Текст книги "Деревья и кустарники для любительского садоводства и озеленения"

Автор книги: Людмила Фролова

Соавторы: Нина Аксёнова
сообщить о нарушении

Текущая страница: 15 (всего у книги 18 страниц)

Род Шефердия

Род Шефердия – Shepherdia Nutt. (сем. Лоховые)

Включает 3 вида, растущие в западных районах Северной Америки. Двудомные кустарники или небольшие деревца со сравнительно узкими, продолговатыми листьями, малозаметными цветками, плодами-костянками. Размножаются посевом семян осенью в год сбора либо весной после 2–3-месячной стратификации. Всхожесть семян сохраняется не более 2 лет. Могут быть размножены отводками. Рекомендуемые виды зимостойки, побеги их одревесневают полностью, прирост в высоту ежегодный, побегообразовательная способность высокая, форма роста сохраняется.

Шефердия серебристая (S. argentea Nutt.). Листопадное, двудомное дерево до 6 м высотой, чаще красивый, раскидистый, колючий кустарник с узкоэллиптическими, серебристо-блестящими плотными листьями длиной до 6 см, мелкими желтоватыми цветками и яйцевидными плодами-костянками (до 6 мм в длину), приобретающими при созревании приятную шарлаховую окраску. Плоды съедобные, сочные, кисло-сладкие, обильные.

Вегетирует с начала III декады апреля, цветёт в середине мая, плоды созревают во второй половине сентября, опадают в начале октября. Светолюбива, малотребовательна к почве, хорошо переносит, в отличие от облепихи, засуху. Рекомендуется для групповых и одиночных посадок, при создании живых изгородей. Плоды – прекрасное сырьё для всевозможных заготовок.

Шефердия канадская (S. canadensis Nutt.) в культуре малоизвестна. Отличается от первого вида меньшей высотой (кустарник до 2,5 м), отсутствием колючек, яйцевидной формой листьев (до 5 см длиной), зелёных сверху и серебристых снизу, желтоватыми цветками и желтовато-красными, безвкусными плодами. Более влаголюбива, чем первый вид. В зелёном строительстве может быть использована наряду с другими лоховыми в контрастных посадках.

Род Шиповник, Роза

Род Шиповник, Роза – Rosa L. (сем. Розоцветные)

Содержит около 400 видов и разновидностей, произрастающих исключительно в Северном полушарии. Во флоре нашей страны – более 60 видов. Полулистопадные, вечнозелёные, листопадные лианы или очень декоративные кустарники с околюченными ветвями и стеблями, сложными непарноперистыми листьями, крупными или мелкими ароматными, одиночными или многочисленными цветками, съедобными высоковитаминными плодами. Являются родоначальниками многих сортов роз. Светолюбивы, нетребовательны к почве, но лучше развиваются на свежих питательных суглинках, хорошо отзываются на азотные удобрения, выносят обрезку, но не все виды в ней нуждаются (например, роза морщинистая и колючая). Побегообразовательная способность шиповников высокая, прирост в высоту ежегодный.

Почти для всех видов необходимо прореживание кустов, когда тщательно вырезают до основания все побеги, утратившие свое значение, оставляя 5–6 здоровых, сильнорослых, равномерно расположенных по сторонам куста. Обрезку проводят до кольцеобразного утолщения коры в месте отхождения побега. При укорачивании кустов следует помнить, что цветение происходит на прошлогодних побегах, поэтому обрезают лишь слабые концы ветвей. Сильное укорачивание применяют только при формировании куста, когда старые ветви оголяются внизу и теряют декоративность. После такой обрезки кусты цветут на следующий год.

Размножают посевом семян после сбора ранней осенью или весной после 6 месяцев стратификации, отпрысками и делением кустов. Культурные сорта размножают прививкой или черенкованием. Шиповники (розы) считают предвестниками лета, так как они зацветают с окончанием весны. На тонких изогнутых ветвях их появляются крупные (до 5 см) цветки с прекрасным, тонким ароматом, белой, розовой, жёлтой, пурпуровой окрасок. Вечером цветки закрываются, а ранним утром вновь расправляют свои лепестки.

«Плоды» шиповника содержат витамины С, А, В2, Р и К, сахара, пектиновые и красящие вещества, железо, медь, марганец, цинк и ряд других высокоактивных веществ. Даже в листьях и лепестках шиповника содержится витамин С. Ценятся шиповники и за розовое масло, в состав которого входит более 70 различных органических соединений. Масло получают из лепестков (из 1 кг около 2–3 г). Плоды и лепестки шиповников употребляются в пищу. Для пчеловодства шиповник имеет значение как хороший пыльценос. Многие виды являются основным подвоем для многочисленных сортов роз. Живут до 25–30 лет. В декоративном садоводстве это желанная культура для украшения посадок. Используются в одиночных и групповых посадках, для живых изгородей и бордюров, в качестве плодового растения. Рекомендуются наиболее неприхотливые и интересные в хозяйственном отношении виды.

Шиповник бедренцоволистный (R. pimpinellifolia L.). Растёт по каменистым склонам в европейской части СССР, Западной Сибири, Средней Азии, Китае, Средней Европе, Средиземноморье, Малой Азии. Небольшой сильно околюченный, тонковетвистый кустарник. Густые, мелкие шипы его различной величины покрывают сплошь ветви, побеги и даже черешки листа. Непарноперистые листья небольшие, тёмно-зелёные. Цветки одиночные, белые или желтоватые, очень душистые, густо покрывают веточки прошлогоднего прироста. Плоды шаровидные или грушевидные, коричнево-чёрные. Цветёт в течение двух недель в середине июня, плоды созревают к концу августа, листья окрашиваются в тёмно-пурпуровые тона в III декаде сентября, опадают в начале октября.

Зимостоек, малотребователен к почве и влаге. Городские условия переносит хорошо. Имеет ряд махровоцветковых форм с белой или жёлто-розовой окраской цветков. И. В. Мичурин получил от скрещивания этого вида с розой морщинистой ценный гибрид «Светлана» с розовыми полумахровыми цветками. Используется аналогично другим видам.

Шиповник Максимовича (R. maximowicziana Regel). Растёт по опушкам леса, лугам, у берегов рек, вдоль морского берега на юге Приморского края, в Корее. Занимает особое место среди шиповников, поскольку это вьющийся, сильнорослый, густоветвистый кустарник, часть ветвей которого дугообразно изогнута, часть стелется по земле или прислоняется к соседним деревьям и кустарникам. Шипы на побегах немногочисленные, изогнутые, черепитчатые, на цветущих ветках редкие, молодые побеги щетинистые. Листья с 7–9 листочками, сверху голыми, блестящими, снизу матовыми. Цветки белые или чуть кремоватые, 3–5 см в диаметре, с приятным тонким запахом, обычно в немногочисленных щитках, иногда по 2–3. Плоды яйцевидные (до 12 мм в диаметре), красные, иногда почти чёрные, гладкие. Цветёт в конце июня, листья окрашиваются в конце сентября, опадают в I декаде октября. Концы побегов чаще всего не успевают одревеснеть, поэтому подмерзают. Декоративный кустарник, рекомендуемый для вертикального озеленения, для посадок в парках, лесопарках, на полянах, в любительских садах.

Шиповник многоцветковый (R. multiflora Thunb.). Растёт на скалах и утёсах морского побережья Корейского полуострова, о-ва Тайваня, Японии. Лазающий кустарник (до 7 м высоты) с лежачими или цепляющимися за деревья, кусты или выступы скал стеблями. Шипы парные, крючковидно изогнутые, крепкие. Ярко-зелёные листья (из 5–7 листочков) часто сохраняются на кустах до поздней осени. Слабоароматные цветки до 2 см в диаметре, белые, иногда розовые, махровые, в пирамидально-метельчатых, многоцветковых соцветиях. Плоды шаровидные или яйцевидные, мелкие, красные, съедобные. Цветёт в III декаде июня, плоды созревают в начале сентября, листья окрашиваются в конце сентября, опадают в первой половине октября. Концы побегов, иногда весь однолетний прирост, в зимний период подмерзают, но благодаря высокой побегообразовательной способности куст быстро восстанавливается. Прирост побегов ежегодный. Обильно цветёт на хорошо освещённых местах. Размножается семенами, которые отличаются коротким периодом покоя и не требуют длительной стратификации (не более 2 месяцев), зелёными черенками. Является родоначальником многих сортов плетистых роз. Очень декоративен, применяется для создания трельяжей, пристенного озеленения, посадок на опушках.

Шиповник морщинистый (R. rugosa Thunb.). Наиболее известный дальневосточный представитель рода, широко используемый в озеленении. Легко скрещивается с другими видами и сортами, имеет много декоративных форм, из которых наиболее ценны махровые. Например, Царица севера – с красными махровыми цветками, Конрад Фердинанд Мейер – с густомахровыми серебристо-розовыми, очень ароматными цветками и др. Заслуживает самого широкого использования в озеленении и садоводстве. Даёт красивые живые изгороди, очень живописен на опушках, в групповых и одиночных посадках на газонах, хорош и полезен на любительских участках.

Род Элеутерококк

Род Элеутерококк – Eleutherococcus Maxim. (сем. Аралиевые)

Оригинальные, декоративные, листопадные, маловетвистые, невысокие кустарники с шиповатыми ветвями и побегами, распространенные в Юго-Восточной Азии. Род насчитывает около 15 видов. Во флоре СССР распространён один.

Элеутерококк колючий (Е. senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim.). Растёт в лесах Приморья, юга Приамурья и южной части Сахалина. Благодаря очень тонким, ломким, слегка направленным вниз и особенно густым в верхней части побегов шипам получил местное название «дикий перец», «чертов куст». Маловетвистый (1,5–2, реже до 3–4 м) кустарник со светло-серыми старыми и жёлтыми молодыми побегами. Листья очень похожи на листья женьшеня, сложные 5-пальчатые, с остроконечными обратнояйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёными, снизу более светлыми. Цветки мелкие, пахучие. У обоеполых и мужских цветков лепестки бледно-фиолетовые, у женских (пестичных) – желтоватые, на длинных цветоножках, собраны в рыхлые шаровидные зонтики, украшающие концы побегов в августе (рис. 38). Ягодообразные, чёрные, чуть продолговатые, мелкие, несъедобные плоды созревают в сентябре—октябре и долго остаются на кустах, чернея на фоне первого снега. Перед посевом семена в течение 2–3 месяцев выдерживают при комнатной температуре, постепенно снижая её до 4–5°, затем 1,5–2 месяца при 0–3°. Обработка семян перед стратификацией гиберелловой кислотой (500 мг/л, 24 часа) повышает их всхожесть.

Рис. 38. Элеутерококк колючий

Теневынослив, зимостоек, нетребователен к почве, но лучшего развития достигает на плодородных влажных почвах, при достаточной влажности воздуха, в условиях некоторого затенения. Листья изменяют окраску в начале октября. Побегообразовательная способность средняя, прирост ежегодный. Интересен в одиночных и групповых посадках, в ландшафтных парках, живых изгородях, садах любителей. Имеет декоративный вид благодаря крупным пальчатым листьям, оригинальным шаровидным соцветиям и лоснящимся черным плодам. Хороший медонос с поздним и продолжительным периодом цветения. Является поставщиком ценного лекарственного сырья. При работе с ним следует помнить, что тонкие шипы легко обламываются, а неудалённые занозы вызывают быстрое нагноение.

Род Яблоня

Род Яблоня – Malus Mill. (сем. Розоцветные)

Объединяет около 40 видов, растущих в умеренном, умеренно теплом и субтропическом климате Северного полушария. Во флоре СССР – 8 видов. Небольшие или средней величины плодово-декоративные деревья. Обильно цветут и плодоносят, некоторые виды имеют красиво надрезанные листья пурпурной окраски. Светолюбивы, требуют свежих, плодородных почв, при близком уровне грунтовых вод (до 1 м) недолговечны. Прекрасные медоносы, у большинства видов съедобные плоды, которые по содержанию витаминов часто превосходят культурные сорта. Продолжительность жизни – 100–200 лет. Рекомендуемые виды зимостойки, побеги их одревесневают полностью, прирост в высоту ежегодный, побегообразовательная способность высокая, форма роста сохраняется.

Размножаются посевом семян: ранней осенью свежесобранными, поздней – после 1,5–2-месячной стратификации. При весеннем посеве семена с декабря стратифицируют, в конце стратификации выносят под снег. Весенние посевы проводят в ранние сроки, заделывают семена перегноем или смесью земли с песком. В посевном отделении сеянцы выращивают 1–2 года, в школе – 4–5 лет. Для повышения декоративности яблони часто выращивают в многоствольной форме, для чего на 2–3-й год их пребывания в школе срезают «на пень», затем из поросли выбирают 2–3 сильных побега, из которых выращивают штамбы, а остальные вырезают. Сорта, садовые формы и редкие виды, как и все плодовые, размножают окулировкой. Используют яблони для одиночных и групповых посадок в парках и лесопарках, при внутриквартальном озеленении. Хороши они и на приусадебных участках.

Яблоня сливолистная (М. prunifolia (Willd.) Borkh.). Имеет культурное происхождение. Дерево до 10 м высотой с восходящими, светло-коричневыми или красноватыми ветвями. Яйцевидные или эллиптические листья, с коротко заострённой верхушкой и клиновидным основанием, в молодом возрасте рассеянно опушены, позднее голые. Цветки белые, иногда снаружи розоватые (до 3 см в диаметре), по 5–8 в зонтиковидных соцветиях. Плоды шаровидные или короткоэллипсоидальные, с бугорчатым выростом на вершине, без углублений у плодоножки или лишь слабо вдавленные, съедобные. Засухоустойчива. Малотребовательна к условиям произрастания, устойчива к грибным заболеваниям.

Ценный исходный материал для селекции устойчивых к парше, скороплодных и регулярно плодоносящих сортов. И. В. Мичуриным от скрещивания культурных сортов с я. сливолистной были получены такие известные сорта, как Бельфлер-китайка, Кандиль-китайка, Пепин-китайка, Шафран-китайка и др. Прекрасный подвой для яблонь, плоды идут на переработку. В озеленении я. сливолистная используется подобно другим видам.

Среди интересных дикорастущих яблонь, имеющих исключительное значение с точки зрения декоративности, следует выделить замечательную яблоню Сиверса, или Недзвецкого (М. Sieversii (Ledeb.) М. Roem.), происходящую из горных лесов Средней Азии. Дерево 6–8 м высотой. Побеги тёмно-пурпуровые, листья в период распускания такой же окраски, при полном облиствении интенсивно окрашенными в тёмно-пурпуровые тона остаются черешки, что делает крону своеобразной. Цветки в бутонах тёмно-пурпуровые, при распускании – интенсивно-розовые или пурпуровые, выделяющие крону этого дерева из общей массы цветущих яблонь. Одиночные, слегка шаровидные, с восковым налётом плоды фиолетово-пурпуровые, мякоть плодов розово-пурпуровая. К сожалению, этот вид до сих пор не нашел пока применения, несмотря на его высокую морозостойкость и неприхотливость. Рекомендуется для широкого использования как в озеленении, так и в любительском садоводстве.

Очень своеобразна яблоня торинговидная (М. toringoides (Rehd.) Hughes), растущая в виде 8-метрового, часто кустовидного дерева. В природе встречается в лесах Западного Китая. Примечательна прежде всего широкораскидистой, причудливо изогнутой кроной. Вторая особенность этого вида – листья: яйцевидные или ланцетные (до 8 см длиной), выше середины листовой пластинки двояко-острозубчатые, с 3–5 лопастями. Многочисленные цветки (до 2,5 см) белые или розоватые, собраны по 3–6 в зонтиковидные соцветия, эффектно украшают причудливую крону. Очень декоративна эта яблоня в период плодоношения. После опадения листьев яркие плоды её долго сохраняются на дереве. Они слегка грушевидные (до 12 см длиной), ярко-жёлтые с красным румянцем, несъедобны, смотрятся на дереве, как фонарики. Размножается семенами. Рекомендуется для широкого использования в озеленении в очень рыхлых группах и одиночных посадках, в парках и лесопарках. Требует больших площадей, так как ширина кроны ввиду распростёртости ветвей достигает 8 м.

Приложение 1.
Способы переработки плодов дикорастущих видов древесных растений [2]2
  Под тепловой обработкой имеется в виду пастеризация при 85° . Банки по 0,5 л пастеризуют 10 мин, 1 л – 15, 2 л – 20, 3 л – 30 мин.


[Закрыть]

Абрикос

Вяление . Зрелые промытые и подсушенные, с удалённой косточкой плоды послойно пересыпают сахаром (350 г на 1 кг) и выдерживают 26 ч при 22°. Сок сливают и консервируют, а плоды заливают горячим сиропом (300 г сахара, 350 г воды на 1 кг массы) и при 85° выдерживают 7 мин в закрытой посуде, затем в духовке 30 мин при 80° и дважды по 35 мин при 65–70° , потом охлаждают до 60° и через сито сливают сироп. Далее абрикосы кладут на сетчатый противень из нержавеющей стали и выдерживают в духовке 30 мин при 85°. Остывший продукт помещают в сито и, прикрыв марлей, ставят на деревянные решётки над нагревательными установками на 6–7 ч при 30° , после чего складывают в бумажные пакеты на 4–6 дней. Готовый продукт укладывают в полиэтиленовые мешки или стеклянную тару.

Варенье . Зрелые, неповреждённые, с удалённой косточкой плоды опускают в горячий сироп (1–1,2 кг сахара, 1 стакан воды на 1 кг плодов), встряхивая сосуд до погружения всех плодов, и оставляют до охлаждения. Варят в три приёма с выстаиванием по 5–6 ч каждый раз. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты.

Джем . На изготовление идут мятые и перезревшие плоды. Их отделяют от косточек, заливают водой или яблочным соком (1 стакан на 1 кг плодов), ставят на огонь и варят 10 мин, затем добавляют сахар (1:1) и варят в один приём до готовности. Джем должен быть густым и желеобразным. После охлаждения его перекладывают в банки и закрывают пергаментной бумагой.

Цукаты . Плоды без косточек опускают в кипящий сироп (на 1 кг плодов 1–1,2 кг сахара и 2 стакана воды) и снимают с огня для выстаивания в течение 10–12 ч.. Затем кипятят 5–7 мин, после чего выстаивают ещё 10–12 ч.. Операцию повторяют 3–4 раза. Под конец варки добавляют 3 г лимонной кислоты. После этого плоды откидывают на дуршлаг, давая стечь сиропу, а затем помещают на блюдо для просушки. Хранят в стеклянных банках или коробках, в случае длительного хранения оставляют в сиропе.

Компоты . На 1 л кипячёной воды берут вяленых продуктов: 1) 100 г абрикосов, по 50 г красной смородины, айвы и земляники; 2) 100 г абрикосов, по 50 г малины, белой смородины и рябины черноплодной; 3) 100 г абрикосов, по 50 г кизила, чёрной смородины и яблок.

Мармелад . Плоды без косточек (1 кг) варят до размягчения в воде, протирают через сито, в полученное пюре добавляют 600 г сахара и 1 стакан воды, варят, помешивая, пока масса не будет отставать от дна, затем её выкладывают на блюдо или в формочки, смоченные водой.

Актинидия

Вяление . Недозрелые, но уже мягкие чистые плоды пересыпают сахарным песком (350 г на 1 кг ягод) и выдерживают при комнатной температуре в течение суток. Затем сок сливают, а ягоды заливают сиропом (300 г сахара, 250 г воды на 1 кг ягод), который в течение 7 мин пастеризуют при 80°, далее ягоды подвяливают в духовке 15 мин при 80° и 30 мин при 65–70°, потом выдерживают в сите при 30° 3–4 ч. В течение 3–4 дней у них выравнивается влажность. Полученные при таком способе ягоды используют как изюм.

Варенье . На 1 кг ягод берут 1–1,2 кг сахарного песку и 1 стакан воды. Ягоды погружают в горячий сироп, где выдерживают 5–6 ч, затем варят в два-три приёма до готовности.

Сырое варенье . На 1 кг ягод берут 1–1,2 кг сахарного песку, который растирают с ягодами и хранят при температуре не выше 15°. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С достаточно 10–15 г сырого варенья из актинидии.

Повидло . Приготавливается из плодов любой степени зрелости, которые до отделения сока обрабатывают так же, как и при вялении. Массу заливают горячей водой (450 г на 1 кг) и выдерживают 3 мин при 80°, далее протирают через сито. Полученное пюре варят 10–12 мин при 80°, затем засыпают сахаром (500 г на 1 кг), перемешивают и уваривают до готовности в течение 40 мин. Расфасовывают в горячем виде в прогретые банки, наполняя их до самого верха, и укупоривают.

Компот . Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом (300 г сахара на 1 л воды) и при 80° прогревают 10 мин.

Сок . Для этой цели лучше брать плоды актинидии аргуты. Ягоды отжимают соковыжималкой и затем подвергают тепловой обработке.

Арония

Компот . Ягоды заливают сиропом (300 г сахара на 1 л воды), добавляют 3–4 г лимонной кислоты, прогревают 10–15 мин при 85° или 3–5 мин в кипящей воде. При включении в компот слив и яблок берут 400 г сахара на 1 л воды, лимонную кислоту не добавляют.

Варенье . Ягоды 3 мин бланшируют в кипящей воде. Яблоки сортов Коричное, Десертное Петрова, Анис, Пепин шафранный режут на дольки и в соотношении 1:1 (смесь аронии и яблок) варят в 2–3 приёма до готовности в сиропе (1,2 кг сахара, 2 стакана воды на 1 кг смеси фруктов).

Джем . Бланшированные 2–3 мин ягоды обсушивают, пересыпают сахаром дважды по 200 г и дважды выдерживают по 20 ч при 22°. Сок сливают. Массу смешивают с яблоками, грушами, сливами и заливают водой (на 1 кг 700 г), варят до размягчения, засыпают сахаром (1–1,2 кг на 1 кг). В период варки добавляют яблочное, грушевое или сливовое пюре (300–400 г) и варят до готовности.

Пюре . Ягоды обрабатываются, как при приготовлении джема. Затем массу заливают водой (на 1 кг 650 г), перемешивают и варят на среднем огне до размягчения плодов. Далее её протирают через сито, добавляют сахарный песок (на 1 кг 450 г) и варят 20–25 мин до загустения.

Вяление . Ягоды обрабатывают, как при приготовлении пюре, вплоть до отделения сока. Оставшуюся массу опускают в закипевший сироп (400 г сахара и 350 г воды) и выдерживают 7 мин при 85° в закрытой ёмкости. Дают массе остыть до 60°, сливают сироп, а отделённый от сиропа полуфабрикат охлаждают, раскладывают в два слоя на сетчатый противень, ставят в духовку и подсушивают 20 мин при 80° и дважды по 25 мин при 65°. Далее продукт складывают на сито и помещают над нагревательным прибором на решётке, где выдерживают 4–6 ч при 30°. Следует иметь в виду, что благодаря плотной кожице плоды можно до месяца хранить в холодном помещении.

Сок . Получают прессованием измельчённых ягод (1 кг ягод и 0,5 стакана воды прогревают при 60° 15–20 мин) с последующей тепловой обработкой и герметизацией. Неплохо купажировать сок аронии с соками диких слив, яблок, чёрной смородины.

Консервирование плодов в собственном соку . Плоды в банках заливают подогретым соком, стерилизуют и закатывают. Можно перетирать плоды с сахарным песком в пропорции 1:1. Удобный способ заготовки плодов – сушка впрок. Её производят при температуре не более 50° с достаточной вентиляцией и периодическим помешиванием. Урожай можно долго сохранять в сарае на лотках, если их собрать кистями и рыхло разложить.