290 890 произведений, 24 000 авторов.

» » книга "Кулинарная наука, или научная кулинария"
Кулинарная наука, или научная кулинария - Илья Лазерсон
  • Книга добавлена: 5 октября 2016, 21:11
обложка книги Кулинарная наука, или научная кулинария - Илья Лазерсон

Название книги: Кулинарная наука, или научная кулинария


Автор книги:



18Страниц
3-4Часов на чтение
52 тыс.Всего слов

Соавторы: Федор Сокирянский
Язык книги: русский
Издательство: Центрполиграф
Город: Москва
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-227-03539-4
Размер: 133 Кб
сообщить о нарушении


Внимание! Вы скачиваете отрывок книги, разрешенный законодательством (не более 20% текста).
После прочтения отрывка Вам будет предложено перейти на сайт правообладателя и приобрести полную версию книги.


Описание книги

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?". Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте. 

  • Просмотров: 854 |


Добавить комментарий к книге
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Популярные книги за неделю