Текст книги "Кулинария"

Автор книги: Автор Неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 8 страниц)

Автор неизвестен
Кулинария

О Г Л А В Л Е Н И Е

1. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И. . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ. . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.6. ОРАНЖЕВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

1.1.7. СИНЯЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

1.1.8. ФИСТАШКОВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

1.1.9. ШОКОЛАДНАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

1.2. ВЕС НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБЬЕМАХ. . . . . . .2

1.3. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

1.3.1. ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЕНОМ МОЛОКЕ (1) . . . . .3

1.3.2. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОМ СИРОПЕ (2) . . . . .3

1.3.3. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОЙ ПУДРЕ (3). . . . . .3

1.3.4. МАСЛЯННЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ И ЯЙЦАХ (ШАРЛОТТ) (4)4

1.3.5. МАСЛЯНИЧНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА ЯЙЦАХ (ГЛЯССЕ) (5) . . . .4

1.4. АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ.

1.4.1. КРЕМ МАСЛЯННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . .4

1.4.2. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АНАНАСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .4

1.4.3. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.4. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ БЕНЕДИКТОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.5. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВИШНЕВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.7. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.8. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.4.9. КРЕМ КАРАМЕЛЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

2. Т О Р Т Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЕШЕК. . . . . . . . . . . . . .6

2.2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЕШКИ-БЕЗЕ. . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК. . . . . . . . . . . . . . . .6

2.4. ТОРТ " РОМАШКА ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.5. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.6. ТОРТ ДОМАШНИЙ ПЕСОЧНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.7. ТОРТ "КАРТОШКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

2.8. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.9. СУХОЙ ТОРТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.10. ТОРТ СТЕПКА-РАСТРЕПКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.11. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.12. ТОРТ ГУСИНЫЕ ЛАПКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.13. ТОРТ СЛАДКОЕЖКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2.14. ТОРТ МИШКА НА СЕВЕРЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.15. ТОРТ СЕВЕРНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.16. ТОРТ УЛЫБКА НЕГРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.17. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.18. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.19. ТОРТ ЛАКОМКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.20. ТОРТ СЛОЕНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.21. ТОРТ СЮРПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2.22. ТОРТ ВЕСЕННИЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.23. ТОРТ ПЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.24. ТОРТ ШАЛАШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.25. ТОРТ С ЯГОДАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.26. НОВОГОДНИЙ ТОРТ "ЧАСЫ" . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.27. ТОРТ МИШКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.28. ТОРТ "ЮБИЛЕЙНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.29. ТОРТ "КИЕВСКИЙ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.30. ТОРТ "НАПОЛЕОН". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.31. ТОРТ БИСКВИТ СУХОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.32. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

2.33. ТОРТ АЛЕНУШКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.34. ТОРТ РУСЛАН. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.35. ТОРТ С ОРЕХАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.36. ТОРТ ЖОЗЕФИНА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.37. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.38. ТОРТ ИЗ СЛИВОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

2.39. ТОРТ "ДИЙНАВА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.40. ТОРТ АНЕЧКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.41. ТОРТ ИЗ ВИШЕН. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.42. ТОРТ "МУРАВЕЙНИК". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.43. ТОРТ "ПИЩА БОГОВ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.44. "КОРОЛЕВСКИЙ" ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

2.45. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

2.46. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

2.47. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

2.48. ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ . . . . . . . . . . . . . . .13

2.49. ТОРТ ДЕВИЧИЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.50. ТОРТ СКАЗКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.51. КИСЛЫЙ ТОРТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.52. ТОРТ С НОВЫМ ГОДОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.53. ТОРТ ОРЕХОВЫЙ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ. . . . . . . . . . . . .14

2.54. ТОРТ ШУТКА (БЕЛОРУССК) . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.55. ТОРТ ПРАЗДНИЧНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.56. ТОРТ МЕДОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.57. ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.58. ТОРТ МЕДОВЫЙ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.59. ТОРТ МИШКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.60. ТОРТ "НИЩИЙ СТУДЕНТ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.61. ТОРТ ЧЕРЕМУХОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.62. ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.63. ТОРТ ПУШИНКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.64. ТОРТ ЧАРОДЕЙКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.65. ТОРТ ОРЕХОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

2.66. ТОРТ МЕДОВЫЙ 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.67. ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.68. ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД" . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.69. ТОРТ ФАНТАЗИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.70. ТОРТ "ШТИРЛИЦ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.71. ТОРТ НАТАША . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2.72. ТОРТ МИШКА НА СЕВЕРЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.73. ТОРТ "МОРКОВНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.74. ТОРТ ЛИМОННЫЙ АРОМАТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.75. ТОРТ МАША . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.76. ТОРТ ГРИЛЬЯЖ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.77. ТОРТ АЛЕНУШКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.78. ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

2.79. ТОРТ СУХОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.80. ТОРТ "КРЯ-КРЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.81. ТОРТ С ФРУКТАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.82. СОЛЕНЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.83. ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.84. ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ** . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

2.85. ТОРТ "ПОЛНОЧЬ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

2.86. ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

2.87. МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

2.88. МЕДОВЫЙ ТОРТ * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

2.89. МЕДОВЫЙ ТОРТ ** . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

2.90. ТОРТ С ТВОРОГОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

2.91. ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

2.92. МРАМОРНЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

2.93. ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

2.94. ТОРТ БЕЗЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

2.95. ТОРТ СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ . . . . . . . . . . . . . . . . .22

2.96. ЛИМОННЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

2.97. ТОРТ "ЕЖИК" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

2.98. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

2.99. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

2.100. ТОРТ "БОЛГАРСКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

2.101. ТОРТ "МИШКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

2.102. ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

2.103. ТОРТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

2.104. ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

2.105. ТОРТ "МУРАВЕЙНИК" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

2.106. ТОРТ "ЧЕБУРАШКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

2.107. ТОРТ "ПРАГА" 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.108. ТОРТ "ПРАГА" 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.109. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1 . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.110. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 2 . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.111. ТОРТ "ПАРАД-АЛЛЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.112. ТОРТ "МИКАДО" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2.113. ТОРТ "ВЫДУМКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.114. ТОРТ "ФАНТАЗИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.115. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.116. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.117. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.118. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.119. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

2.120. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.121. КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.122. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.123. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.124. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.125. ТОРТ "МЕЧТА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

2.126. ТОРТ "СКАЗКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

3. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.1. ПЕЧЕНЬЕ "ПИПАРСКОЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.2. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.3. ПЕЧЕНЬЕ ПРОСТОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.4. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.5. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.6. ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.7. ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

3.8. ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.9. ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.10. ПЕЧЕНЬЕ КОЛБАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.11. ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.12. ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.13. ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.14. ПЕЧЕНЬЕ ЧОК-ЧОК. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.15. ПЕЧЕНЬЕ АЙГУЖЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.16. ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК (ЭСТОН). . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.17. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.18. ПЕЧЕНЬЕ С МЕДОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.19. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.20. СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.21. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.22. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.23. ПЕЧЕНЬЕ РОЗОЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.24. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

3.25. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.26. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.27. ПЕЧЕНЬЕ СНЕЖОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.28. ПЕЧЕНЬЕ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.29. ПЕЧЕНЬЕ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.30. ПЕЧЕНЬЕ 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.31. ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.32. ПЕЧЕНЬЕ "КОРЗИНКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

3.33. ПЕЧЕНЬЕ "ЦАТРИН" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.34. ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.35. ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНИКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.36. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.37. ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.38. ПЕЧЕНЬЕ "РОЗОЧКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

3.39. ПЕЧЕНЬЕ "ПОЛЕНЦЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

3.40. ПЕЧЕНЬЕ "РАССЫПЧАТОЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

3.41. ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ . . . . . . . . . . . . . . . .34

3.42. ПЕЧЕНЬЕ ДЕТСКОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

4. АССОРТИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.1. ПЫШКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.2. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ С ТЕРТЫМ ХЛЕБОМ. . . . . . . . . . . . . . .35

4.3. ГРИС – ХАЛВА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.3. ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.4. ШОКОЛОДНАЯ КОЛБАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.5. КОРЖИКИ ИЗ РИСА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

4.6. ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА С ФРУКТАМИ . . . . . . . . . . . . . . .35

4.7. РУЛЕТ "МОЗАИКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.8. ПЫШКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.9 . КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.10. ЧЕРНЫЕ СОЛЕНЫЕ СУХАРИКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.11. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.12. СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.13. ПУДИНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

4.14. КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

4.15. КАРАВАЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

4.16. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

4.17. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ . . . . . . . . . . . . . .37

4.18. КЕКС "СНЕЖИНКА". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

4.19. КЕКС ОРЕХОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.20. ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. . . . . . . . . . . . . . . .38

4.21. КОРЗИНОЧКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.22. РУЛЕТ С МАКОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.23. ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.24. ШИКЕР ПУРИ (АЗЕРБ.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.25. ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.26. ГОРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.27. КОЛОБОЧКИ-РАСТРЕПКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.28. БЕЗЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.29. ХВОРОСТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.30. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.31. ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА" . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.32. ТРЮФЕЛИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.33. ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.34. БИСКВИТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.36. МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.37. СУХАРИ С ОРЕХАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.38. СТРУЖКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.39. РОМОВЫЙ КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.40. КЕКС С ТВОРОГОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.41. КЕКС "ЛЮБАША" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.42. ГУЛЬБАНАК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.43. ТАРТАЛЕТКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.44. ПРЯНИК 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.45. ПРЯНИК 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.46. ОРЕХОВЫЙ ПРЯНИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.47. ЧЕРНЫЙ ПРЯНИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.48. ЕВРЕЙСКОЕ ПИРОЖНОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.49. ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

4.50. РОГАЛИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.51. КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.52. ЧЕК-ЧЕК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.53. МУРАВЕЙНИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.54. РУЛЕТ С ТВОРОГОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.55. ЛИМОННИК 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

4.56. ЛИМОННИК 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.57. ЕЖИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.58. БУКЕТ ИЗ РОЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.59. "МЕТЕОРИТ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.60. ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МАСЛОМ . . . . . . . . . . . . . .43

4.61. КАРАВАЙ ИЗ БЛИНОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.62. ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . .43

4.63. ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

4.64. ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА" С КАКАО . . . . . . . . . . . . . . .44

4.65. МЕДОВАЯ ГОРКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

4.66. РОГАЛИКИ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

4.67. РОГАЛИКИ 2 (С НАЧИНКОЙ) . . . . . . . . . . . . . . . . .44

4.68. ОРЕХИ ИЗ ТВОРОГА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

4.69. СЫРНЫЙ БИСКВИТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.70. ПТИФУРЫ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.71. "СНЕЖКИ НОВОГОДНИЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.72. ПИРОЖКИ "СЛАВЯНСКИЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.73. ПРЯНИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.74. МЕДОВИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

4.75. БАТУРИНКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.76. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ . . . . . . . . . . . .46

4.77. ВАЛОВАНЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.78. КОРЖИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.79. КНЕДЛИКИ СО СЛИВАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.80. ЛИМОННИК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.81. ПОНЧИКИ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.82. ПОНЧИКИ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.83. РУЛЕТ БИСКВИТЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.84. КЕКС С ТВОРОГОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.85. ДОМАШНИЙ КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.86. ПИРОЖНОЕ С МАЛИНОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.87. ХАЧАПУРИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

5. ПИРОГИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.1. ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.3. БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.4. ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ . . . . . . . . . . . . . . .49

5.5. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.6. ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (ИЛИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ). . . . .50

5.7. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ. . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.8. ПИРОГ С РЕВЕНЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.9. ПИРОГ ФАНТАЗИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.10. МАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.11. ПИРОГ МАЗУРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.12. ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.13. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.14. СКОРЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.15. ПИРОГ АСТОРИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.16. ПИРОГ "ВАРНА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.17. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.18. ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.19. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.20. БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.22. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.23. БАНИЦА– СЛОЕНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.28. ПИРОГ "ПЕСОЧНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.30. ПИРОГ "МОСКОВСКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.31. ПИРОГ С КОЛЬЦАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.32. ПИРОГ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.33. ПИРОГ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.34. ПИРОГ 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.35. ПИРОГ 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.36. ПИРОГ 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.37. ПИРОГ 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.38. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

6. ЧАЙ

6.1. ЧАЙ С МОЛОКОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.2. ЧАЙ ГЛИНТВЕЙН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.3. ЧАЙ ПО-КИТАЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.4. ЧАЙ ПО-ЯПОНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.5. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КИТАЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.6. ЧАЙ-ПУНШ ПО-ИНДИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.7. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КУБИНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.8. ЧАЙ ПО-ВЬЕТНАМСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.9. ЧАЙ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.10. СТЕПНОЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.11. ЧАЙ ПО-КАЗАХСТАНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.12. ПРАЗДНИЧНЫЙ ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ . . . . . . . . . . . . . . .58

6.13. ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.14. ГРОГ ПО-РЫБАЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.15. ЧАЙ-ПУНШ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.16. НАПИТОК "САМОВАРНАЯ ПЕСЕНКА" . . . . . . . . . . . . . . .58

6.17. АПЕЛЬСИНОВЫЙ АЙС-ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.18. ЧАЙ-ЛИМОНАД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.19. ЧАЙ С ШАМПАНСКИМ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.20. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ-ПУНШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.21. ЧАЙНЫЙ ПУНШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.22. ЧАЙ ПО-АНГЛИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.23. ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.24. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.25. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . .59

6.26. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.27. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГОЛЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.28. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.29. ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-ИНДИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.30. ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.31. ЛИМОННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.32. ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.33. ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.34. КЛУБНИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.35. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . . .60

6.36. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . . .60

6.37. ЧАЙ С ЛИМОНОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.38. ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.39. ЧАЙ ПО-ШВЕДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.40. ЧАЙ КОББЛЕР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.41. КРЮШОН ИЗ ЧАЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

7. КОФЕ

7.1. КОФЕ МОККО ПО-ТУРЕЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.2. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ . . . . . . . . . . . . .62

7.3. КОФЕ МОККО ПО-АРАБСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.4. КОФЕ "АФРИКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.5. КОФЕ "ИНДИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.6. КОФЕ ПО-РУМЫНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.7. КОФЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.8. КОФЕ "ОРИЕНТ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.9. КОФЕ ПО-КАЗАЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

8. НАПИТКИ

8.1. ХЛЕБНЫЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.2. ПЕТРОВСКИЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.3. КЛУБНИЧНЫЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.4. НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . .64

8.5. ЛИМОННЫЙ МУСС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.6. НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.7. КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ . . . . . . . . . . . . . . .64

8.8. ЧАЙНЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.9. НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.10. КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ" . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.11. КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.12. ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.13. АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

9. ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН

9.1. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.2. ТАРА И ОБОРУДОВАНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.4. СЫРЬЕ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.5. НАГРЕВАНИЯ И СБРАЖЕВАНИЕ МЕЗГИ . . . . . . . . . . . . . .67

9.6. ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

9.7. СБРАЖИВАНИЕ СУСЛА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

9.8. СУХОЕ ВИНО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

9.9. КУПАЖНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70

9.10. ВЕРМУТ-АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ВИНО . . . . . . . . . . . . . .71

9.11. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДУШИСТОЙ НАСТОЙКИ ДЛЯ ВЕРМУТА . . . . . . .71

10. НАЛИВКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.1. НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.2. МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

1. К Р Е М Ы

1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И

1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ПОМАДЫ, МОЛОКА, СЛИВОК, СМЕТАНЫ,

БЕЛЫХ КРЕМОВ.

1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ ШАФРАНА, РАЗВЕДЕННОГО В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ВОДКЕ ИЛИ

СПИРТЕ. ШАФРАН ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА МНОГОЛЕТНЕГО РАС

ТЕНИЯ ШАФРАНА, ОБЛАДАЮЩЕГО ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ АРОМАТОМ. ОКРАСКА ШАФРАНА

ЖЕЛТАЯ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЕГО ПОДСУШИВАЮТ ПРИ НЕВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ,

ИЗМЕЛЬЧАЮТ, ЗАЛИВАЮТ КИПЯЧЕНОЙ ОХЛАЖДЕННОЙ ВОДОЙ И ЧЕРЕЗ 24 ЧАСА ПРО

ЦЕЖИВАЮТ СКВОЗЬ МАРЛЮ. ШАФРАН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВО

ГО ТЕСТА, КЕКСОВ, ПЕЧЕНИЯ, ПИРОЖНОГО.

ОТ ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ. ЦЕДРУ ЛИМОНА ИСПОЛЬЗУЮТ ТАК ЖЕ, КАК ЦЕДРУ

АПЕЛЬСИНА. ЦЕДРУ СНИМАЮТ С АПЕЛЬСИНА НОЖОМ ИЛИ ЧАСТОЙ ТЕРКОЙ, НЕ ЗАХ

ВАТЫВАЯ ПРИ ЭТОМ БЕЛУЮ ГОРЬКУЮ КОРОЧКУ. ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ЖЕЛЕ, КРЕМОВ,

СИРОПОВ ДЛЯ ПРОМОЧКИ ИЛИ ПОМАД ИЗ ЦЕДРЫ ВЫЖИМАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ СОК, А

ВЫЖИМКИ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ТЕСТА И ФРУКТОВЫХ НАЧИНОК. МОЖНО

НАТИРАТЬ ЧИСТЫЙ СУХОЙ АПЕЛЬСИН КУСКОМ ПИЛЕНОГО САХАРА, ЗАТЕМ ЭТОТ СА

ХАР РАСТВОРИТЬ В ВОДЕ ИЛИ СОХРАНИТЬ В ПЛОТНО ЗАКРЫТЫХ БАНОЧКАХ. ЦЕДРУ

СОХРАНЯЮТ ТАК ЖЕ В СПИРТЕ ИЛИ В СМЕСИ С САХАРНЫМ ПЕСКОМ, ИЛИ САХАРНОЙ

ПУДРОЙ. СМЕСЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ГУСТОЙ, ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ЕЕ РАСТВОРЯЮТ В

ТЕПЛОЙ ВОДЕ.

1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЮТ: СМЕШИВАЯ ЖЕЛТУЮ КРАСКУ С СИНЕЙ. ОТЖИМАЯ ОТ ШПИНАТА ЗЕ

ЛЕНЫЙ СОК, А ТАК ЖЕ ПРОПУСКАЯ ШПИНАТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВЛЯЯ ТАКОЕ

ЖЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, ДОВОДЯ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ПРОТИРАЯ ШПИНАТ СКВОЗЬ

ЧАСТОЕ СИТО.

1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ КРЕПКОГО КОФЕЙНОГО НАСТОЯ ИЛИ ЖЖЕНКИ, ПРЕДСТАВЛЯ

ЮЩЕЙ СОБОЙ ПЕРЕЖЖЕНЫЙ САХАР. ЖЖЕНКУ ПРИГОТОВЛЯЮТ СЛЕДУЩИМ ОБРАЗОМ. НА

СЫПАЮТ НА СКОВОРОДУ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО ПЕСКА И ПОМЕШИВАЯ

НАГРЕВАЮТ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ, ПОКА САХАР НЕ СДЕЛАЕТСЯ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ И

БУДЕТ ВЫДЕЛЯТЬ ДЫМ. ПРОДОЛЖАЯ МЕШАТЬ ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ ПОЛОВИНУ

СТАКАНА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ И МЕШАЮТ ДО РАСТВОРЕНИЯ КОМКОВ. ПОЛУЧИВШИЙСЯ

КЛЕЙКИЙ ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ РАСТВОР ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ ИЛИ ЦЕДИЛКУ И

ХРАНЯТ В БУТЫЛКЕ. МЕШАТЬ НУЖНО ОСТОРОЖНО ДЛИННОЙ ЛОПАТОЧКОЙ ИЛИ ПАЛКОЙ

ВО ИЗБЕЖАНИИ РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ГОРЯЧЕГО ЖЖЕНОГО САХАРА. ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ

ПРОЖИГАНИИ САХАРА ОКРАСКА БУДЕТ СЛАБОЙ, А САХАР ПЕРЕЖЖЕНЫЙ СВЕРНЕТСЯ В

ТВЕРДЫЙ КОМОК И ЖЖЕНКИ ПОЛУЧИТСЯ МАЛО.

1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ

ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ СОКОВ МАЛИНЫ, КЛУБНИКИ, КЛЮКВЫ, КИЗИЛА,

БРУСНИКИ, СМОРОДИНЫ, ВИШНИ, КРАСНЫХ СИРОПОВ, ВАРЕНЬЯ, ВИНА, КРАСНОКО

ЧАНОЙ КАПУСТЫ ИЛИ СВЕКЛЫ, КОТОРЫЕ МЕЛКО НАРЕЗАЮТСЯ, ЗАЛИВАЮТСЯ ТАКИМ

ЖЕ КОЛИЧЕСТВОМ ПОДКИСЛЕННОЙ ВОДЫ, ДОВОДЯТ ПОЧТИ ДО КИПЕНИЯ И ОТЦЕЖИВА

ЮТ. КАРМИНА, КОТОРЫЙ РАСТВОРЯЮТ НАШАТЫРНЫМ СПИРТОМ И ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ

ВОДЫ ВАРЯТ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ЗАПАХА СПИРТА, АРОМАТНО РАСТВОРЯЕМОГО В ВО

ДЕ.

1.1.6. ОРАНЖЕВАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ СМЕСИ КРАСНОЙ И ЖЕЛТОЙ КРАСКИ, А ТАКЖЕ СОКА АПЕЛЬ

СИНОВОЙ ИЛИ МАНДАРИНОВОЙ ЦЕДРЫ.

1.1.6. СИНЯЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ ОТ КРАСИТЕЛЯ ИНДИГО-КАРМИНА, ПРЕДСТАВЛЯЮЩЕГО СОБОЙ СИ

НЕВАТО-ЧЕРНУЮ ПАСТУ, КОТОРАЯ, РАСТВОРЯЯСЬ В ВОДЕ, ОБРАЗУЕТ РАСТВОР

ЧИСТО-СИНЕГО ЦВЕТА.

1.1.7. ФИСТАШКОВАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИ СМЕШИВАНИИ ЖЕЛТОЙ КРАСКИ С НЕБОЛЬШИМ КОЛЛИЧЕСТВОМ

СИНЕЙ.