Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Текст добавлен: 6 октября 2016, 23:16

Текст книги "Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)"

Автор книги: Ирина Михайлова

Жанр:

Кулинария

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Назад к карточке книги

• перец

• 2 ст. ложки сметаны

• 2 ч. ложки томатной пасты

• растительное масло

• 100 мл воды

Подготовка

В фарш добавить яйцо, мелко нарезанный лук, перец, соль и хорошо перемешать.

Приготовление

Сформовать 12 котлеток и обжарить в два захода в режиме «Жарка» на растительном масле.

После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Сложить котлетки в чашу мультиварки-скороварки и залить смесью воды, сметаны и томатной пасты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 182.39 г. Жиры – 209.42 г. Углеводы – 20.43 г. Калории – 2740 ккал.

Котлеты на пару

Вес – 944 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 500 г домашнего фарша

• 2 луковицы

• 2 яйца

• 200 г белого хлеба соль

• специи по вкусу молоко для замачивания хлеба

Подготовка

Хлеб замочить в молоке. Лук почистить, помыть и измельчить. Соединить вместе фарш, отжатый хлеб, лук, взбитые яйца. Добавить соль и специи. Фарш вымесить, сформовать котлеты.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду и установить контейнер для приготовления на пару. Уложить в него котлеты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме

«Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 116.24 г. Жиры – 112.25 г. Углеводы – 113.9 г. Калории – 1963 ккал.

Свинина с шампиньонами

Вес —1100 г. Порции—4.

Ингредиенты

• 500 г свинины

• 1 луковица

• 150 г шампиньонов

• 300 мл молока

• специи

• 50 г сливочного масла

Подготовка

Мясо промыть и нарезать кусочками. Лук и грибы почистить, измельчить ломтиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить кусочки сливочного масла, добавить лук, шампиньоны и свинину. Специи смешать с молоком и влить в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 107 г. Жиры – 160 г. Углеводы – 24 г. Калории – 1942 ккал.

Картофель, тушенный со свининой

Вес – 1810 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг свинины

• 500 г картофеля

• 2 головки репчатого лука

• приправа «7 трав»

• растительное масло

• соль

• перец

• 160 мл воды

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Репчатый лук нарезать кольцами, картофель – кубиками.

Приготовление

Выложить свинину в чашу мультиварки-скороварки с маслом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки в режиме «Жарка». Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Добавить картофель и лук. Посыпать специями, солью и влить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 192.1 г. Жиры – 215 г. Углеводы —106 г. Калории – 3071.5 ккал.

Свиные ребра в кисло-сладком соусе

Вес – 1580 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг свиных ребер

• 1 головка репчатого лука

• 5 ломтиков корня имбиря

• 10 горошин душистого перца

• 2 ст. ложки уксуса

• 1 ст. ложка сахара

• 60 мл растительного масла соль

• 3 веточки кинзы

• 1 стакан воды

Подготовка

Лук почистить и мелко нарезать.

Нарезанные на кусочки ребра положить в кипяток на 1 минуту, обсушить.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло, положить перец. Включить режим «Жарка». Когда масло станет горячим, добавить лук, имбирь, соевый соус, сахар, уксус и ребра. Влить 1 стакан воды, перемешать и закрыть крышку.

После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В готовое блюдо при подаче добавить кинзу.

Белки – 92.85 г. Жиры – 167.24 г. Углеводы – 49.43 г. Калории – 2058 ккал.

Свинина, тушенная по-китайски

Вес – 1200 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 500 г постной свинины

• 3 стебля лука-порея 5 см клубня имбиря

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 1 щепотка молотого аниса

• 2 ст. ложки белого вина или илерри

• 4 ст. ложки соевого соуса 4 ст. ложки кукурузного

• крахмала

• 2 ст. ложки сахара

• соль

• вода

Подготовка

Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Мелко нарезать лук-порей и имбирь.

Приготовление

Включить режим «Обжарка». В чаше мультиварки-скороварки разогреть масло, положить сахар и жарить, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук-порей, корицу, анис, соль и мясо. Мешать, пока мясо не покроется сахаром.

Влить рисовое вино и соевый соус. Залить водой, так что бы мясо было ею покрыто.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Развести крахмал в воде и загустить образовавшийся соус. Перемешать и довести еще раз до кипения в том же режиме.

Выложить кушанье на тарелку и подать к столу.

Белки – 92 г. Жиры – 140 г. Углеводы – 153 г. Калории – 2240 ккал.

Рагу с мясом

Вес – 2230 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 450 г филе свинины

• 1 кг картофеля

• 200 г моркови

• 200 г помидоров

• 200 г сладкого перца

• 150 г репчатого лука

• 15 г чеснока

• 15 г зелени

• соль специи

Подготовка

Промытое мясо, овощи нарезать кубиками 2x2 см. Зелень и чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 110.86 г. Жиры – 100.61 г. Углеводы – 235 г. Калории – 2221 ккал.

Свинина в соусе

Вес – 1160 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 700 г свинины

• 1 луковица

³/ ₄ стакана сухого красного вина

• 1 ч. ложка горчицы

¹/ ₃ стакана муки

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 100 мл воды

• 1 ст. ложка сахара

• растительное масло

• соль

• перец

Подготовка

Лук почистить, помыть и нашинковать.

Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать солью, перцем и обвалять в муке.

Приготовление

Выложить свинину в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить до румяной корочки в режиме «Жарка».

Вынуть мясо из чаши. Положить туда лук и обжарить в том же режиме до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, горчицу, сахар, соль и перец. Влить воду и вино. Включить режим «Тушение» на 20 минут и, не закрывая крышки, довести соус до кипения. После положить в чашу ранее обжаренное мясо.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить до окончания режима. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 134.76 г. Жиры – 150.96 г. Углеводы – 76.42 г. Калории – 2170 ккал.

Свинина копченая

Вес – 615 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 600 г свинины (шейная часть)

• 15 мл «жидкого дыма»

• соль специи

Подготовка

Мясо промыть, нарезать на куски, натереть солью, специями и «жидким дымом». Каждый кусок завернуть в лист фольги.

Приготовление

Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.

Готовую копченую свинину можно подавать как отдельное блюдо с гарниром из свежих овощей, так и нарезкой в качестве закуски.

Белки – 108 г. Жиры – 127.8 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1566 ккал.

Свинина с гречкой

Вес – 1800 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг свинины

• 2 большие луковицы 2 моркови

• 500 г гречневой крупы

• соль

• перец

• специи

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки.

Приготовление

Выложить подготовленную свинину в чашу мультиварки-скороварки. Сверху положить лук, затем морковь. Засыпать все промытой гречневой крупой, посолить, поперчить и залить водой на 0,5 см выше содержимого чаши. Не перемешивать!

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 247.05 г. Жиры – 229.65 г. Углеводы – 336.4 г. Калории – 4284 ккал.

Рулька

Вес – 1420 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 900 г свиной рульки

• 250 г репчатого лука

• 200 мл воды

• 50 мл растительного масла

• 15 г чеснока

• 5 г базилика

• соль

• специи

Подготовка

Рульку промыть, сделать в ней глубокие надрезы и нашпиговать зубчиками чеснока. Лук измельчить ножом, смешать с солью, специями и базиликом.

Полученной смесью натереть рульку и оставить мариноваться в холодильнике на 9 часов.

Приготовление

Рульку выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло, воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 172.01 г. Жиры – 272.36 г. Углеводы – 31 г. Калории – 3220.8 ккал.

Свиная рулька в темном пиве

Вес – 1700 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1,2 кг свиной рульки

• зелень петрушки

• базилик

• укроп

• 5 зубчиков чеснока

• мускатный орех

• молотая зира

• молотый кориандр

• сладкая молотая паприка

• соль

• 500 мл темного пива

Подготовка

Проколоть ножом в нескольких местах кожу свиной рульки.

Посолить рульку, затем натереть ее измельченным чесноком и специями. Оставить мариноваться на 20 минут. Нарезать крупно свежую зелень и положить ее в чашу мультиварки-скороварки вместе с подготовленной рулькой. Залить пивом.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перевернуть рульку и готовить еще 40 минут в том же режиме.

Переложить рульку на большую тарелку, украсить веточками базилика, петрушки и укропа.

Белки – 227 г. Жиры – 296 г. Углеводы – 29 г. Калории – 3741 ккал.

Свинина в сливках с грибами

Вес – 576 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 280 г филе свинины

• 150 г репчатого лука

• 90 мл сливок

• 50 г свежих шампиньонов

• 6 г чеснока

• соль

• специи

Подготовка

Промытое мясо, лук и грибы нарезать соломкой 0,5x2 см, чеснока пластинками.

Приготовление

Мясо, грибы и лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить сливки, соль, специи и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 57.74 г. Жиры – 69.17 г. Углеводы – 21.5 г. Калории – 920.6 ккал.

Свинина по-французски

Вес – 800 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 430 г свинины (шейная часть)

• 170 г помидоров

• 100 г твердого сыра

• 70 г свежих шампиньонов

• 30 мл оливкового масла

• соль

• специи

Подготовка

Мясо промыть, нарезать на четыре одинаковых куска и отбить до толщины 0,5 см. Помидоры и грибы нарезать пластинками по 0,5 см. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло, на дно уложить мясо, посыпать солью и специями. Сверху выложить помидоры и грибы, посыпать сыром.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.

Готовить в режиме «Жарка» в течение 10 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки – 107.43 г. Жиры – 149.37 г. Углеводы – 7.84 г. Калории – 1796 ккал.

Свиные отбивные

Вес – 690 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 400 г свинины (шейная часть)

• 160 г моркови

• 80 г томатной пасты

• 40 мл растительного масла

• 10 г горчицы

• соль

• специи

Подготовка

Свинину промыть, нарезать на стейки толщиной 2–2,5 см и отбить до толщины 0,5 см. Морковь натереть на крупной терке, смешать с томатной пастой и горчицей. Мясо натереть солью и специями.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло, положить мясо, сверху выложить смесь из моркови.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.

Готовить в режиме «Жарка» в течение 12 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки – 79.13 г. Жиры – 127.16 г. Углеводы – 26.6 г. Калории – 1544 ккал.

Свинина по-римски

Вес – 935 г. Порции – 3.

Ингредиенты

• 500 г филе свинины

• 18 ломтиков панчетты

• 1 банка томатной пасты

• 1 луковица

• 1 ст. ложка оливкового масла

• петрушка

• соль

• перец

Подготовка

Зелень петрушки промыть, обсушить и нашинковать. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Разрезать филе на 18 ломтиков и отбить.

Положить на каждый из них ломтик панчетты. Свернуть рулеты и закрепить палочкой для коктейля. Выложить их в чашу мультиварки-скороварки.

Приготовление

В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить его в течение 5 минут.

Добавить томатную пасту, посолить и поперчить.

Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Белки – 114 г. Жиры – 120 г. Углеводы – 114 г. Калории – 1972 ккал.

Свинина со шпинатом и томатом

Вес – 1000 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 500 г филе свинины

• 400 г помидоров

• 100 г свежезамороженного шпината соль специи

Подготовка

Свинину промыть, вместе с помидорами нарезать кубиками 1x1 см. Шпинат разморозить, слить с него воду и подсушить.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить соль, специи и перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 22 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 92.4 г. Жиры – 107.3 г. Углеводы – 16.8 г. Калории – 1385 ккал.

Свиная вырезка с винным соусом

Вес – 2500 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1,2 кг свиной вырезки

• черный молотый перец

• соль

• 150 г репчатого лука

Для винного соуса:

• 5 ст. ложек оливкового масла

• 350 мл портвейна

• 2 ст. ложки меда

• розмарин

• 4 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки кукурузного крахмала

• черный молотый перец

• соль

• 50 г чернослива

• 50 г кураги

• 500 г сырокопченого бекона

Подготовка

Мясо промыть, обсушить и натереть свиную вырезку солью и перцем.

Перемешать все ингредиенты для винного соуса и залить им свиную вырезку. Мариновать в течение 2 часов.

Репчатый л ук почистить, помыть и нарезать кольцами, чернослив и курагу разрезать напополам.

Обернуть вырезку тонко нарезанными кусочками сырокопченого бекона.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки лук. Вырезку выложить поверх лука.

Готовить без крышки в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

После окончания приготовления перевернуть мясо, добавить винный соус, в котором оно мариновалось, чернослив и курагу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в том же режиме 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перед подачей на стол нарезать вырезку на медальоны, разложить их по тарелкам, полить соусом и подать к столу.

Белки – 123 г. Жиры – 275 г. Углеводы – 158 г. Калории – 3800 ккал.

Свинина, тушенная с грибами

Вес – 993 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 400 г свинины

• 250 г шампиньонов

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 лавровый лист

• 1 бульонный кубик

• 100 мл воды

• соль по вкусу

• смесь перцев зелень петрушки растительное масло

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками, грибы – ломтиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло, включить режим «Жарка» и обжарить грибы. Затем вынуть их. После обжарить морковь, лук, перец. Вынуть. Затем обжарить мясо до румяной корочки.

Добавить остальные обжаренные продукты. Воду смешать с раскрошенным бульонным кубиком и томатной пастой. Посолить и поперчить. Вылить в чашу. Добавить измельченный чеснок и лавровый лист.

Готовое блюдо посыпать нарезанной петрушкой.

Белки – 87.77 г. Жиры – 88.47 г. Углеводы – 25.85 г. Калории —1221 ккал.

Свиные отбивные с чесноком

Вес – 1800 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 4 куска свиной шейки

• 1 ст. ложка растительного масла

• 8 клубней картофеля 4 зубчика чеснока

• 2 стакана воды тимьян

• соль перец

Подготовка

Почистить картофель, разрезать каждую картофелину вдоль пополам.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с растительным маслом половинки картофеля вверх разрезом.

Включить режим «Жарка» и обжарить картофель до золотистой корочки. Положить ползубчика чеснока и веточку тимьяна, на каждую половинку картофеля, а сверху куски свинины. Посолить, поперчить по вкусу. Влить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать на стол свиные отбивные с картофелем, политым соусом.

Белки – 125 г. Жиры – 148 г. Углеводы – 149 г. Калории – 2381 ккал.

Свинина на пару с картофелем

Вес – 1320 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 300 г филе свинины

• 500 г картофеля

• 20 г горчицы

• 500 мл воды

• соль специи

Подготовка

Мясо промыть, нарезать на стейки толщиной 2 см. Натереть солью, специями и горчицей. Поставить в холодильник на 2 часа. Картофель нарезать кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него свинину и картофель.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 65.14 г. Жиры – 67.18 г. Углеводы – 94.9 г. Калории – 1215 ккал.

Свинина в ягодном соусе

Вес —1100 г. Порции—4.

Ингредиенты

• 500 г вырезки свинины

• 200 г свежезамороженной клюквы

• 200 г свежезамороженной брусники

• 100 г помидоров

• 50 мл оливкового масла

• 50 г базилика

• соль

• специи

Подготовка

Свинину промыть, нарезать поперек волокон на порционные куски. Для приготовления соуса помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян. В миску выложить помидоры, бруснику, клюкву, базилики измельчить блендером. Готовый соус протереть через сито.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло, ровным слоем выложить подготовленную вырезку и залить ягодным соусом, добавить соль и специи.

Перцы фаршированные

Вес – 1400 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 500 г сладкого перца

• 600 г домашнего фарша

• 150 г вареного риса

• 150 мл воды

• соль

• специи

Подготовка

Фарш смешать с отварным рисом, добавить соль, специи и перемешать. Перцы очистить от сердцевины и семян, наполнить каждый фаршем.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки. Залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 113 г. Жиры – 120.75 г. Углеводы – 65.85 г. Калории —1833 ккал.

Рагу охотничье

Вес – 700 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 150 г охотничьих колбасок

• 140 г белокочанной капусты

• 140 г помидоров

• 100 г сладкого перца

• 100 г кабачков

• 70 г репчатого лука

• соль

• специи

Подготовка

Перец очистить от сердцевины и семян, вместе с капустой, помидорами и кабачками нарезать кубиками 2x2 см, колбаски – кружочками толщиной, лук – кубиками 1x1 см.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Выложить рагу на тарелки и подать к столу. Белки – 25.44 г. Жиры – 34.02 г. Углеводы – 35.23 г. Калории – 531 ккал.

Рагу из баранины со щавелем

Вес – 785 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 800 г бараньей лопатки

• 10 г сливочного масла

• 50 мл оливкового масла

• 1 луковица

• 300 мл куриного бульона или воды

• 1 бутон гвоздики

• 2 ст. ложки муки

• 200 мл сливок

• 50 г щавеля соль

Подготовка

Лук почистить и нашинковать. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.

Приготовление

Выложить баранину в чашу мультиварки-скороварки и подрумянить на сливочном и оливковом масле в режиме «Обжарка».

Добавить лук и посыпать мукой. Непрерывно помешивая, влить бульон или воду. Посолить. Положить бутон гвоздики.

Открыть крышку. Переложить куски мяса в другую посуду. Добавить сливки и готовить 5 минут в том же режиме.

Добавить щавель, приправы и перемешать.

Белки – 18 г. Жиры – 72 г. Углеводы – 55 г. Калории – 941 ккал.

Баранина, тушенная в помидорах

Вес – 1655 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 3 больших луковицы

• 1 головка чеснока

• 400 г помидоров

• 1 кг баранины

• соль

• перец по вкусу

• растительное масло

Подготовка

Овощи помыть и почистить. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры измельчить. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Приготовление

Готовить лук и чеснок в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 3 минут. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Положить помидоры.

После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки – 207.5 г. Жиры – 240.95 г. Углеводы – 49 г. Калории – 3415 ккал.

Баранина в лимонном соке

Вес – 1750 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 800 г бараньей лопатки без кости

• 2 ст. ложки растительного масла

• 50 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

• 1 нарезанная луковица

• 2 ст. ложки муки

• 4 ст. ложки вермута 30 мл куриного бульона

• 3 яичных желтка

• 2 ст. ложки лимонного сока ½ ч. ложки лимонной цедры 1 ч. ложка майорана 1 ст. ложка измельченной петрушки

• 500 г картофеля

• соль

• перец

Подготовка

Баранину промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, помыть и измельчить.

Приготовление

В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить на нем лук, ветчину и баранину.

Посыпать мукой, посолить и поперчить, тщательно перемешать и готовить 1 минуту. Добавить бульон.

Взбить яичные желтки с соком, цедрой лимона и зеленью.

По окончанию приготовления налить эту смесь в емкость и дать соусу загустеть, не доводя его до кипения.

Белки – 194 г. Жиры – 259 г. Углеводы – 154 г. Калории – 3970 ккал.

Баранина на пару в соусе с картофелем

Вес – 1140 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 20 г горчица

• 10 г аджики

• 5 г тимьяна

• 5 г розмарина

• соль

• специи

• 500 г филе баранины

• 350 г картофеля

• 120 г томатной пасты

• 50 г меда

• 50 мл растительного масла

• 30 мл соевый соус

Подготовка

Баранину промыть, очистить от сухожилий, нарезать большими кубиками по 7 см. Смешать томатную пасту, соевый соус, мед, растительное масло, горчицу, аджику, специи и воду. Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки выложить баранину, залить соусом, добавить по веточке тимьяна и розмарина. Сверху на чашу установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него в один слой картофель, посыпать солью.

Белки – 116.59 г. Жиры – 175.19 г. Углеводы —143.6 г. Калории – 2699 ккал.

Пасхальный ягненок

Вес – 1700 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1,2 кг мякоти ягненка

• 150 г зеленого лука

• 150 мл белого вина

• 5 зубчиков чеснока

• 50 г соуса ткемали

• 1 пучок зелени (петрушка, кинза, тархун)

• 1 стручок острого перца соль

Подготовка

Нарезать мясо ягненка кусочками массой 50 г. Крупно нарубить зеленый лук и зелень. Чеснок измельчить.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки в один слой кусочки мяса, посолить, добавить немного чеснока, зелень. Заполнить всю чашу, чередуя слои мяса и зелени.

Залить соусом ткемали, вином, добавить стручок острого перца.

Горячее тушеное мясо ягненка разложить по глубоким тарелкам, залить бульоном, в котором оно готовилось и подать к столу.

Белки – 247 г. Жиры – 308 г. Углеводы – 21 г. Калории – 4222 ккал.

Назад к карточке книги "Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)"