Текст книги "Бывший горожанин в деревне. Курс выживания"
Автор книги: Андрей Кашкаров
сообщить о нарушении
Текущая страница: 8 (всего у книги 21 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]
Рассмотрим, к примеру, Верховажье (220 км от Вологды), где имеется более 250 семей, ведущих личное подсобное хозяйство (содержащих скот). Они готовы производить мясо, молоко, сдавать шкуры крупного рогатого скота (КРС) – то есть развиваться. Требуется только заинтересованность (включая рентабельность производства, то есть ценовую доступность кормов) и, как одну из ее составляющих, – отлаженный стабильный сбыт. Можно вынести эту тему на народное обсуждение, организовав своеобразный референдум с темой «Готовы ли вы увеличить объемы содержания КРС?» По результатам референдума провести конференции (собрания), и люди сами подскажут наиболее реальные пути улучшения ситуации, надо только записать… а еще лучше помочь им воплотить их предложения в реалии. Это дело власти, почему же сие не делается? А мы только разводим руками: ах, за последний год поголовье коров снова уменьшилось. Да в колокола уже 5–6 лет назад надо было начинать бить и пригласить наемного пономаря (раз нет своего), чтобы не отходил от колокола ни днем, ни ночью!
Объемы производства позволят крестьянской семье за счет подворий получать до 40 % и более совокупного дохода, гарантированного и устойчивого, что особенно важно в нынешней ситуации. Этот доход мог бы быть и более весомым, если бы удалось решить проблему реализации продукции ЛПХ. Пока же система закупок практически бездействует (исключение ягоды и несистематические, «случайные» закупки мяса) – значительная часть продукции по искусственно заниженным ценам уходит через перекупщиков за пределы района (вологодские объявления о закупке мяса, забое скота).
Внимание, важно!
Выходом из надуманного кризиса может стать создание широкой сети различных форм кооперативов по закупке излишков продукции у населения и оказанию услуг ЛПХ. Как одна из форм – создание на базе крестьянского хозяйства внутреннего подразделения по работе с населением на договорных основах. Такая практика взаимодействия процветающего колхоза с личным хоздвором была характерна 20 лет назад, но не все плохо, что старо.
Тогда «пробуксовка» получалась из-за однопартийной идеологии, колхозы боролись за «вал» продукции, а личными хозяйствами занимались уже в свободное от пахоты «на колхоз» время, – совмещать личное с общественным (то есть ничьим) считалось верхом неприличия, даже наказуемым.
Почему бы сейчас не создать внутрихозяйственные подразделения по работе с населением? Сфера их деятельности может включать: закупку у населения молодняка скота для доращивания, взрослого скота – для переработки в мясную продукцию; молока для производственных нужд и переработки. Произведенная мясная и молочная продукция реализуется через торговлю.
Другая сторона деятельности возможного подразделения – оказание услуг населению (обработка приусадебных участков – от работ по закрытию влаги до уборочных; транспортные услуги, включая обеспечение дровами и «баллонным» газом; ремонтностроительные работы; встречная продажа по льготным ценам зерна и различных кормов).
Возможность развития подобных кооперативных отношений, а также их эффективное функционирование базируются на следующих основных факторах: выделение сельхозпредприятием необходимых стартовых средств, включая оборотный капитал; организация собственной переработки основной части закупаемой в личных подворьях продукции и ее реализация преимущественно через торговую сеть.
Для сельхозпредприятия это выгодно потому, что оно полно использует имеющиеся производственные и трудовые ресурсы, увеличивает объем и расширяет ассортимент выпускаемой продукции. Кроме того, крестьянское хозяйство улавливает выгоду, которую несет в себе продукция крестьянских подворий, получаемая на основе использования средств предприятия, упускаемую в случае реализации этой продукции через другие каналы.
Внимание, важно!
Для владельцев личных подворий выгода состоит, прежде всего, в высоких ценах на свою продукцию, а главное – в льготных ценах и тарифах (нередко на уровне их себестоимости) на встречную продукцию (к примеру, корма) и услуги.
Сегодня актуально междворовое кооперирование под патронажем определенной группы физических лиц, которые выступают в качестве интеграторов.
«Тупо» дотировать сельхозпроизводителей района (даже тех, кто еще на плаву) нерентабельно ввиду безденежья – эти средства уходили и уходят, словно в песок. Сказывается и слабая проработанность условий предоставления кредитов. Если же подворья, задействованные в кооперации, лишатся своего спонсора и станут самостоятельными товаропроизводителями, они неминуемо подпадут под тяжелое бремя налоговой системы, которая пока касается их лишь в виде символической уплаты земельного налога. Поэтому вопрос здесь комплексный. Надо освободить от налогов сельхозпроизводителя любой формы собственности в течение, скажем, ближайших 3 лет. Тогда шанс для такой кооперации появится.
1.21.2. Как развитые страны защищают своих фермеровСтраны Европейского Союза, США и Япония ежегодно направляют в собственное сельское хозяйство десятки миллиардов долларов, при этом на три эти центра приходится 90 % от объема всех субсидий, а уровень господдержки составляет 35–40 % от стоимости продукции, производимой аграрным сектором. Это обеспечивает фермерам привилегированное положение на мировом продовольственном рынке, а вместе с экспортными субсидиями стимулирует к демпингу. Нашим льнозаготовителям полезно, на мой взгляд, «промониторить» мировой опыт, и тогда очевидными окажутся те «грабли», на которые лучше не наступать. К примеру, чтобы улучшить положение крошечного (25–40 тыс.) числа собственных фермеров, специализирующихся на рынке хлопка, правительство США выделило огромные (около 4 млрд долларов) субсидии. В результате – перепроизводство, демпинг со стороны национальных производителей и протесты специалистов международных организаций.
Субсидирование в развитых странах Европы нацелено не на увеличение производства, а на то, чтобы сделать отрасль более экологичной, а фермеров – благополучными. Это один из ключевых элементов политики, рассчитанный не на одно десятилетие, и, независимо от положения на международной арене, фермеры наслаждаются заботой государства. Ведь значительная часть финансовых средств выделяется по линии «зеленой корзины» (к примеру, в США на программы внутренней продовольственной помощи в 2008 году ушло 30 млрд долларов). В результате впечатляющий прирост экономики сельского хозяйства США за последние десятилетия на 50 % обеспечен благодаря государственному финансированию сельскохозяйственной науки. Нам об этом только мечтать.
Уровень субсидирования нашего собственного доморощенного сельского хозяйства сейчас составляет около 3 млрд долларов – один из самых низких в мире. В то же время самые эффективные агропроизводители (Австралии, Канады, Финляндии и Новой Зеландии) обходятся мизерными субсидиями, но у них и доля аграрного сектора (кроме Финляндии) не превышает 2,5 %. Кроме того, пока у нас есть коррупция и закамуфлированная под дружеское «ягодное» участие (к примеру) «вынужденная благодарность», отправляемая в областной центр, любые государственные инвестиции в виде поддержки агропрома растворяются в бездонных карманах дельцов от чиновничества.
Вернемся к «нашим баранам». Вот, что я вижу со стороны: собственная моральная и нравственная деградация, логично завершающаяся безответственностью, превалирует в деревнях. Ответственность за собственную жизнь селяне готовы переложить на кого угодно – от жены и соседа до губернатора и президента. Так проще доживать. Дескать мы не плохие, нам просто не создали должных условий. А что же сами?
«Человек никогда и ничего не сможет изменить в своей жизни, если будет бояться перемен – так и будет сидеть в загоне». Слышал и не раз. «Все бесполезно». Нет смелых людей, а иных «съедают», а мы люди маленькие, забитые. «А если и появится такой, то мы тут же приземлим его недоверием, завистью, злословием. Начинается перемывание косточек – и то не так, и это не этак, в общем, не годится никуда, лучше уж не менять ничего. Как так, он что смелее меня, не такой, как все? В общий загон его!»
Выходите уже, ребята, из загона и действуйте, солнце взошло!
Глава 2
Дом и его пристройки
2.1. О русской печи замолвите слово
В начале лета 2008 года при обустройстве дома в деревне мне довелось часто общаться с печниками, признанными мастерами своего дела. Оказалось, что наука кладки печей вовсе не так проста, как представляется на первый взгляд, а нюансов растворов и кирпичей накопилось столько, что я понял – осилить печное дело не просто. Но починить каменную русскую печь, устранить незначительные трещины и побелить ее, сделав косметически привлекательной – такие действия под силу каждому.
2.1.1. Из истории вопросаПечь – традиционное отопительное устройство, применявшееся людьми на протяжении тысячелетий. Знания и опыт в искусстве сооружения печей многие столетия оставались мерилом зрелости и талантливости народа. Особенно почитались печных дел мастера у тех народов, чья жизнь протекала в северных климатических условиях. Только благодаря незатухающему очагу – прообразу печи, пещерный человек сумел вступить в единоборство с природой, перестал кочевать вслед за уходящим летом. Этот очаг, или, говоря современным языком, камин открытого огня, стал основой культуры быта древних людей.
Проходили тысячелетия. Человечество постигало тайны строительства сложнейших сооружений, некоторые из них составили список чудес света. Но техника отопления долгие века оставалась на уровне костра – стоило пропустить момент, когда пора подбрасывать дрова, и в жилище проникала стужа. Человек пытался запасти тепло, этим занимались такие умы, как Архимед и Леонардо да Винчи. Сейчас не узнать имен всех изобретателей отопительных систем былых времен, но благодаря археологам нам хорошо известны их дела.
Так, например, в Древнем Риме жилища патрициев обогревались горячим воздухом, циркулировавшим под плитами пола. Не так давно при реконструкции Грановитой палаты Московского Кремля была обнаружена сложная система отопления, действовавшая еще в конце XV века. Источником тепла служили кирпичные печи, установленные на первом этаже двухэтажных деревянных хором. Трубы печей проходили через помещения верхнего этажа, а для того, чтобы тепло поступало в комнаты, в стволе трубы устанавливали душники – металлические коробки, которые открывали сразу же после окончания топки. Чтобы в трубу не уходил горячий воздух, ее перекрывали на чердаке круглым чугунным клапаном – вьюшкой. Холодный воздух проникал в печь через топочную дверку, окутывая дымообороты, он нагревался и поднимался вверх к душникам, чтобы отдать полученное тепло верхним этажам. Трубы, пронизывавшие постройки, украшали причудливой росписью или изразцами.
Хоромные печи с насадными трубами – прообраз централизованных систем воздушного отопления наших дней. В то время они не могли найти широкого применения – уж очень дорог был кирпич. Кроме того, народу нужны были печи, которые служили бы не только для отопления, но и для приготовления пищи, сушки продуктов впрок.
Глинобитный курной очаг устанавливался на деревянных венцах. Он отапливал дома наших предков более пяти столетий. Такая печь была создана в России и стала известна всему миру, как русская печь. Основная ее особенность – туннелеобразная сводчатая варочная камера – горнило, которое разогревается до +200 °C. Пекари знают, что это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба.
Внимание, важно!
Разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, мясо, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое, сохранять еду для скотины. Вкус пищи, приготовленной в печи, не забывается, тут русская печь вне конкуренции по сравнению с другими очагами. В главе 4 этой книги подробно описаны способы приготовления кроличьего мяса именно в русской печи.
Первые конструкции русских печей были глинобитными, промятую глину иногда армировали соломенной сечкой. Процесс набивки печей глиняной массой был сложен, его доверяли только опытным мастерам, поэтому нередко горнило возводили на срубе из бревен. На опалубку набивали свод и, не вынимая ее, поднимали стены. Конструкция сохла несколько дней, а потом ее обжигали несколько недель на малом огне.
Русские печи появились в начале XV века и поначалу не имели дымовых труб, то есть топились «по-черному». Эти печи получили название «курных», и быстро сделались основным, а для крестьян – и единственным средством отопления и приготовления пищи. Название не было случайным – печь действительно «курилась» – большой огонь в ней нельзя было развести, не рискуя поджечь деревянное подпечье, да подчас и сам дом. Дым заполнял все помещение и выходил наружу через верхний притвор приоткрытых входных дверей. Через порог этих дверей в дом поступал холодный воздух. Так продолжалось почти до середины XV века, когда в стенах стали делать небольшие отверстия для выхода дыма. После топки печи эти отверстия «заволакивали» – закрывали деревянными заслонками, поэтому вскоре их стали называть волоковыми окнами. Топили печи и «по-серому» – дым выпускали на чердак, откуда газы постепенно уходили через слуховые окна и неплотности кровли.
Удивительно, но русские печи, работающие «по-черному» и «по-серому», почти не загрязняли стен помещения. Наши предки умудрялись добиваться полного сгорания дров, так что копоть оседала лишь вокруг «верхника» или у волокового оконца. Секрет в том, что печь топили дровами лиственных пород – поленья располагали так, чтобы они свободно омывались свежим воздухом, а для того, чтобы избавиться от копоти, сверху клали поленья из осины.
В своде житейских правил и наставлений XVI века, известном нам под названием «Домострой», нашлось место и для такой инструкции: «А в избах всегда печи просматривати внутри печи и на печи, и по сторонам и щели замазывать глиною… А на печи бы всегда было бы чисто сметено… ино вода наперед припасена б была, пожарные ради притчи…».
И верно, от курных печей нередко занимались опустошительные пожары. В 1571 году был издан приказ «царева и великого князя диаков», запрещающий топить печи в избах «с весны до самой стужи». Готовить пищу, печь хлеб и калачи предписывалось в надворных русских печах.
Со временем глину все чаще стал заменять обожженный кирпич, а над крышами поднялись деревянные дымники. Путь дыма из печи лежал через жилое помещение на чердак, а оттуда в дымник. Система дымоотвода быстро совершенствовалась, и вскоре место дымника заняла труба из теса, которую стали размещать у самого верхника. Наконец, печники Московии, Вологды и Ярославля изобрели новый способ отвода дымовых газов. Над устьем горнила появился колпак-дымосборник. Функции его разнообразны, поэтому можно слышать разные названия: чело – верхняя часть фасада печи, щиток – защита помещения от дыма, перетрубье – участок газохода перед трубой. Дымник опустился до самого чела, а его верхней части, возвышающейся над крышей, стали придавать затейливую форму. Новые дымники во много раз усилили тягу, улучшили горение, но именно они стали причиной частых пожаров. Требовалась безопасная кирпичная труба, но она в то время была по карману лишь вельможным дворянам.
Русскую печь с кирпичной трубой, установленной непосредственно на ее корпусе, называли «белой». Универсальность и простота конструкции, большая теплоемкость, многофункциональность – все это ставило русскую печь вне конкуренции среди отопительных приборов бытового назначения. На рис. 2.1 показана утварь из приклада русской печи, ее многофункциональность обеспечивающая.
В городской печи хлеб не пекли, а потому и стенки ее выкладывались в полкирпича, уменьшилась ширина и длина печи, стал ниже под. Одна печь, как правило, отапливала сразу две комнаты. Топливо загружали со стороны сеней или кухни, а сторона, обращенная в горницу, богато оформлялась.
Второе рождение русской печи связано с творчеством основоположника отечественной отопительной техники И. И. Свиязева. Он дополнил ее верхними дымооборотами, колосниковая решетка позволила использовать для топки уголь и торф. Однако оставался еще один серьезный недостаток – плохо прогревалось подпечье.
Русская печь традиционной конструкции показала КПД (коэффициент полезного действия) 68 %, то есть сопоставимый с КПД современной твердотопливной ТЭЦ. А в русской печи с нижним прогревом эффективность использования топлива достигает 80 %! Чем же объясняется хорошая работа русских печей?
Еще в курных печах свод и под устраивали с небольшим подъемом от заслонки к тылу варочной камеры. В результате горячие газы медленно перемещаются от тыльной стенки горнила к его устью, настилаясь на свод. Благодаря этому горнило хорошо прогревается, а отходящие газы, напротив, в достаточной степени остывают. Все эти качества русской печи определяют ее непреходящую популярность.
В то же время почти утеряны богатые традиции потомственных умельцев-печников, передававших секреты своего мастерства из поколения в поколение. А таких секретов немало. Хороший печник знает до десятка различных конструкций русской печи: обыкновенную с верхним прогревом, с печурками в стенах, с плитой в шестке и с подтопком вдоль одной из стен, с нижним прогревом и с камином в подпечье. И все же работы над улучшением конструкции русской печи не прекращаются. Компактные, оформленные в соответствии с требованиями современного дизайна, печи прекрасно вписываются в интерьер современных сельских домов.
2.1.2. Как облагородить русскую печьЕсли печь долгое время стояла без применения, как например, в купленном мною доме, целостность ее может вызвать сомнения. После первой же протопки это станет ясно. Первую топку после длительного перерыва нельзя делать насыщенной. Печь должна плавно войти в общую отопительную систему дома. Поэтому первую топку выполняют с загрузкой 30 % дров от емкости печи.
Места выделения дыма сквозь кирпичную кладку отмечают углем или маркером. После завершения протопки места выделения дыма обильно смачивают мокрой тряпкой (можно поливать распылителем для цветов) и в щели закладывают природную глину, смешанную с песком в пропорции 10:1 (рис. 2.2). Глина сохнет примерно сутки.
Теперь печь снова можно протопить с небольшой дровяной загрузкой – дыма быть не должно.
Завершающим этапом в простом ремонте русской печи является покраска печи водоэмульсионной краской. Покраску выполняют в 2–3 слоя, каждый последующий нанося через 10–12 часов после предыдущего, дав ему основательно высохнуть. После наложения трех слоев водоэмульсионной краски печь выглядит как новая (рис. 2.3). Таким же способом выполняют небольшой ремонт каменных печей в банях.
Вместо природной глины можно применить специальный раствор, продающийся в строительных супермаркетах под маркой «плитонит», – «Суперкамин огнеупор». Мне встречались фасовки по 3 кг с ценой 120 руб. Это вариант для тех, кто не хочет копать глину, или у кого ее поблизости просто нет. Однако, на мой взгляд (основано на практике), природная глина лучше замазывает трещины, имеет лучшую вязкость и «склеиваемость», замазки же плитонитом хватает на 1–1,5 года, затем приходится повторять ремонтные работы. Кроме того, с хранением плитонита возникает ряд сложностей – подверженный влажности, он сковывается комками, которые потом можно разбить только кувалдой, и только на крупные куски… То есть, попросту, приходит в негодность.
2.2. Нестандартные решения при покраске стен, обоев и крыши
Покраска (побелка) стен деревенского дома сопряжена с определенными трудностями до тех пор, пока не приступишь к работам вплотную. На деле же оказывается, что стены жилых комнат (и кладовых) можно обработать обыкновенной водоэмульсионной краской с нанесением поверх нее специального «творческого» рисунка. Предлагаю воспроизвести на бумажных обоях так называемый «набивной» (по трафарету) рисунок – тогда комната приобретет вид осеннего леса или звездного неба (или любой другой в меру хозяйского воображения).
В городской квартире мне также пришлось самому заниматься стенами, и здесь мой метод может быть интересен. Суть метода – покраска стен водоэмульсионной матовой белой краской, с последующим нанесением «набивного» (с помощью трафаретов) рисунка.
Требуемые материалы и инструменты:
• водоэмульсионная краска (матовая белая) НИОМ-21 в фасовке 3 кг;
• широкая торцовая кисть для побелки (волосяная, щетинная);
• картон или плотная бумага для подстилки;
• канцелярские ножницы;
• портативный нож-резак (или контурный);
• простой карандаш;
• поролоновые губки для мытья посуды или автомобиля 5 шт. (количество определится количеством цветов и оттенков раскраски);
• краска-колер (я применил полуматовую алкидную эмаль Finncolor для внутренних работ класса А, производства концерна Tikkurila модели Garden-30) расцветок желтого, лимонного, зеленого, ультрамарина, серебристого;
• бумажный скотч;
• посуда для разведения краски (можно использовать полиэтиленовые бутылки 1,5–2,5 литра от напитков, обрезанные ножницами до половины).
