Текст книги "Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит"

Автор книги: Евгений Щадилов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 10 страниц)

Тмин обыкновенный

Использование человечеством тмина имеет долгую историю. Это растение начали культивировать в Малой Азии еще в VIII веке до нашей эры, а в Европу тмин попал только в IX веке и возделывался как пищевой продукт, так и для медицинских целей.

Вот что пишет известный в XI веке французский ученый и врач Одо из Мена в медицинском трактате «О свойствах трав» насчет целебных свойств тмина.

Пищеварительный жар возбуждает в желудке, а также в печени.

И, полагаю, безумство любви усмиряет.

Тем, кто страдает одышкой, он дивно несет исцеление.

Передают, что любым принимаемым способом

Гонит воздух, который нутро и желудок терзает и давит…

Возможно, научное родовое название тмина carum происходит от латинизированного kara – «голова» (из-за своеобразной формы зонтика, напоминающего голову), а возможно, от греческого karos – у Диоскорида так называлось растение, плоды которого применялись в древнегреческой медицине, подобно анису.

На Руси тмин известен также очень давно, и до сих пор он произрастает повсюду и широко используется как в кулинарии, так и в лечебной практике. Плоды тмина признаются официальной медициной как лекарственное средство. Тмин обыкновенный также называют анисом диким полевым, козловкой, корольком, тимком, кмином, цанципером и даже тимьяном.

Показания к применению

Основными показаниями к применению тмина и препаратов на его основе являются острый и хронический гастриты с нормальной и пониженной секреторной функцией желудка, гастродуодениты, энтероколиты, метеоризм, атонические запоры, дисбактериоз и ферментопатия, воспалительные заболевания органов дыхания: острые и хронические бронхиты, пневмонии, туберкулез и бронхиальная астма. Используют тмин также для повышения лактации, то есть увеличения образования молока у кормящих матерей.

Противопоказания

В некоторых источниках по фитотерапии в качестве противопоказаний к приему тмина указывается беременность. Полагаю, что тмин, как средство, усиливающее аппетит, с осторожностью также следует принимать больным с повышенной секреторной функцией желудка, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне гйперацидного гастрита.

Описание

Тмин – двулетнее растение семейства зонтичных. Стебель высотой до 80 см, прямостоячий. Листья дважды– или трижды-перисто-рассеченные. Цветки мелкие, розоватые или белые, собраны в соцветие – зонтик. Плод – двусемянка серо-коричневого цвета, легко распадающаяся на половинки. Корень веретенообразный или цилиндрический, мясистый.

Среди селекционных наиболее известен сорт Хмельницкий, кроме того, повсюду выращиваются и местные разновидности тмина.

Растение холодо– и морозостойко. Семена прорастают при температуре почвы 7–9 °C. Высевают их в открытый грунт на участок с хорошо обработанными суглинистыми и супесчаными почвами. Непригодны для выращивания тмина почвы заболоченные, кислые, с высоким залеганием грунтовых вод. Размещать его лучше после культур, под которые вносился навоз. Посев производят рано весной или в конце лета (в августе), оставляя междурядья по 45 см, или 2-строчными лентами с расстоянием между строчками – 20 см, а между лентами – 50 см. Выращивая тмин как овощную культуру (для получения корней), особенно на приусадебных участках, всходы лучше прореживать и оставлять растения только через 15–20 см.

В 1-й год жизни тмин развивается медленно, розетка из 7–18 листьев формируется лишь к концу вегетации. Уход состоит в рыхлении почвы и прополке. Зимует тмин в открытом грунте без всяких укрытий даже в районах с суровыми малоснежными зимами. У перезимовавших растений проводят рыхление почвы, как только она будет готова для обработки. Уже через 3–4 недели после появления зелени образуются цветоносные побеги, а еще через 7–10 дней начинается цветение. Семена собирают, когда они побуреют.

В стадии формирования стеблей и цветения растение требует достаточного увлажнения почвы.

Заготовка и хранение сырья

Плоды, являющиеся лекарственным сырьем, заготавливают, когда на растениях созреет не менее половины зонтиков, что обычно и соответствует фазе побурения. При сборе надо учитывать, что семена легко осыпаются, а также, что в фазы плодоношения и созревания отдельные зонтики вступают неодновременно. Стебли аккуратно срезают ножницами и связывают в снопики. Собирать сырье лучше вечером или утром – тогда плоды меньше осыпаются. Сушат снопики, подвешивая на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, под них надо постелить бумагу или ткань. По мере созревания плоды будут падать на подстилку. Для увеличения выхода сырья соцветия после сушки дополнительно обмолачивают, а плоды очищают. Хранят сырье в закрытых банках не более 3 лет.

Действующие начала

В плодах тмина содержится сложное по составу эфирное масло, в котором около 50 % составляет кетон – карвон, обусловливающий специфический приятный запах тмина. Также в плодах имеются лимонен, жирное масло, белок, дубильные вещества, флавоноиды, кверцетин и кемпферол, пигменты, смолы, стероиды, витамин С, кумарины, микроэлементы: кальций, калий, магний, бор и селен. В траве тмина найдены кверцетин, кемферол, изорамнетин, флавоноиды, витамин С.

Терапевтические свойства

Тмин и препараты на его основе обладают спазмолитическим, противомикробным, бронхолитическим, мочегонным, желчегонным, слабительным, седативным и болеутоляющим свойствами. Они стимулируют секрецию желудочного сока, двигательную моторику кишечника и образование молока у кормящих женщин. Оказывают также местноанестезирующее, отхаркивающее и общетонизирующее действия.

Усиление секреции как желез бронхов, так и желез желудка обусловлено карвоном и другими компонентами эфирного масла, которое в сочетании с флавоноидами и дубильными веществами проявляет противогрибковое и противовоспалительные свойства.

Применение

В лечебных целях тмин используют в виде настоев, отваров, масляных вытяжек и в чистом виде.

Настой. 1 ст. ложку измельченных плодов тмина заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают через 4 слоя марли. Принимают по 2–3 столовые ложки 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды. Применяют при атонических запорах, спастических болях в желудке и кишечнике, при холецистите. Этот настой также можно использовать как средство, возбуждающее аппетит, принимая за 1 час до еды.

Отвар. 1 ст. ложку плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 2 стаканами кипятка, кипятят 5–7 минут, процеживают горячим через 4 слоя марли и добавляют кипяченой воды до первоначального объема. Принимают по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 1 час до еды. Отвар тмина используют для усиления отделения молока у кормящих женщин, как отхаркивающее и бронхорасширяющее средство при острых и хронических бронхитах, пневмониях, туберкулезе и бронхиальной астме. Кормящим грудью матерям вместо отвара можно рекомендовать посыпанный или испеченный хлеб с тмином.

В качестве мази плоды тмина на растительном масле в соотношении 1:20 используют для растирания грудной клетки при простудных заболеваниях, а также для уничтожения кожных паразитов (чесоточных клещей и др.).

Для приготовления тминного масла 5 г растолченных плодов насыпают в плотно закрывающуюся стеклянную емкость, заливают 100 мл растительного масла и настаивают в теплом темном месте в течение 2 недель, время от времени взбалтывая. При простуде полученным маслом растирают грудную клетку на ночь, укутывая затем шерстяной тканью. При чесотке процедуру проводят 3–4 раза. После окончания лечения тело моют с мылом.

В настоящее время семена тмина входят в состав так называемых лекарственных чаев: аппетитного, ветрогонного, желудочного, слабительного и успокоительного.

Пищевая ценность

Молодые побеги тмина (двулетки) добавляют в салаты, а листьями приправляют супы. Корни тмина также готовят как самостоятельное овощное блюдо. Семенами ароматизируют хлебопекарные, кондитерские, ликеро-водочные изделия, а также колбасы и сыры. Их добавляют в капусту при засолке, в супы и соусы. Тмин входит в рецепты приготовления рыбных блюд и блюд из других морепродуктов.

Укроп пахучий, или огородный

Первое слово в научном названии укропа – Anethum graveolens происходит от двух греческих слов ana – «вверх» и theein – «бежать», что вполне соответствует способности этого растения довольно быстро расти. Видовое же название graveolens в переводе с латинского означающее «пахучий», несомненно, обязано происхождением сильному запаху укропа. Встречается также под названиями крон, тимон и окроп.

Родина укропа – Средиземноморье. Упоминания о нем имеются в древнеегипетских папирусах. Так, в одном из них укроп рекомендуется как средство от головной боли и укрепления кровеносных сосудов, в другом ему приписывается способность растворять камни в мочевом пузыре. В западноевропейских странах и на Руси укроп появился в X веке и выращивался как пряность и как лекарственное растение. Его плоды применяли как легкое снотворное средство при бессоннице, для стимуляции отделения молока у кормящих женщин, при судорогах, а плоды вместе с листьями – при воспалении мочевого пузыря и заболеваниях печени, при почечнокаменной болезни, стенокардии, как отхаркивающее, мочегонное и ветрогонное средства.

Сейчас укроп в основном повсеместно культивируется у нас на приусадебных дачных участках как пряно-ароматическое, в меньшей степени – как лекарственное растение.

Показания к применению

Основными показаниями к применению укропа пахучего и препаратов на его основе являются острые и хронические заболевания слизистых оболочек органов дыхания (ларингиты, тонзиллиты, пневмонии и др.), органов пищеварения (гастриты, энтероколиты, холециститы, метеоризм, дисбактериоз), мочевыводящей системы (пиелонефриты, циститы и др.). Показаниями также считаются дерматиты, в том числе аллергической природы, экзема, зудящие диатезы, агалактия – недостаточность или полное отсутствие лактации у кормящих матерей, конъюнктивиты, иридоциклит, гипохромная анемия (малокровие, обусловленное снижением гемоглобина и характеризующееся низким цветовым показателем крови), бессонница, нервное и физическое переутомление.

Противопоказания

В больших (я бы даже сказал – в очень больших) дозах укроп противопоказан при беременности, и то, пожалуй, только в ее первые 3–4 месяца. Других противопоказаний к его применению в настоящее время как будто бы не выявлено, но я абсолютно уверен (убедился на собственном опыте), что он противопоказан при повышенной кислотности желудочного сока, а также имеющихся по этой причине язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Во всех же остальных случаях, применяя укроп, следует через каждые 5–6 дней лечения делать перерыв – 2–3 дня отдыха.

Описание

Укроп – растение семейства зонтичных. Стебель прямостоячий или слабоизгибающийся, ветвистый, круглый, гладкий, с восковым налетом, высотой 0,5–1,5 м. Листья очередные, перисто-рассеченные, прикорневая розетка высотой 18–36 см состоит из 6–12 листьев. Соцветие – сложный многолучевой зонтик. Цветки мелкие. Семена сплюснутые, овальные или удлиненно-овальные, от светло– до темно-коричневого цвета.

В Ленинградской области районировано несколько скороспелых сортов: Грибовский, Каскеленский; из среднеспелых – Лесногородский, Харьковский-85.

Укроп холодостоек – выдерживает заморозки до −6 °C. Семена его начинают потихоньку прорастать уже при температуре почвы 3 °C, а при 15–18 °C дружные всходы появляются на 10–15-й день. Оптимальная температура воздуха для формирования растения – 8–22 °C. Период от массовых всходов до хозяйственной годности на зелень, так называемая фаза бутонизации, составляет 20–48 дней, до созревания семян проходит 60–110 дней. Поскольку укроп за короткий, примерно около месяца, промежуток времени наращивает большую зеленую массу, уже в начале лета он выносит из почвы много питательных веществ, поэтому следует своевременно проводить подкормки удобрениями. Для получения высокого урожая раннего укропа все подготовительные работы по внесению удобрений лучше осуществить осенью, чтобы как можно раньше произвести посев.

Чтобы всходы были ранними и дружными, семена в течение 3 суток замачивают в теплой (40–50 °C) воде, меняя ее несколько раз в день. Затем проращивают при 18–20 °C до «проклевывания» 10 % семян и производят посев. Всходы при этом появляются на 5–10-й день. Уход за растением заключается в своевременном рыхлении, к которому приступают сразу же после появления единичных всходов. За период вегетации проводят 2–3 рыхления с одновременным внесением удобрений.

К уборке зелени обычно приступают через 40–50 дней после посева, когда в пазухе верхнего листа появляется утолщение (закладывается соцветие) и у единичных растений становится виден бутон (сомкнутый зонтик). Более ранняя, преждевременная уборка снижает урожай. Убирают укроп вручную, выдергивая с корнем все растение так, чтобы при этом на него не попала земля. Убранный рано утром и закрытый от прямых солнечных лучей укроп сохраняет свежесть в течение дня. Уборку проводят в один, но чаще – в 2–3 приема.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются и стебли, и листья, и соцветия, и плоды укропа пахучего. Зеленую массу, предназначенную для использования в свежем виде, собирают утром, после схода росы. При этом за сутки до сбора растения обильно поливают. Траву сушат в тени, рассыпая тонким слоем и время от времени переворачивая. Плоды заготавливают в несколько этапов (по мере их созревания), срезая самые крупные соцветия. Сырье связывают в снопики, подсушивают, обмолачивают и досушивают при температуре 30–40 °C. Траву хранят в матерчатых мешочках в течение 2 лет, плоды – в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой – 3 года.

Действующие начала

Растение содержит эфирное масло с сильным специфическим запахом, состоящее из смеси различных терпенов, флавоноидов, кумаринов, каротина, витаминов С, В₁, В₂, Р, PP, E, фитонцидов, жирного масла, в составе которого имеются линолевая, олеиновая, пальмитиновая и другие непредельные жирные кислоты. Минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, железо) также содержатся в укропе в довольно большом количестве.

Терапевтические свойства

Укроп пахучий и приготовленные из него лекарственные формы оказывают спазмолитическое, противовоспалительное, гипотензивное и диуретическое действие, усиливают секрецию железистого аппарата желудка и кишечника, обладают отхаркивающим, противорвотным, антипаразитарным и камнерастворяющим свойствами. Укроп проявляет умеренный желчегонный, а также десенсибилизирующий (предупреждающий или ослабляющий аллергические реакции), сосудорасширяющий, седативный и повышающий отделение молока у кормящих матерей эффекты.

Экспериментально установлено, что препараты укропа, расширяя сосуды и снижая избыточное артериальное давление, облегчают деятельность «утомленного» сердца. Укроп оказывает антибактериальное действие, повышает сопротивляемость организма. Высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротина и железа позволяет использовать его при лечении гипохромной анемии. Однако основные фармакологические свойства растения обусловлены свойствами компонентов эфирного масла. Так, например, стимуляция аппетита происходит за счет усиления секреции пищеварительных желез, вызываемого терпенами эфирного масла.

Действие препаратов из укропа при гипертонической болезни, нарушениях ритма сердечной деятельности на фоне атеросклероза обусловлено спазмолитическим, седативным и диуретическим свойствами эфирного масла, способностью флавоноидов снижать проницаемость сосудистой стенки, а также антиаритмическим действием калия. Улучшение метаболических (обменных) процессов в организме происходит под влиянием аскорбиновой кислоты (витамина С) и минеральных веществ – кальция, фосфора, железа.

Анестезирующее и спазмолитическое действие укропа обусловлено высоким содержанием эфирного масла, которое, расширяя кровеносные сосуды, понижает кровяное давление, расслабляет спазмы гладкой мускулатуры кишечника и других органов брюшной полости. Эфирное же масло обеспечивает отхаркивающий эффект, разжижая вязкую мокроту.

Применение

Укроп пахучий и препараты на его основе применяются в свежем или сушеном виде. Из него готовятся порошок, укропная вода, настой травы, настой плодов, настой всего растения, а также укроп входит в комбинированные лекарственные прописи.

Для приготовления настоя плодов следует 2 ч. ложки семян залить 2 стаканами кипятка, настаивать 30 минут, процедить и довести объем до первоначального. Принимать при расстройствах желудочно-кишечного пищеварения, заболеваниях печени и как отхаркивающее средство по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

При нервном возбуждении и бессоннице можно выпить 1/2 стакана настоя плодов на ночь, добавив к нему 1 ст. ложку меда.

При трахеобронхите как отхаркивающее и противовоспалительное средство принимают от 1 ст. ложки до 1/3 стакана того же настоя 3–4 раза в день после еды.

Настой травы. 3 ст. ложки высушенной травы залить 1 стаканом кипятка, настоять при комнатной температуре 20 минут, процедить через 4 слоя марли и долить кипяченой воды до первоначального объема. Принимать по 1/4–1/3 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды при гипертонической болезни.

Настой всего растения. 2 ст. ложки измельченного сырья залить 2 стаканами крутого кипятка, выдержать на водяной бане в течение 15–20 минут, остужать 45 минут, процедить через марлю и довести объем до первоначального. Принимать как камнерастворяющее средство при камнях в почках и желчном пузыре в теплом виде 3–4 раза в день за 30 минут до еды – при пониженной кислотности желудочного сока и после еды – при повышенной кислотности на протяжении 2–4 недель.

Порошок из травы. Хорошо просушенную траву мелко растереть и принимать по 0,5 ч. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды при расстройстве желудка, запивая 1/2 стакана воды.

Промышленный препарат укропную воду – водный раствор укропного масла (1:1000) принимают при хронических колитах, метеоризме, запорах по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды.

Препарат анетин, получаемый из плодов укропа, расширяет коронарные сосуды, снимает спазмы гладкой мускулатуры и поэтому рекомендуется при лечении стенокардии и хронической коронарной недостаточности, спазмов органов брюшной полости и для профилактики приступов стенокардии.

В косметологии рекомендуется накладывать примочки с настоем листьев укропа на воспаленные и покрасневшие глаза.

Поскольку эфирное масло обладает антисептическим действием, настой укропа можно применять наружно в виде примочек при лечении гнойничковых заболеваний кожи. Укроп считается также средством, усиливающим продукцию молока у кормящих женщин, для этого следует хлеб посыпать семенами укропа.

Плоды и траву растения в чистом виде можно использовать внутрь как мочегонное средство, а также при заболеваниях печени, расстройстве пищеварения, гипертонии, трахеобронхите и снижении лактации.

Пищевая ценность

Молодую зелень укропа используют как вкусовую и ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок. Зелень и плоды пригодны для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Эфирное масло укропа широко применяется в пищевой, консервной и ликеро-водочной промышленности. Укроп придает прекрасный аромат и специфический привкус.

Желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, при гипоацидных гастритах, метеоризме. Если добавить немного укропа в воду, где варится картофель, он будет вкуснее и полезнее.

Любители пряной зелени питают пристрастие к укропу в любое время года не только из-за его необычайного аромата, но и из-за уникального витаминного набора. А витаминами укроп действительно богат, так что поневоле будешь внимать советам диетологов и уже весной при первой возможности класть веточку-другую укропа на банальный бутерброд, приближаясь (хотя бы отчасти) к сбалансированному питанию…

Но почему именно весной? По-моему, так следует поступать круглый год, благо укроп с октября по апрель можно при желании благополучно выращивать у себя дома на подоконнике. И хотя в тепличной зелени витаминов меньше, чем в той, что выросла под открытым небом, все равно она полезнее, чем аптечные пилюли. Дух, конечно, не совсем тот, что у летнего укропа, но ничего не поделаешь, так уж матушка-природа распорядилась: больше солнца – больше и аромата.

Но это еще не все, что мне хотелось бы рассказать об этом удивительном растении. Главное, а точнее личное, будет в заключение этой книги.