Текст книги "Вегетарианская кухня"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 7 страниц)

Салат с грушами, яблоками и миндальной заправкой

Сидр грушевый – 500 мл

Масло миндальное – 100 мл

Груши «Форель» – 3 шт.

Яблоки зеленые – 3 шт.

Руккола – 100 г

Дуболистный салат красный – 100 г

Кресс-салат – 50 г

Миндаль целый – горсть

Шнитт-лук – 10 стрелок

Соль, перец

35 мин

217 ккал

Грушевый сидр перелить в глубокий сотейник и поставить на сильный огонь, выпарить в 3 раза, дать слегка остыть, затем взбить венчиком с миндальным маслом, посолить и поперчить.

Груши и яблоки нарезать вместе с кожицей крупными кубиками. Все салатные листья промыть, обсушить. Миндаль обжарить на сухой сковороде в течение 2–3 минут. Шнитт-лук нарезать.

Смешать салатные листья и рукколу со шнитт-луком, посолить и поперчить, заправить приготовленным соусом. Выложить в тарелки фрукты, на них – салатную смесь, натереть сверху на мелкой терке миндаль.

Запеченные яблоки с творогом, изюмом, медом и корицей

Яблоки «Антоновка» – 4 шт.

Творог зернистый – 250 г

Кленовый сироп – 1 ст. л.

Мед акациевый – 100 г

Корица молотая – на кончике ножа

Изюм темный без косточек – горсть

Кедровые орешки (очищенные жареные) – 1 ст. л.

20 мин

197 ккал

У яблок аккуратно вырезать сердцевину.

Смешать творог, кленовый сироп, мед, корицу, изюм и кедровые орешки, тщательно перемешать и наполнить яблоки.

Завернуть яблоки с начинкой плотно в фольгу, поставить запекаться в духовку на 15 минут при 180 °C.

Яблоки, томленные в кокосовом соусе с пряностями

Яблоки – 4 шт.

Коричневый сахар – 80 г

Сливочное масло – 40 г

Белое вино – 40 мл

Гвоздика – 2 бутончика

Бадьян – 2 шт.

Кардамон – 3 шт.

Кокосовое молоко – 200 г

Мята – 20 г

Ягодный сорбет – 4 шарика

17 мин

210 ккал

Яблоки очистить, разрезать на 6 частей, удалить сердцевину.

На сковороду насыпать коричневый сахар, положить кубик сливочного масла и растопить. В получившуюся карамель добавить яблоки, белое вино, гвоздику, звездочки бадьяна и кардамона, влить добавить кокосовое молоко и проварить 5–7 минут.

Выложить на тарелки, украсить веточками свежей мяты и добавить по шарику ягодного сорбета{ Рецепт гранатового сорбета в рецепте }.

Замените гранатовый сок в его рецепте любым ягодным – и получите ягодный сорбет.