Текст книги "Виски: История вкуса"
Автор книги: Игорь Мальцев
сообщить о нарушении
Текущая страница: 3 (всего у книги 26 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц]
Спейсайд
Спейсайд – довольно искусственное экономическое образование. Можно согласиться, что в Спейсайд входят дистиллерии, которые стоят неподалеку от реки Спей. Но в то, что сюда входят окрестности Инвернесса или, например, города Банфф, верится с трудом. Спейсайд – часть Хайлендcа. Район совершенно неоднородный: на западе – весь в гранитных скалах, на востоке – плоский как блин, и тут растет ячмень.
Существует мнение, что четкие границы Спейсайда никто точно определить не может. Но что точно, в него входит не одна крупная река Спей, а скажем, еще две – Файндхорн на западе и Деверон на востоке. Вода тут мягкая благодаря источникам в гранитных горах. Дистилляция и старение происходят в довольно холодных условиях. Виски этого района считаются мягкими, цветочными, с ароматом верескового меда, иногда с легким, отстраненным торфом. Хотя есть и крайности – Aberlour, The Macallan и Glenfaclas, с одной стороны (сильный вкус от бочек хереса), и Glen Grant, The Glenlivet и Knockando – с другой (элегантный, слабый вкус). Но внутри Спейсайда каждый район выработал собственный стиль – виски из Даффтауна отличаются в массе своей от виски из Элгина и т. д.
Река Спей тянется на 172 км: почти от форта Августус до залива Морей-Фёрт. Сюда приезжают не только такие любители выпить, как мы, но и вполне приличные люди – охотники за беззащитными форелями и лососями. Раньше по реке Спей сплавляли лес в Гармут, который был одной из кораблестроительных столиц Британии. Теперь в устье реки стоит центр по наблюдению за дикой природой. И тут можно увидеть не только дельфинов, но и морских львов и прочее зверье (www.dolphinwatching.co.uk).
Когда-то и в самом Инвернессе гнали виски. Одна из 27 уничтоженных дистиллерий Инвернесса до 1896 года так оригинально и называлась Inverness. Основателем ее являлся некто мистер Уэлш.
Millburn.
Адрес: Millburn Road IV2 3QX
Дистиллерия Millburn была приобретена двумя членами семьи Haig. Потом ее продали производителю джина Booth’s, и спустя год она просто сгорела. Ее восстановили, и в 1937 году продали DCL (Distillers Company Ltd.). Сейчас один из ее корпусов занят рестораном The Auld Distellery Slice, другой – отелем Premier Travell Inn, и все они стоят на Millburn Road IV2 3QX. Так как ресторан часто переходил из рук в руки и уже побывал Beefeater, вполне может статься, что нынче он называется Auld Distillery. Что касается виски, то в официальном розливе они есть в коллекции Rare malts, и, конечно, их до сих пор можно купить у независимых негоциантов. Воду для напитка брали в озере Loch Duntelhaig, что в 10 км.
Виски использовался для создания бленда MacLeay Duff.
Независимый розлив
Millburn Rare Malts 25 y.o. 1975/2001 61,9%
Millburn Rare Malts 20 y.o. 1966 40 % Sherry wood
Tomatin.
Адрес: Tomatin, Inverness-shire IV13 7YT
На сегодня это самая крупная и мощная дистиллерия Шотландии. Была построена бизнесменами из Инвернесса на волне виски-бума в 1897 году под названием The Tomatin-Spey District-Distillery. Обанкротилась уже к 1906 году. Потом была открыта, но во время обеих мировых войн опять была заморожена. С 1989 года принадлежит японской фирме Takara, Shuzo & Okura (которая больше известна по гостиничному бизнесу). Японцы выждали, пока вискокурня обанкротится (в 1985 году), хотя она выпускала 9 млн литров в год; купив, добавили еще немного перегонных кубов, доведя их количество до 23. Менеджер завода – Дуглас Кэмпбелл. Стажером сюда пришла Полли Макдональд, которую назначили мастером и после этого выбрали в совет дистиллеров. Это первая женщина, избранная в совет дистиллеров Шотландии за 135 лет. Еще одна деталь: дистиллерия Tomatin – одно из последних предприятий в Шотландии, которое дает своим работникам возможность проживания на собственной территории в 90 гектаров. Тут живет 25 семей сотрудников. Большую часть продукта используют для бленда, которым торгуют под названием BigT, а также Antiquary (назван по повести Вальтера Скотта «Антиквар» 1816 года) и The Talisman (тоже по названию произведения классика). Еще один неофициальный бренд – виски Eileann Dhubb.
Официальный розлив
Tomatin 5 y.o. 1980 40%
Tomatin 10 y.o. 40%
Tomatin 10 y.o. 43%
Tomatin 10 y.o. 1980 40 % Black Label
Tomatin 12 y.o. 2004 40%
Tomatin 12 y.o. 43%
Tomatin 30 y.o. 43 % декантер в виде перегонного куба
Tomatin 25 y.o. 1966/1992 43 % 1200 бут.
Независимый розлив
Tomatin 13 y.o. 1976/1990 60,5 % Cadenhead’s
Tomatin 17 y.o. 1989/2006 56,4 % Cadenhead’s
Tomatin 20 y.o. 1976/1997 46 % Cadenhead’s
Tomatin 21 y.o. 1976/1997 46 % Cadenhead’s
Tomatin 17 y.o. 1989/2007 58,6 % The Spirit Safe C#4731 hogshead 214 бут.
Tomatin 33 y.o. 1967/2000 43 % Cooper’s Choice for VA. MA Sherry 252 бут.
Tomatin 23 y.o. 1976/2000 50 % Douglas Laing OMC 293 бут.
Tomatin 23 y.o. 1976/2000 50 % Douglas Laing 186 бут.
Tomatin 31 y.o. 1975/2007 55,6 % Douglas Laing Platinum 252 бут.
Tomatin 33 y.o. 1967/2000 50 % Douglas Laing 594 бут.
Tomatin 40 y.o. 1963/2003 42,9 % Douglas Laing Platinum 197 бут.
Tomatin 40 y.o. 1965/2006 45,5 % Douglas Laing 283 бут.
Tomatin 42 y.o. 1965/2006 43,3 % Douglas Laing OMC for Alambic Classique
Tomatin 37 y.o. 1965 48 % Duncan Taylor Peerless C#1909 167 бут.
Tomatin 41 y.o. 1965/2006 45,9 % Duncan Taylor C#1904 181 бут.
Tomatin 42 y.o. 1965/2008 52,1 % Duncan Taylor Rare Auld C#20942 211 бут.
Tomatin 28 y.o. 1976/2005 51,1 % Exclusive Malt David Stirk
Tomatin 30 y.o. 1968/1998 40 % Gordon&McPhails Connoisseurs Choice
Tomatin 1968/late 1980’s 40 % The Speymalt
Tomatin 1968/2001 40 % Gordon&McPhails Connoisseurs Choice New Map Label
Tomatin 1968/1998 40 % G&M Connoisseurs Choice
Tomatin 19 y.o. 1977/1997 57,2 % Glenhaven
Tomatin 37y.o. 1965/2003 47,2 % Hart Bros
Tomatin 12 y.o. Applewine finish 43 % Friends of Malt
Tomatin 12 y.o. Blueberrywine finish 43 % Friends of Malt 29 бут.
Tomatin 14 y.o. 1989/2004 57,7 % Norse Cask Hogshead C#8383 257 бут.
Tomatin 16 y.o. 1988/2005 52,7 % The Bladnoch Forum C#6925
Tomatin 16 y.o. 1978 The Alloway 57,9 % The Whisky Connoisseur
Tomatin 21 y.o. 1982/2003 43 % Culinara
Tomatin 21 y.o. 1980/2001 43 % WhiskyWizard C#4 378 бут.
Tomatin 21 y.o. 43 % Martin’s Genuss Ecke C#7 / 198
Tomatin 21 y.o. 1968/1990 40 % Antica Casa Marchesi Spinola Collection # 1
Tomatin 21 y.o. 1984 43 % The Nectar Daily Dram Series
Tomatin 1984/2006 43 % The Daily Dram
Tomatin 24 y.o. 1980/2004 42,7 % WhiskyWizard C#18147 306 бут.
Tomatin 25 y.o. 1980/2005 56,6 % Getränke Weiser C#13462 320 бут.
Tomatin 32 y.o. 1976/2008 49,4 % Whiskykanzler ‘The Collection’
Tomatin 1962 42,6 % V&S Part Nan Angelen
Tomatin 12 y.o. 43 % JMcA Painted Pot Still in Mountains Label
Tomatin 1965/2006 50,7 % Jack Wieber Cross Hill 82 бут.
Tomatin 28 y.o. 1976/2005 51,1 % Exclusive Malt David Stirk
Tomatin 1968 / late 1980 40 % The Speymalt
Tomatin 1968/2001 40 % G&M Connoisseurs Choice New Map Label
Tomatin 19 y.o. 1977/1997 57,2 % Glenhaven
Tomatin 37 y.o. 1965/2003 47,2 % Hart Bros
Tomatin 12 y.o. Applewine finish 43 % Friends of Malt
Tomatin 12 y.o. Blueberrywine finish 43 % Friends of Malt 29 бут.
Tomatin 14 y.o. 1989/2004 57,7 % Norse Cask Hogshead C#8383 257 бут.
Tomatin 1962 42,6 % V&S Part Nan Angelen
Tomatin 12 y.o. 1989/2002 46 % Signatory UCF Sherry C#11642 864 бут.
Tomatin 12 y.o. 1991/2003 46 % Signatory UCF Sherry
Tomatin 16 y.o. 1989/2006 46 % Signatory UCF C#11644 709 бут.
Tomatin 23 y.o. 1966/1990 46 % Signatory Dumpy Old Label C#9250–53 1300 бут.
Tomatin 26 y.o. 1966/1992 43 % Signatory C#14362–63 1200 бут.
Tomatin 40 y.o. 1967/2007 51,8 % Signatory Sherry Butt C#2632 415 бут.
Tomatin 11 y.o. 1982/1992 60,4 % Single Malt Whisky Society
Tomatin 12 y.o. 1989 61,4 % SMWS 11,24 USA
Tomatin 16 y.o. 1990/2006 54,6 % SMWS 11,27
Tomatin 13 y.o. 54,7 % Scotch Single Malt Circle C#108
Speyside.
Адрес: Glen Tromie, Kingussie Inverness-shire PH21
Название этой вискокурни сбивает с толку любого начинающего любителя виски. Но так как река Спей протекает сразу за ней и она оказалась ближе к истокам реки Спей, чем какая бы то ни было вискокурня, то ее можно записать, конечно, в почетный Спейсайд. Считается одной из самых красивых вискокурен Шотландии. Ее строили практически камушек к камушку 25 лет.
Джон Кристи основал свою компанию Speyside Distillery and Bonding в 1955 году. Потом купил участок в селе Глен Троми и на месте старой мельницы устроил вискокурню, которая должна была поддерживать производство блендов Speyside и сепажей типа Glentromie. Сейчас блендов больше не делают, а производят Speyside Single Malt и второй односолодовый виски – Drumguish. Менеджер – Эндрю Шенд, который ранее работал на дистиллерии The Glenlivet. Вискокурню обслуживают четыре человека и столько же котов – Беки, Дульси, Липпи, Эми. Кроме того, у них на территории живет четыре утки и пять кур. Производительность 500 000 литров в год. Полной мощности – 800 000 литров в год предприятие может достичь, устроив семидневную рабочую неделю вместо пятидневки. На сингл-молты уходит 20 % произведенного продукта.
Официальный розлив
Drumguish 1995 40%
Drumguish 2001 40%
Speyside Distillery 2004 40 % Drumguish
The Speyside 8 y.o. 2004 40%
The Speyside 10 y.o. 2003 40%
Speyside 10 y.o. 43%
Speyside Distillery 12 y.o. 2006 40%
Speyside 12 y.o. 2006 43%
Speyside 21 y.o. 2000 43%
Speyside Millennium
Cu Dhub Black Whisky 40 %
Независимый розлив
Speyside Apples and Pears Speyside 1991 46%
Speyside Celtique Connexion Speyside 1989 Armagnac Wood Finish 43%
Speyside Celtique Connexion Speyside 1989 Sauternes Wood Finish 43%
Speyside Celtique Connexion Speyside 1990 Vin de Paille du Jura Wood Finish 43%
Speyside Chieftain’s Choice Imperial Speyside 24 y.o. 46%
Speyside Chocolate Heaven Speyside 1995 46%
Speyside Coconut Cream Speyside 1990 46%
Speyside Duncan Taylor Glen Grant 1970 Speyside Region Selection#2 51,7%
Speyside Glace Fruits Speyside 1994 46%
Speyside Old Course Hotel 12 Years Old Speyside Malt 43%
Speyside 11 y.o. 1994/2006 58,9 % Cadenhead 246 бут.
Speyside 10 y.o. 1993/2003 46 % Hart Bros Sherry cask
Speyside 1991/2004 61,1 % Scott’s Selection
Speyside 13 y.o. 1991/2005 60,4 % Scott’s Selection
Speyside 15 y.o. 1991/2007 53,7 % The Whisky Fair 190 бут.
Закрытые дистиллерии вокруг Инвернесса
Glen Albyn. Стартовала в 1846 году благодаря местному герцогу – Джеймсу Сазерленду. Так как она стояла за Каледонийским каналом, то и воду тут брали прямо из Лох-Несса. В 1917–1919 была закрыта и использовалась как американская военно-морская база во время Первой мировой войны. В 1920-м ее приобрели Mackinlays & Birnie (они же – Glen Mhor Distillery).
В 1972 и Glen Mhor, и Glen Albyn купила DCL и в 1983-м доблестно закрыла. Спустя пару лет вискокурню снесли, чтобы на ее месте построить супермаркет. Sic tranzit gloria mundi [1]1
Так проходит земная слава (лат.). – Прим. ред.
[Закрыть].
Из официального разлива можно найти Glen Albyn Rare Malts 26 y.o. 1975–2002 54,8 %. Из независимых – у Signatory Whisky Glen Albyn Vintage 1978 43 %. Выдавала на гора 340 950 литров виски. Продукт носит легкий, фруктовый характер. Суховат. Отличный аперитив.
Официальный розлив
Glen Albyn 10 y.o. 1970 43 % J. E. McPherson
Glen Albyn Rare Malts 26 y. o 1975/2002 54,8 %
Независимый розлив
Glen Albyn 30 y.o. 1974 58,1 % Blackadder Raw Cask C#1601
Glen Albyn 15 y.o. 1963/1979 80° Proof Cadenhead’s Dumpy Black Label
Glen Albyn 20 y.o. 1963/1984 46 % Cadenhead’s
Glen Albyn 20 y.o. 1963/1984 46 % Cadenhead’s
Glen Albyn 30 y.o. 1964/1994 46,7 % Cadenhead’s Authentic Collection
Glen Albyn 35 y.o. 1969/2004 53,4 % Douglas Laing Platinum 239 бут.
Glen Albyn 35 y.o. 1969/2005 50 % Douglas Laing 1980 229 бут.
Glen Albyn 25 y.o. 1979/2005 56 % Duncan Taylor ‘RotR’ C#3958 238 бут.
Glen Albyn 1968 40 % Gordon&McPhail Connoisseurs Choice Old map label
Glen Albyn 21 y.o. 1963 40 % G&M licensed bottling Pinerolo Yellow label Castle drawing
Glen Albyn 1972/1993 40 % G&M Connoisseur’s Choice
Glen Albyn 1973/1998 40 % G&M Connoiseurs Choice
Glen Albyn 1974/2003 46 % G&M Connoiseurs Choice
Glen Albyn 30 y.o. 1975 46 % G&M Distillery label Refill sherry butt
Glen Albyn 1975/2005 46 % G&M licensed bottling
Glen Albyn 1966/2005 43 % G&M Own label
Glen Albyn 17 y.o. 1978/1995 59,7 % Glenhaven
Glen Albyn 19 y.o. 1978 43 % Hart Brothers
Glen Albyn 27 y.o. 1979/2006 53,2 % Part des Anges Closed Distilleries C#PDA362
Glen Albyn 28 y.o. 1974/2002 46 % Jack Wieber’s Castle Series C#1602
Glen Albyn 1965/2003 MacKillop’s Choice C#3834
Glen Albyn 15 y.o. 1980/1996 43 % Signatory C#2950–51
Glen Albyn 20 y.o. 1969/1989 55 % Signatory C#484–484
Glen Albyn 22 y.o. 1977/1999 43 % Signatory
Glen Albyn 25 y.o. 1979/2005 58,7 % SMWS 69,10
Glen Mhor.
Адрес: Telford Street, Muirtown, Inverness
Основана в 1892 году. Архитектор Чарльз Доиг. Выпускала по 600 000 литров виски в год. Спирты входили в состав бленда MacKinlay’s. Закрылась в 1983, была снесена, теперь на ее месте торговый центр.
Официальный розлив
Glen Mhor 6 y.o. 1960 43%
Glen Mhor 10 y.o. 43%
Glen Mhor 10 y.o. 1972 43 % Moccia Ferrara
Glen Mhor 1969 45 % Cask № 1969/1407 / 1409 лимитированное издание 2265 бут.
Glen Mhor Rare Malts 28 y.o. 1976 51,9%
Glen Mhor Rare Malts 22 y.o. 1979/2001 61%
Glen Mhor Rare Malts 22 y.o. 1979
Независимый розлив
Glen Mhor 28 y.o. 1975 43,4 % DT Rarest of the Rare C#4038
Glen Mhor 31 y.o. 1975/2007 42,6 % Duncan Taylor Rarest of the Rare C#4031 258 бут.
Glen Mhor 20 y.o. 1977/1997 58,3 % Dun Eideann C#1557
Glen Mhor 20 y.o. 1979/1999 56,5 % Dun Eideann C#697
Glen Mhor 8 y.o. 100° Proof G&M White / Red Label
Glen Mhor 8 y.o. 70° Proof G&M Licensed 1975
Glen Mhor 8 y.o. 100° Proof G&M Licensed 1975
Glen Mhor 8 y.o. 57 % G&M Licensed Inverness castle on label 1988
Glen Mhor 8 y.o. 40 % G&M Licensed 1995
Glen Mhor 1978 65,2 % G&M Cask
Glen Mhor 1978 65,3 % G&M
Glen Mhor 12 y.o. 1985/1997 40 % G&M
Glen Mhor 15 y.o. 40 % Gordon & MacPhail
Glen Mhor 1979/1994 66,7 % Gordon & MacPhail ‘Cask’ C#2376
Glen Mhor 1979/2000 40 % G&M
Glen Mohr 1979/2004 43 % G&M Brown label gold lettering
Glen Mhor 25 y.o. 1979 43 % Gordon & MacPhail Distillery Label
Glen Mhor 1965/1994 40 % G&M
Glen Mhor 30 y.o. 1967/1997 60,1 % G&M 30th Anniversary of Barmetro 199 бут.
Glen Mhor 1966/2004 56,1 % G&M C#3689
Glen Mhor 1965/2005 43 % G&M Distillery Label
Glen Mhor 1965/2007 43 % G&M Distillery Label
Glen Mohr 12 y.o. 1982/1995 62 % Glenhaven
Glen Mhor 21 y.o. 1976/1997 43 % Hart Brothers C#510
Glen Mhor 22 y.o. 1979 56,6 % D&M Aficianado Club
Glen Mhor 30 y.o. 1975/2005 51,2 % Glenkeir Treasures for Whiskyshop 270 бут.
Glen Mhor 40 y.o. 57,8 % Vom Vass tall clear bottle
Glen Mhor 1966/1988 46 % Moon Import ‘The Costumes’ C#4748 264 бут.
Glen Mohr 1978/2001 56,6 % Scott’s Selection
Glen Mhor 14 y.o. 1978/1993 43 % Signatory
Glen Mhor 20 y.o. 1977/1998 43 % Signatory
Glen Mhor 20 y.o. 1979/1999 43 % Signatory C#697
Glen Mhor 21 y.o. 1980/2001 43 % Signatory C#878 714 бут.
Glen Mhor 26 y.o. 1965/1991 56,4 % Signatory C#202 300 бут.
Glen Mhor 35 y.o. 1965/2001 49,2 % Signatory Silent Stills C#3932 643 бут.
Glen Mhor 1978/1990 57,2 % SMWS Screw Cap
Glen Mhor 21 y.o. 1977/1998 62,2 % SMWS 57,8
Glen Mhor 21 y.o. 1981/2003 62,5 % SMWS 57,13 420 бут.
Aldourie. Открывал ее Джеймс Сазерленд в 1833 году. Закрылась в 1855. Замок Алдури был построен кланом Фрейзеров в XVI веке. В 2003 его продали американскому инвестору, который пытается сделать из замка дорогой отель. Место известно как село, где родился историк сэр Джеймс Макинтош (1765–1832).
Ardiseer/Ardesier. Ардерзир – небольшая рыбацкая деревня. Рядом с ней укрепрайон XVIII века – форт Джордж, который был построен после якобитского восстания 1715 года.
Ballackarse. Была построена в 1816 году. В 1819 закрылась.
Bught. Основана в 1826 году Джеймсом Смитом. Закрыта Элизабет Смит в 1833.
Culduthel. Основана в 1798 году Хью Макдональдом.
Dores. Дистиллерия стояла прямо на берегу озера Лох-Несс с 1825 года. Ее открыл Джеймс Сазерленд в районе Страт Дорес.
Drumchardney. Была открыта в деревне Друмчардин рядом с Инвернессом в 1798 году Дональдом Фрейзером.
Millifiech. Основана в 1798 году Джоном Маклином.
Petty. Основана в 1825 году Вильямом Коулом.
Phopochy. Основана в деревне под тем же названием в 1821 году Александром Маккалумом.
Teabeggan. Основана в 1844 году Джоном Мунро.
Район Нэрн
Город Нэрн – симпатичный курортный город с отличной, старой недвижимостью и с двумя гольф-клубами. Раньше был известен рыбным портом в одной половине города и викторианскими виллами – в другой. С 1860-х годов начал формироваться как место отдыха солидных господ. Один из самых популярных врачей Британии уважал это место за правильный климат и отправлял сюда своих самых богатых пациентов. Если останавливаться, то в Newton Hotel (причем в старой его части). Это бывший дом землевладельца: почувствуй старую Шотландию.
Первый гольф-клуб в городе был построен Джеймсом Брейдом уже в 1928 году, и теперь здесь проходят соревнования мирового уровня, включая Walker Cup. А каждый август – еще и Nairn International Jazz Festival. Оскароносная актриса Тильда Свинтон проводит тут собственный крохотный кинофестиваль под странным названием Ballerina Ballroom Cinema of Dreams.
На сегодня наиболее известной группой из Нэрна является команда под названием The Act (www.myspace.com/theactmusic), которая находится под сильным влиянием Джона Леннона – достаточно послушать их сингл Just Thought.
Royal Brackla.
Адрес: Cawdor, Nairn, Nairnshire IV12 5QY
Для того чтобы попасть на вискокурню Royal Brackla, надо объехать Нэрн с юга по дороге B9090. Основатель Вильям Фрейзер (1812). Была закрыта во время Второй мировой войны и с 1985 по 1991 год. До 1966 года здесь использовалось соложение ячменя на полу. В 1970 году количество перегонных кубов было увеличено с двух до четырех. Закрыта для посетителей.
Одна из трех вискокурен, которые получили эпитет «Королевский» к названию. Стоит неподалеку от замка Кавдор (Cawdor) с его знаменитым садом. Мы, конечно, приняли замок Килравок (Kilravock) за Кавдор и погуляли по садам именно этого замка, который гордится своей коллекцией старых деревьев. (Не забудьте вернуть карту садов после прогулки в пластиковый ящик!) Потом осознали ошибку, но к ощущениям от шотландской осени прибавилось еще несколько. Кстати, в этом замке функционирует B&B, так что здесь можно и остановиться. И только потом по дороге попался Кавдор. Сама вискокурня гордо несет надпись John Dewar & Sons, что выдает ее принадлежность к крупному игроку на рынке блендов. Скромная надпись на старом здании офиса Royal Brackla довольно точно отражает положение и процентаж односолодового виски на этом предприятии. Объем производства 2 600 000 литров.
Вискокурня с королевским названием Royal Brackla – жемчужина компании John Dewar’s & Sons Ltd.
Независимый розлив
Adelphi Royal Brackla 27 y.o. 59,5 % C# 5467
Cadenhead’s Royal Brackla 15 y.o. 58,2%
Murray McDavid Mission Royal Brackla 1975 46%
Закрытые вискокурни района
Glencawdor. Основана в 1896, закрыта в 1927. Снесена в 1930, но некоторые здания остались.
Easter Millbank. Второе название Millbank. Построил в 1798 году Джордж Росс. Не существует.
Nairn. По адресу Castle Lane Nairn открыта Джоном Кларком в 1798 году.
Torrich. Открыта в деревне Торрих возле Нэрна в 1798 году Джорджем Макэндрю. Не существует.
Район Форрес
Город Форрес стоит на реке Финдхорн почти у самого устья. Он интересен с архитектурной точки зрения, с исторической и вообще: тут такие сады, что он выигрывает уже девятый раз в конкурсе Scotland in Bloom – «Шотландия в цвету». Достаточно доехать до восточного окончания города, чтобы увидеть столь успешные цветники – Forres in Bloom. На берегу стоит Бургхэд – когда-то столица народа пиктов, а теперь штаб-квартира компании, занимающейся молтингом и соложением – Burghead Maltings. Она обеспечивает множество вискокурен в Спейсайде. Мелочь, а приятно: в центре города бесплатная парковка. Много китайских заведений take away. Но мы предпочли поесть в обычном шотландско-итальянском ресторане.
Что касается музыки, тут когда-то в 1970-е сильно гремела группа с военно-воздушной базы Кинлосс – она называлась Hustler. От нее записей не осталось. А жаль. Сегодня тут шумит команда Second Hand Bandit (www.myspace.com/secondhandbandit) под руководством Питера Эйкхерста. Их хиты – это No Blue Sky и Illuminati Structure. Хотя Dan Against The World (danagainsttheworld.com) гораздо сильней группы Second Hand Bandit в рамках общебританской музыки. Надо слушать I need All the help in the War.
Benromach.
Адрес: Forres, Morayshire IV36 OEB
Ее огромная кирпичная заводская труба – важная деталь местного пейзажа наравне с самолетами, которые взлетают с военно-воздушной базы Кинлосс. Располагается дистиллерия на другой стороне федеральной трассы А96 от города. Из Форреса все, что вы увидите, – это ту самую огромную кирпичную трубу. Так что придется разворачиваться и выезжать на дорогу.
Предприятие было основано в 1898 году Дунканом Маккаллумом и Ф. Брикманом. Считается, что основатель – тот самый Маккаллум, который делал Glen Nevis и Glen Scotia. Тот самый, что покончил собой, утопившись в Кэмпбелтаун Лох в 1930 году. Про эту грустную историю поется в песенке Campbelltown Loch («Хотел бы я, чтобы то озеро было из виски»). Предприятие переходило из рук в руки, пока его не выкупили в 1993 году местные независимые боттлеры Gordon & McPhail. Переделывали они вискокурню пять лет и потом открыли с помпой, пригласив принца Уэльского. Так много времени для наведения порядка потребовалось потому, что к моменту приобретения предприятия тут вообще ничего не работало, кроме собирателя акцизного сбора. Ну и кота по кличке Скуби, который перешел к новым владельцам по отдельному договору. Он был жирный и плевать хотел на мышей. Умер от обжорства в 2000 году.
Новые хозяева, не желая копировать старые перегонные кубы, заказали совершенно новые – от фирмы Forsyths of Rothes. Кстати, меня всегда интересовало: если перегонные кубы покупают один раз на много-много лет, чем в оставшееся время занимаются такие компании, как Forsyths?
Эта вискокурня – отличный пример того, как можно спасти уже практически убитую дистиллерию.
В 1999 году здесь открылся центр для гостей, и теперь ежегодно дистиллерию посещает около пяти тысяч человек. Как ни странно, тут производится самое малое количество виски в Спейсайде – 130 000 литров.
Официальный розлив
Benromach Traditional 2004 40%
Benromach Organic 2006 43%
Benromach NAS Sassicaia Finish 45 % 3000 бут.
Benromach NAS Marsala Wood Finish 45 % 3000 бут.
Benromach 1998/2004 40%
Benromach 2000/2007 60,4 % LMDW C#724 241 бут.
Benromach 1999/2007 55,55 % C#15 650 бут.
Benromach 1999/2007 2nd Release 53 % C#706 330 бут.
Benromach 1999/2007 53, 53 % C#705 300 бут.
Benromach 18 y.o. 2003 40%
Benromach 18 y.o. 2002 40%
Benromach 19 y.o. Portwood finish 45%
Benromach 21 y.o. 2006 43%
Benromach 22 y.o. 22 months Port pipes finish 45 % 3500 бут.
Benromach Cask Strength 1980/2004 58,6%
Benromach Full bourbon 25 y.o. 43%
Benromach 28 y.o. 1973/2001 40%
Benromach 1969/2004 43%
Benromach 1968/2005 41,8%
Benromach 1968/2007 43 % Sherry
Benromach 55 y.o. 1949/2005 40 % 70 бут.
Независимый розлив
Benromach 18 y.o. 1966/1984 46 % Cadenhead’s
Benromach 18 y.o. 1976/1995 65 % Cadenhead’s
Benromach 19 y.o. 1976/1996 64,1 % Cadenhead’s
Benromach 20 y.o. 1976/1997 61,5 % Cadenhead’s
Benromach 27 y.o. 1976/2004 57,1 % Cadenhead’s Bourbon 258 бут.
Benromach 28 y.o. 1965/1993 47,6 % Cadenhead’s
Benromach 18 y.o. 1982/2001 43 % Dun Bheagan
Benromach 12 y.o. 1998 40 % G&M
Benromach 1982/1996 63 % G&M C#1335/1341
Benromach 14 y.o. 1968 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brownlabel
Benromach 15 y.o. 2000 40 % G&M
Benromach 1989/2006 43 % G&M
Benromach 17 y.o. 1981 43 % G&M Centenary
Benromach 1971/1994 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label
Benromach 1980/2003 58,1 % G&M
Benromach 23 y.o. 1980/2003 40 % G&M, Refill Sherry C#754
Benromach 17 y.o. 1978/1995 62,3 % Glenhaven
Benromach 18 y.o. 1976 40 % Hart Brothers
Benromach 1978/2000 56 % Scott’s Selection
Benromach 18 y.o. 1978/1996 43 % Signatory C#244–246
Dallas Dhu.
Адрес: Forres, Morayshire IV36 2RR
Еще одна из 56 вискокурен, спроектированных Чарльзом Доигом. Найти ее по адресу и навигации вам вряд ли удастся – компьютер приведет вас на частную дорогу к нелюдимому фермеру. Но если продолжать ехать наобум вперед по довольно непоследовательным указателям в виде доиговской пагоды, то рано или поздно слева от узкой дороги откроется потрясающий вид на вискокурню.
Это была последняя из дистиллерий, построенных в XIX веке (а точней, в 1899 году), после чего началась самая мощная рецессия, затронувшая виски-бизнес. Хозяин-основатель Александр Эдвардс продал хозяйство компании из Глазго Wright & Greig Ltd. Их самое популярное детище называлось Roderick Dhu, которое хорошо продавалось в Индии и Австралии. Поначалу вискокурня называлась Dallasmore, но новые хозяева решили все переиграть. Во всяком случае, новое название перекликалось с их флагманским блендом. Предприятие находилось рядом с деревней Даллас. Американский Даллас был назван по имени вице-президента США Джорджа Далласа, а он, в свою очередь, был наследником Вильяма Рипли, который основал эту деревню в Шотландии в 1297 году.
Дистиллерия переходила из рук в руки. В 1921 году DCL купила ее и закрыла. В 1936 году ее открыли, но уже в 1939 все сгорело. Последний раз предприятие закрыли в 1983 году. Последнюю бочку заполнили 16 марта 1983 года. С тех пор эти виски становятся все более и более редкими. Так что в теперешнем музее, в который превращена вискокурня, вам, скорее всего, не нальют оригинального напитка, а предложат блендованный – Roderick Dhu. Когда вы приедете сюда, вы оцените красоту пейзажа, в который вписана вискокурня, а также, возможно, надпись на двери: «Извините, но у нас до 2 часов закрыто».
Официальный розлив
Dallas Dhu 22 y.o. 46 % The Union of the Crown
Независимый розлив
Dallas Dhu 34 y.o. 1971/2005 52,1 % Blackadder C#1060 276 бут.
Dallas Dhu 18 y.o. 1977/1996 59,2 % Cadenhead’s Authentic
Dallas Dhu 23 y.o. 1979/2003 60,8 % Cadenhead’s bourbon hogshead 204 бут.
Dallas Dhu 24 y.o. 1979/2004 61,4 % Cadenhead’s
Dallas Dhu 27 y.o. 1979/2007 59,2 % Cadenhead’s Chairman Stock 198 бут.
Dallas Dhu 25 y.o. 1979/2004 55 % Chieftains Sherry C#1380 498 бут.
Dallas Dhu 26 y.o. 1979/2006 48,5 % Chieftains C#90721 348 бут.
Dallas Dhu 17 y.o. 1978/1996 43 % Coopers Choice
Dallas Dhu 32 y.o. 1970/2002 46 % Coopers Choice
Dallas Dhu 19 y.o. 1981/2001 43,0 % DL McGibbons
Dallas Dhu 20 y.o. 1979/2000 50 % DL OMC 324 бут.
Dallas Dhu 21 y.o. 1981/2002 50 % DL OMC
Dallas Dhu 22 y.o. 1978/2000 50 % DL OMC Sherry 408 бут.
Dallas Dhu 22 y.o. 1981/2003 50 % DL OMC DL REF 730 408 бут.
Dallas Dhu 31 y.o. 1969/2000 50 % DL OMC 252 бут.
Dallas Dhu 32 y.o. 1972/2004 50 % DL OMC C#748 605 бут.
Dallas Dhu 26 y.o. 1981/2007 55,7 % Duncan Taylor C#432
Dallas Dhu 26 y.o. 1981/2007 58,8 % Duncan Taylor C#421 249 бут.
Dallas Dhu 29 y.o. 1975/2005 47,1 % Duncan Taylor C#2484
Dallas Dhu 20 y.o. 1978/1998 43 % Dun Eideann C#1341
Dallas Dhu 10 y.o. 1995 40 % G&M
Dallas Dhu 10 y.o. 1970 40 % G&M pre-UPC code Unblended Pot Still
Dallas Dhu 12 y.o. 40 % G&M
Dallas Dhu 12 y.o. 1996 40 % G&M
Dallas Dhu 12 y.o. 1968 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown label
Dallas Dhu 1969 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown label
Dallas Dhu 12 y.o. 1979/1991 40 % G&M
Dallas Dhu 12 y.o. 1980/1992 40 % G&M
Dallas Dhu 13 y.o. 1974/1987 59,6 % G&M for Intertrade
Dallas Dhu 1980/2001 40 % G&M
Dallas Dhu 1980/2004 40 % G&M
Dallas Dhu 31 y.o. 1975/2006 50 % Part des Anges Closed Distilleries
Dallas Dhu 34 y.o. 1971/2005 52,1 % BA RC C#1060 276 бут.
Dallas Dhu 23 y.o. 1979/2002 46 % M. McDavid Mission
Dallas Dhu 26 y.o. 1979/2006 58,2 % M. McDavid Mission Gold B. Guigal St.
Dallas Dhu 17 y.o. 1974/1992 43 % Signatory C#1496
Dallas Dhu 18 y.o. 1978/1997 59,8 % Signatory Silent Stills C#2629 240 бут.
Dallas Dhu 22 y.o. 1982/2005 43 % Signatory hogshead C#705 407 бут.
Dallas Dhu 23 y.o. 1978/2001 58,1 % Signatory, Sherry C#268 / 348
Dallas Dhu 23 y.o. 1978/2002 43 % Signatory C#346 738 бут.
Dallas Dhu 24 y.o. 1978/2002 58,3 % Signatory C#02 / 562 158 бут.
Dallas Dhu 28 y.o. 1975/2004 46,4 % Signatory C#2355+58 432 бут.
Dallas Dhu 29 y.o. 1975/2005 45,5 % Signatory Bourbon C#2353 201 бут.
Dallas Dhu 30 y.o. 1975/2001 48,3 % Signatory Bourbon C#1495 191 бут.
Dallas Dhu 27 y.o. 1975/2003 50 % SMWS 45,12
Dallas Dhu 29 y.o. 1975/2005 52,0 % SMWS 45,14
Dallas Dhu 30 y.o. 1975/2006 48,4 % SMWS 45,17 C#1453 175 бут.
Dallas Dhu 23 y.o. 1981/2004 53,5 % The Whisky Fair C#424 164 бут.
Dallas Dhu 21 y.o. 1975/1997 61,9 % UD Rare Malts
Glenburgie.
Адрес: Forres, Morayshire IV36 OQY
Стоит на трассе А96 (Инвернесс – Абердин) чуть дальше Benromach и по другой стороне дороги. Завод-загадка. Когда-то он был самым старым. Теперь – самый молодой. В чем дело? Никто толком не помнит, когда именно дистиллерия была основана. Говорят, что ее основал дедушка выдающегося лондонского хирурга Листона Пола в 1810 году. Дедушка Вильям был собственником дистиллерии под названием Kilnflat. В 1871 году он закрыл это предприятие. А может, пошел на пенсию. А может быть, даже умер. Дистиллерию возродил человек по имени Чарльз Кей, на этом этапе она начала называться Glenburgie или даже Glenburgie-Glenlivet. Уже в 1925 компания обанкротилась, и контроль перешел к адвокату из Элгина по фамилии Мастард. Вновь закрытую вискокурню через несколько лет продали Джорджу Баллантайну и в конце концов Хираму Уокеру. Заново ее запустили в 1936 году, чтобы поставлять молты для блендов Ballantine’s. Самое странное в этом предприятии то, что менеджером назначили девушку – Маргарет Николь. Она, между прочим, руководила предприятием больше 24 лет, пока не уволилась в 1959 году. Кто из вас родился до этого времени? Наверное, только я. Ровно в год моего рождения, в 1958, тут поставили перегонные кубы конструкции «ломонд». Это было время экспериментов, и замысел был в том, чтобы дистиллерия могла выдавать на гора разные типы спиртов на одном и том же оборудовании. Оборудование для этого было сконструировано Алистером Каннингэмом в 1955 году и установлено в Glenburgie, Miltinduff и в Инверлевене в комплексе Dumbarton. Из Glenburgie это оборудование было удалено в 1981 году. Виски, которые производились на ломондских перегонных кубах в дистиллерии Glenburgie, шли под брендом Glencraig. Говорят, что спирты от этой вискокурни очень маслянистые, тяжелые. На сегодня тут осталось только одно здание от старой дистиллерии; оно окружено новыми модерновыми зданиями. Были такие мысли – превратить это место в Центр наследия Ballantine’s.
