Текст книги "Прага. Путеводитель"
Автор книги: Бернд Грушвиц
Соавторы: Андре Миклица,Хана Черна,Керстин Миклица
Жанр:
Путеводители
сообщить о нарушении
Текущая страница: 7 (всего у книги 9 страниц)
Трапеза по-богемски
К столу в Праге приглашают более 2000 ресторанов, закусочных и пивных. Любители хорошо поесть могут отведать блюда чешско-моравской, интернациональной и восточноевропейской кухни. В ресторанах высокого класса цены достигают того же уровня, что и в других европейских столицах.
На центральных площадях и торговых улицах есть рестораны сети Макдональдс. Историческая Королевская дорога вверх от Пороховой башни к Граду даже получила печальное прозвище «коридор фаст-фуда».
Качество гастрономии в городе на Влтаве колеблется в зависимости от заведения. Изысканное – дорого, но дорогое – не всегда изысканно. Недорогой обед может оказаться на удивление хорошим. Но во многих местах туристов подкарауливают ловушки. Так, иностранцам часто приходится доплачивать надбавку к счёту – за салфетки, пряности и т. д., в то время как к их чешским соседям по столику это не относится. Часто гостей зазывают живой музыкой, а позже оказывается, что за неё надо дополнительно заплатить. В таких ситуациях помогает только одно: спрашивать заранее. А вот если вы из-за наценок за музыку, столовые приборы и т. д. захотите повернуться и уйти, то вслед можете неожиданно услышать: «Для Вас сегодня бесплатно!». Подобное случается порой даже в Café Europa на Вацлавской площади. И, само собой разумеется, следует всегда проверять счёт. Ошибки не в пользу гостей особенно часто допускаются в счетах, подсчитанных «вручную».
Обед, как у родной матушки
Если вы желаете отведать местные и недорогие блюда, лучше сразу настроиться на прокуренные залы кафе и ресторанов. В заполненном туристами центре hostinec(закусочные) и pivnice(пивные) бывают редко. Найти их можно на боковых улочках или в кварталах, где живёт местное население, например, в городском районе Холешовице (Holešovice ).Проявив снисхождение к обстановке, гость получает к столу жаркое из свинины и кнедлики, вкусные, как у Maminka(матушки), и по невероятно низкой цене.
О здоровой и витаминной пище заботятся салат-бары и вегетарианские рестораны в центре города.
Блюда чешской кухни
Чешская кухня – это простая и здоровая деревенская пища, в ней преобладают мясные блюда.
К национальным блюдам относится «вепрево колено»(vepřo-knedlo-zelo), жаркое из свинины с пряностями и обязательно с пшеничными кнедликами. У популярного sví čková na smetan і(жаркого из говядины со сметанным соусом) венец всего блюда – это соус. Нашпигованную говядину смазывают маслом, маргарином или сметаной (никакого растительного масла!). Мясо обкладывают колечками лука, морковью и сельдереем, добавляют петрушку, чёрный и душистый перец и оставляют на несколько дней. Затем покрывают ломтиками шпига и тушат вместе с овощами. Когда жаркое готово, овощи и шпиг с помощью миксера измельчают в пюре, сдабривают сметаной и доводят всё это до кипения. В качестве гарнира подают пшеничные кнедлики и бруснику.
Традиционная чешская кухня уступает натиску блюд интернациональной кухни.
Пиво для пражцев и для многих туристов – эликсир жизни.
Подобным же образом готовят и srnčí na smetan і(жаркое из косули со сметаной), и zajíc na smetan і(жаркое из зайца со сметаной).
Из сладких блюд для тех, кто ведёт счёт калориям, нет ничего. Во всём мире известны фруктовые кнедлики – со сливовой, вишнёвой, абрикосовой, клубничной или черничной начинкой. Очень вкусны пироги с начинкой, оладьи, рулеты с начинкой, блины, конвертики с повидлом, булочки и ватрушки. Чешские ватрушки или пироги четырёхугольные и начинены творогом, сливовым повидлом или маком. Из ассортимента штруделей (рулетов) больше всего популярны штрудели с яблочной начинкой.
Пиво как эликсир жизни
Чешское слово «пиво» (pivo), как, впрочем, и русское, образовано от глагола «пить» (pít). Отсюда легко понять, что пиво в этой стране – первейший утолитель жажды. Кто в Праге жалуется на еду, тот, может быть, порой и прав, но ничего не понимает в закусочных. Для пражан закусочная важна не из-за еды, а из-за пива, которое здесь разливают.
Когда в начале 1990-х развернулась приватизация, возникла угроза, что пивные вовсе исчезнут. Это коснулось и дома «У кота»( U kocour a). И тогда горожане объединили усилия, чтобы спасти любимую пивную. Говорят, здесь разливают самое лучшее в городе пльзенское пиво.
С 1459 года неизменной популярностью пользуется тёмное тринадцатипроцентное Флековское пиво с карамельным привкусом. Оно варится в доме «У Флека» («U Fleků») и только здесь продаётся в розлив. Между прочим, цены за 0,5 л и за основные блюда, которые к нему подаются, достигли почти западноевропейского уровня. Кроме того, поднабравшейся пива иностранной публике постоянно навязывается Becherovka (горькая настойка) по фантастическим ценам; и тут поможет только решительное « ne»(нет). Но всё равно «U Fleků» оставляет незабываемое впечатление. В залах, отделанных в стиле неоготики, места хватает на 600 гостей, и ещё столько же мест есть в прекрасном саду (с духовой музыкой).
Чем дальше от городского центра, тем дешевле пиво. В то время как бары в центре просят 80 крон за 0,25 л пльзенского Urquell, на окраине города вы получите 0,5 л такого же пива за 15 крон.
Таинственные и благородные капли
В отличие от пива, возведённого в ранг продуктов питания, вино пьют прежде всего по торжественным случаям. Во многих ресторанах предлагают вина из Южной Моравии и Северной Чехии. В элитных заведениях потчуют импортными винами, но они стоят дорого. Знаменитые чешские сорта винограда хорошо растут около Годонина (Hodonín), Микулова (Mikulov), Зноймо (Znojmo) и Вальтице (Valtice), а также в долине Эльбы на севере Чехии. Рекомендуем попробовать так называемые «архивные», или выдержанные вина, которые созревают самое меньшее три года, из них два в бочках. Но зачастую по вкусу приходятся и недорогие домашние вина. По окончании сбора винограда в продаже появляется «bur čák», молодое неперебродившее вино. На вкус оно напоминает сладкое виноградное сусло, но имеет коварные свойства и может быстро вызвать настоящее опьянение.
Чешские вина происходят в основном из долины Эльбы в Северной Чехии и из Южной Моравии.
Изысканные кофейни
От знаменитой старой кофейной культуры Праги, которая, кстати, до середины 1940-х годов затмевала собой конкурентов в Вене и Будапеште, сохранились одни воспоминания. Но даже последние оплоты императорской и королевской монархии любопытны и очаровательны сами по себе. Во времена социализма некоторые кафе были легендарными местами встреч диссидентов.
Один из ресторанов на Карловой улице называется «У золотой змеи» (U zlatého hada). Когда-то он был самой старинной кофейней в Праге. Несмотря на то, что интерьер его изменился, здесь всегда подают хороший кофе.
За чашкой кофе в кафе «Kavarna Obecni dům» (в здании муниципалитета), в обстановке эпохи модерн.
Знаменитое двухэтажное «Café Europa»в одноименной гостинице на Вацлавской площади восхищает прекрасной отделкой в стиле модерн. Во второй половине дня здесь звучат мелодии кофейни, исполняемые на пианино. Рафинированный глянец стиля модерн предлагают также «Kavárna»(кофейня) в здании муниципалитета и расположенное рядом с ним кафе в гостинице Paris.
В «Savoy»гости за чашкой венского кофе зачарованно разглядывают чудесный неоренессансный потолок над своими головами. Кафе с богатой позолоченной отделкой в Grand Hotel Bohemia(Králodvorská; № 4) тоже создаёт необычайную атмосферу.
Кафе «Slavia»на углу Народной улицы (Národní třída) и набережной Влтавы после переломных событий было продано одному американцу. После этого там долгое время ничего не делалось. После письма президента Вацлава Гавела владельцам кафе, в котором напоминалось о необходимости заново открыть его, вопрос этот приобрёл государственную важность. В 1997 году состоялось торжественное открытие «Slavia», это событие удостоилось даже освещения западными информационными агентствами. В списке почётных гостей кафе стоит имя Хиллари Клинтон, которая была здесь вместе с Вацлавом Гавелом.
Café Louvreотпраздновало своё возрождение под новым именем; в 1900 г. его часто посещали интеллектуалы, среди них Макс Брод и Франц Кафка. Сегодня оно называется Gany’s.Один из обеденных залов украшен ностальгическими рекламными афишами. Бывшее императорское и королевское кафе Café Radetzkyизвестно также под названием Малостранская кофейня (Malostranská kavárna).Говорят, что Кафка часто заходил сюда после своих прогулок.
Кто интересуется современной культурой кофеен, может найти её в многочисленных полуподвальных кафе, например, в кабачке Velrybaна улице Opatovická; № 24, где народ сидит и ведёт беседы в клубах сигаретного дыма. В число его гостей входили пражские авторы и журналисты.
Менее прокурено кафе Hogo Fogoсевернее Староместской площади: его, пожалуй, можно назвать артистическим кафе.
В ресторане «U Mod re Kachničky».
РЕСТОРАНЫ, ВИННЫЕ ПОГРЕБКИ
Рекомендуется заранее заказывать столики, особенно в выходные и праздничные дни, а также в дни каникул.
МАЛАЯ СТОРОНА И ГРАДЧАНЫ
ЭЛИТНЫЕ:«У Художников»( U Malířů), Maltézské nám. 11, тел. 257 530 000. Изысканная французская кухня и французские вина в атмосфере средневековья.
«У Мецената»( U Mecenáše), Malostranské nám. 10, тел. 257 531 631. Чешская и интернациональная кухня, винный погребок с 400-летней историей, в списке его посетителей стоят имена знаменитых людей.
«У золотой груши»( U zlaté hrušky), Nový Svіt 3, тел. 220 515 356. Чешская и интернациональная кухня, фирменные блюда из дичи.
СРЕДНИЕ:«У Голубой уточки» (U Modré Kachnicky), Nebovidská 6, тел. 257 320 308. Новаторская чешская кухня с большим ассортиментом блюд из дичи и гусиного мяса, стильная обстановка (настенная живопись, античная меблировка).
«Буравчик»( Nebozízek), Petřínské sady 411, тел. 257 315 329. Старинная чешская кухня, дичь, ренессансный дворец возле станции петршинского фуникулёра, прекрасный вид.
«Италия» (Italia), Nerudova 17, тел. 530 386. Итальянская домашняя кухня, хороший кофе, уютная обстановка.
Пальфиевский дворец, Valdštejnská 14, тел. 257 530 522. Интернациональная кухня, ужин при свечах, незабываемый вид с террасы на Пражский Град.
НЕДОРОГИЕ:«U Rybářský klub», U sovových mlýnЪ 1. Рыбный ресторан, расположенный в идиллическом месте, без особых затей, есть летняя терраса с видом на Влтаву.
«U Vladaře», Maltézské nám. 10, тел. 257 534 121. Чешская и интернациональная кухня, моравские вина, хороший ресторан с уютным винным погребком, клуб.
СТАРЫЙ ГОРОД И ЙОЗЕФОВ
ЭЛИТНЫЕ:«Бельведер» (Bellevue), Smetanovo nábřeží 18, тел. 222 220 465, восхитительный вид на Влтаву и Град.
Французский ресторан в здании муниципалитета( Obecní dům), nám. Republiky 5, тел. 222 002 770, www.obecnidum.cz, считается самым красивым в Европе рестораном в стиле модерн.
СРЕДНИЕ:Пльзенский ресторан в здании муниципалитета( Obecní dům), nám. Republiky 5, тел. 222 002 784, хорошая чешская кухня и натуральное пльзенское пиво.
«Рейкьявик» (Reykjavík), Karlova 20, тел. 222 221 218, отличные рыбные блюда.
«Муха» (Mucha), Melantrichová 5, тел. 224 225 045, ресторан в стиле модерн, чешская кухня.
НЕДОРОГИЕ:«Kolkovna», V kolkovnі 8, тел. 224 819 701. Недорогой пльзенский ресторан с хорошей чешской кухней и небольшим выбором интернациональных лёгких закусок, популярен среди молодёжи.
НОВЫЙ ГОРОД
ЭЛИТНЫЕ:«Касабланка» (Casablanca), Na příkopі 10, тел. 224 210 519. Марокканская кухня, французские вина.
СРЕДНИЕ:Монастырский винный погребок( Klášterní vinárna), Národní 8, тел. 224 930 070. Аппетитное жаркое и моравские вина.
«Pezinok», PurkyЕova 4, тел. 291 996, словацкие блюда.
«Новостранский пивовар» (Novoměstský Pivovar), Vodičkova 20, тел. 222 232 448, чешские блюда.
«Русский самовар» (Russkij samovar), Dittrichova 25, тел. 224 911 505, www.samovar.cz, лучший русский ресторан в Чехии.
«Halali Grill», Вацлавская площадь 5, тел. 221 351, в гостинице «Амбассадор», ежедневно 18-1. Ресторан с живой атмосферой, специализируется на блюдах из дичи, отличные вина, часто звучит цыганская музыка.
ПИВНЫЕ БАРЫ
«У Флека»( U Fleků), Прага-1, Křemencova 11, тел. 224 934 019, www.ufleku.cz. С 1499 года здесь разливается тёмное пиво, изготовленное в собственной пивоварне; большой сад, залы в стиле неоготики.
«У кота»( U Kocoura), Прага-1, Nerudova 2, тел. 257 530 107, натуральное пльзенское пиво.
«У золотого тигра»( U zlatého tygra), Прага-1, Husova 17, тел. 222 221 111, погребок XIII века, натуральное пльзенское пиво.
«У чаши»( U Kalicha), Прага-2, Na Bojišti 12, тел. 224 916 475. Легендарная пивная Швейка, пиво «Радегаст».
«U Glaubiců», Прага-1, Malostranské nám. 4, тел. 257 532 027, «Велкопоповицкий Козел» (тёмное пиво).
«У св. Фомы»( U svatého Tomáše), Прага-1, Letenská 12, тел. 224 510 016, пиво «Браник».
«У двух кошек»( U dvou koček), Прага-1, Uhelný trh 10, тел. 224 229 982, натуральное пльзенское пиво.
«У медвежат»( U Medvídků), Прага-1, Na Perštýnі 7, тел. 224 220 930, летний сад, пиво «Будвайзер».
«Krušovická pivnice», Прага-1, Široká 20, «Крушовицкое», пивная для полуночников.
КОФЕЙНИ
KОФЕЙНИ В СТИЛЕ 1900-х:«Kavárna Obecní dům»( кафе в здании муниципалитета), Прага-1, nám. Republiky 5, тел. 222 002 763. «Hotel Evropa Café», Прага-1, Václavské nám. 25, тел. 224 228 117. Кафе в гостинице «Paříž» , Прага-1, U Obecního domu 1, тел. 222 195 195. «Savoy», Прага-5, Vítіzná 5, тел. 257 311 562. Кафе «Рудольфинум», Прага-1, Alšovo nábřeží 12, очень шикарное кафе, работает до 20 ч.
ДРУГИЕ КОФЕЙНИ:«Imperial», Прага-1, Na Poříčí 15, популярное кафе, украшено необычными керамическими деталями. Кафе «Slavia», Прага-1, Národní třída 2, тел. 224 218 493.
«Малостранская кофейня»( Malostranská kavárna), Прага-1, Malostranské nám., тел. 257 533 140, бывшее кафе литераторов, дом в стиле рококо.
«На седьмом небе» (V sedém nebi), Прага-5, Zborovská 68, тел. 257 318 110, Пн-Пт 10-1, Сб-Вс 14-1, нет большого наплыва туристов; находится в том же здании, что и кафе «Savoy».
«Kavárna Velryba», Прага-1, Opatovická 24, тел. 224 932 391. «Reno UPM»(в Музее прикладного искусства), Прага-1, 17 listopadu 2, тел. 224 811 307. «Dolce Vita», Прага-1, Široká 15, хорошее итальянское кафе.
«The Globe», Прага-1, Pštrossova 6, тел. 224 916 264, www.globebookstore.cz, с книжной лавкой и Интернетом.
КАФЕ:«Ledebour», Прага-1, Valdštejnské nám. 3, тел. 257 010 412. «Kavárna u Týna», Прага-1, Staroměstské nám. 15, тел. 2310525, много туристов. «Internet-Caféinetpoint», Jungmannova 32, Прага-1, тел. 296 245 962. «Internetová Kavárna Kavala», Charlese de Gaulla 5, Прага-6, тел. 233 340 816.
ЧАЙНЫЕ
«Dobrá čajovna», Прага-1, Václavské nám. 14, тел. 224 231 480, Пн-Пт 10–21.30, Сб-Вс 14–21.30.
Вечерняя Прага
ТеатрУ гостей, приехавших в Прагу впервые, складывается впечатление, что в Золотой столице одна-единственная сцена. Здания, река и мосты образуют такую декорацию, что вряд ли кто-нибудь мог бы создать лучше. Поэтому неудивительно, что здесь иной раз можно натолкнуться на фотографовпрофессионалов с их моделями, на съёмочные группы телевидения и кино со всего света и на представителей всех родов искусств.
В репертуар старинного и прославленного Национального театравходят как классические драмы, так и великие оперы (обычно с сопровождением на немецком и английском языках). В первую очередь советуем послушать такие оперы, как «Далибор»или «Русалка». Богатый декор неоренессансного здания и по-праздничному одетые местные театралы создают торжественное, почти печальное настроение. То же самое верно и для Государственной оперыв Театре им. Сметаны. И здесь архитектурное обрамление подчёркивает выразительнось классических театральных представлений. В настоящее время ставятся и более смелые постановки с участием мировых режиссёров и сценических звёзд.
Поистине историческим местом можно назвать Сословный театр( Stavovské divadlo), находящийся между улицей На Прикопе и Староместской площадью, который после Второй мировой войны некоторое время назывался Театром им. Тына. Здесь в 1786 году Моцарт произвёл своей «Женитьбой Фигаро»такой фурор, что потом писал в Вену: «В Праге признают только Фигаро». Он получил заказ на написание оперы для Сословного театра и вернулся к месту своего триумфа уже с «Дон Жуаном». В октябре 1787 года он лично дирижировал премьерой и тем самым обессмертил Сословный театр. Вот уже более 200 лет это самое популярное место, куда приезжают восторженные и страстные поклонники Моцарта. И нет ничего удивительного в том, что Милош Форман снимал здесь эпизоды своего фильма «Amadeus». До сих пор постановки Моцарта считаются «визитной карточкой» этого неоклассического театра.
Незабываемое зрелище – спектакль в Пражской Государственной опере (Театр им. Сметаны).
Постановка «Дона Жуана» в Национальном театре марионеток.
Кукольный театр, он же Национальный театр марионеток (Národní divadlo marionet)на улице batecká, тоже отдал дань постановкам Моцарта. За два года более 60000 зрителей посмотрели кукольный спектакль «Дон Жуан».
Но, пожалуй, самый знаменитый кукольный театр Праги – это театр Шпейбла и Гурвинка (Divadlo Špejbla a Hurvínka).Вот уже многие десятилетия две известные куклы, папа Шпейбл и сын Гурвинек, приводят в восторг здешнюю публику.
Лёгкое и беспечное времяпровождение предлагает Музыкально-драматический театр в Карлине (Hudební divadlo Karlín),который находится на окраине в здании, украшенном орнаментом в стиле модерн, между Новым городом и районом Карлин. В основе его репертуара лежат оперетты и мюзиклы. Здесь всё еще сохранилась традиционная программа с произведениями Штрауса, Легара и Кальмана, которая благодаря своим очаровательным опереттам была очень популярна среди пражцев в былые времена.
Среди театров, спектакли которых ставятся исключительно на чешском языке, выделяются Divadlo Na Vinohradech, Studio Ypsilonи Divadlo Za branou II. Пожалуй, стоит попытаться однажды посмотреть постановку, в которой вам хорошо знакомы диалоги.
Пантомимные спектакли ставятся в театре Divadlo Na zábradlíи в пригородном театре Branické divadlo pantomímy.В первом из них находится также драматический театр. Кстати говоря, его руководитель, Ладислав Фиалка, наряду с Марселем Марсо и Сэми Молхо, принадлежит к числу великих мастеров этого бессловесного искусства. Пантомима Браницкого театра ни в чём ему не уступает. Поздней осенью оба театра организуют международный фестиваль ( Mimos), который ценится в мире очень высоко.
КонцертыДля любителей концертов Прага – настоящее эльдорадо. Во многих дворцах, старинных домах и церквях есть концертные залы. Иногда перед вечерними концертами организуются ещё дневные представления, чтобы вполне удовлетворить запросы публики. Отдельного упоминания заслуживает Пражская веснас многочисленными мероприятиями по всему городу.
Самым лучшим оркестром Праги считается Чешский филармонический оркестр, который регулярно даёт концерты в большом зале Дворжакав Рудольфинумена площади Яна Палаха, приводя в полный восторг свою публику. Это здание, эффектный образец стиля неоренессанс, используется и для проведения художественных выставок. На балюстраде зала Дворжака стоят скульптуры знаменитых композиторов Центральной Европы. Над сценой за оркестром возвышается большой орган с декором в классическом стиле.
Столь же почтенную обстановку для концертов предлагает зал им. Сметаныв здании муниципалитетана площади Республики. Концерты в соборе Св. Виттав Граде великолепны благодаря не только обстановке, но и грандиозной акустике, особенно когда музыкальные волны органа и хорового пения раскатываются по церковному нефу. В Клементинумекаждую неделю бывает несколько концертов, иногда даже по два раза в день. Из других концертных площадок упомянем Тынский храми обе церкви св. Николая, на Староместской площади и на Малой Стороне.
Эпизод Пляски смерти в Уличном театре позволяет оценить высокий уровень артистизма Пражской пантомимы.
Пражские джазовые музыканты тоже принадлежат к мировой элите.
Прага славится своей живой джазовой сценой. Чешские джазмены входят в число лучших джазовых музыкантов мира. Известнейший пражский джаз-клуб, он же старейший в Европе – это клуб «Reduta», основанный в 1958 году. На его сцене вместе выступали Билл Клинтон и Вацлав Гавел. Каждый год в октябре в Праге проходит фестиваль джазовой музыки.
Стоит также сходить на рок-концерты. В Праге, помимо очень хороших чешских групп, выступают и звёзды мирового масштаба. Рок-музыка прижилась в светском обществе после того, как Вацлав Гавел в 1990 году пригласил «Rolling Stones» выступить в Праге.
