Текст книги "Живое питание Арнольда Эрета (с предисловием Вадима Зеланда)"

Автор книги: Арнольд Эрет

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 10 страниц)

14. ВЫВЕДЕНИЕ ИЗ ОРГАНИЗМА ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ

Как уже говорилось в предыдущих главах, физические упражнения вызывают вибрацию тканей и ускоряют в них кровообращение, в результате чего из тела быстрее выводятся чужеродные вещества, являющиеся причиной всех болезней. Организм осуществляет этот процесс самостоятельно, как только вы начинаете голодать или как только благодаря естественному питанию изменяется состав вашей крови.

Таким образом, физические упражнения усиливают и ускоряют процесс выведения из организма отходов, слизи и токсинов. Однако нужно соблюдать крайнюю осторожность и не переусердствовать – особенно в «плохие» дни, когда этот процесс интенсифицируется. Когда вы испытываете усталость или легкое недомогание, отдыхайте и как можно дольше спите. Если же во время голодания или соблюдения строгой диеты вы чувствуете себя «хорошо», можно выполнять физические и дыхательные упражнения, делать массаж, принимать ванны и т. д.

В качестве упражнений лучше всего подходят пешие прогулки, особенно в горной местности, поскольку при подъеме в гору дыхание регулируется наиболее гармонично и самым естественным образом, а также танцы и пение (в качестве дыхательного упражнения, к тому же создающего вибрации в грудной клетке).

Чем чище ваш организм, тем легче вам будет понять суть того, о чем я говорю в главе 4, что воздух и другие компоненты природы являются «невидимой пищей».

Во время бега обе руки должны быть свободны, тело расслаблено, плечи расправлены, дабы движения были максимально естественными.

Еще одним весьма полезным упражнением является работа в саду на свежем воздухе.

При надлежащей заботе о здоровье оно обязательно улучшается. Следующие упражнения рекомендуются тем, кто хочет укрепить свой организм. Должен напомнить вам о том, что воздух важнее для здоровья, нежели питание. Поэтому правильное дыхание имеет чрезвычайно большое значение. Не выполняйте физические упражнения в тесном, душном помещении. Расположитесь вблизи открытого окна. При выполнении упражнений делайте глубокие вдохи. Вдыхайте воздух носом, а выдыхайте через рот. Встаньте перед зеркалом и наблюдайте за своими движениями. Влюбитесь в самого себя, если в вас не влюблен никто другой. Расставьте ноги на ширину около 40 сантиметров. Стойте прямо и используйте всю силу своих мышц.

УПРАЖНЕНИЕ № 1

Встаньте прямо. Сожмите ладони в кулак. Медленно поднимите руки через стороны вверх над головой, как можно выше, и одновременно с этим сделайте глубокий вдох. Опустите руки одновременно с выдохом и расслабьтесь. Повторите это упражнение пять раз.

УПРАЖНЕНИЕ № 2

Вытяните руки вперед на уровне груди и сцепите пальцы в замок. Потяните правую руку вправо, оказывая ей сопротивление левой рукой. Затем, наоборот, потяните левую руку влево, оказывая ей сопротивление правой рукой. После каждого движения делайте выдох и расслабляйтесь. Повторите это упражнение пять раз.

УПРАЖНЕНИЕ № 3

Крепко сцепите пальцы и поднимайте руки над головой, оказывая сопротивление изо всей силы левой рукой, и одновременно сделайте глубокий вдох. Опустите руки, сделав одновременно выдох, и расслабьтесь. Вновь поднимите руки, оказывая теперь сопротивление правой рукой. Повторите это упражнение пять раз.

УПРАЖНЕНИЕ № 4

Сцепите пальцы рук на затылке. Сделайте попеременно по пять наклонов вперед, влево и вправо. Между каждыми двумя движениями делайте глубокий вдох и выдох с одновременным расслаблением. Это упражнение особенно хорошо стимулирует печень.

УПРАЖНЕНИЕ № 5

Сцепите пальцы рук на затылке и напрягите все мышцы. Сделайте попеременно по пять поворотов вправо и влево. Ноги при этом должны быть неподвижны.

УПРАЖНЕНИЕ № 6

Сцепите пальцы на затылке и, не наклоняя туловища, поднимите руки как можно выше. Одновременно с этим движением сделайте глубокий вдох. Опустите руки одновременно с выдохом и расслабьтесь. Повторите это упражнение пять раз. Оно развивает грудную клетку.

УПРАЖНЕНИЕ № 7

Положите правую руку на правый бок, сожмите левую руку в кулак и медленно поднимите ее, сделав глубокий вдох. Одновременно с этим наклоните туловище как можно больше вправо, пока не ощутите боль. Расслабьтесь и сделайте выдох. Положив левую руку на левый бок и сжав правую руку в кулак, наклоните туловище влево. Повторите это упражнение пять раз.

УПРАЖНЕНИЕ № 8

Крепко сцепив пальцы, вытяните руки на уровне груди. Напрягите все мышцы и сделайте поворот влево, затем вправо. Ноги должны оставаться неподвижными. Во время движения сделайте вдох, затем расслабьтесь и сделайте выдох. Повторите это упражнение пять раз.

УПРАЖНЕНИЕ № 9

Поднимите руки как можно выше над головой и отклоните туловище назад. Теперь наклонитесь вперед и постарайтесь коснуться кончиками пальцев пола, не сгибая при этом колени. Расслабьтесь и сделайте выдох. Повторите это упражнение пять раз. Постепенно доведите число наклонов до 20.

Не изнуряйте себя этими упражнениями. Если после них у вас будут слегка болеть суставы и мышцы, это верный признак того, что они вам необходимы и идут на пользу. При регулярном выполнении возможные неприятные ощущения быстро исчезнут. Вы можете добавить к ним другие упражнения, но следите за тем, чтобы ваши вдохи во время их выполнения были глубокими. Включайте во время занятий музыку. Музыкальные вибрации оказывают на организм благотворное воздействие. Упражнения рекомендуется выполнять по утрам, сразу после подъема. Если вы занимаетесь в одежде, она должна быть свободной. Начинайте с небольших нагрузок и постепенно увеличивайте их. Помните, что относиться к этим занятиям надо не как к обязанности, а как к развлечению, получая от них удовольствие. Весьма полезны танцы и наклоны в такт музыке.

Солнечные ванны

При каждой возможности принимайте солнечные ванны. (В наше время, когда солнечная активность чрезвычайно велика, к этой рекомендации следует относиться с осторожностью. Нельзя загорать с 12 до 15 часов дня во избежание нанесения вреда здоровью. – Прим. ред.) Поначалу эта процедура должна продолжаться не более 20–30 минут, и голову необходимо защищать от солнечных лучей. В «плохие» дни, когда интенсифицируется процесс выведения из организма чужеродных веществ, лучше оставаться в тени.

Чем чище становится ваш организм, тем больше вы радуетесь солнцу и тем дольше можете подвергаться воздействию его лучей, поскольку ваша выносливость по отношению к ним заметно возрастет. Очень полезны также и краткосрочные прохладные водные ванны или обтирания смоченным в холодной воде мокрым полотенцем сразу после принятия солнечной ванны.

Солнечные ванны эффективно способствуют очищению организма и омоложению кожи, придавая ей золотистый цвет. Белая кожа представителей нашей расы свидетельствует о том, что они нездоровы с самого рождения. У нас в крови присутствуют содержащие слизь белые кровяные тельца – «знак смерти».

Принимать солнечные ванны следует без одежды – во дворе, в саду, на крыше или в каком-нибудь другом укромном месте, подальше от любопытных глаз. Современная одежда в значительной мере ограничивает доступ к телу воздуха и солнечных лучей, имеющих огромное значение для здоровья и счастья людей. При непосредственном контакте с обнаженным телом солнечные лучи сообщают ему энергию и придают жизненную силу.

Кишечные промывания

Во время переходного периода, даже если у вас регулярный стул, рекомендуется промывать кишечник. Необходимо всемерно содействовать Природе, выводящей из организма клейкие отходы, слизь и всевозможные токсины. После стула можно ставить небольшую клизму, но для основательного очищения следует использовать от двух до трех литров воды.

Прежде чем впрыскивать воду, попробуйте освободить кишечник естественным образом. Отклоните туловище назад, лежа на правом боку. Вода должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей. При возникновении неприятных ощущений приостановите доступ воды и подождите, пока эти ощущения не исчезнут, ибо все два-три литра должны быть введены за один раз. Если судороги или боль становятся слишком сильными, отведите воду из кишечника и повторите процедуру.

Вода должна оставаться в кишечнике в течение 15–20 минут или, если получится, дольше. Лежа на боку, аккуратно массируйте кишечник, совершая движения, направленные вверх. Перевернитесь на спину и, поджав колени, сделайте массаж правой, затем левой стороны туловища. Теперь вы готовы освободить кишечник от воды.

Клизму лучше всего ставить незадолго до отхода ко сну.

Водные процедуры

Среди специалистов нет согласия не только в отношении питания, но и в отношении водных ванн. С помощью бесслизистой диеты вы сможете поддерживать кожу в хорошем состоянии без всякой косметики, лосьонов и кремов[15]15
  Это очень актуально в наши дни, когда объемы промышленного производства и число наименований косметики, а также агрессивность рекламы, навязывающей ее потребителю, превосходит все мыслимые масштабы. Вся современная косметика – коммерческий продукт, производимый из химического, ненатурального сырья. Ее постоянное употребление крайне вредно, поскольку происходит проникновение опасных компонентов, худшим из которых является консервант парабен, и отдушки внутрь организма через кожу. Трудно вообразить, какое количество вредных химических соединений оседает в теле за годы использования косметических средств. Плохое состояние кожи современного человека, его волос и ногтей – результат внутренних неполадок его организма. Эти проблемы должны и могут устраняться с помощью «здорового» питания и отказа от вредных пищевых и поведенческих привычек. Уповать в этом деле на косметику безграмотно и наивно. (Прим. ред.)


[Закрыть].

Обычно в ежедневной горячей ванне с мылом и мочалкой нет особой нужды. (Сегодня многие врачи считают, что современный человек, привыкший принимать душ с моющими средствами каждый день и даже чаще, наносит большой урон своему здоровью, смывая с кожи необходимые защитные вещества и тем самым снижая свой иммунитет. – Прим. ред.)

Не рекомендуется также утренний «холодный душ» круглый год без учета погоды. Нет ничего хорошего в том, чтобы сознательно подвергать организм экстремальным испытаниям. Во многих случаях это приносит больше вреда, нежели пользы.

Разумеется, кожа должна всегда быть чистой, дабы нормально функционировали поры, и достигается это следующим образом: сначала быстро протирайте лицо, вновь смачивайте ладони и протирайте затылок и плечи, затем грудь и живот, руки и спину и, наконец, ноги и ступни. Если хотите, можете погрузить ступни в воду. Обильно поливать тело водой нет необходимости. Если вы предпочитаете ванну, наливайте около трех сантиметров холодной воды, садитесь в нее, поджав колени, и производите массаж, как это описано выше. Чтобы удалить влагу с тела, трите его ладонями или полотенцем, пока оно не покраснеет, в течение примерно пяти минут. Водные процедуры следует осуществлять после выполнения упражнений.

Помните о том, что воздушная ванна имеет не меньшее значение, нежели водная. Если каждый день в течение двух минут после подъема с постели и перед отходом ко сну стоять без одежды на балконе или у открытого окна и при этом массировать тело, это помогает коже сохранять ее естественные функциональные свойства.

Никогда не забывайте о том, что любая крайность вредна. Это относится и к упражнениям, и к ваннам, и ко сну, и к питанию. Известно, что чрезмерная радость может причинить не меньший вред, чем чрезмерные гнев, ненависть или тревога. Избегайте всякого рода излишеств!

15. ПОСЛАНИЕ ЧИТАТЕЛЮ

Дорогой друг!

Теперь, после внимательного прочтения предыдущих глав, вам известно, что причина всех болезней кроется в массе разлагающихся веществ, накапливающихся на протяжении десятилетий в человеческом организме, особенно в кишечнике, и в частности в толстой кишке. Наряду с этим вы понимаете, что одного лишь знания о том, чем следует питаться, недостаточно для того, чтобы совершенствовать свое здоровье.

Практически никто из признанных специалистов не осознает огромную важность глубокого и тщательного очищения человеческой «выгребной ямы». Все они заблуждаются, советуя людям, чья пищеварительная система с детских лет засорена слизью и продуктами разложения, переходить на чисто фруктовый рацион питания. Я предупреждал вас, к чему это может привести: если токсины растворяются слишком интенсивно и в огромных количествах поступают в кровоток, это чревато серьезными последствиями и даже смертью. И ответственность за это возлагается на природное человеческое питание – апельсины, виноград, финики!

Неосведомленность специалистов в отношении особенностей фруктовой диеты стала настоящим «камнем преткновения» диетологии. Тысячи раз я слышал одну и ту же жалобу – даже от молодых и якобы здоровых людей: «Я испытываю все большую слабость!» И почти все специалисты, кроме меня, говорят: «Да, вам нужно больше белка, ешьте хотя бы орехи».

В своей практике я постоянно пытался сдвинуть этот «камень преткновения». После завершения двухлетнего курса лечения почечной болезни, отягощенной предрасположенностью к туберкулезу, посредством курса голодания и строгого соблюдения бесслизистой диеты, пройденного мною в Италии, я ежедневно съедал по килограмму сладчайшего винограда и выпивал по два литра свежего сладкого виноградного сока, изготовленного из лучших сортов итальянского винограда. Съев в первый раз виноград и запив его соком, я тут же почувствовал себя ужасно: сердце бешено колотилось в груди, крайняя усталость вызывала непреодолимое желание лечь и не вставать, в желудке и кишечнике возникла сильная боль. Спустя десять минут произошло «великое событие»: со мной случилась диарея со слизистым, пенистым стулом, и одновременно с этим меня вырвало соком, смешанным со слизью, издававшей кислый запах. После этого я почувствовал в себе такие силы и энергию, что сделал подряд 326 приседаний с вытянутыми руками. Мой организм полностью очистился!

Я продемонстрировал, что представлял собой человек в доисторические времена (называемые «раем»), когда он обходился без вареной и жареной пищи и питался плодами и «манной небесной».

Я обнаружил этого «демона» в трагедии человеческой жизни и показал, каким образом его можно изгнать, дабы человек вновь обрел «райское» здоровье, счастье, иммунитет против болезней и «богоподобную» сущность.

Эдем – «Небеса на Земле» – наверняка представлял собой фруктовый сад. На протяжении тысячелетий совращенный и обманутый человек, создавший пожирающую цивилизацию, производил нездоровые продукты питания – «добывал хлеб свой в поте лица». Неестественная пища является причиной болезней и преждевременной смерти.

Мир на Земле, счастье и справедливость до сих пор остаются лишь мечтой. За тысячелетия в сознании людей такие понятия, как «Бог», «рай», «небеса», полностью перемешались с такими понятиями, как «дьявол», «грех», «преисподняя». Наш несчастный современник воспринимает Бога как доброго, снисходительного отца, который позволит ему войти в рай в ином мире, не покарав его за все совершенные им нарушения законов Природы.

Я доказал, что такое питание, каким оно было в раю, не только возможно, но и абсолютно необходимо современному вырождающемуся человечеству и что оно представляет собой первый шаг к подлинному счастью и избавлению от всех бед. Я продемонстрировал, что это питание служит ключом к утраченному раю, где нет ни болезней, ни забот, ни тревог, ни ненависти, ни вражды, ни смерти от неестественных причин.

«Человек есть то, что он ест», – как чрезвычайно точно заметил один философ.

Теперь вы должны понимать, почему цивилизация – со всеми ее религиями, философиями, огромными жертвами и громадными затратами усилий, денег, времени, энергии – отчасти являлась и является фикцией. Магическая формула, с помощью которой можно попасть на «Небеса на Земле», т. е. в рай, звучит так:

«Чтобы проложить дорогу в рай, питайся соответствующим образом». Однако вы не сможете преодолеть ворота, охраняемые ангелом с огненным мечом, пока не пройдете сквозь очистительный огонь голодания и целебной диеты – очищение «пламенем жизни» вашего собственного организма! За тысячелетия никому не удалось избежать смертельной агонии, причиной которой является неестественное питание, и однажды вам придется столкнуться с ней.

Но вы, я и все остальные, кто постиг эту великую истину жизни, окончательно и бесповоротно сошли с темного пути невежества, ведущего к неосознанному самоубийству. Мы стоим на светлом пути к новой цивилизации, к физическому и духовному обновлению.

Профессор Арнольд Эрет

Приложение 1
ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ И РЕЦЕПТЫ

«В Природе, которая властвует в животном мире, нет абсолютно никаких смесей. Идеальным и самым естественным способом питания является монодиета. Один вид свежих фруктов по сезону – основа вашего рациона. При этом вы будете испытывать полное насыщение. Но это состояние, естественно, не наступит до тех пор, пока ваш организм не очистится полностью от чужеродных веществ – шлаков, слизи, токсинов…»

Арнольд Эрет

Принципы идеального питания

Идеальное питание для человека – это монопитание, а смешивание различных продуктов легко приводит к неумеренности и чревоугодию, и об этом всегда нужно помнить, когда вы готовите себе обед или ужин.

Вот принципы питания, которым необходимо следовать.

1. Всегда ешьте вначале фрукты. Переваривание спелых фруктов в желудке обычно происходит в течение нескольких минут после их потребления. Подождите 10–20 минут, прежде чем приступить к овощному блюду.

2. Не пейте во время приема пищи. Все жидкости (включая супы) оказывают негативное влияние на процесс пищеварения. Минимальный интервал между приемом пищи и жидкости составляет 30 минут – как до еды, так и после.

3. Человеческая пища – плоды и травы (Бытие, Книга 2). С точки зрения укрепления здоровья сырые, не содержащие крахмал зеленые листовые овощи (петрушка, сельдерей, кочанный салат) наряду с фруктами (сырыми, тушеными или печеными) – это даже лучше, чем одни лишь фрукты.

4. Смешивайте как можно меньше видов. Приемы пищи должны включать не более двух видов фруктов, соответствующих сезону. Ваш аппетит подскажет, какое количество пищи необходимо потреблять.

5. Никогда не ешьте орехи вместе с фруктами. Когда орехи потребляются вместе с такими фруктами, как апельсины, яблоки, груши и т. д., они очень плохо перевариваются. Орехи можно есть с сухофруктами – инжиром, изюмом, финиками, черносливом. Пережевывайте их вместе и делайте это тщательно. Фруктоза способствует перевариванию орехов.

6. Природа учит нас простоте. Чем меньше продуктов, тем лучше. Вполне достаточно трех разных видов – четырех или пяти зачастую оказывается слишком много.

7. Не ешьте слишком много. Природа требует умеренности во всем.

Рецепты салатов

МАЙСКИЙ САЛАТ

Тонко нарежьте большую миску капусты, чашку редьки, полчашки зеленой паприки, чашку зеленого лука, полчашки петрушки, добавьте полторы чашки рубленых томатов и чашку огурцов. Заправьте двумя столовыми ложками лимонного сока и тремя столовыми ложками майонеза (здесь и далее во всех рецептах речь идет о самодельном майонезе, рецепт приготовления которого описан на стр. 139. – Прим. ред.). Положите несколько оливок или немного редьки.

НАТУРАЛЬНЫЙ СМЕШАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Тонко нарежьте большую миску кочанного салата, четыре горсти редьки, две горсти петрушки, добавьте четыре рубленых томата. Влейте масло и лимонный сок, все тщательно перемешайте и дайте смеси отстояться в течение 15 минут. При желании добавьте немного майонеза.

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Тонко нарежьте капусту. Полейте ее лимонным соком, чтобы она размякла, и дайте ей выстояться в течение по меньшей мере часа. Добавьте рубленый лук, сельдерей и холодную вареную морковь или горошек. Полейте соусом по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

Тщательно перемешать две чашки нарезанного кубиками яблока, политого лимонным соком во избежание изменения цвета, чашку рубленого сельдерея, четверть чашки тонко рубленной петрушки, горсть изюма, две столовые ложки майонеза. Полученную смесь выложите на листья кудрявого салата.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Смешайте две чашки нарезанной капусты и чашку тонко рубленной зеленой паприки. Добавьте две столовые ложки лимона и дайте выстояться в течение 10 минут. Положите две столовые ложки майонеза. Тщательно перемешайте. Выложите на листья кудрявого салата с рубленым ямайским перцем.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ИЗЮМА

Две чашки крупно нарезанной моркови смешайте с половиной чашки изюма и дайте выстояться в течение примерно двух часов. Добавьте полчашки тонко рубленного сельдерея. Тщательно перемешайте и заправьте двумя столовыми ложками майонеза.

СМЕШАННЫЙ САЛАТ ИЗ ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Взять по чашке нарезанной кубиками вареной моркови, вареного гороха, рубленой вареной фасоли, полчашки тонко рубленного сырого сельдерея. Тщательно перемешать и выложить на листья кудрявого салата с майонезом.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ (В ЯБЛОЧНОЙ КОЖУРЕ)

Выберите хорошее яблоко. Срежьте верхнюю часть и извлеките из кожуры внутреннее содержимое. Порубите его вместе с ананасом, грейпфрутом и вишнями в равных частях. Добавьте лимонный сок, подсластите смесь медом и уложите ее в яблочную кожуру. Посыпьте сверху натертым кокосовым орехом.

САЛАТ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ЧЕРНОСЛИВА

Нафаршируйте отваренный чернослив домашним сыром (хорошо подойдет творог. – Прим. ред.). Воткните в центр сырной массы бланшированный[16]16
  Бланшировать (фр. Blancher – побелеть) – широко распространенный кулинарный термин, означающий быстрое отваривание или ошпаривание продукта кипятком, паром и т. д. Миндаль бланшируют с целью удаления с него кожицы. (Прим. ред.)


[Закрыть] миндаль. Выложите на листья салата с майонезом.

МЕКСИКАНСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Смешайте две чашки тонко нарезанной красной капусты, полчашки рубленого сельдерея, чашку красной фасоли, полчетверти чашки рубленого лука и паприки. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.

САЛАТ ИЗ ФИНИКОВ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Выложите рубленые финики и сельдерей в равных частях на листья салата и добавьте майонез.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Смешайте по чашке рубленой моркови и нарезанного кубиками яблока в лимонном соке, четверть чашки рубленого сельдерея, немного тонко нарезанного лука для вкуса, полчашки мелко нарезанных фиников. Добавьте оливковое масло или лимонный сок. Дайте смеси выстояться в течение 15 минут. Выложите ее на лист кудрявого салата.

ЛЕТНИЙ САЛАТ

Смешайте чашку рубленой жерухи[17]17
  Растение семейства крестоцветных (капустных), больше Известное как «водяной кресс». (Прим. ред.)


[Закрыть], по полчашки рубленых томатов, нарезанных кубиками огурцов и сельдерея. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте и выложите смесь на листья кудрявого салата.

РУССКИЙ САЛАТ

Возьмите два спелых томата, четыре нарезанных кубиками моркови среднего размера, полчашки тонко нарезанного лука, по два стебля жерухи и сельдерея, нарезанных на полоски длиной 2,5 сантиметра. Добавьте майонез и перемешайте. Выложите смесь на листья зеленого салата.

СЕРБСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Взять по чашке крупно рубленного сельдерея и тонко нарезанной капусты, по четверти чашки мелко нарезанного лука и оливок. Добавить столовую ложку рубленого ямайского перца. Влить масло и лимонный сок.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ

Отварите спаржу и нарежьте ее на полоски длиной 7,5 сантиметра. Уложите ее на слой тонко нарезанного салата. При желании добавьте майонез.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГОРОХА

К двум чашкам отваренной цветной капусты, порезанной на небольшие кусочки, добавьте по чашке вареного гороха и рубленой петрушки. Заправьте майонезом и выложите смесь на листья салата.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Возьмите в равных частях отваренную спаржу и цветную капусту. Спаржу нарежьте полосками длиной 7,5 сантиметра, а капусту – на маленькие кусочки. Смешайте, добавьте майонез и выложите смесь на листья салата.

БРАЗИЛЬСКИЙ САЛАТ

Возьмите по полторы чашки спелой земляники и нарезанного кубиками ананаса, 12 бланшированных тонко нарезанных бразильских орехов, маринованных в четырех столовых ложках лимонного сока. Уложите на тарелке листья салата в форме розы и выложите на них смесь. Добавьте ложку майонеза, украсьте ягодами земляники.

ДЕРЕВЕНСКИЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Возьмите по полторы чашки нарезанных кубиками мягких кислых яблок и сельдерея. Добавьте полчашки лимонного сока. Хорошо перемешайте и добавьте соус с майонезом.

Выложите смесь на листья кудрявого салата и посыпьте ее тертым грецким орехом.

САЛАТ С ОРЕХОВЫМ РУЛЕТОМ

Возьмите две чашки мелко нарезанной капусты, чашку сельдерея, две столовые ложки мелко нарезанного лука, полчашки тонко рубленной зеленой паприки, чашку нарезанного кубиками холодного орехового рулета. Добавьте две столовые ложки майонеза. Тщательно перемешайте. Выложите смесь на листья кудрявого салата. Сверху украсьте оливками.

САЛАТ С ЖЕРУХОЙ

Уложите на дно миски слой кочанного салата. Порубите сверху жеруху и два томата.

САЛАТ С ТЕРТОЙ МОРКОВЬЮ И ШПИНАТОМ

Возьмите по чашке натертой моркови, рубленого шпината и холодного капустного салата. Добавьте к шпинату и салату лимонный сок и дайте настояться 10 минут. Положите на тарелку слой листьев кудрявого салата, затем – слой капустного салата и слой рубленого шпината. Сверху посыпьте тертой морковью. Добавьте столовую ложку майонеза и положите в центр оливку в качестве украшения.

САЛАТ, СПОСОБСТВУЮЩИЙ ВЫВЕДЕНИЮ ИЗ ОРГАНИЗМА ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ

Возьмите по две чашки рубленого шпината и зелени, по чашке свежего зеленого горошка и рубленого сельдерея. Тщательно перемешайте и добавьте лимонный сок и масло.

СМЕШАННЫЙ САЛАТ

В большую миску нарезанных листьев салата добавьте две чашки рубленых томатов, по чашке рубленого сельдерея и лука и полчашки измельченной петрушки. Тщательно перемешайте, добавьте лимонный сок и масло.

ДОМАШНИЙ СЫР, СМЕШАННЫЙ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ

При желании добавьте изюм и нанесите смесь на лист салата.

Десятиминутная пауза дает членам семьи возможность обсудить события дня. И не забывайте о том, что смех способствует пищеварению.

ЛУКОВЫЙ САЛАТ

Возьмите две чашки мелко нарезанной капусты, по чашке нарезанного красного лука и рубленых томатов, полчашки крупно нарезанной петрушки. Добавьте две столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте. Выложите смесь на листья кудрявого салата. Добавьте немного редьки.

Рецепты блюд с вареными овощами

ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК

Выберите луковицы правильной формы, срежьте у каждой верхушку. Отварите луковицы до полуготовности, чтобы они немного размякли. Слейте воду, извлеките внутреннее содержимое луковиц, порубите его и смешайте с мягкими хлебными крошками, рубленой паприкой и томатной пастой. Приправьте по вкусу. Поместите смесь обратно в луковицы, положите луковицы в огнеупорную миску и накройте их отрезанными верхушками. Добавьте полчашки молока. Запекайте луковицы до тех пор, пока они не станут мягкими.

РУЛЕТ ИЗ ШПИНАТА

Тщательно промойте шпинат. Дайте ему перебродить в собственном соку, пока он не станет мягким. Жидкость слейте, шпинат порубите. Добавьте тонко нарезанные лук и сельдерей. Полейте французским салатным соусом. Придайте смеси форму рулета и поджарьте его на сковороде. Ешьте в горячем или холодном виде.

ОБЖАРЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ

Возьмите по две чашки нарезанного кубиками сладкого картофеля и моркови. Отварите картофель до мягкости. Морковь потушите до мягкости в закрытой кастрюле с минимальным количеством воды. Слейте воду, выложите овощи на сковороду, добавьте растительное или оливковое масло и поджарьте. Приправьте по вкусу. Посыпьте мелко рубленной петрушкой.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ШПИНАТА

Тщательно промойте свежий шпинат. Дайте ему перебродить в собственном соку, чтобы он стал мягким. После этого жидкость слейте, шпинат порубите. При желании можно использовать консервированный шпинат (лучше глубокой заморозки). Возьмите чашку отваренной до мягкого состояния и нарезанной кубиками свеклы. Потушите в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета чашку рубленого сельдерея, одну большую, крупно нарезанную луковицу и один порезанный стручок паприки. Тщательно порубите по чашке арахиса (или грецких орехов) и цельных пшеничных зерен. Поместите все ингредиенты в миску и смешайте. Придайте массе форму круглого паштета или шницеля и поджарьте ее в оливковом масле. Ешьте в горячем или холодном виде.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ФАРШ

Возьмите по полчашки вареных белых бобов, вареного гороха, рубленого сельдерея, жареных хлебных крошек, две чашки вареного или жареного, нарезанного кубиками картофеля, полчашки вареной, нарезанной кубиками свеклы, четыре столовые ложки масла для тушения, две вареные рубленые луковицы и две столовые ложки цельных пшеничных зерен. Обжарьте лук и зерна до коричневого цвета и добавьте две чашки горячей воды. Варите до готовности. Добавьте остальные ингредиенты и запекайте в печи (в духовке. – Прим. ред.).

БЕЛЫЕ БОБЫ И КАПУСТА В СОТЕЙНИКЕ

Возьмите две чашки нарезанной капусты, упаковку свежезамороженных белых бобов (0,5 кг), жареные крошки хлеба, растительное масло. Варите капусту в закрытом сотейнике с минимальным количеством воды в течение примерно 12 минут, пока она не станет мягкой. Приготовьте тем же способом замороженные бобы. Если вы используете консервированные бобы, слейте воду. Перемешайте овощи в сотейнике. Положите кусочки масла, добавьте жареные хлебные крошки и запекайте в умеренно горячей печи в течение 15–20 минут. Блюдо рассчитано на 6 персон.

ОБЕД ИЗ НОВОЙ АНГЛИИ

Нарежьте картофель, морковь и репу на кубики по полсантиметра. Нарежьте лук, крупно порубите капусту на кусочки размером примерно по четыре сантиметра.

Возьмите четыре с половиной чашки картофеля, чашку репы, две чашки лука, чуть меньше двух чашек моркови, две с половиной чашки капусты. Отварите вместе картофель и лук. Капусту можно отварить отдельно или вместе с морковью и репой. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте их. Блюдо готово.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Отварите цветную капусту до полуготовности, затем запекайте ее в печи до тех пор, пока она не приобретет коричневый цвет. Используйте специальное масло для жарки овощей, но не сливочное. Ешьте в горячем или холодном виде, добавив подходящий соус.

ОВОЩНАЯ КУРОЧКА А-ЛЯ КИНГ

Возьмите два нарезанных стебля сельдерея, две чашки рубленых стручков паприки, четверть чашки ямайского перца, по полчашки зеленого горошка и нарезанной кубиками моркови. Добавьте нарезанный лук. Приготовьте густой соус из цельных пшеничных зерен. Выложите смесь на тост из цельных пшеничных зерен.

ФАРШ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки. Запекайте их в печи до кашицеобразного состояния. Извлеките из печи, снимите кожуру и разомните. Добавьте жареный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВЕКЛА И ШПИНАТ

Отварите по отдельности свеклу и шпинат в равных количествах. Слейте воду, овощи порубите. Потушите лук. Добавьте запеченный сельдерей. Соедините все ингредиенты. Поместите смесь в сотейник, посыпьте хлебными крошками и запеките.

КРОКЕТЫ

ИЗ ОВОЩНОЙ КУРОЧКИ

Приготовьте основу из тушеных лука, стручков паприки и сельдерея. Добавьте мятый запеченный картофель, морковь, горох или другие вареные овощи и крошки жареного хлеба. Вылепите крокеты и запекайте их в масле до появления золотистой корочки.

ЗАПЕЧЕННЫЕ АРТИШОКИ

Отварите артишоки до готовности. Извлеките их из воды. Расправьте два наружных листа и положите в них несколько зубчиков чеснока. Положите артишоки на сковороду. Полейте их оливковым маслом и запекайте в печи в течение примерно 25 минут.

ЧОП СУЭЙ ИЗ ОВОЩЕЙ

Потушите крупно нарезанный лук. Выложите его в сотейник. Добавьте запеченные сельдерей, бобы, брюссельскую капусту, рубленые стручки паприки, водные каштаны, сушеные грибы (предварительно вымоченные в течение по меньшей мере трех часов). Для вкуса добавьте томаты. Запекайте в масле до появления золотистой корочки.