Текст книги "Настольная книга для студентов и влюбленных"

Автор книги: Мария Лемнис

Соавторы: Генрих Витри
сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 10 страниц)

Глава 22 Об алкогольных напитках (и похмелье…)

Мы считаем, что наши предки выпили уже все, что причиталось и на нашу долю.

Сторонники же другого мнения рассуждают очень легкомысленно. Те, кто считает, что горе можно «утопить в вине», похожи на людей, которые, не мывшись в течение целой недели, надевают в субботу свежую белую сорочку. Иллюзия длится лишь мгновение, а разочарование только углубляет депрессию.

Хронический алкоголизм – состояние, почти всегда заканчивающееся болезнью или преступлением. Попадет ли пьяница в тюрьму или больницу, чаще всего решает только случай.

Если бы умирающие от белой горячки, потерявшие рассудок или попавшие в катастрофу (в состоянии опьянения) алкоголики могли и захотели бы рассказать историю своих несчастий, начало каждой истории звучало бы так: «Все началось с одной рюмки водки…»

Исключительные случаи, праздники, радостные события можно прекрасно отметить вином. Одной рюмки хорошего вина вполне достаточно, чтобы подчеркнуть важность самого торжественного и радостного момента, сделав это тонко, но значительно.

Вино не любит шумных, высокопарных тостов, тривиальных разговоров и банальных острот. Его надо пить медленно, наслаждаясь его солнечным ароматом, улыбаясь и разговаривая вполголоса.

Самые приятные минуты можно провести за одной рюмкой вина. Об этом знают поэты, особенно же – влюбленные. Мы бы хотели и вам напомнить об этом.

Похмелье – справедливая кара за злоупотребление алкоголем. Ну что же, что посеешь – то и пожнешь!

Проснуться наутро после «перебора» с головной болью, изжогой и ломотой во всем теле – и первым делом станет стыдно. Это даже неплохо: стыд лечит. Да не до конца…

Не ешьте в это утро через силу – дайте желудку отдохнуть. Он устал от алкоголя.

Приготовьте кашу-размазню. Выпейте крепкого чая с лимонным соком и медом. Проглотите порошок или таблетку от головной боли и, если есть, десять шариков витамина В и С, ведь отравлен не только организм, но отравлена и нервная система.

Не курите. Хотя бы до обеда. Походите по улице, загляните в кафе, проглотите чашечку черного кофе.

По приходе домой съешьте самый легкий обед и прилягте на часок.

Если головная боль не прошла, проглотите еще один порошок и выпейте некрепкого, очень сладкого чая.

Проспитесь.

Восстанете, как феникс из пепла.

И не пейте больше!

Глава 23. НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ТЕХ, КТО ГОТОВИТ ДОМА

Короткие советы

Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара (1 ч. ложка на 1 л молока). Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене: они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах. Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кружочками лука.

· Свежую булку или хлеб (хоть они и вкусны, но не так уж полезны), можно нарезать тонкими ломтиками, если перед тем, как резать, каждый раз обмакивать нож в кипяток.

· Колбаса не высохнет и не изменит цвета, если вы прикроете срез влажным кусочком промасленной (пергаментной) бумаги.

· Яйца не лопнут в кипятке, если воду предварительно посолить.

· Початая луковица сохранит свежесть, если положить ее срезом на тарелочку, посыпанную солью.

· Остаток засохшей горчицы можно «возродить», влив в нее каплю уксуса и посыпав щепоткой сахара.

· Пересоленный суп можно спасти, опустив в него несколько кусочков сырого картофеля и кусок сухого хлеба (через 10–15 мин. вынуть) или немного сырого риса.

· Начатые, но не съеденные до конца консервы переложите из жестяной банки в фарфоровую мисочку или стеклянную банку. Если у вас нет холодильника, доедайте их в тот же день.

· Густую томатную пасту можно хранить, залив ее подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало пасту слоем в палец толщиной. Хранить в стеклянной банке.

· Картофель и другие овощи (морковь, сельдерей, свеклу) чистите в воде – это убережет ваши руки от темных пятен.

· Овощи зеленого цвета варите в открытой кастрюле; тогда они сохранят цвет.

· Цветную капусту и сельдерей варите под крышкой. Тогда они не потеряют белого цвета.

· Съеденное в промежутке между завтраком и обедом или ужином и обедом яблоко или сырая морковка не только полезны – они удаляют также застрявшие между зубами остатки пищи, которые, разлагаясь, ведут к порче зубов! Но яблоки, разумеется, не освобождают нас от обычной зубной щетки!

· Если вас лечили антибиотиками (очень вам сочувствуем), ешьте как можно больше богатых витаминами фруктов и сырых овощей. Антибиотики уменьшают количество витаминов в организме.

· Мясные, рыбные и другие консервы всегда дополняйте салатом из сырых овощей, зеленым или репчатым луком, зеленым салатом или зеленью петрушки.

Глава 24. КАК СОСТАВЛЯТЬ МЕНЮ

Завтраки

Весной, летом и осенью:

1. Молоко или чай с молоком, яйцо всмятку, гренки из хлеба, масло, редиска или зеленый лук.

2. Яичница из 2-х яиц, посыпанная зеленым луком, гренки или черный хлеб с маслом.

3. Творог, 2 свежих помидора, хлеб или гренки с маслом. Молоко, чай или кофе.

4. Молоко или кофе с молоком. Гренки из хлеба, творог, мед, свежий огурец.

Зимой:

1. Овсянка на молоке, чай, гренки из хлеба, мед, джем.

2. Манная каша на молоке. Гренки из хлеба, масло, мед, джем.

3. Хлеб с маслом и сыром. Молоко или кофе с молоком.

4. 2 яйца всмятку, хлеб с маслом, молоко, чай с молоком, или кофе с молоком.

5. Яичница-глазунья с салом. Хлеб с маслом. Чай или кофе с молоком.

6. Салат из лука, гренки из хлеба. Чай с молоком.

Обеды

Весной, летом, осенью:

1. Омлет, картошка с укропом, салат из помидоров или огурцов.

2. Шницель из телятины или свиная отбивная. Картошка с укропом, овощной салат. Чай.

3. Вареная цветная капуста, картошка с укропом. Гоголь-моголь с клубникой или земляникой. Чай, печенье.

4. Яичница из 2-х яиц, посыпанная зеленым луком. Картофель, зеленый салат. Чай.

5. Котлеты из трески, салат из сырых овощей, вареная картошка. Чай.

6. Фрикадельки из трески под укропным соусом, картошка. Чай.

7. Хлодник. Рубленые котлеты, картофель, салат из помидоров. Пирожное.

8. Яичница-глазунья, шпинат, картофель. Ягоды (малина, клубника, земляника) со взбитыми сливками.

9. Шницель натуральный, морковь с горошком, картофель. Компот.

10. Отварная треска, картошка, соус с зеленым луком или хреном (холодный). Чай, печенье (2–3 штуки).

11. Фруктовый суп (невареный). Ромштекс или жареная печенка, картофель. Зеленый салат.

12. Овощной суп «весенний». Сладкие блинчики с творогом.

Зимой

1. Суп манный.

Рубленные котлеты, картофель, салат из квашеной капусты.

2. Бульон и гренки с тертым сыром. Котлеты из трески,

картошка, салат из сырой моркови.

3. Грибной суп.

Вареная картошка со шкварками и жареным луком. Пирожное.

4. Свиная отбивная с яблоками, картофель. Чай, печенье с джемом.

5. «Ризотто» из запеченной каши, томатный соус. Творог с джемом.

Чай, печенье.

6. Филе вымоченной сельди, картофель.

Горячие гренки с джемом.

Чай.

7. Клецки из вареного картофеля, посыпанные тертым сыром.

Яблочный мусс.

Чай.

8. Томатный суп.

Жареная колбаса, картошка, горчица. Яблоко.

Фасоль в томатном соусе с колбасой, картофель. Шоколадный сырок, печенье, чай.

10. Картофель, запеченный с яйцами. Томатный соус. Кисель.

11. Клецки с колбасой или ветчиной. Томатный соус. Яблоко. Чай.

Ужин

Весной, летом, осенью:

1. Салат из огурцов с творогом, хлеб, масло, чай.

2. Творог со сметаной, зеленым луком, редиской. Хлеб, масло. Кисель.

3. Молодая картошка с укропом и маслом. Простокваша.

4. Яичница с зеленым луком. Помидоры. Хлеб, масло.

5. Крутые яйца под соусом с зеленым луком.

Хлеб, масло. Чай.

6. Салат из копченой трески. Гренки из хлеба, масло. Чай.

7. Копчености, салат из сырых овощей со сметаной. Хлеб, масло. Кефир.

Зимой:

1. Сосиски в томатном соусе. Хлеб, масло, чай.

2. Клецки на молоке.

3. Селедка с луком и сметаной. Хлеб, масло. Чай.

4. Омлет с джемом. Чай.

5. Жареная колбаса, картофельный салат. Кефир.

6. Сардельки. Хрен со сметаной. Чай.

7. Хлеб с маслом и сыром. Салат из лука со сметаной. Чай.

Все это только толчок для вашего воображения. Очень скоро вы приобретете кулинарные навыки и приспособите ваше меню к своим вкусам, условиям и возможностям.