Текст книги "1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек"

Автор книги: Анастасия Веселова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]

Так же мы поступим и с вешалкой, на которой наверняка, висят лишние вещи. Потом разберемся с полочкой под зеркалом, на которой стоят и лежат всяческие тюбики с губной помадой, ненужные ключи, расчески и много случайных мелочей. Тут уж вы будете возиться вместе с мамой, потому что бабушка вряд ли знает, почему обязательно надо сохранять этот треснувший тюбик с остатками губной помады, который валяется тут полгода.

А пока приведи в порядок свою расческу, помой ее намыленной щеткой, сложи аккуратно другие расчески и положи их на специально отведенное место.

Ну вот, наконец мы с тобой и закончили генеральную уборку. Не правда ли, это дело не такое трудное, как тебе раньше казалось, – нужно только правильно распределить силы. И, наверное, мама и бабушка управились гораздо быстрее, потому что ты им помогала. Неважно, что именно ты делала: вытирала ли пыль, пылесосила или расставляла книги – важно не это, а твое участие. Ты устала, как, впрочем, и бабушка, и мама, но несмотря на усталость, вы все в отличном настроении. Они почувствовали, что у них растет будущая помощница, ты увидела, как это интересно – делать что-то вместе, узнала множество маленьких секретов и хитростей, которые потом так пригодятся тебе в будущей жизни.

А ты представляешь, что скажут папа и старший брат, когда вечером вернутся домой? Кстати, не исключено, что в следующий раз, когда в доме будет генеральная уборка, кто-то из них, а может быть, и оба захотят тоже остаться с вами, чтобы вам помочь – ведь хороший пример заразителен!

Кухня

Кухня – это твое будущее «царство», в нем ты будешь полновластной хозяйкой, так что начинай знакомиться со всеми премудростями уже сейчас.

Учимся готовить

Я думаю, редкая внучка не захотела бы научиться готовить, как бабушка. Ведь даже твоя мама всегда старалась спросить у своей мамы, то есть у твоей бабушки, как готовится то или иное блюдо. И это совсем не значит, что мама плохой кулинар. Просто бабушки, желая не только накормить, но и угодить, вкладывают в каждое блюдо душу и частичку любви к вам. Поэтому бабушкины кушанья отличаются особым вкусом.

Начнем, пожалуй, с самого начала, с азов кулинарного искусства. А именно – с кулинарной утвари, без которой невозможно приготовление ни одного блюда. Наверняка ты не раз видела, как ловко орудовала твоя бабушка сковородками, прихватами, кастрюльками или ситечками.

Но никакая кухонная утварь не поможет тебе, если на кухне беспорядок. В аккуратно прибранной кухне приятнее заниматься приготовлением кушаний. Не забудь привести в порядок и себя. Волосы лучше заколи или собери в хвостик, чтобы они не падали на стол, надень фартук. Его, кстати, совсем несложно сшить самой. И что самое главное, если ты имеешь дело с продуктами, нужно обязательно вымыть руки.

С вымытыми руками, с прибранными волосами и в нарядном фартучке начни познание кулинарного искусства с исследования собственной кухни. В одном из шкафчиков ты обнаружишь обилие разных кастрюлек. Для приготовления первых блюд используют кастрюли большего размера, желательно эмалированные, поскольку в них витамины и другие полезные вещества сохраняются лучше. Вторые блюда, каши или гарниры готовят в кастрюлях меньшего размера.

Изучая кухонные шкафчики, ты наверняка обнаружишь не одну сковороду. В маленьких сковородочках ты сможешь приготовить себе яичницу к завтраку. В сковородках небольшого размера поджаривают лук для заправки супа. Большие сковороды предназначены для жарения и тушения.

Твое внимание, вероятно, привлекла продолговатая кастрюля с высокими толстыми стенками. Такие кастрюли называются гусятницами. В них готовят плов, тушат мясо или овощи.

Существуют и другие кухонные «помощники» – это половник, скалка, молоток для отбивания мяса, мясорубка, толкушка, шумовка, дуршлаг и различные ножи.

Для чего нужны многие из этих предметов, ты знаешь. Половником наливают суп. На мясорубке прокручивают мясо. Шумовкой удобно вытаскивать сваренные пельмени или вареники. Толкушкой мнут картофель для приготовления пюре. Дуршлаг предназначен для промывания макарон, вермишели, риса или фруктов.

Твоя бабушка добавила бы к перечисленному венчик для взбивания, ступку для размалывания, а современная хозяйка, для того чтобы взбить крем или перемолоть кофе, обращается к услугам кухонной техники. Только не пытайся осваивать миксер или кофемолку, когда никого нет дома. Возможно, с непривычки тебе потребуется помощь.

Открыв дверцы другого шкафчика, ты увидишь обилие баночек и коробочек с различными пряностями и приправами. Умение применять специи – большое искусство.

Пряности – это различные добавки к блюдам. Чаще всего используют черный и красный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу. Некоторые травы тоже относят к пряностям – это укроп, петрушка, сельдерей, базилик.

Чтобы улучшить вкус блюда, применяют и различные приправы: соль, сахар, уксус, соусы, майонез. Приправы и пряности не должны перебивать основной вкус блюда, а лишь дополнять его, усиливать естественный аромат кушанья.

Приправы так же, как и другие специи, нужно применять умело. Твои мама и бабушка прекрасно ориентируются в них и легко различают по виду и запаху. Видя, как смело они берут баночку и сыплют специи в приготавливаемое блюдо, не пытайся им подражать.

Использовать специи так же, как соль, нужно с осторожностью. Не сыпь сразу много. Лучше попробуй и при необходимости добавь еще. Некоторые специи могут совсем изменить вкус блюда. Например, корица совсем не подходит как приправа для супа. А вот лавровый лист смело можно опустить в бульон. Зато если ты положишь лаврушку в пирожок, точно удивишь своих домочадцев. Для пирожков и булочек больше подойдет корица. Чтобы не путать специи, баночки лучше подписать. Попробуй сама сделать красивые ярлычки и наклей их на баночки.

Чаще всего возникают проблемы с солью. Даже опытная хозяйка может легко пересолить блюдо. Наверняка тебе приходилось видеть, как аппетитно дымящийся в тарелке борщ при первой же ложке вызывал на лице гримасу от избытка соли. В результате – разочарование. Вкусного обеда не будет. А хозяйке обиднее всех.

Пусть подобное не произойдет с тобой никогда. Хотя пересаливай на здоровье, когда превратишься во взрослую девушку и влюбишься! Чтобы никогда не пересаливать кушанья, воспользуйся проверенной твоей бабушкой мерой. На двухлитровую кастрюльку мясного бульона достаточно 2 ч. л. соли. Когда соль через несколько минут разойдется в бульоне – попробуй. Если считаешь, что соли маловато, – добавь. Никогда не пробуй бульон сразу после того, как посолила. Соль еще не разошлась в бульоне, и тебе может показаться, что бульон недосолен. Ты добавишь соль, а в результате – горькое, вернее, соленое разочарование.

Что же делать, если ты все-таки пересолила? Очисти картофелину и опусти ее в бульон. Картофель впитает некоторое количество соли. Может помочь рис. Положи 2 ст. л. промытого риса в чистую влажную марлю. Возьми марлю за концы и опусти марлевый мешочек с рисом в бульон. Поварив 7–10 минут, рис можно вынуть.

Салаты лучше солить перед подачей к столу. Присоленные овощи быстро дают сок, и салат делается заветренным. Если случилось так, что ты пересолила салат, можно просто добавить туда порезанные овощи.

Расскажу, как обходилась без специальных весов твоя бабушка. Для меры продуктов она пользовалась простым граненым стаканом и обычными ложками.

Этим проверенным не одним поколением способом пользуются и современные хозяйки.

Обычно стаканом отмеряют муку, сахар и крупы. В граненый стакан вмещается 135 г муки, около 170 г крупы, 200 г растительного масла, 150 г соли, 185 г сахара, 250 г варенья и 200 г воды.

Если для приготовления какого-нибудь блюда тебе потребуется очень небольшое количество, например, муки или крупы, то можно воспользоваться столовыми и чайными ложками. В столовой ложке содержится 30 г муки, около 20 г крупы, примерно 20 г растительного масла, 30 г сахара, 40 г соли, 20 г воды и 40 г варенья.

Еще одно важное условие, для того чтобы научиться хорошо готовить, – аккуратность во всем. После твоего пребывания на кухне не придется отмывать плиту, пол и стены, верно?

Секреты вкусных блюд

Ни для кого не секрет, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Об этой маленькой истине не уставала повторять бабушка твоей маме. Теперь твоя мама старается накормить семью вкусными и насыщенными витаминами блюдами. Чтобы стать по-настоящему хорошей хозяйкой, тебе необходимо знать правила здорового питания.

«Ну вот, опять правила!» – скажешь ты. Да, наша жизнь устроена так, что без установленных канонов не обойтись. Пройдет время, и ты поймешь их пользу, и даже посчитаешь очень удобным существование различных норм. А пока попробуй вникнуть в некоторые несложные, но очень полезные законы.

Во-первых, пища должна быть как можно более разнообразной, чтобы обогатить наш организм различными полезными веществами. Ты, наверное, привыкла думать: вкусное редко бывает полезным. А вот бабушке удается совместить категории «вкусно» и «полезно».

Вспомни ненавистную овсянку. Однако бабушка потрет туда яблочко, добавит сладкого творога, и обычная овсянка превращается в настоящую вкуснятину. Кстати, яблоко и творог несут с собой дополнительную порцию витаминов.

Наверное, ты после этого призадумаешься: «И как бабушке удается готовить полезные и вкусные блюда одновременно?» Очень просто. Потому что она всех вас очень-очень любит. У тебя никогда не получится вкусное кушанье, если ты обижена на родителей или поссорилась с сестрой или братом. Готовить надо обязательно в хорошем настроении. Кстати, само желание приготовить вкусное кушанье – это второе правило.

В-третьих, продукты для приготовления блюд должны быть свежими. Давай представим такую ситуацию. Ты утром позавтракала бутербродами с маслом, сыром и колбасой. После завтрака тебе вдруг захотелось и родителей порадовать бутербродами собственного изготовления. Зачем все складывать назад в холодильник? Все равно, когда они придут с работы, все это доставать обратно. А теперь продли эту логику на другое. Зачем мыть руки – все равно станут грязными. Зачем убирать постель – все равно вечером разбирать ее снова. Зачем идти в школу – все равно потом возвращаться домой. Мир превратится в хаос. И все это из-за лени.

Продукты, если ты поленишься и не уберешь их назад в холодильник, могут испортиться. Тогда ты наверняка не сможешь порадовать родителей бутербродами. Потому что оставленное на столе масло пожелтеет, растает и приобретет неприятный запах. Колбаса, если ее не стащит кот, заветрится и наверняка испортится. Сыр высохнет.

Запомни несколько правил хранения продуктов. Сливочное масло, сметану, яйца, сыр, колбасу и маргарин нужно хранить в холодильнике. В тепле эти продукты быстро портятся, ими можно отравиться. Хлеб, булочки и батоны также нельзя оставлять на столе. Хлеб следует обязательно положить в специально предназначенное для его хранения место: в холодильник, где некоторые сорта хлеба дольше сохраняют свежесть, или в хлебницу.

Яблоки, апельсины лучше держать в холоде. При долгом хранении в комнате они начнут вянуть.

Оставшиеся после еды супы, борщи, каши, гарниры и тем более мясные блюда необходимо поместить в холодильник. Хотя каждая бабушка скажет, что постоявшее в холодильнике и разогретое блюдо становится не таким вкусным. Лучше готовить ровно столько, чтобы семья съела приготовленные блюда за один раз. Свежеприготовленные блюда намного приятнее и полезнее подогретых кушаний.

Но что же делать, если приходится готовить побольше? Ты ходишь в школу, мама и папа – на работу. А бабушка приезжает, чтобы побаловать вас, не так уж часто. Не беда! Вспомни: у бабушки даже зимой всегда есть свежий зеленый лук. Растет он прямо на подоконнике. Даже позавчерашний суп покажется всей семье свежим, если ты мелко порежешь и добавишь в суп несколько перышек зеленого лука. То же самое можно сделать и с картофельным пюре, котлетами. Даже простой бутерброд с колбасой станет аппетитней с добавлением зеленого лука.

У начинающих кулинаров всегда много вопросов. Вот и ты, наверное, хочешь спросить о том, сколько раз в день нужно есть или как подавать блюда к столу. Да и в самом приготовлении блюд для тебя пока полно секретов.

Для большинства людей более удобным и полезным для здоровья является четырехразовое питание: ты должна позавтракать, пообедать, затем у тебя будет полдник и ужин. Этот распорядок можно подстроить под свое расписание. Если ты учишься в первую смену, а после уроков у тебя еще музыкальная школа или спортивная секция, то, позавтракав рано утром, ты едва приползаешь домой от голода и усталости. В этом случае тебе просто необходимо основательно подкрепиться до того, как ты сядешь за обед. Вспомни, как предусмотрительная бабушка всегда совала тебе пирожок или бутерброд. На большой перемене он бы тебе очень пригодился. Но, к сожалению, заботливые бабушкины руки не всегда рядом.

Итак, позавтракав рано утром, ты должна перекусить на большой перемене в школьной столовой. Это будет второй завтрак. Потом ты пообедаешь дома, а поужинать можно вместе с родителями.

Если ты учишься во вторую смену, то вполне можешь придерживаться основного распорядка приема пищи, то есть завтракать и обедать перед школой. На большой перемене устрой себе полдник. А ужинать будешь после школы.

Проголодавшемуся кажется, что он может проглотить целого жареного слона. После уроков в школе – особенно. А теперь вспомни поговорку: «У страха глаза велики». Точно так же и у голода. Поэтому даже если ты не страдаешь излишней полнотой, умерь свой пыл. Добиться этого очень легко. Просто нужно не набрасываться на еду с волчьим остервенением, а, не торопясь, прожевывать каждый кусочек. На эту тему даже существует поговорка: «Дольше жуешь – дольше проживешь».

Старайся есть побольше свежей зелени, фруктов и овощей. А без каши, от которой многие дети отворачивают носики, вообще невозможно представить правильно сбалансированного питания. Что такое сбалансированное? Это значит – отвечающее всем запросам организма, насыщенное витаминами и белками питание. А крупы, из которых варят каши, а также бобовые культуры – фасоль, горох, содержат довольно большое количество белков, необходимых для роста. Оказывается, бабушка была права, когда говорила: «Кушай кашу и вырастешь большой и сильной». Давай представим такую ситуацию. Ты привыкла, что тебя провожает и встречает из школы бабушка. Но вот ты пришла с уроков, а бабушки не оказалось дома. Думаю, не стоит дожидаться ее, находясь в полуобморочном состоянии. Лучше приготовь себе и бабушке что-нибудь перекусить.

Что нужно сделать, прежде чем приступить к готовке, ты знаешь. Переоденься, одень фартучек и не забудь вымыть руки. Самое простое, что ты можешь состряпать, – чай и бутерброды.

Сначала налей в чайник свежей воды и поставь на огонь. Чтобы не дожидаться закипания сложа руки, займись приготовлением бутербродов. Нарежь батон или хлеб ровными ломтиками. Намажь ломтики хлеба маслом, сверху можно положить кусочек сыра или колбасы. Неплохо, если от завтрака осталось сваренное вкрутую яйцо. Нарежь яйцо тоненькими кружочками и положи на намазанный маслом ломтик хлеба. При приготовлении бутербродов ты можешь проявить свою фантазию.

Чтобы заварить свежий чай, старую заварку нужно вылить. Заварочный чайник сполосни и плесни немного кипятка, чтобы стенки чайника прогрелись. Заваривать чай – большое искусство. Во многих семьях чаепитие – настоящий ритуал, и к завариванию чая в таких семьях относятся с благоговением. Если в твоей семье не заведены какие-то особенные правила заваривания чая, то завари его обычным способом из расчета по 1 л. на каждого члена семьи. Например, если в твоей семье 4 человека, положи в заварочный чайник 4 ч. л. чая, можешь добавить еще одну для случайного гостя. Заварку залей кипятком. Чайник с заваркой накрой полотенцем, чтобы чай заварился покрепче.

Очень часто чай заваривают с разными травами, например с мятой или мелиссой. Поинтересуйся у своей бабушки, какие травы она использует для заваривания.

Итак, ты твердо решила научиться готовить. Кое-что для этого ты уже знаешь. Например, для чего служит кухонная утварь, что в какой посуде нужно готовить. Ты можешь сама заварить чай и приготовить себе бутерброд. И, надеюсь, ты усвоила, что на кухне обязательно должен быть порядок. Не забывай, что главное украшение кухни – это чистота.

Завтрак

Ты зашла на кухню, решив приготовить завтрак самостоятельно, и вдруг растерялась. И действительно: с чего же начать? Во-первых, нужно заранее продумать меню, посмотреть, какие продукты в твоем распоряжении, и только тогда приниматься за дело.

Когда ты вновь встретишься с бабушкой, обязательно понаблюдай, как она готовит завтрак. А пока попытайся сама приготовить вкусный завтрак. Начать освоение кулинарного искусства лучше всего, пожалуй, с приготовления каши. Пусть не получится с первого раза легкая, «пушистая» каша, зато от твоего старания она покажется наивкуснейшей, да и семью свою ты приятно удивишь. «Какая ты у меня стала взрослая», – ласково скажет мама. А ты, горделиво зардевшись, подумаешь про себя, что обязательно приготовишь еще обед и ужин.

Итак, какую кашу будем готовить? Открой дверцы кухонного шкафчика и посмотри, какие крупы имеются в запасе. Начни с приготовления манной каши. Особенно если у тебя есть маленький братишка или сестренка.

Кстати, не могу удержаться, чтобы не напомнить, манная каша – любимая каша Буратино. Не верите – перечитайте «Золотой ключик» А. Толстого.

Манная каша

Манную кашу можно приготовить жидкой или густой. Жидкая каша будет хороша для маленьких. Если ты осталась за хозяйку и тебе придется самой приготовить кашу, возьми небольшую кастрюльку и влей стакан молока. В молоко всыпь крупу. Для этого в тарелке смешай 1 ст. л. манной крупы, 1,5 ч. л. сахара и ч. л. соли. Эту смесь медленно, все время помешивая молоко, всыпь в кастрюльку. Варится каша 5–7 минут.

Для приготовления густой манной каши тебе потребуется 1/2 ст. л. крупы. Варить манную кашу нужно все время помешивая, чтобы крупа не оседала на дне кастрюльки комочками. Если ты решила приготовить кашу для всей семьи, тебе потребуется не один стакан молока, а четыре или пять. Необходимое количество крупы умножь на количество членов семьи. Значит, если у тебя семья из 4 человек, потребуется не 1/2 ст. л. манки, а 10 ст. л. Количество соли и сахара увеличивай таким же образом. Умножила? Правильно! Сахара потребуется 6 ч. л., а соли – 2 ч. л.

В готовую кашу положи кусочек масла и накрой крышкой. Перед тем как заняться кашей, поставь чайник и завари свежий чай. Манную кашу можно подать к столу с джемом или вареньем. Нарежь тоненькими аккуратными ломтиками батон или хлеб и переложи кусочки на тарелку или в хлебницу. Поставь на стол масло, джем или варенье. Сервируя стол, не забудь о ложках для каши и для варенья. Каша хороша «с пылу с жару», поэтому, не мешкая, зови всех к столу.

Пшенная каша

Готовить пшенную кашу чуточку сложнее. На 1 стакан крупы берется 2–1/2 стакана жидкости. Этого количества хватит, чтобы позавтракать всей семье.

Крупу сначала немного перебери, отбрасывая черные крупинки и другой сор. Пересыпь крупу в глубокую миску, налей воды и немного промой крупу рукой. Воду слей и промой еще несколько раз, пока выливаемая вода не будет чистой. Еще один важный и ответственный момент. Промытую крупу нужно залить крутым кипятком. Делается это для удаления горечи из зерен. Если не обдать крупу кипятком, то вкус у каши получится горьковатым. Подержи крупу в кипятке около минуты и слей воду.

В приготовленную кастрюлю влей 2 стакана молока и доведи его до кипения. В закипающее молоко всыпь промытую и ошпаренную крупу. Как только молоко начнет закипать, сразу убавь огонь. Сахара и соли тебе потребуется столько же, сколько при приготовлении манной каши. То есть на 1 стакан молока – 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Пока каша не начала густеть, попробуй – не добавить ли еще сахара или соли. Каша не должна кипеть. Поэтому 25–30 минут пусть «пыхтит» на маленьком огне. Крышкой прикрывай так, чтобы была небольшая щелочка. Если каша еще не готова, а жидкости уже нет – добавь еще немного молока или горячей воды.

В готовую кашу положи кусочек сливочного масла, накрой крышкой и дай каше немного постоять, «отпыхнуть», как раньше говорили. Потом накрывай на стол и раскладывай кашу по тарелкам.

Рисовая каша

Чтобы приготовить рисовую кашу для всей семьи, потребуется 1 стакан рисовой крупы и 3–3,5 стакана молока. Рис перебирать необязательно, а вот промыть его не забудь. Пересыпь рис в глубокую миску и хорошо промой в воде. Промывай до тех пор, пока сливаемая вода не будет чистой. В кастрюльку вылей положенное количество молока и доведи его до кипения. Сахар и соль добавь из расчета 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на 1 стакан жидкости. Пересыпь в молоко рис и вари на медленном огне так, чтобы молоко не кипело. Рис должен медленно набухать. Крышку плотно не закрывай. Каша будет готова через 30 минут.

Если рисинки недостаточно мягкие, добавь немного горячей воды и подержи кашу на огне с плотно закрытой крышкой еще 10 минут. В готовую кашу добавь масло.

Очень вкусно получается, если приготовить рисовую кашу с яблоком. Для этого надо отварить рис в воде. Влей в кастрюлю 1–2 стакана воды и доводи до кипения. Хорошо промой 1 стакан риса и всыпь в воду. Вари до готовности. Не перевари! Почаще пробуй рисинки. Когда они станут достаточно мягкими, но не разварившимися, выложи рис в дуршлаг и промой кипяченой водой.

Пока стекает вода из риса, займись яблоками. Потребуется их совсем немного – 1 крупное или 2 небольших. Разрежь яблоки на половинки, удали сердцевину, порежь тонкими колечками. На дно кастрюли положи несколько маленьких кубиков сливочного масла и выложи слой риса. Для этого достаточно 4–5 ст. л. отваренного риса. На слой риса положи слой яблочных кружочков. Яблоки закрой слоем риса. Нас рис положи несколько кубиков масла. Чередуй яблочные и рисовые слои. Теперь влей 1 стакан воды и поставь на медленный огонь.

Когда яблоки станут мягкими и вся вода выкипит, кашу можно снять с огня. Проверить, не выкипела ли вся вода, можно у стенки кастрюли, чтобы не поломать выложенные слои.

Эту оригинальную кашу готовить, на самом деле, совсем несложно. Попробуй, и сама убедишься в этом.

Кстати, каши можно варить, смешивая воду и молоко в равных пропорциях, а также только на воде. Приготавливая каши, пробуй, экспериментируй, пока у тебя не появится свой вкус и знания. Это и называется научиться.

Молочный суп

Великолепным завтраком для всей семьи будет молочный суп. Для одной порции потребуется 1 стакан молока и одна горсточка вермишели. Если в твоей семье 4 человека, тебе нужно 4 стакана молока и 4 горсточки вермишели.

Влей в кастрюлю молоко и доведи его до кипения. Огонь сразу убавь. Всыпь вермишель и вари до готовности. Сахар и соль добавляй из расчета 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на 1 стакан молока. Варится такой суп 6–8 минут. В готовый суп добавь кусочек масла и разливай по тарелкам.

Необычные вареники

Такие вареники сможет приготовить даже начинающий кулинар. На их изготовление уйдет не слишком много времени. Тебе потребуется 1 пачка творога, 2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли.

В глубокой миске подави ложкой творог. Добавь в творог яйцо, соль, сахар и хорошо перемешай. Теперь небольшими порциями добавляй муку и насыпь муки, чтобы она заполнила 2 его части. Всыпая муку, перемешивай творог, пока не получится однородная масса.

Пока ты занимаешься творожным тестом, налей в кастрюльку воду и поставь ее на огонь. Воду немного посоли и попробуй. Она не должна быть слишком соленой.

Творожную массу хорошенько вымеси чистыми руками. Из творожного теста скатай длинный жгут. Не забывай присыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало к столу. От жгута отрезай небольшие кусочки. Это и есть вареники, хоть и необычные. Когда вода закипит, огонь немного убавь и осторожно, чтобы вода не разбрызгивалась, опускай вареники. Варятся они очень быстро. Сначала сырые комочки опустятся на дно, но через 3–4 минуты всплывут. После этого блюдо должно повариться еще 3 минуты. Теперь можно доставать готовые вареники шумовкой и складывать их в глубокую посуду.

Отрежь небольшой кусочек сливочного масла и положи его на вареники. Посуду с готовым кушаньем закрой крышкой и начинай сервировать стол к завтраку. Поставь нужное количество тарелок, положи вилки. К вареникам можно подать сливочное масло или сметану.

Омлет

Главное правило всех блюд, которые надо жарить, – хорошо разогреть масло и сковороду. Но это не значит, что ты должна накалять ее, пока по квартире не пойдет чад.

Трудно сказать, что приготовить проще, – омлет или яичницу. Это решишь ты сама, когда научишься готовить и то, и другое.

Итак, готовим омлет. Если ты еще не чувствуешь в себе сил воспользоваться кухонным комбайном, лучше не рисковать. В глубокую посуду вылей яйца. Готовя омлет, исходи из расчета: по 1–2 яйца на каждого члена семьи. Яйца немного взбей вилкой. Добавь соли на кончике ножа. В омлет необходимо добавить жидкость. Это может быть вода, молоко, кефир, жидкая сметана, сливки. На каждое разбитое яйцо добавь 4 ст. л. жидкости и хорошенько взбей.

Отрежь немного сливочного масла и растопи его на сковороде. Можно жарить и на растительном масле. Главное, чтобы сковорода и масло были хорошо прогреты. В разогретую сковороду вылей яичную массу. Огонь убавь. Омлет накрой крышкой. Готовится он около 7 минут. У тебя получится желтый пухлый блин. Чтобы омлет ровнее прожарился, его можно поддевать ножом.

Омлеты можно готовить с различными дополнениями. Например, сначала в масле можно обжарить кусочки хлеба, а потом вылить в сковороду яичную смесь.

При желании можно приготовить «зеленый» омлет. Для этого мелко нарежь имеющуюся в доме зелень, выложи ее в яично-молочную смесь и хорошо перемешай. Омлет выпекай в сковороде с разогретым маслом. Он поучится по-весеннему нарядным.

Яичницу готовят аналогично омлету. Для этого хорошо разогрей сковороду, растопи масло и вылей яйца. Здесь есть чему поучиться у твоей бабушки. Разбивая яйцо, она помещала его сначала на тарелку и только потом уж на сковороду. Когда ты будешь сама жарить яичницу, ты быстро поймешь, что делается это для того, чтобы увидеть в яйце различные частички, которые могут лишить яичницу аппетитного вида. Пока яйцо на тарелке, эти частички легко убрать и только потом вылить в сковороду.

Яичница жарится, пока не «схватится» белок. Осторожно, чтобы не повредить желток, поддень белок ножом. Кстати, еще один бабушкин секрет: когда готовят яичницу, солят только белок. Иначе можно нарушить естественный вкус желтка. Жаря яичницу, необязательно закрывать сковороду крышкой. Желток от этого может побелеть.

Яичницу тоже можно готовить в различных вариантах. Попробуй приготовить ее очень интересным способом.

Яичница «Сундучок»

Разогрей хорошенько сковороду и масло. Отрежь от батона толстый кусок около 4-х сантиметров. Из этого ломтика осторожно вырежь мякоть, стараясь не повредить ее. Обжарь ломтик мякоти и норку. Когда хлеб обжарится до золотистого цвета, разбей яичко и вылей его в серединку кружочка. Немного посоли. Чтобы белок лучше прожарился, поддевай его ножом. Когда яйцо будет почти готово, накрой крышечкой из поджаренной мякоти.

Удивив свою семью прекрасным завтраком и выслушав похвальные речи в свой адрес, порази всех еще и уборкой кухни.

Теперь, когда тебя уже трудно назвать начинающим кулинаром, можно приступить к приготовлению обеденных блюд. Обед не завтрак и требует более основательного подхода. Да и аппетит к обеду сильнее разгорается. «Щи да каша – пища наша», – приговаривала, бывало, твоя бабушка. Кашу ты уже научилась готовить, теперь будем учиться стряпать щи. И не только! Ты научишься делать вкусные супы, гарниры, вторые блюда.

Обед

Приготовление обеда потребует от тебя особого настроения. Для начала попробуй сделать суп из готового бульона. Как варится бульон ты наверняка знаешь. Думаю, тебе частенько приходилось солить бульон, когда мама или бабушка уходили по делам и просили тебя присмотреть за ним.

Картофельный суп

Итак, бульон готов. Мясо и кости лучше вытащи при помощи специальной вилки или шумовки. Для приготовления супа в двухлитровой кастрюльке тебе понадобится около 4 средних картофелин. Не забудь опустить в бульон лавровый листочек. Картофель очисти, помой и порежь. Порезанный картофель выложи в бульон. Теперь помой морковку и натри ее на крупной терке. Очисть луковицу и помельче порежь. Сначала обжарь лук в разогретом масле или жире. Когда лук станет золотистого цвета, выложи в сковороду морковь и немного обжарь. При обжаривании овощей лучше ничем другим больше не заниматься, иначе лук подгорит.

В суп добавь 2–3 горсточки вермишели. Как видишь, строгой дозировки здесь нет. Поэтому суп помешивай, пробуй и решай, нужно ли еще добавлять или нет. Сейчас хозяйка – ты.

Не дожидаясь, когда вермишель разварится, выложи в суп обжаренные овощи и вари еще несколько минут.

Щи

Для приготовления щей потребуется мясной бульон. Поскольку ты еще недостаточно опытный кулинар, то без помощи мамы или бабушки не обойтись. Пусть они помогут тебе в выборе мяса для бульона. Размороженное мясо промой холодной водой, положи в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Обязательно сними образующуюся пенку специальной ложечкой. Если этого не сделать, бульон получится мутный, с комочками свернувшейся пенки. Варится бульон на маленьком огне. Через 30 минут после закипания посоли бульон. После этого бульон варится еще 30–40 минут.

Наконец-то, бульон готов. Вот теперь и начинается приготовление щей. Сначала подготовь овощи, чтобы потом не метаться по кухне. Тебе потребуется капуста, картофель, морковка, лук и томатная паста, которую можно заменить свежими помидорами.

Поскольку капуста варится немного дольше, чем картофель, то сначала нашинкуй капусту тонкой соломкой и выложи ее в кастрюлю. Учти, что сырая капуста создает больший объем. То есть, когда она сварится, ее будет значительно меньше. Перед тем как запустить капусту, положи в бульон лавровый листочек. Вари капусту около 7 минут и опускай в кастрюлю порезанный кубиками картофель.

Теперь готовь овощи для обжаривания. Почисть морковку и натри ее на крупной терке. Лук мелко порежь. В хорошо разогретом жире или масле обжарь до золотистого цвета лук. Положи в сковороду морковь, немного обжарь вместе с луком, добавь 2 ст. л. томатной пасты и, помешивая, продолжай обжаривать еще около 1 минуты.