Текст книги "Целительные силы Алтая"

Автор книги: авторов Коллектив

Соавторы: Татьяна Злобина
сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 16 страниц)

История развития пчеловодства в Сибири и на Алтае

Алтайский край и Республика Алтай – одни из наиболее развитых пчеловодческих районов нашей страны. По числу пчелиных семей Алтай устойчиво занимает ведущее место в России, имея в наличии во всех категориях хозяйств свыше 400 тыс. пчелиных семей. Ежегодно в крае получают 4 000–5000 т товарного меда.

Имеющиеся многочисленные данные говорят о том, что дикая медоносная пчела была знакома аборигенам Сибири и Алтая еще в доисторические времена.

С. А. Розов, обобщая материалы по истории отечественного пчеловодства, сообщает: «В то же время с большой достоверностью можно предполагать, что дикие сибирские пчелы обитали исключительно в глухих дебрях Алтайских гор, где они были известны местным жителям».

Народная мудрость: «Четыре действия рождают чудо: смотри на бегущую волну, на зеленый цвет, любуйся красивым лицом, пей мед».

Существует предположение В.В. Ворожбитова, что пчелы попали в Сибирь в далеком прошлом, примерно 4 тыс. лет назад. Археологи полагают, что культура афанасьевских племен – наиболее ранней сибирской цивилизации – не связана с культурой восточных народностей и несет черты культуры европейских племен. Древние памятники дают основание считать, что между племенами Сибири, Алтая и обитателями Поволжья, Приуралья, Средней Азии, Приднепровья, Балкан и Дуная существовали какие–то отношения. Поэтому вполне возможно появление пчел в Сибири в тот период.

В защиту существования местных сибирских (горных, алтайских) пчел с доисторических времен говорит тот факт, что на всей территории края распространены в большом количестве ближайшие родственники пчел: шмели, осы, одиночные пчелы, которые существуют на земле многие миллионы лет и на территорию Сибири и Алтая их никто не ввозил.

Многие исследователи категорически отрицают возможность существования медоносных пчел в Сибири и на Алтае до XVIII в. По единодушному мнению большинства авторов, пчелы в Алтайский край завезены человеком. И случилось это в период перехода содержания пчел от бортей к колодам, при появлении возможности их транспортировки. Имеются сообщения о том, что пчел завозили из Башкирии, Оренбурга, Украины. Первая попытка развести пчел в Сибири была в 1776–1777 гг., когда начальник пограничных войск Сибири генерал–майор Скалон по предложению главного врача пограничных войск Р. Беренса распорядился завезти из Башкирии в Усть–Каменогорскую крепость 30 ульев пчел. Однако из–за отсутствия навыка работы с пчелами и небрежного ухода все семьи пчел погибли. Новая попытка разведения пчел в Южном Алтае была предпринята в 1786 г. генерал–майором Н.Ф. Аршеневским. Из Башкирии по его приказу были привезены семь ульев с пчелами, а с ними прибыл человек, знающий пчеловодство. Этот исторический факт, по мнению многих исследователей, послужил датой зарождения пчеловодства на Алтае. Не все первые попытки развести пчел на Алтае были удачными, но благоприятные природные условия, пышная медоносная растительность Алтая способствовали быстрому росту пчелиных семей, их размножению и распространению. Доктор Мейр, путешествующий по Алтаю в середине 20–х годов XIX столетия, сообщает, что пчеловодство в то время уже всюду было очень распространено.

Однако в 80–90–х гг. число пчелиных семей стало сокращаться из–за бурной распашки земель и вырубки лесов для обеспечения топливом металлургических заводов. Но в отдельных округах и волостях (особенно восточных) пчеловодство продолжало активно развиваться. Мед и воск в большом количестве продавали на ярмарках. Скупщики пчеловодческую продукцию отправляли в Томск, Иркутск. Алтайский мед вывозили на Ирбитскую ярмарку, где он получил высокую оценку покупателей. Широкое развитие пчеловодства способствовало зарождению воскобойной и свечно–восковой промышленности, которая в 80–90–е гг. превратилась в довольно крупную отрасль в Бийске, Змеиногорске, Барнауле.

Последняя четверть XIX и начало XX вв. для алтайского пчеловодства характерны относительной стабильностью численности пчелиных семей – 200 тыс. При этом наблюдалось заметное уменьшение сбора товарного меда и числа сел, занимающихся только пчелами.

Современное состояние пчеловодства на Алтае

В последние годы пчеловодство Алтая продолжает развиваться по двум направлениям: медово–товарное и медово–опылительное. Дополнительно можно выделить опылительное (в парниково–тепличных хозяйствах).

Медово–товарное направление распространено в горных, горно–таежных и таежных районах Алтайского края и Республики Алтай. Пчеловодство базируется здесь исключительно на естественных горно–таежных и таежных медоносных растениях. Пасеки, как правило, стационарные. Летопись некоторых из них показывает, что отдельные пасеки находятся на одном месте более ста лет. Мед, получаемый на таких пасеках, является гордостью Алтая и по праву считается одним из лучших в мире.

Медово–опылительное направление характерно для лесостепных и степных районов края. В этих районах многие пчеловоды наряду с использованием естественных медоносов используют и сеяные медоносные сельскохозяйственные культуры, вывозя пчел на кочевку для опыления этих культур и сбора меда. Мед с этих пасек так–же обладает высокими вкусовыми качествами и имеет огромный покупательский спрос у населения.

В.И. Даль в Толковом словаре живого великорусского языка приводит следующие поговорки: «С медом и долото проглотишь», «Мужик с медом и лапоть съел».

Основное число пчелиных семей (около 80 %) сконцентрировано в горно–таежной и лесостепной зонах Алтайского края. Это Змеиногорский, Чарышский, Солонешенский, Красногорский, Алтайский, Смоленский, Солтонский, Ельцовский, Залесовский, Троицкий, Бийский и др. районы.

Невелика насыщенность пчелами огромных традиционно пчеловодческих территорий горной зоны (около 8 %). Эти территории имеют огромный потенциал в плане пчеловодства – Турочакский, Усть–Коксинский, Усть–Канский, Чойский, Шебалинский районы.

Продукты пчеловодства: здоровье, красота, долголетие, пища

Природа подарила людям неоценимое богатство – продукты пчеловодства. Полезные свойства их известны с древних времен. Особой популярностью в народе пользуются пчелиный мед, воск, цветочная пыльца, перга, прополис, пчелиное маточное молочко, пчелиный яд. Эти продукты принимают участие в обменных процессах, обеспечивают живой организм энергией, повышают иммунологические процессы, оказывают положительное влияние на профилактику и лечение многих заболеваний, значительно улучшают обмен веществ у детей и стариков, восстанавливают трофику тканей. Древние памятники свидетельствуют о том, что продукты пчеловодства применялись с лечебной целью почти всеми народами земного шара.

Химическим чудодейством признают технологи тот факт, что производимый пчелами восьмидесятипроцентный раствор сахара может сохраняться годами, не кристаллизуясь.

В египетских папирусах, древних китайских и индийских книгах, трудах Аристотеля, Гиппократа, Абу–Али ибн Сины (Авиценны) огромное внимание уделено лечению продуктами пчеловодства. В профилактические и лечебные составы включали не только мед, но и воск, пергу, прополис. При многих недугах с успехом использовали пчелиный яд.

В древнерусских рукописных лечебниках много прекрасных строк посвящено высоким лечебным свойствам меда, воска, прополиса.

На протяжении многих столетий люди наблюдали за действием многочисленных лекарственных свойств продуктов пчеловодства, передавая народные медицинские воззрения из поколения в поколение.

Огромной популярностью пользуются продукты пчеловодства и в наши дни. С каждым годом выявляются новые свойства пчелопродукции, расширяются пути ее использования не только в народной, но и в научной медицине. Главное достоинство продуктов пчеловодства заключается в том, что при их использовании в качестве лечебного препарата они в большинстве своем не оказывают побочных воздействий на организм человека, подобно другим фармацевтическим продуктам.

Пчелиный мед

Мед – это сладкая густая сиропообразная сахаристая жидкость, собираемая пчелами с цветков медоносных растений, переработанная и сложенная в ячейки сотов в качестве кормовых запасов. Мед обладает большой вязкостью и неповторимым ароматом; цвет его варьирует от светлого прозрачного или бледно–желтого и янтарного до коричневого и даже темно–коричневого. С течением времени натуральный мед постепенно кристаллизуется и затвердевает.

Мед – очень сложный по своему составу продукт, в нем обнаружено свыше 300 различных веществ и зольных элементов. Он состоит из воды (16–20 %) и сухих веществ (около 84–80 %). Основной составной частью сухих веществ являются углеводы (свыше 75 %), которых найдено в меде около 42. Наибольший удельный вес имеют сахара: фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза и др.

Содержание витаминов в меде незначительно, но в комплексе с другими веществами, входящими в его состав, он характеризуется как исключительно ценный, уникальный продукт природы.

Минеральные вещества меда очень разнообразны. Особенно много в меде калия, фосфора, кальция, магния, натрия, хлора, серы. Из основных микроэлементов больше всего железа, марганца, меди, кобальта, алюминия, бария, бериллия, бора, ванадия, висмута, галлия, германия, кремния, лития, титана, фтора, хрома, цинка.

Ароматические вещества меда придают ему специфический запах и зависят от растений, с которых он собран.

В составе различных медов обнаружено до 120 веществ, с содержанием которых связан аромат. Вкус большей части натуральных медов сладкий, иногда очень сладкий, со своеобразным привкусом. Сочетание аромата и вкуса меда определяет так называемый букет.

Заслуженно пользующийся огромной популярностью у населения сотовый мед – один из прекраснейших продуктов. Это удивительно приятная и целебная пища. Отстроенные светлые, хрупкие на вид шестигранные восковые ячейки, заполненные чистым, ароматным, искрящимся медом, – изумительное явление природы, неоценимый дар человеку.

Совершенно очевидно, что наиболее ценен не тот мед, который получен с одного растения, а тот, что собран со многих лекарственных растений.

Авиценна:

«Если хочешь сохранить молодость, обязательно ешь мед».

Сорта меда

По ботаническому происхождению натуральный мед может быть цветочным, падевым и смешанным.

Цветочный мед – продукт переработки пчелами нектара, собранного с цветков растений. Монофлорныммед считают, когда один медонос явно доминирует над остальными, и это в основном полевые меды: гречишный, эспарцетовый, подсолнечниковый и т. д. Полифлорныемеды отличаются большим разнообразием источников нектара, нередко до 100 и более растений, без явной доминанты. Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений, из выделений некоторых насекомых. Смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных и падевых медов.

Среди цветочных монофлорных медов наиболее распространены на Алтае следующие виды.

Акациевый мед.Получают в основном с акации желтой (караганы древовидной) и с караганы кустарниковой. Во многих таежных и горных районах Алтая акация желтая образует сплошные заросли, и в отдельные годы в период ее цветения можно получить много товарной продукции.

Мед с акации желтой светлый или светло–янтарный. В жидком виде почти прозрачен. Кристаллизуется медленно. При кристаллизации становится белым, мелкозернистым, напоминающим сало. Отличается нежным вкусом и тонким слабым ароматом. За свой прекрасный вкус и цвет в народе акациевый мед называют майским, приписывая ему необыкновенные качества. Однако по лечебным свойствам акациевый мед уступает сборному (полифлорному) меду раннелетнего и летнего медосборов.

Гречишный мед.Характеризуется приятным специфическим вкусом и ароматом. В жидком виде мед темно–желтого с красноватым оттенком или темно–коричневого цвета. Закристаллизовавшись, приобретает темно–желтый или коричневый цвет. Кристаллы от мелкозернистой до крупнозернистой формы. В состав меда входит много белка и минеральных веществ, особенно железа.

Дягилевый медпчелы собирают с дягиля сибирского, широко распространенного в таежных и горных районах. Свежий мед очень красивый. Цвет его от темно–коричневого до красновато–янтарного. Имеет специфический аромат и вкус. При употреблении слегка щекочет в горле. Мед очень вязкий, кристаллизуется медленно. Дягиль считается первоклассным медоносом тайги.

Дудниковый медпчелы делают из дудника лесного, известного на Алтае как русянка. Мед светлый, с янтарным оттенком, прекрасного качества и удивительного вкуса, с нежным лесным ароматом. Кристаллизуется медленно. Относится к лучшим медам.

Донниковый медсветлый, прозрачный, иногда светло–янтарный, с тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Отличается высокими вкусовыми качествами. Кристаллизуется медленно. Садка меда белая, сметанообразная.

Ивовый медзолотисто–желтого или светло–желтого цвета, при кристаллизации приобретает мелкозернистую форму и кремовый цвет. Кристаллизуется медленно. Как ранний весенний мед обладает высокими вкусовыми качествами и, видимо, лечебными свойствами. Источники получения ивового меда – деревья и кустарники ивы, которых на Алтае встречается большое количество.

Кипрейный медсветлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкую или крупнозернистую садку белого цвета, напоминающую сливки или сало. Пчелы изготавливают его из цветков иван–чая (кипрея).

Клеверный медсветлый или светло–желтый, имеет высокие вкусовые качества. Относится к лучшим светлым сортам меда. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую массу белого цвета.

Малиновый медсветлый, исключительно ароматный, чудесного неповторимого вкуса. Особенно изумителен сотовый малиновый мед, который словно тает во рту. Пчелы производят мед из лесной и садовой малины.

Мед с жимолости татарскойочень светлый, иногда с янтарным оттенком. Аромат слабый, кристаллизуется медленно, образуя светлую мелкозернистую садку. Жимолость, как правило, образует заросли вместе с акацией желтой, и в случае преобладания последней плохо посещается пчелами. Поэтому монофлорный мед с жимолости встречается крайне редко. По вкусовым качествам он похож на мед с акации желтой.

Осотовый медсветлый, слегка зеленоватого оттенка, ароматный, вкусный. Кристаллизуясь, образует мелкозернистую садку белого или кремового цвета. Пчелы собирают нектар с сорных растений – осота полевого и розового.

Подсолнечниковый медзолотистого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и приятным терпким вкусом. Кристаллизуется быстро, выпадая в крупнозернистые кристаллы светло–янтарного цвета, напоминающие топленое сливочное масло.

Рапсовый медбеловатый, иногда желтоватый, приятного аромата, приторного вкуса, очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворяется в воде.

Синяковый медотносится к первосортным медам. Он имеет светлый или светло–янтарный цвет, приятный вкус и тонкий аромат, густой по консистенции. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета. Пчелы собирают нектар и приготавливают мед с розовых и ярко–синих цветков синяка обыкновенного или румянки.

Соссюрейный медсветло–янтарного или янтарного цвета. Обладает специфическим ароматом и приятным, неповторимым густым резким привкусом. Пчеловоды относят его к первосортным медам. Кристаллизуется очень медленно, образуя мелкозернистую садку белого цвета с характерным зеленоватым оттенком. Источником получения соссюрейного меда служит многолетнее растение горно–таежной и высокогорной зон – соссюрея широколистная. Среди местных пчеловодов этот прекрасный медонос известен как белковка.

Серпуховый медсветлый, с легким зеленоватым оттенком. Он обладает тонким нежным ароматом и характерным резким привкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета.

Пчелы собирают нектар и делают мед, используя фиолетово–пурпуровые цветки многолетнего растения горно–лесной зоны – серпухи венценосной, являющейся ценным позднелетним медоносом тайги.

Эспарцетовый медсветлого или светло–янтарного цвета, обладает слабым ароматом и приятным нежным вкусом. Кристаллизуется быстро, приобретая белый цвет с кремовым, иногда слегка зеленоватым оттенком. Пчелы получают его из нектара бледно–розовых или розовых цветков эспарцета сибирского раннелетнего – медоноса, обеспечивающего первый продуктивный медосбор.

Полифлорный,или смешанный (сборный) цветочный мед, пчелы собирают с различных растений. Как правило, такой мед называют по месту его сбора: луговой, степной, лесной, горный, высокогорный. Зачастую в таком меде присутствует нектар, собранный и переработанный со многих растений, придающих меду специфический аромат и вкус. Цвет его может быть от светло–желтого до темного; аромат и вкус – от нежного слабого до резкого; кристаллизация от салообразной до крупнозернистой. Смешанный (полифлорный) мед иногда содержит примесь пади.

Особой популярностью на Алтае и во всем мире пользуются именно полифлорные меды Алтая, собранные и приготовленные пчелами с растений естественных лугов и пастбищ равнинной зоны и лесных урочищ и полян таежной субальпийской и альпийской зон. Многие растения являются не только прекрасными медоносами, но и лекарственными, встречающимися лишь на Алтае. Среди них можно выделить группу зонтичных, дающих продуктивный медосбор. Это дягиль сибирский, реброплодник, борщевик, дудник лесной (русянка), бутень Прескотта, сныть обыкновенная, володушка и др.

На субальпийских и альпийских лугах обильно произрастают репонтикум (левзея сафлоровидная, или маралий корень, соссюрея широколистная (белковка), родиола розовая (золотой корень), копеечники (красный корень), герань альпийская, тимьян, зопник, василек сибирский, карагана карликовая и др.

На лугах и лесных полянах произрастают малина лесная, смородина, иван–чай (кипрей), донник, эспарцет сибирский, различные вики, в т. ч. горошек мышиный, чина, герани (луговая и лесная), клевер, синяк, змееголовник, скерда сибирская, альфредия поникающая, василек луговой, жимолость татарская и алтайская, акация желтая, ивы. В совокупности многие из них определяют главный медосбор, т. е. получение товарного меда, идущего на продажу населению.

Падевый медпредставляет собой продукт, приготовленный пчелами не из цветочного нектара, а из пади животного происхождения и медвяной росы.

Цвет падевого меда очень разнообразный: от светло–янтарного и янтарного до темного. Вязкость значительно больше, чем у цветочного меда. Вкус специфический, иногда резкий, неприятный, с металлическим привкусом. Аромат очень слабый или отсутствует совсем.

Чаще всего падевый мед встречается в виде небольшой примеси к натуральному меду, и тогда его трудно отличить от чисто цветочного меда. Для питания людей мед с примесью пади вполне пригоден и не оказывает на организм человека каких–либо отрицательных воздействий.

Классификация алтайского меда по районированию

Алтайский мед принято классифицировать по геоботаническому районированию. Здесь явно выделяются четыре типа меда: полевой, луговой, таежный и горный.

Полевые медысобираются по всей степной и лесостепной зонам Алтая, там, где есть посевы. В основном это монофлорный мед (гречишный, эспарцетовый и т. д.). Этот тип меда самый распространенный на Алтае.

Луговой медсобирается там же, в равнинной части Алтая, с дикорастущих медоносов, произрастающих по поймам рек, на лесных полянах, естественных пастбищах. Это уже полифлорный мед. Он отличается от полевого более богатым составом и ценится выше полевого.

Таежного медана Алтае значительно меньше, и зона получения его представляет собой так называемую золотую подкову. В нее входят таежные пасеки Салаирского кряжа, предгорных районов Алтайского края и основная часть территории Республики Алтай. Этот тип меда наиболее многообразен по ботаническому происхождению, что делает его особенно ценным. Именно таежный мед завоевал мировую известность и признание под брендом «Алтайский мед». Некоторые сорта этого меда по своим органолептическим и целебным свойствам не уступают горному меду, а стоят значительно дешевле.

Горный медна Алтае можно назвать эксклюзивным. Зона сбора меда – высокогорные альпийские луга лишь четырех районов: Усть–Канского, Усть–Коксинского, Солонешенского и Чарышского. Это самый дорогой из алтайских медов. Вкус и аромат его исключительные, и такой мед считается эталоном. Такого меда очень мало, и его ограниченное предложение обусловливает очень высокую цену.