Текст книги "Целительная диета"

Автор книги: Вики Эджсон

Соавторы: Йен Марбер
сообщить о нарушении

Текущая страница: 12 (всего у книги 13 страниц)

Легкая закуска

Оладьи из гречихи

Гречиха, в отличие от пшеницы, не является злаком, а относится к гречишным – тому же семейству, что и ревень. Она способствует снижению холестерина, а также содержит много минеральных веществ, включая кальций и магний, которые необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.

Оладьи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, отделив друг от друга промасленной бумагой, чтобы оладьи не слипались. Можно также подавать в разогретом виде после горячего блюда.

Ингредиенты:

125 г (4 1/2 унции) гречишной муки

125 г (4 1/2 унции) пшеничной муки

2 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя)

2 яйца

275 мл (9 1/2 жидких унций) рисового или овсяного молока

1 столовая ложка подсолнечного масла

Небольшое количество оливкового масла

Способ приготовления

Просейте обе муки через сито в большую миску и добавьте разрыхлитель. Разбейте яйца и затем смешайте в миксере вместе с молоком и маслом до полной однородности. Оставьте на 30 минут. Разогрейте на среднем огне маленькую сковородку и смажьте небольшим количеством оливкового масла.

По одной столовой ложке разливайте оладьевую смесь по сковороде, распределяя возможно более тонким слоем. Через 1 минуту переворачивайте и поджаривайте на второй стороне.

Подавайте со свежими фруктами по своему выбору и натуральным йогуртом, и вы получите великолепно сбалансированный завтрак.

Подсказка к обеду

Суп из моркови с чечевицей и шпинатом

Морковь славится богатым содержанием антиоксидантов – бета-каротина и витамина С, которые необходимы для борьбы с артериальными бляшками, образующимися под действием свободных радикалов. Шпинат также служит хорошим источником этих двух веществ, а также содержит железо, способствующее переносу кислорода эритроцитами. Чечевица привносит в этот суп белки, повышая его питательные свойства, а также содержит клетчатку и обладает способностью снижать уровень холестерина.

Ингредиенты:

450 г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной

1 небольшой пастернак, очищенный и нарезанный

1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная на четверти

1 корень сельдерея, нарезанный

850 мл (30 жидких унций) овощного бульона

125 г (4 1/2 унции) чечевицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

100 г (4 унции) свежего шпината, вымытого, с удаленными крупными побегами

Способ приготовления

Поместите все овощи, кроме шпината, а также мускатный орех, чечевицу и бульон, в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне около 35 минут, или до того, как чечевица станет мягкой. Снимите с огня и немного охладите. Перелейте суп в кухонный комбайн и перемешивайте до получения однородной смеси. Добавьте шпинат и снова размешайте. Возвратите суп в кастрюлю и подогрейте.

Легкая закуска

Салат из артишока с лимоном

Артишоки содержат кальций и магний, необходимые для сбалансированной деятельности сердца, нормального функционирования печени и связывания избыточного холестерина с помощью желчи.

Ингредиенты:

4 лимона, вымытых

6 маленьких или 4 крупных артишока, с удаленными сердцевиной и наружными листьями

2 столовых ложки белого винного уксуса

150 г (5 1/2 унций) миндаля, легко обжаренного

Сок ещё 2 лимонов

125 мл (4 1/2 жидких унций) оливкового масла

2 столовых ложки свежих листьев тимьяна

Способ приготовления

Вымойте лимоны и поместите в небольшую кастрюлю с водой (вода должна покрывать их). Накройте крышкой и кипятите на сильном огне 30 минут. Слейте воду и остудите. Поместите артишоки в большую кастрюлю, залейте водой и белым винным уксусом. Кипятите 20-30 минут в зависимости от размеров артишоков – при готовности листья должны легко отслаиваться. Отделите наружные листья, если они жесткие и обрежьте концы стеблей. Разрежьте артишоки пополам и удалите из середины волосистую часть.

Положите половинки артишоков в большую салатницу. Тем временем разрежьте сваренные лимоны пополам и удалите всю мякоть. Нарежьте мягкие лимонные корочки на кусочки и добавьте к артишокам. Добавьте миндаль, приправьте оливковым маслом, лимонным соком и тимьяном.

Основное блюдо

Рыбацкая уха

Предлагаемая здесь рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для укрепления стенок артерий, снижения ЛНП (см. ) и нормализации уровня холестерина. И вообще для оздоровления сердечно-сосудистой системы главным источником белков должна быть именно рыба. Чеснок – мощное средство очистки кровеносных сосудов, а помидоры содержат ликопен, полезный антиоксидант.

Ингредиенты:

900 г (32 унции) свежего филе трески, пикши, палтуса или лосося

1 столовая ложка оливкового масла

200 г (7 унций) лука, нарезанного

1 зубок чеснока, очищенного и измельченного

900 г (32 унции) помидоров, вымытых, приготовленных на медленном огне и переработанных в пасту (либо 900 г консервированных помидоров)

850 мл (30 жидких унций) воды

1 чайная ложка свежего базилика

1 чайная ложка свежего тимьяна

1 чайная ложка измельченного красного перца

800 г (28 унций) тыквы пепо или тыквы крупноплодной, очищенной, без семечек, нарезанной ломтиками

2 свежих кукурузных початка, без наружных листьев, нарезанные.

Способ приготовления

Нарежьте рыбу кубиками по 2,5 см (1 дюйм). Медленно разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук с чесноком и помешивайте, пока они не станут прозрачными. Добавьте помидоры, воду, базилик, тимьян, красный перец, тыкву и кукурузу. Накройте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10-15 минут или до того, как тыква и кукуруза станут мягкими. Подавайте с ржаным или кукурузным хлебом.

Запеченная макрель под лимонно-апельсиновым соусом

Макрель – один из богатейших источников омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья артерий и снижения уровня холестерина. В ней также много витамина Е, разжижающего кровь и обладающего антиоксидантными свойствами. Недорогая и легко доступная, макрель восхитительна на вкус под цитрусовым соусом. Апельсины и лимоны вдобавок богаты витамином С, необходимым для защиты кровеносных сосудов.

Ингредиенты:

1 маленькая луковица лука-шалота, очищенная и мелко нарезанная

Оливковое масло

Натертая кожура 1/2 апельсина

2 столовых ложки лимонной кожуры

Сок 1 лимона и 1 апельсина

100 мл (4 жидких унции) рыбного бульона

1 небольшая картофелина, сваренная и мелко нарезанная

4 филе свежей макрели, каждое примерно по 120 г (4 1/4 унции), без костей, но с кожицей

1 столовая ложка шнит-лука, мелко нарезанного

4 побега мелиссы или листьев мяты

50 г (2 унции) натурального йогурта

Способ приготовления

Разогрейте нарезанный лук-шалот в оливковом масле на среднем огне. Смешайте апельсиновую и лимонную кожуру, а также цитрусовые соки вместе с рыбным бульоном и картофелем. Прогрейте на медленном огне 10-15 минут, чтобы все запахи впитались. Положите филе макрели в посуду для запекания в духовке и добавьте 1/3 рыбного бульона. Поместите в духовку при 190оС (375оF) и запекайте 10-12 минут. Тем временем оставшийся бульон налейте в миксер и смешивайте до приобретения им светлой окраски и кремовой консистенции. Вылейте эту жидкость в кастрюлю и добавьте йогурт. Тщательно прогрейте. Выньте макрель из духовки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и украсьте мелиссой или мятой. Подавайте с канадским рисом и овощами по своему выбору.

Десерт

Ледяной мусс из манго

Манго – один из богатейших источников бета-каротина, необходимого для артерий и обладающего антиоксидантными свойствами. Мусс прост в приготовлении, питателен и восхитительно вкусен! Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты:

2 спелых плода манго, очищенных, нарезанных, без косточек

1 маленький банан, очищенный

3 ледяных кубика мятного чая

75 г (3 унции) натурального йогурта

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты в миксер и смешивайте до получения идеально однородной консистенции. Разложите по десертным вазочкам и украсьте побегом мяты. Эту смесь можно также использовать для приготовления коктейля из тофу, удалив мятный чай и заменив йогурт на тофу

Рецепты для борьбы с раком

Общепринято, что питание играет важную роль в профилактике и борьбе с некоторыми видами рака. Фитоэстрогены, которые содержатся в сое, семечках и других овощах, регулируют баланс эстрогена, одного из важных факторов возникновения некоторых гормонозависимых опухолей. Антиоксиданты, которые содержатся во всех красных, желтых и оранжевых фруктах и овощах, морепродуктах, цельных зернах злаков и семечках, подавляют избыточное образование свободных радикалов, играющих роль одного из причинных факторов в развитии многих видов рака. Никто не утверждает, что с помощью продуктов питания можно лечить онкологические заболевания, однако считается, что ежедневное потребление 5-7 порций свежих фруктов и овощей снижает вероятность возникновения рака.

Совет на завтрак

Оранжевый коктейль из тофу

Эти коктейли мы рекомендуем почти всем нашим клиентам, поскольку они очень питательны и содержат идеальное соотношение белков к углеводам и жирам – превосходный способ начинать день. Если хотите приготовить его про запас, то можете сохранить то, что осталось, в холодильнике. Тофу и льняное семя оказывают профилактическое действие на развитие онкологических заболеваний, поскольку содержат много фитоэстрогенов, предохраняющих от развития некоторых видов гормонозависимых опухолей. Папайя, персики и абрикосы содержат много бета-каротина, мощного антиоксиданта. Вы можете использовать все эти фрукты в любом сочетании, либо по отдельности, но в последнем случае количество нужно повысить до рекомендуемого нами. Если какие-либо из этих фруктов вы купить не можете, то можете использовать консервированные, но только убедитесь, чтобы они были без сахара. В последнем случае можно использовать и сироп.

Ингредиенты:

400 г (14 унций) тофу

1,5 л (3 пинты) не подслащенного рисового молока

3 столовых ложки льняного семени

4 свежих абрикоса или 4 сушеных абрикоса, вымоченных в течение ночи в яблочном соке

1 папайя, очищенная, без семечек, нарезанная крупными кусками

1 манго, очищенное, без косточек, нарезанное

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты в миксер и перемешивайте до полной однородности. Можно хранить этот коктейль в холодильнике в течение 24 часов.

Совет на завтрак

Сок к завтраку

Сок свежих фруктов – превосходный источник витаминов с антиоксидантными свойствами. Этот рецепт полезен для профилактики рака ввиду высокого содержания витамина С. Однако, учитывая, что все эти питательные вещества усваиваются очень быстро, они могут повлиять на баланс сахара в крови. Во избежание этого, их следует дополнять небольшим количеством белка, например, натуральным йогуртом без сахара, яйцами или маленьким стаканом оранжевого коктейля из тофу (см. ). Такой сок идеален в те дни, когда вы ощущаете себя не в своей тарелке и хотите немного подхлестнуть свой организм, но в то же время чувства голода не испытываете.

Арбуз и земляника содержат много витамина С. Черные семечки арбуза богатый источник полиненасыщенных жирных кислот. Лучше использовать свежие сезонные фрукты.

Ингредиенты:

1,1 – 1,3 кг (2 1/2 – 3 фунта) мякоти арбуза, очищенного, но с семечками

450 г (16 унций) ягод садовой земляники, без черешков и листьев

Способ приготовления

Поместите все компоненты в миксер двумя порциями и тщательно смешивайте до полного измельчения черных семечек арбуза. Пейте сразу – этот сок не хранится.

Подсказка к обеду

Суп оранжевый с корнеплодами

В этот суп входят морковь и тыква, которые богаты бета-каротином и антиоксидантами, имеющими важное значение для профилактики рака. Имбирь придает супу пикантность, одновременно являясь прекрасным детоксикантом, оказывающим благотворное воздействие на пищеварительную систему.

Для повышения питательных свойств можете перед приготовлением добавить 50 г (2 унции) макробиотического красного риса, богатого витаминами группы В, а также цинком и селеном, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

2 столовых ложки оливкового масла

1 луковица, среднего размера, очищенная и нарезанная

1 лавровый лист

2 чайных ложки соевого соуса или тамари

25 г (1 унция) свежего корня имбиря, вымытого и натертого

450 г (16 унций) тыквы, очищенной и нарезанной

450 г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной

1 л (1 3/4 пинты) воды

Способ приготовления

Подогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и поджаривайте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 30-35 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист и поместите остальные овощи в миксер. Смешивайте до однородной консистенции. Добавьте черный перец по вкусу.

Подсказка к обеду

Очень полезный овощной суп

Пища сырая или почти не подвергнутая кулинарной обработке необходима для нормального функционирования иммунной системы и всего организма. В сырой пище содержится много ферментов, которые улучшают пищеварение, снижая нагрузку на пищеварительную систему, в особенности, когда система с ней не справляется. Следует знать, что продолжительный любой стресс в отношении к пищеварительной системе может в конечном итоге способствовать возникновению рака. Злокачественные клетки лучше размножаются в подкисленной среде, в связи с этим разумно поддерживать в организме слабо щелочную среду. Овощи, входящие в состав данного супа, содержат много калия, необходимого для поддержания натриево-калиевого баланса и подщелоченного состояния. Кроме того, этот вкусный суп содержит много антиоксидантов.

Ингредиенты:

2 больших помидора, нарезанных

2 моркови, нарезанных

2 корня сельдерея, нарезанных

1/2 небольшой головки цветной капусты, нарезанной

1/2 чайной ложки черного перца

2 чайной ложки мелко нарезанной петрушки или кориандра

1 л (1 3/4 пинты) соевого молока или овощного бульона

Оливковое или сливочное масло

2 небольших луковицы, мелко нарезанных

Способ приготовления

Поместите все овощи, кроме лука, в миксер с соевым молоком и смешивайте до полной однородности. Возможно, вам придется сделать это в два приема, в зависимости от размеров миксера. Осторожно подогрейте оливковое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте лук к овощной смеси и кипятите 10 минут на медленном огне.

Салат из спаржи и шпината с приправой из лайма

В спарже много бета-каротина и витамина С, а шпинат содержит питательные вещества, обладающие противораковыми свойствами. Семечки подсолнуха богаты омега-3 и омега-6-полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания целостности и нормального деления клеток и снижающими вероятность образования злокачественных клеток.

Ингредиенты:

10 молодых побегов спаржи, аккуратно подрезанных

2 столовых ложки соевого соуса или тамари

750 г (26 унций) свежего молодого шпината, вымытого

150 г (5 1/4 унций) семечек подсолнуха

Для приправы:

Сок 2 лаймов или лимонов

2 столовых ложки оливкового масла "extra-virgin"

1 чайная ложка семян горчицы

Молотый черный перец

Способ приготовления

Выжмите сок лайма или лимона в небольшую миску. Оставшуюся мякоть с кожурой поместите в пароварку, в которую налито около 500 мл (18 жидких унций) воды. Добавьте спаржу и готовьте на пару 10 минут (аромат лаймов должен впитаться спаржей). Снимите с огня и тут же опустите спаржу в холодную воду. Побеги спаржи должны сохранить сочно-зеленую окраску. Смешайте семечки подсолнуха с тамари и оставьте на 5-10 минут, чтобы семечки впитали в себя соус. Смешайте ингредиенты для приправы. Вылейте приправу на шпинат и тщательно встряхните. На листья шпината положите спаржу, а сверху посыпьте семечками.

Основное блюдо

Рагу из грибов и брокколи по-тайски

Считают, что брокколи, благодаря антиоксидантным свойствам, способствует профилактике рака. Брокколи содержится к семейству крестоцветных и содержит много индолов (особых веществ, которые препятствуют размножению опухолевых клеток). Этот овощ желательно включать в свой рацион несколько раз в неделю. Грибы шиитаке также обладают противоопухолевыми свойствами. В азиатских странах, где их регулярно употребляют в пищу, уровень самых распространенных онкологических заболеваний гораздо ниже, чем в странах Запада.

Ингредиенты:

50 г (2 унции) свежих или сушеных грибов шиитаке

2 столовых ложки оливкового масла

3 дольки чеснока, тонко нарезанного

175 г (6 унций) брокколи (кочанчики отделены от стеблей), стебли нарезаны вдоль тонкими полосками

450 г (16 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками

240 г (8 1/2 унций) курятины

2 столовых ложки легкого соевого соуса

4 столовых ложки овощного бульона

1 помидор, очищенный и нарезанный

1 чайная ложка кукурузной муки

2,5 см (1 дюйм) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного вдоль

Способ приготовления

Если вы используете сушеные грибы, то разрежьте их пополам и вымачивайте в течение 30 минут в чашке теплой воды. Если грибы свежие, то вытрите их насухо (не мойте) и разрежьте пополам. Медленно прогрейте оливковое масло в воке или в сковороде для жарки, и добавьте чеснок, имбирь и курятину. Поджаривайте 1 минуту, затем добавьте грибы (слейте воду, если вы их вымачивали), а также головки и стебли брокколи. Поджаривайте при помешивании ещё 1 минуту. Затем добавьте тофу, соевый соус, овощной бульон и помидор. Перемешайте, потом добавьте кукурузную муку для сгущения. Помешивайте ещё 1 минуту, стараясь не разломить тофу. Подавайте немедленно.

Форель, фаршированная цитрусом и миндалем

Форель богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые содержатся и в миндальных орехах. В последних также есть леатрил, который, как считается, обладает противораковыми свойствами. Все цитрусовые фрукты содержат много витамина С, одного из антиоксидантов, входящего в "великолепную пятерку".

Ингредиенты:

4 радужных форели или лосося (почищенных, с удаленными внутренностями), примерно по 225 г (8 унций) весом каждая

1 зубок чеснока, очищенного и измельченного

2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных

1 столовая ложка свежей петрушки, тонко нарезанной

2 столовых ложки рисового вина или белого сухого вина

Сок 1 апельсина или 2 лимонов

Для фарша:

60 г (2 1/2 унции) корочек цельнозернового хлеба

Мелко натертая кожура 1/2 апельсина или лимона

1 мелкий корешок сельдерея, мелко нарезанный

1/2 яблока, очищенного, без сердцевины, мелко нарезанного

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 столовая ложка натурального йогурта с пониженной жирностью

Способ приготовления

Сполосните рыбу под струей воды и подсушите кухонным полотенцем. Смешайте все ингредиенты для фарша и наполните им брюшную полость каждой выпотрошенной рыбы от головы до хвоста. Поместите рыб в посуду для запекания. Смешайте апельсиновый или лимонный сок с рисовым вином или белым сухим вином, луком-шалотом, петрушкой и чесноком, и полейте рыбу. Накройте и готовьте в духовке при 180оС (350оF) в течение 25 минут.

Подавайте на стол с коричневым или канадским рисом и приготовленными на пару овощами, например, брокколи, горошком или шпинатом.

Основное блюдо

Меч-рыба или палтус под соусом с красным перцем

Обе эти рыбы богаты омега-3-полиненасыщенными жирными кислотам, которые защищают клеточные мембраны от повреждения, что является важным фактором профилактики рака. Если вам непросто приобрести такую рыбу, можете купить треску или пикшу, которые, впрочем, на вкус кажутся более пресными. Красный перец очень богат бета-каротином и витамином С, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

4 стейка меч-рыбы или палтуса, либо другой рыбы по вашему выбору

Для соуса с красным перцем:

3 столовых ложки оливкового масла

3 больших красных перца

4 зубка чеснока, очищенного и нарезанного

1 луковица средних размеров, очищенная и нарезанная

1 1/2 столовой ложки бальзаминового уксуса

45 г (1 1/2 унции) сливочного масла

Способ приготовления

Протрите перчики оливковым маслом и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 25 минут, пока они не станут мягкими. Положите их в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на 20 минут – это поможет вам снять с перчиков ненужную кожицу. Взрежьте перчики, удалите кожицу, черешки и семечки. Поместите в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком и оливковым маслом и смешивайте до полной однородности. Медленно добавляйте бальзаминовый уксус (если вносить его слишком быстро, то соус может свернуться и разделиться) до полного смешения. Слейте соус в небольшую кастрюльку и нагрейте, пока готовится рыба.

Чтобы приготовить рыбу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны (это зависит от размеров и толщины рыбы). О степени готовности вы можете судить, пробуя рыбу ножом – она готова, если он извлекается наружу чистым.

Украсят блюдо листья любого зеленого салата.

Использованные термины

Абсорбция Процесс всасывания питательных веществ из кишечного тракта в кровяное русло, а также поступление некоторых веществ внутрь клетки.

Аллерген Вещество (поглощенное внутрь или поступившее при вдохе), вызывающее аллергическую реакцию.

Аминокислота Продукт расщепления белка. Есть восемь незаменимых аминокислот, необходимых организму, но которые должны поступать с пищей, поскольку организм не в состоянии вырабатывать их самостоятельно.

Анемия Состояние, при котором отмечается нехватка эритроцитов, или понижен уровень гемоглобина (как правило, в результате нехватки железа).

Анемия пернициозная Анемия, вызванная нехваткой витамина В12.

Ангина пекторальная (грудная жаба) Хроническая боль за грудиной и нарушение дыхания, вызванное сужением просвета артерий, питающих сердце.

Антацид Лекарственное средство, продающееся без рецепта и предназначенное для снижения уровня кислотности в желудке.

Антибиотик Лекарственное средство, уничтожающее болезнетворные бактерии.

Антитело Вещество, образующееся в иммунной системе и обладающее способностью к нейтрализации патогенов.

Антиген Чужеродное для организма вещество, вызывающее образование антител.

Антигистамин Лекарственное или природное средство, предотвращающее или подавляющее высвобождение гистамина.

Антиоксидант Питательное вещество, замедляющее окислительные процессы, вызванные свободными радикалами.

Артериосклероз Образование бляшки на внутренней стенке артерии из-за отложения холестерина, других липидов и клеточных обломков.

Артерия Кровеносный сосуд, по которому кровь переносится от сердца по всему организму.

Атеросклероз Сужение просвета артерии, нарушающее нормальный ток крови.

Аутоиммунное заболевание Развивается, когда организм начинает реагировать на ткани собственных органов – примерами служат ревматоидный артрит, рассеянный склероз, системная красная волчанка и диабет.

Бактерия Микроскопический организм. Есть полезные и болезнетворные бактерии.

Бессонница Расстройство сна, потеря способности к нормальному сну.

Бета-каротин Предшественник витамина А, мощный антиоксидант.

Биофлавоноид Вещество, которое содержится под кожицей фруктов и способствует абсорбции витамина С.

Вирус Мельчайший болезнетворный агент, способный заражать клетки хозяина. Вирусы вызывают множество болезней. Антибиотики против них бессильны.

Витамин Необходимое питательное вещество, которое наш организм не вырабатывает. Витамины необходимо получать с пищей.

Внутренний фактор Вещество, которое вырабатывается в желудке и необходимо для абсорбции витамина В12.

Ворсинки Крохотные пальцеобразные выросты на внутренней поверхности стенок пищеварительного тракта, через которые всасываются питательные вещества.

Гастрит Воспаление слизистой оболочки стенки желудка.

Гастроэнтерит Воспаление желудка и кишечника.

Гемоглобин Красящее вещество эритроцитов, которое переносит кислород. Зависит от железа.

Генетический Индивидуально наследуемая характеристика.

Гепатит Воспаление печени.

Гипертензия Повышенное кровяное давление.

Гипоаллергенный То, что вызывает слабую аллергическую реакцию, или не вызывает её вовсе.

Гипотензия Пониженное кровяное давление.

Гистамин Вещество, высвобождающееся из тканей организма и вызывающее сокращение гладкой мускулатуры, например, сжатие бронхо-назальных ходов при сенной лихорадке или при образовании синяка на коже.

Гормон Вещество, вырабатываемое одной из желез внутренней секреции и регулирующее какую-либо функцию организма.

Грибки Одноклеточные организмы, паразитирующие в организме хозяина (например, Candida albicans, паразитирующие в пищеварительном тракте).

Детоксикация Процесс обезвреживания и удаления токсических веществ из организма.

Диуретический Все, что способствует повышению мочеотделения. Процесс элиминации и детоксикации.

ДНК Дезоксирибонуклеиновая кислота – молекула в ядре всех клеток, хранящая генетический код, который определяет все характеристики и функции организма.

Доброкачественные клетки Не раковые, в противоположность злокачественным.

Дрожжи Одноклеточные микроорганизмы, способные вызывать инфекции в любых полостях организма, контактирующих с внешней средой (рот, влагалище, уши).

Железа Орган, вырабатывающий вещества, которые участвуют в регуляции различных биохимических и физиологических процессов организма.

Желчь Продукт деятельности печени, способствующий расщеплению жиров в пищеварительном тракте.

Злокачественность (малигнизация) Приобретение клетками нормальной или измененной ткани свойств клеток раковой опухоли.

Иммунная система Совокупность органов, тканей и клеток, обеспечивающих защиту организма от патогенов и опухолевых клеток.

Иммунодефицит Недостаточность функции иммунной системы.

Иммунотерапия Система терапевтических воздействий, направленная на стимуляцию иммунной системы.

Инсулин Гормон, который вырабатывается поджелудочной железой и регулирует метаболизм глюкозы.

Интерферон Белок, который вырабатывается иммунной системой для борьбы с вирусами и защиты не зараженных клеток.

Инфекция Заболевание, вызванное болезнетворными бактериями, вирусами или грибками.

Канцероген Любой агент, способствующий возникновению рака.

Кишечная микрофлора Полезные бактерии, заселяющие кишечник в норме.

Кишечные газы Образуются при гнилостных или бродильных процессах под действием измененной кишечной микрофлоры.

Клетчатка Сложный нерастворимый углевод, замедляющий пищеварение и улучающий перистальтику.

Кофермент Вспомогательная молекула, в которой нуждается фермент для осуществления своей функции.

Крестоцветные Семейство растений, многие из которых обладают противораковыми свойствами, например брокколи, капуста, цветная капуста.

Лейкемия (лейкоз) Разновидность рака, при которой наблюдается повышенное образование лейкоцитов, белых кровяных клеток.

Лимфа Прозрачная жидкость, текущая по лимфатическим сосудам, выполняет защитную и питательную функции.

Лимфатические железы (узлы) Образования, которые выполняют дренажную, защитную и обменную функции, участвуют в иммунных процессах.

Лимфоцит Один из типов белых кровяных клеток, входящих в иммунную систему.

Липид Жир или жировая субстанция.

Липопротеин Белок, связанный с липидом. Способствует переносу жиров по артериям и лимфатической системе.

Макробиотический Подход в диетологии, основанный на элиминации всех продуктов животного происхождения и использовании растительных продуктов, обладающих подщелачивающим действием.

Макрофаг Одна из важнейших клеток иммунной системы, участвует в процессе фагоцитоза.

Мальабсорбция Нарушение всасывания питательных веществ из пищеварительного тракта в кровоток.

Меланома Злокачественная опухоль, развивающаяся из трансформированных пигментных клеток кожи.

Менопауза Постепенное замедление выработки гормонов, регулирующих менструальный цикл, а в последующем прекращение менструаций.

Молочница Грибковая инфекция, вызванная избыточным размножением патогенных Candida albicans.

Насыщенные жиры Жиры животного происхождения. При пережаривании потенциально опасны, излишек приводит к артериосклерозу и ожирению.

Натуропатия Лечебный подход, основанный на использовании трав, тоников, массажа и физиотерапевтических процедур.

Нейротрансмиттер Химическое вещество, переносящее нервные импульсы от одних клеток мозга к другим.

Окисление Химическая реакция, возникающая под действием кислорода. Таит в себе потенциальную угрозу.

Онкогены Гены онкогенных вирусов, обусловливающие их способность вызывать злокачественное перерождение клеток.

Остеопороз Размягчение костей вследствие нарушения структуры костной ткани.

Паразит Организм, живущий за счет другого организма или хозяина.

Патоген Любой болезнетворный микроорганизм.

Питательные вещества Любые вещества, необходимые организму для поддержания жизни.

Полиненасыщенные жирные кислоты Вещества, которые не могут образовываться в нашем организме и должны поглощаться с пищей.

Полиненасыщенные жиры Жиры растительного происхождения (из овощей и семян), например, льняное, подсолнечное и сафлоровое масло. Эти масла не следует употреблять для жарки.

Простагландин Гормоноподобное вещество, усиливающее или наоборот, препятствующее воспалению.

Протеин (белок) Сложное органическое вещество, в состав которого входит азот, необходимый для всех живых существ. Белки нужны для роста и функционирования организма. В процессе распада образуют аминокислоты.

Свободные радикалы Отдельные атомы, вызывающие дисбаланс в электронных химических реакциях организма. Образуются как конечные продукты метаболизма, а также присутствуют в жирах, подвергнутых излишне высокой термической обработке или в жареной пище. Очень опасны.

Сердечная аритмия Расстройство регулярности сердечных сокращений.

Серотонин Нейротрансмиттер в нервных клетках, необходимый для расслабления, сна и концентрации внимания.

Синдром Совокупность симптомов, характерных для данного заболевания.

Слизистая оболочка Мембрана, выстилающая внутреннюю поверхность любой полости тела, открывающейся наружу (например, уши, нос, рот, анус, влагалище).

Соляная кислота Кислота, которая вырабатывается в желудке для расщепления белков.

Сыворотка Бесцветная фракция крови, в которой содержатся белые и красные клетки крови, а также антитела.

Т-клетка Одна из клеток иммунной системы, отвечающая за распознавание и уничтожение патогенов.

Токсичность Совокупность признаков, характеризующих отравляющее воздействие ядовитых веществ и неспособность организма справляться с ними.

Углеводы простые Молекулы, образующиеся в процессе распада сложных углеводов.

Фагоцитоз Поглощение и уничтожение патогенов некоторыми клетками иммунной системы (например, макрофагами).

Химиотерапия Процесс лечения рака с помощью химических препаратов, уничтожающих раковые клетки.