Текст книги "Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина"
Автор книги: Игорь Курукин
Соавторы: Елена Никулина
Жанры:
История
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 34 (всего у книги 36 страниц)
На этих последних страницах не будет вывода о необходимости противостояния пьянству и алкоголизму. Предлагать новые пути и методы такой борьбы – дело профессионалов социальных служб; мы же вполне осознаем свою некомпетентность в вопросе ее практической организации, а также приносим извинения за возможные (и даже неизбежные) погрешности, особенно при оценке из вторых рук алкогольной ситуации в стране за последние годы. Иные исследования, очевидно, могут привести к более оптимистичным – или, наоборот, совсем печальным – выводам.
Мы же стремились показать, что представления об исконной предрасположенности русской нации к пьяному «веселию» – это миф, ибо исторически у разных этносов складывались различные типы потребления спиртного, но «изначально пьющих» народов не было, как не было и непьющих. Прогресс породил не только великие географические открытия, книгопечатание и искусство Высокого Возрождения; переход от патриархально-средневековой регламентации быта к Новому времени сопровождался и иными вехами, в том числе качественным сдвигом в массовом производстве и потреблении крепких спиртных напитков. За успехи европейской цивилизации было заплачено и катастрофическими взлетами пьянства то в одной, то в другой стране. Немцы – современники Ивана Грозного и Михаила Романова – едва ли являли собой образец трезвости для подражания своим восточным соседям, которые только к середине XVI века стали в массовом порядке приобщаться к «водочной культуре».
Но постепенно за 200—300 лет миф о неумеренности русского пьянства приближался к реальности, не умеряясь (как это рано или поздно происходило в других европейских странах) утверждавшимися в повседневности нормами, традициями, естественными ограничениями. На Западе в течение 400 последних лет на смену указам об отрезании ушей у пьяниц пришла гибкая система мер – в том числе, что особенно важно, финансовых, – позволяющая удерживать алкогольный поток в рамках. Устоявшиеся формы общественного быта способствовали также и утверждению цивилизованных форм пития, и появлению общественных инициатив в деле ограничения пьянства, имеющих сейчас уже 150-летний опыт. В итоге, например, немецкое питейное поведение стало более умеренным и при этом совместило культуру потребления тонких вин и традиционное пивное застолье.
В России раз за разом для преодоления накапливавшейся отсталости предпринимались рывки с максимальным напряжением сил и средств: Петровские реформы, «первая индустриализация» конца XIX – начала XX века, сталинские пятилетки, – каждый из которых приводил к резкому социокультурному сдвигу, ломке привычных типов и норм поведения. При этом характерной чертой было не органичное включение в новую реальность накопленного культурного наследия, а отрицание его как косного и даже прямо враждебного пережитка.
Другой издержкой подобного типа развития стало социальное напряжение в обществе, так и не сумевшем построить целостную, прочную систему институтов, связей и коммуналистских структур, обеспечивавших его внутреннюю устойчивость и определенную независимость по отношению к государству. «Россия – страна казенная» – этот афоризм великого историка В. О. Ключевского помогает понять вековую практику «государева кабацкого дела», систематически внедрявшегося в повседневную жизнь. Постоянные войны, необходимость содержания государственной машины и ее преобразования делали кабак незаменимым источником доходов в относительно неразвитой стране. Менялись формы и методы, но акциз или монополия исправно служили мощнейшим финансовым рычагом, обеспечивавшим те самые успехи петровских преобразований или первых советских пятилеток, которыми справедливо принято гордиться. В условиях многовековой российской несвободы алкоголь неизбежно утверждался в качестве доступного, легального, социально значимого средства социализации личности, компенсации ее приниженности – и формы протеста против нее; наконец, естественного «всеобщего эквивалента» в ситуации хронического дефицита.
Ускорение темпа современной жизни (особенно после Второй мировой войны) с ее урбанизацией, миграциями, научно-технической и прочими «революциями» стимулировало использование этого средства отнюдь не только в России: в 70—80-х годах быстрый рост потребления алкоголя стал национальной проблемой и в устойчиво развивающихся богатых странах, что заставило их власти принимать серьезные государственные меры вроде законов 1971 – 1974 и 1984 годов в США. Но именно в России питейное «наследство» в сочетании с традиционной (хотя и маскируемой словесно) финансовой политикой в «застойной» общественно-политической атмосфере создало наилучшие условия для ускоренной алкоголизации общества, не выработавшего демократических средств нейтрализации этого натиска.
Пожалуй, именно это обстоятельство и обусловило провал всех антиалкогольных кампаний за последние 350 лет. Казенный характер этих акций очень быстро обнаруживал их беспомощность, когда начинавшиеся под давлением социально-экономических обстоятельств кампании очень быстро «выдыхались» по еще более очевидным финансовым причинам: питейные поступления временами достигали трети государственных доходов, и их резкое сокращение означало крах сложившейся системы – крепостнической или казенно-социалистической. Заменить долю алкогольных доходов – даже сокращенную с 25—30 процентов в XVIII—XIX столетиях до 10—12 процентов в XX веке (в США она сейчас составляет около 1,5 процента) – в бюджете было нечем. А силовые методы проведения антиалкогольных мероприятий на благо народа в стране, где в прошлом веке систематически «употребляли» 80 процентов населения, при постоянном, хотя и скрываемом стремлении все же сохранить питейные доходы, неизбежно приводили к ситуации, когда большая часть народа пыталась любыми доступными средствами обмануть собственное государство.
Радует, пожалуй, только то, что выбор мест, где можно поесть и выпить, стал за последние пятнадцать лет как никогда прежде широким. Кооперативные кафе стали первыми ласточками «ресторанной революции», в результате которой соотечественники получили возможность приобщиться к мировым гастрономическим стандартам – точнее, в каком-то смысле вернуться к былому разнообразию заведений на любой вкус. Именно в это время в стране стал формироваться «средний класс», для представителей которого обед или ужин в ресторане перестал являться чрезвычайным торжественным мероприятием.
Повидавшие мир и имевшие средства (пусть и не очень большие) люди уже не желали оставлять деньги в непритязательных советских заведениях с убогим шиком и обезличенной кухней. Создание новой структуры в сфере услуг на обломках общепита стало непаханым полем для предприимчивых людей. Появились заведения с немыслимой прежде экзотикой – мясом страуса или лобстерами. Открылись первые китайские рестораны («Мэй хуа» на Красносельской и «Золотой Лотос» в Экспоцентре), где подавали лягушачьи лапки, по вкусу неотличимые от курицы. В меню африканского ресторана «Лимпопо» на Сретенке было мясо крокодила. На Соколе в «Чайна таун» варили суп из черепахи и готовили блюдо из броненосца, занесенного в Красную книгу.
Со временем экзотика уступила место потребности в качественной вкусной еде в соответствующей запросам нового поколения гурманов обстановке; выросли требования к сервису, интерьеру и тому специфическому «духу» заведения, который во многом определяет успех и делает ресторанный бизнес сродни искусству Тогда на смену «шашлычникам» и кооператорам пришли современные рестораторы, которые стали создавать «рестораны с идеологией». «Я живу тем, что придумываю рестораны. Я их сочиняю. Идея может родиться из ничего. Случайно кто-то бросил фразу: "Восток – дело тонкое". И вспомнился фильм "Белое солнце». И все, что с этим связано. Получился какой-то образ ресторана. Потом продумываешь детали», – говорил общепризнанный лидер этой волны Аркадий Новиков – основатель знаменитых ныне «Царской охоты», «Белого солнца пустыни», «Гранд-опера», «Кавказской пленницы», сети «Елки-палки».
Новая российская ресторанная культура обязана своим становлением в основном новым людям – старые общепитовские кадры перестроиться уже не могли. Среди нынешних ресторанных «мэтров» – Антон Табаков, до открытия своего первого ресторана снимавшийся в кино и игравший в театре «Сатирикон»; Андрей Деллос – художник; Дмитрий Липскеров – бывший актер и писатель. Вероятно, это не случайно. Чтобы привлечь клиентов, нужна была не только вкусная еда, но и продуманный стиль, и высокий сервис. Поездки за западным опытом привели к тому, что сама профессия ресторатора стала «очеловечиваться». По слухам, первым завел обыкновение выходить к своим клиентам Аркадий Новиков в «Царской охоте» в Жуковке: представлялся, интересовался впечатлениями от ресторана. Посетители, столкнувшиеся с подобным сервисом, поначалу пугались, но со временем привыкли.
Такие мастера не упускают мелочей, на которые в советское время ни один директор даже внимания не обратил бы: чистые ли фужеры, какой воздух подается из кондиционера, как лежит ковер, как освещен вход, как стоит официант, как он улыбается клиенту, как подает счет. «Пантеон ресторанных богов» сформировался еще в конце 90-х годов. За последние годы новых имен на ресторанном рынке не появилось; эксперты полагают, что следующая генерация рестораторов возникнет еще через пять-семь лет и будет не такой яркой.
Результат появился быстро. Кто бы мог подумать двадцать лет назад, что в Москве будет проходить отборочный тур Международного конкурса высокой кухни, а русская кулинария будет представлена на главном европейском соревновании поварского искусства – «Золотом Бокюзе» в Лионе? Теперь в Москве главе государства не стыдно пригласить в ресторан – и даже не самый фешенебельный – зарубежного гостя. Так, 21 ноября 2000 года в московский ресторан «Пивнушка» зашли поужинать президент России Владимир Путин и приглашенный им премьер-министр Великобритании Тони Блэр, причем заведение продолжало работать в повседневном режиме. Знаменитые клиенты пили светлое некрепкое пиво и водочку «Юрий Долгорукий», закусывая белыми грибами, селедкой с картофелем и малосольными огурцами; далее пошли пельмени со сметаной, гусь с яблоками и молочный поросенок. Путин и Блэр просидели в ресторане как обычные гости в общем зале до часа ночи.
К услугам современных горожан – десятки и сотни заведений на любой вкус и кошелек: рестораны и кафе русской, средиземноморской, китайской, японской, латиноамериканской, индийской, кавказской и всякой прочей кухни; одним из самых известных в Москве стал «Шинок» на Красной Пресне, где за стеклом ходит скотина, поют петухи, пасутся овцы, баба в сарафане доит корову или прядет пряжу. Отечественным вызовом вездесущему «Макдоналдсу» стали «Русское бистро» и «Му-Му». Скоро, надо полагать, появится и настоящий китайский квартал, как в других столицах мира. В Москве сейчас около трех тысяч заведений – от элитных винных «храмов», где главной фигурой является сомелье, до непритязательных забегаловок, в которых, как и в былые годы, можно выпить пивка под водочку или дешевого «портвешка», да и ассортимент закусок не изменился со времен социализма.
Обозреть и оценить их не представляется никакой возможности, да и едва ли это нужно современному читателю; он это сделает лично и с удовольствием, благо и рекламных пособий достаточно – среди них первая в стране книга о секретах ресторанного дела Игоря Бухарова и Романа Рожниковского и «антипособие» Олега Назарова «Как загубить ресторан?». К услугам клиентов виртуальные справочники по ресторациям Москвы, Петербурга, Самары, Саратова, Екатеринбурга, Архангельска и других городов; специальный ресторанный обзор (www.cooking.ru), информационно-консультационная служба «Ресторанный гид» и даже возможность всенародно пожаловаться на некачественный сервис.
Хорошо, что современные рестораторы умело и иронично воплотили в интерьере современных заведений ностальгию по атмосфере 60—70-х годов прошедшего века, как в питерской пивной «Толстый фраер» или «ГСМ» (горюче-смазочные материалы), где для «перевоплощения» можно заказать «на троих» и получить раритетные кружки по четверти литра и воблу, снабженные трехлитровой банкой с пивом. А сайт «настоящего советского» ресторана «Джентльмены удачи» приглашает вас «совершить путешествие из мира виртуального в реальный», наполненный атмосферой советского времени: «Наш ресторан отличается уютным и необычным интерьером, окунающим Вас во времена 20 – 80-х годов XX века. Наша кухня выполнена в хороших традициях советского времени. Здесь, как нигде, Вы сможете отведать деликатесные блюда почти всех ресторанов того времени, любимые блюда советских тружеников, комсомольцев 50-х годов, а также блюда, которые почтили и любили такие известные люди того времени, как Ю. А. Гагарин, Л. И. Брежнев и др.».
Так и надо – прощаться с эпохой по-доброму.
ПРИМЕЧАНИЯ
Предисловие
001. Олеарий А.Описание путешествия в Московию. М., 1996. С. 197.
2. Из записок Фридриха Великого // Русский архив (далее РА). 1877. № 1. С. 8; Кюстин де А.Николаевская Россия. M., 1990. С. 239.
3. Цит. по: Янжул И. И.В поисках лучшего будущего: Социальные этюды. СПб., 1893. С. 316. См. также: Лампрехт К.История германского народа. M., 1898. Т. 3. С. 360.
4. См.: Общественная жизнь Англии. M., 1898. Т. 5. С. 119; Герман М. Г.Уильям Хогарт и его время. M., 1977. С. 179; Шервин О.Шеридан. M., 1978. С. 8.
5. Цит. по: Оболенская С. В.Образ немца в русской народной культуре XVIII—XIX вв. // Одиссей. Человек в истории. 1991. М., 1991. С. 171; Курганов Н. А.Письмовник, содержащий в себе науки русского языка. М., 1837. Ч.1. С.353.
6. Путешествие стольника П. А. Толстого по Европе 1697—1699 гг. M., 1992. С 25, 28.
7. Там же. С. 102; Древняя российская вивлиофика. M., 1788. Ч. IV.
8. См.: Russen und Russland aus deutscher Sicht. 9—17.Jahrhundert. Munchen, 1985. S. 25; Коваленко Г. M.Русские глазами шведов. Этнопсихологический стереотип // Славяне и их соседи. Этнопсихологические стереотипы в средние века. M., 1990. С. 74—75; Петрей П.История о великом княжестве Московском. M., 1867. С. 388—389.
9. См.: Ерофеев Н. А.Английский колониализм и стереотип ирландца в XIX в. // Новая и новейшая история. 1980. № 5. С. 67—68; Он же.Туманный Альбион: Англия и англичане глазами русских. 1825– 1853. М., 1982. С 224.
10. См.: Кюстин де А.Указ. соч. С. 239; The Cambridge Encyclopedia of Russia and the Soviet Union. Cambridge, 1982. P. 391.
11. См.: Русские и немцы. M., 1991. С. 12.
12. См.: Касьянова К.О русском национальном характере. M., 1994. С 142,144-152, 155.
13. Милов Л. В.Природно-климатический фактор и особенности российского исторического процесса // Вопросы истории (далее ВИ). 1992. № 4—5. С. 53; Энгельгардт А Н.Из деревни. 12 писем. 1872-1887. M., 1987. С. 153.
14. Цит. по: Глаголева О. Е.Русская провинциальная старина. Очерки культуры и быта Тверской губернии. XVIII – I половина XIX в. Тула, 1993. С. 149.
15. Цит. по: Булгаковский Д. Г.Вино на Руси по памятникам народного творчества литературным и художественным. СПб., 1902. СП; Российское законодательство X—XX вв. М., 1985. Т. 2. С 328.
16. См.: Прыжов И. Г.История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб., 1868. Книга была переиздана в 1914 и 1992 гг. Из не вошедших в ее текст материалов сохранилась лишь небольшая часть (см.: Пушкарев Л. Н.Рукописный фонд И. Г. Прыжова, считавшийся утерянным // Советская этнография. 1950. № 1. С 185).
17. См.: Осипов Н. О.Казенная продажа вина. СПб., 1900; Проппер С. М.Казенная продажа питей и общественное мнение. СПб., 1900; Бородин Д. Н.Кабак и его прошлое. СПб., 1910; Дмитриев В. К.Критические исследования о потреблении алкоголя в России. М., 1911; Фридман М. И.Винная монополия. Пг., 1916. Т. 1—2.
18. См.: Коган Б. Б. Лебединский М. С.Быт рабочей молодежи. М., 1929; Дейчман Э. И.Алкоголизм и борьба с ним. М.; Л., 1929; Воронов Д. К.Алкоголь в современном быту. М; Л., 1930.
19. См.: Коржихина Т. И.Борьба с алкоголизмом в 1920-е – начале 1930-х гг. // ВИ. 1985. № 9; Голосенко И. А.«Русское пьянство»: мифы и реальность // Социологические исследования. 1986. № 3; Горшков М., Шереги Ф.Причины и социальные последствия пьянства // Там же. № 2; Рыбаков А. И.Ценностно-нормативные представления о потреблении алкоголя // Там же. 1988. № 2; Пьянство и преступность: история проблемы. Киев, 1989; Тремл В.Борьба с пьянством и алкоголизмом в СССР // Экономика и организация промышленного производства. 1989. № 4; Трезвость: иллюзии и реальность. Киев, 1991.
20. См.: например: Громыко М. М.Традиционные нормы поведения и формы общения русских крестьян XIX в. М., 1986; Зеленин Д. К.Восточнославянская этнография. М., 1991; Быт великорусских крестьян-земледельцев. Описание материалов этнографического бюро кн. В. Н. Тенишева (на примере Владимирской губернии). СПб., 1993; Русские. М., 1997.
21. См.: Алянский Ю. Л.Увеселительные заведения старого Петербурга. СПб., 1996; Светлов С. Ф.Петербургская жизнь в конце XIX столетия (в 1892 г.). СПб., 1998.
22. См.: например: Литвак К. Б.Самогоноварение и потребление алкоголя в российской деревне 1920-х годов // Отечественная история (далее ОИ). 1992. № 4. С. 74—88; Голицын Ю. П.Отношение купечества к установлению дворянской монополии на винокурение в середине XVIII в. // Российское купечество: от средневековья к новому времени. М, 1993. С. 53—55; Осокина Е. А.Иерархия потребления: о жизни людей в условиях сталинского снабжения. 1928—1925 гг. М., 1993, Лебина Н. Б.Теневые стороны жизни советского города 20– 30-х гг. // ВИ. 1994. № 2. С. 30—42; Бердинских В. А.Россия и русские: Крестьянская цивилизация в воспоминаниях очевидцев. Киров, 1994; Канищев В., Протасов Л.Допьем романовские остатки! // Родина. 1997. № 8. С. 62—65; Павлова Т. А.Алкоголь и русская революция // ВИ. 2000. № 7. С. 170—172; Данилова М.Мадера ярославского разлива // Родина. 2000. № 12. С. 49—51; Ушакова О.Народный недуг // Родина. 2001. № 3. С. 40—43; Такала И. Р.«Веселие Руси»: история алкогольной проблемы в России. СПб., 2002; Багдасарян В. Э.Питейная политика и «пьяная культура» в России. Век XX. М., 2005.
23. См.: Похлебкин В. В.История водки. М., 1991; Ивашкевич Н. П.Русские напитки. СПб., 1997; Романов С.История русской водки. М., 1998; Карагодин Г. М.Книга о водке и виноделии. Челябинск, 1998; Гвичия Г. М., Иванова О. М.Мы сохранили для вас вкус пива. Истории о российских пивоварах. СПб., 2000; Кухаренко А. А.Вино на Руси. М., 2002.
24. Smith R. E. F., Christian D.Bread and Salt: A Social and Economic History of Food and Drink in Russia. New York, 1984; Christian D.Living water: vodka and russian society on the Emancipation. Oxford, 1990; Segal B.Russian drinking. Use and Abuse of Alcohol in pre-revolutionary Russia. New-Brunswick, 1987; Он же. The Drunken Society: Alcohol Abuse and Alcoholism in the Soviet Union. A comparative Study. New York, 1990.
Глава 1 От корчмы до кабака
1. Цит. по: Котрелл Л.Во времена фараонов. М., 1982. С. 110.
2. См.: Пикус Н. Н.Царские земледельцы и ремесленники в Египте III в. до н. э. М., 1972. С. 206.
3. См.: Средневековье в его памятниках. М., 1913. С. 180—181.
4. См.: Город в средневековой цивилизации Западной Европы. М., 1999. Т. 2. С. 184,188,189.
5. См.: Судаков Г. В.Из истории культуры и письменности. «Водка вину тетка» // Русская речь. 2003. № 1. С. 73—74.
6. Топорков А.Принимался он за питья за пьяныя… // Родина. 1997. №9. С. 102.
7. Повесть временных лет. М.; Л., 1950. Ч. 1. С. 125.
8. См.: Там же. С 86; Липец Р. С.Эпос и Древняя Русь. М., 1969. С. 126.
9. Полное собрание русских летописей (далее ПСРЛ). Т. 2. С. 495. См. также: Рыбаков Б. А.Язычество Древней Руси. М., 1987. С. 746.
10. Цит. по: Громыко М. М.Мир русской деревни. М., 1991. С. 370.
11. Памятники русского права. М., 1953. Вып. 2. С. 300.
12. Временник Общества истории и древностей российских. М., 1850. Кн. 7. Смесь. С. 67.
13. Новгородские былины. М., 1978. С. 7.
14. См.: Высоцкий С. А.Средневековые надписи Софии Киевской. Киев, 1976. С. 83; Столярова Л. В.Свод записей писцов, художников и переплетчиков в древнерусских пергаменных кодексах XI—XIV вв. М., 2000. С. 200; Медынцева А. А.Древнерусские надписи новгородского Софийского собора. М., 1977. С. 356.
15. См.: Псковские летописи. М., 1955. Вып. 2. С. 36.
16. Словарь древнерусского языка (XI—XIV вв.). М., 1988. Т. 4. С. 373-374.
17. ПСРЛ. Т. 2. С. 634.
18. Цит. по: Макарий.История Русской церкви. СПб., 1868. Т. 2. С. 116.
19. См.: Ржига В. Ф.Очерки по истории быта домонгольской Руси. М., 1929. С. 89.
20. Русская историческая библиотека. СПб., 1908. Т. 6. С. 95.
21. См.: Романов Б. А.Люди и нравы Древней Руси. М., 1966. С. 168—169.
22. См.: Алмазов А.Тайная исповедь в православной восточной церкви. Одесса, 1894. Т. 3. С. 144,148, 150,155,158,160, 164,185.
23. Новгородские былины. С. 12, 211.
24. См.: Арциховский А. В., Тихомиров М. Н.Новгородские грамоты на бересте. Из раскопок 1951 г. М., 1953. С. 27.
25. См.: Казакова Н. А., Лурье Я. С.Антифеодальные еретические движения на Руси XIV – начала XVI в. М.; Л., 1955. С. 111, 380.
26. Русская бытовая повесть XV—XVII вв. М., 1991. С. 82—84.
27. Акты феодального землевладения и хозяйства в XIV—XVI вв. М., 1951. Ч. 1. С. 130 и далее; Акты Археографической экспедиции. СПб., 1836. Т. 1. № 50. См. также: Хорошкевич А. Л.«Незваный гость» на праздниках средневековой Руси // Феодализм в России. М., 1988. С. 184—187.
28. Акты феодального землевладения и хозяйства в XIV—XVI вв. Ч. 1. С. 115.
29. См.: Барбаро и Контарини о России. Л., 1971. С 228—229; Герберштейн С.Записки о Московии. М., 1988. С. 132; Библиотека иностранных писателей о России. СПб., 1836. Т. 1. С. 33; Форстен Г.В.Балтийский вопрос в XVI и XVII столетиях (1544—1648). СПб., 1893. Т. 1. С. 475.
30. См.: Очерки русской культуры XIII—XV вв. М., 1970. Ч. 1. С. 303.
31. Цит. по: Чтения в обществе истории и древностей российских (далее ЧОИДР). 1881. Кн. 2. С. 76—77 (исповедный сборник XVI в.).
32. ПСРЛ. Т. 4. С. 289.
Глава 2 «Государево кабацкое дело»
1. См.: Бродель Ф.Материальная цивилизация, экономика и капитализм XV—XVIII вв. М., 1986. Т. 1. С. 2б1; Ястребицкая А. Л.Западная Европа XI—XIII вв.: эпоха, быт, костюм. М., 1978. С. 68; Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit. Sigmaringen, 1987. S. 211.
2. См.: Бродель Ф.Указ. соч. С. 261; Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit. S. 211.
3. Этот вопрос был рассмотрен нами в кн.: Курукин И. В., Никулина Е. А.«Государево кабацкое дело»: Очерки питейной политики и традиций в России. М., 2005. С. 31—33. Не вполне понятное слово «перевар» употреблялось, по-видимому, не для обозначения напитка – предшественника водки, а относилось к процессу варки пива. Лишь в одном тексте XIV в. упоминается «вино твореное», что можно толковать и как продукт перегонки (см.: Словарь древнерусского языка (XI—XIV вв.). Т. 1. С. 429).
4. Матвей Меховский.Трактат о двух Сарматиях. М.; Л., 1936. С. 114.
5. Герберштейн С.Указ. соч. С. 205.
6. См.: Павел Иовий Новокомский.Книга о московском посольстве. СПб., 1908. С. 272; Сказания иностранцев о России в XVI и XVII вв. СПб., 1843. С. 16; Огородников В.Донесения о Московии второй половины XVI в. М., 1913. С. 9; Поссевино А.Исторические сочинения о России. М., 1983. С. 206.
7. Псковские летописи. Вып. 2. С. 56.
8. См.: Русская историческая библиотека. СПб., 1894. Т. 15. С. 27—28, 36,49.
9. Окончательно это наименование утвердилось только в XIX в. (см.: Словарь русского языка XI—XVII вв. М., 1975. Вып. 2. С. 253).
10. Памятники литературы Древней Руси. Середина XVI в. М., 1985. С. 70-172.
11. ПСРЛ. Т. 3. С. 200, 153.
12. См.: Садиков П. А.Очерки по истории опричнины. М.; Л., 1950. С 436.
13. См.: Фасмер М.Этимологический словарь русского языка. М., 1967. Т. 2. С. 148.
14. Штаден Г.О Москве Ивана Грозного: Записки немца-опричника. М., 1925. С. 121, 136; Английские путешественники в Московском государстве в XVI в. Л., 1937. С. 79.
15. Цит. по: Известия Тамбовской ученой архивной комиссии. Тамбов, 1889. Вып. 23. С. 31.
16. Цит. по: Эскин Ю. М.Завещание князя Дмитрия Михайловича Пожарского // ОИ. 2000. № 1. С. 150-152.
17. Неделин В.Орел изначальный. История. Архитектура. Жизнь и быт. Орел, 2001.С. 148-149.
18. Флетчер Д.О государстве русском. СПб., 1905. С. 51—52.
19. См.: Селин А. А.Политическая жизнь и государев винный погреб в Великом Новгороде в 7119 году // adrianselin.narod.ru.
20. Цит. по: Русская старина (далее PC). 1882. № 12. С. 678.
21. Цит. по: Памятники литературы Древней Руси: Конец XVI – начало XVII в. М., 1987. С. 156.
22. Цит. по: Русская легенда XVII века // Летописи русской литературы и древности. М., 1859. Т. 2. Кн. 4. С. 99—100.
23. См.: Российский государственный архив древних актов (далее РГАДА). Ф– 396. On. 1. № 50124. Л. 9-10.
24. См.: Заозерский А. И.Царская вотчина XVII в. М., 1937. С. 217—220.
25. См.: Булгаков М. Б.«Ценовные росписи» кабаков XVII в. // Исследования по источниковедению истории России (до 1917 г.): Сб. ст. М., 2003. С. 138; Овсянников Н. Н.Тверь в XVII в. Тверь, 1889– С. 36.
26. Цит. по: Копанев А. И.О кабаках на Севере в XVII в. // Народная борьба за трезвость в русской истории. Л., 1989. С. 9—10.
27. Цит. по: Хорошкевич А. Л.Быт и культура русского города по словарю Тонни Фенне 1607 г. // Новое о прошлом нашей страны. М., 1967. С. 211.
28. Подсчеты сделаны нами по «Книге прибыли Тамбовского кружечного двора» 1714 г. (РГАДА. Ф. 829. Оп. 1. № 1757. Л. 1—32).
29. Цит. по: Каменцева Е. И. Устюгов Н. В.Русская метрология. М., 1975. С. 137.
30. Цит. по: Соколов В.Пьянство на Руси в эпоху первых Романовых и меры борьбы с ним // Голос минувшего. 1915. № 9. С. 106.
31. Цит. по: Памятники деловой письменности XVII в. М., 1984. С. 245.
32. Цит. по: Варенцова Л. Ю.Городецкий государев кабак в XVII в. // ВИ. 2003. №9. С. 148.
33. РГАДА. Ф. 137. Оп. 2. № 27. Л. 1.
34. См.: Вологодские губернские ведомости. Часть неофициальная. 1862. №32. С. 127.
35. РГАДА. Ф. 396. Оп. 1.№ 53123.Л. 1.
36. См.: Богословский М. М.Земское самоуправление на русском Севере в XVII в. М., 1912. Кн. 2. С. 78; Дитятин И. И.Статьи по истории русского права. СПб., 1895. С. 485.
37. Цит. по: Булгаков М. Б.Росписи кабацких долговых «напойных денег» первой половины XVII в. // Исследования по источниковедению истории России (до 1917 г.). М, 1998. С. 54.
38. Русская демократическая сатира XVII в. М., 1977. С. 48.
39. См.: Смирнов М. И.Нижегородские казенные кабаки и кружечные дворы XVII в. // Действия Нижегородской ученой архивной комиссии. 1913. Т. 16. Вып. 2. С. 38.
40. Крестьянские челобитные XVII в. М, 1994. С. 14—16.
41. Памятники деловой письменности XVII в. С. 198—199.
42. См.: Вологодские губернские ведомости. Часть неофициальная. 1861. №3. С. 18-19.
43. См.: Владимирские губернские ведомости. Часть неофициальная. 1874. №31. С. 3.
44. РГАДА. Ф. 396. Оп. 1. № 40663. Л. 1-2.
45. Цит. по: Иванов В. И.Верхотурский кабак в XVII в. // Народная борьба за трезвость в русской истории. С. 13.
46. См.: Веселовский С. Б.Азартные игры как источник дохода Московского государства в XVII в. // Сб. ст., посвящ. В. О. Ключевскому. М., 1909. С. 291-316.
47. Цит. по: Раздорский А. И.«Меж двух огней». Два документа о взаимоотношениях таможенных и кабацких откупщиков с воеводами и местным населением Курска // Исторический архив (далее ИА). 2003. № 3. С 207-208.
48. Цит. по: Соловьев С. М.Соч.: В 18 кн. Кн. 7. М., 1991. С. 87.
49. Глазьев В. Н.Таможенные и кабацкие головы Воронежа в XVII в. // Торговля, купечество и таможенное дело в России в XVI—XVIII вв.: Сб. мат-лов междунар. науч. конференции. СПб., 2001. С. 245—247.
50. См.: Копанев А. И.Крестьяне русского Севера в XVII в. Л., 1984. С. 201.
51. См.: Рабинович М. Г.Очерки этнографии русского феодального города. Горожане, их общественный и домашний быт. М., 1978. С. 127; Смирнов М. И.Указ. соч. С. 39.
52. Цит. по: Копанев А. И.О кабаках на Севере в XVII в. С. 10. См. также: Полное собрание законов Российской империи (далее ПСЗРИ). Т. 2. № 1109, 1142.
53. См.: Курц Б. Г.Сочинение Кильбургера о русской торговле в царствование Алексея Михайловича. Киев, 1915. С. 178—179.
54. О России в царствование Алексея Михайловича. Из сочинения Г. Котошихина // Бунташный век. Век XVI. М., 1983. С. 465.
55. См.: Материалы для истории медицины в России. СПб., 1883. Т. 2. С.482, 532—534; Новосельский А. А.Исследования по истории эпохи феодализма. М., 1994. С. 201.
56. Сборник Русского исторического общества (далее Сб. РИО). Т 35. С. 346.
57. См.: Якубов К. И.Россия и Швеция в первой половине XVII в. М., 1897. С. 93; Дубасов И. И.Тамбовские дипломаты первой половины XVII в. // Исторический вестник (далее ИВ). 1885. № 8. С 235; Бушев П. П.Посольство В. Г. Коробьина и А. Кувшинова в Иран в 1621 – 1624 гг. // Иран: Экономика. История. Историография. Литература. М., 1976. С. 129.
58. Герберштейн С.Указ. соч. С. 103; ЧОИДР. 1874. Кн. 4. С. 34; 1906. Кн. З.Отд. III. С. 137.
59. Русская бытовая повесть XV—XVII вв. С. 87.
60. См.: Бушев П. П.История посольств и дипломатических отношений русского и иранского государств в 1586—1612 гг. М., 1976. С 350, 352; Памятники дипломатических и торговых сношений Московской Руси с Персией. СПб., 1898. Т. 3. С. 721—722. За информацию благодарим Ю. М. Эскина.
61. Цит. по: Первое столетие сибирских городов. Новосибирск, 1996. С. 135. См.: Покровский Н. Н.Сибирские материалы XVII– XVIII вв. по «слову и делу государеву» как источник по истории общественного сознания // Источники по истории общественной мысли и культуры эпохи позднего феодализма. Новосибирск, 1988. С. 41.
62. Цит. по: Прыжов И. Г.Указ. соч. С. 118. См. также: Акты исторические. СПб., 1841. Т. 1. № 250.
63. См.: Бенешевич В. Н.Московский собор конца XVI в. о церковном вине // Известия отделения русского языка РАН. 1917. Т. 22. Кн. 1. С. 7.
64. Российское законодательство X—XX вв. Т. 2. С. 329; Выпись Андрею Берсеневу 1552 г.// ЧОИДР. 1881. Кн. 2. Приложение XXIV. С. 76– 77.
65. См.: Дополнения к актам историческим. СПб., 1846. Т. 1. № 135.
66. См.: Житие Варлаама Хутынского в 2 списках. СПб., 1881. С. 55—56.
67. Рабинович М. Г.Указ. соч. С. 129.
68. Цит. по: Суворов Н.Часовня над кабаком // PC. 1917. № 10—12. С. 128.
69. Цит. по: Никольский Н. К.Северный монастырь в XVII в. // Вестник Европы (далее BE). 1908. №11.
