Текст книги "Вегетарианская кухня"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 7 страниц)

Стеклянная лапша с брокколи и кунжутом

Сладкий перец – 100 г

Цукини – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Стеклянная лапша – 200 г

Оливковое масло – 30 мл

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 60 мл

Кунжутное масло – 15 мл

Брокколи – 400 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – 5 г

Кунжут – 5 г

Растительное масло для жарки

Соль, перец

17 мин

169 ккал

Сладкий перец и цукини нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. В конце добавить перья зеленого лука, посолить и поперчить.

Стеклянную лапшу залить кипятком и дать настояться до размягчения, затем достать из воды, добавить оливковое масло, нарезанный чеснок, соевый соус и кунжутное масло.

Разобранную на соцветия брокколи обжарить на растительном масле с чесноком и перцем чили.

Положить в лапшу сладкий перец и цукини. Перемешать, выложить в глубокие тарелки. По краям выложить брокколи, сверху посыпать кунжутом.

Рис и каши

Трудно переоценить значение злаков в питании человека с древнейших времен и до наших дней. Неслучайно первые блюда, которые приходят на смену молочному питанию у детей, – именно каши. Они легко усваиваются и дают организму целый спектр полезных веществ. В последнее время выбор круп стал поистине необъятным, и кроме привычных овсяных хлопьев, риса, гречки, пшена, перловой крупы мы с удовольствием пробуем «экзотические» булгур, кускус, саго и многие другие. Но фавориты остаются фаворитами, и главенствующее положение среди злаков в мировой кулинарии по-прежнему остается за рисом.

Наибольшее разнообразие блюд из риса, несомненно, встречается в Азии, однако и жители других регионов внесли свою немаловажную лепту. Нам давно полюбились такие блюда, как плов или японские роллы, а также настоящий шедевр итальянской кулинарии: ризотто. Хотя по сути ризотто – это рисовая каша, вкусовые добавки к нему можно использовать практически любые, в вегетарианских вариантах это грибы, овощи и даже фрукты и ягоды! Простор для творчества открывается поистине необозримый.

Рис с овощами

Рис отварной – 600 г

Морковь – 50 г

Цукини – 50 г

Лук – 50 г

Сладкий перец – 50 г

Баклажаны – 50 г

Чеснок – 5 зубчиков

Растительное масло – 40 мл

Саке – 50 мл

Кунжутное масло – 5 мл

Соевый соус – 30 мл

Кунжут – 10 г

Соль, перец

1 ч

243 ккал

Сварить рис, исходя из пропорции на 1 кг риса – 0,9 л воды. Варить в рисоварке 50 минут. Выложить рис в отдельную миску.

Все овощи и чеснок нарезать средними кубиками. Просушить в бумажных салфетках и перемешать.

На разогретую сковороду влить растительное масло и положить нарезанные овощи. Обжарить до мягкости, посолить, поперчить.

Добавить к обжаренным овощам отварной рис и влить саке, разрыхлить рис лопаткой, все перемешать. Посолить, поперчить, добавить кунжутное масло, перемешать. Влить соевый соус, еще раз размешать.

Выложить готовый рис на тарелки, сверху посыпать кунжутом.

Рис с грибным соусом

Грибы свежие – 400 г

Лук – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Вода – 700 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Укроп – 30 г

Мука – 75 г

Рис белый – 400 г

Соль, перец, коренья

25 мин

219 ккал

Обжарить нарезанные крупно грибы с мелко нарезанным луком на оливковом масле до золотистого цвета. Влить воду и добавить лавровый лист, соль, перец, часть укропа и коренья.

Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы получилась однородная масса, влить в грибной бульон, помешивая, кипятить 5 минут.

Рис отварить, промыть, выложить в тарелки, полить грибным соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Рис басмати с шиитаке в соусе терияки

Рис басмати – 400 г

Морковь – 60 г

Лук – 40 г

Чеснок – 6 зубчиков

Шиитаке (средние) – 250 г

Растительное масло – 80 мл

Вода – 800 мл

Зира молотая – 5 г

Саке – 60 мл

Соус терияки – 120 мл

Кунжут – 10 г

Соль

30 мин

221 ккал

Залить рис басмати холодной водой и оставить на 15–20 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.

Очистить морковь и натереть на терке. Очистить лук и чеснок, нарезать мелкими кубиками.

У шиитаке удалить ножки, на шляпках сделать насечки в виде звездочки.

В разогретый сотейник влить масло и положить обжариваться морковь, лук и чеснок. Обжарить, затем добавить рис. Хорошо перемешать и влить воду. Положить молотую зиру и соль по вкусу.

Когда вода закипит, дать ей выпариться до поверхности риса и накрыть крышкой, убавив огонь до слабого. Периодически помешивая, довести рис до готовности и снять с плиты.

Отдельно разогреть другую сковороду и влить растительное масло, обжарить шиитаке со всех сторон. Посолить, поперчить, влить саке. Когда грибы станут мягкими, влить соус терияки, хорошо размешать и выложить на тарелки.

Рядом с грибами выложить с помощью формочки готовый рис. Посыпать грибы кунжутом.

Турецкий горох с рисом

Лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сладкий перец (красный и зеленый) – 2 шт.

Помидоры – 4–5 шт.

Черные бобы консервированные – 1 стакан

Петрушка – 1 пучок

Рис – 2 стакана

Оливковое масло – 20 мл

Турецкий горох консервированный – 2 стакана

Красный винный уксус – 35 мл

Розмарин сушеный измельченный – 1/2 ч. л.

Тимьян – 2–3 веточки

Соль, перец

40 мин

248 ккал

Лук мелко нарубить, чеснок измельчить. Сладкий перец освободить от семян и нарезать клиньями. Помидоры мелко нарезать. Консервированные черные бобы промыть и слить воду. Листья петрушки нарубить.

В двухлитровой кастрюле на сильном огне довести воду до кипения, добавить рис, закрыть крышкой, убавить огонь, варить 8–10 минут, после чего снять с огня и оставить на 5 минут до полного впитывания жидкости.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжарить, часто помешивая до мягкости. Добавить сладкий перец, обжарить. Перемешать с помидорами, турецким горохом, уксусом, розмарином и тимьяном, убавить огонь, варить 8–10 минут.

Перемешать содержимое сковороды с черными бобами, обжарить все вместе.

Подавать к столу, выложив на большое плоское блюдо рис, сверху – смесь с турецким горохом. Посыпать зеленью петрушки.

Рис с черносливом

Рис – 1 стакан

Чернослив – 300 г

Вода – 500 мл

Сахар – 125 г

Лимонная кислота – 30 г

Оливковое масло – 100 мл

Петрушка – 20 г

Соль

20 мин

220 ккал

Рис промыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде. Из чернослива удалить косточки.

В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.

При подаче рис с черносливом полить оливковым маслом и посыпать петрушкой.

Ризотто с помидорами и баклажанами

Баклажаны – 500 г

Оливковое масло – 50 мл

Орегано – щепотка

Чеснок – 2 зубчика

Лук-шалот – 80 г

Рис для ризотто – 400 г

Белое сухое вино – 80 мл

Овощной бульон – 1,2 л

Помидоры черри – 12 шт.

Базилик – 20 г

Соль, перец

35 мин

206 ккал

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на части оливкового масла, добавив орегано и чеснок.

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить рис для ризотто, обжарить все вместе. Влить белое вино, выпарить и мелкими порциями, постоянно помешивая, ввести овощной бульон. Проварить в течение 7–10 минут.

Добавить в ризотто обжаренные баклажаны и помидоры черри, разрезанные на 4 части. Проварить до готовности, в конце посолить и поперчить, добавить оливковое масло и нарубленный свежий базилик.

Ризотто с белыми грибами и зеленой спаржей

Лук-шалот – 80 г

Оливковое масло – 60 мл

Рис для ризотто – 400 г

Белое сухое вино – 80 мл

Овощной бульон – 1,2 л

Белые грибы – 250 г

Зеленая спаржа – 200 г

Соль, перец

40 мин

239 ккал

1 Лук-шалот нарубить мелкими кубиками, обжарить на части оливкового масла.

2 Добавить к луку рис, влить белое вино и выпарить его. Влить в сковороду с рисом овощной бульон маленькими порциями, постоянно помешивая. Проварить в течение 10 минут.

3 Зеленую спаржу нарезать кружочками. Грибы обжарить отдельно до готовности.

4 Выложить спаржу и грибы в сковороду с ризотто, проварить 5–7 минут, после чего посолить и поперчить, добавить оливковое масло, перемешать и выложить в тарелки.

Перловая каша, томленная с белыми грибами и петрушкой

Перловая крупа – 400 г

Грибной бульон – 1 л

Тимьян – 15 г

Оливковое масло – 50 мл

Белые грибы (свежие или мороженые) – 500 г

Сушеные белые грибы – 50 г

Вода – 2 л

Растительное масло – 70 мл

Чеснок – 10 зубчиков

Лук-шалот – 100 г

Петрушка – 30 г

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец

50 мин + замачивание

242 ккал

Перловую крупу замочить на ночь в холодной воде. Затем крупу залить грибным бульоном и варить с добавлением соли и половины свежего тимьяна почти до готовности (сердцевина должна оставаться немного твердоватой). Бульон слить, а крупу, заправив оливковым маслом, охладить, разложив по поверхности лотка или сковороды.

Белые грибы очистить от загрязнений и почернений, промыть и отварить в кипящей воде вместе сушеными грибами в течение 15–20 минут.

После этого бульон процедить, грибы нарезать дольками или кубиками и обжарить в сотейнике вместе с отварными сушеными грибами на растительном масле с тимьяном, чесноком и шалотом до золотистого цвета.

Затем к грибам добавить отваренную перловую крупу, все перемешать и залить небольшим количеством грибного бульона. Убавить огонь и томить кашу при слабом кипении до готовности, с добавлением соли и перца. За 2–3 минуты до готовности в кашу добавить обработанные листья петрушки и небольшое количество сливочного масла.

Для усиления вкуса в кашу можно подмешать немного тертого пармезана.

Пшеничная каша с овощами

Лук – 30 г

Морковь – 40 г

Кабачок – 100 г

Спаржа – 100 г

Стебель сельдерея – 20 г

Оливковое масло – 40 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон – 800 мл

Пшеница дробленая – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Петрушка – 20 г

Соль

25 мин

212 ккал

Все овощи нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле с тимьяном и чесноком.

Залить обжаренные овощи бульоном и довести до кипения. Постоянно помешивая, всыпать понемногу пшеничную крупу. Варить до загустения, в конце добавить соль и сливочное масло.

При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Рис, пропаренный в красном вине с сухофруктами

Лук-шалот – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Розмарин – 1 веточка

Рис арборио – 250 г

Вино сухое красное – 200 мл

Изюм черный без косточек – 50 г

Курага – 50 г

Алыча сушеная – 50 г

Вишня вяленая – 50 г

Чернослив – 50 г

Бульон овощной – 400 мл

Соль, перец

25 мин

227 ккал

Лук-шалот измельчить блендером в кашицу.

В глубоком сотейнике обжарить на оливковом масле лук-шалот с розмарином в течение 1 минуты. Добавить рис, готовить вместе еще 2 минуты.

Влить вино, уварить вдвое. Добавить все сухофрукты и бульон, посолить и слегка поперчить. Варить, постоянно помешивая, пока жидкости практически не останется.

Рисовая каша с манго и ежевикой

Рис жасминовый – 1 стакан

Молоко кокосовое – 250 мл

Вода – 100 мл

Манго спелое – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Сахар карамельный – 25 г

Ежевика – 100 г

Кокосовая стружка – 1 ст. л.

Соль

20 мин

238 ккал

Рис промыть холодной водой, залить кокосовым молоком, добавить воду и посолить. Довести до кипения, готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Тем временем манго очистить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле с добавлением карамельного сахара до золотистой корочки. Добавить ежевику, накрыть крышкой и снять с огня.

Рис выложить на блюдо, сверху выложить манго с ежевикой и украсить кокосовой стружкой.

Выпечка и десерты

Какой запах вызывает у любого из нас, независимо от личных вкусов и симпатий, самые приятные эмоции, ассоциируется с домашним уютом, теплом, семейной идиллией?.. Несомненно, запах свежеиспеченного хлеба (этот факт доказан учеными!). С древнейших времен хлебу отводилось особое место в жизни человека, к нему относились с благоговением и почтением. Даже сам процесс приготовления теста был практически священнодействием, недаром на Руси, замешивая тесто для хлебов, в него добавляли святую воду, а печь растапливали от огня, зажженного от лампады в красном углу избы…

В наши дни браться за выпечку хлеба готовы далеко не все, но как бы ни была занята хозяйка гостеприимного дома, она найдет время отбросить все дела и поколдовать над рассыпчатым песочным тестом, румяными пирожками из дрожжевого теста с аппетитными начинками, слоеными рогаликами, ароматным кексом или хрустящим печеньем. Да, как правило, выпечка требует и немалого времени, и терпения, и кулинарных навыков. Зато результат обязательно порадует всю семью или гостей.

В этом разделе книги мы приводим разнообразные рецепты выпечки, как сладкой, так и несладкой: это французские тарталетки с печеным луком и пирог рататуй, вегетарианская пицца и овощной торт. Завершают раздел рецепты несложных в приготовлении и аппетитных десертов – черничного паштета, запеченных яблок, фруктовых салатов. Обязательно побалуйте себя этими сладкими блюдами.

Тарталетки с тушеным луком и овечьим сыром

Овечий сыр пекорино – 120 г

Лук-шалот – 6 шт.

Яичные белки – 2 шт.

Вишневый сок – 500 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Бадьян – 1 шт.

Кардамон в коробочках – 3 шт.

Бальзамический уксус – 2 ст. л.

Тарталетки из песочного теста – 12 шт.

Соль, перец

45 мин

278 ккал

Сыр пекорино разрезать на 12 кусочков. Лук-шалот нарезать тонкой соломкой. Яичные белки взбить миксером в крепкую пену, слегка посолить.

Смешать в небольшом лотке лук-шалот, вишневый сок, специи и бальзамический уксус, поперчить, плотно накрыть несколькими слоями фольги и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 15–20 минут, пока лук не станет очень мягким. По готовности дать остыть.

Наполнить тарталетки тушеным луком, сверху положить по кусочку овечьего сыра, украсить взбитыми белками{ Если есть специальная горелка, белки можно слегка обжечь перед подачей.} и подавать на стол.

Пирог рататуй с грецкими орехами

Сладкий перецm (желтый и красный) – 2 шт.

Лук-шалот – 2 шт.

Цукини – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Грецкие орехи очищенные – горсть

Петрушка – 1 пучок

Тимьян – 4 веточки

Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец

50 мин

329 ккал

Все овощи нарезать мелкими кубиками и обжарить по отдельности на раскаленной сковороде с оливковым маслом и чесноком, по 5 минут каждый вид овощей.

Грецкие орехи и петрушку мелко нарубить. Смешать все обжаренные овощи, добавить листочки тимьяна, соль и перец, измельченные орехи.

Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм, выложить на него рататуй с грецкими орехами, смазать края теста чуть взбитым яйцом и свернуть рулетом. Выпекать в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут.

Пицца с помидорами и маслинами

Для теста

Мука – 300 г

Вода – 185 мл

Дрожжи (сухие французские) – 4 г

Соль – 7 г

Сахар – 15 г

Оливковое масло – 20 мл

Для соуса

Оливковое масло – 70 мл

Помидоры очищенные в собственном соку – 500 г

Лук-порей – 100 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Вино сухое белое – 150 мл

Соль, перец

Для начинки

Помидоры черри – 200 г

Маслины без косточек – 150 г

Моцарелла – 250 г

Оливковое масло – 30 мл

Пармезан – 50 г

Базилик – 15 г

1,5 ч

217 ккал

Приготовить тесто. Муку просеять на стол, сделать воронку и влить в нее воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи, и аккуратно замешать тесто, понемногу вмешивая муку с краев воронки. Затем тесто обвалять в муке, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 30–40 минут. Разделить тесто на несколько частей.

Приготовить соус. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем произвольно нарезанные овощи. Залить белым вином, слегка пропарить и влить помидоры в собственном соку. Полученный соус томить при слабом кипении около 20–30 минут с добавлением соли и перца, затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.

Готовое тесто раскатать в виде тонкой лепешки диаметром 25–30 см, поверхность смазать приготовленным соусом. Сверху разложить помидоры черри и маслины, разрезанные пополам, посолить, поперчить, посыпать моцареллой, нарезанной кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при 180 °C в течение 10–15 минут. Готовую пиццу разрезать на несколько частей, посыпать пармезаном и декорировать листьями зеленого базилика.

Торт овощной

Для теста

Мука пшеничная – 200 г

Яйца – 2 шт.

Желтки – 2 шт.

Растительное масло – 20 мл

Сливочное масло для смазывания формы

Соль – 5 г

Для начинки

Брокколи – 600 г

Сливочное масло – 40 г

Помидоры черри – 500 г

Для омлета

Яйца – 2 шт.

Сливки 33 % – 250 г

Пармезан – 150 г

Микс зелени – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец

1,5 ч

224 ккал

Подготовить массу для омлета: яйца взбить, добавить сливки, 10 г тертого пармезана, порубленную зелень и чеснок, посолить, поперчить.

Приготовить тесто. Все ингредиенты перемешать (вымешивать 10 минут), накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Приготовить начинку. Брокколи разобрать на мелкие соцветия, ошпарить в подсоленной воде. Помидоры черри разрезать пополам.

Раскатать тесто в тонкий пласт, уложить на смазанную сливочным маслом форму. Прижать края теста плотно к форме и проткнуть вилкой в нескольких местах.

Уложить начинку на тесто и залить омлетной массой, посыпать оставшимся тертым пармезаном и запекать 40 минут при 180 °C. Подавать торт к столу теплым.

Открытый пирог с овощами на чесночном креме с зеленью

Помидоры бакинские – 6 шт.

Цукини (маленький) – 1 шт.

Баклажаны (маленькие) – 1–2 шт.

Оливковое масло – 70 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 4 зубчика

Тесто слоеное – 1 упаковка (400 г)

Базилик – 15 г

Соль морская

Для чесночного крема

Чеснок – 300 г

Молоко – 500 мл

Соль, молотый белый перец

45 мин

265 ккал

Приготовить чесночный крем. Очищенный чеснок залить молоком и поставить на огонь. Как только молоко закипит, убавить температуру и уварить молоко вдвое (чеснок должен стать мягким, а молоко приобрести слегка кремовый цвет). После этого измельчить всю массу при помощи блендера до пюреобразного состояния, довести до вкуса солью и молотым белым перцем, охладить.

Бакинские помидоры, цукини и баклажаны (желательно не очень толстые) нарезать поперек кружочками приблизительно одной толщины (0,5 см), полить оливковым маслом, посыпать морской солью, листиками свежего тимьяна и нарезанным тонкими пластинками чесноком, оставить мариноваться на 10 минут.

Тем временем размороженное слоеное тесто нарезать полосками шириной 3–5 см, слегка раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментом. Края теста слегка подвернуть внутрь, формируя бортики, на середину нанести слой чесночного крема. Сверху на чесночный крем выложить овощи, чередуя друг с другом, с неольшим нахлестом. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку запекаться при 180 °C на 15 минут.

Готовый пирог достать и выложить на блюдо, украсив свежим базиликом.

Пирог с курагой и изюмом

Курага отборная янтарная – 1 кг

Изюм – 200 г

Сахар – 200 г

Тесто дрожжевое постное – 600–700 г

Мак – 15 г

1 ч

289 ккал

Приготовить начинку: курагу и изюм вымыть, залить водой, чтобы она покрывала сухофрукты, засыпать сахаром и варить до мягкости, затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.

Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовалось вздутий. Выложить на тесто ровным слоем дольки кураги и изюма, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом, оставшимся от варки сухофруктов, украсить «цветками» из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину каждого «цветка» щепотку мака.

Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности. Когда пирог зарумянится, он готов. Бортики и дольки кураги кисточкой аккуратно глазировать сиропом, в котором варились сухофрукты.

Черничный паштет

Овсяные хлопья «геркулес» – 1 стакан

Вода – 400 мл

Черника – 400 г

Мед цветочный – 150 г

Грецкие орехи толченые – 5 ст. л.

Мята свежая – 5 г

1 ч

223 ккал

Овсяные хлопья замочить на 1 час в воде, чтобы они набухли.

Ягоды черники размять с медом (самые красивые оставить для украшения). Смешать с набухшими хлопьями, добавить почти все грецкие орехи и хорошо вымешать.

При подаче паштет посыпать оставшимися толчеными орехами и украсить ягодами черники и листиками мяты.

Вместо черники для приготовления паштета можно использовать любые нежные лесные ягоды.

Салат из фруктов и ягод с сорбетом из гранатового сока

Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Грейпфрут или апельсин – 1 шт.

Ананас – 300 г

Дыня – 200 г

Киви – 2 шт.

Виноград без косточек – 100 г

Клубника – 150 г

Голубика или черника – 70 г

Мята – 15 г

Для сорбета

Сахар – 80 г

Гранатовый сок – 500 мл

Вода – 100 мл

Сироп гренадин – 20 мл

18 мин + замораживание

206 ккал

Приготовить сорбет. Из сахара сварить сироп, добавить в него гранатовый сок, перемешать и слегка охладить. Затем добавить гренадин и охладить полностью. После чего перелить смесь в контейнер и убрать в морозилку. Периодически проверять смесь: как только она начнет сверху покрываться кристалликами, все тщательно перемешать вилкой. Таким образом нужно перемешивать до тех пор, пока вся масса не превратится в единую по консистенции, после чего готовый сорбет переложить в меньшую емкость, утрамбовать при помощи ложки и снова убрать в морозилку.

Яблоко, грушу и грейпфрут или апельсин очистить от семян и кожуры, мякоть нарезать кубиками. Ананас, дыню и киви также очистить и нарезать кубиками такого же размера. Виноград разрезать пополам, клубнику – на четыре части, голубику или чернику промыть.

Все фрукты и ягоды смешать (можно добавить немного сиропа) и выложить в креманки. Сверху на салат выложить шарик гранатового сорбета и украсить веточкой свежей мяты.