Текст книги "Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизн"

Автор книги: Бретт Блюменталь

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 19 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Неделя 19

Ради любви к фруктам

Одно яблоко в день – и доктор не нужен.

Уэльская поговорка XIX века

Фрукты, как и овощи, необходимы для поддержания хорошего здоровья. Они тоже полны витаминов и минералов, клетчатки и фитонутриентов, которые, как уже говорилось в «овощной» программе недели 8, помогают бороться с различными заболеваниями, ожирением и старением. Фитонутриенты, которые еще называют антиоксидантами, особенно полезны, поскольку помогают нейтрализовать молекулы, вызывающие повреждение клеток, что ведет к различным проблемам со здоровьем.

По цвету фруктов тоже можно определить, какие именно фитонутриенты в них содержатся. Далее вы найдете таблицу «Все цвета фруктовой радуги», посвященную цветовым типам фруктов. Обратите внимание, что некоторые фитонутриенты чаще встречаются во фруктах, чем в овощах, и наоборот. Это связано с преобладающими в природе цветами фруктов и овощей. Например, антоцианы и ликопин чаще можно обнаружить во фруктах, так как для них более характерны яркие красные, синие и лиловые оттенки. С другой стороны, можно заметить, что питательные вещества, которыми богаты зеленые растительные продукты, преобладают в овощах, поскольку среди них больше видов, имеющих естественный зеленый цвет. Следовательно, для здорового рациона одинаково важно потребление и фруктов, и овощей. Однако фрукты калорийнее, чем волокнистые овощи, поэтому их рекомендуется потреблять по 2–4 порции в день наряду с богатыми клетчаткой овощами (4–6 порций в день).

Перемена

Съедайте 2–4 порции целых фруктов в день. (Одна порция = стакан ягод или других фруктов; один фрукт среднего размера; ½ банана или грейпфрута.)

Путь к успеху

Целые фрукты удобно носить с собой, их можно есть на ходу, а значит, сделать их потребление еще одной ежедневной полезной привычкой относительно несложно. Вот некоторые рекомендации, которые помогут вам привыкнуть к потреблению 2–4 порций фруктов в день.

Начните с того, что вам нравится. Просмотрите названия фруктов, перечисленные во «фруктовой» таблице. Выберите фрукт, который вам нравится, и начните перемену с него.

Экспериментируйте. Так же как и с волокнистыми овощами, пробуйте вводить в свой рацион каждую неделю новый вид фруктов. Чтобы разнообразить меню, поищите рецепты здоровых блюд из фруктов в Интернете.

Подготовьтесь на неделю вперед. Следите за тем, чтобы включать фрукты в свой список покупок, и покупайте достаточное количество, чтобы хватило на неделю.

Покупайте недозрелые фрукты. Если вы покупаете фрукты на неделю, стоит выбирать те, которые еще не полностью созрели. Такие фрукты не испортятся до того, как вы их съедите. Немного незрелые фрукты должны быть твердыми на ощупь, а бананы – слегка зеленоватыми.

Назавтрак. Фрукты прекрасно подходят для здорового завтрака. Вместо того чтобы выпить стакан апельсинового сока, съешьте целый апельсин. В качестве быстрого завтрака, который можно взять с собой, выберите вкусный фрукт и белковый смузи (некоторые идеи рецептов можно найти в программе недели 13 «Ешьте вашу кашу»).

Тяга к сладкому и фрукты

Наш организм требует сахара – физиологически и эмоционально. Задолго до того, как человечество научилось очищать сахар, наших предков так и тянуло съесть сладкий фрукт, ведь в них содержатся питательные микроэлементы, защищающие от болезней и помогающие поддерживать иммунную систему. Фрукты жизненно необходимы для поддержания хорошего здоровья. На эмоциональном уровне мы тянемся к сахару, потому что при потреблении сладкой пищи в наш мозг поступает серотонин – нейротрансмиттер, влияющий на ощущение благополучия и помогающий поддерживать настроение, аппетит, циклы сна и бодрствования. Таким образом, тяга к сахару – это способ нашего организма сообщить нам, что он нуждается в микроэлементах, энергии и «гормонах настроения», которые мы получаем, поедая фрукты.

Поэтому, когда вам в следующий раз захочется чего-нибудь сладенького, съешьте кусочек фрукта. Возможно, именно этого хочется вашему телу и разуму!

6. Обед и ужин.

Салаты. Добавляйте фрукты в салаты, чтобы придать им более сладкий вкус. Для этих целей хорошо подходят апельсины, грейпфруты, яблоки, груши, малина, земляника, черника, виноград и изюм.

Бутерброды. Добавьте к бутербродам с сыром ломтики яблока или груши, чтобы вкус стал более сладким и пикантным. Вместо картофельных чипсов, картофельного салата, жареной картошки или салата из макарон используйте в качестве гарнира к вашему сэндвичу дольки апельсина и яблока или салат из свежих фруктов.

Десерт. Вместо того чтобы тянуться к печенью или куску пирога, съешьте в качестве лакомства после еды кусочек фрукта с маленьким кусочком самого темного шоколада (от 70% содержания какао).

Концентрированные антиоксидантные соки и добавки

В последнее время на рынке появилось огромное количество антиоксидантных добавок. Однако целые фрукты и овощи не только содержат вышеупомянутые витамины и минералы, но и обладают другими ценными природными свойствами, которые теряются при экстрагировании питательных веществ и переработке их в жидкости, таблетки или порошки. Поэтому оставайтесь ближе к природе и ешьте как можно больше целых свежих фруктов и овощей.

7. Закуски.

Все в вазе. Думая, чем бы перекусить, мы склонны брать то, что наиболее удобно. Снизьте до минимума употребление таких нездоровых закусок, как конфеты или чипсы, и вместо этого отведите главную роль фруктам. Поставьте на стол вазу с фруктами, которые не нужно хранить в холодильнике. Это могут быть яблоки, бананы, апельсины, виноград, груши, вишни и мандарины. Берите с собой фрукты на работу, чтобы перекусить в дообеденное и послеобеденное время.

Простые комбинированные закуски. Если у вас мало времени для приготовления сложных блюд, попробуйте использовать в качестве питательной закуски, богатой витаминами и минералами, какие-нибудь из этих комбинаций:

1 груша и ¼ стакана миндаля

1 нарезанное яблоко на кусочке цельнозернового тоста

½ банана и 1 столовая ложка арахисового масла

Знаете ли вы?

По сравнению с цельными фруктами фруктовые соки – даже 100%-ные – очень калорийны и практически не содержат клетчатки. Поэтому употребление сока может привести к резкому скачку уровня сахара в крови. Например, в одном апельсине содержится примерно 65 ккал и 3 г клетчатки, а в стакане апельсинового сока – 85 ккал при полном отсутствии клетчатки. Поэтому целый фрукт переваривается медленнее, дает лучшее чувство насыщения, более эффективно стабилизирует уровень сахара и энергии, чем фруктовый сок.

Задание повышенной трудности

Вы и так фанат фруктов? Переходим на следующий уровень.

Сосредоточьтесь на разнообразии. Как и в случае с овощами, имеет смысл включить в свой рацион максимально широкий спектр разноцветных фруктов. Попробуйте съедать как минимум по две порции в неделю фруктов каждого цвета радуги.

Агитируйте друзей, родных и детей. Пропагандируйте употребление фруктов в качестве здоровой закуски среди ваших друзей, соседей или членов семьи. Предложите тарелку с вишнями тому, кто сидит рядом с вами у телевизора. Поделитесь с коллегой виноградом. Сделайте вместе с детьми фруктовое мороженое на десерт.

Неделя 20

Найдите в жизни цель

Смысл жизни – в осмысленной жизни.

Роберт Бирн

Жизнь – это чудесный дар, и нам очень повезло, что мы есть. Возможно, это звучит банально, но задумайтесь: насколько удивительно, что среди всего этого времени и пространства вы оказались именно здесь и сейчас! Вы живете. Вы дышите. Вы учитесь. Вы любите. Да, мы не в силах объяснить, почему и как оказались здесь, но одно известно точно: осмысленная жизнь дает цель нам и значимость всему нашему существованию.

Если у человека есть цель, это означает, что он ответственно и активно создает ту жизнь, о которой мечтает, жизнь, имеющую определенную ценность и значение. Это дает стимул брать на себя ответственность за свои действия и решения, за свой жизненный путь, позволяет иметь личное мнение. Я говорю не о каких-то материальных вещах или работе, а о том, что определяет каждого человека как личность, о следе, который он оставляет в обществе. Осмысленная жизнь дает нам невероятно ясное понимание того, что действительно для нас важно, помогает понять, кто мы, осознать наши главные ценности, найти свое призвание и следовать ему, идя вслед за мечтой.

Цель не позволяет «застревать» на том или ином жизненном этапе. Она делает четкими все наши действия, мысли и чувства, мотивирует нас брать ситуацию «за рога» и не испытывать лишних сожалений. Более того, действиями человека, имеющего цель в жизни, никогда не будет править страх. В трудные моменты цель помогает находить правильный путь в обход любых жизненных мелей и рифов, не сбиваться с курса и оставаться такими, какими мы должны быть.

Перемена

Найдите в своей жизни цель и следуйте ей.

Путь к успеху

Каждый человек уникален. Точно так же уникальна его жизненная цель и путь ее поиска. Скорее всего, ваша цель совершенно иная, чем цели ваших друзей, членов семьи или коллег. Поиск цели и жизнь в соответствии с ней – это путешествие, которое может занять немало времени, периодически требуя смены маршрутов.

Самопознание

Первый шаг к обретению цели – это самопознание. Необходимо понять, кто вы, каковы ваши ценности, что важно для вас. Чтобы осуществить это, начните с ответов на следующие вопросы.

Чего вы хотите? Независимо от того, сколько вам лет, задумайтесь, чего вы на самом деле хотите от жизни. Сделайте это независимо от всего и всех. Ответ есть только у вас. Отвечая на этот вопрос, вы не должны руководствоваться собственными страхами, тем, что вас возмущает или не устраивает в жизни. При ответе на этот крайне важный вопрос постарайтесь избежать таких мотивов, как потребность в одобрении или самоутверждении. Вместо этого загляните в себя поглубже и всерьез подумайте о том, чего вы ждете от жизни, каким человеком хотите быть. Вам могут помочь следующие наводящие вопросы:

Какие достижения я хотел бы увидеть, оглянувшись на свою жизнь в 70, 80 или 90 лет?

Каким я хотел бы быть в глазах своего ребенка?

Каким я хотел бы быть в глазах своих внуков?

Что бы я хотел услышать в надгробной речи обо мне, если бы мог?

Что бы я хотел, чтобы люди говорили обо мне, когда я умру?

Что мне нужно или не нужно сделать в жизни, чтобы 1) получить максимальное удовольствие; 2) жизнь была наиболее полной; 3) почувствовать наивысшее удовлетворение?

Каковы ваши увлечения? Теперь, когда вы знаете, чего хотите, пора понять, что именно увлекает и «заводит» вас, делая вашу жизнь стоящей. Что приносит вам радость и счастье? Что вы делаете из любви, а не из чувства вины? К чему вы испытываете естественную склонность, вне зависимости от материальной выгоды и логики?

Каковы ваши сильные стороны? Теперь пора определить, что получается у вас лучше всего. Каковы ваши таланты? Что вы можете делать лучше, чем большинство окружающих людей? Часто наши сильные стороны бывают связаны с предметом наших увлечений, но не всегда. Например, вы можете очень любить музыку, но при этом не иметь музыкального слуха. В таком случае музицирование никогда не станет вашей сильной стороной. С другой стороны, вы можете очень любить природу и при этом иметь хорошие дипломатические и литературные способности, что потенциально позволяет вам заниматься общественной деятельностью в области охраны окружающей среды. В любом случае вы должны автоматически отвечать на этот вопрос. Вы сами знаете, в чем хороши, а в чем – нет. Обратитесь к «Списку сильных сторон», который ранее составили в части III.

Что для вас важно? Если бы вам пришлось выступать за какую-то идею, что бы это могло быть? Может ли что-то зажечь в вашей душе огонь? Есть ли что-то такое в вашем обществе или мире в целом, что вы хотели бы изменить или улучшить? Может ли что-то заставить вас покинуть насиженное место и начать действовать?

Составьте собственное программное заявление

В бизнесе компании суммируют свои намерения и цели в программных заявлениях. Такой документ обычно указывает направление и задает четкий вектор всем действиям компании. По сути, программное заявление – это ее бренд. Теперь, когда вы стали немного лучше понимать себя, попробуйте составить свое программное заявление. В нескольких предложениях (или даже в одном) опишите, в чем вы видите свою жизненную цель. Включите туда все, что продумали и осознали: ваши желания, увлечения, переживания, сильные стороны. Почему вы здесь? Что вы хотели бы дать миру? Какое влияние хотели бы иметь? Что заставляет вас подниматься по утрам? Это заявление должно стать тем, с чем вы могли бы отождествить себя и чем могли бы гордиться. Тем, что сможет вести вас по жизни, указывая верный путь в любых ситуациях, где требуется сделать выбор и принять решение. Внесите его в раздел «Заявление о цели и намерениях» в части III «Инструменты и ресурсы». Если вы хотите получить дополнительную консультацию в этом вопросе, можете обратиться к замечательному сайту Франклина Кови, где рассказано, как составлять личные программные заявления: www.franklincovey.com.

Знаете ли вы?

Согласно мыслям, изложенным Дэном Бюттнером в «Правилах долголетия»[11], люди, которые могут сформулировать свою жизненную цель одним предложением, на 20% счастливее тех, кто не может этого сделать.

Составьте план

Далее вам нужно разработать план действий, направленных на достижение и осуществление ваших жизненных целей и задач. Поставьте перед собой цели и подумайте о том, чего вы хотели бы достичь. Не бойтесь мечтать, займите четкую позицию и главное – верьте в себя! Представьте, каким будет ваше наследие. Продумайте шаги, которые вам необходимо сделать для осуществления поставленных задач. Конечно, с течением времени они могут видоизменяться, но, правильно расставив приоритеты, соответствующие вашей жизненной цели, вы получите осмысленный путь, по которому будет проще продвигаться. При возникновении перед вами тех или иных возможностей вы должны будете оценивать, согласуются ли они с вашим планом. Если нет – вы своевременно и в полной мере окажетесь готовы к принятию верных решений.

Жизнь в соответствии с целью

Будьте верны своему выбору. Вы сами выбрали жизнь с четко сформулированной целью. Почаще возвращайтесь к своему программному заявлению и плану действий, поскольку они будут постоянно эволюционировать. Помните, что ваша цель касается не только профессиональной деятельности или того, что вы «должны» делать, но и вашего внутреннего выбора, вклада в жизнь общества и того, какой личностью вы решили быть.

Будьте открыты переменам. С течением времени будете меняться вы, мир вокруг вас и ваши жизненные обстоятельства. Все это естественно. Однако важно то, как вы будете на это реагировать. Осознайте, что в меняющихся обстоятельствах вы должны проявлять гибкость, чтобы приспосабливаться к ним. При необходимости вносите коррективы в свой план и продолжайте жить ради цели, которая имеет для вас первостепенное значение.

Практикуйтесь каждый день. Чем дольше вы будете жить ради поставленной цели, тем больше она будет становиться вашей второй натурой. Каждый день напоминайте себе о ней. Вставая утром, перечитывайте ваше программное заявление. Спрашивайте себя, каковы ваши задачи на сегодняшний день и как вы намерены с ними справиться.

Задание повышенной трудности

Вы уже живете осмысленно? Поделитесь своим богатством! Вдохновляйте других людей на поиск жизненных целей. Разработайте программное заявление для вашей семьи или вместе с коллегами составьте командное программное заявление. Помогайте другим не только увидеть смысл в построении значимой жизни, управляемой целью, но и воплотить ее в реальность.

Неделя 21

Ешьте органическое

На моем обеденном столе присутствует только та пища, история которой мне известна.

Майкл Поллан

Чем бы ни питались вы сами, наверняка все чаще вам приходится слышать об органическом движении. И оно уже вышло за рамки культуры питания. Кто-то, наверное, скажет, что оно зашло слишком далеко. Теперь мы имеем возможность приобретать самые разные продукты, в том числе даже одежду, которая позиционируется как «органическая». Неважно, как вы смотрите на это движение в целом, но пользу органической пищи и органических методов, применяемых в сельском хозяйстве, оспорить трудно.

Органическое и традиционное сельское хозяйство различаются во многом. Во-первых, в традиционном сельском хозяйстве используются химические удобрения, а в органическом – натуральные, например навоз и компост в растениеводстве. Традиционное сельское хозяйство борется с вредителями при помощи пестицидов, а органическое использует для борьбы с вредителями и болезнями полезных насекомых и птиц, методы препятствования спариванию или специальные ловушки. Для борьбы с сорняками в традиционном сельском хозяйстве применяются гербициды, а в органическом – правильный севооборот, культивация, ручная прополка или мульчирование[12]. Традиционное животноводство допускает применение антибиотиков, гормонов роста, а также различных лекарств для предотвращения болезней и ускорения роста. Кроме того, животных держат в помещениях, поэтому у них практически нет возможности пастись и нормально двигаться. В органическом животноводстве такие методы недопустимы, здесь используются профилактические методы для снижения заболеваемости, а животные имеют доступ к природным пастбищам, по которым могут свободно перемещаться, что и должно быть нормой.

Стоит ли органическая продукция таких денег?

Многие люди задумываются о том, оправданна ли достаточно высокая цена на органические продукты. Говоря коротко, да. Есть много убедительных причин покупать органическое. Органические продукты питания, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, производятся без использования синтетических пестицидов, удобрений, антибиотиков, гормонов роста и кормов животного происхождения – то есть всего сомнительного с точки зрения нашего с вами здоровья. Это особенно важно для детей, наиболее чувствительных к таким вредным химическим веществам, для беременных и кормящих женщин, которые непроизвольно могут нанести вред плоду или новорожденному.

С точки зрения производства органическое сельское хозяйство означает, что фрукты, овощи, зерновые и другие пищевые продукты растительного происхождения выращены без использования пестицидов. Задолго до того, как была доказана их связь со злокачественными опухолями, заболеваниями печени, почек и крови, Министерство охраны природы разрешило к применению многие пестициды, которые используются и по сей день. В настоящее время потенциально канцерогенными считаются 60% гербицидов, 90% фунгицидов и 30% инсектицидов. Министерство сельского хозяйства обнаружило, что даже после мытья традиционно выращенная продукция содержит больше остатков пестицидов, чем органическая. Еще одна причина сделать свой выбор в пользу органических продуктов состоит в том, что, согласно исследованиям, они содержат больше полезных питательных веществ и лучше на вкус, чем традиционные.

В органическом животноводстве скот выращивается без использования антибиотиков и гормонов роста и не питается кормами животного происхождения. Это особенно важно, если вспомнить о говядине, так как коровье бешенство – заболевание, смертельное для человека, – распространяется при поедании коровами кормов, изготовленных с использованием костей мертвых животных. Из-за применения антибиотиков могут появляться устойчивые к ним штаммы микроорганизмов, а гормоны роста повышают риск заболевания раком. Наконец, немаловажно, что на многих органических фермах с животными обращаются более гуманно. Ищите продукты с маркировкой «Выращены на свободном выгуле», чтобы приобретать мясо животных, которые не были заперты в стойлах, а свободно бродили по пастбищам на свежем воздухе.

Кроме того, органическое сельское хозяйство наносит меньший ущерб окружающей среде, поскольку его методы помогают поддерживать естественный баланс экосистем. Благодаря им не разрушается плодородный слой почвы и сохраняются грунтовые воды, в то время как методы ведения традиционного сельского хозяйства способствуют эрозии почв и загрязнению воды. Животные на органических фермах естественным образом удобряют почву, а на обычных промышленных образуется огромное количество отходов с высоким содержанием кишечной палочки и других патогенных микроорганизмов. И наконец, животноводческие комбинаты используют дешевое невозобновляемое топливо, тратят огромное количество энергии и загрязняют окружающую среду.

Перемена

Всегда, когда это возможно, покупайте органические фрукты, овощи и животные продукты.

Путь к успеху

Да, сейчас вы платите за органические продукты больше, чем за обычные, но они полезнее для вашего здоровья, так что в долгосрочной перспективе это выгоднее. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам стать мудрым потребителем органической продукции.

Читайте этикетки. Продукт может быть промаркирован как органический в том случае, если он отвечает стандартам Министерства сельского хозяйства. Производитель должен иметь соответствующий сертификат министерства. Переработанные продукты или готовые блюда должны не менее чем на 95% состоять из органического сырья, в то время как цельные, такие как овощи и фрукты, яйца и другие однокомпонентные продукты, должны быть органическими на 100%.

«Грязная дюжина» и «Чистые 15». Общим правилом можно считать следующее: во фруктах и овощах с тонкой кожицей, таких как яблоки, груши, ягоды, перец, картофель, а также во многих видах листовых овощей, например шпинате, обычно даже после мытья остаются пестициды. В то же время фрукты с толстой кожурой, такие как бананы, авокадо и грейпфруты, а также «завернутые» овощи, например репчатый лук и кукуруза, обычно безопаснее. Каждый год Рабочая группа по защите окружающей среды (EWG) составляет списки популярных продуктов питания, систематизируя их по количеству обнаруживаемых следов пестицидов. Этот рейтинг наиболее загрязненных продуктов так и называют – «Грязная дюжина». Он становится ориентиром для потребителей, которые понимают, какие именно продукты нужно покупать органическими. Наряду с ним составляют другой список, «Чистые 15», в котором перечислены продукты, безопасные даже при выращивании традиционным способом. Вы можете найти последние обновления этих списков на сайте www.ewg.org и, пользуясь данной информацией, решить, в каких случаях стоит раскошелиться на органические продукты.

Минимизируйте контакт с пестицидами. Выбирайте те продукты, особенно овощи, которые меньше подвержены атакам вредителей, а потому требуют применения меньшего количества пестицидов в процессе выращивания. К таким овощам относятся, например, спаржа, брокколи, кочанная капуста и репчатый лук.

Животные продукты. Согласно законодательству, органические мясные и молочные продукты не должны содержать антибиотиков и дополнительных гормонов, в том числе человеческого гормона роста. Удостовериться в том, что продукты, которые вы покупаете, действительно органические, можно, обратившись за данной информацией в соответствующие регулирующие органы. Кроме того, Cornucopia Institute публикует информацию о яйцах и молочных продуктах: www.cornucopia.org. В свою очередь, EWG рекомендует покупать органические молочные продукты, мясо и другие товары, классифицируемые как Organic Valley Family of Farms, у объединения фермеров – производителей органической продукции из 30 штатов.

Знаете ли вы?

Собственное здоровье оказывается основной причиной для того, чтобы покупать органические продукты. В ходе исследования, проведенного Nielsen Company, было установлено, что 76% потребителей во всем мире покупают органическое потому, что такие продукты кажутся им более полезными для здоровья, и только 49% – потому, что считают это благоприятным для окружающей среды.

Задание повышенной трудности

Уже покупаете органическое? Тогда переходите на следующий уровень:

Фермерские рынки. Поддержите местных фермеров, покупая выращенные в вашем регионе продукты на фермерских рынках и в кооперативах.

Сезонные продукты. Лучшая органическая пища – та, что выращена в вашей местности в этом сезоне. Покупать свежие сезонные продукты с местных ферм на протяжении всего года (или большей части года) можно, присоединившись к Community Supported Agriculture (CSA). CSA поставляет сезонные продукты непосредственно потребителю в виде «наборов», в которые чаще всего входят овощи, но могут включаться и мясные продукты, в том числе птица. Члены организации получают свои наборы каждую неделю. Чтобы найти ближайшее к вам отделение CSA, обратитесь на сайт www.localharvest.org.

Домашние продукты. Если у вас есть дом с участком достаточного размера, начните выращивать собственные овощи и заведите нескольких кур, чтобы всегда иметь свежие яйца. Так вы сможете полностью контролировать условия производства собственной пищи. Обязательно используйте только естественные методы – не пестициды – для борьбы с вредителями, сорняками и прочими проблемами, а также узнайте, как лучше содержать и кормить кур.