Текст книги "Рецепты роскошного праздника"

Автор книги: авторов Коллектив

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 2 страниц)

Вдоль спинки каждой креветки сделать неглубокий

надрез и удалить кишечную вену. Перцы вымыть, удалить семена и плодоножки. Половину каждого

500 г креветок

перца нарезать небольшими кубиками (или треу-

2 сладких перца

гольниками).

100 г сыровяленого бекона

для соуса:

Каждую креветку обернуть полоской бекона. На-

4 ст. л. горчицы

низать креветки на деревянные шпажки по 4 штуки, 3 ст. л. меда

перемежая их кусочками перца.

1 ст. л. белого

винного уксуса

Духовку разогреть до 200°С. Хорошо разогреть

1 ст. л.

сковороду подходящего размера, налить в нее рас-

оливкового масла

тительное масло, разогреть. Обжаривать шашлычки

3 ст. л. мелко

по 3 минуты с каждой стороны, а затем довести

нарезанного укропа

их до готовности в духовке в течение 2 минут.

Если мед «застыл», растопить его на водяной бане.

Смешать в миске ингредиенты для соуса. Подавать

шашлычки вместе с соусом.

64

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о й

Гратен из цветной капусты

и курицы

Французы знают толк в еде и… в любви. Необязательно везти любимую

к Эйфелевой башне, хотя было бы и неплохо. Можно, например, накормить

ее настоящим французским гратеном и подарить французский поцелуй.

2 ПОРЦИИ

Разогреть духовку до 220°С. Курицу порезать на

1232 ККАЛ

кубики и обжарить на сливочном масле.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Разобрать капусту на соцветия и отварить в подсо-

ВРЕМЯ

ленной кипящей воде в течение 3 минут. Слить воду

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 40 МИН

и уложить капусту и курицу в форму для жаркого, смазанную сливочным маслом.

1/2 кочана цветной

Приготовить соус: растопить масло, добавить мелко

капусты

порезанный лук, пассеровать 2 минуты, затем до-

1/2 кочана брокколи

бавить мелко порезанный чеснок и, помешивая, 300 г куриного филе

готовить еще 30 секунд. Добавить в сковороду муку, 1 луковица, зубчик чеснока

хорошо прогрейть, непрерывно помешивая, и затем

1 ст. л. муки

тоненько влить струйкой сливки или молоко. По-

1,5 чашки нежирных сливок

мешивая, довести соус до загустения, приправить му-

щепотка мускатного ореха

скатным орехом, перцем, солью, тимьяном, добавить

щепотка красного перца

2/3 чашки тертого пармезана. Снять сковороду с огня.

1/8 ч. л. черного перца

1 ч. л. порубленных свежих

Полить цветную капусту получившимся сливочным

листиков тимьяна

соусом. Выпекать в духовке в течение 10–15 минут

1 чашка тертого

при температуре 220°С до зарумянивания поверхно-

сыра пармезан

сти. Посыпать оставшимся пармезаном.

50 г сливочного масла

соль

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о й

67

Шоколадные конфеты

Конфеты, сделанные своими руками, – очень интимный подарок.

Приготовить их самому – проще простого. И пусть ваши отношения

будут сладкими, но не приторными.

4 ПОРЦИИ

Растопить в разных кастрюльках темный и белый

3889 ККАЛ

шоколад.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Выложить в бумажные формочки на четверть шоко-

ВРЕМЯ

лад (в формочку – по одному виду). Поставить

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 4 Ч

в холодильник на 15 минут.

Положить в формочку с шоколадом цукаты и по

300 г темного шоколада

одному орешку.

300 г белого шоколада

150 г цукатов

Растопить шоколад еще раз и заполнить оставшуюся

100 г орехов

часть формочек. Там, где был белый шоколад – долить темный. Где темный – белый. Оставить

в холодильнике на несколько часов.

68

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о й

Мороженое

с яблоками и корицей

Поцелуй – это когда две души встречаются между собой кончиками губ.

Мороженое и яблочный соус с корицей – что может быть вкуснее! И поцелуй, который вам подарит любимая, ни в коем случае не будет холодным.

2 ПОРЦИИ

Мороженое размять вилкой и добавить корицу.

945 ККАЛ

Тщательно перемешать и поставить в морозильную

камеру на 30 минут.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

ВРЕМЯ

Яблоко очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 40 МИН

Добавить мед и обжарить все ингредиенты

на сливочном масле.

120 г сливочного

Разложить мороженое по креманкам, полить соусом.

мороженого

2 ст. л. корицы

1 яблоко

3 ст. л. меда

50 г сливочного масла

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о й

71

Фруктовые

шпажки

Фрукты и шоколад – сладкая парочка. А их поедание можно превратить

в настоящее романтическое приключение. Красивым чувствам – достойное

оформление! Сладким, как зефир, и терпким, как шоколад.

2 ПОРЦИИ

Шоколад растопить в кастрюле до жидкого со-

1667 ККАЛ

стояния.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

Каждую половинку зефира разрезать на 4 части.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 20 МИН

Зефир, банан, клубнику, чередуя, по очереди обма-

кивать в шоколад и нанизывать на шпажки.

1/2 плитки черного

шоколада

2 шт. зефира

4 кружочка банана

4 ягодки клубники

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о й

73

Любимому

Вкусно накормить мужчину – это важный шаг на пути

к его сердцу. Угостите любимого эффектным жюльеном, острыми куриными крылышками, завершите ужин

изящными корзиночками со сливками – и он ни за что

не захочет уходить.

Закуска с ананасом

Ужин для любимого человека – это всегда особенный случай.

Поэтому и еда должна быть необычной. Постройте башенку из ананаса

и вкусной куриной начинки для ваших, несомненно, особенных отношений.

5 ПОРЦИЙ

Порезать куриное филе квадратиками, чернослив – 1580 ККАЛ

на 4 части.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

Смешать с майонезом и соевым соусом, приправить

ВРЕМЯ

солью, перцем, карри, порезать зелень петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 20 МИН

Ананас очистисть от кожуры и порезать кружочками.

1 ананас

Выложить на блюдо кольца ананаса, сверху куриную

300 г отварного

начинку и снова ананасы.

куриного филе

50 г чернослива

без косточек

150 г грецких орехов

майонез

карри

зелень петрушки

соевый соус

соль, черный перец

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

77

Жюльены в блинчиках

Путь к сердцу мужчины лежит, как известно, через его желудок.

Маленькие аппетитные мешочки с нежнейшим жюльеном – это очень вкусный и верный путь!

6 ПОРЦИЙ

Смешать 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар.

3286 ККАЛ

Всыпать муку и размешать до полного исчезновения

комочков.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

ВРЕМЯ

Затем добавить растительное масло и размешать, ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

чтобы оно растворилось в тесте. Влить оставшееся

теплое молоко. Выпекать на сковороде на среднем

огне примерно по минуте с каждой стороны.

для блинов:

4 яйца

Грибы порезать на тонкие кусочки, обжарить

1 ст. л. сахарного песка

с мелко нарезанным луком, положить сметану, по-

1 ч. л. соли

тушить, добавить в самом конце сыр.

700–800 мл молока

2 ст. л.

Выложить по 2 ст. л. начинки в блинчик, завязать

растительного масла

перышком тонкого зеленого лука.

8–9 ст. л. муки

с большой горкой

начинка:

500 г шампиньонов

1 луковица

100 г сметаны

100 г сыра

78

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

Сырные шарики

Поместите в центр нескольких шариков завернутое в фольгу приятное

пожелание или признание в любви. Только следите, чтобы он его случайно

не проглотил. Они такие вкусные!

4 ПОРЦИИ

В глубокой тарелке смешать в однородную массу

1210 ККАЛ

плавленый сыр и брынзу.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Добавить натертый чеснок и по одной чайной ложке

ВРЕМЯ

мелко нарезанной зелени петрушки и мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

Скатать шарики (примерно 20 шт. должно полу-

читься), поместив в центр орешек. Охлаждать

200 г плавленого сыра

в течение часа.

90 г брынзы

1 зубчик чеснока

На сухой сковороде поджарить семена кунжута

мелконарезанная

до золотисто-коричневого цвета. Остудить.

зелень петрушки

мята мелконарезанная

Перед подачей на стол смешать оставшуюся мяту

семена кунжута

и петрушку. Обвалять половину шариков в зелени, листья винограда

а половину в кунжутных зернах. Подавать на вино-

или салата

градных листьях.

20 миндальных орешков

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

81

Салат

с креветками

Обязательно подавайте этот салат с белым вином. Ваши чувства не

нуждаются в дополнительном «подогреве», но оно придаст им еще больше

романтики. Зажгите свечи – пусть их мерцание освещает этот чудесный вечер.

2 ПОРЦИИ

Креветки отварить, очистить. Авокадо порезать

607 ККАЛ

кубиками, помидорки и яйца на половинки, если

мелкие, если крупные – на четвертинки.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1

ВРЕМЯ

Салат порвать руками, заправить маслом, бальза-

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН

мическим уксусом и солью. Посыпать листиками

базилика и выложить порциями.

300 г креветок

1 авокадо

5 перепелиных яиц

5 помидоров черри

базилик

листья салата айсберг

оливковое масло

бальзамический уксус

соль

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

83

Острые

куриные крылышки

Острые куриные крылышки – настоящая мужская еда. Ваш мужчина самый

любимый, он ваша опора и поддержка. Пусть так и будет.

Покажите, что вы точно знаете, что ему нужно.

4 ПОРЦИИ

Приготовить маринад для крылышек. В глубокую

2827 ККАЛ

миску налить растительное масло, в которое доба-

вить все перечисленные специи. Тщательно пере-

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

мешать.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2,5 Ч

Подготовить крылышки: сделать в них глубокие

надрезы. Положить их в маринад, накрыть миску

и поставить в холодильник на несколько часов или

10 куриных крылышек

на ночь.

150 мл растительного

масла

Запекать в духовке при температуре 220°С 30 минут.

2 раздавленных зубчика

чеснока

1 ч. л. острой паприки

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. тертой цедры

лимона

1 неполная ч. л. порошка

чили

соль

84

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

Говядина

в карамельном соусе

Сочное мягкое мясо и карамельный соус – необычное сочетание.

Такого ваш любимый не попробует больше нигде, но запомнит навсегда – настолько оно вкусное.

2 ПОРЦИИ

Филе говядины разрезать на 4 кусочка. Каждый ку-

1024 ККАЛ

сочек обмотать салом и закрепить зубочистками.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить

ВРЕМЯ

тимьян и порезанный кольцами лук.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 40 МИН

Положить говядину, посолить, слегка обжарить

с двух сторон по 3 минуты. Жир слить, мясо сбрыз-

400 г говядины

нуть бальзамическим уксусом. Поставить в духовку, 6 ст. л. сахара

разогретую до 180°С, на 7–8 минут.

2 головки репчатого лука

1 веточка тимьяна

В кастрюле растопить сахар и подождать, пока он

бальзамический уксус

закарамелизируется. Смешать карамель с соком от

50 г сливочного масла

запекания и полить готовое филе. Подавать с отвар-

соль

ным картофелем.

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

87

Косичка из рыбы

двух цветов

Белое и красное – словно два любящих сердца переплетаются цвета в этом

блюде. Угостите любимого такой рыбкой в знак того, что вы вместе.

Любите друг друга и никогда не расставайтесь!

2 ПОРЦИИ

Филе сполоснуть водой, обсушить и разрезать

1432 ККАЛ

на полоски шириной 2 см каждая. Закрепив концы

полосок деревянными зубочистками, сплести не-

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

сколько косичек.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

Рыбные косички посыпать приправой, затем по-

ложить на разогретую сковороду со сливочным мас-

лом, полить лимонным соком и поставить в духовку

300 г филе семги

на 15–25 минут.

300 г филе судака

300 г филе палтуса

Для гарнира нафаршировать половинки перца по-

2–3 зубчика чеснока

мидорками черри и запечь с оливковым маслом.

лимонный сок

50 г сливочного масла

соль, белый перец

перец сладкий

помидоры черри

оливковое масло

88

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

Эклеры

Нельзя найти счастья в любви, если вы не принесете его с собой.

Возьмите с собой воздушные шоколадные эклеры, и пусть счастье

не заставит себя долго ждать.

4 ПОРЦИИ

Нагреть духовку до 220°С. В воду добавить мас-

2980 ККАЛ

ло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения.

Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

и тщательно размешать. Вернуть на плиту и про-

ВРЕМЯ

должать мешать, пока тесто не начнет отходить от

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

стенок. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать

миксером. Слегка остудить тесто и по одному вбить

остальные яйца.

для эклеров:

1/4 л воды

Тесто выложить в кондитерский шприц или мешок

50 г масла

с насадкой в форме звезды и высадить эклеры на

1 ст. л. ванильного сахара

сбрызнутый холодной водой противень. Размер

1 щепотка соли

эклера 10 х 2,5 см. Отсаживайте их на расстоя-

175 г муки

нии друг от друга. Выпекать до золотистого цвета

4 яйца

20–30 минут в середине духовки.

для начинки:

1/4 л сливок

Сливки взбить с сахаром, кофе и коньяком до тугой

2 ч. л. растворимого кофе

пены. Еще теплые эклеры разрезать напополам.

1 ч. л. коньяка

Остывшие эклеры наполнить кремом при помощи

1 ч. л. сахара

кондитерского мешочка с насадкой звездочка.

глазурь:

150 г сахарной пудры

Кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды, смешать

1 ст. л. растворимого кофе

с сахарной пудрой и коньяком. Намазать глазурью

1 ст. л. горячей воды

верхние половинки эклеров.

2 ст. л. коньяка

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

91

«Корзиночки»

со взбитыми сливками

Поедание корзиночек с кремом можно превратить в игру. Почувствуйте

себя влюбленными подростками, и пусть в ваших отношениях всегда найдется

место для романтического озорства.

6 ПОРЦИЙ

Приготовить тесто: смешать все продукты, кроме

4320 ККАЛ

сливок, до однородной массы.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

Смазать противень сливочным маслом, выложить

ВРЕМЯ

пергаментной бумагой для выпечки. Налить на него

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

1–2 ст. л. теста, разравнять так, чтобы получился

круг диаметром 10–12 см. Сделать еще два-три таких

круга. Выпекать 5 минут. Тем временем аналогич-

450 г муки

ным способом выложить тесто на другой противень.

540 г сахарной пудры

10 яиц

Переложить печенье лопаткой в широкую чашку

сливки 33%-ной жирности

и загнуть края в виде цветка. Можно использовать

свежие фрукты и ягоды

для этого формочки. Сделать это нужно очень бы-

сахар

стро, пока тесто пластичное.

Для начинки взбить жирные сливки, добавить сахар

и наполнить кремом остывшие корзиночки. Поло-

жить на сливки кусочки фруктов и ягоды.

92

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

Шоколадные маффины

с вишней и мороженым

Теплый свежеиспеченный маффин и холодное мороженое – это называется

гармонией. Пусть ваша половинка так же вас уравновешивает, а ваши

отношения остаются и дальше гармоничными.

6 ПОРЦИЙ

Вишню разморозить, оставшийся сок перелить

4250 ККАЛ

в отдельную миску.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

Взбить яйца с сахаром, шоколад растопить

ВРЕМЯ

в кастрюльке на водяной бане. К взбитым яйцам

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

добавить масло и шоколад и еще раз хорошенько все

взбить.

4 яйца

Добавить муку, аккуратно перемешать до однород-

0,5 ст. сахара

ности. Добавить вишневый сок и еще раз переме-

180 г сливочного масла

шать. Так, чтобы тесто приобрело однородность.

(размягчить)

Добавить вишню, аккуратно перемешать.

200 г шоколада

2 ст. муки

Разложить по формочкам, запекать в духовке при

400 г замороженной вишни

температуре 180°С 20 минут.

сахарная пудра

сливочное мороженое

Готовые кексы посыпать сахарной пудрой и пода-

вать с шариком мороженого.

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

95