Текст книги "Суши, роллы и другие блюда кухни Японии"

Автор книги: рецептов Сборник

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 7 страниц)

САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И ОГУРЦА

1 дайкон, 1 огурец, 20 мл рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. саке, 1 ст. л. соли.

Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать и посолить. Оставить на 5 – 10 мин. Затем промыть овощи холодной водой и обсушить. Отдельно смешать уксус, сахар и саке. Полить приготовленной смесью овощи, перемешать и поставить на 15 – 20 мин. в холодильник. Подавать в охлажденном виде.

САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И МОРСКОЙ КАПУСТЫ

1 дайкон, 200 г маринованной морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кунжута, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Дайкон мелко нарезать и посолить. Настоять 10 мин. Нарезанный лук сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром. Соевый соус соединить с растительным маслом и горчицей. Дайкон смешать с луком и морской капустой, полить полученным соусом и уложить горкой на блюдо. Украсить кунжутом.

САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ

1 дайкон, 1 огурец, 200 мл рисового уксуса, 100 мл саке, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать, посолить и оставить на 15 мин. в прохладном месте. В отдельной посуде смешать уксус, сахар и саке. Полученным соусом полить овощи. Перед подачей на стол салат поставить в холодильник на 30 мин.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА (GОMA-AE)

1 пучок шпината, 2 ст. л. кунжута, 50 мл саке, 50 мл соевого соуса, сахар.

Шпинат отварить и выложить на ткань, чтобы убрать лишнюю влагу. Нашинковать тонкими полосками. Кунжутные семена перемолоть. Сахар соединить с соевым соусом, саке, кунжутом, перемешать и полить шпинат. Подавать в холодном виде.

МЯСНОЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ

350 г дайкона, 300 г вареного мяса, 3 крупные головки репчатого лука, 50 мл сметаны, 50 мл рисового уксуса, соль по вкусу.

Дайкон и мясо нарезать тонкой соломкой. Смешать с нарезанным полукольцами луком. Приготовить заправку: сметану соединить с рисовым уксусом и паприкой. Посолить. Салат полить заправкой, перемешать и оставить на 20 мин. Подавать в холодном виде.

ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ И МОРКОВЬЮ

300 г дайкона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 50 мл сметаны, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, паприка, сахар, соль.

Дайкон и морковь натереть на терке. Соединить уксус и 200 мл воды, добавить соль и сахар. Дайкон и лук отдельно залить полученным маринадом и оставить на 30 мин. Смешать масло, сметану, паприку и соль. Дайкон, морковь, лук, чеснок и яйца полить соусом, перемешать.

САЛАТ С ТОФУ (SHIRO-AE)

100 г тофу, 1 морковь, 4 крупных шампиньона, 100 мл соевого соуса, 120 г сахара, 50 г обжаренного кунжута.

Тофу сварить и удалить лишнюю влагу. Тонко нарезать грибы и морковь, опустить в кипяток на 7 мин. Дать воде стечь. Измельчить кунжутные зерна. Тофу растереть до состояния пюре, добавить морковь, грибы, сахар и соевый соус, все перемешать. Подавать в охлажденном виде.

САЛАТ ИЗ СОЕВЫХ РОСТКОВ

800 г соевых ростков, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого красного перца, 200 мл соевого соуса, 150 мл растительного масла, 2 ч. л. кунжутного масла.

Соевые ростки бросить на 5 мин. в кипяток, затем обсушить. На растительном масле обжарить нарезанный лук, переложить в миску с соевым соусом, добавить перец, чеснок и хорошо перемешать. Соевые ростки выложить в салатник, полить кунжутным маслом, затем – приготовленным соусом.

САЛАТ С КУНЖУТОМ

2 пучка шпината, 100 г кунжута, 1 ст. л. саке, 1 ч. л. соевого соуса, сахар по вкусу.

Шпинат отварить 15 мин. в кипятке, затем отжать лишнюю влагу. Нашинковать тонкими полосками, выложить в салатник. Кунжутные зерна обжарить, перемолоть и посыпать шпинат. В соевый соус влить саке и добавить сахар. Полученной смесью полить шпинат и перемешать.

САЛАТ ИЗ МИДИЙ С БАЗИЛИКОМ

500 г мидий, 250 г риса, 75 мл соевого масла, 0,5 ч. л. рисового уксуса, 1 яйцо, 1 помидор, 2 лавровых листа, зелень укропа и базилика, соль по вкусу.

Мидии варить с лавровым листом 20 мин. Дать остыть, затем мелко нарезать. Отварить рис и соединить с мидиями и мелко нарезанным помидором. Полить соевым маслом, уксусом, посолить и перемешать. Украсить ломтиками яйца и зеленью укропа и базилика.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ

600 г филе окуня, 2 огурца, 2 помидора, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 50 мл соевого соуса, 75 мл растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Рыбу отварить и нарезать. Огурцы, помидор, яблоко, лук нарезать тонкой соломкой. Добавить рыбу. Масло соединить с соевым соусом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат полить полученным соусом и перемешать. Переложить в салатник и украсить веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С МАНДАРИНАМИ

1 пучок зеленого салата, 250 г креветок, 4 мандарина, 100 мл майонеза.

Дольки мандарина очистить от кожицы, если они крупные, разрезать на 2 части. Креветки отварить и очистить. Салат нарезать тонкими полосками. Все соединить в салатнике и заправить майонезом. Подавать в холодном виде.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНЫХ БАКЛАЖАНОВ

3 баклажана, 1 болгарский перец, 1 помидор, 120 мл соевого соуса, 0,5 – 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. ситими-тогараси (смесь 7 пряностей), 0,5 ст. л. десертного вина, 25 г тертого корня имбиря, зелень петрушки.

Баклажаны разрезать на две части, очистить от семян и каждую половину, не прорезая до конца, веерообразно нарезать ломтиками. Отварить 7 мин., остудить. Посыпать измельченными болгарским перцем и зеленью петрушки. Соевый соус соединить с маслом, вином, приправой, имбирем, уксусом и кунжутом и полить баклажаны. Украсить ломтиками помидора.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА

2 баклажана, 1 болгарский перец, 75 мл соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. десертного вина, 50 г кунжута, 15 г маринованного имбиря, зелень петрушки, соль.

Баклажаны нарезать брусочками, отварить 5 мин. в кипятке и обсушить. Болгарский перец и зелень петрушки мелко нарезать. Смешать десертное вино, соевый соус, масло, семена кунжута и имбирь. Баклажаны выложить на блюдо, на них – болгарский перец, посыпать зеленью петрушки и полить полученным соусом.

СУШИ-САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

200 г готового риса, 1 полоска морской капусты комбу, 1 ст. л. тертого сыра, 350 г креветок, 4 сушеных шампиньона, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сахара, 170 мл соевого соуса, 2 ч. л. мирина, молотый черный перец, соль.

Рис соединить с сыром, выложить на блюдо и разровнять. Потушить лук, посолить, поперчить и перемешать с отваренными креветками. Шампиньоны отварить, положить в смесь половины соевого соуса, сахара и 70 мл воды и варить, пока жидкость не выпарится. Добавить мирин, мелко нарезать. На рис выложить креветки с луком, полить оставшимся соусом и посыпать грибами.

САЛАТ С ТОФУ И КУНЖУТОМ

1 кусочек тофу, 4 шампиньона, 1 морковь, 120 мл соевого соуса, 120 г сахара, 1 ст. л. обжаренного кунжута.

Тофу отварить, удалить лишнюю влагу. Морковь и грибы нарезать тонкими ломтиками и опустить в кипяток на 5 мин. Измельчить семена кунжута. Тофу размять до состояния пюре. Добавить соевый соус, сахар и слегка взбить. Соединить с грибами, морковью, перемешать. Подавать в холодном виде.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И КУНЖУТОМ

2 огурца, 70 г соуса самбайдзу, 50 г сушеной водоросли вакамэ, 200 г обжаренного кунжута, 1 ч. л. соли.

Сушеную водоросль замочить в воде на 30 мин., затем мелко нарезать. Огурец очистить от зерен, нарезать тонкими длинными ломтиками, перемешать с водорослью, посолить и посыпать обжаренными кунжутными зернами.

САЛАТ С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ

7 болгарских перцев, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. кунжутного масла, 0,5 лимона, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

Болгарский перец запечь в духовке, остудить, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Выложить на блюдо, добавить лук, нарезанный кружками, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком и украсить кружками лимона. Полить кунжутным маслом.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ

1 кольраби, 1 огурец, 1 пучок салата, 1 головка репчатого лука, 150 г консервированной кукурузы, 10 шт. редиса, 120 мл соевого соуса, 120 мл винного уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, сахар, соль по вкусу.

Лук, редис и огурец нарезать тонкими кружками. Кольраби и салат мелко нарезать. Овощи смешать, соединить с кукурузой и выложить в салатник. В соевый соус добавить масло, уксус, сахар, соль. Непосредственно перед подачей смесь взбить и полить салат.

ОСТРЫЙ ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

700 г кальмаров кольцами, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 50 мл винного уксуса, 40 мл лимонного сока, 70 мл растительного масла, 1 пучок салата, молотый красный перец, молотый имбирь, соль по вкусу.

Болгарский перец нарезать соломкой. Кальмары обжарить с чесноком на масле. Посолить, поперчить, добавить имбирь и перец. Все хорошо перемешать. На блюдо уложить листья салата, затем полученную смесь. Сбрызнуть лимонным соком. Украсить ломтиками лимона или соломкой болгарского перца.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

2 помидора, 1 банка консервированного ананаса, 2 апельсина, 50 г маринованного имбиря, 50 мл рисового уксуса, 1 ч. л. лимонного сока, 80 мл сливок, 0,5 ч. л. сахара, щепотка соли.

Помидоры, апельсины и ананас нарезать небольшими брусочками, добавить маринованный мелко нарезанный имбирь, сахар, соль. Приготовить соус: в сливки добавить уксус, лимонный сок. Заправить салат и переложить в салатник.

РАМЕН

600 г свинины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, соевый соус, лапша для рамена, 1 л мясного бульона, 2 зубчика чеснока, молотый красный перец, молотый черный перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь.

Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать специями, добавить соевый соус и чеснок. Нашинковать морковь и лук и обжарить на растительном масле. Затем добавить мясо и обжарить еще 15 – 20 мин. Лапшу отварить в бульоне с соевым соусом. Выложить на дно тарелки, сверху – мясо и полить небольшим количеством бульона.

ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНИНЫ

500 г свинины, 200 г ростков бамбука, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, лавровый лист, 1 пучок укропа, молотый красный перец, соль по вкусу.

В кастрюлю с отварной свининой положить лавровый лист и нарезанные небольшими кубиками картофель, лук, чеснок, морковь, ростки бамбука. Посолить, поперчить и довести до готовности. Яйца взбить с лимонным соком и влить в суп. Снять с огня, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа.

ПРЕМЬЕР-БУЛЬОН (ДАШИ)

50 г сушеной крупной стружки тунца (бонито), 1 полоска сушеной морской водоросли келп длиной 15 см, 1 л воды.

Сушеную морскую водоросль разрезать на 3 части, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и через 1 мин. водоросль убрать. Положить стружку тунца. Довести до кипения и снять с огня. Когда стружка опустится на дно, процедить бульон через мелкое сито.

СУП-ПЮРЕ ПО-ЯПОНСКИ

300 г картофельного пюре, 270 мл премьер-бульона (см. рец. выше), 40 мл сливок, 25 г сливочного масла.

Для белого соуса: 120 г сливочного масла, 100 г муки, 100 мл сливок, перец, соль по вкусу.

Картофельное пюре развести в бульоне до однородности. Приготовить белый соус: сливочное масло растопить, добавить муку, перемешать, влить сливки, взбить, посолить, поперчить и оставить на слабом огне до загустения. Влить в бульон. Поставить на огонь, добавить сливки и масло, кипятить 1 мин. Подавать с гренками.

СЛИВОЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КРЕВЕТКАМИ

4 клубня картофеля, 1 морковь, 0,5 головки репчатого лука, 500 г креветок, 500 мл сливок, 100 г сливочного сыра, соль по вкусу.

Овощи нарезать небольшими брусочками, посолить и отварить. Переложить в блендер, добавить бульон и довести до состояния пюре. Креветки отварить и очистить. Овощное пюре поставить на огонь, посолить, влить сливки и довести до кипения. Затем добавить сыр и варить до его полного растворения. Разлить суп по тарелкам и в каждую положить по несколько креветок.

МИСО-СУП С ТОФУ И КРЕВЕТКАМИ

500 г тофу, 50 г сушеных шиитаке, 50 г дайкона, 200 г крабового мяса, 300 г креветок, 1 стебель лука-порея, 2 ст. л. мисо, зелень кинзы.

Грибы вымочить 15 мин. в холодной воде. Затем положить в кипящую воду и варить 7 мин. Добавить лук-порей и мелко нарезанный дайкон. Через 2 мин. добавить мисо и тофу, крабовое мясо и очищенные креветки. Тут же снять с огня. Подавать в горячем виде, украсив зеленью кинзы.

МИСО-СУП С ЛАМИНАРИЕЙ

70 г маринованной ламинарии, 80 г мисо, 200 г маринованных шампиньонов, 1 л премьер-бульона.

В горячий премьер-бульон добавить мисо и взбить венчиком до однородности. Маринованные шампиньоны промыть, нарезать и положить в бульон. Добавить мелко нарезанные водоросли, хорошо перемешать и тут же подавать на стол.

МИСО-СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИНАТОМ

4 стакана премьер-бульона, 200 г мисо, 2 клубня картофеля, 1 пучок шпината.

Премьер-бульон прокипятить, растворить в нем мисо и тут же снять с огня. Картофель нарезать некрупными брусочками и положить в бульон. Добавить мелко нарезанный шпинат. Поставить на огонь, довести до кипения и оставить на огне на 1 мин., после чего подавать на стол.

ЯИЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ ИКРОЙ

1 л куриного бульона, 40 г кукурузного крахмала, 140 мл воды, 2 яйца, 40 мл кунжутного масла, 80 г красной икры, зелень петрушки, перец, 1 щепотка соли.

Кукурузный крахмал развести в теплой воде и, помешивая, влить в кипящий бульон. Не переставать помешивать, пока бульон не загустеет. Добавить взбитые яйца и масло. Разлить по тарелкам. Посыпать зеленью петрушки и в центр каждой порции положить ложечку икры.

СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ «СУИМОНО»

1,5 л воды, 170 мл соевого соуса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 клубня картофеля, 400 г вареных очищенных креветок, 2 отварных кальмара, 500 г семги, 6 полосок нори.

Овощи мелко нарезать. Семгу и кальмары нарезать тонкими полосками. В кастрюлю с водой влить соевый соус, довести до кипения, положить лук и морковь, а через 5 мин. картофель. Через 5 мин. положить семгу. Затем кальмары и креветки. Добавить полоски нори и снять с огня.

СУП ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА С РИСОМ И ПОМИДОРАМИ

600 мл рыбного бульона, 300 г морского языка, 85 г риса, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сварить рис. Помидоры мелко нарезать и обжарить на масле с толченым чесноком. Язык довести в бульоне до готовности, достать и нарезать. Бульон процедить, добавить помидоры с чесноком и прокипятить. Разлить по тарелкам, в каждую положить рис и кусочек рыбы. Украсить зеленью петрушки.

ЯПОНСКИЙ СУП С ЯЙЦОМ

700 мл премьер-бульона, 1 стебель лука-порея, 3 шампиньона, 0,5 ч. л. соевого соуса, 1 яйцо, 2 щепотки соли.

В кипящий премьер-бульон влить соевый соус, добавить измельченный лук-порей и нарезанные пластинками шампиньоны. Варить 5 мин. Взбить яйцо, затем медленно влить его в бульон, не переставая постоянно помешивать. Подавать на стол с гренками сразу же после приготовления.

БУЛЬОН С ЛАПШОЙ СОБА И ГРЕБЕШКАМИ

1 л премьер-бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 40 г тертого свежего имбиря, 1 морковь, 100 г лапши соба, 12 свежих гребешков, 1 перо зеленого лука.

В кастрюлю с кипящим премьер-бульоном положить мелко нарезанную морковь, имбирь и варить 5 мин. Отварить лапшу. Гребешки очистить от икры и добавить в бульон на 2 мин. Затем положить лапшу и через 1 мин. снять с огня. Разлить по тарелкам. Посыпать зеленым луком.

СУП С ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ

1,2 л куриного бульона, 10 маленьких головок репчатого лука, 1 стебель лука-порея, 2 стакана побегов бамбука, 1 репа, 300 г тофу, 80 г стружки сушеного тунца.

Репу нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Добавить целые луковицы и варить до готовности репы. Положить кубики тофу, стружку тунца и побеги бамбука. Варить еще 7 мин., разлить по тарелкам и тут же подавать. Украсить полосками лука-порея.

РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА

1 кг рыбного ассорти, 1 побег тимьяна, 3 головки лука-шалота, 3 клубня картофеля, 4 зеленых банана, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, семена красного перца, соль.

Рыбу слегка замариновать в лимонном соке и положить в кастрюлю с 1,5 л воды, добавить чеснок и довести до готовности. Затем очистить рыбу от костей, положить обратно в бульон, добавить нарезанный кусочками картофель, посолить, положить приправу, бананы и довести до кипения. Варить еще 10 мин.

РИСОВАЯ ПОХЛЕБКА ДЗОСУИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

1,2 л куриного бульона, 800 г вареного риса, 16 моллюсков, 1 кальмар, 8 креветок, 200 мл саке, 1 помидор, 0,5 сельдерея, 1 ч. л. соли.

Моллюски отварить, добавив в воду саке. Очистить от раковин. Воду соединить с бульоном (чтобы получилось 8 стаканов), посолить. Добавить нарезанный и очищенный помидор, сельдерей. Довести до кипения и добавить очищенные и нарезанные морепродукты. Варить 7 – 10 мин. и снять с огня.

СУП С ШИИТАКЕ И КУРИЦЕЙ

1 л куриного бульона, 150 г куриного филе, 5 сушеных шиитаке, 4 побега кориандра, 1 пучок зелени кориандра, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, молотый черный перец.

Шиитаке замочить на 30 мин. в холодной воде и мелко нарезать. Чеснок, побеги и листья кориандра и перец перемолоть в однородную массу. Обжарить массу 1 мин., влить бульон, положить шиитаке и тушить 7 мин. Добавить куриное филе и варить еще 7 мин. Украсить зеленым луком и кориандром.

СУП ИЗ РИСОВОЙ ЛАПШИ С ГОВЯДИНОЙ

100 г рисовой лапши, 300 мл горячего премьер-бульона, 75 г филе говядины, 50 г зеленого лука, 0,5 ч. л. перетертого кунжута.

Лапшу отваривать до мягкого состояния не более 10 мин. и выложить в супницу. Филе говядины нарезать небольшими кусочками и выложить на лапшу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Залить премьер-бульоном и посыпать сверху кунжутным семенем. Подавать в горячем виде.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РИСА ДЛЯ СУШИ

450 г белого риса, 3 стакана воды, 50 мл рисового уксуса, 60 г сахара, 0,5 ч. л. соли.

Рис хорошо промыть, пока слитая с него вода не станет прозрачной. Дать отстояться в теплой воде 30 мин. Смешать рисовый уксус, сахар, соль в отдельной чашке до полного растворения. Довести до кипения на сильном огне и варить еще 15 мин. Добавить в рис уксусную смесь и хорошо перемешать.

ОНИГИРИ С КУНЖУТОМ И ТУНЦОМ

400 г готового риса, 180 г консервированного тунца, 2 маринованные сливы, 1 огурец, 50 г кунжута.

Огурец нарезать тонкими кружками. В рис добавить кунжут, мелко нарезанную сливу и хорошо перемешать. Из приготовленной смеси сформовать плотные шарики (онигири), сделать в них углубления и положить по кусочку консервированного тунца. Готовые онигири выложить на блюдо и украсить ломтиками огурца.

ОНИГИРИ С КУРИЦЕЙ И ИМБИРЕМ

400 г готового риса, 180 г жареного куриного филе, 140 г дайкона, 1 помидор, 20 г маринованного имбиря, листья зеленого салата.

Дайкон, помидор, куриное филе и имбирь нарезать некрупными кусочками, смешать. Сформовать из риса плотные небольшие шарики, в середину каждого положить немного приготовленной смеси. Онигири выложить на листья салата, украсить кусочками дайкона и дольками помидора.

ОНИГИРИ С ОГУРЦОМ

400 г готового риса, 1 огурец, 80 г консервированной морской капусты, 1 пучок зеленого салата, соль по вкусу.

Огурец нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 мин. Из риса сформовать онигири треугольной формы. В середине каждой сделать углубление и положить по кубику огурца, затем обернуть листом консервированной морской капусты. Салат выложить на блюдо, сверху положить готовые онигири.

ОНИГИРИ С КРЕВЕТКАМИ

450 г готового риса, 200 г креветок, 70 г консервированной морской капусты, 70 г острой маринованной моркови, 70 г маринованного лука, 70 г консервированной спаржи, семена кунжута, перец, соль по вкусу.

Креветки сварить в очень соленой воде, очистить и мелко нарезать, поперчить. Сформовать из риса плотные небольшие шарики, в середину каждого положить часть начинки из креветок. Обернуть полосками морской капусты и выложить на блюдо. Украсить морковью, луком и спаржей.

ОНИГИРИ С МАЛОСОЛЬНОЙ СЕМГОЙ

400 г готового риса, 4 полоски нори, 2 маринованные сливы, 2 кусочка копченой семги (или малосольной), васаби.

Маринованную сливу и семгу мелко нарезать и перемешать. Сформовать из риса плотные шарики, в середину каждого положить готовую смесь, придать форму треугольников. Обернуть полоской нори и выложить на блюдо. Подавать с васаби.

ОНИГИРИ С СУШЕНОЙ РЫБОЙ

500 г вареного риса, 3 ст. л. стружки сушеной рыбы, соевый соус, 0,5 ч. л. измельченной маринованной сливы, 1 ч. л. кунжута.

Стружку сушеной рыбы соединить с маринованной сливой и хорошо перемешать. Кунжут обжарить до золотистого цвета. Нори обжарить на сухой сковороде 2 мин. и нарезать на 3 полосы. Сформовать из риса небольшие шарики, в середину каждого положить начинку. Готовым шарикам придать форму треугольника, посыпать кунжутом или обвить нори.