Текст книги "Лучшие авторские рецепты"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 7 страниц)

Рулетики из свинины, начиненные креветками

Свиная вырезка 600 г

Тимьян 5 г

Чеснок 2 зубчика

Бекон 120 г

Креветки тигровые 8 шт.

Растительное масло 50 мл

Картофельное пюре 600 г

Микс зелени 20 г

Для соуса

Сливочный хрен 120 г

Майонез 120 г

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 265 ккал

Приготовить соус, перемешав до однородности его ингредиенты.

Обработанную свиную вырезку, раскрывая, разрезать в виде пласта, отбить, посолить, поперчить и посыпать рублеными тимьяном и чесноком.

На край пласта уложить бекон, затем целые очищенные креветки. Завернуть в виде ролла и завязать шпагатом.

Обжарить ролл из вырезки на сковороде с растительным маслом и запечь в духовке при 180 °С в течение 12–15 минут.

Нарезать ролл поперек на кружочки, подать с теплым картофельным пюре, соусом «хрен» и украсить зеленью.

Постная, мягкая и быстро готовящаяся свиная вырезка очень популярна в современной кулинарии. Перед приготовлением ее нужно зачистить: аккуратно срезать весь жир и пленки, затем, вставив кончик острого ножа под самый край жесткого белого сухожилия, отделить от мяса достаточно большой кусок, чтобы можно было взяться за него рукой. Натягивая сухожилие одной рукой, нужно осторожно отрезать его от вырезки, держа лезвие ножа как можно ближе к мясу.

Филе ягненка под соусом «черный перец» с овощами

Растительное масло 60 мл

Филе ягненка 440 г

Мини-патиссоны 80 г

Мини-цукини 80 г

Лук репчатый 80 г

Морковь 80 г

Редис 80 г

Шиитаке 80 г

Саке 40 мл

Кунжутное масло 5 мл

Сахар 10 г

Кресс-салат 10 г

Соль, перец

Для соуса

Перец черный молотый 2 г

Сливочное масло 8 г

Кетчуп «Хайнц» 30 г

Соус ворчестер 3 г

Сахар 5 г

Вода 20 мл

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 188 ккал

Приготовить соус. Смешать все ингридиенты в сотейнике и довести до кипения. Тщательно перемешать.

На разогретую сковороду влить часть растительного масла и обжарить филе ягненка до золотистого цвета с двух сторон.

Выложить филе из сковороды, смазать соусом «черный перец» и положить под разогретый гриль на 5–8 минут, чтобы соус заглазировался. Готовое филе нарезать ломтиками под углом.

Все овощи и грибы шиитаке очистить и нарезать ломтиками, обжарить на разогретой сковороде с оставшимся маслом, приправить солью и перцем, перемешать.

Влить в сковороду с овощами саке, перемешать, добавить кунжутное масло, сахар, хорошо перемешать и выложить на тарелки.

Поверх овощей выложить готовое филе ягненка. Украсить листочками кресс-салата.

Рулет из ягненка с травами и соусом из красной фасоли

Мякоть ягненка 1 кг

Микс зелени 80 г

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Кинза 10 г

Соль, перец

Для соуса

Оливковое масло 100 мл

Сливочное масло 50 г

Лук-шалот 8 г

Фасоль красная консервированная 250 г

Белое сухое вино 100 мл

Сливки 33 % 180 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 173 ккал

Мякоть ягненка отбить в ровный пласт толщиной 1 см, посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарубить зелень и чеснок, выложить ровным слоем на мясо. Свернуть в виде рулета, перевязать шпагатом.

Обжарить рулет на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета, после чего поместить в духовку и готовить при 180 °С на 20–25 минут.

Приготовить соус. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла лук-шалот до золотистого цвета, добавить фасоль без жидкости и вино, выпарить. Добавить сливки, немного проварить и измельчить в блендере, посолить, поперчить по вкусу.

На тарелки налить немного соуса, сверху выложить по куску рулета и украсить кинзой.

Лопатка барашка, запеченная с розмарином и чесноком, с соусом из зеленых яблок

Лопатка барашка (1,3–1,5 кг) 2 шт.

Розмарин 60 г

Чеснок 90 г

Оливковое масло 200 мл

Лук репчатый 3–4 шт.

Морковь 2–3 шт.

Вино сухое красное 200 мл

Бульон куриный 1 л

Соль, перец

Для соуса

Растительное масло 15 мл

Чеснок 3 зубчика

Лук-шалот 50 г

Ягоды можжевельника 10 г

Зеленые яблоки 2 шт.

Мед 30 г

Сливочное масло 70 г

Соль, перец

Время приготовления – 2,5 часа + маринование

Калорийность – 279 ккал

У лопатки вырезать лопаточную кость, удалить лишний жир и запекшуюся кровь. Натереть солью, дробленым черным перцем и частью измельченного розмарина и чеснока. Лопатку выложить в глубокую емкость, залить оливковым маслом и оставить мариноваться (лучше всего на сутки или хотя бы на ночь).

Промаринованную лопатку обжарить со всех сторон до румяной корочки с чесноком и розмарином, выложить в глубокий лоток. Положить к ней произвольно нарезанные репчатый лук и морковь, оставшуюся часть свежего розмарина и чеснока, подлить красное вино и куриный бульон, закрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при 160 °С на 2 часа.

Достать лопатку из духовки, бульон процедить, снять с него весь жир и использовать для соуса. Держать лопатку в теплой духовке до подачи.

Приготовить соус. В сотейнике с разогретым растительным маслом слегка обжарить измельченные чеснок и лук-шалот, черный перец горошком и ягоды можжевельника. Добавить нарезанные кубиками яблоки и обжарить все вместе минут 10, помешивая ложкой. Влить мед и бульон от запекания, довести до кипения, убавить огонь и томить 20 минут при слабом кипении. Соус процедить через сито, отжимая из яблок сок, поставить на огонь и проварить еще 5 минут с добавлением сливочного масла, соли и дробленого черного перца.

На тарелки выложить куски запеченной лопатки, украсить их свежим розмарином, отдельно в соуснике подать соус из зеленых яблок.

Ягнячьи язычки с томатным соусом

Ягнячьи язычки 12 шт.

Сливочное масло 100 г

Тимьян 4 веточки

Пармезан 80 г

Соль, перец

Для соуса

Помидоры пелати 800 г

Лук репчатый 100 г

Оливковое масло 50 мл

Чеснок 1 зубчик

Укроп, петрушка, кинза 45 г

Сахар 30 г

Тимьян 1 веточка

Время приготовления – 1,5 часа

Калорийность – 168 ккал

Ягнячьи язычки отварить в подсоленной воде до мягкости (около 1 часа), очистить.

Обжарить язычки на сливочном масле с тимьяном, солью и перцем.

Приготовить соус. Помидоры пелати вместе с соком порубить, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок, измельченные помидоры вместе с соком, зелень и сахар, варить 20 минут.

Готовый соус вылить на дно каждой тарелки. Язычки уложить на томатный соус и посыпать пармезаном.

Пенне с кусочками говядины, пармезаном и трюфельным маслом

Говядина (мякоть) 200 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 20 г

Чеснок 2 зубчика

Коньяк 100 мл

Бульон куриный 100 мл

Сливки 33 % 400 г

Пармезан 200 г

Пенне 220 г

Петрушка 1 пучок

Трюфельное масло 50 мл

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 251 ккал

Мякоть говядины нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока. Влить коньяк, немного выпарить, добавить бульон, сливки и тертый пармезан.

Пенне отварить до полуготовности, слить воду и выложить в приготовленный соус.

Довести пенне в соусе до готовности, в конце приправить солью и перцем, добавить рубленую петрушку и сбрызнуть трюфельным маслом.

Лазанья с моцареллой и ягненком

Моцарелла 200 г

Помидоры 400 г

Микс зелени 40 г

Лук репчатый 100 г

Чеснок 2 зубчика

Листы теста для лазаньи 250 г

Сушеный орегано 1 ч. л.

Томатная паста 40 г

Фарш из ягненка 300 г

Соль, перец

Для соуса

Сливочное масло 60 г

Мука 60 г

Молоко 250 мл

Пармезан 50 г

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч 10 мин

Калорийность – 248 ккал

Моцареллу нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу, мякоть порубить. Зелень, лук и чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле на слабом огне.

Добавить орегано, томатную пасту, фарш и помидоры, тушить до готовности.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло, слегка обжарить на нем муку. Влить молоко и варить, пока соус не загустеет. Добавить тертый пармезан, приправить солью и перцем, дать остыть.

Разогреть духовку до 200 °С, в форму для запекания влить немного соуса, выложить слоями фарш и тесто для лазаньи. Каждый слой поливать соусом. Сверху положить лист теста, на него – моцареллу, запекать при 180 °С в течение 45 минут.

Вареники с ягненком и тыквой

Тыква 200 г

Ягненок (филе) 600 г

Лук репчатый 80 г

Зира молотая 1 г

Сливочное масло 40 г

Сметана 200 г

Соль, перец

Для теста

Мука 600 г

Яйца 6 шт.

Вода 200 г

Соль

Время приготовления – 25 мин + охлаждение

Калорийность – 146 ккал

Приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйца, воду и соль. Вымешать до однородности и оставить на 2 часа в холодильнике.

Приготовить начинку. Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Сделать фарш из филе ягненка с добавлением лука, приправить зирой, солью и перцем.

Раскатать тесто до толщины 1, 5 мм. Вырезать круги диаметром 4 см. На каждый кружок теста уложить 15 г начинки, защипать края.

Отварить вареники в подсоленной воде в течение 10 минут.

Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Слоеный пирог с телятиной, томленной в восточных травах

Телятина (край) 700 г

Растительное масло 70 мл

Лук репчатый 70 г

Тимьян 10 г

Бульон куриный или мясной 250 мл

Помидоры 250 г

Чеснок 50 г

Хмели-сунели 5 г

Зира 5 г

Кинза 15 г

Тесто слоеное 500 г

Яйцо 1 шт.

Для соуса

Йогурт натуральный 200 г

Кинза 30 г

Петрушка 30 г

Укроп 30 г

Чеснок 3 зубчика

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч 15 мин

Калорийность – 241 ккал

Телятину нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле с добавлением измельченного репчатого лука и свежего тимьяна.

Залить обжаренное мясо бульоном и томить при слабом кипении с добавлением измельченных помидоров, рубленого чеснока, хмели-сунели и зиры до разваривания мяса. За 2–3 минуты до готовности добавить в мясо рубленую зелень кинзы. Все перемешать и охладить.

Слоеное тесто разморозить, нарезать на небольшие квадраты или треугольники, раскатать при помощи скалки до толщины 2–3 мм, на середину выложить охлажденный фарш из мяса разварной телятины, соединить края, смазав их яйцом и придавая нужную форму.

Подготовленные пироги выложить на противень, выстеленный пергаментом, и поставить запекаться в духовку при 180 °С на 15–20 минут. Готовые пироги достать из духовки и выложить на салфетки.

Приготовить соус: в натуральный йогурт добавить рубленую зелень кинзы, петрушки и укропа и измельченный чеснок, довести до вкуса солью и перцем. Подать к теплым пирогам[1]1
  Эти пироги можно также подавать с аджикой.


[Закрыть].

Блюда из птицы и кролика

Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру, а в наши дни, благодаря современным научным данным, были отмечены и его полезные свойства. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем 20 % полноценных белков, богато витаминами и минеральными веществами, в большинстве своем имеет легкоплавкий жир, благодаря чему хорошо усваивается организмом, к тому же оно низкокалорийно. Так что сегодня это без преувеличения универсальный продукт, из которого делают самые разнообразные блюда.

А что хотели бы приготовить вы? Любимую курицу, праздничную индейку или, может быть, что-то оригинальное, например, перепелку? В этом разделе собраны рецепты блюд из разных видов птицы и, что называется, на любой вкус и случай.

Мясо кролика – нежный, вкусный и, что немаловажно, диетический продукт, недаром его рекомендуют готовить для детей. Традиционное итальянское ризотто или спагетти с ароматными кусочками кролика в аппетитном соусе – попробуйте их приготовить, эти рецепты вам непременно понравятся.

Куриная грудка с молодыми кабачками под имбирно-апельсиновым соусом

Филе куриной грудки 4 шт. по 150 г

Тимьян 5 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 30 мл

Молодой зеленый лук 20 г

Соль, перец

Для гарнира

Кабачки 600 г

Оливковое масло 30 мл

Тимьян 5 г

Чеснок 1 зубчик

Соль, перец

Для соуса

Чеснок 1 зубчик

Перец чили 10 г

Корень имбиря 10 г

Лимонный сок 20 мл

Свежевыжатый апельсиновый сок 100 мл

Сливочное масло 160 г

Соль, сахар

Время приготовления – 35 мин + маринование

Калорийность – 137 ккал

Куриные грудки мариновать 30 минут с руб леными тимьяном и чесноком.

Грудки посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Запечь в духовке при 180 °С в течение 13 минут.

Приготовить гарнир. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 5 мм, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить, поперчить.

Приготовить соус. Чеснок, перец чили и имбирь очень мелко нарубить, соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и загустить сливочным маслом[2]2
  При желании перед добавлением масла соус можно процедить.


[Закрыть].

Запеченные грудки уложить на кабачки, полить соусом и посыпать рубленым зеленым луком.

Куриная грудка с лапшой

Филе куриной грудки 600 г

Крахмал 10 г

Оливковое масло 50 мл

Лук красный 80 г

Чеснок 1 зубчик

Капуста пекинская 1 кочан

Лапша пшеничная удон 300 г

Соевые бобы 150 г

Рисовый уксус 40 мл

Соевый соус 50 мл

Кинза 30 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 128 ккал

Куриную грудку нарезать на полоски, положить в миску, добавить крахмал, приправить солью и перцем. Обжарить на оливковом масле до готовности. Переложить на тарелку и отставить.

На ту же сковороду долить масла и обжарить измельченные лук и чеснок. Пекинскую капусту нарезать соломкой, выложить в сковороду с луком и чесноком.

Отварить лапшу в течение 5–6 минут.

Добавить к капусте лапшу, бобы, уксус, соевый соус, обжаренные кусочки курицы и еще раз приправить солью и перцем. Готовить 5–6 минут.

Выложить лапшу с курицей на тарелки и украсить зеленью.

Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей

Цыплята 4 шт. по 600 г

Розмарин 30 г

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец

Для фарша

Груша 1 шт.

Кедровые орешки 100 г

Мед 70 г

Сыр дор блю 250 г

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 137 ккал

Приготовить фарш. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде и смешать с ломтиками груши с добавлением меда. Нарезать сыр дор блю небольшими кубиками и аккуратно перемешать со смесью груши и орехов.

Цыплят обработать и зачистить от оставшихся перышек, хорошо промыть. Тушки цыплят натереть солью и перцем внутри и снаружи, наполнить подготовленным фаршем. Ножки скрестить у грудной клетки и скрепить при помощи шпагата или деревянных шпажек.

Подготовленные тушки цыплят выложить на противень с розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться в духовку до золотистой корочки при 180 °С на 45–50 минут, периодически поливая выделяющимся при запекании жиром. Цыплят достать из духовки и удалить шпагат или шпажки.

Готовых цыплят выложить на тарелки, украсить свежим розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.

Филе индейки с артишоками, спелыми томатами и соусом «белое вино»

Филе индейки 800 г

Чеснок 3 зубчика

Тимьян 8 г

Сливочное масло 80 г

Консервированные артишоки 180 г

Помидоры на ветке 150 г

Соль, перец

Для соуса

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 40 г

Лук-шалот 80 г

Вино белое сухое 130 мл

Сливки 33 % 180 г

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 175 ккал

Филе индейки нарезать порционными кусками, посолить, поперчить по вкусу. Плотно завернуть в конверт из фольги с добавлением чеснока, тимьяна и части сливочного масла. Поместить в духовку на 20 минут при 190 °С.

Приготовить соус. На смеси масел обжарить до золотистого цвета лук-шалот, влить белое вино, выпарить наполовину. Добавить сливки и варить до загустения.

На тарелки выложить готовую индейку, рядом – нарезанные артишоки и помидоры, полить небольшим количеством соуса.

Филе перепелки на пикантной сальсе из манго с салатом под фруктовой заправкой

Перепелки (по 220–240 г) 4 шт.

Тимьян 5 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 30 мл

Микс салатных листьев 150 г

Фруктовый бальзамический соус 50 мл

Соль, перец

Для сальсы

Манго 3–4 шт.

Цукаты имбиря 100 г

Перец чили 2 шт.

Кинза 40 г

Оливковое масло 20 мл

Перец

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 150 ккал

Перепелок обработать на чистое филе, посолить, поперчить и обжарить с тимьяном и чесноком на оливковом масле до готовности.

Салат перебрать, промыть и обсушить.

Приготовить сальсу. Очищенное манго, цукаты имбиря и перец чили нарезать мелкими кубиками, добавить листья кинзы, поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом.

На тарелки выложить сальсу, на нее – обжаренное филе перепелки, сверху – листья салата, полить фруктовым бальзамическим соусом.

Колбаска из куриной печени по-карски

Печень куриная 800 г

Лук репчатый 80 г

Хмели-сунели 5 г

Свиная жировая сетка 100 г

Лаваш тонкий 4 шт.

Микс зелени 40 г

Аджика 200 г

Соль, перец

Для гарнира

Красный лук 100 г

Уксус 9 % 10 мл

Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл

Соль, сахар

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 123 ккал

Печень промыть, подсушить, удалить протоки и пленки. Лук пропустить через мясорубку, соединить с печенью и добавить хмели-сунели. Завернуть фарш в жировую сетку в виде колбаски. Жарить на решетке над углями в течение примерно 15 минут.

Приготовить гарнир. Лук нарезать кружочками, заправить уксусом, маслом, солью и сахаром по вкусу.

Лаваш разогреть на углях. Подать колбаску на лаваше с луковым гарниром, зеленью и аджикой в соуснике.

Голубцы с куриными потрошками под сметанным соусом, с хрустящим луком

Репчатый лук 5 шт.

Крахмал 70 г

Растительное масло 1 л

Савойская или пекинская капуста 1 кочан

Куриная печень 500 г

Тимьян 10 г

Чеснок 4 зубчика

Куриные желудки и сердца 1 кг

Куриный бульон 1 л

Петрушка 30 г

Сливочное масло 70 г

Соль, перец

Для сметанного соуса

Мука 50–70 г

Сливочное масло 150 г

Молоко 600 мл

Сметана 25 % 250 г

Соль, молотый белый перец

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 97 ккал

Три луковицы нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Выложить на салфетки и поставить в хорошо проветриваемое место.

Приготовить сметанный соус. Муку спассеровать на сливочном масле до орехового запаха. Влить в нее кипящее молоко и, помешивая венчиком, довести до однородной консистенции. Добавить в соус сметану, соль, молотый белый перец, довести до кипения и снять с плиты. Соус должен быть жидким.

Савойскую или пекинскую капусту разобрать на отдельные листья, выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 2–3 минуты. Затем переложить в холодную воду и охладить. Обсушить и срезать утолщения.

Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Куриную печень зачистить и обжарить с тимьяном и чесноком, с добавлением пассерованного лука, до готовности. Посолить и поперчить, снять с плиты.

Куриные желудки и сердечки обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком, залить куриным бульоном и тушить при слабом кипении с добавлением соли и перца 30–40 минут. После этого слить бульон, а все потроха соединить и слегка измельчить при помощи комбайна или ножа. Добавить листья петрушки (часть оставить для украшения), соль и перец, и, если смесь получилась суховатой, добавить немного бульона, в котором они тушились.

На подготовленные листья капусты выложить фарш из потрошков и завернуть конвертиком. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить голубцы, залить их сметанным соусом, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку при 160 °С на 30–40 минут.

Готовые голубцы выложить на тарелки вместе с соусом, украсить хрустящим луком и зеленью.

Рулетики из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре из сельдерея

Филе кролика 600 г

Шпинат свежий 20 г

Вяленые помидоры 100 г

Соль, перец

Для гарнира

Корень сельдерея 800 г

Молоко 1 л

Сливочное масло 100 г

Салат корн 50 г

Соль

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 99 ккал

Филе кролика отбить до толщины 2 мм, посолить, поперчить. Уложить на него листья шпината и дольки вяленых помидоров. Свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу.

Уложить рулет в лоток с водой и запечь в духовке при 180 °С в течение 25–30 минут. Достать, освободить от фольги и пленки, нарезать кружочками.

Пока запекается рулет, приготовить гарнир. Корень сельдерея очистить, залить молоком, добавить сливочное масло и соль. Варить до размягчения. Слить молоко и измельчить в блендере, после чего слегка выпарить до загустения.

Нарезанные теплые рулетики выложить на тарелки с пюре, украсить листочками салата корн.

Ризотто с тушеным кроликом

Ножки кролика 2 шт.

Оливковое масло 50 мл

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Белое вино 100 мл

Эстрагон 20 г

Вода 200 мл

Лук-шалот 1 шт.

Рис для ризотто 400 г

Бульон овощной или куриный 1 л

Сливочное масло 80 г

Пармезан 60 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 187 ккал

Мясо кролика отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на оливковом масле (20 мл), добавить нарезанные лук, морковь и чеснок целиком.

Влить в сковороду с кроликом половину белого вина, положить свежий эстрагон и залить водой. Томить на слабом огне до полного размягчения. Посолить и поперчить.

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на оставшемся оливковом масле. Добавить рис, оставшееся вино и, постоянно помешивая, понемногу влить бульон. Томить на слабом огне 10–12 минут.

Соединить ризотто с рагу из кролика (без овощей) и проварить до готовности.

В готовое ризотто добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать. Подавать сразу после приготовления.