Текст книги "Азбука подводной охоты. Для начинающих... и не очень."

Автор книги: Андрей Лагутин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 27 (всего у книги 28 страниц)

Поговорим о морали

Замечания на тему вреда и – правда, совсем нечасто – пользы подводной охоты нередки в прессе. Мнения совершенно полярные в зависимости от того, от кого они исходят: от профессионалов или любителей подводной охоты либо от людей, наблюдающих со стороны. Наблюдающими могут быть люди с удочкой или спиннингом, просто пляжники, а может, и те, кто растянул под водой свои сети или другие браконьерские приспособления.

Естественно, что мнение о подводном охотнике у одних, у других и у третьих будет коренным образом различаться. Сейчас мы не будем говорить о милиции и рыбинспекции, хотя правопорядок на воде и сохранение рыбных запасов их прямая обязанность.

Но, как оказалось, «раскол» существует и среди подводных охотников: одни любят охотиться в море, другие – только в реке, третьи – универсалы. Есть большие любители посостязаться, другие же на дух не переносят соревнований. Когда – то мне пришла на ум простейшая классификация подводных охотников: 1–любители; 2 – спортсмены; 3 – охотники.

Первые относятся к охоте, как к одному из пляжных развлечений, наравне с водными лыжами, серфингом, мотоциклом и прочим. Такое приключение, как охота под водой, – для них просто один из способов занять себя. Чаще всего именно после их развлечений на берегу и в воде остаются убитые окуньки, мелкие щучки, зеленушки и скорпенки.

Вторые – относятся к подводной охоте заметно серьезней. Многие из них прошли серию курсов и семинаров, сдали экзамены и тесты, подобрали соответствующую экипировку. Для них подводная охота это еще и способ потешить свои амбиции. Людям свойственен соревновательный дух, и неважно, в какой области – главное, чтобы были соперники. А в подводной охоте соперников много, и это не только люди, но и погодные условия и… та же рыба. Ведь то, что для человека предмет охоты, для рыбы – жизнь.

Третьи – это и есть собственно охотники! Им не нужно, да и не интересно, доказывать кому – то что – либо. Они выезжают на водоем и, не строя никаких планов, просто охотятся в свое удовольствие. Для них подводная охота – способ общения с природой и образ жизни. Есть такое выражение «жабры сохнут» – это когда не поныряешь с недельку.

Но такое разделение, конечно же, условно, и любой, хоть немного разбирающийся в подводной охоте человек сразу подвергнет это мое логическое построение критике и будет прав! Поскольку нельзя навешивать ярлыки и подгонять людей под какие то бы ни было стандарты. К тому же любой человек может быть, в большей или меньшей степени, одновременно отнесен к каждой из названных категорий.

Часто слышишь в адрес подводных охотников от обывателей: «Мы вот едем просто отдыхать, любоваться природой, а вы…».

Но охотник ведь тоже любуется природой и зачастую даже относится к ней как к части себя самого. Подводных охотников нередко сравнивают с охотниками наземными, дескать, уже давно никто не соревнуется в охоте на земле. Но ведь когда – то охота на голубей была даже олимпийским видом спорта.

Любые занятия – деятельность, увлечение или работа – всегда подчиняются определенным нравственным нормам и принципам. Живя в социуме, человек адаптирует свои интересы к моральным нормам и правилам общества, в котором он живет. И это касается отношения к природе, людям и всему окружающему миру.

Этим «правилам игры» подчиняются и подводные охотники – относительно небольшая компания в многомиллионной армии дайверов.

Ее еще можно назвать клубом по интересам, объединяющим фанатиков и «поведенных». Таких клубов множество. Неважно при этом, чем конкретно занимается каждая отдельная компания: фишка в том, чтобы заниматься любимым делом и чтобы вам при этом не мешали… с чувством, с толком этим делом заниматься.

Возьмем, к примеру, йогу – там ведь никто никому не мешает, и люди «издеваются», как могут, над своим телом и, надо сказать, с большой пользой для последнего! Плюс позитивный психологический настрой, плюс ощущение радости жизни желание добра всем окружающим…

Или горные лыжи – замечательно! Обновляем «снарягу», дышим свежим воздухом и мотаемся по всему миру в поисках гор, снега, экстрима… Туристы, парапланеристы, спелеологи…

Следует заметить, что на фоне повального психоза по поводу защиты окружающей среды, или, как сейчас принято говорить, «в борьбе за экологию» эти самые «борцы» ищут врага, вернее, козла отпущения в любом, кто выходит на природу.

К рыбакам, тем, кто с удочкой «червяка в реке купает», правда, привыкли, и сегодня это вполне достойное привычное занятие. Хотя и среди рыбаков находятся любители и сеточку «посыпать», и электроудочку зарядить. И все хотят с водоема с рыбой вернуться. А если учесть, сколько в среднем приходится рыбаков на одного подводного охотника!.. Думаю, побольше, чем тысяча на одного. Но ведь не только в количестве выловленной рыбы оценивается влияние человека на природу, но и в том, как он себя там ведет, что он туда несет и что после себя оставляет!

Часто приезжая на охоту в разные места нашей необъятной родины, мы с сыном или друзьями тратим час – полтора, чтобы собрать (в радиусе хотя бы сотни метров) бумажки, сигаретные коробки, пластиковые бутылки и сжечь их. А стеклянные бутылки и консервные банки собираем в мешок, чтобы отвезти их затем к ближайшему мусорнику.

Но это то, что лежит на поверхности, а что под водой – видят лишь дайверы да подводные охотники. Наш клуб регулярно устраивает акции по очистке водоемов, сотни килограммов мусора из реки мы вывозим на свалку… Но эти килограммы – лишь капля из того моря мусора, который человек выбрасывает в воду!

Говоря о моральности подводной охоты, хочу обратить внимание на ее основные заповеди.

В первую очередь, каждая добытая рыба должна пойти в пищу, а не остаться умирать где – нибудь под камнем или быть брошенной на берегу. Охота оправданна лишь для добывания еды, и если рыба съедена – она замкнула пищевую цепочку. Не хочется вспоминать, сколько раз на охоте я встречал брошенные сети с мертвой разлагающейся рыбой…

Во – вторых, нельзя стрелять нерестовую рыбу. Нужно дать ей возможность отложить икру. Нельзя стрелять также и рыб, которые не доросли до нерестового размера. Кто – кто, а уж охотник в состоянии определить размер рыбы перед выстрелом.

Соревнования по подводной охоте часто раздражают «аборигенов» – местных охотников, особенно, когда они видят итоговые результаты! И один из доводов противников соревнований – рыба, мол, стала пугливой, и если раньше в этом месте можно было легко настрелять десяток крупных рыб, то теперь редко встретишь и одну. Можно было бы согласиться с оппонентами. Только дело в том, что не рыбы стало меньше, а ее просто стало тяжелее найти. Охотников становится все больше и больше, и рыбе приходится вести себя более осторожно. Теперь рыбу в состоянии найти только знающие, опытные и тренированные охотники.

Еще один из упреков, который бросают спортсменам: «Вы выбиваете всю рыбу еще до соревнований, а затем уже на соревнованиях подчищаете остатки».

Дело в том, что согласно правилам соревнований охота в соревновательных зонах запрещается за неделю до соревнований как минимум! И когда на акватории вдруг одновременно оказывается много спортсменов, они усложняют друг другу условия охоты, тем самым ставя себя в менее выгодное положение по сравнению с любым охотником – любителем, который придет сюда же охотиться в одиночку пусть даже на следующий день после соревнований.

Любой охотник, приезжая на водоем, сталкивается с местными жителями, занимающимися рыбалкой или промыслом и усматривающими в любом пришлом охотнике, в первую очередь, потенциального конкурента. Чаще всего именно «аборигены» и добывают большее количество рыбы, кроме того, не всегда дозволенными методами, но при этом хорошо снаряженный чужак – охотник, вышедший к тому же с красивым куканом, действует на них, как красная тряпка на быка.

Или еще один вариант развития событий: встречаешь под водой охотничка с аквалангом, и на резонное замечание, что это нехорошо и незаконно, получаешь в ответ угрозы и мат. Вероятнее всего, сей аквалангист охотится «под крышей», и эта самая «крыша» тут же «наедет» именно на вас…

Что же делать? (Совет адресуется сознательной части охотников, впрочем, другие вряд ли будут читать эту книгу.) Воспитывать внутри себя строгого цензора, который будет контролировать ваш моральный облик и отношение к окружающей природе, коллегам – рыбакам и всему остальному миру. Другого пути просто нет!

Одно из правил, которого необходимо придерживаться – не оставлять подранков. Подраненая рыба чаще всего погибает, и поэтому дело чести охотника выстрелить точно и в убойное место, чтобы не допустить схода рыбы. Лучше отложить выстрел, если вы не уверены, попадете ли и сможете ли потом после выстрела взять, посадить на кукан и доставить на берег свою почетную добычу.

За свою охотничью жизнь мне много раз приходилось слышать истории о громадных сомах, щуках, судаках, сазанах, горбылях и пр., которые встречались начинающим или не вполне подготовленным охотникам. Сценарий во всех случаях практически один: слабо закачанное оружие – маленькое резиновое ружье, вероятнее всего, трезубец или пятизубец, отсутствие катушки вообще или слишком тонкий линь на ней. При этом глубина чаще всего небольшая и рыбина абсолютно спокойна. Наш «герой» вне себя от восторга и в предощущении триумфа стреляет в упор, чаще просто в середину тела рыбы, в живот, реже в голову. Рыба совершает резкий рывок и, вывернув из себя гарпун, исчезает в глубине. Как вариант – вырывает из рук оружие или обрывает гарпун. В любом случае, исчезает, а спустя несколько дней ее находят, побелевшую и вздувшуюся, где – нибудь у камышей, на кромке пляжа или на дне. Это если находят… Заставить же себя не выстрелить в такой экземпляр, когда чувствуешь, что оружие не подходит или не готово, да и опыта/умения маловато, могут лишь единицы!

Очень часто в разгар пляжного сезона можно встретить отдыхающих на берегу охотничков с купленным в ближайшем «шопе» комплектом – маска, трубка, ласты и дешевенькое ружьишко. Вероятнее всего, ныряя в радиусе ста метров от таких «мачо», вы найдете несколько мелких рыбок, подстреленных и просто брошенных на растерзание крабам или ракам.

Бороться с такими людьми бесперспективно или просто невозможно, они всегда были, есть и будут, и все же… попытаться хоть что – то объяснить и исправить, наверное, стоит попробовать.

Не секрет, что правила рыболовства не совершенны, и тем не менее, в любом случае мы вынуждены их соблюдать, как бы критично к ним не были настроены. К тому же всегда можно попробовать изменить их рационально: гуманно, справедливо и с пользой для природы. Думаю, постараться стоит.

Если же говорить о глобальных угрозах водному миру, то: – в первую очередь, максимальный вред наносится различными стоками и выбросами на молодняк и икру рыб. День за днем сотни тысяч тонн отходов поступают в моря и реки, изменяя кормовую базу и генетические формулы водных организмов;

– вносят свою неправедную лепту создание искусственных водохранилищ и замывание нерестилищ для построения дачных и коттеджных поселков;

– промышленный лов рыбы: не секрет, что большинство рыбодобывающих организаций скрывает истинное состояние уловов, а в них попадаются и «краснокнижные», то есть запрещенные для улова, и другие редкие виды рыб;

– кроме промышленного рыболовства, есть еще и так называемая теневая сторона рыбной ловли, когда браконьеры отлавливают большое количество рыбы при помощи сетей, электроудочек,

охотясь, в том числе и с аквалангом, в любое время года и в периоды нереста; – порты, лодочные станции, пляжи – те места, где люди активно «взаимодействуют» с водной средой, выливая в нее нефть, масла, моющие вещества, фекалии и прочие отходы своей жизнедеятельности.

А рыболовство? – спросит любой неискушенный читатель, – любительское рыболовство? Ведь многомиллионная армия рыбаков – любителей каждый день забрасывает в воду свои удочки – крючки да блесны – спиннинги. По моему глубокому убеждению, даже если бы рыболовы всего мира, включая и одновременно нырнувших подводных охотников, забросили в воду свои удочки, спиннинги, донки и мормышки и рыбачили пять дней в неделю, то все равно никакого существенного урона экологии они бы не нанесли. Как говорили старики: «Выловить – то всю рыбку невозможно, можно только погубить да перевести!»

Замечу, что проводящиеся по несколько лет подряд в одних и тех же местах соревнования (под пристальным наблюдением и при живейшем участии ученых из Института биологии южных морей) предоставляют обширное поле деятельности для биологов, которые могут дать объективную оценку состояния биоценоза путем обследования рыб, добытых на соревнованиях. И что же? Простейшая статистика говорит о том, что рыбы намного меньше не становится. Хотя стоит признать, с каждым годом рыбе все сложнее и сложнее выживать в современном мире.

Подводный охотник – как никто другой видит те изменения в жизни подводного мира, которые являются следствием деятельности человека. Именно подводные охотники, как мне кажется, должны в первых рядах встать на защиту рыбных запасов. И здесь имеет смысл говорить об изменении законодательства, введении закона о платном рыболовстве и действительной заботе о сохранении рыбных запасов путем массового воспроизводства и искусственного зарыбления водоемов.

Котелок

Как сохранить добычу

Начнем с вопроса: зачем мы охотимся? Да чтобы получить удовольствие и рыбу застрелить! Так не выбрасывать же ее потом! Вся застреленная вами рыба должна пойти в пищу – это уж как закон.

И первое, что необходимо сделать, – так это не дать испортиться, довезти и сохранить добытую рыбу. Надо заметить, в летнюю жару сделать это совсем не просто.

Изобретательные рыболовы придумали множество способов хранения пойманной рыбы, и худший из них – перевозка и хранение рыбы в непромокаемом герметичном мешке. В холодную пору года и на короткое время этот способ еще допустим, но летом, в жару, если предстоит долго добираться до дома, вы рискуете испортить свою добычу – рыба протухнет.

В машине и в лодке удобнее всего перевозить и хранить рыбу в специальных металлических или пластиковых ящиках, хорошо вентилируемых и просторных. Важно, чтобы добыча по возможности не лежала грудой: для этого на дно ящика следует постелить слой осоки или камыша, на него аккуратно уложить рыбу, сверху и между тушками переложить той же осокой или крапивой и вновь застелить травой сверху. Еще один хороший рецепт – в жабры рыбе вставить раздавленную дольку чеснока. Для более долгого хранения и перевозки рыбу необходимо выпотрошить, соблюдая при этом одно важное правило. Подстреленная и вынутая из воды рыба чистится на берегу, потрошится, у нее удаляют жабры и сгустки крови, протирают тряпкой и, не промывая в воде, перекладывают осокой, крапивой или любой другой травой. Затем укладывают в ящик или холщовый мешок. В этот же мешок можно бросить несколько замороженных пластиковых бутылок с водой. Где их взять? По дороге на реку в ближайшем кафе всегда можно договориться и положить в морозильник несколько заранее заготовленных бутылок.

Если вы выехали на несколько дней, рыбу можно засолить. Некрупные экземпляры до килограмма можно солить, не чистя, чтобы в последствии завялить; более крупную рыбу нужно потрошить и пластовать вдоль спинки. Затем в чистый мешок, на дно которого насыпана соль, слоями укладываем рыбу, обильно пересыпая солью каждый следующий слой. Завязав мешок, закапываем его в песок на глубину 70–80 см. Песок, которым засыпаем мешок сверху, важно очень хорошо уплотнить: для этого, утоптав насыпь, ее стоит полить водой.

Особо ценные сорта рыбы, такие как сом, сазан, белый амур, хорошо солить так называемым балыковым посолом. Рыба разделывается, у нее удаляется позвоночник и голова, затем она нарезается на куски шириной в ладонь, пересыпается смесью сахара и соли в соотношении 1:5 и слоями укладывается в ведро или глубокую кастрюлю. Можно в каждый слой положить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин черного перца. Сверху ваша тара накрывается крышкой и придавливается камнем либо каким – нибудь другим грузом.

Через 2–3 дня вечером, когда уже нет мух, хорошо промытая от соли рыба подвешивается для завялки или коптится.

На выезде, да в хорошей компании, да после удачной охоты как не отведать свежей рыбки! Один из простейших способов приготовления рыбы в походных условиях – рыба, запеченная на углях. Этот способ имеет множество вариантов и позволяет приготовить рыбу в течение 10–15 минут. Нужно, чтобы только углей было достаточно, то есть много.

1. Разделанную и слегка подсоленную рыбу насаживают на шампур или веточку вербы, после чего запекают над углями. Если есть специальная решетка, ее устанавливают над кострищем и затем, периодически переворачивая, равномерно запекают рыбу. Если есть возможность, предварительно куски рыбы можно промариновать пару часов в майонезе с луком, перцем и специями. Если таким образом готовим сома, можно это делать и на шампурах, как шашлык, только куски рыбы должны быть достаточно крупными.

2. Приправленная специями и подсоленная по вкусу тушка рыбы заворачивается в фольгу и закапывается на 40–50 минут в угли прогоревшего костра. Как вариант этого способа – некрупная кефаль «по – новосветски": подготовленная и завернутая в фольгу кефаль весом 400–500 г укладывается в ложбинку на скале, засыпается слоем сухих сосновых иголок и поджигается. По мере сгорания, а иглы горят быстро, вы подсыпаете еще это импровизированное горючее. Через три минуты сверток с рыбой переворачивается, и операция продолжается снова. После чего остается только аккуратно развернуть фольгу и отведать вкусной и ароматной рыбки!

3. «Рыба в газете". Непременное условие – костер к моменту начала приготовления рыбы должен ярко гореть уже, как минимум, 5 часов, чтобы земля под ним хорошо прогрелась. Рыбу, а это предпочтительнее сазан, крупная щука пли судак, только потрошим и удаляем жабры, чешую не чистим! Пластуем рыбину вдоль спины и, посолив, шпигуем дольками чеснока и маленькими кусочками сала, укладываем внутрь рыбы дольки лимона, лука и помидоров. Можно положить зелень и лавровый лист; перчим, солим и, закрыв рыбу, плотно заворачиваем ее в 8–9 слоев газет. Полученный сверток опускаем на 30 секунд в воду, чтобы промокли верхние слои газет, и закапываем все это в кострище. В зависимости от размеров рыбы и температуры костра, через полтора – два часа выкапываем наш сверток. Удалив обгоревшие газеты вместе с прилипшими к ним кожей и чешуей, раскладываем по тарелкам непревзойденную вкуснятину. Замечу лишь, что гораздо приятнее, выложив рыбину на стол, просто отламывать руками лакомые кусочки.

УХА! А какая рыбалка без ухи? Здесь каждый повар по – своему творит свои шедевры. В разных краях уху готовят по – разному, и традиции эти передаются из поколения в поколение.

Так, на южном Днепре уха невозможна без жидкой острой приправы – льока, в иных местах ее еще называют саломур: размятые в кашицу зубчики чеснока, черный молотый перец и мелко нарезанная зелень. Все это заливают только что вскипевшей ухой и подают на стол в отдельной тарелке. Далее каждый добавляет льок по вкусу себе в тарелку. Правило одно: если вы, чистя чеснок, говорите себе: «Вот этого уже будет много!» – значит, вы начистили всего половину необходимого для саломура количества!

Кто – то считает, что в уху обязательно нужно бросить рака, и, действительно, это весьма вкусно. А уха «по – монастырски» на курином бульоне! А волжская уха с пшеном!..

Знаменитая рыбная юшка из многих сортов рыбы: только рыба, несколько луковиц, помидор, морковка да специи, но без картошки и непременно под водочку!

Кстати, именно рюмка настоящей водки, принятая под уху, делает ее именно УХОЙ, все остальное – рыбный суп, так гласит народная мудрость.

Но вне зависимости от того, где и как вы собрались готовить уху, всегда соблюдайте следующие правила.

1. Готовьте уху всегда в хорошем настроении и не торопясь.

2. Если у вас есть два котелка, выберите из них больший. Ухи всегда бывает мало, а даже если она останется на утро, это только к лучшему: холодная уха утром – удивительное блюдо!

3. Не жалейте рыбы, ее должно быть много: головы, хвосты и хребты крупных рыб, мелкие окуни, плотвички и ерши. Затем в этом бульоне варятся куски более ценные. Получается двойная уха! Только ни в коем случае не варите мелкую рыбу в марле: испортите вкус! Проще накрыть ее мелкой тарелкой, подходящей по диаметру, и продолжать дальше варить традиционное блюдо, загружая затем уже сверху картошку, крупную рыбу и специи.

4. Настоящая уха варится на костре; сняв с огня котелок, затушите в нем горящее полено – уверяю вас, результатом останетесь довольны!

5. А уж после полена можно плеснуть в котелок еще и полстакана водки, что тоже весьма неплохо отразится на вкусовых качествах блюда.

6. Но главное: любая, даже самая удачная уха – ничто, если вы не собрали вокруг своего котелка компанию хороших друзей! И наоборот, естественно.

Рецептов ухи и блюд из рыбы существует, безусловно, великое множество, но описывать их сейчас не входит в наши задачи. Однако при желании во всех гастрономических изданиях, популярных телепередачах вкупе с Интернетом вы всегда сможете найти тысячи разнообразных и вкуснейших рыбных рецептов!