Текст книги "Ужин с ангелами (ЛП)"

Автор книги: Ларисса Йон

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 9 страниц)

РЕЦЕПТЫ

Еда и закуски на праздник

Трюфели с козьим сыром

• 1 стакан измельчённых орехов пекан

• 1 стакан сушёной клюквы

• 1 стакан мелко нарезанной свежей петрушки

• 1 стакан тёртого сыра Пармезан

• 300 г. козьего сыра

• 110 г. сливочного сыра

• 2 ст. л. мёда

Положите орехи пекан, сушёную клюкву, свежую петрушку и сыр Пармезан на четыре отдельные тарелки. В большой миске миксером взбейте козий сыр, сливочный сыр и мёд. Смесь скатайте в двенадцать шариков, каждый из которых окуните в желаемую обсыпку – орехи, сушёная клюква, свежая петрушка или Пармезан. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на час перед подачей.

Семислойная греческая богиня

• 230 г. обжаренного хумуса

• 1 стакан сметаны

• 1 стакан свежего шпината

• 4 нарезанных помидоров

• 1 нарезанный огурец

• полстакана нарезанного красного лука

• полстакана раскрошенного сыра Фета

• полстакана нарезанных оливок

Распределите хумус равномерно по дну 20-сантиметровой формы для пирога или сервировочной тарелки. Намажьте сметану на хумус. Сверху положите шпинат, затем помидоры, огурец, лук, сыр фета и нарезанные оливки. Подавать с чипсами из лаваша.

Фаршированный инжир, завёрнутый в бекон

• 100 г козьего сыра

• четверть ч. л. соли

• четверть ч. л. перца

• 24 шт. свежего инжира

• 12 ломтиков бекона

Разогрейте духовку до 210 °C. В небольшой миске смешайте козий сыр, соль и перец. Нарежьте каждый инжир вдоль на три четверти по центру. Вложите в каждый инжир около чайной ложки козьего сыра, затем оберните беконом. Закрепите зубочисткой и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15–20 минут или пока бекон не станет хрустящим.

Мини-гиро с курицей и Дзадзики

• 1 стакан греческого йогурта

• 2 ст. л. масла

• сок 1 лимона

• 8 лепёшек тортилья

• 1 ч. л. соли

• 4 нарезанных помидоров

• 1 ч. л. перца

• половина тонко нарезанной красной луковицы

• 1 ч. л. сушёного орегано

• 2 куриные грудки без костей и кожи

В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, соль, перец и орегано. Добавите курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. В большую сковороду влейте масло и разогрейте на среднем огне. Достаньте курицу из маринада и поместите в сковороду. Жарьте с обеих сторон 5–7 минут. Снимите с огня и нарежьте на полоски по 1 см. Положите 2–3 полоски на лепёшку. Сверху помидоры, лук и полейте Дзадзики

Соус Дзадзики

• 1 огурец

• 1 ст. л. свежего, измельчённого укропа

• 1 стакан простого греческого йогурта

• четверть ч. л. соли

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• четверть ч. л. перца

• 1 ст. л. винного уксуса

Разрежьте огурец пополам вдоль. Выскребите семена и натрите огурец на тёрке. Поместите тёртый огурец в марлю и выдавите всю лишнюю жидкость. Уложите огурец и остальные ингредиенты в среднюю миску. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки

Цзяоцзы (китайские пельмени)

• 0,5 кг свиного фарша

• 2 стакана мелко нарезанной капусты

• полстакана нарезанного зелёного лука

• 2,5 стакана муки

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. молотого имбиря

• 1 стакан кипятка

• 3 ст. л. соевого соуса

• 2 ст. л. масла

• 1 ч. л. кунжутного масла

В большую миску сложите свинину, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло и капусту. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час. В миске смешайте муку и соль, медленно влейте кипяток и перемешайте ложкой тесто. Перенесите тесто на рабочую поверхность и замесите его, пока не станет эластичным. Заверните шарик теста в плёнку и дайте ему отдохнуть около 30 минут. Разделить тесто на 4 равные части. Одну часть теста раскатайте жгутиком толщиной около 1,5 см или размером с большой палец. Разрежьте каждый жгут на 6 равных частей. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку. Слегка смочите края лепёшки влажным пальцем. Положите ложку свиного фарша на центр. Аккуратно поднимите края теста вверх и сложите, как цветочек, немного защипывая. Приплюсните немного, чтобы выровнять низ. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Поместите 6 или 7 пельменей в горячее масло, плоской стороной вниз. Варите до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Налейте четверть стакана воды, быстро накройте сковороду и пропарьте пельмени 3 минуты. Откройте крышку и уменьшите огонь. Продолжайте варить, пока вода не испарится и дно не станет коричневым. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися пельменями.

Чернично-Лимонный Ангельский пирог

• 170 г. замороженного концентрата лимонада

• 230 г. топпинга

• 400 г. сгущённого молока

• 1 бисквит, нарезанный кубиками

• 1 кг свежей черники

В большой ёмкости миксером смешайте лимонадный концентрат, топпинг и сгущённое молоко. В маленькую, но высокую ёмкость выложите треть кубиков бисквита, треть лимонной начинки и треть черники. Повторите ещё дважды и сверху залейте топпингом и украсьте черникой.

Кусочки Карамельных Кренделей

• 1 упаковка смеси для кексов

• 2 яйца

• полстакана шоколадной стружки

• глазурь из сливочного сыра

• полстакана нарезанных кренделей

• крендельки для украшения

• четверть стакана воды

• карамельный соус

• две трети стакана масла

Разогрейте духовку до 180 °C. Расставьте 24 формочки для кексов. В большой ёмкости смешайте смесь для кексов, шоколадную стружку, измельчённые крендели, воду, масло и яйца. Заполните формочки тестом и выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока тесто не будет прилипать к зубочистке. Выньте из духовки и полностью охладите. Кондитерским мешком налейте сливочную глазурь, добавьте крендель и сверху полейте карамельным соусом.

Карамельный соус

• 1 стакан коричневого сахара

• соль на кончике ножа

• полстакана густых сливок

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 4 ст. л. сливочного масла

В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте все ингредиенты и продолжайте перемешивать во время приготовления 8-10 минут. Снимите с огня и дайте остыть перед подачей на стол.

ПРИЗРАК и ТЭЙЛА

Интервью с Призраком и Тэйлой

В западном Висконсине чертовски холодно, когда Призрак и Тэйла приезжают ко мне домой на ужин. Муж и сын в кино, а собаки – Дайвул («Дьявол» по-голландски) и Хексе («Ведьма» по-немецки) – на вечер на заднем дворе. Только кошка – Вегас (Да, не в тему, но она появилась у нас уже с именем) – бегает по дому. Она бросает на гостей скучающий взгляд, а затем отправляется в спальню, чтобы на моей подушке осталось много белой шерсти. М-да, то, что растёт на Вегасе, не остаётся на Вегасе.

Я приглашаю гостей внутрь. Тэйла выглядит потрясающе – тёмно-красными волосы собраны на макушке в беспорядочный, но стильный пучок, а Призрак, как всегда, горяч в чёрных слаксах и угольно-чёрном свитере, который скрывает глифы на правой руке. Лишь пара усиков от глифов и метка пары на шее проглядывают. У Тэйлы такие же метки, появившиеся после того, как они стали парой, но и её прикрыты блузкой горчичного цвета с длинными рукавами. Я говорю, как мне нравятся её высокие сапоги поверх чёрных леггинсов, и немного завидую её способности ходить по льду на трёхдюймовых каблуках.

Собаки начинают лаять у задней двери, но им придётся побыть там какое-то время.

– Не переживайте, – говорю я. – Они успокоятся. Дадите им цербеченьку, и они вас вечно будут любить.

Призрак выгибает бровь.

– Цербеченьку?

– Это печенье для собак. – Я вешаю их верхнюю одежду в шкаф. Запах новой кожаной куртки Призрака не перебивает его естественного аромата с ноткой сандала, о котором вечно говорит Тэйла. И она права – кому-то нужно разлить его по флаконам. – Только для церберов.

– Ах. Церби – цербер. Умно.

Да, я такая. Настолько умная, что даже не могу придумать подходящего ответа. Но не каждый день вымышленные тобой персонажи оживают и приходят к тебе на ужин, понимаешь? И честно, я немного трепещу перед ними. Призрак – врач, который управляет широко известной Центральной Больницей Преисподней, где работают демоны, вампиры и оборотни, а Тэйла, несмотря на то, что наполовину демон, лучший убийца демонов, которая спасла бесчисленные жизни.

Я предлагаю им напитки и закуски, а затем мы располагаемся в гостиной для разговора.

Далее следует официальная стенограмма вечера:

Ларисса – далее сокращённо «Л»: Тэйла, любопытно, как изменилась твоя жизнь с момента, как вы с Призраком поженились, и у вас родился сын?

Она отпивает вина (Вино «Дерзость» – игристое и просто потрясающее).

Тэйла – далее сокращённо «Т»: Я стала меньше спать. Намного меньше! Чертовски хорошо, что демонической половине не требуется сон.

Мы все знаем, что Пожиратели Душ не спят. Каждые два десятилетия они впадают в спячку на год. Но так как Тэйла полукровка, она не впадает в спячку, да и потребность во сне резко уменьшилась с тех пор, как призрак сплёл её ДНК демона с ДНК человека.

Л.: Чем больше занимаешься? Работой? Материнством? Возможно… Призраком?

Тэйла тайком улыбается Ризу, и он кривит губы высокомерной ухмылке. Очевидно, он не даёт ей скучать, и она совсем не возражает лишиться из-за этого сна.

Т.: Всё вышеперечисленное. Но я не жалуюсь. Мне нравится такая жизнь. Это безумие, потому что я даже не думала, что доживу до тридцати. Теперь же могу прожить несколько столетий, и я мать.

Л.: Как поживает маленький Сейбр?

Призрак (далее сокращённо «П»): Уже не маленький. Ходит в начальную школу, – Риз гордо улыбается, – лучший в своём классе.

Л.: Ничего другого не ожидала.

Т.: Он говорит, что, когда вырастет, хочет стать врачом. Но в прошлом месяце хотел быть водителем автобуса, так что никогда не знаешь.

Точно. К двенадцати я мечтала стать ветеринаром, астронавтом, палеонтологом и пилотом Звёздного крейсера «Галактика».

Л.: В детстве мой сын хотел стать солдатом. Или певцом. Или испытателем видеоигр.

Т.: И кем же стал в итоге?

Л.: Получил степень в программной инженерии, так что всё же может создавать видеоигры. Сейчас он работает в IT-компании.

П.: Ему нужно подтянуть Страйкера. Мой племянник помешан на компьютерах и технологиях.

На духовке брякнул таймер, сообщая, что чесночный хлеб готов, поэтому мы перешли к столу, и я подала ужин. За поеданием спагетти, мы говорим о том, почему они здесь.

Л.: Вы готовы к вопросам читателей?

У Тэйлы набит рот, так что она прост кивает.

Л.: Окей, первый к Призраку. Мишель хочет знать, не дашь ли ты номерок Фантома.

Призрак смеётся.

П.: Я бы запостил его номер на сайте объявление, не будь он связан. Но Серена надрала бы мне задницу. И, вероятно, выследит и съест любого, кто ему позвонит.

Вполне вероятно. Прости, Мишель, я пыталась.

Л.: Хорошо, следующий вопрос, почти на ту же тему. Моя потрясающая ассистентка, Джуди, хочет спросить Тэйлу, каково это – когда Фантом у тебя в шуринах?

Тэйла не колеблется.

Т.: Словно завели себе питомца.

П.: Немного преувеличено.

Призрак накручивает спагетти на вилку

П.: Он приучен к лотку.

Т.: Точно. Но если не дашь ему что-нибудь пожевать, порвёт в доме всё.

Я смеюсь, но уверена, что она серьёзно. Я даю им время поесть, а затем задаю очередной вопрос.

Л.: Мадлена задала порочный вопросик… она хочет знать, какой десерт Тэйла хотела бы, чтобы Призрак слизал с её тела после ужина.

Щёки Тэйлы заливаются румянцем. Как мило, что такая грандиозная и злобная истребительница демонов краснеет.

Т.: Какие десерты он уже слизывал или те, которые мы не пробовали?

Я снова смеюсь.

Л.: Значит, в вашем доме любят десерты, понятно.

Тёмно-карие глаза Призрака темнеют при взгляде на пару.

П.: Я люблю пару раз в неделю лакомиться десертами.

Т.: А что-нибудь с остринкой особенно.

Л.: Тогда мой сегодняшний десерт вас порадует. Он и с остринкой и пряный.

Тэйла дрожит от восторга, и я начинаю подозревать, что придётся разойтись пораньше. Похоже, им не терпится вернуться домой. Я задаю очередной вопрос читателей, прежде чем Призрак и Тэйла сбегут.

Л.: Кэт хочет знать ваша семейная жизнь такая, какой вы себе представляли? И отдыхаете ли вы с братьями и сёстрами?

Т.: До Призрака у меня не было семьи, поэтому я её себе не представляла. Вышло так, что я люблю его и ни за что не отдам.

Призрак одаривает нас редкой улыбкой, едва заметной за бокалом, который он поднёс ко рту. Поставив вино на стол, он берёт Тэйлу за руку.

П.: Мне нравится моя жизнь, и не могу представить ничего лучше. – Он слегка сжимает руку Тэйлы. – И да, мы проводим отпуск большой семьёй. В прошлом месяце ездили кататься на лыжах с Син и Коном, а в следующем планируем поездку в Диснейленд с братьями и их семьями. На прошлой неделе мы ходили на вечеринку в честь пары Ареса, Кары.

Л.: Я так понимаю, ты принимал роды.

П.: Кара родила, а я всего лишь взял ребёнка на руки

Л.: Не в твоих правилах скромничать.

Т.: Он не скромничает. В данном случае, это правда, он едва успел.

П.: Чёрт, я не виноват. Если бы Тень не помог тому, что…

Т.: Его попросила Кара. – Она хлопает его по руке. – Всё получилось прекрасно.

Призрак соглашается, а я убираю со стола, чтобы подать десерт, и продолжаю интервью.

Л.: Так, у Алии два вопроса. Первый – Призрак, она хочет знать, беспокоишься ли ты, что у Син будет ребёнок, учитывая осложнения, которые могут возникнуть из-за генетики. И Тэйла, у тебя она спрашивает, не хочешь ли ты завести девочку?

Для тех, кто не в курсе, Призрак – демон Семинус, редкий вид инкубов, от которых рождаются только мальчики. Его сестра Син – аномалия. Прочитать о ней и её брате-близнеце вы можете в книгах «Обнажённый экстаз» и " Перерождённый грех» (Бессовестная реклама).

Призрак отвечает сугубо профессиональным и сухим тоном: Я совсем не беспокоюсь о том, что у Син будет ребёнок. Она крепче, чем шкура Гаргантюа, и они с Коном не торопятся заводить детей, так что разберёмся, когда всё случится. Несмотря ни на что, она и её ребёнок получат лучший уход на планете.

В этом я не сомневаюсь. Может, он посмотрит странную родинку у меня на ноге?..

Т.: Я смирилась с тем, что у меня будут только мальчики, но с удовольствием удочерила бы маленькую девочку любого вида, которой нужна семья.

У моих гостей загораются глаза, когда я ставлю перед ними тарелки с клубникой и базальтовым соусом из чёрного перца.

Ларисса, садясь за свою порцию: Эмма задаёт интересный вопрос – сравните родственников с коктейлями.

Призрак, кажется, развеселился, поедая клубнику и обдумывая ответ. Наконец, он кивает.

П.: Тень – чёртов «Московский мул»4, упрямый, как чёрт. Фантом – «Укус змеи»5. Лор… Думаю, он стрёмный, дешёвый вискарь в грязном стакане. – Смотрит на Тэйлу. – Что скажешь насчёт Син и Джем?

Тэйла, смотря на меня: Для начала – клубника, просто бомба. Перед тем, как уйдём, дашь рецептик.

Призрак кивает и стирает большим пальцем крем с её нижней губы

П.: Помнишь вопрос о десерте? – Он говорит таким бархатным и обольстительным голосом, что я чувствую себя вуайеристом. – Этот десерт весьма подходит.

Л.: Ага. – И отпив воды со льдом, продолжаю. – Давайте вернёмся к вопросу.

Тэйла с застенчивым видом: Извини. Какой бы вопрос? Ах, да, сравнить Джем и Син с коктейлями. Син – абсолютно точно «Секс на пляже»6. А Джем… Ну, «Ультрафиолет»7.

П.: Точно «Ультрафиолет». Джем только что покрасила волосы в фиолетовый цвет и стала похожа на сказочного персонажа.

Т.: Она и есть такая. Как и мы все. – Она смотрит на меня. – Ты знала, что по «Демонике» пишут книги, будто наша жизнь – выдумка.

Лариса, смотря в тарелку с клубникой: Да, странно, правда?

Призрак, прищуриваясь на меня: Ты знаешь кто автор?

Л.: Я? Откуда? Нет, конечно.

И Тэйла и Призрак со скептицизмом смотрят на меня, и я решаю по-быстрому сменить тему.

Л.: Эй, у меня есть ещё вопросы. Этот про ЦБП. Знаю, что больница построена под улицами Манхэттена и что существует заклинание, скрывающее его от человеческих глаз, но Джеки хочет знать, натыкался ли кто-то из людей на неё случайно?

П.: Насколько мне известно, нет. Хотя такое возможно, но любого, кто наткнулся бы на неё, вероятно, сожрали кровавые призраки, стоящие у входа.

Я моргаю с застывшей у рта ложкой.

Л.: Серьёзно?

Призрак пожимает плечами.

Я не помню, чтобы в какой-то книге говорилось о кровавых призраках. Но, с другой стороны, я не могу вспомнить, какого цвета у большинства героев глаза, не перечитав строки. За исключением Танатоса с его жёлтыми и Лимос с фиолетовыми. Ах, и Азагота, чьи изумрудно-зелёные просто невозможно забыть. А, и Ривер! Сапфирово-голубой мой любимый цвет. Так, ладно, кое-что я помню, но кровавые призраки?! О таком разве забудешь? Но спорить не стану. Призрак и без того, кажется, взволнованным, так что надо успеть задать ещё вопросы, прежде чем они уйдут.

Л.: Окей, оставим это и перейдём к вопросу от Френсис. Она хотела бы знать, каково для Тэйлы было перейти на кухню демонов, и как Призрак облегчил ей путь?

Призрак, морщась: Ненавижу еду демонов. Они жрут всякую ерунду. Мне повезло, что мои родители в основном были вегетарианцами.

Л.: В основном?

Призрак испепеляет меня взглядом, отчётливо говорящим, что тема закрыта. Я знаю, что демоны Правосудия едят, и не хочу портить десерт или поваренную книгу подробностями. Примечание для тех, кто не знает: демоны Семинусы паразиты. Помните, я говорила, что они все мужчины, и Син – единственное исключение? Так вот, мужчины оплодотворяют женщин других видов, а эти женщины рожают чистокровных Семинусов, так что Призрак вырос в семье демонов Правосудия со своей биологической матерью.

Т.: Знаешь, еда демонов не ужасна. Многие демоны, живущие в мире людей, едят человеческую пищу и готовят из человеческих ингредиентов. Просто иногда заменяют белок или используют специальные травы, которые можно добыть только в Шеуле, но на самом деле, блюда не так уж плохи.

П.: Знаешь, люди тоже едят какую-то ерунду. Касу марцу? Хаукарль? Ананас на пицце?

Согласна насчёт сыра с червяками и отравленного акульего мяса, но ананас? Да ладно, это нормально. Однако, как профессионал, я отбросила личные чувства и продолжила интервью.

Л.: И это подводит нас к последнему вопросу. Тэйла, Бритни спрашивает, какое блюдо демонов оказалось на удивление потрясающим?

Тэйла на мгновение задумывается.

Т.: Однажды на вечеринке в ЦБП, кажется, в честь Хэллоуина…

П.: Которые мы запретили после того, как кто-то оживил все украшения.

Т.: А мне показалось забавным. Думаю, как раз на ту вечеринку кто-то принёс энчилады из Гастбата и сыра. Гастбат на самом деле был довольно вкусным.

Призрак кидает на неё взгляд: «да ты, должно быть, шутишь».

П.: Тебя вырвало

Т.: После того, как я узнала, что в энчиладах есть крылья фей. Фу. Я ещё не скоро это забуду. Отличный вопрос, Бритни.

После этого мы заговорили о еде и путешествиях, а потом пришла пора, им уходить. Прощаться было тяжело, но так всегда. Мы влюбляемся в людей, которые живут на страницах книг, и расставаться с их историей всегда сложно. Бывали времена, когда я плакала. К счастью, самое замечательное в книгах то, что мы можем, когда захотим, навестить друзей. Они будут вечно жить на страницах, разжигая воображение, открывая разум, расширяя знания и принося успокоение.

Любовные романы особенно хорошо открывают то, кто мы – социальные существа, которые хотят завести друзей и возлюбленных. Каждый испытал или хочет испытать какие-то романтические чувства. Это нас всех объединяет. Если вы с кем-то встречались – были персонажем собственного любовного романа.

Бокал за романтику и еду. Пусть ваше сердце найдёт то, что ищет, и если найдёт это через желудок, ещё лучше.

За ваше здоровье и любовь!

РЕЦЕПТЫ

Когда ужинаешь с демонами

Если вы хотите попробовать блюда, которые я приготовила на ужин с Тэйлой и Призраком, я их вам напишу. Это любимые блюда в семье Йон, и эти же блюда Сюзанна готовила для Деклана в «Её ангеле-хранителе», и для протокола, ему они понравились. Потому что они потрясающие, поверьте мне…

Спагетти аль-ангельте

• 500 г. тонко нарезанного бекона

• 2 столовые ложки консервированного бекона

• 2 стакана свежего шпината

• 30 грамм нарезанных помидор (предварительно обжаренных)

• 4 нарезанные луковицы шалот

• 1 рубленый зубчик чеснока

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца (или по вкусу)

• 1 банка консервированных помидоров

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 500 г. спагетти

• тёртый пармезан для сервировки

• соль

• листья свежего базилика

Обжарьте бекон до полной готовности и хрустящей корочки, примерно 6-10 минут. Пока бекон жарится, нарубите шпинат и небольшую банку помидоров в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Когда бекон станет хрустящим, слейте жир, оставив 2 столовые ложки в сковороде, и убавьте огонь. Добавьте лук-шалот, чеснок и красный перец и пассируйте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте нарезанные томаты и томатно-шпинатовую смесь и тушите, помешивая, 30 минут. Тем временем, поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, добавьте щедрое количество соли (сделайте воду солёной, как океан) и макароны. Варите в соответствии с инструкциями по упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в соус и перемешайте со спагетти. Подавайте с тёртым сыром и украсьте свежими листьями базилика.

Для ангельской версии

• замените оливковым маслом сливочное и на нём же жарьте бекон

• замените традиционные макароны овощами или макаронами из цельной пшеницы

• замените бекон 200 г. грудинки

Клубника с бальзамическим соусом из чёрного перца

• 1/4 стакана + 2 ч. л. коричневого или кленового сахара

• 1/3 стакана бальзамического уксуса

• 1/2 ч. л. сока лимона

• 1 кг свежей клубники, очищенной от плодоножки и нарезанной на 4 части или кусочками

• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца

• чёрный перец грубого помола по вкусу

В небольшой кастрюле доведите 2 чайные ложки коричневого сахара, уксуса и лимонного сока до кипения на среднем огне и варите, часто помешивая, 3–4 минуты до загустения и уменьшения объёма примерно до 3 столовых ложек. Дайте остыть. Выложите клубнику, молотый перец и оставшийся коричневый сахар в большую тарелку. Оставьте при комнатной температуре минут на 15, периодически помешивая, пока ягоды не дадут сок. Влейте в ягоды уксусный сироп, киньте щепотку перца грубого помола и аккуратно перемешайте. Подавайте просто так или с ложкой подслащённого сыра маскарпоне.

Рецепты подземного мира

Собирая эту книгу рецептов и историй, я поняла, что мои не совсем человеческие друзья и читатели могут почувствовать себя обделёнными, если я не включу рецепты самых популярных блюд. В каждом рецепте Сюзанна находит способы заменить человеческие блюда на Шеульские ингредиенты, поэтому я попросила её составить рецепты самых любимых блюд подземного мира, которые могут быть подстроены под человеческий вкус. Ведь и люди и существа делят эту планету и, следовательно, используют одни ингредиенты; корица – это корица во всех мирах.

Закуски

Подливка на пиве (2 способа)

• 400 г. сливочного размягчённого сыра

• 1 пакет соуса Ранч

• 8 ст. л. пива, желательно крепкого

• 3 стакана измельчённого острого чеддера или пивного чеддера

• 1–2 свежих мелко нарезанных перца «вырви-демон-глаз» (люди используйте халапеньо)

В большой миске взбейте сливочный сыр на низкой скорости до кремообразного состояния. Держа миксер на низкой скорости, влейте соус Ранч, а затем медленно добавьте пиво. Мешайте до однородности. Смешайте с измельчённым сыром и перцем халапеньо или вырви-демон-глаз. Замечательно идёт с крендельками или чипсами.

Совет: если убрать в холодильник, можно намазывать его, как масло на хлеб, а при комнатной температуре больше похоже на соус.

Для горячего вида:

Выложите в неглубокую тарелку и сверху высыпьте ещё одну чашку измельчённого сыра. Запеките при 180 °C 20–25 минут. Потрясающе идёт с чипсами.

Для плотоядных

Адская летучая мышь (или курица) и сырные энчилады с зёленым чили и сметанным соусом

• 2 стакана нарезанного готового мяса летучей мыши (для людей курицы)

• 2 стакана нарезанного кубиками полутвёрдого сыра

• 2 банки нарезанного кубиками зелёного перца чили

• 10 небольших лепёшек тортилий

• 1/4 стакана измельчённого корня импа (люди: используйте зелёный лук)

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 3 столовые ложки муки

• 2 чашки бульона из летучей мыши (для людей куриного бульона)

• 1 стакан сметаны

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте стеклянную форму (20х30 см) для выпечки. Смешайте курицу/летучую мышь, 1 чашку сыра и 1 банку чили. Заверните смесь в лепёшки и уложите в форму. Посыпьте зелёным луком/корнем импа. В кастрюле растопите масло, всыпьте муку и тушите 1 минуту. Постепенно добавьте бульон и перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и размешайте со сметаной и оставшимся чили. Залейте энчилады и сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 25 мин. Снимите фольгу и жарить ещё 3–5 минут, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться.

Для вегетарианцев

Орекьетте (макароны) с сорняком ада (или брокколи) и белой фасолью

Да, вопреки распространённому мнению, не все обитатели подземного мира едят мясо. Или людей. Некоторые, например, нежные хулдрефоксы – вегетарианцы. Этот рецепт для наших вегетарианских друзей.

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 рубленый лук-шалот

• 8 рубленых зубчиков кровавого побоища (для людей – чеснок)

• 1 чайная ложка измельчённых крылышек феи (для людей – орегано)

• 1/4 чайной ложки красного перца

• 0.5 кг белой или северной фасоли

• 1 кг адской травы промыть и нарезать на небольшие соцветия (люди: используйте брокколи)

• 350 г. макарон ракушек или орекьетте

• 1 стакан тёртого пармезана

• соль и перец

Поставьте 4 литра воды на огонь и доведите до кипения. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассируйте около 2 минут до мягкости. Добавьте чеснок/зубчиков кровавого побоища, орегано/крылья феи и перец и тушите ещё 30 секунд. Добавьте фасоль, готовить 2 минуты, снять с огня и отставить в сторону.

В кипящую воду добавьте брокколи/адскую траву и 1 столовую ложку соли. Варите, периодически помешивая, в течение 2 минут. Шумовкой перенесите брокколи/адскую траву в смесь бобов. Верните воду на огонь и всыпьте макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями по упаковке до состояния аль-денте. Слейте макароны и пересыпьте их в кастрюлю. Добавьте 1/3 стакана воды, бобовую смесь и сыр. Перемешайте. Соль и перец по вкусу. Если блюдо вышло густым, добавьте воды.

Для питомцев

Цербеченьки

Я никак не могла выпустить книгу без рецептов для пушистых членов семьи, потому что в моём доме домашние животные – семья, и вот пара моих любимых рецептов.

• 1 стакан сыра чеддер

• 1 столовая ложка кокосового или сливочного масла

• 1 стакан пшеничной муки

• 1/3 стакана молока

Смешайте первые три ингредиента и перемешайте. Постепенно добавляя молоко до увлажнения – не перемешивать. На слегка посыпанной мукой разделочной доске замесите смесь около 10 раз. Раскатайте пласт толщиной 1 см и нарежьте формочками

Уложите на несмазанный противень и выпекайте при 180 °C 10–15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть. Печенье, на самом деле, очень вкусное и для людей, особенно, если посыпать солью перед выпечкой!

Лакомка для адской кошки

• 1 яичный белок

• 1 банка тунца, лосося или курицы в собственном соку

• 1/2 ч. л. нарезанной свежей или сушёной мяты

В маленькой миске взбейте яичный белок до первых пиков. Переложите половину взбитого белка в кухонный комбайн и добавьте рыбу или курицу. Смешивайте до однородной массы. Добавьте смесь к оставшемуся яичному белку и мяте. Аккуратно перемешайте. Кондитерским мешком или ложкой выложите капельки размером с рублёвую монетку на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 150 °C 25 минут. Охладите и храните в герметичном контейнере. Можно заморозить, если не будете пользоваться следующие пару недель.

Лакомство для церберов (без зерновых добавок)

Я очень скрупулёзно отношусь к лакомству для своих собак, которое они просто обожают! Это экономичнее, особенно, если берёшь мясо на распродаже.

• 0,5 кг постной говядины – мне нравится стейк, но в этот раз буду использовать обрезки

• щепотка гранулированного чеснока

Обрежьте весь лишний жир и жилы. При желании посыпьте говядину гранулированным порошком. Нарежьте небольшими кубиками размером 1 см. Разложите кубики на противне, чтобы они не соприкасались. Выпекайте при 90 °C, проверяя и переворачивая каждые полчаса. Выпекайте до полного высыхания. Храните в холодильнике.

Бальзам для лап

Если вы живёте в холодном климате, нужно защищать лапы! Это рецепт нашей семьи. У меня есть силиконовые формы в виде лап, которые мне подарили. Просто согрейте в руках 30 секунд, а затем протрите подушечки на лапах вашей собаки. Также отлично подходит для увлажнения ваших рук!

• 30 г. пчелиного воска

• 4 столовые ложки кокосового масла

• 4 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо

• 2 столовые ложки масла ши

Несколько капель лавандового масла (необязательно, но отлично подходит для антибактериальных свойств и аромата)

Растопите первые 4 ингредиента в небольшой кастрюле на медленном огне. Доведя до однородной массы, снять с огня и добавить масло лаванды. Вылить в форму и дать остыть. Уложите плотно в пластмассовый контейнер или в бутербродницу для хранения