Текст книги "О вкусной и здоровой жизни"

Автор книги: Симор Коблин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 14 страниц) [доступный отрывок для чтения: 6 страниц]

Движение сияния

Движение сияния – это восторженная радость и праздник, который обычно случается жарким летом. Уязвимость в движении сияния/сердца проявляется через сильный жар, гиперактивность, резкие смены настроения и хаотичное поведение. Для достижения баланса, помимо прочего, рекомендуется избегать крайностей.

Рекомендации по питанию для движения сияния

1. Включите в рацион листовые овощи. Коллард, кале, мангольд и листья горчицы стимулируют движение сияния, поддерживая здоровые балансы.

2. Ешьте полезные злаки. Кукуруза, амарант, квиноа, теф обладают более легким воздействием на организм по сравнению с другими злаками. Они зародились в регионах с теплым климатом, поэтому помогают телу вырабатывать ровную энергию огня.

3. Включите в рацион продукты, обладающие горьким вкусом. Он оказывает слегка сжимающее воздействие, сдерживая энергию сияния и не давая нам «перегореть». Тяга к шоколаду и кофе (продуктам горьким в чистом виде) может свидетельствовать о желании сбалансировать движение сияния. Более умеренным воздействием обладают напитки из злаков (также горькие на вкус) – из поджаренной кукурузы, ячменя, цикория и ромашки.

4. Избегайте продуктов, обладающих сильным воздействием. Сердечный приступ случается, когда скопления жира (движение заземления) отрываются (движение сияния) от стенок артерий и накапливаются в более узких местах (движение заземления) артерии. Тогда кровообращение нарушается и случается сердечный приступ или инсульт. Любая (в зависимости от состояния здоровья) пища, которая вызывает сильные отклонения в обмене веществ: алкоголь, кофе, сахар, специи, соль или мясо – может нарушить движение сияния.

5. Избегайте употребления овощей семейства пасленовых. Помидор, баклажан, картофель, перец и табак вызывают гиперактивность, чрезмерно стимулируя движение сияния.

6. Стремитесь к разнообразию при выборе продуктов. Одни продукты обладают охлаждающим эффектом, другие – согревающим. Смешайте их! Блюдо будет вкусно пахнуть, станет приятным на вкус. Используйте полезные ингредиенты. Все это будет способствовать проявлению радости в жизни и балансировать движение сияния.

7. Не забывайте про специи. Желание яркой, наполненной жизни иногда замещается тягой к богатой специями пище, употребление которой в избытке может нарушить пищеварение и охладить тело/разум/дух. Большинство специй зародились в регионах с теплым климатом, так как они стимулируют потоотделение и, в целом, обладают охлаждающим эффектом. К таким специям относится карри, а также белый, черный и красный перец. Имбирь, горчица и хрен придают пище более устойчивый баланс. Определите, какие специи «работают» именно на вас. Напитки из злаков (поджаренного риса, ячменя, кукурузы), а также листовые овощи являются доступным домашним средством для балансировки движения сияния/сердца.

Движение заземления

Энергия заземления связана со временем после полудня, осенью и претворением мечты в жизнь (умение доводить дела до конца). Это умиротворяющая картина ранней осени: разноцветные листья падают на землю; забота, мягкая привязанность, связь с другими людьми. Дисбаланс этого движения обычно проявляется в повышенной влажности тела, потребности «быть спасенным» и чувстве тяжести. Рекомендации для этого движения сводятся к тому, чтобы оставаться заземленными, избегая чувства тяжести.

Рекомендации по питанию для движения заземления

1. Ешьте овощи с хрустящей корочкой. Бланшированные или слегка поджаренные наземные овощи, такие как огородная, цветная капуста и брокколи, благодаря своей хрустящей корочке устраняют застой внутри и вокруг органов, связанных с движением заземления (желудок, селезенка, поджелудочная железа). Сырые продукты могут обладать похожим воздействием – особенно на жителей регионов с теплым климатом и тех, чья температура тела, как правило, немного выше обычной.

2. Ешьте полезные злаки. Пшено является гармонизирующим злаком для движения заземления. Оно придает устойчивую силу, насыщает кровь щелочью и очень легко переваривается.

3. Ешьте наземные овощи. Тыква, цветная капуста, брокколи и другие наземные овощи помогают нам стать более сосредоточенными и центрированными.

4. Ешьте продукты, которые обладают природным сладким вкусом. Это тыква, репчатый лук, морковь, кукуруза, пастернак, свекла. Готовьте супы, делайте салаты и подавайте овощи с гарниром из злаков. Регулярное употребление этих вкусных овощей может предотвратить тягу к сладкому и укрепить здоровье.

5. Включите в рацион астрагал. Кора этого китайского растения насыщена сложными сахарами (полисахаридами), которые медленно усваиваются организмом, регулируя уровень сахара в крови и стабилизируя энергию. Отварите на медленном огне шесть корешков астрагала (вам понадобится пять чашек воды). Готовьте 20 минут, или пока вода не станет желтой, превратившись в сладкий чай. Астрагал также можно готовить с супами, бобовыми или злаками. Наверняка все будут вас спрашивать, как вам удалось сделать блюдо таким сладким.

6. Избегайте употребления тяжелой пищи. Если мы часто балуем себя такими продуктами, как курица, индейка, соленые сыры, это указывает на наше желание стабильности. В этом случае тофу, темпе и бобовые могут стать основной пищей, которая придает нам силы, не вызывая при этом тяжести и застоя, в отличие от животных продуктов, употребленных в избытке.

7. Избегайте употребления простых рафинированных сахаров. Простые сахара, такие как рафинад, сахарная пудра, фруктовый сок, мед и молоко, усваиваются и попадают в кровь со скоростью, при которой телу трудно поддерживать стабильный энергетический уровень. Чтобы сбалансировать этот быстрый приток концентрированных сахаров, поджелудочная железа может выделять избыток инсулина. Это может привести к низкому уровню сахара в крови (гипогликемии), усталости и тяге к определенной пище. Употребляя сложные углеводы, которые содержатся в овощах и цельных злаках, мы поддерживаем стабильный уровень энергии/настроения.

8. Добавляйте соусы в умеренном количестве. Полезные соусы, подливки, густые супы и пудинги можно приготовить из здоровых ингредиентов, удовлетворив при этом наши вкусовые потребности. (Вспомните: наш первый опыт кормления связан со сладким вкусом молока матери.) Избыток употребления густых соусов способен вызвать слабость и чувство тяжести. Тофу может стать здоровой альтернативой молочным ингредиентам, вызывающим накопление слизи и жира.

Рафинированный сахар и здоровье

Приток сахара в кровь регулируется секретом поджелудочной железы. В книге Let Food Be Thy Medicine ее автор Алекс Джек приводит результаты исследования, показавшие связь между употреблением рафинированного сахара и нарушением функций поджелудочной железы и следующими состояниями/симптомами/болезнями: повышенная кислотность крови, диабет, гипогликемия, нехватка минералов/кальция, хрупкость костей (остеопороз), повреждение ворсинок тонкого кишечника (в результате чего нарушается всасывание пищи), скопление жиров (так хранится избыток сахара), ожирение, высокое кровяное давление, гиперактивность, раздражительность и агрессия у детей (сахар повышает уровень адреналина – гормон поведения типа «подраться или убежать»), шизофрения, рак легких, язвенный колит, дивертикулярная болезнь, синдром раздраженного кишечника (рафинированные сахара уменьшают объем фекальных масс, что может вызвать сильные спазмы кишечника), предменструальный синдром, кариес зубов, рак желудка, потеря памяти и концентрации, беспокойный сон. Отличным средством для регуляции уровня сахара в крови является сладкий овощной напиток.

Движение собирания

Движение собирания – это краски поздней осени, энергия урожая и заход солнца. Дисбаланс этого движения обычно проявляется в сухости, зажатости тела, а также сдержанном, контролируемом поведении. Наши рекомендации помогут преодолеть эти застойные явления.

Рекомендации по питанию для движения собирания

1. Стремитесь к разнообразию. Если изо дня в день мы едим одно и то же, со временем это может вызвать зажатость. Попробуйте готовить блюда других стран, ищите новые рецепты, делитесь ими с друзьями и экспериментируйте. Питаясь регулярно и в определенное время, мы устанавливаем порядок. Однако не менее важно быть также спонтанными и готовить с увлечением. Нарушая привычные графики, мы привносим «изюминку» в нашу жизнь.

2. Включите в рацион корнеплоды. Редис, морковь, лук, лопух, турнепс и другие корнеплоды, растущие вниз, активизируют направленную вниз собирающую энергию, помогая избавиться от ограничений прошлого.

3. Ешьте полезные злаки. Цельнозерновой рис: длиннозернистый рекомендуется жителям теплых регионов и при «зажатых» состояниях; короткозерный будет полезен жителям холодных регионов и при «расширенных» состояниях. Китайский иероглиф «чи» – комбинация двух символов, означающих «рис» и «пар». В древних легендах рис называют самым подходящим для употребления в пищу злаком. Существует много видов цельнозернового риса. Каждый из них является прекрасным источником сложных углеводов, протеина, витаминов группы B и клетчатки. Этот распространенный злак придает нам стойкость и выносливость, способствуя выводу ненужных веществ. Новичкам в кулинарии я рекомендую замачивать цельные злаки на ночь, а также тщательно их пережевывать, чтобы нейтрализовать кислотность. Тогда они легко переварятся и лучше усвоятся.

4. Включите в рацион ферментированные продукты. Полезные бактерии и энзимы, которые содержатся в соленых огурцах, приготовленных по традиционным рецептам, и соевых продуктах (таких как мисо), улучшают функции всасывания кишечника и выделительной системы. Восполнять полезные бактерии особенно нужно тем, кто принимал лекарства (антибиотики, пероральные контрацептивы), разрушающие жизненно важную микрофлору кишечника.

5. Включите в рацион острую пищу. Специи и острая пища (например, сырой репчатый лук, карри, хрен) инициируют открытие и расширение, уравновешивая сжимающее свойство металла.

6. Ешьте цельные продукты. Когда зерна перемалывают в муку, немедленно запускается процесс окисления. Продукты, которые получают в результате (хлеб, макароны, блинчики, рогалики и т. п.), могут вызвать проявление застойных процессов в организме многих людей. В то время как цельные злаки (коричневый рис, пшено, ячмень) предотвращают стагнацию. Благодаря содержанию клетчатки они увеличивают объем фекальных масс, в результате перистальтика улучшается и кишечник очищается.

7. Не ешьте много продуктов, оказывающих сжимающее воздействие. Тяга к чипсам, запеканкам, хлебу, яйцам, макаронам может указывать на потребность в твердости и надежности, которых нам не хватает в жизни. Чрезмерное потакание желанию употреблять такую пищу может нарушить работу легких/тонкого кишечника, создавая проблемы в движении собирания. Чтобы избежать накопления слизи, запора (на уровне тела и поведения), сухости кожи или резких очистительных реакций, которые могут вызывать эти продукты, уравновешивайте их большой порцией овощей или готовьте блюда из цельных злаков.

8. Избегайте употребления простых сахаров. Они создают среду, благоприятную для размножения грибков и вредных бактерий в кишечнике. В процессе обмена веществ сладости часто превращаются в жир и жидкость, которые накапливаются в кишечнике и легких.

9. Избегайте употребления картофеля. Картофель – это своеобразный корнеплод. Он растет не по спирали. Возможно, по этой причине европейцы долгое время не хотели его импортировать из Перу. Вместо того чтобы размножаться семенами, молодой корнеплод питается от материнского растения. Такие паразитические отношения и посеяли сомнения в полезности этого овоща. Картофель относится к семейству пасленовых и растет в прохладное ночное время суток. Это наводит на мысль, что он может вызывать бессонницу. Концентрацию гликоалкоидов в картофеле связывают с такими симптомами как повышенная кислотность крови, нервные расстройства, разрушение красных кровяных телец (по данным исследования в искусственных условиях), ревматический артрит, нехватка кальция, камни в почках, ослабление мускулатуры, затрудненное дыхание, тремор, сонливость и паралич. Картофель резко повышает уровень сахара в крови и может вызвать проблемы у людей, страдающих диабетом. Домашнее средство для легких/движения собирания – чай из лотоса.

Осознавая наши наиболее пустые и наполненные движения, мы можем их скорректировать, балансируя питание. Когда образ жизни и диета станут подпитывать физический, эмоциональный и духовный аспекты здоровья, мы достигнем состояния, которое наука называет «гомеостазом». Оно характеризуется правильным pH балансом (сочетание кислота/щелочь) в теле. Любая крайность в проявлении инь/ян/расширения/сжатия или пяти движений, попросту говоря, нарушает pH баланс крови, вызывая болезнь. Модель pH баланса предлагает еще одно простое и точное объяснение любого симптома.

Кислота и щелочь

В нормальном состоянии наша кровь имеет слабощелочную реакцию. Отклонение от pH баланса с показателем 7,4 (известным как гомеостаз) подвергает опасности многие метаболические реакции, такие как способность организма нейтрализовывать бактериальные и вирусные инфекции. Иначе говоря, наша кровь похожа на океан: богата минералами и соленая на вкус. И океан, и кровь остаются чистой средой, и если ее минеральный состав в норме, бактериям и вирусам сложно в нее проникнуть. Когда характеристики крови хоть ненамного отклоняются от баланса, наш запас минералов, особенно кальция, уходит на компенсацию чрезмерной кислотности.

Сбалансированная диета, состоящая из разнообразных цельных злаков, семечек, орехов, фруктов, овощей и водорослей, а также небольшой порции животной пищи, не отравленной антибиотиками и гормонами, минимизируют накопление кислот в теле.

Примечание. Тест, проводя который, минеральный состав продуктов исследуют в лаборатории (их сжигают, изучая полученный пепел) с целью определения кислотообразующих свойств, не учитывает pH воды, на которой она будет приготовлена и свойства пищеварительной/выделительной системы разных людей. Ешьте то, что помогает вам оставаться здоровыми и чувствовать себя хорошо.

Чтобы определить кислотная ли у вас кровь, воспользуйтесь моделями семи уровней болезни и здоровья. Например, если, съев определенный продукт, наутро после полноценного сна вы чувствуете усталость, вполне вероятно, что эта пища является для вас кислотообразующей. В целом, продукты, находящиеся по краям шкалы инь/ян, чаще всего становятся причиной кислотных реакций: усталость, боль, очистительные реакции, резкие смены настроения – все это истощает ресурсы тела. Ниже следует более детальное описание концепции кислотного-щелочного баланса и того, как другие факторы, помимо пищи, влияют на состояние нашей крови.

Кислотная и щелочная вода

В определенном количестве воды относительно небольшой процент водных молекул существует как H⁺ (водород) и OH^- (гидроксил) ионы. Эти ионы являются компонентами молекулы воды (H₂О = H⁺ и OH^-). Когда ионы H⁺ и OH^- находятся в одинаковых концентрациях, вода (или другая жидкость) считается нейтральной с точки зрения кислотно-щелочного состава. Относительные пропорции ионов определяют химическую реакцию воды. Реакция жидкости с повышенной кислотностью отличается от щелочной. Поэтому кислотное и щелочное состояния крови влияют на организм по-разному.

В обычной воде комнатной температуры пропорции ионов H⁺ и OH^- к общему объему воды составляет 1 × 10^–7 (0,0000001, минус седьмая степень). Это означает, что показатель pH равен 7. Положительно и отрицательно заряженные ионы содержатся в одинаковой концентрации (1 × 10^–7). При комнатной температуре 22 градуса по Цельсию сумма показателей степени всегда – минус 14, независимо от кислотных и щелочных свойств воды. Вода (жидкость) считается кислотной, когда число положительно заряженных ионов водорода больше числа отрицательно заряженных OH – ионов. Например, если pH составляет 4, концентрация ионов H+ будет 1 × 10^–4 (0,0001).

Примечание. Меньшая степень числа означает большее количество, большая степень – меньшее. Поскольку сумма степеней должна быть равна минус 14, концентрация ионов OH^- в этой жидкости составит 1 × 10^–10 (0,0000000001), а значит, она будет довольно кислотной.

Вода (жидкость) считается щелочной, когда количество ионов OH^- превышает количество ионов H+. Например, при pH 8 концентрация ионов водорода возрастает до 1 × 10^–8, а концентрация водного остатка вырастет до 1 × 10^–6. При добавлении кислотных минералов кислотность воды возрастает, поскольку образуется больше ионов H⁺. Негативно заряженные электроны отходят к кислотным минералам. Кислотообразующими минералами являются: сера (S), фосфор (P), хлор (Cl) и йод (I). Если в воду добавить щелочеобразующие минералы, количество ионов H⁺ уменьшится. Эти минералы соединяются и химически нейтрализируют некоторые ионы H⁺, в результате чего становится больше OH^- ионов. Щелочеобразующими минералами является натрий (Na), калий (K), кальций (Ca), магний (Mg) и железо (Fe).

Важно поддерживать оптимальный баланс между кислото– и щелочеобразующими минералами. Сбалансированная концентрация минералов в крови поддерживает наше здоровое состояние. Вирусы и вредные бактерии не могут размножаться в щелочной среде (pH 7,4).

Таблица 6

Жидкость в теле

Еда и напитки, которые перегружают нашу пищеварительную/выделительную системы, а также стресс и физическое перенапряжение приводят к выработке кислот. Их накопление ведет к размножению бактерий. В попытке восстановить здоровье, тело начнет чувствовать усталость, боль; появятся очистительные реакции (простуда, жар, одышка, неприятный запах тела или изо рта, проблемы с кожей, диарея, эмоциональная нестабильность, скопление жира, камней, опухоли) и, в конечном итоге, возможна блокировка нервной системы. Все эти сигналы и защитные механизмы возникают для того, чтобы мы почувствовали себя лучше. Заглушая симптомы лекарствами, мы только проталкиваем кислотные отходы глубже в тело. Все болезни так или иначе связаны со способностью выводить отходы и поддерживать гомеостаз.

Что делать

Дышать. Кислород (O₂) – наш главный питательный элемент. Без него мы не проживем и нескольких минут. Кроме того, через дыхание мы выводим из организма ненужные вещества. Порядка 70 процентов отходов метаболизма высвобождается в виде CO₂. Практики, которые включают в себя глубокое дыхание, растяжку, упражнения с весовой нагрузкой (на взаимодействие с силой гравитации – ходьба, подъем в гору, йога, тай-чи), способствуют очищению от продуктов метаболизма и поддерживают уровень кальция в костях. Ощущение жара, которое сопровождает выполнение упражнений, раскрывает капилляры и ткани, где накапливались кислотные отходы. Приливая к этим областям в теле, щелочная кровь абсорбирует кислотные отходы, а затем выводит их через дыхание, пот, мочу или кал. Упражнения из тай-чи, чи конг или йоги, во время которых мы глубоко дышим диафрагмой, очень полезны для очищения и укрепления тела, разума и духа. Также важно оставлять время для отдыха: сон, медитация, массаж и просто пара минут для расслабления на природе. Все это способствует очищению тела, укреплению здоровья и долголетию.

Вода. Наше тело на 70 процентов состоит из воды. Пейте щелочную воду. Вода, pH которой 7,4 и выше, поддерживает нашу кровь в сбалансированном состоянии. Несмотря на то, что желудочные соки снижают pH воды, которую мы пьем, концентрация щелочеобразующих минералов в комбинации с выделением других щелочных соков (поджелудочной железы, солей желчных кислот) поддерживает щелочность крови, укрепляя здоровье. Чем меньше в воде щелочного компонента, тем меньше содержание минералов в крови. Вода с показателем pH 7,4, но не выше 10, способствует выведению из организма кислотных отходов. Дистиллированная, пропущенная через фильтры обратного осмоса вода, а также многие известные бренды бутылированной воды содержат недостаточно минералов, оставляя кровь в кислотном состоянии. Проверьте воду, которую вы пьете, с помощью надежного теста на pH. Его можно найти в зоомагазинах, торгующих аквариумами, или в магазинах, где продаются бассейны. Употребление воды с уровнем pH ниже 7,4 способствует накоплению кислот, выщелачиванию полезных минералов из крови, костей и ногтей. Это может привести к нарушению работы иммунной системы и возникновению дегенеративных заболеваний.

Существуют также лечебные фильтры, которые не только очищают, но и ощелачивают воду, ионизируя щелочные минералы, благодаря чему организм их легко усваивает. С помощью таких фильтров получают кислотную воду для очищения кожи и волос.

Еда. Сбалансированная диета способствует здоровью и долголетию.

Сон. Сон должен быть глубоким и достаточным по времени. Когда мы спим, тело приостанавливает выработку кислот и облегчает кислотное состояние организма.

Чувства. Воспринимайте чувства не только как слова («печаль», «злость»), а как физические ощущения, которые резонируют с ощущениями в теле.

«Направьте дыхание туда, где чувствуется напряжение, тепло, зажатость или боль. Эти физические ощущения становятся источником для энергии исцеления, когда мы даем им право на существование и «дышим» через эту область тела. Тсс… Наблюдайте.

Просканируйте ваше тело прямо сейчас… Где чувствуется напряжение? Прислушайтесь к нему… Дышите… Наблюдайте, что происходит… Отмечайте приходящие в голову мысли и отпускайте их.

…Спокойный ум… Просто будьте… Дышите… Откройтесь… Когда стоите в очереди… Когда вам захочется приподнять плечи и сжать грудь, переждите 10 секунд… Тсс… Слушайте… Дышите… Будьте в настоящем… Радость. Следуйте вашим самым сокровенным мечтам. Никогда не позволяйте страху заставить вас отказаться от заветных желаний.

Настоящая радость остается с нами надолго. Она поможет справиться с любыми обстоятельствами, с благодарностью принимайте все, что преподносит нам жизнь. Все трудности, как и все внешние источники счастья преходящи. Принимая решения, которые идут на пользу здоровью, способствуют счастью и гармонии во всех отношениях, мы наполняем свою жизнь вдохновением».

Источник: Reverse Aging – Sang Wang. Acid/Alkaline – Herman Aihara.

Пищеварительный огонь. Наша способность усваивать пищу во многом зависит от такого феномена, который в восточных традициях называют «пищеварительным огнем». Если огонь слабый, мы будем переживать крайности по шкалам кислота/щелочь, инь/ян и дисбаланс по пяти движениям. Начнут проявляться признаки семи уровней болезни, такие как вздутие живота, газы, усталость после приема пищи, задержка жидкости в организме, непереваренная пища в кале. Все это сигналы того, что пищеварительный огонь нуждается в поддержке.

Что делать. Уделяйте больше времени физической активности; во время зарядки и упражнений глубоко дышите диафрагмой. Старайтесь не пить охлажденных напитков, особенно со льдом. Употребляйте меньше жидкости в целом, особенно перед едой, даже в том случае, когда вы пьете из убеждения, что это полезно для вас. Прислушайтесь к собственному телу, почувствуйте, когда оно испытывает жажду.

Включите в ваш повседневный рацион некоторое количество ферментированной пищи. Это может быть соленый огурец или кислая капуста. Употребляйте травы и специи, например, имбирь и красный стручковый перец. Не забывайте, что специи как в малом, так и в большом количестве могут нарушить пищеварительный огонь.