Текст книги "Блюда для любви. Эротическая кухня"

Автор книги: Галина Светлая

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 6 страниц)

Первые блюда

Рыбный суп с лимоном

500 г рыбы

3 лимона

7 ст. л. риса

500 мл сметаны

2 л воды зелень петрушки

Рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить.

Рыбу почистить, разрезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить рисовым отваром и отварить. Кусочки рыбы извлечь и отставить.

8 рыбный бульон добавить сметану и довести до кипения, но не кипятить. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Проварить при слабом кипении в течение 2–3 мин.

Лимоны очистить от кожуры и порезать ножом на ломтики. Зелень петрушки мелко нарезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки.

Рисовый суп с мидиями

150–200 г вареных мидий

1 стакан риса

2 моркови

1/4 корня петрушки

1 головка репчатого лука

2 ст. ложки маргарина соль

1/2 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа

5–6 горошин черного перца

Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис.

Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15–20 мин до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидии, соль, черный перец.

При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Рисовый суп с крабами

300 г вареных крабов 0,5 стакана риса

1 головка репчатого лука рыбный бульон

корень петрушки

3 помидора

2 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. соли

Мякоть крабов нарезать, удалив костные пластинки, положить в неглубокую посуду и залить рыбным бульоном. Добавить масло и при слабом огне довести до кипения. Сварить суп, добавив мелко нарезанный лук, корень петрушки и нарезанные ломтиками помидоры.

Омаровый суп

2 ст. л. сливочного масла

400 г омаров

3 стакана молока

соль

перец

гренки

Масло растопить на сковороде, добавить омаров и держать на огне 3 мин. Затем влить молоко, посолить и поперчить. Подавать в горячем виде с гренками.

Суп из креветок

400 г очищенных сырых креветок

3 яичных желтка

250 мл сливок 10 %-ной жирности

250 мл сухого белого вина

1 кубик рыбного бульона

200 мл кипятка

50 мл оливкового масла

молотый шафран (на кончике ножа)

хлеб для тостов

Бульонный кубик развести кипятком. 250 г креветок и все остальные ингредиенты смешать в блендере в однородное пюре и варить на медленном огне до загустения. Оставшиеся креветки разогреть на оливковом масле (сильно не поджаривая) и добавить в суп. Подавать с тостами и охлажденным розовым вином.

Суп из креветок с рисом

250 г креветок

1 помидор

2 зубчика чеснока

2–3 лавровых листа веточка укропа

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. риса

1 ст. л. томатной пасты

пучок кинзы

щепоть черного молотого перца

соль

Креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, 1 л воды и поставить на огонь.

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. л. отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу.

Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).

Суп из конбу

20 г свежего тунца

20 г филе лосося

20 г филе красного морского окуня

20 г филе серого морского окуня

20 г очищенных королевских креветок

20 г обработанных кальмаров

Овощи и специи :

50 г красного сладкого перца

50 г желтого сладкого перца

35 г моркови

15 г стебля сельдерея

20 г мякоти помидора (без кожи и семян)

25 г лука порей

25 г красного лука

25 г репчатого лука

2 кружочка лимона

5 г конбу (морских водорослей)

пучок петрушки

шафран

соль и перец черный молотый по вкусу

Рыбу и кальмары нарезать брусочками, креветки порезать пополам. Овощи нарезать соломкой (морковь – кружочком), лук – полукольцами, конбу и зелень мелко порубить. В кипящий рыбный бульон положить заранее подготовленные овощи и водоросли. Затем суп проварить до готовности овощей, в него добавить рубленая зелень и шафран, посолить, поперчить. В суп добавить рыбу и морепродукты. Суп проварить несколько минут и разлить по тарелкам.

Холодный огуречный суп

1 огурец

2 небольшие луковицы

250 мл куриного бульона

соль

перец

1 пучок укропа

Огурец и лук очистить, порезать и потомить в разогретом курином бульоне на медленном огне около 10 мин. Затем огурцы и лук размельчить миксером до пюреобразного состояния. В суп добавить соль и перец, поставить в холодильник. Холодный суп посыпать мелко нарезанным укропом.

Суп из спаржа с копченым лососем

300 г свежей белой спаржи

1,5 л куриного бульона

60 г муки

50 г сливочного масла

100 мл сливок

1 желток

соль, перец

Спаржу почистить, отрезать головки. Обжаривать спаржу 8 мин. Головки отложить отдельно. Муку обжаривать в масле 3–5 мин, затем постепенно добавить бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Затем протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. л. супа, перемешать и влить постепенно в суп. На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченого лосося мелко порезать, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком, головками спаржи и поджаренными кубиками белого хлеба.

Суп «Зеленый»

800 г спаржи

500 г камбалы

1/4 маленькой луковицы

4 ст. л. оливкового масла

2 бульонных кубика

сливки, соль и перец горошком по вкусу

Обжарить спаржу вместе с луком на оливковом масле, добавить соль и перец. Влить воду, смешанную со сливками, так чтобы получилась консистенция густой сметаны, и довести до кипения. Затем измельчить смесь в блендере, разлить по тарелкам и украсить

кусочками спаржи и камбалы, слегка обжаренными в масле.

Томатный суп

1,5 кг помидоров

100 г оливкового масла

4 ч. л. коричневого сахара

3 зубчика чеснока

20 г сливок

базилик

перья зеленого лука

соль

перец

Лучше всего для приготовления супа использовать помидоры сорта «черри». Помыть помидоры, дать им высохнуть и разрезать пополам. Запечь помидоры в духовке.

Предварительно разогреть духовку до 225 °C. Тем временем раздавить 3 зубчика чеснока и смешать его с оливковым маслом и коричневым сахаром. Уложить помидоры срезом вниз на глубокий противень и залить приготовленным соусом. После чего запекайте помидоры в течение 30 мин.

Вынуть томаты из духовки и с помощью миксера превратить их в однородную массу. Затем протереть ее через дуршлаг или сито в кастрюлю, чтобы удалить кожуру.

Влить в полученную массу воды (ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить). Варить суп на медленном огне несколько минут, добавив немного базилика. Посолить и поперчить суп по вкусу, влить туда сливки, чтобы он стал еще нежнее.

Перед тем как подать блюдо на стол, положить в него свежий зеленый лук. Суп будет еще вкуснее, если к нему подать бутерброды из французского батона с сыром.

Суп из сушеных яблок и чернослива

700 г сушеных яблок и чернослива

корица

1/2 лимона

200 г сахара

1 стакан вина

1 стакан клюквенного морса

лимонная цедра

1 ст. ложка картофельной муки

Яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру.

Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить. Затем добавить вино и еще раз прокипятить.

Суп с дыней

4 ломтика белого хлеба

0,75 г бланшированного миндаля

2 ч. л. измельченного чеснока небольшая дыня (лучше мускатная)

75 мл оливкового масла

3 ст. л. винного уксуса (можно заменить свежим лимонным соком)

600–800 мл холодной питьевой воды

щепотка молотого мускатного

ореха и/или корицы,

соль по вкусу

Замочить хлеб в чашке воды. В миксере измельчить миндаль, чеснок и соль. Добавить половину мякоти дыни, отжатый хлеб, оливковое масло и уксус. Влить питьевую воду (примерно 4 чашки) и смешать все до однородной консистенции. Из оставшейся дыни вырезать ложкой шарики. Разлить суп по суповым чашкам, уложив дынные шарики сверху. Посыпать мускатным орехом и корицей.

Закуски и горячие блюда

Сырная закуска

1 упаковка сыра бри или камамбер

немного муки

1 яйцо

1,5–2 чашки (75–100 г) панировочных сухарей, слегка посушенных в духовке до

золотистого цвета

клюквенное варенье

листья салата

Разогреть духовку до 200 °C. Нарезать сыр на четыре равные части.

Обваляйте каждый кусочек в муке, затем обмакнуть сыр во взбитое яйцо. Обвалять в панировочных сухарях так, чтобы сыр был полностью покрыт крошкой. Повторить проделанное еще раз, затем положить кусочки сыра на противень.

Выпекать 12 мин и подавать горячим с клюквенным вареньем и несколькими листьями салата для гарнира.

Жареные бананы

2 крупных банана

масло

соль

перец

2 крупных банана очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Обжаривать в масле по 3 мин с каждой стороны, до появления коричневатого оттенка. Обсушить на бумажной салфетке, приправить солью и перцем и подавать.

Закуска «Сладкая жизнь»

150 г сыра моцарелла

400 г земляники

сыр

перец

Нарезать моцареллу маленькими кусочками. Землянику осторожно помыть, очистить, высушить и разделить пополам. Теперь наколоть на зубочистку 2 кусочка сыра и 3 части земляники. Капнуть немного Aceto Balsamico и приправить черным перцем.

Закуска из папайи

1 папайя

12 креветок

карри

Разделить зрелый плод папайи на 2 части, достать косточку. С одной половины плода снять кожицу и нарезать его маленькими кусочками. Поджарить в масле замороженные креветки до румяности примерно в течение 6 мин. Сцедить сок и выложить креветки на кусочки папайи. Приправить немного карри и с оставшейся частью папайи подавать на стол.

Закуске деликатесная

80 г мяса криля

80 г папоротника соленого

180 г картофеля

95 г лука репчатого

60 г масла сливочного или маргарина

100 г томатного соуса

зелень

специи

Размороженное мясо криля слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком. Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавить к мясу криля с луком. Соленый папоротник отмочить в сменяемой воде в течение 2 ч, затем отварить 12–15 мин, охладить, нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15–20 мин.

Яйца с пивом

4 ст. л. пива 8 яиц

2 ст. л. сухой крапивы

2 ст. л. моркови тертой

8 ст. л. томатного сока

соль

растительное масло

Смешать пиво и томатный сок, добавить измельченную крапиву, тертую морковь, соль, влить яйца. Все тщательно перемешать. В сковороду налить растительное масло, добавить в него всю приготовленную ранее смесь и поставить на сковороду в горячую духовку на 20 мин. К столу подать в горячем виде.

Мункачана

600 г апельсинов

300 г репчатого лука

125 г слив

40 г растительного масла

молотый перец

соль

Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Из слив удалить косточки. Все смешать, добавить масло, соль и перец.

Соблазнительные кусочки

инжир

ломтики вяленой говядины или ветчины

сыр камамбер

Разделить инжир на четыре части, после этого обмотать их полосками вяленой говядины, сверху посыпать маленькими кусочками ветчины, бюнденским мясом или нарезанными кусочками молодого камамбера.

Листья салата с овощами карри

маленькие моркови

большие шампиньоны

3 ст. л. пророщенных бобов (только что или из банки)

1/2 пучка кориандра

12 листьев салата

2 ст. л. масла

1 щепотка острого красного карри (азиатский рынок)

Почистить морковь и шампиньоны и нарезать тонкими кусочками. Достать бобы и слить сок. Помыть кориандр, высушить и нарезать тонкими полосками. Положить 2 листа салата в низкую тарелку и размочить в течение 1 мин с обеих сторон. После этого высушить. Разогреть 1 ст. л. масла в закрытой сковороде, слегка поджарить карри, добавить морковь и поджаривать в течение 2 мин на сильном огне. Затем поджарить шампиньоны до румяности. Добавить кориандр.

Листья салата разрезать по центру. На половинках листьев распределите овощи. Накроите второй половинкой листа. Подогрейте небольшое количество масла и нагрейте в нем полученные рулеты.

Чарующий карри (соус)

100 г йогурта

3 ст. л. нежирного салатного соуса

7 капель лимонного сока

1 ст. л. приправы карри

Размешать ингредиенты по вкусу с 4–6 ч. л. чатни-манго, желательно с помощью миксера. Это соус идеально подходит к ягнятине, поджаренному мясу и домашней птице, к хлебным лепешкам.

Острый имбирь

4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока с сахаром

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. зеленой пасты васаби

1/2 ст. л. сахара

1/2 свеженатертого имбиря

Лимонный сок смешать с апельсиновым, пастой васаби и сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. Имбирь смешать с соусом и дать настояться в течение одного часа.

Соус с корицей

150 г йогурта

3/4 ч. л. порошка корицы

1 очень маленький зубчик чеснока

соль, перец

Йогурт хорошо размешать с порошком корицы. Зубчик чеснока раздавить прессом или тонко порезать, смешать с йогуртом. Приправить солью и перцем. Дать настояться в течение 30 минут.

Соус необходимо есть обоим партнерам, обладает сильным запахом (из-за чеснока). Подходит к хлебу, лепешкам, крекерам.

Соус из томатов и тунца

1/2 банки тунца в собственном соку

1/2 пучка базилика

2 ст. л. йогурта

1 ст. л. сметаны

1 ст. л. томатной пасты

2–3 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

3 ч. л. светлого соевого соуса

1/2 ч. л. порошка черного перца, красный перец

Сок тунца сцедить через сито по каплям. Помыть базилик, высушите и нарезать мелкими кусочками. Перемешать йогурт, сметану, томатную пасту, 2 ч. л. лимонного сока, соевый соус и красный перец. Приправить оставшимся лимонным соком и перцем. Дать настояться в течение 30 мин.

Идеально подходит к крекерам и другим закускам.

Бананы с ветчиной и финики с беконом

2 незрелых банана

10 тонких ломтиков ветчины

2 ст. л. масла

100 г высушенных фиников без косточек

60 г тонких ломтиков бекона

20 зубочисток

Снять кожуру с бананов и разрезать каждый на пять частей. Каждый кусочек обмотать полоской ветчины и проколоть зубочисткой. Разогреть в закрытой сковороде 1 ст. л. масла. Бананы обжарить на среднем огне до тех пор, пока ветчина не станет коричневой.

Обмотать каждый финик полоской бекона и проколоть зубочисткой. После этого обжарить в масле до появления хрустящей корочки.

Креветки с чесночным маслом

100 г очищенных креветок (4 королевские креветки или около 10 средних)

10 г мелко нарезанного чеснока

10 г петрушки

цедра 1/4 лимона

50 г мелко нарезанного помидора

50 г масла

100 г листьев салата

Растопить масло в сковородке, положить креветки и чеснок, хорошо перемешать и держать на огне около 6 минут, добавить петрушку. На тарелку выложить листья салата и креветки, украсить нарезанными помидорами и цедрой.

Китайский эротический рецепт

50 г грецких орехов

лук-резанец

растительное масло

Грецкие орехи поджарить в растительном масле, отдельно поджарить лук-резанец, довести его почти до готовности, посолить и подавать на стол.

Горчичная заправка

150 г растительного масла

2 желтка

25 г столовой горчицы

250 г 3%-ного столового уксуса

25 г сахара

черный молотый перец

соль

Столовую горчицу, сырые желтки поместить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. При непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и перемешать. Затем развести уксусом и добавить молотый перец. Заправку используют для салатов.

Брынза с яйцами

2 яйца

1 ст. л. тертой брынзы

1 ст. л. творога

тертый огурец 1

1 луковица

соль

Яйца отварить всмятку, брынзу натереть на терке. Все смешать с измельченным огурцом, луковицей и творогом. По вкусу добавить соль.

Баклажанные рулеты

150 г тонких ломтиков баклажана

100 г мякоти баклажана

20 г анчоусов

100 г молотых грецких орехов

20 г дижонской горчицы

10 г чеснока

10 г петрушки

25 г очищенных помидоров

100 г листьев салата

50 г оливкового масла

100 г томатного соуса

20 г сыра пармезан сок одного лимона

соль

перец

Поджарить ломтики баклажана. Начинка: смешайте остальные продукты. Положить начинку в баклажаны и завернуть в рулеты. Готовые баклажаны посыпать сыром и полить томатным соусом.

«Кораблики» из перца и морской капусты

1–2 красных болгарских перца

1–2 ст. л. сушеной морской капусты

зелень

Сушеную морскую капусту накануне вечером залить крутым кипятком (примерно 1/2 стакана). За ночь капуста должна впитать всю жидкость. Перец промыть, обтереть и почистить от семян и плодоножки. Разрезать перец вдоль на 4–6 долек (в виде лодочек). Каждую «лодочку» наполнить морской капустой; сверху положить веточку зелени; можно посыпать тертым сыром, положить кусочекрыбы, креветку и т. п., а также тонкий ломтик лимона.

Баклажаны с орехами

1 баклажан

100 г грецких орехов

50 г репчатого лука

10 г кинзы

10 г петрушки

10 г укропа

10 орегана

10 г чеснока

хмели-сунели

красный острый перец

50 г зерен граната

оливковое масло

соль

Баклажан разрезать на 4 продольные части, посолить и обжарить на подсолнечном масле. Чтобы приготовить ореховый фарш, нужно грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, зелень, специи и перемешать. В остывшие баклажаны завернуть ореховый фарш. Блюдо украсить зернами граната.

Картофель натуральный «Ода страсти»

2 средней величины картофелины

1 ст. л. тертой редьки

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. тертого хрена

соль по вкусу

Из очищенного картофеля аккуратно вырезать фигурку фаллоса (не обязательно тщательно отделывать форму, ведь важен эротический смысл); картофель отварить в под соленой воде так, чтобы не деформировать форму, и подать к столу с тертой редькой, смешанной с хреном, а картофельный отвар налить в стаканы и подать в теплом виде как напиток. Картофель поливают растительным маслом.

Также можно готовить и свеклу, редьку, репу, морковь, ведь такие виды овощей легко поддаются скульптурной обработке.

Квашеная капуста «Мой милый»

1/2 стакана квашеной капусты

1 ст. л. тертой редьки

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. тертой сырой свеклы

Квашеную капусту смешать с тертой сырой свеклой и редькой и заправить растительным маслом.

Трубочка из ветчины, запеченные в горчичном соусе

8–10 тонких ломтиков ветчины, или копченой корейки

4–5 шт. лука-порея или моркови

1 ст. л. маргарина

2 ст. л. муки

1 ч. л. горчичного порошка

1 стакан бульона

1/2 стакана сметаны

1–2 яйца

соль

перец

красный перец

рубленая зелень петрушки

2 ст. л. молотых сухарей или тертого сыра

Лук-порей или морковь отварить в подсоленной воде и разрезать вдоль пополам. Ломтики ветчины обернуть вокруг овощей, закрепить спичкой и положить на противень или в огнеупорную форму. Маргарин растопить, прогреть в нем муку и горчицу. Добавить жидкость и сметану, варить 8–10 мин и приправить. Соус слегка остудить и прибавить к нему яйца и зелень. Вылить соус на трубочки из ветчины, сверху посыпать тертым олром или молотыми сухарями. Запекать в горячей духовке до образования светло-коричневой корочки.

Закуска «Демон»

2–3 средние моркови

8 ломтиков вареной колбасы с паприкой

1 ст. л. горчицы

1 ст. л. хрена

2 больших маринованных огурца

стручок сладкого перца красного цвета

8 головок консервированного серебристого репчатого пука

Морковь нарезать тонкими длинными полосами одинаковой величины и сварить в подсоленной воде (примерно 10–15 мин). Ломтики колбасы намазать горчицей, сверху распределить хрен. От маринованных огурцов отрезать по 4 кружочка, оставшуюся часть нарезать тонкими длинными полосками. Стручок перца очистить от плодоножки, перегородок и зерен и также нарезать тонкими полосками. Полоски моркови, огурцов и перца положить вперемешку на ломтики колбасы, свернуть ломтики в трубочку и скрепить деревянным шампурчиком. Сверху на каждый шампурчик нанизать кусочек огурца и головку лука.

Дон Корлеоне

50 г муки

1 яичный желток

40 г пармезана

40 г холодного масла

соль, мягкая порошкообразная приправа карри

Муку переложить в маленькую миску, с низкими стенками. Смешать яичный желток с пармезаном, солью и порошкообразной приправой карри, взболтать и налить в миску. Перемешать с мукой при помощи миксера.

После этого добавить холодное масло и замесить тесто. Дать настояться в течение 10 мин в холодильнике. Разогреть жаровню до 200 °C.

Тесто раскатать на толщину 3 см и разрезать на 18 кусочков. Положить на покрытый фольгой противень и выпекать в течение 10 мин. Достать, дать остынуть.

Идеально подходит к мартини, «Кровавой Мэри».

«Дон-Кихот»

2 пучка зеленой спаржи

200 г сливочного масла

8 апельсинов

соль мед

Очистить спаржу (сняв верхний плотный слой), подрубить корешок и положить в подсоленную кипящую воду на 5 мин. В эту же воду на одну-две минуты опустить лук-порей, который будет служить своеобразной веревочкой для спаржи. Масло растопить и дать ему постоять, чтобы можно Сыло отделить жир от белых хлопьев сыворотки. Выдавить сок из апельсинов и вылить его на раскаленную сковороду. Дождаться, пока он упарится, затем добавить жир от растопленного сливочного масла. Когда соус приобретет вязкую консистенцию, можете добавить в него мед по вкусу. Полученный соус разлить по блюдам, затем выложить на них спаржу, перевязанную луком-пореем.

Подавать блюдо, пока соус не остыл, украсив его прогретыми на сковородке дольками апельсина (без кожицы и косточек) или клюквой.

Фаршированный инжир

12 свежих фиг

2–3 спелых помидора

12 орехов: грецких, кедровых, миндальных или абрикосовых косточек – по вкусу

2–3 зубчика чеснока

соль

перец

щепотка мускатного ореха

Крестообразно надрезать на помидорах кожицу и на несколько секунд опустить их в крутой кипяток. Аккуратно снять кожу и мелко нарубить помидоры до однородной массы, добавив растертый чеснок и пряности. Разогреть духовку до 180–200 °C. Вымытый и просушенный инжир завернуть в фольгу и запекать 15 мин. После этого срезать верхушки, удалить мякоть (ее можно съесть отдельно) и наполнить каждую инжирину приготовленной томатной пастой, поместив внутрь по одному орешку. Затем снова поставить в духовку на несколько минут. Подавать блюдо горячим.

«Горячие цветы»

12 цветков цуккини

2 кабачка цуккини

соль

перец по вкусу

растительное масло для жарки

1 лимон

Тесто:

1 яичный желток

275 мл воды

1/2 ч. л. соли

100 г пшеничной муки

100 г картофельной муки (крахмала)

1 пучок свежего базилика

Срежьте чашечки у цветов цуккини и раскройте их. В каждый цветок положите кусочки цуккини.

Чтобы приготовить тесто, надо смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, крахмал и базилик, перемешать деревянной ложкой.

Не мешать тесто слишком долго; ничего страшного, если мука где-то останется комками. Тогда кляр получится легким и воздушным.

Перед тем как опускать цветки во фритюр, подготовить противень, выложенный бумажными кухонными полотенцами. Нагреть масло для жарки до 190 °C. Окунуть цветы в тесто и обжарить во фритюре (выкладывая их в один слой) по несколько минут с каждой стороны. Цветки должны стать бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень, посыпав солью и перцем. Поставить противень в духовку, разогреть до 180 °C. Оставить дверцу духовки приоткрытой. Когда все снежки готовы, сбрызнуть их лимонным соком и сразу подавать к столу.

Овощи заливные эротические

1 репа

1 редька

1 свекла

1 морковь

1 огурец

1/4 средней величины тыквы

желатин

вода

Овощи положить в горячую воду, быстро довести до кипения, варить 5–6 мин, снять с огня и настоять без нагревания 10–15 мин. Затем осторожно вынуть, а в отвар добавить соль по вкусу и желатин из расчета на 1 л воды 50 г сухого желатина (его замачивают в овощном отваре, а затем при постоянном перемешивании довести до кипения); полученным раствором залить овощи так, чтобы можно было их затем красиво выловить, ведь раствор желатина можно закрасить тремя цветами: красный (свекла), белый (без краски), зеленый (сок от зеленых растений). Варьируя такими цветами, можно получить красивые разнообразные сочетания.

Ломтики колбасы, запеченные с грибами

500 г вареной колбасы

бульон или, вода

перец

200 г грибов

1 ст. л. жира

1 головка репчатого лука

1 ч. л. муки

1 ст. л. рубленой зелени петрушки

1/2 стакана сметаны, соль

Разрезать колбасу на 8–10 ломтиков, каждый ломтик посыпать перцем. Ломтики положить на влажный противень. Грибы нарезать кусочками и тушить в жире вместе с рубленым луком; добавить муку, рубленую зелень петрушки и сметану, прогреть все вместе и приправить. На каждый ломтик колбасы горкой положить грибы и запекать в духовке при температуре 250 °C в течение 15 мин. Сразу подавать на стол.

Грибы запеченные эротические

10 средней величины свежих грибов

1 морковь

1 стакан рубленой белокочанной капусты

1 ч. л. рубленой зелени петрушки

1 ст. л. рубленой репы

3 ст. л. сметаны

соль

Грибы промыть и мелко порубить. Морковь и репу очистить и натереть соломкой, а капусту порезать мелкими дольками. Овощи смешать с грибами, добавить соль, сметану и перемешать. Залить кипящей водой, чтобы грибы и овощи были только покрыты, и быстро довести до кипения, варить 6–7 мин и настоять без нагревания 10–12 мин. Грибы и овощи выложить на блюдо, полить отваром, остающимся от варки грибов и овощей. Посыпать грибы и овощи рубленой зеленью петрушки.

Шляпки шампиньонов фаршированные

1 кг крупных шампиньонов

2 луковицы

2 моркови

1 болгарский перец

1 ст. л. белого сухого вина

0,5 ч. л. муки

200 г консервированной кукурузы

соль

перец по вкусу

растительное масло

У шампиньонов вырезать ножки. Разогреть на сковороде 1 ст. л. масла, выложить небольшое количество шляпок так, чтобы они размещались на сковороде достаточно свободно, и быстро обжарить их на сильном огне. Таким образом обжарить все шляпки.

Лук, морковь, ножки грибов очистить и измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкой соломкой. Разогреть на сковороде 2 ст. л. масла. Добавить овощи и ножки грибов: обжаривать, помешивая, 5 мин. Добавить вино, муку и кукурузу, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, еще раз перемешать и снять с огня.

Наполнить шляпки получившимся фаршем, уложить их в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 200 ºС духовку на 7 мин. Шляпки грибов также можно начинить смесью овощей с куриным филе или ветчиной, а затем запечь под соусом из сливок и тертого сыра.

Сморчки в сметане

500 г сморчков

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

1/2 стакана сметаны

соль

Сморчки замочить на час в холодной воде, промыть и 10–15 мин варить в подсоленной воде. Опять промыть, добавить масло и поджарить. Посыпать мукой, добавить воду, сметану и тушить до готовности.

Трюфели в шампанском

4 шт. трюфелей

200 мл шампанского

бульон

1 ст. л. крахмала

соль

мускатный орех

Трюфели сложить в кастрюлю, влить бульон и шампанское и варить на слабом огне 30 мин. Затем переложить трюфели в глубокое блюдо. Из бульона сделать соус, добавить в него крахмал, соль и мускатный орех. Залить им трюфели.

Суфле с трюфелями

12 яиц

1 крупный трюфель

100 г сливочного масла

400 г густой сметаны или очень густых сливок

соль

белый (или черный) молотый перец

Трюфель тщательно вымыть в холодной воде щеткой с жесткой щетиной. Положить его в ту же посуду, что и яйца, и поставить в прохладное место на 48 часов. После этого взбить яйца и дать им отстояться. В это время нарезать трюфель тонкими ломтиками (3 мм), а сазня ломтики – соломкой. Смазать сотейник сливочным маслом и поставить его на водяную баню. Когда сотейник разогреется, влить в него яйца и постоянно помешивать деревянной палочкой, отодвигая свернувшуюся смесь от краев к середине. Когда яичная смесь свернется как следует, вмешать в нее сметану, добавить соль и перец. Когда загустеет, всыпать в суфле кусочки трюфеля и сразу подавать на стол – обязательно в подогретой фарфоровой чаше или салатнике.

Рае с грабами «Кольцо»

1 стакан риса

сливочное масло

300 г шампиньонов

соль

перец

Обжарить 1 стакан риса с 3 ст. л. сливочного масла, залить его 3 стаканами кипятка, посолить; варить на слабом огне. Отобрать 300 г мелких шампиньонов, очистить их, промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Затем откинуть на сито. Подготовленные грибы выложить на середину мелкой тарелки большого диаметра. Вокруг по бордюру уложить рис в виде кольца и посыпать его черным перцем; в 3–4 местах воткнуть по 1 шампиньону. Разогреть 2–3 ст. л. сливочного масла и залить грибы.

Лимонный рис

275 г риса

1 ст. л. топленого или растительного масла

1/2 ч. л. тмина

1/2 ч. л. корицы

1 стручок зеленого перца

0,5 л воды

1 ч. л. соли

2 ст. л. лимонного сока

70 г сливочного масла

1 лимон

петрушка

Рис промыть в холодной воде и замочить его на 15 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разогреть топленое масло на среднем огне, в кастрюлю с маслом положить семена тмина, корицу, нарезанный перец, наконец просушенный рис. Через 3–4 мин, когда зерна риса станут прозрачными, влить кипящую подсоленную воду и перемешивать в течение 1 мин. Закрыть кастрюлю, уменьшить огонь, варить, не мешая, 20 мин, пока рис не впитает всю воду. Подняв крышку, побрызгать рис лимонным соком и положить сливочное масло. Варить без крышки еще 2–3 мин. Готовый рис разрыхлить вилкой. Каждую порцию приправить ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Помидоры с начинкой из трески

8 помидоров

150 г филе трески, соль

свежемолотый белый перец

лимонный сок

2–3 ст. л. Нарезанных листьев базилика

1 щепотка сахарного песка

4–6 ст. л. оливкового масла

Нагреть электрическую духовку до 200 °C. Помидоры вымыть, обсушить и срезать с каждого верхнюю часть. Вынуть чайной ложкой содержимое и, перевернув, дать соку стечь.

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Приправить солью, перцем, лимонным соком и перемешать с базиликом.

Слегка приправить помидоры изнутри солью, перцем и сахарным песком. Заполнить рыбной начинкой и накрыть крышечками. Фаршированные помидоры поместить на дно плоской жаропрочной формы и обильно полить оливковым маслом. Приправить солью, перцем и небольшим количеством сахарного песка и запекать в духовке на среднем уровне при температуре 200 °C около 10 мин.

Помидоры, фаршированные крабами и креветками

12 маленьких крепких помидоров (не черри)

170 г консервированного крабового мяса

1 ст. л. свежей нарезанной петрушки

225 г отваренных и очищенных креветок

2 ст. л. майонеза

1 ст. л. жидкой сметаны

1 ч. л. томатного пюре или пасты

листовая горчица

кресс-салат

соль

свежемолотый черный перец по вкусу

Срезать с помидоров верхушки и вынуть мякоть чайной ложкой. Немного посолить и поставить на 10 мин срезом вниз на поднос, чтобы вытек лишний сок. В это время положить крабовое мясо, петрушку и мелко нарезанные креветки в миску. Смешать майонез, сметану и томатное пюре, посолить и поперчить. Залить соусом содержимое миски и тщательно перемешать. Наполнить помидоры начинкой. Разложить на тарелке листовую горчицу и кресс-салат, сверху поместить помидоры.