Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки - Л. Кузнецова
Название книги: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
Автор книги: Л. Кузнецова
Жанр:
Дом и Семья → Кулинария
Язык книги: русский
Издательство: СПб филиал ГосНИИХП
Город: Спб
Год издания: 2003
ISBN: 5-98052-006-6
Размер: 8 Мб
сообщить о нарушении
Скачать книгу бесплатно:
DjVu
DjVu
Описание книги
Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба.Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.
