Текст книги "Чай, травяные настои, чайный гриб. Лекарства от всех болезней"

Автор книги: Wim Van Drongelen

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 7 страниц)

Правила заваривания чая

Многие привыкли пить чай, не задумываясь о том, как его правильно приготовить. У них нередко получается сладкий желто-коричневый напиток, абсолютно лишенный чайного вкуса и аромата (не говоря уже о целебных свойствах). В действительности процесс заваривания чая вовсе не так уж прост.

Конечно, для каждого конкретного вида чая существует своя особая технология заваривания, но главное требование одно: прежде всего сам чай должен быть качественным.

Как же следует выбирать чай?

Об основных показателях качественного сырья для каждой разновидности чая (цвет, состав, скрученность чаинок и др.) уже упоминалось. Зная все это, нетрудно самостоятельно ориентироваться в выборе чая. Но правильно выбрать чай – это еще далеко не все. Для приготовления хорошего напитка нужна и соответствующего качества вода. Требования к воде следующие: она должна быть чистой, прозрачной, без ярко выраженного запаха и посторонних включений.

Специалисты рекомендуют использовать для чая воду из природных источников (которые тоже нужно выбирать очень тщательно). Но, поскольку все это невероятно сложно, вполне допустима обычная вода из крана, хотя, естественно, перед этим ей необходимо в течение долгого времени дать отстояться.

Для того чтобы по всем правилам заварить чай, нужно приобрести подходящий набор посуды и аксессуаров (чайник для кипячения воды, заварочный чайник, ложечка, салфетка).

Чайник для воды лучше всего использовать самый обыкновенный – дюралевый или алюминиевый, стандартной формы и размера (3–4 л, но не меньше, иначе вода будет быстро остывать). Не следует различными механическими и химическими способами удалять накипь со стенок чайника, так как это искажает подлинный вкус напитка. Намного проще предотвращать ее появление: не допускать перекипания и каждый раз наливать свежую воду (а не доливать в полупустой чайник).

Для заварочного чайника наиболее важны материал и форма. Больше всего подходят фарфор, фаянс или глина, абсолютно неприемлемы различного рода металлы, стекло и пластмасса. Что касается формы, то наиболее предпочтительна традиционная (круглая или цилиндрическая). Объем заварочного чайника выбирают произвольно, в зависимости от количества чая, которое планируется приготовить.

И еще одно непременное условие: в крышечке чайника обязательно должно быть отверстие.

Чайник для заварки нельзя мыть всевозможными химическими средствами: они полностью уничтожают вкус чая.

Другие необходимые атрибуты заваривания: чайная ложечка и салфетка. Ложечки могут быть самыми разными (только не железными), а вот подобрать салфетку несколько сложнее. Она прежде всего нужна для поддержания постоянной температуры заваривания, а потому размер ее должен быть достаточным, чтобы полностью накрывать чайник. Вторая функция салфетки – сохранение чайного аромата, и здесь большое значение имеет материал. Лучше всего лен, но ни в коем случае не синтетика (она практически не «дышит»). И конечно, салфетка должна быть чистой и не содержать никаких посторонних запахов.

Выбрав заварку, подготовив воду и все принадлежности, можно приступать непосредственно к самому процессу приготовления напитка. Первый шаг – кипячение воды. Выделяют три стадии кипения воды. Сначала закипают только нижние слои, что сопровождается появлением на стенках чайника мелких пузырьков. На следующей стадии верхние и нижние слои интенсивно смешиваются, из-за обилия пузырьков вода мутнеет и даже может приобретать белый цвет (потому-то такое состояние воды и назвали белым ключом). На этой стадии чайник шумит громче всего. Затем шум стихает, вода равномерно прогревается до 100 °С, на ее поверхности появляются крупные пузыри. До этого состояния лучше не доводить, особенно в том случае, если речь идет о заваривании зеленого или красного чая. Но даже для достаточно неприхотливого черного чая стадия «белого ключа» подходит наилучшим образом.

Перед тем как засыпать заварку, чайник необходимо равномерно прогреть, ополоснув его кипятком. Температура чайника должна быть максимально приближена к температуре воды, в которой будет завариваться чай. Для каждой разновидности чая требуется особая температура (для черных чаев – около 95 °С, для красных и зеленых, соответственно, ниже).

После этого в фарфоровый чайник можно насыпать заварку. Ее количество зависит от рецепта и разновидности самого чая (как правило, чем выше сорт чая, тем он крепче, а значит, и количество заварки должно быть меньше). Но существует и некий общий стандарт: 1 чайная ложка на чашку чая плюс 1 чайная ложка на чайник (независимо от его объема).

Далее заварку в два приема заливают кипятком: сначала наполняют чайник на одну треть, дают заварке некоторое время настояться и лишь потом доливают остальной объем воды (примерно на 0,5 чайника), после чего заварку перемешивают для более интенсивного экстрагирования. Накрывают чайник салфеткой и дожидаются нужной степени готовности.

Время настаивания зависит от разных причин, главным образом от сорта чая и от жесткости воды (в жесткой воде чай заваривается дольше).

Традиционно процесс заваривания занимает следующее время: для черного чая – 3–5 минут, для зеленого – 1–3 минуты. Чем ниже температура воды, тем дольше нужно заваривать чай.

По истечении этого времени на поверхности настоя появляется желтая пена. Это свидетельствует о том, что процесс заваривания был осуществлен неправильно, или о том, что чай некачественный. Удалять пену не нужно; напротив, она должна полностью перейти в настой, для чего чай следует еще раз перемешать.

Завершив процедуру, можно приступить к употреблению чая. Чай можно пить по восточному и по европейскому обычаю, то есть разбавляя или не разбавляя заварку водой. В первом случае напиток лучше сохраняет свой вкус и аромат, но второй вариант тоже приемлем. В этом нужно руководствоваться указаниями рецепта. Стоит сказать лишь одно: не рекомендуется пить чай слишком горячим (не только потому, что это довольно сложно физически, но и по той причине, что вкусовые и ароматические качества в чрезмерно горячем чае выражены намного слабее).

Готовый напиток тоже должен отвечать определенным стандартам. Это касается как вкусовых качеств, так и внешнего вида. Цвет – дело специфическое, общих критериев здесь нет. Гораздо важнее яркость: действительно качественный чай должен давать яркий, прозрачный, красивый настой. Вкус хорошего чая терпкий, но в меру горький, а аромат – тонкий, богатый и насыщенный. Такой чай, даже без специальных добавок (лимона, меда, малины, липового цвета и др.), будет оказывать лечебное действие.

Для того чтобы приготовить хороший чай, необходимо знать следующее.

Во-первых, как правильно хранить сухую заварку. Даже самый высококачественный чай из-за неправильного хранения может испортиться, утратить аромат, приобрести характерный «бумажный» привкус. Кроме того, чай обладает достаточно высокой гигроскопичностью, то есть способен сильно впитывать влагу и посторонние запахи. Во избежание этого нужно хранить чай в герметично закрывающейся банке.

Во-вторых, вся чайная посуда тоже требует особых условий хранения и ухода. Необходимо содержать ее в чистоте, но в то же время не рекомендуется пользоваться для этого различными синтетическими моющими средствами, поскольку они убивают аромат и вкус чая. Заварочный чайник и чайные чашки лучше хранить отдельно от всей остальной посуды и, разумеется, вдали от резко пахнущих веществ (специй и других продуктов).

В-третьих, сколько раз можно заваривать один и тот же чай. По этому поводу тоже не существует единого мнения. Черный чай способен выдержать не более трех заварок, зеленый и красный – до семи. Так или иначе, известно одно: напиток наилучшего качества получается при первом заваривании, впоследствии он с каждым разом только теряет все полезные свойства.

Лечение чаем

В лечебных целях чай, как правило, используется как общеукрепляющее и тонизирующее средство, при простудных и ЛОР-заболеваниях, а также во всех случаях, когда для лечения рекомендуется обильное питье.

Благодаря своему уникальному составу чай питает организм, оказывает общее оздоровительное воздействие и регулирует физиологические процессы.

Чай улучшает защитные функции клеток, обладает способностью противостоять воспалительным процессам. Опыты выявили воздействие чая на продолжительность жизни и активность животных. Также установлено, что танин, содержащийся в чайных листьях, замедляет процесс старения тканей и действует гораздо эффективнее, чем витамин E.

Чай способствует нормализации обмена веществ, стабилизирует и снижает избыточный вес при ожирении, улучшает работу иммунной системы.

Можно сделать вывод, что регулярное употребление чая продлевает жизнь человека, повышает активность и сохраняет здоровье.

Чай рекомендуется употреблять детям, так как он улучшает перистальтику кишечника и секрецию желудочного сока.

Чай полезен для роста костей, зубов, волос, ногтей, так как нужных микроэлементов, в частности фтора, в чае, особенно зеленом, гораздо больше, чем в других растениях.

Также чай предотвращает кариес.

Ангина

Ангина – это острое инфекционное заболевание, сопровождающееся поражением нёбных миндалин. Иногда воспалительный процесс может охватывать и другие скопления лимфаденоидной ткани глотки и гортани: язычные, гортанные и носоглоточные миндалины. Больные жалуются на резкую боль в горле, особенно при глотании, и общее недомогание, выраженное в слабости и головных болях. Температура тела резко повышается, а миндалины увеличиваются.

Передается инфекция двумя путями: воздушно-капельным и через пищу. Предрасполагающие факторы – местное и общее охлаждение, а также ослабление защитных сил организма. Чаще всего ангиной болеют дети дошкольного и школьного возраста, а также взрослые до 35–40 лет. В осенний и весенний периоды опасность заболевания возрастает.

Возбудителями инфекции обычно являются стафилококк, стрептококк или пневмококк. Основные симптомы – боль при глотании, общее недомогание, повышение температуры, боли в суставах, головные боли, периодический озноб. Обычно ангина длится 5–7 дней.

Различают следующие формы ангины: катаральную, лакунарную, фолликулярную, флегмонозную, язвенно-пленчатую и Людовика.

Катаральная ангина начинается внезапно, при этом наблюдается повышение температуры, першение, сухость и боль в горле, недомогание. Миндалины и подчелюстные лимфатические узлы увеличиваются. При их ощупывании больной чувствует боль.

Лакунарная ангина характеризуется более выраженными симптомами: боль при глотании, сильная головная боль, общая слабость. Часто такая ангина начинается резким повышением температуры тела до 38–39 °С и выше. На миндалинах появляется желтовато-белый налет – смесь, выделяющаяся из лакун и состоящая из лейкоцитов, микробов и отторгнутых эпителиальных клеток. Такая ангина длится обычно 4–5 дней.

Фолликулярная ангина имеет те же симптомы, что и лакунарная. Однако в дальнейшем на их фоне начинается нагноение фолликулов, которые просвечивают сквозь слизистую оболочку и имеют вид маленьких бело-желтых пузырьков. Продолжительность болезни – 4–5 дней.

Флегмонозная ангина является осложненной формой одной из вышеописанных ангин. Она начинается через 1–2 дня после того, как закончилась ангина. Вызывается инфекцией, попадающей из лакун в миндалины, в результате чего происходит нагноение околоминдаликовой клетчатки.

Больной ощущает головную боль и сильную боль в горле при глотании, а также общее недомогание, слабость, повышение температуры дела до 40 °С. У него появляется гнусавость (в результате ограниченности раскрывания рта), неприятный запах изо рта и обильное слюновыделение.

При этой форме ангины может развиться абсцесс, при котором на пораженной стороне увеличивается отек миндалины, она резко выступает, а язычок смещается в здоровую сторону.

Голова больного постоянно наклоняется в сторону абсцесса.

Выздоровление наступает после вскрытия абсцесса (самопроизвольного или хирургического).

Ангина Людовика – острое воспаление клетчатки дна полости рта. Данная форма ангины возникает, как правило, в результате стоматологических заболеваний. Она характеризуется резким повышением температуры до 40 °С, потерей аппетита, сильным недомоганием, нарушением сна.

Подчелюстные и подбородочные области сильно опухают, как и слизистая оболочка рта. Раскрывание рта очень ограничено и сопровождается болезненными ощущениями, речь становится невнятной, при жевании и глотании возникает сильная боль.

Язвенно-пленчатая ангина характеризуется желто-белыми налетами на миндалинах, иногда на внутренней стороне щек и задней стенке глотки. Если удалить налеты, то под ними обнаруживаются язвочки, изо рта исходит неприятный запах.

Температура тела повышена до 38 °С. В целом состояние больного удовлетворительно. Болевые ощущения слабые. Болезнь длится около недели, но может затянуться и на более долгое время по причине общей ослабленности организма.

Лечение

Лечение должен назначать врач. Помимо медикаментозных препаратов, рекомендуется давать больному обильное питье: молоко, соки, минеральную воду и чай, приготовленный по следующим рецептам.

Горячий чай с лимоном

2–3 чайные ложки черного чая заварить 600–700 мл воды. В чашку положить ломтик лимона. Чтобы усилить лечебное воздействие на организм, в чай, кроме лимона, добавить мед. После приема 1 стакана питья рекомендуется лечь в постель и накрыться одеялом.

Принимать чай следует через каждые 1–1,5 часа.

Следует следить за тем, чтобы напиток не обжигал горло, иначе вместо пользы он способен принести вред.

ОРЗ

Острые респираторные заболевания (ОРЗ) представляют собой процесс поражения верхних дыхательных путей человека.

Он развивается при попадании в организм болезнетворных микроорганизмов, количество разновидностей которых может достигать нескольких сотен. Все они делятся на 11 групп:

– вирусы гриппа;

– реовирусы;

– вирусы парагриппа;

– аденовирусы;

– энтеровирусы;

– вирус обычного герпеса;

– риновирусы;

– стафилококки и стрептококки;

– коронавирусы;

– микоплазма;

– вирус респираторно-синцитиальный.

Чаще всего от острых респираторных заболеваний страдают дети. Инфекция в основном проникает в организм воздушно-капельным путем. Заражение происходит во время близких контактов с больным человеком.

Основные симптомы заболевания: кашель, насморк, повышение температуры тела, общая слабость и апатия.

Длительность заболевания – около 1 недели, а при наличии каких-либо осложнений – 3–4 недели.

Лечение

В качестве лечения, наряду с антисептическими препаратами, рекомендуется употреблять чай, приготовленный по следующим рецептам.

Чай с мелиссой

2–3 чайные ложки зеленого чая и 2–3 столовые ложки листьев мелиссы или мяты залить 600–700 мл воды. Дать настоятся. Этот чай можно употреблять с сахаром или медом.

Травяной чай

2–3 чайные ложки зеленого чая смешать с 2 столовыми ложками смеси сушеных трав: мяты, ромашки, зверобоя, чабреца, укропа.

Залить смесь 700–800 мл кипятка, настаивать 5–6 минут, затем процедить. Чай можно разбавить теплым молоком и добавить мед или сахар.

Чай с липой

2–3 чайные ложки зеленого чая и 2 столовые ложки сушеных цветков липы залить 600–700 мл кипятка. Этот чай хорош с липовым медом.

Чай с калиной

Ягоды калины размять, залить кипятком, выдержать, не доводя до кипения, на слабом огне 8–10 минут.

Процедить и довести отвар до кипения. Две чайные ложки зеленого чая и 2–3 столовые ложки отвара ягод калины залить 600–700 мл горячей воды. Этот чай полезен с медом.

Ларингит

Ларингит – воспаление слизистой оболочки гортани.

Выделяют две формы течения заболевания: острую и хроническую. При остром ларингите больной жалуется на ощущение сухости, саднения и першения в горле. У него начинается сухой кашель, через несколько дней начинает выделяться мокрота. Голос может стать грубым, хриплым или пропасть. В некоторых случаях наблюдается головная боль, боль в горле при глотании, незначительное повышение температуры. Длительность болезни – 7–10 дней.

При хроническом катаральном ларингите у больного отмечаются быстрая утомляемость связок, ощущение саднения, першения, охриплость, кашель с мокротой. При обострении болезни все признаки усиливаются.

Лечение

При подозрении на ларингит необходимо обратиться к врачу, который назначит медикаментозное лечение. Кроме того, следует соблюдать следующие рекомендации.

Больному желательно не разговаривать в течение 5–7 дней.

Желательно исключить из рациона приправы, алкогольные напитки, не курить. Назначают теплое питье, полоскания отварами шалфея или ромашки. Кроме того, рекомендуется употребление чая.

Имбирный чай

Для его приготовления потребуется 2–3 корня имбиря, 3 столовые ложки меда, 2–3 чайные ложки красного чая, 500–600 мл воды. Натереть на терке очищенный корень имбиря, долить стакан медом и сварить. Заварить чай. Пить смесь, добавляя по 1 чайной ложке имбирной смеси на 1 стакан чая. Рекомендуется выпить сразу несколько стаканов чая, после чего лечь в теплую постель. Для лучшего эффекта следует повторять лечение на протяжении 2–3 дней.

Разрыв глазных сосудов

Из-за склеротической хрупкости сосудов или сильного напряжения глаз при выполнении какой-либо работы, требующей остроты зрения, может произойти разрыв мелких сосудов и кровоизлияние в глазах. При этом человек может ощущать тошноту и головную боль.

Лечение

Для предупреждения появления новых разрывов сосудов и ускорения рассасывания крови в пораженном глазу необходимо употреблять продукты, содержащие витамин С, избегать прилива крови к глазам.

Можно накладывать на глаза теплые компрессы из крепкого чая.

Компресс из чая

1–2 чайные ложки черного или красного чая залить 200 мл кипятка. Настой остудить, смочить в нем ватные тампоны и положить на глаза.

Это же средство рекомендуется использовать и при утомлении глаз или даже временном ослаблении зрения.

Конъюнктивит

Конъюнктивит – это воспаление соединительной оболочки глаза. В зависимости от формы заболевания больной может жаловаться на светобоязнь, отек и покраснение кожи век, слезотечение, гиперемию конъюнктивы, резь в глазах, образование гноя.

Иногда ощущаются зуд, жжение, ощущение песка за веками, усталость глаз.

Лечение

При подозрении на конъюнктивит следует обратиться к врачу, который назначит соответствующее лечение. Иначе болезнь может протекать в течение длительного времени. Облегчение могут принести компрессы из черного чая, которые рекомендуется делать через каждый час.

Компресс из чая

3–4 чайные ложки черного чая залить 200 мл кипятка. Настой остудить, смочить в нем ватные тампоны и положить на глаза.

Сердечно-сосудистые заболевания

К заболеваниям сердечно-сосудистой системы относятся болезни сердца (аритмия, инфаркт миокарда и др.), аорты (аневризма), артерий (атеросклероз, гипертоническая болезнь) и вен (острый венозный тромбоз).

Аневризма аорты

Аневризма аорты представляет собой локальное растяжение ее стенки. Причиной возникновения аневризмы может быть атеросклероз аорты, врожденный дефект стенки аорты, инфекции или травмы. Симптоматика заболевания различна. Основным симптомом являются тупые или давящие загрудинные боли. Кроме того, могут наблюдаться отеки, затрудненность глотания и др.

Для окончательного установления диагноза больной должен пройти рентгенологическое исследование.

Аритмии

Аритмии – это нарушения работы сердца, которые выражаются в изменении частоты или последовательности сокращений его отделов. Это широко распространенные явления, которые могут возникать вследствие любых заболеваний сердца, связанных со структурными изменениями в проводящей системе. Причиной аритмии также могут стать метаболические нарушения: вегетативные, эндокринные и др. В некоторых случаях больной не отмечает изменений в своем состоянии, иногда жалуется на неприятные ощущения или боли в области сердца.

Варикозное расширение вен нижних конечностей

Различают первичное расширение вен и вторичное, которое развивается вследствие перенесенного тромбофлебита глубоких вен или их врожденной патологии.

На начальных стадиях заболевание не причиняет больному особого беспокойства. Локализацию, протяженность и форму варикоза определяют при осмотре и ощупывании поверхностных вен. При этом зачастую уплотнение и расширение вен обнаруживается далеко за пределами видимого расширения.

Часто у людей с варикозным расширением вен в конце рабочего дня отекают голени. Через некоторое время появляются тупые ломящие боли в ногах, судороги в икроножных мышцах, повышенная утомляемость при вынужденном длительном стоянии на ногах. По мере развития заболевания отмечают сухость кожи, пигментацию, атрофию, дерматит, эрозию, экзему, варикозные язвы.