Текст книги "Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия"

Автор книги: Илья Бауман

Соавторы: Наталья Данилова
сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 9 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

И. А. Бауман, Н. А. Данилова
Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов

Здоровье после 60 лет

Невелико искусство старым стать, искусство – старость побороть.

И. Гёте

Всех без исключения людей в той или иной степени волнует вопрос – как добиться долголетия? Мало кто из нас может достигнуть той степени философского спокойствия, когда вопрос о том, сколько ты проживешь, оставляет равнодушным.

Даже молодые и очень молодые люди нет-нет, да и задумываются над этим. Что уж говорить про тех, кто перешагнул пятидесятилетний, а тем более шестидесятилетний рубеж!

Но помимо того, что мы хотим жить долго, мы желаем быть еще и здоровыми. Нет сомнений, что никто не хочет провести годы своей, пусть и очень долгой, жизни прикованным к постели, страдающим от боли или не имеющим возможности делать то, что хочется.

Но самый главный вопрос, который волнует всех, – как добиться здоровья и долголетия, как продлить молодость не только внешнюю, но и всего организма. Мы теряемся в огромном море рекламы, недоуменно смотрим на аптечные полки, заполоненные разноцветными коробочками и баночками с «чудодейственными» препаратами, постоянно слышим о тех или иных новейших методиках оздоровления и омоложения – и не знаем, что делать.

Далеко не у всех хватает терпения разобраться во всем этом, а тем более – заняться своим здоровьем вплотную.

Больше всего нам не хватает информации: мы не знаем, с чем сталкиваемся, что такое возрастные изменения и как они проявляются. Ведь нельзя бороться с тем, чего не знаешь! Наши врачи занимаются излечением отдельных заболеваний, и мало у кого из простых смертных есть возможность обратиться к профессиональным геронтологам и разработать систему предупреждения старения.

Наша книга предназначена тем, кто намерен продлить свою жизнь и активную молодость, она посвящена такому естественному явлению, как старение, и сопровождающим его переменам. Мы рассмотрим наиболее распространенные «возрастные» заболевания, узнаем, как и почему они возникают, поймем, а значит, сможем предупредить их возникновение. Отдельная часть нашей книги будет посвящена основным, проверенным временем методикам сохранения молодости, которые просты, но чрезвычайно эффективны.

Желаем вам удачи на пути к здоровью!

Что такое старение и почему оно происходит?

Прожитые годы определяют возраст человека, но это понятие относительно и не является основным показателем возраста. Один и в возрасте за девяносто полон энергии и физической активности, а молодой по годам человек может быть вялым, слабым и с изношенным организмом.

Правильное питание, здоровый образ жизни и навыки внимательного отношения к своему здоровью с раннего детства, а также наследственность – вот основные слагаемые продолжительности жизни. Даже в пожилом возрасте не поздно изменить образ жизни в лучшую сторону, избавиться от вредных привычек, начать смотреть на мир с оптимизмом, так как хорошее настроение укрепляет нервную систему, которая, в свою очередь, дает импульс для сбалансированной работы всего организма.

Так что же такое старость? По мнению одних ученых, старость – «всего лишь еще одна хроническая болезнь». Это означает, что не время ускоряет процесс старения, а стиль жизни, условия и привычки человека. Эксперименты, проведенные выдающимся французским ученым в области медицины доктором Алексисом Карелом, подтверждают теорию, что старение является результатом постоянного насыщения клеток ядами, так как в реальной жизни нет идеальных условий для долгой жизни клеток, несмотря на способность организма к их обновлению.

...

По данным исследования, опубликованного в сборнике научных трудов американской Национальной академии наук, братья и сестры людей, перешагнувших столетний рубеж, и сами имеют неплохие шансы стать долгожителями.

Вопрос о том, каким образом некоторым людям удается прожить более века, занимает ученых уже не один десяток лет. Изучение этнических и социальных групп, где долгожители встречаются чаще всего, выявило несколько общих факторов, влияющих на увеличение продолжительности жизни.

Среди них – физические упражнения и диета. Однако новое исследование американских ученых подтверждает гипотезу о том, что долгожительство имеет и наследственную природу. Объектами исследования стали более 400 семей, где имелся хотя бы один человек, проживший больше 100 лет, – сообщает ВВС.

Как выяснилось, родственники долгожителей не только живут в среднем дольше своих сверстников, но и на протяжении всей жизни имеют более сильный иммунитет к болезням и, соответственно, меньше рискуют умереть от различных заболеваний. Новое исследование подтверждает уже существующие развернутые данные о том, что фактор наследственности играет в вопросах долгожительства и устойчивости к болезням весьма значительную роль.

Однако ученые напоминают и о том, что члены одной семьи, как правило, придерживаются схожего жизненного распорядка, включая физическую активность и питание. А значит, более пристальное изучение этих факторов поможет людям в целом жить дольше.

Все органы человеческого организма состоят из клеток, но от многих перенесенных заболеваний, травм, стрессовых ситуаций и условий жизни зависит, сколько активно функционирующих клеток останется у человека к старости. Как часто мы бездумно и по пустякам расстраиваемся и нервничаем, а в это время теряем частичку своего здоровья и долголетия. Природой заложено, что процесс старения начинается с рождения и длится на протяжении всей жизни, но человек может продлевать годы своей полноценной жизни, если будет заботиться о себе.

До сих пор среди ученых нет единого мнения о том, какие изменения в организме приводят к его старению. Сосуществование человека с микроорганизмами, заложенное природой, в идеале должно благоприятно действовать на жизнедеятельность органов, но в жизни всегда возникают ситуации, при которых полезная микрофлора становится, и не без помощи самого человека, вредной и даже опасной. С годами слабеет сопротивляемость и адаптация организма к вредным воздействиям извне и внутри себя, что приводит к разным сдвигам и сбоям, провоцируя развитие болезней.

Порой человек выглядит в довольном молодом возрасте гораздо старше своих лет и при этом плохо себя чувствует. Чем же можно объяснить такое несоответствие документального и биологического возраста?

Парадокс в том, что комфортные условия жизни, технический прогресс приводят к быстрому и необратимому сбою в работе организма. Отсутствие физической нагрузки, обильное и неправильное питание, стрессовые ситуации, отсутствие полноценного отдыха ведут к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям, повышению артериального давления и, как по цепочке, к преждевременному старению и возрастным болезням.

Чем старше мы становимся, тем больше задумываемся о своем здоровье, о том, что дни летят все быстрее, а жизнь так скоротечна! Но всё ли мы делаем для того, чтобы прожить без болезней и недомоганий как можно дольше?

Если учесть, что самой природой заложен механизм старения от самого рождения и в течение всей жизни, то уже с младых лет нужно заботиться об укреплении организма, не приобретать вредных привычек, всегда помнить, что ни за какие богатства мира не купить бездумно растраченное здоровье.

И только от самого человека зависит, как он проживет свою жизнь и с каким «грузом» придет к старости. Самый лучший вариант – регулярные обследования, пристальное внимание к сигналам своего тела. Это совсем не значит, что нужно только «слушать» свой организм!

Все зависит от вас

На протяжении многих веков человечество мечтает о вечной молодости и бессмертии, но природа и жизнь неумолимы. Они диктуют свои правила, и только сами люди могут либо продлить, либо сократить свое пребывание на этой прекрасной Земле. В области медицины сделано много открытий, помогающих преодолевать тяжелые недуги и страдания людей, но основа лежит в нас самих: как мы живем, что едим, как отдыхаем и что в нас заложено родителями.

Продолжительность жизни человека определяет его возраст, но в этом слове подразумевается несколько аспектов: физиологический (телесное развитие, внешний вид), психологический (стадия ментальности) и официальный возраст. Самым определяющим является биологический возраст человека, то есть по паспорту ему может далеко за 60, но внешний вид, активность и самочувствие близки к 50 годам. К сожалению, бывает и наоборот – все зависит от индивидуальных особенностей организма.

По мнению большинства геронтологов – специалистов, занимающихся проблемами старения, – в настоящее время предел продолжительности человеческой жизни составляет 120 лет. И это – не фантастика! Согласно исследованиям ученых, ресурсы человеческого организма рассчитаны как раз на этот срок, а не на 60–70 лет, как мы привыкли думать.

Конечно, древние источники не всегда достоверны и часто грешат преувеличениями, однако отвергать их не стоит. Ведь даже если в описываемых случаях люди прожили вдвое меньше – все равно это рекорд.

И с каждым десятилетием увеличивается число долгожителей, особенно в высокоразвитых странах. Геронтологи предсказывают, что из ныне живущих американцев каждый двадцатитысячный доживет до 100 лет, а до 95 доживет один из 2500. С 1900 года средняя продолжительность жизни в США увеличилась на 26 лет.

...

Удивительные факты долгожительства известны с древности. Так, Демокритза время своей жизни много путешествовал по свету, изучая натурфилософские воззрения различных народов. Он писал о фракийском царе Тилогиусе, дожившем до 200-летнего возраста. Да и сам философ Демокрит прожил более 100 лет благодаря тому, что большое внимание уделял питанию и физическим упражнениям на природе.

Другие греческие авторы упоминают Эпименида, известного поэта с острова Крит, сумевшего продлить свою жизнь до 300 лет.

В нашей стране продолжительность жизни, как это ни покажется странным, неуклонно растет. Сравните: еще 200–300 лет назад средняя продолжительность жизни в России равнялась всего 19 годам! (с учетом детской смертности, конечно). В Европе до XV века в среднем жили 20–30 лет. А люди, дожившие до 50 лет, считались глубокими стариками. А сейчас 50–60 лет – это пик активной жизни, многие в этом возрасте достигают вершин карьеры (возьмите хотя бы ученых, политиков).

С каждым днем увеличивается количество людей, перешагнувших столетний рубеж. В настоящее время в Китае есть целые районы долгожителей, и на весь мир известны люди, прожившие по 100 и более лет.

В Японии в настоящее время зарегистрировано 3078 жителей в возрасте 100 лет и старше – на 400 человек больше, чем в 1988 году, и в 20 раз больше, чем в 1964 году. Закономерно возникает вопрос: какова же средняя продолжительность жизни вообще, а не только у долгожителей? Лидирует по продолжительности жизни как мужчин, так и женщин Япония. В 1995 году средняя продолжительность жизни японок составляла 83 года и превышала среднюю продолжительность жизни представительниц прекрасного пола Швейцарии, занимавших второе место. Далее следовали шведки, француженки и голландки.

...

Если верить записям кенийских чиновников, в 1955 году в этой стране скончался человек по имени Бтамбала, проживший 145 лет. Правда, это еще далеко не рекорд. Один индонезийский рыбак с острова Суматра прожил 193 года, а в английских церковных книгах есть запись, согласно которой некий Вудс прожил целых 209 лет.

Согласно расчетам биологов, продолжительность жизни любого вида животных составляет от 7 до 14 периодов времени до достижении зрелости данного вида. Человек достигает зрелости между 20 и 25 годами, и ожидаемая продолжительность нашей жизни по этим расчетам может достигать 280 лет.

Например, лошади, чтобы вырасти, надо 3–4 года, а живет она обычно 20–30 лет; собаке, чтобы вырасти, требуется 1,5–2 года, а живет она 15–20 лет; значит, человек, который растет 20 лет, должен соответственно жить около 200 лет.

...

Издавна славятся своими долгожителями горные районы в разных странах. Бьют рекорды продолжительности жизни люди, живущие в центральных районах Шри-Ланки, в районах Анд, на Кавказе. Самую долгую документально подтвержденную жизнь в 120 лет 137 дней прожил японец Сигечийо Идзуми. Он скончался в 1986 году.

Подводя итог сказанному, можно сделать следующие выводы

Наше тело, как физиологический механизм, в течение всего жизненного цикла подвергается воздействию двух основных процессов – накопление отходов и износу органов , очищению и пополнению утраченного. Эти процессы протекают одновременно и непрерывно, но в значительной мере замедляются в пожилом возрасте. Нарушения этих процессов ведут к постепенному ослаблению иммунной системы, способности организма к очистке и обновлению на клеточном уровне и начинается постепенное или резкое старение, у всех строго индивидуально, так как на Земле нет двух абсолютно схожих людей.

Но человеческий организм обладает огромными резервами жизнестойкости и ресурсами долголетия, которые может открыть в себе каждый. И все предлагаемые в нашей книге методы направлены именно на продление активной жизни путем устранения факторов, ведущих к раннему старению.

Чтобы избежать таких мрачных перспектив и сделать свою жизнь долгой и благополучной, необходимо хотя бы в некоторой степени отказаться от благ и удобств цивилизации и вернуться к естественному образу жизни. Даже если вы имеете какие-то заболевания сейчас, не привыкайте чувствовать себя больным. Поправить здоровье и добиться отличного самочувствия гораздо легче, чем вам кажется.

...

Десять заповедей долголетия

Десять заповедей долгой и счастливой человеческой жизни выработали западные ученые, занимающиеся изучением феномена долголетия.

• На первом месте – активный образ жизни, включая регулярные физические и психологические нагрузки.

• Короткий стресс, голодание и определенные лишения ведут к активизации жизненных сил человека и увеличивают продолжительность жизни.

• Еще один важнейший элемент долголетия – активная социальная жизнь, и в первую очередь брак. Так, семейные узы способны увеличить на 7 лет продолжительность жизни современного мужчины.

• Смена обстановки, и даже места жительства, также является причиной долголетия.

• Нужно постоянно давать своему мозгу работу – отгадывать кроссворды, заниматься коллекционированием, а также совершать пешие прогулки.

• Не следует избегать докторов.

• Ученые советуют и умеренное употребление алкоголя, а также азартные игры, но без излишеств.

• Необходимо правильно питаться, не злоупотребляя жирной пищей.

• Очень важно также брать на себя риск и заниматься работой, требующей интеллектуального напряжения. Однако это можно заменить путешествиями или изучением иностранного языка. Обязательно приобщайтесь к новой технике и осваивайте новейшие технологии.

• И последняя заповедь ученых: чувствуйте себя всегда счастливыми и улыбайтесь миру.

Питание – путь к долголетию

Одна из причин преждевременного старения и большинства болезней кроется в нас самих, в том, как мы питаемся и чем. В теле человека изначально заложен четко отлаженный механизм взаимодействия органов, но сам человек становится подчас виновником того, что этот механизм дает сбой. Если в клетках идут нормальные процессы усвоения всех необходимых питательных веществ и удаления шлаков – клетка живет и работает. Когда нарушается нормальное функционирование даже одной группы клеток, сразу возникают сбои в организме. Но это, к сожалению, выявляется не сразу, а со временем.

...

Жители Японии предпочитают самый, пожалуй, «удобоваримый», в нашем понимании, рецепт долголетия. Японцы – апологеты здорового питания. Их золотое правило гласит: ешьте овощи каждый день! Полезнее всего овощи ярко-зеленой или ярко-оранжевой окраски (салат, шпинат, морковь). Прибавить годков можно, выпивая по чайной ложке оливкового масла в день, а вот на сливочное – наложить табу. Вообще же питаться подобает, «как птичкам»: крохами, но очень часто. Кроме того, японцы агитируют делать зарядку, побольше спать и быть счастливыми – только-то и всего.

Жиры дают больше энергии, чувство сытости, но и «помогают» набирать лишний вес, ускоряют появление атеросклероза. Идут годы, нарастает масса тела, а вместе с ней появляются проблемы со здоровьем. Все тучные люди стараются найти оправдание своей полноте, утверждая, что все «идет по наследству». Все правильно: дедушки и бабушки едят много и жирно, родители объедаются и тем же путем следуют дети.

...

Как же советует питаться современному человеку официальная медицина?

Институт питания РАМН рекомендует людям всех возрастов:

• ограничивать потребление продуктов, богатых углеводами и животными жирами, которые хорошо и быстро усваиваются, являются высококалорийными, но и насыщают организм холестерином. Это мясные консервы, копченые колбасы и балыки, сало;

• меньше употреблять масла животного происхождения и готовить пищу на растительном масле;

• ежедневно есть овощи и фрукты, по возможности – орехи и ягоды;

• не переедать, стараться есть 5–6 раз в день и только когда появляется потребность в еде. Очень полезны разгрузочные дни 1–2 раза в неделю, чтобы дать отдых всему организму.

Наличие у пожилых людей гипертонии, атеросклероза или ишемической болезни сердца исключает из их меню соленья, кислые и острые блюда, алкогольные напитки.

Страдающим и гипертонией и атеросклерозом и имеющим хроническую сердечную недостаточность больным рекомендуется повышенное потребление калия, которого много в зелени, бананах и абрикосах. При этом надо ограничить соль и потребление жидкости, а копченые и острые блюда исключить вообще.

Что же мы едим? Большинство предпочитает совсем не то, что полезно. Жареное и копченое, колбасу, в которой мяса почти нет, белый хлеб, лишенный в результате кулинарной обработки своей ценности, сахар в неумеренных количествах, консервы. Прибавьте к этому подкрашенные газированные напитки, торты и пиццу, конфеты и чипсы – картина постепенного самоубийства. Рыба, зерновые, фрукты и овощи занимают очень мало места в нашем рационе.

Основным показателем энергетической ценности пищи является количество энергии, которую дают белки, жиры и углеводы при окислении, рассчитанное на единицу веса пищи и выраженное калориями:

1 г жира при окислении выделяет 9 ккал;

1 г углеводов – 4 ккал;

1 г белков – 4 ккал.

Для мужчин в возрасте 65–70 лет суточная потребность, выраженная в калориях, равна 2400 ккал, женщинам такого же возраста достаточно 2100 ккал. После 70 лет эти показатели снижаются до 2200 ккал и 2000 ккал соответственно. Калорийность пищи для жителей, проживающих в северных районах, повышается на 5–7 %.

При расчетах суточной калорийности принято брать нормальный теоретический вес каждого отдельно взятого человека при его росте, возрасте и поле. Для этого разработаны специальные таблицы, которые можно найти в любой специальной литературе.

Белки

Это основа живой клетки, которая обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, то есть организм человека их не образует. В пище пожилых людей должно содержаться белка не менее 1 г на 1 кг массы тела.

...

В китайской провинции Гуанси-Чжуань, спрятанной от остальной Поднебесной суровой горной грядой, из 300 тысяч жителей «преодолели» 100 человек столетний рубеж. Секретом долгожителей этой местности считается рисовое вино и суп из семян конопли, которыйпо традиции здесь едят дважды в день. Вдобавок, многие здесь регулярно употребляют «эликсир жизни» – настой на заспиртованной целиком ядовитой змее (всевозможных гадов здесь довольно много).

Белки животного происхождения содержатся в мясе, рыбе, молоке и яйцах, а растительного – в зелени, крупах, хлебе и орехах. Полноценной считается пища, где соотношение животных и растительных белков находится в следующих пропорциях: 50–60 % и 40–45 % соответственно. Такое соотношение обеспечивает оптимальное сочетание всех аминокислот, необходимых организму человека.

Жиры

В основном жиры содержатся в продуктах животного происхождения, являются источниками энергии и витаминов А, E, D. Умеренный запас жира в организме защищает от тепловых потерь, но его излишнее количество создает угрозу развития атеросклероза.

Рацион пожилых людей должен включать в себя жиры в основном растительного происхождения, где много витамина Е, который существенно замедляет процесс старения и поставляет организму ненасыщенные жирные кислоты. Это кукурузное, подсолнечное и оливковое масло.

Холестерин активно участвует в жировом обмене, но его переизбыток ведет к образованию холестериновых бляшек. Учитывая эти тенденции, стареющим людям рекомендуется снижать количество жиров в рационе.

Вода

Жизнь на Земле берет начало из воды – важнейшего элемента всех жизненных процессов. В сутки человек потребляет до 3 литров жидкости, учитывая чай, супы, соки, а также жидкость в составе плотной пищи. Вода играет важнейшую роль в нормальном переваривании и расщеплении продуктов.

Пожилые люди при нормальном самочувствии могут потреблять самые разнообразные продукты, но при условии качественного и количественного баланса в меню. Особое место должны занимать овощи, фрукты и растительные масла. Мясо и рыбу – только нежирных сортов, из круп самые полезные – гречневая и овсяная, хотя это не исключает потребления и других крупяных изделий. Следует подчеркнуть необходимость, особенно в старости, ежедневного потребления разнообразных нежирных (или маложирных) молочных продуктов – творога, сыра и молока.

...

Резервы человеческого организма огромны, при умелом их использовании можно прожить 100 лет и более. Способность человека жить «дольше нормы» отмечалась во все времена и всеми народами. Приведем здесь наиболее любопытные примеры долголетия, которые были документально зафиксированы в литературе.

У венецианского консула в Смирне Франца Секарди Гонго (1587–1702), прожившего 115 лет, на 100-м году жизни появились на голове черные волосы, а на 113-м – прорезались новые зубы.

Жертвой собственного юбилея стал английский почтовый чиновник Роберт Тейлор (1764–1898). Дожив до 134 лет, он получил в дар от королевы Виктории ее портрет с надписью «Подарок королевы Виктории Роберту Тейлору в память о его глубокой и небывалой старости». Царственный подарок так взволновал старика, что он слег и больше не поднялся.

В 1905 году доктор Э. Мориц в своей книге о долголетии рассказывал о некоем Генри Дженкинсе, шотландце, родившемся в 1501 году и умершем в возрасте 169 лет. Однажды Дженкинса вызвали в суд, чтобы засвидетельствовать событие, происшедшее 140 лет назад. Он пришел с двумя сыновьями 113 и 109 лет. Согласно документам, Дженкинс на протяжении полутора веков много раз являлся в суд и давал присягу. В 100-летнем возрасте он спокойно переплывал реку. В последние годы жизни занимался только рыболовством.

Очень полезен черный хлеб, если нет противопоказаний по состоянию здоровья.

А вот сливочное масло, копчености, кофе и какао, как это ни грустно, следует ограничить. А лучше заменить их на травяные чаи, кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты.

У большинства людей преклонного возраста наблюдается нарушение кислотно-щелочного равновесия и им необходимо потребление таких овощей, как морковь, помидоры, огурцы и свекла. Из фруктов обязательны яблоки и апельсины.

Пожилому человеку трудно сразу переключиться на «правильное» питание, ведь годами складывался определенный образ жизни и питания.

...

У каждого есть свои пристрастия, любовь к одним продуктам и блюдам и неприятие других. И желание помочь организму оставаться долгие годы в нормальном состоянии не должно повлечь резкого изменения в привычном питании . Это принесет только вред и на физическом, и на эмоциональном уровне. Всё должно делаться постепенно и разумно.

Суточный объем пищи рекомендуется разделить на 4–5 частей.

На завтрак , за час до которого желательно выпить стакан кипяченой воды или сока комнатной температуры, что будет способствовать улучшению перистальтики кишечника, приходится 20 %, на второй – в пределах 3 %. Обеденный объем составляет 35–40 %, легкий полдник – 10 % и ужин – не более 20 %. Перед сном очень полезно выпивать стакан кефира.

Все вышеизложенные рекомендации помогут стареющему и не совсем здоровому организму сбалансировать поступление необходимых питательных веществ в оптимальном количественном и качественном соотношении.

Едим правильно

Самой большой проблемой в пожилом возрасте является переедание. Сформировавшаяся привычка есть больше, чем нужно для обеспечения жизнедеятельности, приводит к тому, что организм не в состоянии справиться с переработкой всех поступающих питательных веществ, так как вырабатывает меньше пищеварительных соков и других ферментов. Усвояемость пищи снижается, и часть ее просто выходит наружу в непереработанном виде. Но при этом жизненно необходимая энергия затрачивается не на усвоение, а на бесполезную транспортировку. Организм теряет энергию, а не получает ее.

Переедание и лишний вес чреваты повышением артериального давления, они ускоряют старение, появляются вялость, сонливость или повышенная возбудимость. Продлить молодость и улучшить свое физическое состояние позволит даже простое сокращение количества пищи, а уж изменение в лучшую сторону ее качественного состава позволит добиться великолепных результатов.

Существует множество систем питания, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы.

Итак, рассмотрим сначала вегетарианство .

Вегетарианцы делятся на абсолютных, употребляющих только растительные продукты, и допускающих употребление отдельных продуктов животного происхождения – молока, сыра, творога, простокваши, яиц.

Положительная сторона вегетарианства заключается прежде всего в том, что потребляется большое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и т. п.

Однако существенным недостатком этой системы питания является обеспечение необходимых в ежедневном рационе сочетаний растительных блюд, во многом из-за сложности приготовления. Поэтому абсолютное вегетарианство, особенно при незнании свойств различных растительных продуктов, не обеспечивает потребности живого организма в нужных пищевых веществах и витаминах.

Умеренного количества мяса или молочных продуктов (до 100 г в день) вполне достаточно, так как часть белков организм получает с продуктами растительного происхождения. Большее количество мяса может быть даже вредным для людей старшего возраста, так как ведет к нарушению обмена веществ, увеличению солевых отложений.

Существует такая разновидность вегетарианства, как сыроедение , которое исключает любую термическую обработку продуктов. Считается, что такая обработка ухудшает полезные свойства фруктов и овощей, снижает их питательную ценность. Кроме того, термическая обработка разрушает витамины: вареные продукты лишены необходимых минеральных солей и т. п. Поклонники сыроедения все употребляют только в сыром виде, даже такие не слишком вкусные и воспринимаемые обычно как несъедобные в сыром виде продукты, как картофель, свекла, различные крупы.

Безусловно, сырые овощи гораздо полезнее, чем вареные. Например салат, морковь, а также популярные у сыроедов листья одуванчика и крапивы. Они очень богаты всевозможными минералами и витаминами, поэтому добавление их в повседневную пищу очень полезно, кроме того, и сами по себе они могут служить пищей, так как прекрасно восполняют энергетические ресурсы стареющего организма.

Вкус этих продуктов достаточно необычен, например листья одуванчика слегка горчат. Но эта горечь прекрасно убирается, если залить листья теплой водой и выдержать их так в течение часа.

Соки крапивы и одуванчика способствуют улучшению обмена веществ в организме, активизируют работу почек, выводят шлаки, улучшают деятельность пищеварительной системы.

Но не стоит, прельстившись плюсами сыроедения, сразу же кардинально менять свой режим питания. Не всякий желудок может принимать сырую растительную пищу, возможно и возникновение нежелательных аллергических реакций на то или иное новое растение в рационе.

Можно принять смягченный вариант этой системы питания: 1–2 раза в день есть сырые фрукты и овощи, которые обеспечат организм витаминами, минеральными солями и клетчаткой.

Многие из нас слышали о раздельном питании , но не все четко представляют себе, что это такое. Известный диетолог профессор Г. Шелтон много лет назад разработал теорию, согласно которой мясные, молочные, овощные блюда должны потребляться порознь.

Объясняется это тем, что употребление в пищу различных продуктов требует для их усвоения выработки пищеварительными органами разных ферментов (для расщепления пищи на белки, углеводы, на переработку жиров и т. д.). Каждый фермент требует особой среды (кислой или щелочной), так как от нее напрямую зависит эффективность его действия. То есть если одновременно в организм поступают продукты, требующие для переработки разных ферментов, то один из них будет усвоен хуже.

Длительные исследования доказали, что раздельная организация питания наиболее рациональна и особенно рекомендуется она людям пожилого возраста.

Для того чтобы сбалансированно питаться, можно воспользоваться приведенным ниже списком, где все продукты разделены на группы в соответствии с необходимыми для их усвоения средами.

Продукты, требующие кислой среды для переваривания

все виды мяса, птицы, субпродуктов;

рыба и другие морепродукты животного происхождения;

яйца;

молоко и сыр жирностью до 55 %;

семечковые и косточковые плоды, ягоды;

цитрусовые;

дыни;

продукты из соевой муки.

Продукты, требующие щелочной среды для переваривания

все злаковые: пшеница, рожь, ячмень, просо, рис, кукуруза и т. д.;

любые мучные изделия: хлеб, макароны, сухари и т. д.;

овощи, содержащие свыше 10 % углеводов: картофель, пастернак, зеленая капуста;

фрукты – финики, бананы, инжир;

сахар;

пчелиный мед.

Продукты, требующие нейтральной среды для усвоения

все листовые овощи и салаты, лук, зелень;

репа, редька, капуста за исключением зеленой, томаты, сладкий перец;

• грибы;

• орехи;

• водоросли;

все животные и растительные масла;

творог и сыр жирностью свыше 60 %.

Продукты, требующие нейтральной среды пищеварения, могут употребляться с любыми другими продуктами.

Установлено, что раздельная организация питания существовала многие тысячи лет, когда человек питался именно однородной пищей: убьет охотник зверя – все питаются только мясом, наловит рыбы – все едят ее. Только развитие цивилизации стало причиной смешанного, нездорового питания.

Проанализировав различные теории питания, можно дать несколько общих рекомендаций.