Текст книги "«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц"

Автор книги: Галина Райхерт

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 30 страниц) [доступный отрывок для чтения: 11 страниц]

Глава 5. В чем ошибались Лев Толстой и Николай Семашко, или Еще раз о культуре пития

«Однако культура в объятья первого желающего не падает»

Б. Пастернак, «Охранная грамота».

"Мы, как выпьем – головою в яства,

Или бьем кого-нибудь по линзам.

Нет еще у нас культуры пьянства

и алкоголизма"

Мих. Векслер

«Пей за столом, да не пей за углом»

Пословица.

Культура – область человеческой деятельности, связанная с самовыражением человека, проявлением его субъективности. Обычно культуру определяют и как возделывание, воспитание…

Культура употребления спиртного не только существует почти столько лет, сколько и человеческое общество, но и составляет часть культурного наследия. Все, что составляет суть любой культуры, можно отнести и к Культуре пития, где присутствуют и упадок, и развитие, и отдельные слои, и субкультура…

Так сложилось, что в советском государстве десятилетиями, за исключением редких светлых промежутков, практически запрещали произносить слово "культура" вкупе со словом "питие", "питье". Пожалуй, лишь с конца 50-х годов и до начала 60-х прошлого века пропагандировалось культурное питие – в малых и умеренных дозах, в каковых допускалась и сама пропаганда. Обычно же подразумевалось, что употребление спиртного всегда безобразно… Не столь откровенно, но последствия совдеповской антиалкогольной политики проявляются вплоть до сегодняшнего дня.

…Хочешь выпить "культурно"? За стол присесть, да еще с рюмкой?! Иди бухай в подъезд, на троих, из захватанного бутылька, из треснутого пластикового стаканчика… Заесть чем-нибудь? Матом закусишь или "курятиной", рукавом занюхаешь…

Выжрал? Вот ты и есть настоящий алкоголик! И всхлипнул бы по тебе в прежние времена лечебно-трудовой профилакторий.

Отрицание культурного пития, конечно, плод раздумий и вдохновения не только советских идеологов.

В 1890 году Лев Толстой писал: "…ужасны знакомые нам последствия потребления алкоголя на отъявленных пьяницах; но без сомнения ужаснее последствия для всего общества того, считавшегося безвредным, умеренного употребления водки, вина, пива и табака, которому предаются большинство людей, а в особенности образованные классы нашего мира. Эти последствия должны быть ужасны, если признать то, что нельзя не признать, что руководящая деятельность общества – деятельность политическая, служебная, научная, литературная, художественная производится большей частью людьми, находящимися в ненормальном состоянии, людьми пьяными".

Между тем ХIХ век считают "золотым веком" русской поэзии и веком русской литературы!

В конце ХIХ века написали лучшие произведения Н. С Лесков, А. Н. Островский, В. Г. Короленко, И. А Бунин, А. Куприн, М. Горький, Д. Н. Мамин-Сибиряк, К. М. Станюкович, В. В. Вересаев, Л. Андреев, философ В. В. Розанов…

А. П. Чехов в 1888 году получает Пушкинскую премию, а в 1890 году совершает путешествие на Сахалин. В 1889 году М. Е. Салтыков-Щедрин пишет "Пошехонскую старину"…

С 1870 по 1918 год тиражом более 200 тысяч экземпляров издается еженедельный иллюстрированный журнал для семейного чтения "Нива", с ежегодным бесплатным приложением собраний сочинений русских классиков…

Вот еще некоторые примеры, приводимые произвольно, навскидку, чтобы не цитировать целые страницы энциклопедий.

И. Репин в 1887 году написал портрет Л. Толстого. В. А. Серов в этом же году пишет свою самую известную картину "Девочка с персиками". В 1890 году написана картина К. Маковского "Под венец", и М. А Врубель создал своего "Демона". В 1891 году В. И. Суриков запечатлел образ русского здоровья и веселья в картине "Взятие снежного городка". В. Д. Поленов в 1888 году написал полотно "Христос и грешница", а в 1891-м – "Ранний снег"… Известная картина "Иван– Царевич на сером волке" написана В. М. Васнецовым в 1889 году.

Композитор А. Г. Рубинштейн в 1880-х годах разработал (помимо занятий творческой деятельностью) проект организации общедоступных концертов и оперных спектаклей. В эти же годы созданы симфонии А. К. Глазунова и С. И. Танеева. В 1890 году поставлен балет "Спящая красавица", опера "Пиковая дама", звучит духовная музыка Чайковского и Рахманинова…

В Санкт-Петербурге в 1890 году основан Международный конкурс пианистов и композиторов.

В том же 1890-м состоялось первое выступление Федора Шаляпина.

В 1892 году в собственность Москвы передана Третьяковская галерея.

В 1876 – 1877 годах совершил свою экспедицию Н. Н. Миклухо-Маклай…

В 1882 году принято первое фабричное законодательство, отменена подушная подать. В 1884-м принят Университетский устав.

В 1886 году состоялось открытие Закаспийской железной дороги.

В 1890 году принято новое Положение о земских учреждениях. Возникает коллективная форма работы адвокатов – юридическая консультация, сегодня всем знакомая. В расцвете талант адвоката и судебного оратора Ф. Н. Плевако…

В этом же году Россия участвует во Всемирной выставке в Париже; на устройство павильона и прочее потрачено более пяти миллионов рублей, в том числе три миллиона частных пожертвований!

В 1891 году начато строительство Сибирской железной магистрали.

Несмотря на голод 1981 – 1892 годов, начиная с 1893 года (по 1899) в России происходит подъем и рост промышленности…

Что же, все это проделано спьяну, "людьми, находящимися в ненормальном состоянии", – или для достигших такого же состояния людей? Вопрос, ответа не требующий… Но и не трезвенники все они были, – история бы о таких фактах не умолчала!

Пока любая тема не становится объектом особо пристального внимания, да еще маститого писателя, она и не видится глобальной. А в эти же годы проблемы употребления алкоголя как раз внимательно исследовались. Так, российский психиатр С. С. Корсаков в 1887 – 1890 годах описал алкогольный психоз, который и называется по сей день "корсаковский".

Поборники трезвости также цитируют (объективности ради последуем их примеру!) Н. А Семашко: "Пьянство и культура – вот два понятия, взаимно исключающих друг друга, как лед и огонь, свет и тьма" (1928 г). Если вникнуть, налицо дешевая большевистская демагогия! (А так хотелось о ней навсегда забыть! Да и забыли бы, но агрессивные трезвенники без зазрения совести и небезуспешно сегодня применяют тактику ведения дискуссии с использованием некорректных приемов).

В мире, нас окружающем, существуют и лед, и пламень, и свет, и тьма, и просто вода, и водка! Нисколько не думая о Николае Семашко, первый исследователь феномена русской водки В. В. Похлебкин напоминает об одном из старых ее названий: "Огонь да вода". Так во второй половине ХVIII века называли хорошие, очищенные сорта водки, приготовленной частным образом, "для себя" – ведь водка действительно состоит из двух частей: спирта (огонь!) и воды. Вот вам и взаимно исключающие понятия!

И. Павлов доказал когда-то, что после минимальной дозы алкоголя в головном мозге парализуются отделы, где заложены элементы воспитания! Если понимать буквально, то ложки коньяка, добавленной в чай или кофе, достаточно, чтобы превратить человека в неуправляемую свинью! Однако опыт показывает, что такой результат наступает после изрядного количества выпитого, и то не у всех – некоторые успевают, например, мирно заснуть… Не стоит умалять заслуг И. Павлова, но сегодня, владея более совершенными методами исследования, ученые доказали, что алкоголь отнюдь не заставляет человека забыть о морали, о нравственных запретах, – он лишь вызывает у человека желание потворствовать собственным желаниям и порывам. Следовательно, если употреблено не чрезмерно…

* * *

В основе умеренного пития, как и алкогольной зависимости, лежат те же три составляющие, Три Составные Части.

Первая – физиологическая, рассмотренная в первой главе. Чтобы обеспечить физиологическую сторону умеренного пития, надо соблюдать правила пития (о них далее), следить за самочувствием, постоянно снабжать организм теми питательными веществами, которые позволят использовать алкоголь во благо, а не во вред.

А для этого и служит полноценная Еда! О своей наследственной расположенности должен знать каждый – и обычно знает. Исключение – сироты, которые в будущем, видимо, смогут без проблем сделать соответствующие анализы.

Вторая – психологическая; для нее при умеренном питие характерны устойчивое мировоззрение, выработанная система ценностей, творческие способности и наклонность к творчеству…

Третья – социальная, которая менее всего поддается изменению под воздействием отдельной личности. Поэтому становится особенно важна способность человека адаптироваться к любым условиям, – чему, в свою очередь, может помочь разумно употребляемый алкоголь.

Теперь пора подойти непосредственно к теории умеренного и культурного пития, которой прямо противостоит теория трезвости!

Правомерно ли это противостояние?

Ведь сторонники обеих теорий преследуют одну цель, у них одни и те же благие намерения, один принцип: алкоголь не должен причинять вред отдельному человеку и обществу в целом.

К сожалению, нельзя быть умеренным трезвенником, зато можно быть умеренно пьющим.

Сторонники умеренного и культурного пития не выступают с лекциями, не ведут семинары, практически не имеют литературы. Тем не менее постоянно подвергаются нападкам со стороны трезвенников. И даже название теории преподносится не иначе как в сопровождении разнообразно сгруппированных кавычек…(хотя кавычки, применяемые к нашим определениям, надо бы оставить Жданову и его соратникам – пригодятся для писающих и пукающих бактерий!). Словотворчество трезвенников вызывает легкую оторопь: сторонников умеренного пития называют "алкоголепийцами" (по ассоциации с кровопийцами, видимо!) и "культурпитейщиками". Корявые и неуклюжие, эти определения не то что на язык – в строку не ложатся!

К сожалению, абсолютные трезвенники часто проявляют нетерпимость даже к незначительному употреблению спиртного. А государственная антиалкогольная политика и проводимые в ее рамках мероприятия в советское время фактически поставили пьющего человека вне закона! Так теория превратилась в теРРорию трезвости!

На протяжении многих лет в государственных масштабах боролись не с алкоголизмом, а с алкоголиками, искореняли не пьянство как порочное явление, а его носителей – людей… Медицинские вытрезвители и лечебно-трудовые профилактории применяли ограничение свободы человека, как правило не совершившего преступных деяний. Таким образом, они служили дополнительным средством устрашения.

Абсолютные трезвенники предлагают людям нечто вроде аскезы: перестать жрать водку и пиво – а потом, может быть, вообще перестать жрать? Не зря подъем антиалкогольного движения совпадает с тяжелыми временами, с кризисами и прочими социальными потрясениями, когда с питанием возникали немалые сложности…

Умеренное культурное питие предполагает и некий (не самый низкий!) уровень общей культуры, и стабильность, и определенный, пусть умеренный материальный достаток! Хотя культура пития существовала в любом обществе и во все времена, переживая упадок, чаще в неимущей среде, – вместе с упадком общей материальной культуры.

Интересно, что существует разница в продолжительности жизни пьющих мужчин с высшим образованием и без него: 73 года против 54-х, хотя стрессов у первой группы явно больше! Разница в 19 лет как раз и объясняется Культурой Употребления Спиртного. Пусть трезвенники попытаются придумать иную причину!

Добровольное самоограничение, осознанное воздержание от чувственных удовольствий в добавление к тому, что советский человек и так был ограничен в еде, комфорте (а секса в СССР, как известно, не было…)? Оставались доступными водка да сон! Выпил – и упал…

Конечно, предаваться простым радостям жизни надо не только ради результата, отдуваясь и отваливаясь от стола, от партнера, падая со стаканом… Сам процесс стоит того, чтобы находить в нем удовольствие, вдохновение, полноту жизни!

На смену культурному питию должны была бы прийти культура трезвости. Но о ней, как правило, не говорят!

Может быть, потому, что она просто не сформировалась?

Кто-то наверняка помнит, что за фарсы получались из безалкогольных свадеб и прочих социалистических празднеств во времена антиалкогольной компании. Водой или соком запивать все подряд за столом или произносить тосты и чокаться бокалами с газировкой? Смешно. В нашей культуре очень мало трезвых обрядов (пусть трезвенники приведут примеры!) – разве что молитвы в быту и некоторые церковные обряды, к быту никак не относящиеся.

В идеале надо совершенно отделить ритуал – процесс пития! – от результата.

Возможно ли это сегодня? Придется согласиться с тем, что невозможно: ни сегодня, ни завтра, ни послезавтра… Правда, Е. Вильмонт пишет: "Когда папа уже лыка не вязал и запросил у Гиви пощады, тот заявил: "Коля, так нельзя, не можешь пить, ладно, будем чокаться виноградинами!" И впрямь, они сидели, глядя друг на друга с обожанием и чокались крупными виноградинами". ("Дети галактики, или Чепуха на постном масле"). Но это происходило в Грузии, в стране древней и утонченной культуры винопития, – вина, а не водки. В России никто бы и не согласился чокаться, скажем, надкусанным соленым огурцом…

Отнимая у людей спиртное, надо что то предложить им взамен.

А что именно?

Культуру пития трезвенники отрицают, а культуры трезвости, оказывается, нет! Да и появись у энтузиастов какие-то новые традиции, их невозможно будет никому навязать. Никакую культуру нельзя насаждать насильно, действуя методами Петра Первого, потому что могут наступить непредсказуемые последствия.

Сторонников теории умеренного употребления спиртного часто обвиняют в Совращении Малолетних – дескать, именно молодежь становится жертвами культурного пития. Уместно будет по этому поводу привести слова Л. Петрушевской, поскольку персонажами ее произведений часто бывают пьющие люди, – тема эта ей знакома.

"Дети понимают жизнь и легко принимают ее простые правила. Они готовы именно к пещерному существованию. Они портятся страшно быстро, возвращаясь к тому, древнему способу жизни, с сидением кучей перед очагом, с коллективной едой всем поровну, вожакам больше, последним и слабым меньше или ничего. С общими самками. Без постели, без посуды, есть руками, спать на чем стоишь, курить вместе, пить тоже, выть вместе…" ("…Как цветок на заре").

Поборники трезвости часто апеллируют к опыту мусульманских народов – дескать, они на все 100 % непьющие, и это не мешает им жить и свободно общаться. При этом забывают, что и "трезвые" народы не избежали той или иной наркотической зависимости: они обычно много курят, и не всегда табак, употребляют крепкий (крепчайший!) кофе и неимоверное количество сладостей…

Почему именно на Умеренном и Культурном Питие настаивает теория? Разве культура сама по себе не подразумевает умеренности? – может спросить дотошный читатель. Верно, но умеренность сама по себе, без культуры и соблюдения Правил пития, невеликая ценность!

Обратимся в очередной раз к допустимой и безопасной норме: 8 л чистого этанола в год. Если представить, что человек одиннадцать месяцев не пьет совсем, а потом впадает в запой и выпивает 15 – 18 – 20 бутылок водки за неделю-другую… Норма соблюдена, а при чем здесь культура, не говоря уже о пошатнувшемся здоровье?

* * *

В древности приготовлением дурманящих напитков ведали жрецы. Они же устанавливали и Правила пития, а мы их попросту унаследовали. И там и тогда, где и когда мы их придерживаемся, у нас не возникает проблем со спиртным!

Если попросить десять-пятнадцать человек ответить, не задумываясь, какие они знают правила пития, почти все ответят, что пить надо в меру, закусывать… Некоторые скажут, что надо уметь пить, не объясняя, что стоит за этим умением, – а за ним стоит знание.

То, что обычно называют Правилами пития, чаще всего – советы по употреблению спиртного, входящие в рамки Правил: что и чем закусывать, как быстрей протрезветь, как не страдать с похмелья… Поэтому советы самым подробным образом рассмотрены отдельно, а в этой главе уместно будет остановиться именно на Правилах, в которых и реализуется культура пития.

Общие Правила пития включают в себя более детализированные Личные, или Индивидуальные правила пития; сюда же входят и "Правила безопасности". Наглядно показать их соотношение поможет схема, а содержание ее раскроем дальше…

* * *

В смысле узком, прямолинейном и предельно обиходном культура пития – свод простых правил. В основном это как раз то, что выразил неугомонный Омар Хайям[6]6
  Сразу следует оговориться – для тех, кто не знает биографии Омара Хайяма, – он не просто веселый поэт-пьяница. Омар Хайям прожил долгую для той эпохи жизнь (1048 – 1123 г.г.), весьма плодотворно трудился: писал математические трактаты, делал открытия в области физики, возглавлял астрономическую обсерваторию…


[Закрыть]:

 
"Запрет вина – закон, считающийся с тем,
Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить – признак мудрости, а не порок совсем".
 

Правда, ему активно, и даже с некоторым остервенением противостоит Александр Зиновьев со своим «Манифестом» и последователями:

 
"Пей лучше много, а не мало,
Пей, где, когда и с кем попало…".
 

Итак:

Кто может пить?

Когда можно пить?

Сколько можно пить?

С кем следует пить?

Ответы на эти вопросы позволяют определить, КАК человек пьет! Хотя есть еще небольшое "где", проигнорированное Омаром Хайямом, но и на него придется ответить.

Таким образом, существуют шесть составляющих, шесть условий, шесть ограничений и оговорок культурного пития! Можно сказать, что это – одна из моделей взаимоотношений человека со спиртным.

Если копнуть глубже, сразу следует назвать два типа личного питейного поведения:

– традиционная выпивка по праздникам и выходным и

– ежедневное употребление спиртного за едой

(употребление спиртного помимо еды явно недопустимо!

Это поведение совмещается довольно часто, но не всегда – некоторые выпивают только в компании по праздникам, а некоторые – реже! – выпивают ежедневно, но избегают участвовать в застольях или не пьют там, чтобы не позволять себе лишнего. Понятно, что несколько разными будут и правила пития для застолья и "одиночных заплывов"…

Читайте дальше!

Единые правила и законы употребления спиртного для всех выработать невозможно, поскольку комплекс ферментов у каждого организма свой. Индивидуальны и особенности кровообращения, усвоения пищи и т. д. В народе давно подмечено, что есть люди "со слабой головой", которые "не держат стакан" (по аналогии с выражением "держать удар"), – и им лучше не пить. Те, у кого "крепкая голова", могут выпить много, не пьянея сильно, и без последствий. Существует известная поговорка на этот счет: "Пьян да умен – два угодья в нем".

Так что вопрос "кто может пить?" не должен вызывать удивления. В другом переводе Омара Хайяма, кстати, вместо мудрости говорится о здравомыслящем человеке: "Всем здравомыслящим вино разрешено". Понятно, что человек должен здраво оценивать свои возможности и состояние здоровья, знать правила пития. С юным возрастом это, как правило, несовместимо, а приходит с годами. К тому же не раз отмечалось, что полезные свойства алкоголя проявляются не у молодых, а у взрослых – более того, зрелых людей.

На вопросы, когда и с кем можно пить, отчасти отвечает поговорка:

"Первую, как свет, призвав друга в привет; вторую перед обедом, с ближним соседом; третью с молодцами пополудни, и то в праздник, а не в будни".

Сегодня такая манера пития может показаться чрезвычайно умеренной, но надо помнить, что, кроме обычных религиозных праздников, таковыми были и воскресенья! Сейчас для нас суббота-воскресенье – просто "выходные" дни, а наши предки по воскресеньям пекли пироги, ходили не только в церковь, но и в гости, и на гулянья, и традиционно выпивали.

Свод законов Российской империи устанавливал, помимо 52-х воскресных дней (именуемых "еженедельными праздничными днями") православные праздники (по старому стилю): 1 и 6 января (Новый год и Богоявление), 2 февраля (Сретенье), 25 марта (Благовещение), 9 мая (День перенесения мощей Св. Николая), 29 июня (праздник св. апостолов Петра и Павла), 6, 15 и 29 августа (Преображение Господне, Успение Богородицы, Усекновение главы Иоанна Предтечи), 8, 14 и 26 сентября (Рождество Богородицы, Воздвижение Креста Господня, Праздник св. Иоанна Богослова), 1 и 22 октября (Покров Богородицы и день празднования Казанской иконы Богоматери), 21 ноября (Введение во храм Богородицы), 6, 25, 26 и 27 декабря (день Николая Чудотворца, три дня праздника Рождества Христова), пятницу и субботу сырной (масленичной) недели, четверг, пятницу и субботу страстной недели, всю пасхальную (Светлую) неделю, день Вознесения Господня и 2-й день (понедельник) праздника Сошествия Святого Духа, а также дни рождений и тезоименитств императора и императриц, тезоименитства наследника, восшествия на престол и коронации императорской четы (по материалам монографии С. Малышевой "Праздный день, досужий вечер").

Надо сказать о том, что культура пития – это исключительно культура досуга. Поэтому доводы абсолютных трезвенников об ущербе и убытках, причиняемых экономике умеренным употреблением спиртного, явно несостоятельны. Выпивка, будь она эпизодической или регулярной, допустима по условиям Умеренного Культурного пития только во время отдыха. Это условие само по себе задает определенный ритм употреблению спиртного, зависящий от смены труда и отдыха. Поскольку время отдыха – понятие более широкое, нежели досуг, каждый человек вправе сам выбирать время для употребления спиртного или отказа от него – как и для прочих занятий.

Отрицательную роль сыграла отмена – а по сути, уничтожение! – Советской властью всех традиционных государственных и церковных праздников.

"…методологическо-педагогический сектор перешел на непрерывную неделю и вместо чистого воскресенья днями отдыха Хворобьева стали какие-то фиолетовые пятые числа…" (И. Ильф и Е. Петров, "Золотой теленок").

Заменить их надуманными и никому не ведомыми "пролетарскими" праздниками удалось очень не скоро. Тем временем застолья с возлияниями становились все более обыденными, утрачивалась культура праздников. Соответственно и выпивка все более переходила в повседневный обиход, а ее обрядовая сторона со скудным бытом становилась все примитивнее…

Даже суббота, добавленная к выходным уже на памяти наших бабушек и дедушек, не изменила ситуации, потому что выходные остались обезличенными. Только питье "по выходным" стало занимать больше времени: "Нам всего-то нужно: суббота, воскресенье, да часть пятницы и часть понедельника" (Л. Петрушевская, "Чинзано").

Определенную тревогу вызывают успешные попытки совместить выпивку с другими способами проведения досуга. Одно дело, выпив, посидеть за компьютером, посмотреть телевизор, послушать музыку, заняться чем-либо по дому… И совсем другое – податься "на люди". Даже прогулка навеселе может оказаться предосудительной! Между тем развлекательные мероприятия многие люди не воспринимают на трезвую голову.

"Дай, думает, все равно – зайду в кино. Человек, думает, я культурный, полуинтеллигентный, чего мне зря по панелям в пьяном виде трепаться и прохожих задевать? Дай, думает, я ленту в пьяном виде посмотрю. Никогда ничего подобного не видел". (М. Зощенко, "Прискорбный случай").

Это выходит за рамки культурного и умеренного пития, поскольку нарушается принцип "допустимости места".

Где выпивать? – тоже вопрос немаловажный, потому что для пития отведены либо жилища, либо специально предназначенные для этого места, – как правило, с подачей еды. Во всех прочих местах, особенно людных, употребление спиртного запрещено, а в каком виде там прогуливаться и присутствовать – это и есть вопрос вашей личной культуры… Распивать алкоголь сегодня нельзя: во дворах, подъездах, на лестничных площадках, в лифтах домов, на детских площадках, в скверах, парках, на водохранилищах и пляжах, в пределах любых территорий, предназначенных для отдыха, туризма и занятий спортом. С этим не поспоришь.

Поэтому когда и где выпивать, каждый решает сам, но надо определить для себя либо ситуации, в которых выпивка для него приемлема, либо другой тип употребления спиртного. Делая выбор, вы тем самым задаете себе собственный ритм пития, о важности которого уже говорили.

Помня о том, что застольем с выпивкой обычно отмечаются праздники (и это самый древний тип употребления!), следует выбрать праздники любимые, предпочитаемые, а не искать в календаре, по какому бы поводу сегодня устроить банкет… (Помните любимый российскими пьяницами пресловутый "День рождения русской балалайки"?). Хотя выпущен даже календарь с 365-ю знаменательными датами и событиями!

С понятием "когда?" тесно связаны поводы пития.

 
"Для пьянства есть такие поводы:
Поминки, праздник, встреча, проводы,
Крестины, свадьбы и развод,
Мороз, охота, Новый год,
Выздоровленье, новоселье,
Печаль, раскаянье, веселье,
Успех, награда, новый чин,
И просто пьянство – без причин"
 

(Р. Бернс, перевод С. Я. Маршака).

Культурное умеренное употребление спиртного подразумевает, что поводы должны быть существенны и значимы. Немаловажно, что при ежедневной выпивке за едой поводов быть не должно, а поиск их означает ни что иное, как увеличение дозы и угрозу зависимости!

Люди, которые вместо (или помимо) праздников выпивают понемногу за едой, ежедневно, нередко воспринимают Спиртное как Лекарство[7]7
  Есть мнение, что водку надо пить как яды: начинать с малой дозы (или как в тяжелой атлетике – с малого веса!) – с 25 г, довести до разумного максимума – 250 г, и снова по убывающей уменьшать до начальной. Потом прекращать пить. Но ваш автор не понял, для чего это? Правда, М. Жванецкий назвал такой способ «методом угасающего алкоголизма».


[Закрыть]. Но если считать алкоголь Пищевым Продуктом, все равно придется соблюдать соответственно вместо дозировки обычную меру. Ведь вы же не принимаете таблетки горстями, а любимый борщ не хлебаете из ушата?..

* * *

Вопрос, с кем пить, прямо указывает на невозможность пить в одиночку!

"Не то чтобы пить, а с добрыми людьми посидеть любит", – так гласит пословица.

Если учесть, что в основе употребления алкоголя – ритуальное объединение человека и с силами природы, и с божественной сущностью, и с соплеменниками, сородичами, то не зря у всех народов считается предосудительным пить в одиночку. В народе не зря говорят, что таким образом пьют только алкоголики – не навешивая ярлыки, можно сказать: это действительно признак злоупотребления, зависимости… (см. главу "Бестактный вопрос…"). Даже забубенные, но не вовсе горькие пьяницы сетуют на то, что "выпить не с кем"!

Не раз упоминалось о том, что питие – общественный ритуал. Уже кабацкие привычки его пошатнули: зашел, выпил – вышел вон!

"Бутылочка есть идеал коммунизма, когда все общее и потребляется сообща, именно вместе" (Л. Петрушевская, "Пчелка"). Но коммунизм был и остался утопией, а идеал равенства и братства вполне воплощается в совместном распитии "бутылочки".

Разумеется, не стоит выпивать с незнакомыми и малознакомыми людьми, хотя алкоголь очень способствует социализации и непринужденному общению. Поведение собеседника (-ов), – которого можно назвать и попросту собутыльником, в чем нет ничего обидного, – должно быть предсказуемо. Соблюдением этого несложного правила вы избавите себя от нехороших неожиданностей… Друзья, собеседники, попросту другие участники застолья или компании должны быть вам приятны. Часто выпивающие люди знают, что при прочих равных условиях в компании хорошей или плохой, дружеской или случайной алкоголь усваивается и действует по-разному!

* * *

Вот теперь, наконец, мы вплотную подошли к самому важному вопросу для всех, кто желает выпивать культурно: сколько можно пить? Это не тот риторический вопрос, который слышит (или задает себе!) по утрам горький пьяница. Речь пойдет о мере.

Многие человеческие увлечения могут быть вполне невинными или носить предосудительный характер, если становятся безмерными – в данном случае речь идет о стремлении выпить чрезмерное, немеряное, безразмерное количество водки… На этот счет существует даже выражение "хлестать", то есть пить много и скоро, не думая о последствиях.

Несоблюдение меры в питие всегда осуждалось: "Одна до дна, а две вполовину" – вот так народ определял умеренность, сдержанность.

В народе бытует выражение: "выпить лишнего". Безусловно, когда говорят о "лишнем", подразумевают и некую "норму".

Что же это за норма? Ведь никто не скажет: "Я выпил 350 г вместо 200 г!". Или: "Все, я столько пить не буду. С этого дня на полстакана меньше…"

Но в том-то и дело, что Нормы как таковой не существует. Существует Предельное Количество спиртного, которое может вынести средний организм. (Для человека весом около 75 кг средних физических показателей 600 г крепкого спиртного – критическая опасная доза).

Правда, есть такая рекомендация: в сутки можно употребить в пересчете на разные напитки не более 3,8 г этанола на килограмм собственного веса. Это позволяет организму справиться с алкоголем без последствий в виде похмелья и т. д. Но эта цифра достаточно условна, потому что надо учитывать и состояние здоровья, и вид напитка, и обстоятельства употребления, и закуску…

Установлены критерии степени опьянения. Но средние его цифры указывают на остаточное количество алкоголя в крови – и не более. Между тем восприимчивость к спиртному зависит даже от настроения. И если в небольшом количестве алкоголь положительно влияет на функции организма, то после 200 – 300 г водки, выпитой за малый промежуток времени, – уже влияет отрицательно, и это относится к любому организму.

"Первую пить – здраву быть, вторую пить – ум повеселить, утроить – ум устроить (а далее уже с неодобрением! – прим. автора), четверту пить – неискусну быть, пятую пить – пьяну быть, чара шестая – мысль будет иная, седьмую пить – безумну быть, к осьмой приплести – рук не отвести, за девятую приняться – с места не подняться, а выпить чарок с десять – так поневоле взбесят".

Но встречаются и другие меры и привычки, для которых надо иметь незаурядное здоровье:

"Вместо водки на столе появился коньяк.

– Я сразу себе стакан, потом – ша: привык так. Можно?" (В. Шукшин, "Сураз").

В этом смысле удобно было распивать бутылку водки на троих – заведомо никто не пострадает, потому что 500 мг: 3 = 167 мг на каждую пьющую душу… И сказанное просто "на троих" было настолько распространено, что не требовало пояснений.

Поэтому задача первостепенной важности для каждого пьющего человека: научиться определять свою меру, норму. У пьющих умеренно или мало существуют пределенные ограничения, соблюдать которые им не в тягость. Про таких говорят: "Умеет пить. Знает меру". А это едва ли не самое приятное, что может услышать по такому поводу пьющий человек. "Как?" – спросит дотошный читатель, – ведь только что сказали, что никакой нормы нет!"

Зато есть два пути:

– исходить из того минимального количества, которое вы заведомо можете выпить, "не потеряв лицо", то есть учитывать собственный опыт и проявлять осторожность;

– понаблюдать за другими участниками застолья, здраво оценить количество и качество напитков, сытность закуски и прочей еды, дружелюбие соседей по столу, собственное самочувствие и настроение, включить мозги и еще до первой рюмки решить, сколько вы сегодня выпьете. При таком подходе вы, может быть, и превысите свою норму, но ненамного.