортов теперь нерентабельны и уже давно не выращиваются.

Еще несколько десятилетий назад основной культурой в Европе и России была рожь, а пшеницу использовали для кондитерских изделий и пирогов. За последние десятилетия произошли значительные изменения. Теперь, говоря о зерновых, имеют в виду исключительно пшеницу. К сожалению, ее белок неполноценен, в нем отсутствует одна из аминокислот, а именно лизин, необходимый для обменных процессов организма. В одном из исследований мышей кормили только пшеницей, перекрыв им доступ к другой пище, что привело через некоторое время к их смерти. К счастью, наше современное разнообразное питание компенсирует этот дефицит, но не принимать его во внимание нельзя.

Рожь, напротив, имеет гораздо более многостороннюю питательную ценность. В минувшие века под словом хлеб понимали главным образом ржаной хлеб. Так, в 1893 году соотношение потребления ржи и пшеницы составляло 67: 33, т. е. в то время употребляли ржи в два раза больше, чем пшеницы. В 1970 году это соотношение составляло уже 25: 75, т. е. теперь пшеницы едят в три раза больше, чем ржи. За эти годы соотношение явно ухудшилось. Если вдуматься глубже, то это еще и географическая проблема. Пшеница растет в более теплых краях, а рожь в более холодных. Нельзя не заметить, что природа в различных регионах дает расти именно тому, что будет «правильным» для живых существ в этой местности. Питание эскимоса в его природном ареале совершенно отличается от питания человека, живущего в тропиках. Если они поменяются рационом, то заболеют оба! Это относится к основным продуктам питания и вовсе не означает, что в холодных странах нельзя есть лимоны, потому что они там не растут.

Проблема, о которой мы говорим, заключается в односторонности, в том, что пшеница вытеснила практически все другие злаки. Она в больших объемах выращивается по всему свету и широко и многообразно используется. Из нее можно выпекать хлеб, пироги и готовить самые разнообразные кондитерские лакомства. Выпекаемым из пшеничной муки изделиям можно придавать самый разный вкус (сладкий, соленый, кислый). Это относится, прежде всего, к белоснежной муке тончайшего помола, которая имеет мало выраженный вкус. Пшеничная основа индифферентна, ее можно дополнять чем угодно – маслом, сыром или конфитюром, повидлом и другими лакомствами. Таким образом, «хлеб наш насущный» деградировал до почти безвкусной основы, в которой почти нет жизни. То же относится к белоснежному рису: поскольку он безвкусен, он может идеально «приспособиться» ко всем другим блюдам.

А почему, собственно говоря, мы так ополчились на пшеницу? Нам не нравится ее вкус? Так его можно изменить, о чем мы уже успели сказать. Дело совсем в другом. В последние годы обнаружилось, что все больше людей реагируют на пшеницу аллергией, особенно дети. Безусловно, отчасти это можно объяснить тем, что современная пшеница стала односторонней, а также тем, что едят сейчас исключительно пшеничный дрожжевой хлеб. При этом важно обратить внимание еще на некоторые моменты. Вся селекционная работа по получению новых сортов проводилась в сторону выведения твердых сортов пшеницы, которая обладает большей устойчивостью к природным условиям и значительно дольше может храниться по сравнению со старыми сортами. В центре селекции находилась не биологическая ценность, а технические интересы. Это привело к качественному изменению белка. Твердые сорта содержат значительно больше клейковины, а в ней высокое содержание глютаминов, которые, однако, бедны серой. Это изменение белка и есть причина, почему все больше людей реагируют на пшеницу аллергией. В частности белок глиадилин (глютен), содержащийся в клейковине зерна, является высоким аллергеном. Дети с СДВГ, как мы уже говорили об этом, едят очень много хлеба, печеных изделий типа пирожных, особенно любят пищу МакДоналдс из этой самой муки тончайшего помола. При их несовершенном пищеварении возникают изменения в кишечнике, проявляющиеся разнообразными, но привычными для этих детей жалобами: боли в животе, спазмы, запоры или поносы, вздутие кишечника, чувство дискомфорта. Чуть выше описанный белок глиадилин усиливает процесс развития симптомов СДВГ: расторможенность, рассеянность внимания, беспокойство, ухудшение сна.