Текст книги "Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без"
Автор книги: Гера Треер
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 9 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
АННОТАЦИЯ
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Открытие Ерофея
Настойки
Калиновая водочная настойка «На здоровье!»
Ягодная настойка на водке из брусники, клубники, малины, земляники и клюквы «Всесезонная»
Ягодная настойка на водке «Упоительная»
Клюквенная настойка на спирте «Развесистая»
Водочная настойка на тархуне «Аппетитная»
Водочная настойка с сахаром «Бабушкина клюковка»
Водка на грецких орехах «Гиппократовка»
Настойка на водке из слив с корнем имбиря и корицей «Свекровина сливянка»
Настойка на водке из молодых грецких орехов с медом «Бабулина самодельная»
Вишневая настойка на водке с медом «Радзиховская»
Настойка на водке с хреном «Слаще редьки»
Настойка на водке с сушеной морковью «Передовая»
Настойка на водке с перцем-ассорти, тмином, мятой, петрушкой, цветками липы, рутой, ягодами калины и можжевельника «Оптимальная»
Настойка на водке с рябиной и ванильным сахаром «Парменовская»
Настойка на коньяке «Рябиновка»
Настойка на водке с брусникой и клюквенным соком «Приваловская»
Настойка на водке с цветками шиповника и медом «Розита»
Настойка на водке с лепестками роз «Офелия»
Черничная настойка с корнем имбиря, дрожжами и розмарином «Чемберленовка»
Настойка на спирте с имбирем, корнем калгана, мятой, анисом и шалфеем «Сборная»
Настойка на водке с брусникой «Буковская»
Настойка на водке с молодыми ростками сосны «Сосновка»
Апельсинная настойка на водке с корнем имбиря «Мицусито»
Рябиновая настойка на водке по старинному рецепту «Перевертыш»
Настойка на водке с мятой и лимонной цедрой «Купавинская»
Настойка на водке с корнем калгана, имбирем, мятой, семенами аниса и шалфеем «Белая московская»
Настойка на водке с молодыми побегами рябины «С миндальным запахом»
Настойка на водке с черноплодной рябиной и вишневыми листочками «Апухтинская»
Крыжовенная настойка на водке с ржаным хлебом и густым вареньем «Малаховская»
Настойка на водке с черноплодной рябиной, вишневыми листочками и лимонной кислотой «Нахабинская»
Калиновая настойка на водке «Петушковская»
Водка с черным перцем, лавровым листом, чаем, ванилью и корицей «Коньяк домашний пятизвездочный»
Дрожжевой напиток из пива, виноградного сока, водки и растворимого кофе с сахаром «Городец-коньяк»
Спиртовой напиток с ягодами шиповника «Минимум миниморум»
Водка с чаем, лавровым листом, черным и душистым перцем, мятой и ванилью «Остренькая»
Водка с корой дуба, перегородками грецких орехов, зверобоем, мелиссой, эстрагоном и лавровым листом «Изысканная всячина»
Напиток на основе домашнего коньяка с финиками, грецкими орехами, лимоном, ванилью и кардамоном «Золотое руно»
Напиток на водке с растворимым кофе, гвоздикой, ва нильным сахаром и корицей «Ароматный домашний коньяк»
Напиток на спирте с сахарным сиропом «Кофейный коньячок»
Водка с сахаром «Тминная»
Водка с тмином, анисом, укропом, корнем фиалки и померанцевой коркой «Антик»
Водка с мятой, померанц евыми орешками и анисом «Ерофеич. По старинному рецепту»
Водка с полынью и анисом «Падал я в душные травы…»
Водка с ягодами рябины и сахарной пудрой «Морозная свежесть»
Водка из винного спирта с имбирем, шалфеем, калганом и перечной мятой «Московия»
Тминная водка «Скоростная»
Водка с корицей , лимонными корками, ржаным тестом, бадьяном, кардамоном и мускатом «Из деревенской печи»
Наливки
Черничная наливка на водке «Окуловка»
Наливка из слив «Шаховская»
Наливка на водке из апельсинной цедры «Капризуля»
Черносмородинная наливка на спирте «Троицкая»
Калиновка на водке из сока «Скороспелая»
Вишневка на водке с корицей и мускатным орехом «Старосветская»
Можжевеловая наливка на водке с медом «Усовская»
Наливка на водке из клубники, абрикосов, малины, вишни и черной смородины «Сезонное ассорти-гигант»
Наливка на водке из варенья «Экономная»
Мандаринная наливка на водке «Выдумщица»
Яблочная наливка на водке «Мытищинская»
Клубничная наливка на водке «Дулевская»
Наливка на водке из терна «Терновка»
✓ 5 кг терна
✓ 2 кг 500 г сахара
✓ 4 л 500 мл водки
Спелый, с плотной мякотью терн промойте и дайте воде стечь. Затем уложите в бутыль, пересыпая сахаром. Завяжите горлышко марлей и поместите на 6 недель на солнце.
Когда терн перебродит, влейте в бутыль 500 мл водки и дайте постоять 4 месяца. Спустя это время процедите и влейте оставшиеся 4 л водки. Полученную смесь вылейте в эмалированную посуду, прокипятите, охладите и разлейте по бутылкам.
Горлышки бутылок плотно укупорьте и залейте парафином. Готовые бутылки поместите в ящик и засыпьте сухим песком. Храните в сухом прохладном месте. Наливка готова к употреблению через 6 месяцев.
Наливка на водке «Сливянка»
Наливка на водке и спирте из чернослива «Кольчугинская»
Наливка на водке из дыни «Москва – Самарканд»
Наливка н а водке из сока калины «Калязинская»
Рябиновая настойка на коньяке с медом и дубовой корой «Крепенькая»
Наливка на водке из граната «Шикарная»
Облепиховая наливка «Сиропная»
Виноградная наливка «Женственная»
Наливка из малины «Красавинская»
Наливка из вишни «Коломнинская»
Наливка из клубники «Юрьевская»
Наливка из абрикосов «На зависть южанам»
Вишневая наливка на водке по-польски «Бардзо!»
Вишневая наливка на водке с корицей, гвоздикой или лимонной корочкой по-французски «Мадам Виардо»
Наливка «Печеная вишня. Три в одной»
Крыжовенная наливка на водке и вине «Расторопная»
Малиново-крыжовенная наливка «Фантазийная»
Наливка на домашнем столовом вине из красной смородины «Запеканка»
Наливка из красной смородины с лепес тками роз «Душистая розовая»
Наливка на спирте и водке из чернослива «Борисовская»
Тминная наливка на водке «Рубцовская»
Наливка на водке из фруктового сока, вишни, красной смородины и малины с корицей и гвоздикой «Балабановка»
Чайная наливка на коньяке с ванилью, лимонной кислотой и сахарным сиропом Церемониальная»
Старинная наливка на водке из запеченной черемухи «Фифочка»
Ежевичная наливка «Куровская»
Рябиновая наливка на водке «Октябрьская»
Абрикосная наливка с толчеными ядрами, корицей, гвоздикой и яблоками «Собирательная»
Наливка на водке из лимонной цедры «Цукербергская»
Наливка-запеканка на водке с соком из малины, вишни и черной смородины «Замысловатая»
Малиновая наливка на водке «Простодушная»
Наливка на водке из сока морошки «Небанальная»
Наливка из морошки с черными сухарями «Наподобие старого венгерского вина»
Мятная наливка на водке «Мещерская»
Вишневая наливка по старинному рецепту «Жужица»
Наливка на водке из незрелых грецких орехов «Бакурианская»
Старинная яблочная наливка на водке «Пташка»
Наливка на водке из скорлупы грецких орехов «Интересная»
Наливка на водке из персиковых косточек «Оригиналка»
Наливка на водке из лепестков роз «Душевная для девушек»
Наливка на водке из вишни, малины, клубники или черной смородины и рябины «По-монастырски. Долгого хранения»
Наливка на водке из малины, смородины или крыжовника «Нежнее нежного»
Вино
Вино из красной смородины «Любимый сад»
Вино из винограда сорта «изабелла» и из других сортов фиолетового винограда «Отдых фавна»
Домашнее вино на водке с вишневыми листочками «Женская услада»
Яблочное вино с изюмом и водкой «Совсем нехлопотное»
Вино из варенья «Охранная грамота»
Рябиновое вино с изюмом «Очень простой рецепт»
Вино из засахаренного ягодного варенья с изюмом «Сладкие остатки»
Вино из варенья с рисом и дрожжами «Рачительное»
Вино из шиповника «Приятное с полезным»
Вино из облепихи «Привет, жизнь!»
Вино из кабачков с лимонами, имбирем и дрожжами «Удивление»
Вино из апельсинов «Оранжевая радуга»
Вишневое вино с лимонным соком и дрожжами «Подъемное»
Вино из инжира с сушеной черникой «Суперское»
Вино из инжира с винными дрожжами «Солоцци»
Вино из ирги «Медоносная ягода»
Вино из клубники «Сезон любви»
Вино из лепестков роз с виноградным соком «Романтика зрелости»
Вино из персиков на спирте с мускатным цветом, медом, корицей и ванилью «Благоуханное»
Вино из яблок «ранетки» с корицей «Сортовое»
Вино из винограда «Могучее»
Вино из сока красной смородины «Зеленоградское»
Вино из ч ерной смородины «Рузановское»
Вино из черники «Лесная плантация»
Зеленое вино из крыжовника с винными дрожжами «Грин»
Столовое вино из сока калины «Ступинское»
Брусничн ое вино с медом «Насыщенное»
Вино из одуванчиков с изюмом и лимонной кислотой «Писательское»
Вино из винограда с закваской «От виноделов средней полосы, выращивающих холодостойкие сорта»
Сухое виноградное вино «Волшебная лоза»
Вино из крыжовника «Струнинское»
Вино из малинового сока «Для самых дорогих гостей»
Яблочное вино из сока «Заманихинское»
Виноградное вино «Почти грузинское»
Вино из красного сладкого винограда с корицей, гвоздикой, мускатом, корнем полыни, имбирем и перцем «По старинному рецепту времен царской России. В бочонке»
Вино из сока черноплодной рябины «Живительное»
Вино из голубики с медом «Царственное»
Вино из изюма «Великолепное»
Вино из изюма и пива «Студенческое»
Ежевичное вино с липовым медом «В деревянной кадке»
Вино из чернослива быстрого приготовления «Торопимся жить!»
Вино из хурмы с винной копотью, лимонной кислотой, жженым сахаром и мускатным орехом «Вельможа»
Вино из шиповника «Барышниковское»
Абрикосное или персиковое вино с мускатным орехом «Выборное»
Вино из тутовой ягоды с корицей и крепким белым вином «Шелковица»
Сливовое вино на водке или спирте «По старому голландскому рецепту»
Вино из малины «Переделкинское»
Шипучие вина
Шампанское из яблок «Подольск – Париж»
Ягодное шампанское из малины на водке «Радовицкое»
Шипучее вино на водке из ягод или фруктов «Мятлевское»
Вино на водке из березового сока с дрожжами и лимоном «Шампанское „Березка“»
Напиток на крепленом вине из березового сока с лимоном «Шампанское „Росинка“»
Безалкогольное шампанское из березового сока с лимонной цедрой, изюмом и сахарной пудрой «Детское новогоднее»
Шампанское из красной смородины с изюмом и водкой «Луховицкое»
Яблочное шампанское «Бочковое»
Ягодное шампанское из смородины на водке «Старицкое»
Апельсинное шампанское на сухом вине «Кипрское»
Шампанское из березового сока на водке с дрожжами и лимоном «Березовик»
Медовое безалкогольное шампанское с лавровым листом, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном или мускатным орехом «Головокружительное пряное»
Домашнее шампанское «Из ничего»
Шампанское из марочного вина с лимонной кислотой «Мгновение ока»
Шампанское из бузины с лимоном и уксусом «В глиня ном горшке»
Шампанское на перегородках от грецких орехов с дрожжами «Градус чувств»
Можжевеловое шампанское с мякишем свежего ржаного хлеба «Рекомендовано знатоками»
Крыжовенное шампанское «Кокетливое»
Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Первый вариант. В бутыли»
Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Второй вариант. В бочонке»
Крыжовенное шампанское на водке «Изумрудное»
Ликеры
Фруктово-ягодный ликер на спирте «Танцуют все!»
Ликер из черноплодной рябины с листочками вишни, водкой и лимонной кислотой «Павловский»
Яичный ликер на спирте с молоком «Домашний „Адвокат“»
Ликер из калины «Камышинский»
Вишневый ликер с ванилью, мускатным орехом и гвоздикой «Азартный»
Ликер с натуральным кофе, гвоздикой, корицей и ванилью «Кофейный спотыкач»
Клубничный ликер на водке «Нестеровский»
Ликер из клубники на коньяке, спирте или роме «Гаванский»
Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листочками «Ольгинский»
Грушевый лик ер на водке или спирте «Грушенька»
Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский»
Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский»
Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»
Вишневый ликер с корицей, мускатным орехо м, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»
Вишневый ликер с косточками и апел ьсинной цедрой «Уваровский»
Лимонный ликер на водке «Мез иновский»
Ликер на водке из лепестков черемухи с медом «Знаменский»
Апельсинный ликер на спирте «Рецепт из французского женского монастыря»
Земляничный ликер на спирте «Сладкоспелый»
Мятный ликер на коньяке «Панинский»
Малиновый ликер на спирте «Сорочинский»
Ликер из бутонов роз или шиповника «От графского садовника»
Ликер на водке или спирте из красной или белой смородины с листочками «Ярмарочный»
Ликер из малины на водке «Презентабельный»
Ликер на водке или спирте из ежевики «Карамельный»
Ликер на спирте или водке из яблок с лимонным соком «Наше и ваше удовольствие»
Апельсинный ликер на водке или спирте с корицей «Барменталь»
Ликер из малины и вишни на спирте с померанцевыми цветами «Мараскино. Первый вариант»
Вишневый ликер с косточками, ванилью и настойкой жасмина «Мараскино. Второй вариант»
Ликер из черной смородины с листочками «Истринский»
Клюквенный ликер на водке с кардамоном «Купеческий»
Полынный ликер на водке с корицей и можжевеловыми ягодами «Парацельсовский»
Ликер на спирте с маслом корицы, гвоздики, мяты, ангелики, лимонного и мускатного цвета «Шартрез. Производится с начала XVII столетия»
Ликер с коркой апельсина, померанца и шафраном «Бенедиктин»
Фиалковый ликер на спирте «Цветочек»
Ликер на спирте из абрикосов «Абрикотин»
Ликер на спирте из абрикосного пюре с косточками «Безупречный»
Ликер на спирте из персиков «Вацлавский»
Ликер из гранатового сока с корицей и сахарной пудрой «Сладкоежкин»
Калиновый ликер на водке «Смелый»
Малиновый ликер на водке «Чувствительный»
; Вишневый ликер с листочками, ванилью, мускатным орехом, корицей и гвоздикой «Под заказ»
Персиковый ликер на водке в глиняной посуде с корицей и анисом «Модный»
Черешневый ликер на водке с гвоздикой, мускатным орехом, корицей и ванилью «Июньский»
Ликер на водке из черноплодной рябины с вишневыми листочками и лимонной кислотой «Выдержанный»
Ликер на водке из сока черноплодной рябины с ванилью «Бальзаковский возраст»
Ликер на спирте из абрикосов «Пражский»
Клюквенный ликер на водке с гвоздикой и кардамоном «Конаковский»
Ежевичный ликер на коньяке с корицей, мускатным орехом и гвоздикой «Татьянинский»
Жасминовый ликер на водке «Марусинский»
Мандаринный ликер на водке с лимоном, корицей и гвоздикой «Восторг влюбленных»
Цитрусовый ликер с апельсинами и лимонами на коньяке или роме «Дон Хосе»
Ликер на водке или коньяке из апельсинной цедры «Цукатный»
Ликер на белом десертном вине с цитрусовой коркой и цукатами «Домашний по-французски»
Ликер из виноградного сока на водке с черным перцем, чаем, ванилью и лавровым листом «Для сильных духом»
Ликер на водке из красной смородины с листочками «Вы о нем мечтали»
Ликер из черноплодной рябины на спирте или водке с вишневыми листочками и лимонной кислотой «Светелкинский»
Земляничный ликер на водке «Поляновский»
Ежевичный ликер на спирте или водке с лимонной кислотой «Невельский»
Ежевичный ликер на водке с ванилью, корицей и кофе «Секрет его высочества»
Клубничный ликер на водке «П окоритель женских сердец»
Напитки
Бражка из забродившего варенья с пивом «Студенческая ностальгическая»
Яблочный сидр «Молодильное яблочко»
Лимонный нектар с яблоками сорта «ранет», корицей и сухим вином по старинному рецепту «Мамзель»
Напиток на водке с листочками малины, смородины и вишни, виноградом или черноплодной рябиной и лимонной кислотой «Праздник с нами»
Черная смородина на водке «Знаменитый спотыкач»
Напиток на водке из красной смородины с лепестками роз «Вино бургундское домашнее»
Клубнично-коньячный напиток с изюмом и лимонной кислотой «Гольяновский»
Напиток на водке с сиропом из-под малинового, вишневого и крыжовенного варенья «Пасхальное вино»
Напиток на водке с ягодами можжевельника, чесночным соком, перцем и солью «Охотничий»
Вишневая брага с изюмом «Тихорецкая»
Клюквенная брага с медом, корицей и гвоздикой «Холмогорская»
Дрожжевой напиток с медом и соком «Фруктовый медок»
Медово-дрожжевой напиток с вишневым соком, изюмом, корицей и гвоздикой «Вишневый мед»
Клубничный напиток с белым сухим вином и апельсинами «Делюкс»
Водка с плодами шиповника «Ратафия – любимый напиток настоящих женщин»
Клюквен ный напиток с десертным вином «Увеселительный»
Напиток из фруктовых соков с сухим вином «Солнечный»
Напиток из красной смородины с розовым ликером «Самохинский»
Клубничный напиток с белым полусухим вином «Ягодкин»
Цитрусовый напиток с апельсинами, лимонами, газированной водой и белым полусухим вином «Освежающий»
Спиртовой напиток с чаем, лимонной кислотой, ванилью и гвоздикой «Рюмка чаю»
Крюшоны и пунши
Лимонный крюшон с черешней, белым вином, водкой и шампанским «Зимнее счастье»
Абрикосный крюшон с бананами, ликером, белым сухим вином и шампанским «Вечером в июле»
Дынный крюшон с клубникой, шампанским, белым вином, минеральной водой и коньяком «Ход конем»
Арбузный крюшон с апельсинным ликером, ананасным соком, шампанским и коньяком «Дольчиссимо»
Манговый крюшон с мелиссой, лимонным соком, сахарной пудрой, бе лым вином и шампанским «Подарочный»
Клубничный крюшон с киви, лаймом и газированной водой «Тинейджерский»
Яблочно-мандаринный крюшон с ромом, красным вином и газированной минеральной водой «Грибовский»
Фруктово-ягодный крюшон с персиками, малиной, арбузом, дыней, киви, яблочным соком и минеральной водой «Многоцветный»
Дынный крюшон с хурмой, киви, ликером, шампанским и белым вином «Ирландский флаг»
Дынный крюшон с ликером, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Желанный»
Малиновый крюшон с лаймом, розовым вином и шампанским «В ритме танго»
Чайный крюшон с лимоном, ромом и шампанским «Вернись, я все прощу!»
Вишневый крюшон с ромом, красным столовым вином, водкой и шампанским «Серизье»
Апельсинный крюшон с лимоном, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Оранжевое настроение»
✓ 6 апельсинов
✓ 100 мл коньяка
✓ 200 мл апельсинного сока
✓ 2 бутылки сухого белого вина
✓ 1 бутылка шампанского или 800 мл газированной минеральной воды
✓ сок 1/2 лимона
✓ 150 г сахара
✓ лед – по вкусу
Очищенные от цедры и семян апельсины нарежьте кусочками и засыпьте сахаром. В полученную массу влейте коньяк, апельсинный и лимонный сок, половину нормы вина и шампанского.
Емкость поместите на 1 час – 1 час 30 минут в холодильник. Подавайте со льдом, добавив оставшееся вино и шампанское.
Клубничный крюшон с апельсинами, коньяком и вином-ассорти «Мускатный рай»
Крюшон с розовым ликером, коньяком, сухим белым вином, апельсинами и шампанским «Роза»
Молочно-ягодный крюшон с лимоном «От французского крестьянина»
Яблочный крюшон с лимоном и шампанским «Жюст»
Крюшон с листьями черной смородины, жженым сахаром и красным игристым ви ном «Дижонский»
Крюшон с лепестками роз, белым вином и шампанским «Десять порций красного и желтого»
Мятный крюшон с виски, белым вином и шампанским «Старый, добрый, английский»
Клубничный крюшон с белым вином и шампанским «Мценский»
Яблочный крюшон с кальвадосом, лимонным соком, белым вином, шампанским и минеральной водой «Ефремовский»
Грушевый крюшон с лимонным соком, водкой, белым вином и шампанским «Вильям-крист»
Цитрусовый крюшон с апельсинным ликером, лимоном, шампанским, белым и красным вином «Ледяной»
Абрикосный крюшон с красным портвейном и белым вином «Новооскольский»
Персиковый крюшон с лимоном, ликером и шампанским «Трубачевский»
Ананасный крюшон с гранатом, апельсинным ликером, минеральной водой, шампанским и белым вином «Андреапольский»
Манговый крюшон с абрикосным ликером, ромом, апельсинами, лимонным соком, сухим белым вином и шампанским «Три плюс два»
Крюшон из медовой дыни, инжира, фиников и киви с белым вином и шампанским «Экзотика средней полосы»
Мандаринно-грейпфрутовый крюшон с лаймом, апельсинным ликером, гранатовым сиропом, розовым вином и шампанским «Эртиль»
Крюшон из консервированных персиков и вишни с белым вином, сахарной пудрой, газированной водой и вермутом «По-быстрому»
Крюшон из фруктов и ягод с белым десертным вином, газированной водой, лимонным соком, ликером или коньяком «Жуковский»
Персиковый крюшон с соком и минеральной водой «Пирятинский»
Крюшон из сирени с вином, коньяком и шампанским «Не устоит ни одна женщина»
;Крюшон-коктейль с клубникой, малиной, апельсинами, абрикосами, крепким чаем и минеральной водой «Изумление»
Земляничный крюшон с шампанским, белым и красным сухим вином «На 12 персон»
Крюшон с яблочным соком, фантой и фруктами «Легкий»
Крюшон с компотом-ассорти, минеральной водой, смородинным или вишневым соком «Городищевский»
Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур»
Пунш из абрикосного или клубничного пюре с шампанским и ромом «Империал. Напиток времен Петра I, подававшийся на царских и княжеских пирах перед горячими блюдами»
Клубничный пунш с лимоном, шампанским, сухим белым и полусладким красным вином «Желанная прохлада»
Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»
Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»
Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»
Медовый фруктово-ягодный пунш с белым сухим вином, корицей, гвоздикой, лимонным и апельсинным соком «Огненная жженка»
Гроги и глинтвейны
Вишневый грог с красным вином, коньяком, водкой и сахарным сиропом «Стальной»
Грог с красным портвейном, коньяком, корицей, гвоздикой, ванилью, малиновым сиропом и ликером «Дамский»
Грог с клюквенным вином, мятой, чабрецом, красным десертным вином и ромом «Волшебно-ароматный»
Яблочный глинтвейн с вином, сахаром, корицей, гвоздикой и черным перцем «Мадрид»
Глинтвейн с виноградным соком, крепким чаем, имбирем, бадьяном, корицей, гвоздикой, орехами, изюмом и коньяком «Радующий»
Глинтвейн с вишневой наливкой, лимоном и корицей «Порция по-киевски»
Фруктовый глинт вейн с яблочным соком, кагором и лимонной цедрой «Целебный»
Безалкогольный глинтвейн с изюмом, виноградным соком, яблоками, лимоном, корицей, имбирем, кардамоном и гвоздикой «Джентльмен»
Глинтвейн с вишневым соком, крепким чаем, имбирем, бадьяном, корицей, гвоздикой и коньяком «От жителей графства Суррей»< br>
Глинтвейн с красным сухим вином, коньяком, лимоном, корицей и гвоздикой «Крещенский»
Медовый глинтвейн с красным сухим вином, лимонным соком, розовым маслом, корицей и гвоздикой «Нектарчик»
Глинтвейн с кагором, ликером, лимоном, корицей и гвоздикой «Ночь перед Рождеством»
Глинтвейн с ликером, красным портвейном, лимоном и мускатным орехом «Любава»
Медовухи и сбитни
Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»
Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»
Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»
Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»
Малиновый напиток «Медовуха дачная»
Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой «Медовуха-ассорти»
Лимонно-изюмный напиток с дрожжами и мукой «Медовуха по-старинному»
Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»
Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая»
Хмельной напиток с кардамоном и желатином «Медовуха особенная»
Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия»
Хмельной напиток «Медовуха лимонная»
Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»
Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»
Молодое вино «Медовуха лечебная»
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“»
Водочный напиток с кардамоном, лавро вым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
Домашнее пиво и квасы
Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»
Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»
Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»
Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»
Мятное пиво с корочкой хлеба и ванилью «Брудершафт»
Медовое пиво на солоде с хмелем «Лефортовское»
Можжевеловое пиво с медом «Сладостное»
Пиво на ячменном солоде с медом и хмелем «Двухдневное»
Лимонно-медовый квас «Сергеевский»
Квас из черной смородины «Чаплыгинский»
Земляничный квас «Арефинский»
Ягодный квас «Нелидовский»
Квас из консервированных ягод «Бронницкий»
Яблочный квас «Антоновский»
Квас из фруктового или ягодного сока «Зарубинский»
Квас из черемухи «Сусанинский»
Квас из ревеня «Перхушковский»
Квас с сухарями из бородинского хлеба, изюмом и мятой «Орловский»
Квас из костяники «Муромский»
Квас из красной смородины «Богучарский»
Брусничный квас «Суджинский»
Можжевеловый квас с медом «Велижский»
Приложение
На следующий день…
Кушанье из соленых огурцов и вареной говядины с огуречным рас солом и растительным маслом «Похмелье»
Картофельный суп с луком-пореем, куриным бульоном, молоком и мускатным орехом «Виши»
Коктейль с соком из-под консервированных маслин, водкой и фаршированными оливками «Распутин»
Коктейль из бренди, джина, лимонного сока и полынной настойки с мятой «Страдающий»
Коктейль из лимонного сока, белого вина и минеральной воды «Промывка»
Коктейль из бульона, лимонного сока, водки и хрена «Булшот»
Коктейль из яиц, сахара, водки, йогурта и сметаны «Польский № 1»
Коктейль из водки, кетчупа, лимонного сока, желтка, черного и красного перца «Польский № 2»
Напиток из водки, оливок и капустного рассола «Французское с нижегородским»
Кушанье из баранины и соленых огурцов с рассолом, уксусом и перцем «Похмельное особое»
Кушанье из квашеной капусты, хрена и черной редьки с огуречным рассолом «Щетка»
Коктейль из водки, сметаны и меда со льдом «Жена-умница»
Предотвращающее похмелье кушанье из сметаны, сливочного масла, сыра, лимонного сока, петрушки и перца «Французская закуска № 1»
Предотвращающее похмелье кушанье из сыра и масла из-под рыбных консервов «Французская закуска № 2»
Иллюстрации
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Название: Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Автор: Треер Гера
Серия: Бабушкины рецепты
Издательство: РИПОЛ классик
Страниц: 150, цв. ил.
Год: 2013
ISBN 978-5-386-06258-3
Формат книги: fb2
АННОТАЦИЯ
Каким вином нас угощали? С нашей книгой конечно же самым лучшим, домашним, приготовленным с любовью из плодов, выращенных своими руками. И не только вином, но и старинными наливками, оригинальными настойками, восхитительными ликерами, нежнейшим пивом, утоляющими жажду крюшонами, согревающими в непогоду глинтвейнами. Наши рецепты для любого времени года и для самых разных поводов к торжеству – от скромного в узком семейном кругу до многодневного свадебного или значительного юбилейного.
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Открытие Ерофея
…Куда мог подеваться этот с таким трудом найденный старинный восточный рецепт приготовления крепкого алкогольного напитка? Вот же он, слава небесам, иначе все усилия и потраченное время напрасны. А надо было измельчить изумрудную мяту, растереть анис, очистить от скорлупы и истолочь орехи.
Вот уже некоторое время Ерофей колдовал над рецептом, пытался разгадать точные пропорции, ошибался и начинал все с начала. Он настаивал на водке мяту, анис и толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он укладывал в бутыль и помещал ее в теплое место. Ерофей проводил, как бы мы сказали, научный эксперимент, устанавливая оптимальный состав и время выдержки напитка. Последний раз сосуд простоял в теплом помещении возле печки более двенадцати суток.
Когда Ерофей решил посмотреть, что именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе, и его стали называть «водкой Ерофея» или водкой «Ерофеич».
«Горящее вино» – так еще называли водку не только в России, но и в Европе: в Германии это брантвайн, в Польше – горзалка, на Украине – знаменитая горилка. В продаже водка стала появляться на Руси только в 1550–1600 годах. Это было при Иване Грозном, по приказу которого в Москве был открыт первый «царев кабак». Очень похоже, что «доресторанной» эпохе предшествовала эпоха домашнего изготовления горячительных напитков, чем мы с вами и займемся с помощью нашей книги.
Замечательное домашнее вино, ликеры, пиво, глинтвейны, гроги, настойки, наливки, медовухи, сбитни и все, чего душа пожелает, отличаются от магазинной продукции не только тем, что приготовлены собственными руками. Заинтересованные в успешном продолжении дела Ерофеича владельцы шести соток целенаправленно выращивают все то, что, созрев, может стать отличным сырьем для оригинальных напитков. Усовершенствуйте их рецепты, основы которых собраны в нашей книге, и держите в тайне, авторское право, знаете ли, то да се…
В ответ на какое-либо недовольство со стороны активных трезвенников отвечайте поэтическими словами великого Максима Горького: «Вино, о господи! Мир со всем его шумом и суетою не стоил бы ослиного копыта, не имей человек сладкой возможности оросить свою бедную душу хорошим стаканом красного вина, которое, подобно святому причастию, очищает нас от злого праха грехов и учит любить и прощать этот мир, где довольно-таки много всякой дряни… Вы только посмотрите сквозь ваш стака н на солнце, – вино расскажет вам такие сказки…» [1 – ОЛМА-ПРЕСС Образование, 2004. С. 243.]
