Текст книги "Мясо. Eating Animals"

Автор книги: Джонатан Сафран Фоер

сообщить о нарушении

Текущая страница: 18 (всего у книги 22 страниц)

64 Чтобы спросить «что такое животное?»… Недавнее междисциплинарное исследование в области гуманитарных наук выявило потрясающее разнообразие способов, какими наши взаимодействия с животными отражают или формируют нашу личность. Детские истории о собаках и общественные выступления в защиту животных выступают в качестве примеров среди множества других, приводимых в книге Animal Others and the Human Imagination, под редакцией Aaron Gross и Anne Vallely (New York: Columbia University Press, в печати).

65 Антропоотрицание… Слово «антропоотрицание» было создано Францем де Ваалем. Franz de Waal, Anthropodenial (New York: Basic Books, 2001), 63, 69.

65 «Антропоморфизм – это риск…» Статья Е. Cenami Spada, «Amorphism, mechanomorpiiism, and anthromomorphism» в книге Anthropomorphism, Anecdotes, and Animals под редакцией R. W. Mitchell и других (Albany, NY: SUNY Press, 1977), 37–49.

66 шестьдесят семь квадратных дюймов… Организация под названием «Союз производителей яиц» рекомендует фермерам предоставлять курам не менее 67 квадратных дюймов площади на каждую особь. Общество защиты животных США извещает, что, как правило, используют именно этот минимум. «United Egg Producers Animal Husbandry Guidelines for U.S. Egg Laying Flocks», United Egg Producers Certified (Alpharetta, GA: United Egg Producers, 2008), http://www.uepcertified.com/program/guidelines/

[Закрыть](доступ получен 24 июня, 2009); «Cage-Free Egg Production vs. Battery-Cage Egg Production», Humane Society of the United States, 2009 г., http://www.hsus.org/farm/camp/nbe/compare.html

[Закрыть](доступ получен 23 июня 2009 г.).

Эти клетки ставят одна на другую… Roger Pulvers, «А Nation of Animal Lovers – As Pets or When They’re on A Plate», Japanese Times, August 20, 2006, http:// search.japantimes.co.jp/cgi-bin/fl20060820rp.html (доступ получен 30 июня 2009).

67 примерно один квадратный фут… Разброс площади от 7 до 1 квадратного фута. Это верно для американских и европейских бройлеров; в Индии (и других местах) кур содержат в клетках. Ralph A. Ernst, «Сhiken Meat Production in California», University of California Cooperative Extension, June 1995, http://animalscience.ucdavis.edu/avian/pfs20.htm

[Закрыть](доступ получен 7 июля 2009); D. L. Cunningham, «Broiler Production Systems in Georgia: Costs and Returns Analysis», thepoultrysite.com, July 2004, http://www.thepoultrysite.com/articles/234/broiler-production-systems-in-georgia

[Закрыть](доступ получен 7 июля 2009 г.).

67 производительность… выросла более чем в два раза… American Egg Board, «History of Egg Production», 2007, http://www.incredibleegg.org/egg_facts_his_tory2.html

[Закрыть](доступ получен 10 августа 2009 г.). выведены так, что… вырастают… Статья Frank Gordy, Broilers в книге John L. Skinner, ed., American Poultry History, 1823–1973 (Madison, WI: American Poultry Historical Society, 1974), 392; Mike Donohue, How Breeding Companies Help Improve Broiler Industry Efficiency, ThePoultrySite.com, February 2009, http:// http://www.thepoultrysite.com/articles/1317/how-breeding-companies-help-improve-broiler-industry-efficiency

[Закрыть](доступ получен 10 августа 2009).

могли прожить пятнадцать-двадцать лет… Frank Reese, Good Shepherd Poultry Ranch, личная переписка, июль 2009.

Скорость… роста увеличилась примерно на 400 процентов… «от 25 г до 100 г в день». Т. G. Knowles и другие, Leg Disorders in Broiler Chickens: Prevalence, Risk Factors and Prevention, PLoS ONE, 2008, http://www.plosone.org/article/info: doi/10.1371/journal/pone0001545

[Закрыть](доступ получен 12 июня 2009 г.).

более 250 миллионов… М. С. Appleby и другие, Poultry Behavior and Welfare (Wallingford, U.K.: CABI Publishing, 2004), 184.

68 Большинство самцов-несушек уничтожают… Ibid. Некоторых швыряют… Gene Baur, Farm Sanctuary (New York: Touchstone, 2008), 150.

в полном сознании в мусородробилку… G. С. Perry, ed., Poultry Science Symposium Series, vol. 27, Welfare of the Laying Hen (Wallingford, U.K.: CABI Publishing, 2004), 386.

69 при лове креветок при помощи трала… Благотворительный траст Фонда справедливости к окружающему миру, Squandering the Seas: How Shrimp Trawling Is Threatening Ecological Integrity and Food Security Around the World (London: Environmental Justice Foundation, 2003), 12.

Креветки составляют… Ibid.

креветок, пойманных тралом в Индонезии…

Squandering the Seas, 12.

регулярно и беспричинно убивают еще 145 других видов животных… «Report for Biennial Period, 2004–2005, Part I», vol. 2, Международная комиссия по сохранению атлантического тунца (Мадрид, 2005), 206, http://www.iccat.int/en/pubs_biennial.htm

[Закрыть](доступ получен 12 июня, 2009 г.).

морского дьявола, пятнистого ската… Международная комиссия по сохранению атлантического тунца, «Bycatch Species», March 2007, http://www.iccat.int/en/bycatchspp.htm

[Закрыть](доступ получен 10 августа 2009 г.)

71 Согласно их CFE… CFE штата Невада, «Chapter 574 – Cruelty to Animals: Prevention and Punishment», NRS 574.200, 2007, http://leg.state.nv.us/NRS/NRS-574.html#NRS574ec200

[Закрыть](доступ получен 26 июня 2009).

Определенные штаты освобождают… Статья U. J. Wolfson и М. Sullivan, «Foxes in the Henhouse», в книге Animal Rights: Current Debates and New Directions, под редакцией С. R. Sunstein и M. Nussbaum (Oxford: Oxford University Press, 2005), 213.

78 по оценкам специалистов, количество депрессивных коров… D. Hansen и V. Bridges, «А survey description of down-cows and cows with progressive or non progressive neurological signs compatible with a TSE from veterinary client herd in 38 states», в журнале The Bovine Practitioner 33, no. 2 (1999), 179–187.

в университете Чикаго провели исследование…

«Было продемонстрировано, что выделение парникового газа при различных рационах варьирует в таких же пределах, в каких колеблется разница между выделением газа среднестатистическим седаном и спортивным автомобилем при типовом вождении». G. Eshel и P. A. Martin, «Diet, Energy, and Global Warming», Earth Interactions 10, no. 9 (2006), 1-17.

Еще более недавние и авторитетные исследования… Комиссия ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, «Инициатива в области животноводства, охраны окружающей среды и развития», «Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options», (Rome: 2006), xxi, 112, 267, ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701eOO.pdf (доступ получен 11 августа 2009 г.)

и Комиссии Пью… Благотворительные трасты Пью, Факультет здравоохранения университета Джона Хопкинса в Блумберге, Комиссия Пью по промышленному выращиванию животных, «Putting Meat on the Table: Industrial Farm Animal Production in America», 27.

на 18 процентов за выделение тепличного газа…

Считается, что эта цифра занижена, поскольку ООН не учитывала тепличный газ, выделяемый гужевым транспортом. «Livestock’s Long Shadow», xxi, 112.

на 40 процентов больше… Ученые из Межправительственной комиссии по изменению климата сообщают, что на долю транспорта приходится 13,1 процента выделения тепличного газа; 18 процентов (см. выше) – это на 40 процентов больше, чем 13,1 процент. Н. Н. Rogner, D. Zhou, R. Bradley, P. Сrabbu, О. Edenhofer, В. Hare (Австралия), L. Kuijpers, M. Yamaguchi, Вводная статья в «Climate Change 2007: Mitigation», вклад Рабочей группы III в четвертый оценочный отчет Межправительственной комиссии по изменению климата, В. Metz, О. R. Davidson, P. R. Bosch, R. Dave, L. A. Meyer, eds. (New York Cambridge University Press).

82 Животноводство отвечает… «Livestock’s Long Shadow», xxi.

всеядные способствуют выделению тепличного газа, объем которого в семь раз… AFP, «Going veggie can slash your carbon footprint: study», August 26, 2008, http://afp.google.com/article/ALegM5gb6B_ItBZn0mNPPt8J5nxjgtllw

[Закрыть].

это один из двух-трех… «Livestock’s Long Shadow», 391. Другими словами, если человек заботится… “Livestock’s Long Shadow; Департамент рыболовства и аквакультуры FAO, «The State of World Fishery and Aquaculture 2008», Комиссия ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (Rome: 2009), http://www.fao.org/fishery/soFia/en

[Закрыть](доступ получен 11 августа 2009 г.)

Международной правительственной группы экспертов по изменению климата: P. Smith, D. Martino, Z. Cai, D. Gwary, H. Janzen, P. Kumar, B. McCarl, S. Ogle, F. O’Mara, C. Rice, B. Scholes, O. Sirotenko, раздел «Agriculture» в отчете «Climate Change 2007: Mitigation».

Американского Центра науки в общественных интересах: Michael Jacobsen, et al., «Six Arguments for a Greener Diet», Американский центр науки в общественных интересах, 2006, http://cspinet.org/EatingGreen/

[Закрыть](доступ получен 12 августа 2009). 82 Комиссии Пью: Благотворительные трасты Пью, Факультет здравоохранения университета Джона Хоп-кинса в Блумберге, Комиссия Пью по промышленному выращиванию животных, «Putting Meat on the Table: Industrial Farm Animal Production in America», 2008, http://www.ncifap.org/

[Закрыть](доступ получен 11 августа 2009 г.).

Ассоциации заинтересованных ученых: Doug Gurian-Sherman, «CAFOs Uncovered: The Untold Costs of Confined Animal Feeding Operations», Ассоциация заинтересованных ученых, 2008, http://www.ucsusa.org/food_and_agriculture/science_and_impacts/impacts_industrial_agriculture/cafos-uncovered.html;

[Закрыть]Margaret Mellon, «Hogging It: Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock», Ассоциация заинтересованных ученых, январь 2001, http://www.ucsusa.org/publications/#Food_and_Environment

[Закрыть].

Института Всемирной вахты: Sara J. Scherr и Sajal Sthapit, «Mitigating Climate Change Through Food and Land Use», Институт Всемирной вахты, 2009, http://www.worldwatch.org/node/6128#toc;

[Закрыть]Christopher Flavin et al., «State of the World 2008», Институт Всемирной вахты, 2008, http://www.worldwatch.org/node/556/#toc

[Закрыть].

85 «доступ к открытому воздуху»… «Meat and Poultry Labeling Terms», Министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов, 24 августа 2006, http://www.fsis.usda.gov/FactSheets/Meat__Poultry_Labeling_Terms/index.asp

[Закрыть](доступ получен 3 июля 2009 г.).

86 В Министерстве сельского хозяйства США даже нет определения… Federal Register, vol. *73, no. 198 (10 октября, 2008): 60228-60230, из Federal Register Online через GPO Access (wais.access.gpo.gov), http://fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FRPubs/2008-0026/htm

[Закрыть](доступ получен 6 июля 2009 г.).

большинство кур-несушек… подвергаются удалению клюва… Чтобы уяснить, что конкретно означают этикетки министерства сельского хозяйства, посетите веб-сайт Общества защиты животных США: «А Brief Guide to Egg Carton Labels and Their Relevance to Animal Welfare», March 2009, http://www/hsus.org/farm/resources/pubs/animal_welfare_claims_on_egg_cartons/html

[Закрыть](доступ получен 30 июня 2009).

86 СВЕЖЕСТЬ… Министерство сельского хозяйства утверждает, что «термин «свежий» означает для потребителей целую птицу и птицу, разрубленную на куски, чья температура не опускалась ниже 26°F» (министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов). «The Poultry Label Says Fresh», http://www.fsis.usda.gov/PDF/Poultiy_Label_Says_Fresh.pdf

[Закрыть](доступ получен 25 июня 2009 г.).

90 голуби в полете пользуются своим знанием транспортных маршрутов людей… Изучение голубей проводилось в Оксфордском университете и описано в книге Jonathan Balcombe Pleasurable Kingdom: Animals and the Nature of Feeling Good (New York: Macmillan, 2007), 53.

Гилберт Уайт… Lyall Watson, The Whole Hog (Washington, DC: Smithsonian Books, 2004), 177.

Ученые расшифровали… Свиньи общаются, чавкая, лязгая зубами, хрюкая, ревя, визжа, ворча и фыркая. По словам весьма известного этолога Марка Бекоффа, свиньи показывают свое намерение поиграть друг с другом, используя язык тела, «такие маркеры игры, как бег с подпрыгиванием и повороты головы». Marc Bekoff, The Emotional Lives of Animals (Novato, CA: New World Library, 2008), 97; Общество защиты животных США, «About Pigs», humanesociety.org, http://www.hsus.org/farm/resources/animals/pigs/pigs.html?print=t

[Закрыть](доступ получен 23 июня 2009 г.).

90 свиньи бегут на зов… Мы также знаем, что матери-свиньи хрюканьем дают поросятам знать, что пришло время сосать молоко, и что у самих поросят имеется особый призывной клич матери, когда они разлучены. Peter-Christian Schon и другие, «Согагаоп Features and Individual Differences in Nurse Grunting of Domestic Pigs (Sus scrota): A Multi-Parametric Analysis», Behaviour 136, no. 1 (январь 1999): 49–66 ( http://www.hsus.org/farm/resources/animals/pigs/pigs.html?print=t

[Закрыть](доступ получен 12 августа 2009 г.).

91 забавляются игрушками… Темпл Грандин продемонстрировала не только то, что свиньи очень любят игрушки, но и то, что они «отдают предпочтение одним игрушкам перед другими». Temple Grandin, «Environmental Enrichment for Confinement Pigs», Livestock Conservation Institute, 1998, http:/www.grandin.com/references/LCIhand.html (доступ получен 26 июня 2009 г.). Больше о свиньях и других животных, которые любят играть, можно прочесть в книге: Bekoff, The Emotional Lives of Animals, 97. приходят на помощь… Было подтверждено также, что дикие свиньи бросаются на помощь кричащим от боли взрослым свиньям, даже не состоящим с ними в родственных отношениях. Bekoff, The Emotional Lives of Animals, 28.

91 Они не только… Lisa Duchene, Are Pigs Smarter than Dogs? Research Penn State, May 8, 2006, http://www.rps.psu.edu/probing/pigs.html

[Закрыть](доступ получен 23 июня 2009 г.).

открывают задвижку… Ibid.

только 70 научных работ… К. N. Laland и другие, «Learning in Fishes: from three-second memory to culture», Fish and Fisheries 4, no. 3 (2003), 199–202. сегодня их число достигло 640… Этот приблизительный подсчет основан на базе данных ISI Web of Knowledge и просмотре более 350 конспектов соответствующих книг.

Рыбы строят сложные гнезда… «Многие рыбы строят гнезда для вскармливания мальков так же, как это делают птицы; у других имеются постоянные норы или излюбленные места укрытия. Но как осуществлять продолжение жизни, если вы постоянно в движении, в поисках пропитания? Колючий губан строит новые дома каждую ночь, собирая камешки с морского дна. Когда конструкция завершена, губан устраивается на ночлег, а утром покидает жилище». Culum Brown, Not Just a Pretty Face, New Scientist, no. 2451 (2004), 42. формируют моногамные связи… Например, «Большинство видов бычков формируют моногамные пары, выращивающие молодь…» М. Wall и J. Herler, «Postsettlement movement patterns and homing in a coral-associated fish», Behavoiral Ecology, 2009, http://beheco.oxfordjournals.org/cgi/content/full/arnl18/DC1

[Закрыть](доступ получен 25 июня 2009 г.). охотятся совместно с другими видами животных… Laland и другие, «Learning in Fishes», 199–202; ссылки на Laland и другие: М. Milinski и другие, «Tit for Tat: Sticklebacks, Gasterosteos aculeatus, ‘trusting’ a cooperative partner», BehavoiralEcology 1 (1990), 7-11; M. Milinski и другие, «Do sticklebacks cooperate repeatedly in reciprocal pairs?», Behavoiral Ecology and Sociobiology 27 (1990), 17–21; L. A. Dugatkin, Cooperation Among Animals (New York: Oxford University Press, 1997).

91 и используют инструменты… «Чтобы расколоть ракообразного, они используют наковальни. Однако этим использование инструмента не ограничивается, животное должно взять предмет, чтобы достичь цели (Beck 1980). Более точное и строгое определение использования инструмента – применение южноамериканскими цихлидами листьев как дощечек, на которых они утаскивают икринки в безопасное место, если их потревожат (Timms and Keenleyside 1975; Keenleyside and Prince 1976). Таракатум Hoplosternum thoracatum тоже приклеивает икринки к листьям и при помощи этой «прогулочной коляски» может доставить их в гнездо, сооруженное из пены, (Armbmst 1958)». R. Bshary и другие «Fish Cognition: A primate eye’s view», Animal Cognition 5, no. 1 (2001), 1-13. Они опознают друг друга… Р. К. McGregor, «Signaling in territorial systems – a context for individual identification, ranging and eavesdropping», Philisophical Transactions of the Royal Society of London Series В – Biological Sciences 340 (1993), 237–244; Bshary и другие, Fish Cognition, 1-13; S.W. Griffiths, Learned recognition of conspecifics by fishes. Fish and Fisheries 4 (2003): 256–268, как процитировано в книге Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199–202.

92 принимают решения единолично… «Рыбы так же умны, как крысы… Доктор Майк Уэбстер из университета Сент-Эндрюса обнаружил, что, находясь в опасности, рыбы демонстрируют довольно высокий уровень интеллекта… Доктор Уэбстер провел серию экспериментов, которые показали, что когда на гольянов нападают хищники, они спасаются, обмениваясь информацией. Ученый обнаружил, что одинокая рыба, отделенная от косяка прозрачным пластиковым разделителем, когда нет угрозы, принимает решения сама. Но если в общий водоем поместить хищника, одинокая рыба, наблюдая за другими рыбами, понимает, как себя вести. Биолог заявил: «Эти эксперименты свидетельствуют о том, что, когда гольянам угрожают хищники, они полагаются на социальные связи, решая, как избежать того, чтобы быть съеденным». Sarah Knapton, Scientist finds fish are as clever as mammals, telegraph.co.uk, August 29, 2008, http://www.telegraph.co.uk/earth/main.jhtml?view=DETAILSgrid=xml=/earth/2008/08/29/scifishl29.xml

[Закрыть](доступ получен 23 июня 2009 г.).

92 следят за своим социальным престижем… Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199–202. Цитируется по книге Laland и соавторы: McGregor, Signaling in territorial systems, 237–244; Bshary и соавторы, Fish Cognition, 1-13; S.W. Griffiths, Learned recognition of conspecifics by fishes, Fish and Fisheries 4 (2003), 256–268.

«макиавеллиевские стратегии…» Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199–202. Цитируется в книге Laland и соавторы: Bshaiy и соавторы, Fish Cognition, 1-13; R. Bshary и M. Wurth, Cleaner fish Labroides dimidiatus

manipulate client reef fish by providing tactile stimulation, Proceedings of the Royal Society of London Series В 268 (2001), 1495–1501.

значительные долговременные воспоминания…

«В 2001 году я опубликовал статью в журнале Animal Cognition (vol. 4, p. 109) о длительной памяти у австралийских пресноводных губановых рыб. В аквариум опускали сеть и учили рыб находить в ней отверстие. После 5 попыток рыбы могли уверенно находить дырку в сети. Через 11 месяцев их протестировали вновь, и их способность к побегу не исчезла, хотя они и не видели сети в течение нескольких месяцев. Не так плохо для рыбы, которая живет в дикой природе всего два-три года». Brown, Not Just a Pretty Face, 42.

92 умеют передавать знания друг другу… Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199–202. У них имеется даже… Ibid.

латерилизацию птичьего мозга… Lesley J. Rogers, Minds of Their Own (Boulder, CO: Westview Press, 1997), 124–129; Balcombe, Pleasurable Kingdom, 31, 33–34. Сегодня ученые полагают… Rogers, Minds of Their Own, 124–129.

Роджерс указывает, что наше сегодняшнее знание птичьего… Lesley J. Rogers, The Development of Brain arid Behavior in the Chicken (Oxford: CABI, 1996), 217. Недавний обзор научной литературы подтверждает ее слова. Выдающийся этолог Питер Марье не так давно проанализировал существующие исследования о социальной познавательной способности у приматов и птиц; его обзор подтвердил наблюдения Роджерс и привел к доказательству того, что научная литература обнаруживает больше сходств, чем различий между разумом птиц и приматов. Balcombe, Pleasurable Kingdom, 52.

Она доказывает, что у птиц имеются изощренные…

Rogers, Minds of Their Own, 74.

Куры, как и рыбы… В некоторых исследованиях раненые птицы учились выбирать корм с обезболивающими лекарствами (и предпочитали именно его). В других исследованиях куры учились игнорировать корм синего цвета, содержащий химические вещества, от которых они болели. Даже после того, как химические вещества убрали, наседки продолжали учить цыплят избегать синего корма. Поскольку ни обезболивающие средства, ни лекарства, от которых куры заболевали, не проявляли своих свойств немедленно, необходимость принять решение была главным фактором, заставляющим птиц анализировать ситуацию. Bekoff, The Emotional Lives of Animals, 46.

92 Они также обманывают друг друга… Зачастую петухи находят пищу и особым криком дают знать об этом курам, за которыми они ухаживают. В большинстве случаев куры бегут на их призыв. Однако некоторые петухи иногда издают призыв к еде, не найдя пищи, а куры все равно будут к ним бежать (если курица находится в отдалении от петуха и не видит его). Rogers, Minds of Their Own, 38; Balcombe, Pleasurable Kingdom, 51.

93 могут отложить удовольствие… Например, цыплята получали маленькую награду за то, что клевали рычаг специального аппарата, но если они получали гораздо больше еды, выждав перед тем, как клюнуть, двадцать две секунды, то в 90 % случаев научались ждать. (Оставшиеся 10 % цыплят были либо слишком нетерпеливыми, либо предпочитали маленькую награду, зато сразу.) Balcombe, Pleasurable Kingdom, 223. птичий мозг перерабатывает информацию… Ibid., 52 I 94 KFC покупает ежегодно примерно миллиард… «По официальным сообщениям, KFC ежегодно покупает 850 миллионов кур (эту цифру компания не подтверждает)». Процитировано из статьи Daniel Zwerdling, A View to a Kill, Gourmet, June 2007, http://gourmet.com/magazine/2000s/2007/06/aviewtoakill

[Закрыть](доступ получен 26 июня 2009 г.).

94 KFC уверяет… «Руководители KFC не шевелятся. Они настаивают на том, что уже “приняли на себя обязательство обеспечивать курам благополучие и гуманное обращение”». Цитирую по статье: Zwerdling, A View to a Kill.

обнаружено… что рабочие… KFC responds to chicken supplier scandal, foodproductiondaily.com, July 23, 2004, http://www.foodproductiondaily.com/Supply-Chain/KFC-responds-to-chicken-supplier-scandal

[Закрыть](доступ получен 29 июня 2009 г.); Undercover Investigations, Kentucky Fried Cruelty, http://www.kentuckyfriedcruelty.com/u-pilgrimspride.asp

[Закрыть](доступ получен 5 июля 2009 г.). На сайте компании KFC утверждается… Animal Welfare Program, Kentucky Fried Chicken (KFC), http://www.kfc.com/about/animalwelfare.asp

[Закрыть](доступ получен 2 июля 2009 г.).

95 Адель Дуглас, рассказала газете Chicago Tribune., Andrew Martin, РЕТА Ruffles Feathers: Graphic protests aimed at customers haven’t pushed KFC to change suppliers’ slaughterhouse rules’, Chicago Tribune, August 6, 2005. Айан Дункан, почетный председатель Фонда благоденствия животных… Heather Moore, Unhealthy and Inhumane: KFC Doesn’t Do Anyone Right, American Chronicle, July 19, 2006, http://www.americanchronicle.com/articles/view/11651

[Закрыть](доступ получен 29 июня 2009 г.).

Комитет по благоденствию животных компании KFC… «Advisory Council», Kentucky Fried Chicken, http://www.kfc.com/about/animalwelfare_council.asp

[Закрыть](доступ получен 2 июля 2009 г.).

96 рабочие мочатся… Это было подтверждено документами. РЕТА сообщает, что «исследователи РЕТА девять раз в течение нескольких дней видели, как рабочие мочатся в зоне, где висят на крюках живые птицы, или даже на конвейерную ленту, которая доставляет птиц на бойню». См.: Tyson Workers Torturing Birds, Urinating on Slaughter Line, PETA, http://getactive.peta.org/campaign/tortured_by_tyson

[Закрыть](доступ получен 27 июля 2009 г.).

96 КОШЕРНО?.. Запутанная сага о бойне Agriprocessors была пространно освещена в блоге приверженца ортодоксального иудаизма FailedMessiah.com.

97 Президент Собрания раввинов… Рабби Perry Raphael Rank (Президент Собрания раввинов), Letter to Conservative Rabbis, December 8, 2008.

Кафедра ортодоксального иудаизма… Aaron Gross, When Kosher Isn’t Kosher, Tikkun 20, no. 2 (2005), 55. в совместном заявлении… Ibid.

98 ОРГАНИЧЕСКИЙ… «The Issues: Organic», Sustainable Table, http://www.sustainabletable.org/issues/organic/

[Закрыть](доступ получен 6 августа 2009); Fact Sheet: Organic Labeling and Marketing Information, USDA Agricultural Marketing Service, http://www.ams.usda.gov/AMSvLO/getfile?dDocName=STELDEV3004446acct=nopgeninfo

[Закрыть](доступ получен 6 августа 2009 г.).

100 она увидела… больше усовершенствований… «В 1999 году я увидела больше изменений, чем за все предшествующие 30 лет работы». Amy Garber и James Peters, Latest Pet Project: Industry agencies try to create protocol for improving living, slaughtering conditions. Nations Restaurant News, September 22, 2003, http://findarticles.eom/p/articles/mi_m3190/is_38_37/ai_108279089/?tag=content;coll

[Закрыть](доступ получен 12 августа 2009 г.).

101 на что способна РЕТА… Steve Kopperud, January 12, 2009 (из телефонного разговора с Льюисом Баллардом, студентом Гарвардского университета, который написал свои предложения для кампании Общества защиты животных США и РЕТА по улучшению условий содержания животных на фермах).

103 96 процентов американцев… David W. Moore, Public Lukewarm on Animal Rights: Supports strict laws governing treatment of farm animals, but opposes ban on product testing and medical research. Gallup News Service, May 21, 2003, http://www.gallup.com/poll.8461/public-lukewarm-animal-rights.aspx

[Закрыть]. (доступ получен 26 июня 2009 г.). 76 процентов говорят, что благоденствие животных… Jayson L. Lusk et al., Consumer Preferences for Farm Animal Welfare: Results of a Nationwide Telephone Survey, Oklahoma State University, Department of Agricultural Economics (Aug. 17, 2007), ii, 23, 24, доступно на http://www.asp.oksate.edu/baileynorwood/AW2/InitialReportto.AFB.pdf

[Закрыть](последнее посещение 7 июля 2009 г.). примерно две трети поддерживают… Moore, Public Lukewarm on Animal Rights.

животные с ферм представляют более 99 процентов… David J. Wolfson и Mariann Sullivan, Foxes in the Henhouse, в книге: Animal Rights под редакцией Cass Sunstein (Oxford: Oxford University Press, 2005), 206. В этот процент входят не только домашние животные, но и те, на которых охотятся, птицы, за которыми ведут наблюдение, животные, которых анатомируют в образовательных целях, живые существа в зоопарках, лабораториях, на беговых дорожках и ипподромах, на бойцовских рингах и в цирках. Авторы дают сведения о том, как они вывели 98 процентов, но оговорились, что их подсчеты не включали рыб, которых разводят на фермах. Поскольку подобных рыб очень много, мы уверенно можей превратить 98 процентов в 99.

Прятки / Поиск

Опознавательные характеристики персонажа, время и место некоторых событий и имена их участников в этой главе были изменены.

118 семь загонов, каждый около 50 футов в ширину… Эти цифры типичны для предприятий по выращиванию индюшек (CAFO) в Калифорнии (да практически и в любом другом месте). John С. Voris, Poultry Fact Sheet № 16c: California Turkey Production, Cooperative Extension, University of California, September 1997, http://animalscience.ucdavis.edu/Avian/pfsl6C.htm

[Закрыть](доступ получен 16 августа 2009 г.)

130 изначальную потерю в 4 процента… Коэффициент смертности на предприятиях, где выращивают кур, как правило, где-то около 1 % в неделю, что дает 5 % коэффициент смертности за период жизни, отведенный для большинства бройлеров. Это в семь раз превышает коэффициент смертности у кур-несушек того же возраста, считается, что большее число смертей обусловлено большой скоростью роста бройлеров. The Welfare of Broiler Chickens un the EU, Compassion in World Farming Trust, 2005, http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/w/welfare_of_broilers_in_the_eu_2005.pdf

[Закрыть](доступ получен 16 августа 2009 г.)

131 Я занимаюсь промышленным фермерством… Монолог составлен из рассказов нескольких рабочих с ферм, с которыми я беседовал, когда работал над этой книгой.

134 мистер Макдональд… Это прозвище одной породы кур, «слитое» с названием корпораций фастфуда, особенно Макдональдса. Eric Schlosser, Fast Food Nation (New York: Harper Perennial, 2005), 140.

135 ты начинала общаться со своими цыплятами… Jeffrey Moussaieff Mason, The Pig Who Sang to the Moon (New York: Vintage, 2005), 65.

Иисус призвал тебя… «сколько раз хотел Я собрать детей твоих, как птица собирает птенцов своих под крылья», Мат: 23, 37.

136 при этом считаешь их… James Serpell, In the Company of Animals (Cambridge: Cambridge University Press, 2008), 5.

Ты рисуешь их… Ученые давно заметили, что на рисунках в древних пещерах чаще всего изображали животных. Например: «Пещерное искусство – это по существу изображение животных; это могут быть рисунки, живопись, скульптуры, громадные фризы или изысканные изображения, всегда или почти всегда эти образы пришли из мира животных». Annette Lamping-Emperaire, Lascaux: Paintings and Engravings (Baltimore, MD: Penguin Books, 1959), 208.

137 Одомашнивание – это скорее эволюционный…

Michael Pollan, The Omnivore’s Dilemma (New York: Penguin, 2007), 320.

138 «Того, кто кивает головой, выражая согласие»… Jacob Milgrom, Leviticus 1 – 16, Anchor Bible series (NY: Doubleday, 1991).

«Ты пришел ко мне, Повелитель Медведь»… Jonathan Z. Smith, Imagining Religion: From Babylon to Jonestown, Chicago Studies in the History of Judaisni (Chicago: University of Chicago Press, 1988), 59.

138 рыжая телка, которую приносят в жертву… Saul Lieberman, Greek in Jewish Palestine: Hellenism in Jewish Palestine. (New York: The Jewish Theological Seminary of America, 1994), 159–160. 141 «красота всегда в конкретности»… Elaine Scarry, On Beauty and Being Just (Princeton, NJ: Princeton University, 2001), 18.

Первые этические законы по отношению к животному… Наблюдение, что старая этика, в которой интересы животных и фермеров частично совпадали, устарела в связи с ростом промышленного фермерства, – это основная посылка философской и пропагандистской работы доктора Бернарда Роллина, специалиста по благоденствию животных и профессора философии. Я в долгу у него за эти размышления, в 20-30-х годах XIX века… D. D. Stull and M.J. Broadway, Slaughterhouse Blues: The Meat and Poultry Industry in North America, Case Studies on Contemporary Social Issues (Belmont, CA: Wadsworth Publishing, 2003), 34. Забойщики, выкачиватели крови… Ibid., 70–71.

143 эффективность этих линий… Jeremy Rifkin, Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture, (New York: Plume, 1993), 120.

По примеру… произошли кое-какие улучшения…

Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 33; Rifkin, Beyond Beef, 87–88.

Среднее расстояние, на которое перемещается мясо… R. Pirog и соавторы, Food, Fuel, and Freeways: An Iowa perspective on how far food travels, fuel usage, and greenhouse gas emissions, Leopold Center for Sustainable Agriculture (Ames, Iowa: 2001), http://www.leopold.iastate.edu/pubs/staff/ppp/index.htm

[Закрыть](доступ получен 16 июля 2009 г.).