Текст книги "Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит"

Автор книги: Евгений Щадилов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 12 страниц)

Томат (помидор съедобный)

История проникновения помидоров в Европу во многом схожа с историей картофеля. Помидоры также долгое время считались несъедобными, хотя в Перу мексиканские индейцы еще за 500 лет до н. э. употребляли несколько их сортов в пищу.

На неизвестном доселе материке экспедиция Колумба наткнулась на ярко-красные «яблоки», которые местные жители называли «томатль». Как нетрудно догадаться, от этого древнемексиканского (ацтекского) слова и произошло привычное для нас «томат». Откуда же тогда взялось название «помидор»? Дело в том, что в середине XVI в. в Европе первыми разведением томатов увлеклись французы и итальянцы. И поскольку народы эти очень эмоциональны, то из-за золотистого цвета и характерной формы томатов, напоминающих одновременно и сердце, и яблоко (символы любви), они переименовали ничего не значащее для них «томато» в «помидор». Ведь по-итальянски «помо д’оро» означает «золотое яблоко», а по-французски «поме д’амоур» еще более поэтично – «яблоко любви».

И все-таки, куда бы поначалу ни проникали эти растения – в Испанию, Португалию, Италию, Францию и Россию, – всюду они выращивались только как декоративные. И это продолжалось почти 300 лет. Еще в XVII веке французский садовод Оливье де Серр утверждал, что есть помидоры опасно для жизни.

Подтверждением тому может послужить исторически достоверный случай попытки отравления помидором Джорджа Вашингтона – тогдашнего главнокомандующего повстанческой армии североамериканских колоний, боровшихся за независимость против Англии. Повар, служивший в штабе Вашингтона, решил обезглавить колониальные войска, так как был глубоко законспирированным верноподданным английской короны. Не сомневаясь, что помидоры обладают сильным отравляющим действием, он подал главнокомандующему в качестве гарнира к жаркому крупный мясистый ярко-красный томат.

Анекдотичность этой истории состоит в том, что повар, не дожидаясь развязки, тотчас же покончил с собой. А Джордж Вашингтон, после того как съел помидор, прожил еще 20 лет, успев даже побывать в должности президента США и скончавшись от банальной в ту пору медицинской ошибки – неудачного кровопускания.

В России помидоры были введены в овощную культуру только в середине позапрошлого столетия, хотя еще за несколько десятилетий до этого наш соотечественник агроном Екатерининской эпохи А. Т. Болотов утверждал не только безвредность, но и пользу этого овоща. В статье «О любовных яблоках» он писал: «…мнение о ядовитости томатов неосновательно, и их можно употреблять в пищу».

Показания к применению

Показаниями к применению томатов в качестве дополнительного средства лечения и профилактики являются следующие основные заболевания: анацидный и гипацидный гастриты, ишемическая болезнь сердца (стенокардия), нарушение сердечного ритма (мерцательная аритмия, пароксизмальная тахикардия, экстрасистолия), гипертоническая болезнь, гиповитаминозы, анемии, гепатиты, цирроз печени, атония кишечника, запоры, дисбактериоз и ферментопатия, атеросклероз, гнойные раны и язвы.

Томаты рекомендуются при таких хронических заболеваниях, сопровождающихся нарушениями пластического и водно-солевого обмена, как ожирение, сахарный диабет, обменные полиартриты, подагра, остеохондроз и все виды почечнокаменной болезни за исключением оксалурии.

Томаты показаны также при расстройствах зрения, геморрое, половом бессилии, упадке сил, отеках, повышенной возбудимости и бессоннице.

Противопоказания

Основными противопоказаниями к приему томатов, наиболее часто встречающимися в фитотерапевтических первоисточниках, являются желчнокаменная болезнь, поскольку возможны спазм желчного пузыря и оксалурия, или щавелевокислый нефролитиаз, – один из видов почечнокаменной болезни, вызванной образованием нерастворимых в моче оксалатов – солей щавелевой кислоты. Последнее обусловлено главным образом тем, что при определенных отклонениях в работе мочевыделительной системы повышение концентрации оксалатов в почечных лоханках и мочевых путях способствует их кристаллизации в виде плотных конкрементов, или попросту камней.

И все-таки мнение о вредности томатов как овощей, провоцирующих оксалурию, на мой взгляд, по большей части преувеличено, поскольку в картофеле и свекле щавелевой кислоты в 8 раз больше, чем в помидорах.

Не следует употреблять помидоры при появлении признаков нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Кислые томаты противопоказаны при гастрите с повышенной кислотообразующей функцией желудка, а также имеющейся на этом фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Описание

Помидор (томат) – многолетнее, в культуре однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Стебель прямостоячий или полегающий, сильноветвистый, образующий большое количество боковых побегов-пасынков, сначала очень хрупкий, затем твердеющий. Длина стебля разнообразна. У растения индетерминантного типа (с непрерывно растущим стеблем) стебель может достигать 8 м, а у детерминантного типа (с ограниченным ростом главного стебля, заканчивающегося цветочной кистью) – 25–40 см.

Листья непарноперисторассеченные, состоят из сегментов. Размер и окраска листьев сильно меняются под влиянием условий выращивания. Цветки желтые, обоеполые, приспособленные к самоопылению, собраны в соцветие-завиток, которое в практике называют кистью. Плод – мясистая, сочная многосеменная ягода различной формы, окраски, размеров. Семена плоские, густо-опушенные, желтовато-бежевые.

Помидор – свето– и теплолюбивое растение, требовательное к условиям почвенного питания. Лучшими являются рыхлые, плодородные влаго– и воздухоемкие почвы. Органические удобрения (навоз, компост) следует вносить под предшествующую культуру (капусту, огурец, тыкву), иначе томаты жируют во вред урожайности. Семена перед посевом подготавливают: калибруют, протравливают во избежание болезней, намачивают в растворе микроэлементов, проращивают и закаливают. Рассаду выращивают с пикировкой, предварительно высевая семена в школку сеянцев (расстояние между рядами – 4–5 см, в ряду – 1–1,5 см), глубина заделки семян – 1–2 см. Сеянцы в фазе 2–3 настоящих листочков пикируют – пересаживают в торфяные горшочки.

Выращивают томаты как в открытом, так и в защищенном грунте. Вот некоторые широко районированные сорта, успешно применяющиеся в Ленинградской области.

Для открытого грунта.Сибирский скороспелый – среднеранний. Растение низкорослое. Плоды среднего размера и крупные (60–120 г). Белый налив 241 – ранний. Растение среднерослое. Плоды округлые, гладкие, среднего размера и крупные (80–120 г). Ступике – раннеспелый. Растение среднерослое. Созревание плодов происходит на 80–85-й день после появления всходов. Плоды округлые, ярко-красные, массой до 70 г. Средняя урожайность одного растения – 5–6 кг.

Для защищенного грунта.F1 Кострома – высокоурожайный среднеспелый гибрид с красивыми крупными вкусными плодами массой до 130 г. Урожайность одного растения – 5,5–6,0 кг. F₁ Благовест – гибрид, отличается ранней и дружной отдачей урожая. Плоды округлые, гладкие, средняя масса – 100–110 г. Средняя урожайность одного растения – 5–5,5 кг.

Заготовка и хранение сырья

В качестве лекарственного сырья используются плоды и приготовленный из них сок.

Первичную уборку томатов осуществляют вручную, выборочно, в стадии полной зрелости плодов. Однако помидоры можно снимать и в полуспелом виде, чтобы они дозревали, т. е. доходили до состояния полной зрелости в темноте. Полностью помидоры убирают не позднее середины августа, пока температура ночью не начала опускаться ниже 8 °C, иначе они сильно поражаются болезнью – фитофторозом. При правильном хранении плоды можно использовать свежими в течение 1–1,5 месяца после сбора.

Помидоры лучше всего хранить в холодильнике в полиэтиленовом мешочке или эмалированной кастрюле, которую не закрывают и ставят на ту полку холодильника, что дальше всего от морозильной камеры. Наиболее долго хранятся плоды, имеющие гладкую поверхность. Если на помидоре образовалась трещина, ее надо посыпать солью, это позволит продлить срок хранения лопнувших плодов.

Действующие начала

Плоды томата содержат белки, аминокислоты, ферменты, сахара (фруктозу, рафинозу, сахарозу), клетчатку, органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную и др.), жирное масло, очень много железа, каротина и витаминов – С, Е, В₁, В₂, В₆, К, РР, а также пантотеновую и фолиевую кислоты. Кроме того, в них найдены стерины, сапонины, клетчатка, пектиновые вещества, азотистые вещества, пуриновые основания, фитонциды, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода, фтора.

Терапевтические свойства

Томаты возбуждают аппетит, повышают секрецию желчи и пищеварительных желез, стимулируют перистальтику кишечника и кроветворение, оказывают антисклеротическое, антиаритмическое, гипотензивное, противомикробное, репаративное действия, нормализуют обмен веществ и кислотно-щелочное равновесие.

Улучшение пищеварения происходит благодаря наличию большого количества органических кислот, возбуждающих секрецию пищеварительных желез, активизирующих пищеварение и подавляющих действие болезнетворной микрофлоры кишечника.

Эффективность томатов в профилактике и лечении болезней сердца, крови, печени и половых желез объясняется наличием в них токоферола – витамина Е, который принимает активное участие в обмене белков, жиров, витаминов А и D, стимулирует деятельность мышц, в том числе и сердца, участвует в формировании клеточных мембран эритроцитов, клеток печени и сосудов.

Витамин Е может накапливаться и длительно сохраняться в организме человека, а его недостаток вызывает разрушение эритроцитов, повышенную ломкость и проницаемость капилляров – мелких сосудов, нарушение функции половых желез – мужское и женское бесплодие, снижение тонуса сердечной мышцы.

Присутствующая в томатах медь принимает активное участие в тканевом дыхании, синтезе основных белков организма – эластина и коллагена, из которых строится сосудистая стенка, – участвует в образовании гемоглобина и «созревании» эритроцитов, в усвоении углеводов и стимуляции гормона поджелудочной железы – инсулина, обеспечивая тем самым нормальный уровень сахара в крови.

Капилляроукренляющее, противосклеротическое, противовоспалительное и антирадиантное действия обеспечивают флавонолы: рутин, кверцетин и кверцитрин. Антоцианы, (β-ситостерин, холин и тритерпеновые сапонины оказывают профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе. Понижая содержание холестерина в крови, холин предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию красящего вещества крови – гемоглобина.

Жирное масло, богатое непредельными жирными кислотами, также способствует выведению холестерина из организма.

Так как помидоры бедны клетчаткой, а их нежная мякоть легко переваривается и усваивается, они проявляют нежное слабительное действие, усиливая перистальтику кишок. Способность свежих томатов и томатного сока умеренно понижать кровяное давление объясняется повышенным содержанием калия, который способствует выведению избытка жидкости из организма. Соли щелочных металлов и органических кислот, содержащиеся в томате, нормализуют кислотно-щелочное равновесие внутренней среды.

Применение

Томаты широко используют в лечебном питании как дополнительный источник пополнения организма витаминами и минеральными солями.

Благодаря своей витаминной ценности, высокому содержанию солей калия, железа, магния, кобальта и цинка томаты должны включаться в пищу больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена веществ. Для удовлетворения суточной потребности человека в перечисленных компонентах достаточно ежедневно употреблять около 200 г этих овощей в свежем виде.

Сбалансированность макро– и микроэлементов и большое количество витаминов в сочетании с клетчаткой и пектиновыми веществами делают этот овощ незаменимым в питании людей с различными нарушениями солевого обмена и страдающих избыточной массой тела. Спелые томаты показаны при различных формах малокровия, так как содержат хорошо усвояемые соли железа и фолиевую кислоту, участвующие в нормализации кроветворения.

Благодаря наличию большого количества органических кислот томаты способны возбуждать аппетит, активизировать процессы пищеварения, подавлять действие болезнетворной микрофлоры кишечника. Использование томатов в пищу стимулирует работу печени, что необходимо при ее воспалении и циррозе. Однако необходимо помнить, что большое количество органических кислот вызывает спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.

В томатах мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза. Благодаря витамину С и каротину томаты по праву считают сильным противоцинготным средством.

В одном стакане свежего томатного сока содержится половина суточной дозы витамина С и каротина.

В домашних условиях томатный сок можно приготовить по простой и более сложной методике. При простом способе надо взять свежие спелые плоды, промыть, обдать кипятком, снять наружную кожицу, разрезать на достаточно мелкие кусочки и отжать через марлю.

Второй способ применяется в целях заготовки томатного сока впрок: разрезав подготовленные помидоры на куски, их, перед тем как отжать, подогревают до температуры 75 °C. Быстро отжав сок, его горячим разливают по банкам и пастеризуют, выдерживая в кипящей воде 30–45 минут, после чего банки закатывают и хранят в прохладном месте.

При анацидном и гипацидном гастритах, характеризующихся отсутствием соляной кислоты в желудочном соке либо сниженной ее концентрацией, при появившейся на этом фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при почечнокаменной болезни, истощении организма свежий томатный сок следует принимать регулярно 1–2 раза в день 1/2–1 стакан за полчаса до еды.

Эффективно применение томатного сока и при А-витаминной недостаточности. Сам факт нехватки в организме витамина А можно установить, не обращаясь к врачу. Для этого достаточно провести следующий несложный тест: если при переходе из светлого помещения в неосвещенную комнату для привыкания глаз требуется более 6 секунд, значит, вашему организму не хватает витамина А. В таких случаях надо ежедневно выпивать не менее 1 стакана томатного сока. Полезно при этом добавлять к нему немного петрушки.

Народный опыт применения томатной мякоти в лечении инфицированных ран и язв нашел научное обоснование, когда в помидорах были обнаружены сильнодействующие фитонциды.

Местно томаты нашли применение для лечения гнойных ран. В этом случае спелые плоды растирают и полученную кашицу прикладывают к участкам воспаленной кожи. В косметике действие томата приравнивают к действию огурца и моркови. Он витаминизирует кожу, придает ей более темный оттенок, способствует разглаживанию морщин. Рекомендуется во время сезона ежедневно делать маску из мякоти томата на 10–15 минут. Размятые томаты можно использовать как стимулятор роста волос.

Пищевая ценность

В некоторых странах помидоры, в первую очередь благодаря своим вкусовым качествам, занимают в питании первое место среди всех овощных растений.

Помидоры едят свежими, вареными, жареными, запеченными, солеными, маринованными, из них готовят супы, борщи, соусы, напитки, пасту, кетчуп и самые разнообразные салаты.

При заболеваниях печени салаты готовятся без лука, при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы – без соли, при ожирении и диабете – без добавления сахара.

Тыква, кабачок, патиссон

Родиной тыквы обыкновенной является Мексика. Растение разводилось там еще за 3000 лет до н. э. Проникновение тыквы в Европу, в частности в нашу страну, шло очень медленно. Так, попав в Россию в XVI веке, она получила признание лишь три столетия спустя. Сейчас овощная и кормовая тыква возделывается во всех земледельческих районах страны. И не беда, что в Восточной Сибири и Карелии плоды тыквы не успевают созреть на корню до наступления заморозков. Их убирают недозревшими и помещают в хранилища, где до полного вызревания им требуется еще 3–4 месяца. Зато к Новому году будет прекрасный витаминный продукт.

Научное название тыквы – Cucurbita Реро – происходит от латинских слов cucur – «огурец», поскольку он является представителем этого же семейства, и bita – «круг», данного ей из-за формы плода. Название связывают также с кельтским cucuma – «пустой сосуд» (некоторые сорта тыквы применяют в домашнем хозяйстве как емкости). Видовое pepo – по-гречески «спелый». Истоки русского названия следует искать во фракийском языке – в словах со значениями «пухнуть», «вздуваться».

К овощной разновидности тыквы обыкновенной относятся кабачки и патиссоны. Эти скороспелые овощи более неприхотливы, чем тыква, поэтому могут выращиваться повсюду до полного вызревания.

При этом патиссон теплолюбивее и требовательнее к почвам по сравнению с кабачком. Он более позднеспелый и менее урожайный, а слабые непродолжительные заморозки на всех фазах роста вызывают гибель растений.

Показания к применению

Основными показаниями к применению мякоти тыквы являются хронические воспалительные заболевания органов пищеварения – гастриты, энтериты, колиты, гепатиты, хронические запоры, сахарный диабет и заболевания с нарушениями водно-солевого обмена, подагра, почечнокаменная болезнь, отеки сердечного и почечного происхождения, атеросклероз и гипертония, ожирение, ацидоз, фурункулы и абсцессы. Семена используются при глистных инвазиях, а также для лечения заболеваний предстательной железы.

Противопоказания

Учитывая, что и тыква, и кабачки, и патиссоны обладают мощным ощелачивающим действием как на внутреннюю среду организма, так и на мочу, не следует употреблять их в случае алкалоза, иными словами, сдвига кислотно-щелочного равновесия в щелочную сторону. Особенно противопоказаны эти овощи при выраженной щелочной реакции мочи, как это бывает в случае фосфатурии – одном из видов почечнокаменной болезни. Не рекомендуется употребление тыквы, кабачков и патиссонов при острых расстройствах желудочно-кишечного тракта, а также при склонности к диарее.

Описание

Тыква – однолетнее травянистое растение семейства тыквенных.

Все культивируемые в настоящее время сорта относятся к трем ботаническим видам тыквы – крупноплодной, твердокорой и мускатной.

Крупноплодная тыква чаще всего имеет длинные стебли цилиндрической формы с крупными почковидными или округлыми зелеными листьями. Плоды чаще сплюснутой или шаровидной формы белого, серого, зеленого или красного цвета. Мякоть плода рыхлая, слабоволокнистая или плотная. Семена крупные, белые или светло-коричневые.

Стебель твердокорой тыквы бороздчатый, граненый, с крупными или средними сильнорассеченными листьями. Районированные сорта имеют кустовую или плетистую форму растений. Плоды средней величины, короткоовальные, округлые и короткоцилиндрические. У большинства сортов плоды к стадии биологической спелости образуют очень твердую, деревянистую кору. Окраска плодов чаще всего ярко-желтая с рисунком, мякоть волокнистая. Семена средней величины, светло-кремовые. Разновидностями твердокорой тыквы являются кабачок и патиссон.

Мускатная тыква, в основном возделываемая на юге, имеет длинноплетистый, округлограненный стебель со средними цельнокрайними или слаборассеченными листьями. Плоды крупные, цилиндрические или овальные, при созревании имеют оранжевую, бурую или розовато-коричневую окраску. Семена светло-бежевые, мелкие или средние.

Наибольшее распространение среди сортов крупноплодной тыквы получили Грибовская зимняя, Рекорд, Волжанка серая 92. Они отличаются высоким содержанием Сахаров и каротина. Из твердокорой тыквы это Грибовская кустовая и Миндальная 35. По содержанию каротина лучшей является мускатная тыква, в частности Витаминная и Мускатная.

Тыква требовательна к плодородию почвы и к теплу, хорошие урожаи можно получить на участках с хорошей обеспеченностью органическими удобрениями. В период созревания плодов тыкву обильно поливают раз в неделю из расчета 20–30 л на 1 м². Созревшие тыквенные плоды необходимо срезать вместе с плодоножкой длиной 5–6 см. Правильно срезанная тыква лучше и дольше хранится.

Тыквы, лежащие верхушками на земле, часто портятся, поэтому, чтобы избежать этого, плоды, достигшие в диаметре 20–25 см, кладут на бок, подстелив под них солому или фанеру.

Кабачок – однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, скороспелая разновидность твердокорой тыквы. Существуют плетистая и кустовая формы растений. Листья пятилопастные, крупные, цельнокрайние или рассеченные, темно-зеленые, часто с белой пятнистостью, с колючим грубым опушением. Цветки раздельнополые, крупные, желтые. Плод – мясистая ложная ягода, коротко– или удлиненно-цилиндрический, белый, салатный, зеленый или темно-зеленый с сетчатым или полосатым рисунком, золотисто-желтый. Семена плоские, кремовые. Цветет в июне – августе.

Кабачок отличается скороспелостью: от всходов до первого сбора плодов требуется 40–44 дня. Растение влаго– и светолюбивое, особенно нуждается в поливах во время плодоношения, а также это теплолюбивая культура, небольшие заморозки повреждают ее. Кабачки выращивают рассадным и безрассадным способом. Они могут расти на любых почвах, содержащих достаточное количество питательных веществ, поэтому почву лучше всего подготавливать осенью – внести удобрения и глубоко перекопать. Расстояние между растениями – 70 см. Уход заключается в своевременных поливах, прополках, рыхлениях. Плоды снимают в возрасте 8–12 дней вместе с плодоножкой, не давая им перерастать, так как это задерживает образование новых завязей.

Патиссоны – однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, разновидность твердокорой тыквы. Листья крупные, слаборассеченные, темно-зеленые на длинном черешке. Цветы желто-оранжевой окраски, раздельнополые, плодоножка граненая. Патиссон имеет плоскую тарелочную форму плода с сегментированными зубчатыми краями и выпуклой средней частью, белого, реже темно-желтого цвета. Мякоть белая или кремовая. Семена кремовые, широкие и укороченные. Цветет в июне – августе.

Патиссоны теплолюбивее и требовательнее к почвам по сравнению с кабачками; они более позднеспелые и менее урожайные. Для выращивания патиссона требуется температура воздуха не менее 13–14 °C. Слабые непродолжительные заморозки на всех фазах роста вызывают гибель растений. Патиссоны выращивают рассадным и безрассадным способом. Период плодоношения наступает через 60–75 дней после сева в открытый грунт. Убирают 7–10-дневные завязи, не допуская перезревания, так как в спелом состоянии плоды становятся пустотелыми, а периферическая часть древеснеет и делается несъедобной.

Обычно плоды снимают, когда они имеют диаметр 10–12 см, а для консервирования – диаметр не более 7 см.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем служат семена и мякоть тыквы, мякоть кабачков и патиссонов. Семена тыквы заготавливаются в сентябре – октябре. Их сушат 5–6 дней под навесом или на чердаке, рассыпая тонким слоем на бумаге или на решетках, периодически помешивая. Семена нельзя сушить в печи, поскольку при высокой температуре они теряют свои лечебные свойства. Хранят семена в матерчатых мешочках или в пакетах в сухом проветриваемом помещении не более 2 лет.

Убирают тыкву до наступления осенних заморозков. Плоды срезают ножом вместе с плодоножкой, осторожно переносят в помещение и хранят при температуре не выше 10 °C, но и не ниже 0 °C.

Действующие начала

Тыквенные овощи содержат сахара – глюкозу, фруктозу, сахарозу, большое количество клетчатки; из органических кислот встречается преимущественно яблочная (имеются следы лимонной и щавелевой), из минеральных веществ обращает на себя внимание значительное содержание калия, кальция, магния и фосфора, имеются витамины В₁, В₂, В₅, Е и А.

Тыква и кабачки богаты фолиевой кислотой, а тыква богата также пантотеновой кислотой, железом, фтором, микроэлементами – медью, кобальтом и цинком.

Семена тыквы, очищенные от кожуры, содержат клетчатку, до 20 % жирного масла (состоящего из глицеридов линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот), эфирные масла, белки, аминокислоты (лейцин, тирозин), фитин, сахара, салициловую кислоту, смолу с оксицеротиновой кислотой, витамины С и В₁, кукурбитин (З-амино-3-карбоксипирролидин) и низкомолекулярные полипептиды (соединения, представляющие собой цепочку аминокислотных остатков и отличающиеся от белков меньшим молекулярным весом).

Терапевтические свойства

Тыквенные овощи обладают следующими лечебными свойствами: ощелачивающим, нормализующим обмен веществ, восстанавливающим тонус и моторику кишечника, желчегонным, мочегонным, гипохолестеринемическим (понижающим уровень избыточного холестерина в крови), слабым седативным, детоксикационным, кроветворительным и гипотензивным.

Семена тыквы проявляют мощный глистогонный эффект, а также противовоспалительное действие при воспалительных заболеваниях предстательной железы.

Высокое содержание пектиновых веществ в тыкве способствует улучшению солевого обмена и выведению из организма шлаков. Поэтому плоды тыквы незаменимы в диетическом и лечебном питании при атеросклерозе, болезнях сердца, кишечника, почек, печени и желчного пузыря. Особенно полезны сырая мякоть и сок тыквы.

Мякоть плодов способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, усиливая его моторику. При этом пищевые волокна хорошо впитывают избыток холестерина и токсические вещества, выводя их из организма.

Глистогонное действие тыквы обусловлено кукурбитином, который практически не обладает, в отличие от других глистогонных препаратов, токсическим действием, поэтому семена тыквы можно назначать детям, беременным и кормящим грудью женщинам, а также лицам, страдающим нарушениями функции печени.

Кабачки вызывают иллюзию быстрого насыщения, поэтому с их помощью очень легко отказаться от другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения. Особенно полезны кабачки пожилым людям, поскольку они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза.

Применение

В виде разнообразных кушаний и в сыром виде тыква в объеме 50–100 г в день показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе.

Употребление тыквы в пищу в любом виде обладает успокаивающим действием. Хороший эффект наблюдается при колитах (воспалении толстой кишки), сопровождающихся тяжелыми запорами, и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с отеками. В качестве слабительного или диуретического (мочегонного) средства дают сырую тыкву по 0,5 кг в день.

Сырую мякоть тыквы в количестве 100–150 г в день рекомендуют для приема внутрь при токсикозе беременных.

Поскольку тыква – низкокалорийный продукт, ее следует употреблять в пищу при ожирении, а наличие в ней большого количества железа делает ее полезной при малокровии. Показана она при пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов. В этих случаях тыкву едят 2 раза в день по 50 г в виде каши.

Сок по 1–2 стакана в день равными порциями принимают вместе с едой при нарушении обмена веществ, курс лечения – 1–2 месяца.

При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.

В качестве средства для наружного употребления кашицу из свежей натертой на терке тыквы используют при ожогах, экземе, гнойно-воспалительных поражениях кожи и т. д., нанося ее на пораженные участки кожи.

Сильно измельченная и стертая в кашицу тыква рекомендуется как очень хорошее средство для накладывания на переутомленные стопы ног.

Тонкие ломтики сырой тыквы рекомендуется, часто меняя, накладывать на фурункулы и абсцессы – для ускорения их созревания.

Семена тыквы используют для дегельминтизации (изгнания глистов) и профилактики паразитоносительства, против свиного и бычьего цепней, широкого лентеца и других видов ленточных глистов. При этом надо иметь в виду, что противоглистные вещества находятся в основном в тонкой зеленовато-серой оболочке и внутри тыквенного семени. Тыквенные семена, как и все приготовляемые из тыквы препараты, безвредны, хорошо переносятся больными, для их применения нет противопоказаний, и лечение гельминтоза можно проводить в домашних условиях, давая семена детям и больным с нарушениями деятельности печени. Для этого используют один из приведенных ниже способов.

Способ 1. Триста граммов сырых семян, очищенных от твердой кожуры, но обязательно с зеленой оболочкой, растирают небольшими порциями в ступке и смешивают с 50–60 мл воды (можно добавить 50–100 г меда или варенья) и тщательно перемешивают. Принимают натощак небольшими порциями в течение 1 часа. Через 3 часа дают легкое слабительное, еще через полчаса делают клизму. Клизму следует ставить обязательно! Этот и другие способы изгнания глистов, связанные с применением слабительного и постановкой клизм, противопоказаны для беременных, поскольку клизма при беременности, как, впрочем, и прием слабительного, весьма рискованные процедуры, которых стараются избегать и делают только с разрешения врача во избежание преждевременного изгнания плода.

Детям в возрасте 3–4 лет назначают 75 г семян, 5–7 лет – 100 г, 8–10 лет – 150, 10–15 лет – 200–250 г.

Способ 2. Пятьсот граммов сырых семян тыквы измельчают вместе с кожурой на мясорубке или в ступке, заливают 1 л воды, выпаривают на водяной бане до 1/3 исходного объема и процеживают через 4 слоя марли. Принимают натощак в течение получаса. Через 2 часа дают солевое слабительное (сульфат магния) в количестве 20–50 г, разведенное в 2/3 стакана кипяченой воды.

Детям 3–4-летнего возраста отвар готовят из 75 г семян, 5–6-летнего – 100 г, 10 лет и старше – 150–200 г и через 1,5 часа дают в качестве слабительного 1–1,5 ч. ложки касторового масла.

Взрослым при ленточных глистах 80–100 штук очищенных от кожуры тыквенных семян необходимо съесть за несколько приемов, тщательно пережевывая, а затем через час принять 1 ст. ложку касторового масла.

При лечении детей от аскарид и остриц, возбудителей энтеробиоза, им можно давать 10–15 очищенных тыквенных семян и через час – 1 ч. ложку касторки.

В настоящее время из масла тыквенных семян в фармакологической промышленности получают препарат пепонен, предназначенный для профилактики и лечения аденомы предстательной железы.

Сейчас гипертрофия предстательной железы, ведущая к аденоме и даже раку предстательной железы, возникает у мужчин уже в достаточно раннем возрасте – 40–45 лет. Этому способствует множество факторов как бытового, так и социального происхождения, из которых особое место занимают курение и злоупотребление алкоголем, нерегулярная половая жизнь и стрессы.