Текст книги "Виски: История вкуса"

Автор книги: Игорь Мальцев

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 26 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц]

Район замка Баллиндаллох

Там, где река Спей течет выше Аберлура – от Нокандо в сторону замка Баллиндаллох и горы Крегган Мор, – там словно медом намазано для вискоделов. Замок Баллиндаллох называют в рекламных целях «Жемчужиной Севера», и, как ни крути, он важен для понимания шотландской истории. Его сжег в свое время Джеймс Грэм (он же маркиз Монтроуз). Его восстанавливал и расширял генерал Грант, герой американской войны за независимость. Говорят, его дух до сих пор пребывает в замке. Есть там еще один дух – Зеленой Леди. И отличная коллекция испанской живописи XVII века. Почему именно испанской, я спросить не успел – надо было ехать на очередную дистиллерию. А в замке осталась семья Макферсон-Грант, которая до сих пор владеет отличным куском недвижимости. И не одним. Тут принимают гостей и туристов с проживанием. Едут в основном рыбаки и гольфисты.

Cragganmore.

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AB

Неподалеку от дороги А95, не доезжая до Бридж-оф-Эйвон, на извилистой и узкой тропинке лежит вискокурня Cragganmore. Вы ее узнаете безошибочно: на ближайшем скотном дворе будет надпись Cragganmore Distillery. Похоже, что нынешняя скотобаза расположилась в старых складах виски. Как проедете мимо – тут и вискокурня, прямо под холмом, который и дал ей название «Большой камень» по-кельтски. В 1869 году Джон Смит (тот самый, который арендовал незадолго до того Glenfarclas) получил в аренду у лендлордов – семьи Макферсон-Грант, хозяев замка Баллиндаллох, – участок земли под строительство вискокурни. Так получилось, что к этому моменту в Шотландии уже 30 лет как не было построено ни одной дистиллерии, и Cragganmore стала первой за такой большой период. И она же стала первой, которая была построена возле железной дороги: Стратспейская железка была построена в 1863 году, так что у Крагганмора была собственная станция – недалеко от замка Баллиндаллох. Бизнесмен быстро понял преимущество парового транспорта перед гужевым. Бочки доставлялись на рынки сбыта гораздо дешевле. Джон Смит сам был большим фанатом железной дороги, но так как был в буквальном смысле фанатом большим, т. е. толстым, то мог путешествовать только в вагоне охраны.

В конце века дистиллерия оказалось одной из немногих, которых не затронул кризис Паттисона. В 1902 она была перестроена под руководством Чарльза Доига. После того как Джон Смит умер, его делами стал заниматься брат Джордж (хозяин дистиллерии Parkmore в Даффтауне), а потом сын. А в 1923 срок аренды земли закончился, и дистиллерия перешла во владение Макферсонов-Грантов и Питера Маки (White Horse). White Horse позже стала частью Distillers Company Ltd.

Она и сейчас выглядит довольно старомодно, хотя тут давно уже перешли от прямого огня под перегонными кубами к паровому подогреву, и количество самих кубов увеличили до четырех еще в 1964. Сейчас тут работает значительно меньшее количество людей, чем раньше, и вообще, за ней смотрит та же команда, которая занимается производством на Cardhu и Knockando. Принадлежит вискокурня нынче Diageo.

Виски с этого предприятия входят в бленд Grand Old Parr, который изготавливается исключительно для азиатских рынков.

Официальный розлив

Cragganmore 10 y.o. 1993/2004 60,1 % Bodega European oak

Cragganmore 12 y.o. 1998 40 % Old label

Cragganmore 12 y.o. 1995 40%

Cragganmore 12 y.o. 1998 40%

Cragganmore 12 y.o. 2001 40%

Cragganmore 12 y.o. 2004 40%

Cragganmore 12 y.o. 2007 43%

Cragganmore 1984 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 1987/2001 Distillers Edition 40 % CggD-6552

Cragganmore 1988/2002 Distillers Edition 40 % CggD-6553

Cragganmore 1990/2003 Distillers Edition 40%

Cragganmore 1991/2004 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 1992/2005 Distillers Edition 43%

Cragganmore 1993/2006 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 14 y.o. Millennium Bottling 47,5 % Friends of Classic Malts 4987 бут.

Cragganmore 1993/2007 Distillers Edition 40 % Port Wood Finish

Cragganmore 17 y.o. 1992 62 % Manager’s dram

Cragganmore 17 y.o. 1988/2006 55,5 % 5970 бут.

Cragganmore 29 y.o. 1973/2003 52,5 % Special Edition 6000 бут.

Cragganmore 11 y.o. 1989/2000 43 % Blackadder ‘Aberdeen’ C#2579

Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 59,8 % Blackadder Raw Cask C#1966

Cragganmore 14 y.o. 1989/2004 56,6 % Blackadder C#1969 260 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 57,9 % Blackadder C#1970 212 бут.

Cragganmore-Glenlivet 12 y.o. 1989/2001 59,2 % Cadenhead’s 678 бут.

Cragganmore-Glenlivet 14 y.o. 1989/2003 46 % Cadenhead’s Sherry

Cragganmore 15 y.o. 57,8 % Cadenhead’s 2006 0,35 l

Cragganmore 12 y.o. 1993/2006 59,3 % Dewar Rattray C#1911 311 бут.

Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 46 % Duncan Taylor NC2

Cragganmore 12 y.o. 1968 40 % G&M Brown label

Cragganmore 1976/1991 55,8 % G&M Cask C#3583–3584

Cragganmore 1976/1993 53,8 % G&M Cask C#3588–3591

Cragganmore 1978/1995 61,5 % G&M Cask C#4957

Cragganmore 1978/1996 60,1 % G&M Cask C#4959

Cragganmore 1969/1983 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown banner

Cragganmore 1972 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Cragganmore 1973/1990 40 % G&M Connoisseurs Choice

Cragganmore 40 y.o. 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,1 C#1450–1451 500 бут.

Cragganmore 1966/2006 45 % G&M Secret Stills 2,2 C#1204+1449+1452 600 бут.

Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 53,7 % IB for Whisk(e)y-and-more

Cragganmore 11 y.o. 1990/2001 46 % Murray McDavid Bourbon

Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid MM1413

Cragganmore 12 y.o. 1990/2002 46 % Murray McDavid Bourbon MM1416

Cragganmore 21 y.o. 1985/2006 56,5 % MMcD Mission Gold Series Bourbon / Syrah Guigal 665 бут.

Cragganmore 13 y.o. 1989/2002 46 % Signatory UCF C#962 375 бут.

Cragganmore 14 y.o. 1989/2003 57,3 % Signatory C#971 317 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 46 % Signatory UCF C#984 385 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 55,6 % Signatory Sherry butt

Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 46 % Signatory UCF C#985 379 бут.

Cragganmore 15 y.o. 1989/2005 55,7 % Signatory C#987 314 бут.

Cragganmore 20 y.o. 1985/2006 54,9 % Signatory Hogsh. C#1877 242 бут.

Cragganmore 12 y.o. 1981/1993 53,6 % SMWS 37,8

Cragganmore 12 y.o. 1988/2000 60,7 % SMWS 37,16 291 бут.

Cragganmore 13 y.o. 1985/1999 59,5 % SMWS 37,12

Cragganmore 14 y.o. 1993/2007 60,6 % SMWS 37,34 639 бут. Balm of Ballindaloch

Cragganmore 29 y.o. 1972/2001 50.49 % SMWS 37,18

Cragganmore 31 y.o. 1972/2003 51,5 % SMWS 37,22 Orange Blossom

Cragganmore 20 y.o. 1981/2001 59,3 % The Bottlers Refill sherry C#1589

Cragganmore 15 y.o. 1989/2004 43 % Ultimate C#978

Glenfarclas.

Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9BD

Так как это независимая вискокурня, то ей самой приходится всячески заниматься своим промоушном. Поэтому большая вывеска, указывающая, что справа от дороги А95, если ехать в сторону Аберлура, есть гостевой центр вискокурни Glenfarclas, не пройдет мимо вашего внимания. Даже если впервые едете на машине с правым рулем по левой стороне дороги. Считается, что дистиллерия расположена рядом с деревней Мэрипарк. Это одна из двадцати независимых вискокурен Шотландии. Ее председатель – Джон Грант. Во многом история этого предприятия – история шести поколений Грантов. Но эти Гранты не имеют никакого отношения к другим семьям Грантов, занимающимся дистилляцией в Спейсайде. Начало положил в 1836 году Роберт Хей на своей ферме Рехерлих. Когда он умер в 1865, ферму купил Джон Грант, который занимался разведением орденоносных абердинских быков. В соглашение входила покупка и семейной дистиллерии за 519 фунтов. В первые четыре года она была отдана в лизинг Джону Смиту, но, после того как он отбыл, чтобы построить неподалеку отсюда предприятие Cragganmore, семье пришлось заниматься виски самостоятельно. История дистиллерии логично следовала изгибам истории отрасли. Особенно, если учесть, что печально известная компания Pattison & Co of Leith имела половину акций в Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co.

Но так как руководители предприятия к моменту краха только что перестроили дистиллерию, то просто они сдаваться не собирались, хотя им пришлось продать весь сток виски и начать все заново. Они работали много и тяжело и, в отличие от очень многих, выкарабкались в начале века.

Дистиллерия лежит рядом с источником Грин Берн. Этот родник, а также два других природных источника являют собой основу производства на Glenfarclas. Поэтому когда в 2007–2008 стало не хватать воды, пришлось процесс производства виски останавливать.

Тут достаточно долго сохранялось прямое кипячение перегонных кубов. В 1980 году мастера пытались перейти на прогревание паром, но потом обнаружили, что это изменило оригинальный вкус местного виски. Так что вернулись опять к прямому огню. Проблема заключается в одном: надо постоянно скрести дно куба, чтобы его очистить от малейших пригоревших частиц, что резко сокращает жизненный цикл медных сосудов, которые очень дорого стоят. Тем более, когда они такого крупного размера, как здесь.

Около двух третей Glenfarclas идет в бочки из-под шерри, которые поставляет семейная фирма из Севильи. Одна треть идет в «чистый дуб», что на деле означает второй прогон бурбонных бочек. Тут считают, что первый прогон бурбонных бочек делает их виски слишком маслянистым и сладким. Увлечение бочками из-под олоросо говорит и в пользу того, что при достижении оттенка тут не используют никакой карамели. Все по-честному.

На складах лежит 55 000 бочек – начиная с 1952 года. Каждая бочка отслеживается компьютерной программой. Соложение ячменя на местных мощностях тут прекратили в 1972 году, килн разобрали, а пагоду перенесли на крышу центра для приема гостей.

С этим центром тоже интересно: конференц-зал тут отделан панелями с лайнера Empress оf Australia, который начинал свою карьеру как Admiral Von Tirpitz в 1913 году, работая между Гамбургом и Америкой. Потом стал просто Tirpitz (когда адмирал выказал себя ненавистником Британии), затем Empress оf China в 1921, потом, в 1922, Empress оf Australia, в 1929 году его перекрасили в белый цвет, а в 1952 порезали на металлолом. Так что вы можете себя почувствовать пассажиром шикарного морского лайнера прошлого века, когда из пароходов пытались делать шикарные отели на плаву.

Когда мы вышли после дегустации, на горизонте сияла гора Бенриннес.

Перегонный куб вискокурни Glenfarclas, ставший памятником

Официальный розлив

Glenfarclas ‘Heritage’ 40%

Glenfarclas ‘105’ 60%

Glenfarclas ‘105’ 2000 60%

Glenfarclas ‘105’ 2004 60%

Glenfarclas ‘105’ 2006 60%

Glenfarclas ‘Anniversary’ 43 % 150th Anniversary edition

Glenfarclas 5 y.o. 1977 40 % Frattina Import 0,75 l

Glenfarclas 5 y.o. 1979 40 % for Pinerelo White label name in blue

Glenfarclas-Glenlivet 8 y.o. 1960 70° Proof Grant Bonding

Glenfarclas 8 y.o. 1970 70° Proof

Glenfarclas 8 y.o. 2001 40 % for Gall&Gall Holland

Glenfarclas 8 y.o. 2005 40 % for Austral & Switzerland

Glenfarclas 8 y.o. 2007 40 % New bottling

Glenfarclas 10 y.o. 1990 40%

Glenfarclas 10 y.o. 2005 40 % Thistle Edition

Glenfarclas 10 y.o. 2007 40%

Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry France 300 бут.

Glenfarclas 1994/2004 57,6 % Whiskyherbst Berlin C#932 318 бут.

Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry 600 бут.

Glenfarclas 10 y.o. 1994/2004 58 % SB Distillery LE sherry cask

Glenfarclas ‘Heritage’ 1995/2005 45 % France

Glenfarclas 1995/2005 60,6 % Whiskyherbst Berlin C#6239 630 бут.

Glenfarclas 1990/2001 Fino first filling 46%

Glenfarclas 1990/2001 Oloroso first filling 46%

Glenfarclas 1990/2001 Plain oak first filling 46%

Glenfarclas 1994/2005 46 % for Switzerland C#3979 402 бут.

Glenfarclas 11 y.o. 1994/2005 58,6 % for Potstill Vienna 298 бут.

Glenfarclas 1990/2002 46 % Luxemburg 800 бут.

Glenfarclas ‘104’12 y.o. 1980 104° Proof

Glenfarclas-Glenlivet 12 y.o. 43 % Grant Bonding Pinerolo Import

Glenfarclas 12 y.o. 1972 43 % Frattina Import Grant Bonding

Glenfarclas 12 y.o. 1979 43 % Frattina Import

Glenfarclas 12 y.o. 43 % Martindill Hambourg Import

Glenfarclas 12 y.o. 2000 43%

Glenfarclas 12 y.o. 2003 43%

Glenfarclas 12 y.o. 2005 43%

Glenfarclas 1989/2002 43 % Oloroso Germany 1800 бут.

Glenfarclas 1990/2003 43 % for The Whiskystore Germany

Glenfarclas 1991/2004 46 % OB C#5619 649 бут.

Glenfarclas 1991/2004 46 % OB for LMdW Oloroso C#5620

Glenfarclas 1994/2007 59,6 % OB Family casks Sherry butt C#2935 628 бут.

Glenfarclas 1980/2004 46 % Christmas port cask 690 бут.

Glenfarclas 14 y.o. 1989/2003 43 % Oloroso Sherry cask 1st filling C#1159

Glenfarclas 1990/2005 43 % Oloroso first fill Germany 1800 бут.

Glenfarclas 15 y.o. 1980 46 % Mahler & Besser

Glenfarclas 15 y.o. 1978 43%

Glenfarclas 15 y.o. 1979 43 % Frattina Import

Glenfarclas 15 y.o. 46 % Frattina Import

Glenfarclas 15 y.o. 1988 46 % Averna Import

Glenfarclas 15 y.o. 1997 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2000 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2004 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2005 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2006 46%

Glenfarclas 1990’Family Malt Coll 43%

Glenfarclas 1990/2005 43 % Oloroso first fill Germany 1800 бут.

Glenfarclas 1986/2002 43 % Fino Sherry Cask 1800 бут.

Glenfarclas 1989/2005 46 % Robert Louis Stevenson #10 1200 бут.

Glenfarclas 1989/2005 60,2 % OB for SMWS Belgium C#11462 618 бут.

Glenfarclas 1991/2007 46 % Oloroso / refill butts / hogsh C#213–5+5624+10219 2400 бут.

Glenfarclas 1991/2007 57,9 % Family Casks C#5623 613 бут.

Glenfarclas 1982/1999 Family Reserve #3 46 % 2400 бут.

Glenfarclas 17 y.o. 1989 43 % Japan

Glenfarclas 17 y.o. 2000 43%

Glenfarclas 17 y.o. 2004 43%

Glenfarclas 17 y.o. 2007 43%

Glenfarclas 1983/2001 Family Reserve #4 46 % Sherry cask

Glenfarclas 1985/2003 Family Reserve #5 46 % 1800 бут.

Glenfarclas 1985/2003 48,5 % Refill sherry C#2823 308 бут.

Glenfarclas 1989/2007 60 % Family Casks C#11721 600 бут.

Glenfarclas 1988/2007 56,3 % Family Casks C#7033 572 бут.

Glenfarclas 1987/2006 Quarter Casks 46 % 1299 бут.

Glenfarclas 1974/1994 43 % 1200 бут.

Glenfarclas 1979/1999 Family Reserve 46%

Glenfarclas 1987/2007 55,1 % Family Casks C#1010 262 бут.

Glenfarclas 21 y.o. 104° Proof Grant Bonding

Glenfarclas 21 y.o. 1979 43 % Frattina Import Square Bottle Screw Cap

Glenfarclas 21 y.o. 43 % Square Bottle Imported by Mähler-Besse France

Glenfarclas 21 y.o. 43 % Cube Bt Ruban Label for Martindill Hamburg

Glenfarclas 21 y.o. 1985 43 % square bottle 0,75 l

Glenfarclas 21 y.o. 1999 43%

Glenfarclas 21 y.o. 2004 43%

Glenfarclas 21 y.o. 2005 43%

Glenfarclas 21 y.o. 2006 43%

Glenfarclas 21 y.o. 1978 51,5 % Pinerolo Torino Square bottle

Glenfarclas 21 y.o. 1974 51,5 % Pinerolo selected for Edward Giaccone

Glenfarclas 21 y.o. 1978/1999 60,3 % 1800 бут.

Glenfarclas 1980/2002 53 % Belgium 574 бут.

Glenfarclas 1980/2002 54,8 % Christmas Edition C#11047 627 бут.

Glenfarclas 1980/2002 54,7 % Christmas Edition C#11048 593 бут.

Glenfarclas 22 y.o. 1978/2000 59,8 % James Watt Edition #6 1200 бут.

Glenfarclas 22 y.o. 2000 43 % Millennium Malt

Glenfarclas 1980/2003 53,5 % Christmas Edition C#11049 551 бут.

Glenfarclas 22 y.o. 43 % Spirit of the Millennium Asia 2000 бут.

Glenfarclas 1980/2003 55 % Christmas Edition C#11051 607 бут.

Glenfarclas 24 y.o. 1976/2000 Blairfindy 53,1%

Glenfarclas 1983/2007 56 % Family Casks C#50 302 бут.

Glenfarclas 1977/2002 43 % Rect label 1200 бут.

Glenfarclas 25 y.o. 1979 43 % Frattina Import Square Bottle Screw Cap

Glenfarclas 25 y.o. 43 % Square Bottle Imported by Mähler-Besse France

Glenfarclas 25 y.o. 1980 43 % Pinerolo Import Square Bottle

Glenfarclas 25 y.o. 2003 43%

Glenfarclas 25 y.o. 2005 43%

Glenfarclas 25 y.o. 2006 43%

Glenfarclas 25 y.o. 2007 43%

Glenfarclas 25 y.o. 1955 40 % square bottle

Glenfarclas 25 y.o. 1967 43 % Dumpy bottle Blue box

Glenfarclas 1977/2002 43 % Rect label 1200 бут.

Glenfarclas 1979/2004 Port Pipe 46 % C#3518 750 бут.

Glenfarclas 1974/2000 43 % 2732 бут.

Glenfarclas 1980/2007 50,1 % Family Casks C#1942 681 бут.

Glenfarclas 1971/1999 57,1 % C#3515 253 бут.

Glenfarclas 1971/2000 53,1 % Christmas Ed. C#5959–5960 543 бут.

Glenfarclas 1972/2001 51,2 % for Craigellachie Hotel C#3540 602 бут.

Glenfarclas 1973/2002 46 % Sherry C#4788

Glenfarclas 30 y.o. 1961/1991 43%

Glenfarclas 1973/2003 46 % C#4793 124 бут.

Glenfarclas 1974/2004 50,5 % for TWE C#6041 246 бут.

Glenfarclas 30 y.o. 2005 43%

Glenfarclas 30 y.o. 1997 43%

Glenfarclas 30 y.o. 2003 43%

Glenfarclas 30 y.o. 2004 43%

Glenfarclas 1974/2004 53,3 % for Meinl Vienna C#6042 288 бут.

Glenfarclas 1974/2004 54,5 % C. S. Premium Edition 748 бут.

Glenfarclas 1966/1997 46 % 1200 бут.

Glenfarclas 31 y.o. 1972/2001 51,2 % Craigellachie Bottling

Glenfarclas 1973/2005 50,8 % for the Highlander Inn C#4796 234 бут.

Glenfarclas 32 y.o. 1968 43%

Glenfarclas 1968/2000 54,2 % Old Stock Reserve C#684 Ceramic

Glenfarclas 1968/2000 52,1 % Old Stock Reserve C#683 Ceramic

Glenfarclas 1970/2003 50,1 % Old Stock Reserve C#2019 295 бут.

Glenfarclas 33 y.o. 1968/2001 48 % for TWE C#1369

Glenfarclas 33 y.o. 1970/2003 46 % for LMdW Sherry C#2022

Glenfarclas 1974/2007 60,8 % Family Casks butt C#2578 555 бут.

Glenfarclas 1969/2003 41,1 % C#2899 215 бут.

Glenfarclas 1969/2003 40,7 % Old Stock Reserve for Germany Sherry C#2895 205 бут.

Glenfarclas 1972/2006 51,1 % Family Casks C#3546 645 бут.

Glenfarclas 1968/2003 54,1 % Old Stock Reserve C#686–687 384 бут.

Glenfarclas 35 y.o. 1968 43 % Sherry Cask USA Edition

Glenfarclas 1968/2003 47,7 % for Potstill Vienna C#685 56 бут.

Glenfarclas 1968/2005 51,4 % Private Bottling C#689 152 бут.

Glenfarclas 36 y.o. 1968/2004 50,1 % For Friends #1 C#688 126 бут.

Glenfarclas 1969/2007 56,2 % Family Casks C#3184 148 бут.

Glenfarclas 1968/2007 65,1 % Family Casks C#1316 483 бут.

Glenfarclas 40 y.o. 43 % 2000 600 бут.

Glenfarclas 1966/2007 51,5 % Family Casks C#4177 514 бут.

Glenfarclas 1965/2007 60 % Family Casks butt C#3861 417 бут.

Glenfarclas 1959/2002 46 % Christmas Day 96 бут.

Glenfarclas 43 y.o. 1959/2002 46 % Historic Reserve № 1 C#3232+3233+3234+3235 240 бут.

Glenfarclas 1963/2007 56,7 % Family Casks Sherry C#4098 420 бут.

Glenfarclas 45 y.o. 1961/2008 45,4 % First Fill Oloroso Germany C#1+1319+1320 458 бут.

Glenfarclas 1954/2000 43 % 1193 бут.

Glenfarclas 46 y.o. 1954/2000 43%

Glenfarclas 1960/2007 52,4 % Family casks Sherry Hogshead C#1767 228 бут.

Glenfarclas 1960/2008 43,8 % Family Cask second batch C#1773 157 бут.

Glenfarclas 50 y.o. 1955/2005 44,4 % C#1612

Glenfarclas 50 y.o. 1956/2006 50 % for Friends II C#1779 96 бут.

Glenfarclas 1955/2007 46,1 % Family Casks sherry butt C#2211 545 бут.

Glenfarclas 1954/2007 52,6 % Family Casks sherry butt C#444 406 бут.

Glenfarclas 1953/2007 53,7 % Family Casks sherry butt C#1678 480 бут.

Glenfarclas 1952/2007 56,5 % Family Casks hogshead C#1712 110 бут.

Район Аберлур

Dailuaine

Адрес: Carron, Aberlour, Banffshire AB38 7RE

Произносится Dail-Uaine – «дэйл-уэйн». Отличный пейзаж – место у моста через реку Спей в деревне Каррон. Мы были тут в солнечный со снегом осенний день, и можно смело подозревать, что в XIX веке здесь было еще красивей. Спуск с одного холма, мост, река, нависший над дистиллерией другой холм – все это, как театр. Считается, что это место, где разворачивалась трагедия Джона Ячменное Зерно: его смерть, захоронение и восстание из мертвых.

 
Трех королей разгневал он
И было решено,
Что навсегда погибнет Джон
Ячменное Зерно.
 
 
Велели выкопать сохой
Могилу короли,
Чтоб славный Джон, боец лихой,
Не вышел из земли.
 
 
Травой покрылся горный склон,
В ручьях воды полно…
А из земли выходит Джон
Ячменное Зерно.
 

Роберт Бернс

Дистиллерия была основана в 1852 местным фермером Вильямом Маккензи. Когда он умер, его вдова сдала предприятие в лизинг банкиру из Аберлура Джеймсу Флемингу – будущему хозяину Aberlour. Тот создал компанию Mackenzie & Co с сыном Вильямом. В ранние годы тут стояли нелегальные перегонные кубы, которыми пользовался, в частности, Джеймс Грант.

В 1884 вискокурню расширили, и она стала самой крупной в Хайлендсе. В 1889 архитектор Чарльз Доиг построил тут свою первую пагоду в Шотландии (которую сам создатель называл Doig Ventilator, потому что она улучшала процесс сушки пророщенного ячменя). Жаль, но со стороны основных ворот и парковки пагоду не видно вовсе, а туры тут проводят только по предварительной договоренности. Позже я выяснил, что пожар 1917 года уничтожил самую первую пагоду Доига.

В 1891 была основана Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd. Потом к ней присоединилась Talisker Distillery Ltd.

Раньше тут было полно торфа – дистиллерия держала специальный склад в 2000 кв. м.

В 1987 Dailuaine стала принадлежать United Distillers (UD). Нынче – Diageo. Входит в бленд Johnnie Walker. Производство – 2,5 млн литров виски в год. Два процента от производства используется в качестве односолодового виски с 1991 года.

Кроме того, тут же с 1965 находится производство кормов из отходов, и оно идет без остановок, в отличие от спиртового производства. «Биозавод», который занимается переработкой отходов производства виски в корм для скота, получает также сырье с других вискокурен. Менеджер Алистер, который довольно быстро понял, что на территории находятся посторонние с фотоаппаратом (мы), пока больше озабочен качеством штукатурных работ, чем выпуском виски. Архитектурный пейзаж дистиллерии украшают викторианские черные гранитные склады с довольно сложным для складского помещения коньком. Что касается особенностей перегонных кубов, то на двух из них стоят стальные конденсаторы. Это довольно странно, потому что в Шотландии принято все оборудование для возгонки делать из меди. (Tormore попыталась использовать нержавейку в своем дистилляционном оборудовании, но удар по качеству был таким, что пришлось вернуться к медяшкам.)

Эта вискокурня имела свою железнодорожную ветку, которая соединяла Dailuaine и Imperial с основной дорогой. Локомотив под названием Dailuaine #1 (сделанный фирмой Barclay из Килманрока, родины Johnnie Walker) последний раз проехал в 1970 году. Теперь он стоит на приколе на вискокурне Aberfeldy. И его можно осмотреть гостям компании Dewar’s.

Вискокурня Aberfeldy

Официальный розлив

Dailuaine Flora & Fauna 16 y.o. 1998 43%

Dailuaine Flora & Fauna 16 y.o. 2004 43%

Dailuaine Flora & Fauna 1980/1997 Cask Strength 63%

Dailuaine Manager’s Dram (Steve McGringle) 17 y.o. 2000 59,5 % sherry cask

Dailuaine Rare Malts 22 y.o. 1973/1996 61,8%

Dailuaine Rare Malts 22 y.o. 1973/1996 60,92 %

Независимый розлив

Dailuaine 22 y.o. 1980 55,2 % Adelphi

Dailuaine 1975/2003 46 % Berry Bros & Rudd C#5539

Dailuaine 1974/2005 46 % Berry Bros & Rudd C#B111 / 2

Dailuaine 19 y.o. 1985/2005 55 % Blackadder C#4564 252 бут.

Dailuiane 20 y.o. 1985/2006 53,3 % Blackadder Clydesdale Ref#0220/4566 262 бут.

Dailuaine-Glenlivet 14 y.o. 59,6 % Cadenhead’s

Dailuaine 23 y.o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Dailuaine-Glenlivet 23 y.o. 1966/1989 55,8 % Cadenhead’s

Dailuaine-Glenlivet 27 y.o. 1966/1994 45,7 % Cadenhead’s Original

Dailuaine-Glenlivet 31 y.o. 1966/1997 56,8 % Cadenhead’s Chairman Stock 444 бут.

Dailuaine 10 y.o. 1996/2007 Medoc Finish 50 % Chieftain’s C#90421/90422 618 бут.

Dailuaine 23 y.o. 1987/2001 50 % Douglas Laing

Dailuaine 40 y.o. 1962/2002 43,3 % DL Platinum

Dailuaine 1974/1995 40 % G&M Connoisseur’s Choice Old map label

Dailuaine 1994/2005 46 % G&M for MW C#9788 382 бут.

Dailuaine 1971/1992 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Dailuaine 1974/2001 40 % G&M Connoisseurs Choice

Dailuaine 1975/2002 40 % G&M Connoisseurs Choice

Dailuaine 31 y.o. 1975/2006 55 % G&M Holland Reserve sherry C#4374 197 бут.

Dailuaine 17 y.o. 1980/1998 43 % Hart Brothers

Dailuaine 14 y.o. 1979 Friars Carse 59,7 % The Whisky Conn. C#8965

Dailuaine 1989/2003 60,5 % Norse Cask C#4600 48 бут.

Dailuaine 28 y.o. 1976 43 % D&M Aficianado Club

Dailuaine 30 y.o. 1973 46 % Direct Wines First Cask C#15933

Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % Shieldaig’s Coll C#14739

Dailuaine 1998/2008 60,1 % Jean Boyer Best Casks of Scotland

Dailuaine 12 y.o. 1989 62,4 % James MacArthur C#6911

Dailuaine 12 y.o. 1977 62,2 % James McArthur

Dailuaine 1976/2004 57,1 % James McArthur C#5967

Dailuaine 1994/2006 45 % Samaroli, Sherry C#Z06 / 06086 390 бут.

Dailuaine 17 y.o. 1985/2002 43 % Signatory Sherry Butt

Dailuaine 25 y.o. 1979/2005 51,4 % Signatory C#8958 509 бут.

Dailuaine 12 y.o. 1990/2003 59,4 % SMWS 41,28

Dailuaine 15 y.o. 1985/2000 59 % SMWS 41,23

Dailuaine 18 y.o. 1986/2005 58,6 % SMWS 41,31 258 бут.

Dailuaine 25 y.o. 1980/2005 56,6 % SMWS 41,37

Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % The Whisky Fair C#14739 204 бут.

Dailuaine 22 y.o. 1972/1996 61,80 % UD Rare Malts

Dailuaine 22 y.o. 1973/1996 60,92 % UD Rare Malts

Dailuaine 16 y.o. 1989/2006 46 % VW Ultimate C#2171

Dailuaine 18 y.o. 1989/2008 46 % Van Wees Ultimate C#2174

Imperial.

Адрес: Carron, Morayshire AB34 7QP

Была построена в деревне Каррон в 1897 Томасом Маккензи и уже через год влилась в Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Та уже владела другой дистиллерией в этом городке – Dailuaine. Рядом с обоими предприятиями проходит железнодорожная ветка, которая соединяет их с основной магистралью Strathspey Line, так что нет ничего необычного в том, что Dailuaine владела такой большой редкостью, как собственный локомотив.

Склады вискокурни Dailuaine викторианской постройки – шедевр архитектуры

Предприятие несколько раз закрывалось. Последний раз заглушили в 1998. Нынешний собственник этого спящего гиганта – Pernod Ricard.

Мы заезжали в деревню через соседний поселок и поля. Поначалу, когда мы увидели, что по долине растекается дымок, какая-то надежда шевельнулась: может быть, предприятие запустили снова. Но это оказались просто камины близлежащих домиков. Самое новое и свежее тут – вывеска Pernod Ricard у ворот. Все остальное – забитые фанерой окна, запустение и уныние. Почему-то именно на Imperial особенно грустно было смотреть как на остановленную дистиллерию.

Ни от какой доиговской пагоды не осталось и следа – а она была, и думается, что в этой долине, полной золотых деревьев под холмом, выглядела просто отлично. Доиг выбирал для постройки стен абердинский красный кирпич, который и сегодня выглядит как новенький. Производство запустили в 1899 году – именно тогда, когда разразилась катастрофа Паттисона, и Imperial закрылся спустя всего несколько месяцев после старта. Потом вискокурня двадцать лет молчала и перезапустилась в 1919 году на шесть лет. Потом еще три десятка лет молчания, хотя процесс соложения ячменя для других дистиллерий тут не прекращался. В 1955 она снова заработала, и даже в 1965 увеличила количество перегонных кубов с двух до четырех. Потом в 1985 ее опять заглушили, через четыре года открыли снова. Звучит по-идиотски, но, похоже, этой дистиллерии просто не везло: получается, что половину своей истории вискокурня провела как спящая красавица.

Pernod Ricard купили ее в 2005 году. Односолодовый виски с этой дистиллерии очень редок, и специалисты считают, что он крайне недооценен. Большинство продукта идет от независимых боттлеров. В это время бывшие хозяева дистиллерии Allied Distillers выпустили виски бочковой крепости 15-летней выдержки. Потом, правда, выяснилось, что в знаменитой Black Bottle (www.blackbottle.com), где по идее содержатся виски с семи дистиллерий Айлей, булькает виски с завода Imperial.

Бленды, в которых используется: Teacher’s, Long John, Old Smuggler, Ballantine’s.

Официальный розлив

Imperial 15 y.o. 46%

Imperial 29 y.o. 1976/2005 46 % Berry’s Own

Imperial-Glenlivet 14 y.o. 1979/1994 64 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 62,3 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 17 y.o. 1979/1996 63 % Cadenhead’s

Imperial 18 y.o. 1962/1980 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Imperial-Glenlivet 18 y.o. 1979/1998 61,2 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 24 y.o. 1977/2002 57,6 % Cadenhead’s 234 бут.

Imperial-Glenlivet 29 y.o. 1977/2007 54,7 % Cadenhead’s Chairman Stock 228 бут.

Imperial 18 y.o. 1982 43 % Chieftain’s Choice

Imperial 14 y.o. 1982/1996 43 % Coopers Choice

Imperial 11 y.o. 1989/2001 43 % Douglas Laing McGibbon’s

Imperial 25 y.o. 1981/2007 57,2 % DL Platinum 270 бут.

Imperial 8 y.o. 2006 43 % Duncan Taylor Battlehill

Imperial 11 y.o. 1996/2007 46 % Duncan Tailor NC2

Imperial 11 y.o. 1994/2006 46 % Whisky Galore C#2110 276 бут.

Imperial 12 y.o. 1994/2007 ‘NC2’ 46 % Duncan Taylor

Imperial 17 y.o. 1990/2007 53,9 % Duncan Taylor Rare Auld C#353

Imperial 17 y.o. 1990/2007 55,7 % Duncan Taylor C#352 207 бут.

Imperial 17 y.o. 1990/2008 53,1 % Duncan Taylor Rare Auld C#359

Imperial 11 y.o. 1994/2005 53 % Exclusive Malts Sherry cask

Imperial 1991/2001 Port Wood Finish 40 % G&M C#99 / 48 2600 бут.

Imperial 1990/2000 ‘Calvados Finish’ G&M Private Coll. 3500 бут.

Imperial 10 y.o. 199 °Calvados Finish 40 % G&M USA

Imperial 10 y.o. 199 °Claret Finish 40 % G&M USA

Imperial 10 y.o. 1991/2001 Cognac Finish 40 % G&M C#99 / 3601

Imperial 1990/2001 Sherry Finish 40 % G&M Private Coll. C#97 / 33112 1000 бут.

Imperial 1993/2004 45 % G&M Distillery label

Imperial 1990/2001 40 % G&M Unknown series

Imperial 1991/2003 59,1 % G&M Reserve C#8687

Imperial 1991/2003 60,4 % G&M Reserve C#8681 243 бут.

Imperial 1991/2003 40 % G&M Connoisseurs Choice

Imperial 1990/2003 60 % G&M for Whisky World Holland

Imperial 1991/2006 43 % G&M Distillery label

Imperial 17 y.o. 1970 40 % Gordon & MacPhail Оld brown label

Imperial 1977/1999 43 % G&M

Imperial 1979/1997 40 % G&M Licensed bottling

Imperial 18 y.o. 1976/1995 60,3 % Glenhaven

Imperial 11 y.o. 1996/2008 Lime Pair 46 % The Nectar Daily Dram 303 бут.

Imperial 1994/2007 46 % Daily Dram C#2130 149 бут.

Imperial 15 y.o. 2006 58,6 % Single Malt Trust Miami

Imperial 1977/1999 43 % Gall & Gall Holland

Imperial 28 y.o. 1975 46 % Cask & Thistle Binny’s bottling USA

Imperial 12 y.o. 1990 65 % James MacArthur

Imperial 15 y.o. 1990 43 % James MacArthur

Imperial 27 y.o. 1976/2004 56,8 % James MacArthur decanter version C#10171

Imperial 27 y.o. 1976/2004 57,2 % James MacArthur normal bottle C#10171

Закрытое предприятие района

Delnashhaugh. Одна из многих вискокурен, которые продавали виски под названием Glenlivet. Стояла в деревне Мемл возле Бридж-оф-Эйвон. Создана в 1823 Арчибальдом Хови. Закрыта в 1878.