Текст книги "Очерки 30-х годов"

Автор книги: Варлам Шаламов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 4 страниц)

Ткачи социалистических фабрик

В маленькой комнате фабкома ткацко-отделочной фабрики им. Маркова орехово-зуевские ткачи слушают рассказ заведующего ткацкой фабрикой т. Гусева. Рассказ о победах. Это даже не рассказ. Ореховцы – подмастера, мастера, лучшие ударники задают вопросы—короткие, точные, деловые вопросы о технических подробностях победы. Гусев понимает их с полуслова, улыбается и отвечает немногословно, но исчерпывающе. Из его ответов вяжется цепь технически-организационных и общественных мероприятий, осуществление которых подняло выполнение плана фабрикой им. Маркова с 70,3 % в сентябре прошлого года до 104 % за март 1933 г. и дало фабрике первое место на всесоюзном конкурсе ткачей. И все вопросы держатся на одном стержне: «Как?» Какими мероприятиями добилась таких результатов фабрика им. Маркова? И фабрика им. Маркова откровенно и точно отчитывается.

Никогда в мире, нигде, кроме Советской страны, не было, да и не могло быть, живого обмена опытом, открытого рассекречивания перед другой фабрикой причин своих производственных достижений. Разве о чем-нибудь подобном можно было думать у фабриканта Карякина, благочестивого хозяина, самолично будившего по воскресеньям рабочих своей фабрики к заутрене, – выжиги Карякина, у которого два станка, особенно расшатанные и мучившие рабочих, ткачи называли страшными именами царской каторги: «Сахалин» и «Акатуй». Да что Карякин! У Форда, у самого Форда – короля капиталистической организации труда – строжайше воспрещено рабочим одного цеха знать, что делается в другом. Впрочем, ведь там управляют капиталисты, а не рабочие. Они конечно не пустят рабочих к секретам управления, к секретам повышения производительности труда, которая там – лишние цифры долларов на банковском текущем счету хозяина. Но скажем больше. Другому капиталисту, другому фабриканту тоже не будет открыто никаких секретов. Конкуренция, волчья вражда капиталистических фирм между собой заставляют каждого засекречивать свой способ производства, прятать его от чужого взгляда, от взгляда представителей своего же класса.

Только в нашей стране, где все хозяйство строит пролетариат, все технические достижения становятся достоянием всех наших предприятий, и одна фабрика учится работать у другой – лучшей. И только благодаря тому, что наше хозяйство строит весь коллектив рабочих завода, стал возможным подъем фабрики в три месяца с 70 % выполнения плана до 104 %. Но и других фабрик ткачи не хотят быть хуже. Они хотт научиться работать так же, как марковцы, – и вот потому так внимательно слушает т. Гусева делегация орехово-зуевских рабочих, потому так жадно задают они вопросы о гонках, о смазке, об амортизации станков и все ответы т. Гусева внимательно и быстро записывают в свои блокноты.

Они спрашивают по-разному: одни – восхищаясь успехами своих товарищей, другие – с некоторой завистью. Но эта зависть – здоровая зависть, обида на себя: как они не смогли заметить таких простых вещей, что, например, надо экономить гонки и не жалеть закладки к гонкам? И, завидуя марковцам, они наверное про себя обещают немедленно же по приезде завести у себя другие, марковские порядки. И на новом конкурсе, мы еще посмотрим, кто к кому поедет учиться.

Одним из основных залогов завоевания знамени конкурса было доведение до каждого ткача технического инструктажа. Знание своего станка, своего рабочего места, всех технических инструкций было обязательным условием, без которого – марковцы это понимали – не могло быть никаких шансов на победу. Распоряжение № 83 – приказ директора фабрики т. Вавилова – конкретизировало это условие.

Распоряжение № 83 предлагало организовать группы отстающих и вновь пришедших на фабрику молодых ткачей и охватить их техминимумом. По истечении определенного срока все не прошедшие техминимума должны быть уволены с фабрики. И вот в борьбе за внедрение техминимума, за освоение техники ткачества общественность фабрики, ее передовые ударники показали образцы социалистического труда. А социалистическое качество труда не исчерпывается высоким показателем собственной работы.

Работать самому хорошо – мало, надо научить своих товарищей работать так же хорошо и вместе с ними и во главе их поднимать производительность своего цеха, своей фабрики.

Работа с отстающими была выделена как специальный участок работы, старые кадровики учили молодежь, и благодаря этому ежедневному техническому шефству, много ткачих из худших стали лучшими. Вся фабрика знает фамилии Димановой, Авдюшиной, не выполнявших ранее плана, а теперь, после конкурса, вставших в ряды лучших ударников.

Письмо тт. Литвиновой и Новиковой – передовых ткачих фабрики – начиналось фразой: «Если ткачиха работает плохо, то значит она сама виновата». Научить отстающих работать хорошо взялись лучшие работники.

Вот ткачиха 9-го комплекта Васильева. 32-летний производственный стаж. Ударница. Член Моссовета. Член партии. Восемь раз премирована за свою работу. Обучила и вывела молодую ткачиху Пушкину из худших в лучшие.

Вот мать и дочь Зеленовы. Проценты выполнения плана матерью – 98-100; проценты дочери: ноябрь 110, декабрь 117, январь 110, февраль 104, март 103. Их много – новых имен новых людей.

Комплект подмастера Тупикина – тот самый комплект, в который входили знаменитые в карякинскне времена станки «Сахалин» и «Акатуй», комплект, который еще в сентябре, при подмастере Шошине, давал 51 % плана при 40-процентном простое станков, сейчас при умелом руководстве и развернутой массовой работы в бригаде перевыполнил и перевыполняет план.

Как работал Тупикин? С чего он начал?

С налаживания труддисциплины, с тщательного ремонта станков. Четыре станка было сменено. На шести станках сделаны новые упоры, новые каретки. Каждую вновь приходящую работницу Тупикин подробно знакомил с тем, как смазывать станок, как заводить нити, как подтягивать погоняльные ремни. И каждой ткачихе Тупикин собственными руками показывал, как надо работать. Ткачиха Налимова говорит о овоем подмастере:

«Тупикин для нас лучше любого профессора: все разъясняет, рассказывает. Я в этой бригаде прохожу, так сказать, "университет"».

Тов. Растянников – один из лучших подмастеров фабрики – обучает каждую новую ткачиху отдельно, как смотреть за станком, как его обмахивать и смазывать, когда ткачиха должна предупредить подмастера об отрывах, о сработанности гонков и т. д.

* * *

Агитационно-массовая работа вокруг конкурса, развернутая общественными организациями фабрики, способствовала внедрению рационализаторских предложений, давших экономический эффект в 185 тыс. руб. Фабрика им. Маркова получила за массово-изобретательскую работу переходящее знамя района и благодарность треста.

Соцсоревнованием охвачено 98 % рабочих фабрики. Социалистические договоры с конкретными цифровыми обязательствами проверялись регулярно.

Улучшение работы ЗРК, расширение жилищного строительства также сыграли свою роль в выполнении производственной программы. А на самом производстве производственные совещания, как общефабричные, так и цеховые и бригадные, ежедневные 15-минутки, – все служило одной цели – выполнить и перевыполнить план, и марковцы этого добились.

Фабрику бил брак. На производственных совещаниях изучались причины брака, отдельно по каждой ткачихе. Вот этот индивидуальный подход к труду рабочего отличает методы работы марковцев.

Соцсоревнование по ткацкой фабрике на 100 % индивидуальное. Ежедневный учет. Сейчас (индивидуальное соревнование укрепляется в механическом отделе.

В октябре на фабрике было 70 ткачей, выполняющих план, сейчас – 350. Конкурс окончен. Но соревнование на лучшее выполнение плана продолжается.

И постоянным плацдармом борьбы за промфинплан, программой борьбы за дальнейшее укрепление нашего народного хозяйства, планом роста культуры и материальных условий рабочего класса является документ, концентрирующий все вопросы жизни ближайшего года предприятия, – коллективный договор.

* * *

Колдоговорная кампания по фабрике им. Маркова закончилась 1 апреля. И опыт конкурса ткачей был закреплен на страницах колдоговора. Сугубая конкретность, особенно отличающая последнюю колдоговорную кампанию от предыдущих, нашла свое выражение в параграфах договора. Показатели по промфинплану: снижение себестоимости на 1,16 %, повышение производительности труда на 15,3 %, снижение угаров с с 6,5 до 3,4 % снижение простоев оборудования с 15,5 (велики еще простои у марковцев) до 3,13 %, снижение брака в ткачестве с 8,31 до 3,38 %, снижение брака в отделке с 17 до 5 %.

Каждая цифра строго обоснована технически.

Пересмотр норм дал средний процент повышения на 7. Тот самый производственный инструктаж, который дал победу марковцам, также закреплен в колдоговоре.

Специальные инструкторы (по три в каждой смене) будут учить новых рабочих. Фабрика им. Маркова первая из всех ткацких фабрик Союза закрепила ткацких подмастеров за определенной группой станков, обязала их отвечать за техническое состояние этих станков, своевременность их ремонта – капитального и текущего, регулярную смазку, которую делают сами ткачи, а отнюдь не специальные смазчики, как это встречается на многих ткацких фабриках как след прошлой функционалки. Потому что ткач, знающий станок и отвечающий за него, смажет более внимательно и именно то, что нужно, в своем станке. Этим вопросом – ликвидацией обезлички станков, переходящих из смены в смену, особенно интересовались орехово-зуевцы.

По колдоговору администрация фабрики обязуется перевести ряд рабочих мест и специальностей на сдельную работу. Надо заметить, что если сравнить перечень этих специальностей с перечнем, оговоренным в инструкции ЦК союза о переводе: на сдельщину, то окажется, что все специальности, указанные в инструкции, давно работают сдельно на фабрике им. Маркова. Фабрика пошла дальше. Намечается перевод рабочих сушильных барабанов отделки, по паковочному отделу – диктовщиков, прокладчиков, разборщиков лоскута.

Техминимумом за год будет охвачено 968 человек. 20 мая кончит заниматься первая очередь обучения – до 300 человек.

Мероприятия по охране труда: увлажненная вентиляция ткацкого цеха, совмещающая охрану здоровья рабочего с улучшением условий производственного процесса (уменьшение обрывностей и т. д.), вентиляция красильного отделения.

Год за годом фабрика улучшает условия труда. Благочестивый Карякин меньше всего думал о создании человеческих условий для своих рабочих. И революция взяла эту фабрику в очень плохих санитарных и гигиенических условиях.

Улучшается снабжение. Крольчатник, состоящий сейчас из 2 тыс. штук, будет доведен до 6 тыс. 87 имеющихся свиней превратятся в 200.

Текущим летом закончится надстройка двух этажей с жилплощадью на 160 человек.

Все эти цифры и есть программа борьбы марковцев на ближайший год. Наблюдение за их выполнением возложено на профорганизации завода. В нашей корреспонденции мы сознательно не упоминали о работе фабкома, Она должна была чувствоваться, эта работа, в заявлениях ткачих, в обязательствах ударников, наконец в самом знамени, которое завоевала фабрика им. Маркова.

Сбор рационализаторских предложений, активность производственных совещаний, их весьма эффективный результат, – все это говорит о большом деле, которое делает профорганизация фабрики. И сейчас, когда новый колдоговор только что вступил в силу, фабком сумел довести его до низовых профзвеньев и через них – до каждой ткачихи фабрики. Те бригады, которые были созданы: в конкурсе по технормированию, сейчас ежедневно следят за выполнением в оговоренные календарные сроки тех производственных обязательств, о которых подробно сказано в перечне мероприятий, с указанием сроков выполнения и должностей исполнителя, перечне, приложенном к колдоговору. Цехкомы имеют тексты колдоговора. Мы не говорим уже, о том, что каждый цех прорабатывал договор на своих собраниях. Это ясно. Важнее другое. Ведь каждый вопрос каждого рабочего собрания каким-то краем связан с тем или иным параграфом колдоговора. И на каждом рабочем собрании фабком, вынимает свой основной документ, добиваясь ею выполнения, примеряя к нему все встающие вопросы.

Но в работе фабкома есть одни крупный недочет. Это – неуменье организовать вокруг профработников крепкий и большой актив. На 1700 рабочих предфабкома т. Лебедев насчитывает 42 активиста (по ткацкой). Вместе с 70 группрофоргами это составляет всего 112 человек. Слишком мало, товарищи марковцы!

Без актива не будет настоящей, повседневной борьбы за колдоговор. Конечно в этих цифрах – не весь актив. Это только плохо поставленное статистическое исчисление. Это активисты, зарегистрировавшиеся активистами. А сколько может быть замеченных, но не учтенных фабкомом! Разве энтузиазм ткачих во время конкурса, десятки писем в редакцию заводской многотиражки, сотни подписей на этих письмах, подписей на заем первого года второй пятилетки, когда подписка дала 100 % месячного заработка за первые же два дня, – разве это не говорит о действительном количестве активистов, количестве гораздо большем, чем 42 фабкомовских фамилии? Конечно говорит. И фабкому надо знать фамилии всех этих людей, чтобы знать, на кого опираться и с кем вести свою работу, кого звать прежде всех на борьбу за промфинплан, на борьбу за социализм на борьбу за колдоговор.[1]1
  За промышленные кадры. 1933. № 11. С. 22–24.


[Закрыть]

1933

Картофель

Нет на земном шаре людей, кроме жителей крайнего севера – или жарких тропических стран, которые не ели бы картофель, не видали бы, как он растет. Картофель знают так же, как хлеб, но знают не так уж давно.

Четыреста лет назад в Европе и Азии никто не знал, что такое картофель. В 1492 году знаменитый генуэзский мореплаватель Христофор Колумб открыл Новый свет, новую землю. Он искал морской путь в Индию.

По всей Европе тогда шла слава о богатствах Индии – золоте, драгоценных камнях и шелках. Во время плавания Колумб наткнулся на острова около совершенно неизвестной земли. Колумб и тогда и потом – до самой своей смерти – считал, что он остановил свои корабли у берегов Индии и только позже три других мореплавателя – Магеллан, Васко-де-Гама и Америго Веспуччи – доказали, что это совершенно новая, огромная земля. Тогда ее занесли на географические карты и назвали Америкой.

Сам Колумб и испанский король, который давал Колумбу деньги на морскую экспедицию, искали Индию только из-за золота. Промышленность европейских государств развита была слабо, и короли обогащались только с помощью грубого, неприкрытого грабежа.

Много «заморских штучек» привез Колумб из новой страны в Испанию. Разноцветные попугаи, крошечные птицы – колибри, пышные ветви тропических деревьев и золото, золото, золото. Захватил Колумб с собой и местных жителей. Выбрал самых лучших плясунов, чтобы веселить испанского короля плясками невиданных краснокожих людей. Видел Колумб в Америке, как курили листья неизвестного растения – это был табак. Видел Колумб, как индейцы играли в большие черные мячи, которые отскакивали от земли, и захватил несколько мячей в Испанию. Мячи были сделаны из густого сока дерева «као-чу» – это был каучук. Видел Колумб, как ели индейцы вырытые из земли и в земле растущие яблоки серого, непривлекательного вида. Некрасивых земляных яблок он не взял с собой. Табак сразу понравился в Испании и оттуда распространился по всей земле. Черные мячи не заинтересовали короля, и прошло более 400 лет, пока каучук стал необходим для промышленности всего мира. А «земляные яблоки» остались за морем.

На завоевание новых стран, берега которых открыл Колумб, бросились испанские авантюристы. Экспедиция за экспедицией направлялись на поиски золота. Впереди» шли военные люди, огнем и мечом прокладывавшие путь к наживе. А за ними шли испанские попы, проповедуя уцелевшим от истребления индейцам смирение и кротость. Американские жители – индейцы (так их назвал Колумб, который думал, что открыл Индию) – не знали употребления железа, и железные мечи горсти испанских солдат да пушки, выбрасывающие огонь, легко справлялись с тысячами индейцев, вооруженных стрелами, копьями да медными топорами. В 1519 году Фердинанд Кортес с 400 солдатами завоевал Мексику. Взял в плен и изменнически убил мексиканского царя Мантецуму, захватив огромные кладовые, полные золота.

Во время похода кортесовы солдаты неоднократно ели вырытые из земли яблоки – пататы, видели, как индейцы выращивали пататы. Но разве испанцы интересовались какими-то земляными яблоками. Только о золоте думали испанцы. При въезде в один из мексиканских городов всадник Кортеса, посланный на разведки, вернулся галопом, крича, что в городе все стены из серебра – такой он богатый. А это сверкала на солнце белая глина мазанок. Однажды приветствовать победителей пришел отряд индейцев с очищенными блестящими медными топорами. Испанцы думали, что топоры золотые и спешно отобрали их. Только когда топоры позеленели, обнаружилась ошибка. Вот как жадны до золота были завоеватели. О походе Кортеса оставил подробную запись один из испанских солдат – Берналь Диаз. Много раз упоминает он в своей книге о пататах, но вывезти их в Европу испанцы не догадались.

Смелость Кортеса воодушевила и других конквистадоров (завоевателей). Испанец Пизарро всего со 140 людьми захватил Перу и Чили. Пизарро был простой неграмотный солдат, а Колумб и Кортес были образованные люди, но именно ему принадлежит честь доставки в Европу патат – земляных яблок, картофеля. Первые картофелины Пизарро вместе с грузом серебра и золота отправил в Европу в 1534 году. Стало быть, год назад исполнилось ровно 400 лет, как Европа увидела картофель.

Черные каучуковые мячи – игрушки – давно были забыты при королевском дворе. Но вкусные яблоки, растущие в земле, могли стать украшением придворных пиров. Попробовали посадить. Оказалось, растет не хуже, чем на родине. Иноземный «фрукт» стали разводить при испанском дворе, подавать по торжественным дням как особо редкое, дорогое, заморское блюдо. Картофель был тогда пищей только богачей, как потом он стал пищей бедняков.

Испанский король посылал картофель в подарок другим королям и князьям – в Италию, в Германию, в Бельгию, во Францию; богатый король не жалел таких редких, заморских «фруктов».

При французском королевском дворе земляные яблоки были встречены с недоверием. Королю был даже представлен доклад, что картофель вредное растение: он вызывает лихорадку. Король воспретил посев картофеля. Уже после распространения картофеля в передовой по тому времени стране – в Англии, – куда картофель был ввезен из американской провинции Виргинии путешественником Вальтером Ралей, и во Франции некоторые аристократы стали хвалить картофель. Много было тут ученых споров. Одни повторяли слова тогдашнего специалиста по земледелию Артура Юнга, что «99 сотых человеческого рода не согласятся потреблять картофель». Другие говорили, что «картофель даст больше счастья человечеству, чем открытие новой звезды».

Особенно много сделал для картофеля во Франции агроном Пармантье. Недаром картофель на французском языке называется «пармантьер». Пармантье поднес королю даже хлеб, «приготовленный исключительно из картофеля». Французский министр Тюрго всегда брал с собой в поездки мешки с картофелем. Остановившись в деревнях, он приказывал приготовить картофель на глазах у крестьян и угощал их новым блюдом. Но крестьяне недоверчиво покачивали головами и предпочитали сеять репу. Говорят, что картофель сразу понравился крестьянским детям. Дети говорили: «Как мякотью, так и вкусом картофель напоминает каштаны». Картофель десятками лет оставался лишь модным блюдом помещиков и аристократов. Французская королева Мария-Антуанетта носила цветок картофеля на груди, как розу.

Но картофель по своей природе совсем не был изысканным лакомством, вроде какого-нибудь нежного ананаса. Картофель был здоровый, неприхотливый и цепкий овощ, весьма способный в жизни к размножению. Растет на любой почве, дает хороший урожай, не боится засухи, а главное – заменяет хлеб. Об этом поневоле задумывались королевские министры: ведь хлеба у крестьян было мало – земля и хлеб принадлежали дворянам, помещикам. В неурожаи крестьяне умирали с голоду, и крестьянские восстания и волнения утихали. В одно из засушливых лет решили дать крестьянам семена картофеля для посева. Но помещики держали крестьян в темноте и невежестве, и барский «фрукт» казался крестьянам чем-то недобрым. Религиозные суеверия отталкивали их от неведомого заморского продукта. «Божьи яблоки – на дереве, на яблоне, на свете божьем, а эти в земле растут, это чортовы яблоки» – говорили крестьяне. Они голодали, но не хотели разводить картофель. Под охраной королевских солдат сажали на крестьянских землях картофель – ночью картофелины выкапывались и уничтожались. Сопротивление крестьян дошло до вооруженных восстаний. Прусский король Фридрих Вильгельм издавал правительственные указы о принудительном посеве картофеля. Такие же уставы издавались и во Франции. В России во время Петра Великого картофель разводили, как говорят тогдашние книги, «партикулярные люди» – большей частью иностранцы. При Екатерине II был большой голод в Финляндии. Правительство думало, как помочь голодающим «без большого иждивения», то-есть подешевле. Медицинская коллегия в 1765 году рапортовала сенату, что способ помощи голодающим финнам есть; он «состоит в тех земляных Яблоках, кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тартуфелями и картуфелями». Губернаторы получили приказ: заставить население разводить картофель. В северные губернии – в Архангельск – была послана специальная экспедиция сажать картофель.

В Западной Европе был крестьянин покультурней нашего, и все же картофель был встречен с недоверием. Чего же было ждать от крепостного, забитого крестьянина царской России?

В 1840 году Николай I издал указ об обязательном посеве картофеля во всех казенных селениях. Этот указ в Пермской губернии вызвал большое восстание. Крестьяне избивали десятских, сотских и волостных старшин. Против крестьян выслали воинские команды. Десятки крестьян были расстреляны, сотни – сосланы на каторгу. Это восстание, происшедшее в 1842 году – всего 93 года тому назад, – известно в истории под названием «картофельного бунта». У раскольников-старообрядцев появилась поговорка: «Картоха проклята, чай двою проклят, табак да кофе трою».

Принудительное внедрение только задержало победу картофеля. Постепенно картофель сам доказал свои полезные свойства. Он сам убеждал в своей ценности лучше, чем царские указы и царская картечь. Только к концу XIX века в России картофель завоевал себе «право гражданства» на крестьянских полях.

В Западной Европе он привился несколько раньше.

Картофель стал широко употребляться в пищу и на корм скоту. Раскольничья поговорка сменилась в народной речи другими пословицами. «Картофель – хлебу подпора», «Картошка – хлебу присошка» – вот как стали говорить крестьяне.

Картофель распространился по всему земному шару, начиная от 70. градусов северной широты и кончая Новой Зеландией. В местах, где не может расти ни одно хлебное растение, цепкий, нетребовательный к почве картофель дает плоды. Он сам улучшает почву, способствует ее плодородию.

Разотрем сырую картошку в кашицу и разведем водой; затем процедим сквозь тряпку и дадим жидкости отстояться. На дне посуды будет слой белого вещества. Это – крахмал или картофельная мука. Сорта картофеля отличаются, главным образом, по содержанию крахмала. Обыкновенно знают 5—10 сортов картофеля. Большинство городских жителей различают их только по кожуре – красная и желтая картошка. Мало кто знает все сорта картофеля, так как их больше трех тысяч. Но все эти сорта можно поделить на три большие группы; кормовой, столовый и промышленный. В кормовом, который разводится для скота, меньше всего крахмала – 11–15 процентов, в столовом картофеле – 15–22 процента, а в промышленном – от 22 до 29 процентов крахмала. Самое ценное в картофеле – крахмал. Всякий живой организм состоит в основном из углеводов, белков и жиров. Это «пищевая тройка» живого организма. В картофеле много крахмала. А крахмал – углевод. Вот почему картофель – полезная пища.

Сырой картофель повышает удойность, молочность скота, а вареный полезен для откорма. Поэтому молочным коровам дают сырой картофель, свиньям – вареный, а лошадям совсем не дают. В картофеле ничего не пропадает. Ботва в виде силоса тоже идет на корм скоту.

«Картошка – хлебу присошка». Это верно, но мало. Картошка – «присошка» не только хлебу, а многим продуктам.

Зайдем на ткацкую фабрику. Чтобы основа – пряжа – была гладкая. и крепкая, ее перед тканьем пропускают на особых машинах через клей. Клей этот называется на ткацких фабриках шлихтом и делается он из крахмала. Когда пряжа сойдет с ткацкого станка готовой тканью, начинается ее отделка: ткань моют, сушат, белят, стригут, наводят ворс и, главное, крахмалят. Отделка эта называется аппретурой. Наша одежда сделана при участии картофеля.

На бумажных фабриках стоят замечательные машины. На одном конце машины бежит густая беловатая вода, а на другом конце на валик навертывается готовая бумага. Измельченное и разваренное дерево или тряпка превращаются в жидкую массу. Эту массу пускают по очень мелкой сетке в машину. Чтобы бумага не пропускала чернил, загустилась и была непрозрачной, ее проклеивают в этой машине попутно с отжимкой и сушкой. Для проклейки употребляется крахмал. Выходит, что пишем мы на картошке.

Для того, чтобы загустились печатные краски, применяют тот же крахмал. Так делают в обойном и переплетном деле. На спичечных коробках воспламеняющаяся смесь также скрепляется клеем – крахмалом.

Когда крахмалят белье, от горячего утюга крахмал превращается в клей – в декстрин – и на белье образуется тонкая корочка. Оттого накрахмаленное белье твердое. Корочка эта похожа на ту румяную корочку, которая образуется на картошке, когда ее жарят. При варке картошки корочки не получается потому, что для превращения крахмала в декстрин нужна температура от 160 до 200 градусов жары.

Заглянем в гастрономический или бакалейный магазин. Начнем свои «картофельные» покупки с колбасы. При обработке колбасной начинки для связи, для склеивания мелко изрубленных кусочков мяса, сала и пряностей служит крахмал – картофельная мука. Благодаря ей колбаса и бывает такой плотной. При производстве макарон и вермишели также употребляется крахмал.

В жарких, тропических странах растут саговые пальмы. Из сердцевины этих деревьев делают питательную крупу – саго. В Европе эти пальмы не растут, и привозная крупа стоит дорого. Немецкие химики знали, что саго – это зерна крахмала, и сделали искусственное саго из картофельного крахмала. Это саго питательнее и гораздо дешевле настоящего, натурального. Теперь во всем мире приготовляют саго из картошки. Сырой крахмал протирают сквозь решетчатые барабаны, округляют зерна, запаривают их – и саго готово.

Сортов конфет – бесчисленное количество, и каждый год на кондитерских фабриках лаборатории приготовляют сотни новых кондитерских смесей. Но все конфеты, кроме шоколадных, делаются из обыкновенной картошки. Всякий, вероятно, замечал, что если картошку подморозить, она делается сладкой. В картошке есть сахар. Этот сахар добывается не замораживанием, а нагреванием. Крахмал кипятят, примешивая серную кислоту. Такой способ получения сахара открыл химик Кирхгофф в Петербурге в 1811 году. Это не тот сахар, с которым мы пьем чай. Тот делается из свеклы и вдвое слаще картофельного сахара. Картофельный сахар, нагретый и смешанный с декстрином и водой, превращается в патоку. А из патоки и делают все конфеты, кроме шоколадных. Карамель – зто и есть патока. Из патоки делают искусственный мед. Плохие сорта патоки идут в пряники и на всякие варенья. Из них делается мармелад.

Все эти свойства картофеля были открыты сравнительно давно. Поэтому-то уже в начале XIX века много кустарей занимались крахмально-паточным производством близ Москвы. Москва была центром текстильного и кондитерского производств.

А в 1826 году в Петербурге был построен первый паточный завод. Сейчас крахмально-паточная промышленность – большая отрасль народного хозяйства. Летом, в жаркие дни, у палаток, где продаются фруктовые воды, толпятся люди. Они покупают лимонад, ситро, грушевую, яблочную воду. Но ни груш, ни лимонов, ни яблок в зтой воде нет. Обыкновенная вода насыщается углекислым газом. Оттого она и шипит, когда открывается пробка. К воде примешивается фруктовый сироп. Этот «фруктовый» сироп – та же самая патока с примесью винной или лимонной кислоты, краски и искусственной эссенции. Кстати, много эссенций добывается также из картошки, например, грушевая эссенция.

Вряд ли кто-нибудь пробовал поджечь картофель спичкой. Ясно, что он гореть не будет. В одной картофелине столько воды, что она может потушить сотни спичек. А если поджечь спирт? Спирт вспыхнет. А ведь спирт делается из картошки. Из всех хлебных растений можно получить спирт, но дешевле всего из картофеля. Картофель промывают, разваривают и опускают в чаны с дробленым солодом. После брожения перегоняют и получают спирт-сырец, который очищают до полных 96 градусов. Остатки от производства спирта – барда – прекрасный, питательный корм для скота. Картофельный спирт самый настоящий: из него делают водку, вино и применяют его в технике. Царская Россия стояла на первом месте среди стран всего мира по потреблению спирта как напитка и на последнем месте по техническому его применению. В СССР большая часть добываемого спирта идет на нужды фабрик и заводов, для нашей техники и в самые различные отрасли промышленности.

Недавно на Кавказе взорвали большую гору, чтобы очистить место для железнодорожного пути. Если сквозь эту гору вести туннель – долбить камень, – пришлось бы работать больше 3 лет. Подготовка же для взрыва шла только 3 месяца, и гора взлетела на воздух в 12 минут. Гора была взорвана картошкой. Конечно, не обыкновенной картошкой. В производстве взрывчатых веществ употребляется спирт. Соединяя спирт с другими веществами, мы получаем динамит, пироксилин, гремучую ртуть. И не только спирт, но и другие вещества, добываемые из крахмала. В знаменитом институте по изучению бактерий – в Институте Пастера в Париже – было обнаружено, что при брожении крахмал может превращаться в ацетон – один из видов спирта. Ацетон был известен и раньше – он получался при сухой перегонке дерева. С помощью ацетона приготовляется бездымный порох и пироксилин. В том же институте еще при жизни самого Пастера было открыто, что при алкогольном (спиртном) брожении сахара выделяется глицерин. Сначала его добывали из крахмала немного, затем научились добывать больше. А глицерин в некоторых химических соединениях является самым сильным взрывчатым веществом. Значит, картофелем можно заряжать патроны, мины, бомбы. Картофель укрепляет обороноспособность нашей страны.