Текст книги "Великолепные рецепты пиццы"

Автор книги: Анастасия Красичкова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 10 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Помидоры вымыть, снять кожицу, размять вилкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, перцем и размятыми помидорами. Основу для пиццы смазать полученным соусом.

На основу выложить кусочки крабового мяса, ломтики ананаса, лук и зелень.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с крабовым мясом и моцареллой

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 200 г крабового мяса, 200 г моцареллы, 200 г шампиньонов, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать сыр со сметаной, посолить и поперчить.

На основу для пиццы выложить крабовое мясо, шампиньоны, яйца и сверху залить полученным соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Морская» с тунцом

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 10 мл растительного масла, соль.

Для начинки: 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 300 г помидоров, 100 г сыра твердого сорта, 200 г мяса тунца, 100 г очищенных креветок, 100 г консервированных маслин без косточек, 50 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Мясо тунца размять вилкой. Креветки промыть, варить до готовности. Каждую маслину разрезать на 2 части.

Чеснок смешать с луком и помидорами и обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо тунца, креветки, маслины, обжаренные овощи и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца сырная на гриле

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 г сыра «Пармезан», 100 г консервированных томатов в собственном соку, 100 г брынзы, 200 г филе красной рыбы, перец, соль.

Способ приготовления

Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу и смазать верх оливковым маслом.

Консервированные томаты размять вилкой до пюреобразного состояния, смешать с брынзой. Филе красной рыбы промыть, варить до готовности, нарезать небольшими кубиками. Сыр «Пармезан» натереть на терке. На основу для пиццы выложить томаты, смешанные с брынзой, рыбу и полить томатным соком, который остался от консервированных томатов. Сверху посыпать все тертым сыром.

Жарить пиццу на гриле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца рыбная с луком

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 200 мл кефира, соль.

Для начинки: 100 г томатной пасты, 250 г соленое филе красной рыбы, 100 г консервированных мидий, 1 луковица, 200 г сыра, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку с кефиром, посолить. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Выложить тесто на противень и разровнять мокрыми руками, придав ему форму круга. Равномерно распределить томатную пасту. Выпекать лепешку в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C, пока края не зарумянятся.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Мидии промыть, филе красной рыбы нарезать маленькими кусочками.

На основу для пиццы выложить мидии, красную рыбу, лук и петрушку, посыпать сверху сыром, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца рыбная из слоеного теста

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 50 г маргарина для выпечки, соль.

Для начинки: 300 г сыра твердого сорта, 200 г помидоров, 200 г креветок, 100 г соленого филе красной рыбы, 50 г сливочного масла, пучок укропа.

Способ приготовления

Муку смешать с маслом. Яйца взбить, добавить в молоко, посолить, размешать и влить к муке с маслом. Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт на противне, смазанном маргарином, аккуратно проткнуть вилкой в нескольких местах.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Креветки промыть, жарить в сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Слегка посыпать тесто тертым сыром. Выложить на тесто креветки, помидоры, филе рыбы. Посыпать рубленой зеленью и остатками тертого сыра.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Мэри»

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 20 г дрожжей, 250 мл теплого молоко, 100 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 1 луковица, 400 г помидоров, 400 г сыра твердого сорта, 100 г филе красной рыбы, 70 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, соль.

Способ приготовления

На доску просеять горкой муку, в центре сделать лунку, влить в нее яйца, дрожжи, предварительно разбавленные теплым молоком, добавить сливочное масло, посолить. Замесить тесто. Сформовать шар, положить в миску, обсыпанную мукой, покрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Филе красной рыбы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, крупно нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавив лук.

На тесто выложить рыбу, помидоры, шампиньоны с луком. Посыпать все тертым сыром.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца острая с угрем

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г филе угря, 300 г картофеля, 1 болгарский сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра с плесенью, 100 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 150 мл воды, соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.

Филе угря промыть, нарезать кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Из растительного масла, чеснока, соли и перца сделать маринад и положить туда филе угря и картофель на 2 часа.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр с плесенью мелко нарезать или натереть на терке.

На тесто выложить болгарский перец, кусочки угря, картофель, сбрызнуть сверху маринадом и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца по-египетски

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 100 г маргарина, 100 мл теплого молока, соль.

Для начинки: 600 г помидоров, 200 г очищенных креветок, 100 г филе анчоуса, 1 луковица, 100 г консервированных маслин без косточек, 50 мл растительного масла, душица, базилик, майоран, по 5 г красного и черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Тщательно перемешать муку, маргарин, 100 мл воды и дрожжи, разведенные в молоке, соль, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Раскатать тесто, выложить его на сковороду.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каждую маслину разрезать на 2 части. Креветки и филе анчоусов промыть.

Лук жарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить помидоры, посолить, поперчить, снять с огня, добавить специи. Положить на тесто креветки, филе анчоусов, маслины, лук и помидоры.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Карибские острова»

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо,

1 яичный желток, 50 г свиного жира, перец, соль.

Для начинки: 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 150 г консервированных сардин, 150 г филе хека, базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, яйца и соли замесить тесто. Поставить его в теплое место на

2 часа. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и перец. Раскатать тесто в лепешку.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сардины размять вилкой. Помидоры тушить в растительном масле с чесноком и базиликом до получения густой массы. Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов. Перемешать, выложить на тесто. Филе хека промыть, отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать полосками, выложить на тесто, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца-торт с икрой

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 200 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка разрыхлителя, соль.

Для начинки: 400 г сыра твердого сорта, 2 луковицы, 100 г икры мойвы, 100 г соленого филе красной рыбы, 200 г томатной пасты, 3 яйца, 200 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Молоко, яйцо, 30 мл растительного масла соединить, добавить муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто. Большую форму для выпечки тортов смазать оставшимся растительным маслом, покрыть ее дно и бока тестом.

Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Соленое филе красной рыбы нарезать кусочками. Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать.

Шампиньоны тщательно промыть, нарезать кубиками.

На тесто ровным слоем выложить ингредиенты в следующем порядке: лук, икра мойвы, полпорции томатной пасты, кусочки соленого филе, тертый сыр, яйца, шампиньоны, оставшаяся томатная паста, сливочное масло. Пиццу посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Лаура»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 200 г маргарина для выпечки, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г очищенных креветок, 100 г консервированных мидий, 200 г сыра, 100 г моркови, 2 стручка сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 100 г оливок, 1 пучок зелени укропа, 100 г майонеза, 60 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Соединить муку, яйцо, 2 л воды, маргарин, сахар и соль, чтобы получилось пластичное тесто. Положить тесто в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 10 минут. Раскатать его в тонкий круг.

Креветки и мидии промыть, креветки жарить на 30 мл масла до готовности. Сыр натереть на терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить.

Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить слоями креветки, морковь, перец, мидии, помидоры, оливки, сыр, укроп, посолить и поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.

Пицца с сельдью и зеленым горошком

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г филе сельди, 200 г картофеля, 1 красная луковица, 100 г майонеза, 80 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать кубиками, удалить кости. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.

Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки сельди, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

Пицца с креветками и авокадо

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 300 г очищенных креветок, сок 1 лимона, 100 г авокадо, 100 г сыра, 1 стручок сладкого болгарского перца, 6 столовых ложек рисового уксуса, 100 г морской капусты, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку и нарезать мякоть кубиками. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Морскую капусту на 1 час замочить в рисовом уксусе. На основу для пиццы выложить креветки, авокадо, болгарский перец, морскую капусту. Сверху пиццу посыпать сыром, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть лимонным соком.

Пицца с креветками и моцареллой

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 200 г очищенных креветок, 200 г моцареллы, 200 г шампиньонов, 100 г помидоров черри, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать пополам. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. На основу выложить креветки, шампиньоны, помидоры, посыпать тертым сыром, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с креветками и базиликом

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 300 г очищенных креветок, 100 г майонеза, 20 г базилика, 100 г грецких орехов, 2 стручка сладкого болгарского перца, перец, соль.

Способ приготовления

Очищенные креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Базилик вымыть, обсушить, измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Смешать майонез с базиликом, грецкими орехами, поперчить.

На основу для пиццы выложить креветки, болгарский перец, полить сверху майонезом, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца «Мюнхаузен»

Ингредиенты

300 г замороженного слоеного теста, 200 г соленого филе красной рыбы, 2 небольшие луковицы, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 2 стручка сладкого болгарского перца, 400 г помидоров, по 1 пучку укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить. Филе красной рыбы нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Болгарский перец очистить, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, нарубить.

На растительном масле жарить чеснок с болгарским перцем и помидорами до полуготовности. Затем на основу выложить филе красной рыбы, лук, обджаренные болгарский перец, чеснок и помидоры, укроп, петрушку, поперчить и посолить.

Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с креветками под соевым соусом

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 200 г очищенных креветок, 100 г копченого филе угря, 1 луковица, 200 г сыра твердого сорта, 300 г помидоров, 100 г консервированного имбиря, 30 мл соевого соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Копченое филе угря нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Имбирь нарезать полосками.

На основу для пиццы уложить креветки, кусочки угря, лук, помидоры, имбирь. Сверху все посыпать сыром, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 110 °C духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу полить соевым соусом.

Пицца-торт «Обед моряка»

Ингредиенты

300 г замороженного слоеного теста, 100 г консервированных анчоусов, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 4 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г консервированных оливок без косточек, 500 г помидоров, 100 г консервированного тунца, 1 столовая ложка каперсов, 100 г очищенных креветок, 100 г икры мойвы, 10 г сухого чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Анчоусы и тунец размять вилкой, смешать с маслом. Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Оливки и каперсы промыть.

Готовую основу для пиццы смазать икрой мойвы, выложить слоями помидоры, анчоусы и тунец, шампиньоны, креветки, лук, оливки, каперсы. Сверху пиццу смазать томатной пастой, посыпать чесноком, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца с сардинами и солеными грибами

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 2 столовые ложки натертого сыра, 1 банка сардин в масле, 2 столовые ложки маринованных или соленых грибов, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 яичный желток, 200 мл растительного масла, сок 1 лимона, 1 чайная ложка соды, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сардины в масле размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить.

Чеснок смешать с желтком и растительным маслом, перемешать, добавить сок лимона, соль, перец, соду. На основу для пиццы равномерно выложить сардины, грибы, сыр, яйца, зелень. Сверху пиццу смазать получившимся соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с креветками и кукурузой

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 60 мл растительно масла, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль. Для начинки: 200 г очищенных креветок, 100 г шампиньонов, 100 г консервированной кукурузы, 200 г сыра, 1 луковица, 50 г майонеза, 30 мл отвара из кальмаров, 30 мл мясного бульона, 1 помидор, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут.

Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.

Креветки промыть, жарить на 20 мл растительного масла до готовности. Грибы промыть, мелко нарезать. Кукурузу промыть. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить. В майонез добавить отвар из кальмаров, мясной бульон, помидор, заправить лимонным соком, солью и перцем.

Тесто раскатать в круглую лепешку, смазать майонезом, выложить грибы, креветки, лук, кукурузу и посыпать сыром. Сверху пиццу смазать полученным соусом. Изделие выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с креветками под белым соусом

Ингредиенты

400 г теста для пиццы, 100 г помидоров черри, 100 г замороженных и очищенных креветок, 100 г консервированных мидий, 150 г сыра твердого сорта, 1 небольшая луковица, 40 г консервированных оливок без косточек, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 250 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть. Мидии промыть, обжарить вместе с креветками в оливковом масле до полуготовности, посолить и поперчить. Помидоры черри вымыть, разрезать каждую пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Сыр натереть на терке, оливки разрезать пополам.

Сливочное масло растопить, добавить муку и, помешивая, обжарить муку до золотистого цвета. Развести муку рыбным бульоном, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10–15 минут.

Основу для пиццы посыпать сыром, выложить сверху креветки, мидии, лук, оливки и черри. Посыпать укропом и равномерно залить полученным соусом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с мидиями и грибами

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г консервированных мидий, 100 г белых грибов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа, 200 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 столовой ложки сока лимона, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Мидии промыть. Грибы тщательно промыть, нарезать крупными кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке или растереть в ступке. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить.

Муку и масло тщательно перемешать, развести рыбным бульоном, варить до загустения на слабом огне. Затем добавить сок лимона, сахар, перец, соль и вмешать взбитые желтки.

Основу для пиццы смазать полученным соусом, выложить мидии, белые грибы, помидоры, чеснок, посыпать сверху зеленью укропа, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с красной рыбой и моцареллой

Ингредиенты

300 г теста для пиццы, 200 г отварного филе красной рыбы, 250 г шампиньонов, 150 г моцареллы, 30 мл оливкового масла, 30 г маслин без косточек, 1 пучок зелени укропа, 150 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г маринованных корнишонов, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Отварное филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками. Маринованные корнишоны нарезать кружочками.

Муку растереть со сливочным маслом, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные корнишоны, сахар, соль, перец, варить 10 минут, затем вмешать желтки и добавить сок лимона.

Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них – грибы и маслины. Посыпать укропом, смазать соусом.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца чесночная с мидиями

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 200 г белых грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г консервированных мидий, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 яичных желтка, 200 г брынзы, 120 мл оливкового масла, 50 г майонеза, 100 г сливок, 2 чайные ложки сока лимона, 30 г мускатного ореха, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Белые грибы промыть и разрезать каждый гриб пополам. Мидии промыть. Яйцо очистить, нарезать кубиками. Брынзу размять вилкой и смешать с оливковым маслом.

Майонез тщательно перемешать со сливками, мускатным орехом, желтками, соком лимона, солью и перцем.

Основу для пиццы смазать брынзой. Сверху выложить помидоры, чеснок, белые грибы, зеленый горошек, мидии, яйцо и смазать полученным соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с креветками под соусом из каперсов

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 1 сладкий болгарский перец, 200 г маринованной спаржи, 20 мл растительного масла, 1 чайная ложка оливкового масла, 100 г сыра твердого сорта, 200 г консервированных креветок, 100 г консервированного крабового мяса, 200 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки каперсов, 1 чайная ложка лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Спаржу вымыть, нарезать полосками по 5 см длиной, перемешать с оливковым маслом и солью. Сыр натереть на терке. Консервированные креветки промыть, мелко нарезать. Крабовое мясо нарезать кусочками.

Муку растереть со сливочным маслом, добавить рыбный бульон, каперсы, сок лимона, сахар, соль и варить до загустения на слабом огне.

Основу для пиццы смазать полученным соусом, сверху аккуратно выложить креветки, сыр перец, спаржу, крабовое мясо, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца рыбная с шампиньонами

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г соленого филе красной рыбы, 100 г очищенных креветок, 200 г шампиньонов, 150 г сыра, 30 мл оливкового масла, 30 г консервированных маслин без косточек, 100 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухой горчицы, 20 мл сухого белого вина, 3 ломтика лимона без цедры, 2 желтка, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле с креветками, посолить и поперчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сыр нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.

Муку растереть со сливочным маслом, слегка обжарить и развести бульоном, добавить сухую горчицу, вино, ломтики лимона, сахар, перец, соль. Варить 10 минут на слабом огне, вмешать сырые желтки, подогреть.

На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, креветки, шампиньоны, сыр, маслины и зелень петрушки. Сверху пиццу полить соусом.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с рыбой и персиками

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г отварного филе красной рыбы, 100 г консервированных персиков, 1 помидор, 1 луковица, по 1 пучку зелени укропа и базилика, 100 г томатной пасты, 30 г аджики, 5 г красного молотого перца, 1 чайная ложка лимона, 3 сушеные ягоды можжевельника, соль.

Способ приготовления

Филе красной рыбы нарезать полосками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Персики мелко нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и базилика вымыть, обсушить и нарубить.

Томатную пасту смешать с аджикой, красным молотым перцем и лимонным соком. Размять вилкой ягоды можжевельника и добавить в соус, посолить. На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, персиков, помидора, а также лук и зелень. Сверху пиццу смазать соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца со шпротами и маринованными помидорами

Ингредиенты

300 г теста для пиццы, 100 г шпрот в масле, 100 г маринованных помидоров, 2 луковицы, 40 г консервированных маслин без косточек, 100 г тертого сыра, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл столового уксуса, 1 соленый огурец, 50 мл говяжьего бульона, 30 г муки, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки сока лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Маринованные помидоры размять вилкой, удалить кожицу. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Маслины промыть, каждую разрезать пополам. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Соленый огурец мелко нарезать кубиками. Лук замочить в уксусе на 1 час. Уксус слить, к луку добавить предвари-тельно нарезанные кусочки соленого огурца. В бульоне развести муку и варить 15 минут на слабом огне, посолить, поперчить, добавить горчицу, сок лимона, соленый огурец и лук.

На основу для пиццы выложить шпроты, маринованные помидоры, маслины, сыр и полить приготовленным соусом.

Выпекать в разогретой до 160 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с соленой рыбой под зеленым соусом

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 г сыра «Маасдам», 100 г помидоров, 100 г брынзы, 200 г соленого филе красной рыбы, 2 зубчика чеснока, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 150 г майонеза, 0,5 чайной ложки горчицы, перец, соль.

Способ приготовления Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Брынзу нарезать кубиками. Филе красной рыбы нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать майонез, чеснок, зелень, оливковое масло, горчицу, перец и соль, тщательно перемешать.

Основу для пиццы смазать половиной приготовленного соуса, выложить помидоры, брынзу, кусочки рыбы. Сверху пиццу смазать оставшимся соусом, посыпать сыром, поперчить.

Выпекать на гриле в течение 15 минут.

Пицца с рыбой под сырным соусом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г отварного филе красной рыбы, 200 г шампиньонов, 200 г помидоров черри, 1 красная луковица, 1 пучок зелени базилика, 70 г майонеза, 20 мл сливок, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, 10 г сухого чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень базилика вымыть, обсушить и нарубить. Сыр растопить на сливочном масле до жидкого состояния. Майонез смешать со сливками, лимонным соком, сухим чесноком, перцем и солью. Быстро влить жидкий сыр в смесь из майонеза, сливок и приправ и тщательно перемешать.

На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, шампиньонов, помидоров, лука. Сверху пиццу полить соусом, посыпать зеленью.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Монмартр»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 50 г маргарина для выпечки, соль.

Для начинки: 200 г сыра твердого сорта, 100 г помидоров, 300 г очищенных креветок, 100 г отварного филе красной рыбы, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, 50 мл рыбного бульона, 1 чайная ложка горчицы, 100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г острого кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Муку смешать с маслом. Яйца добавить в молоко, посолить, размешать и влить к муке с маслом. Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тонко раскатать тесто на противне, смазанном маргарином, проткнуть вилкой в нескольких местах.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Креветки промыть, жарить на сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать полосками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Горчицу смешать с рыбным бульоном, зеленью, оливковым маслом, сахаром, лимонным соком и кетчупом, размешать, посолить и поперчить.

Слегка посыпать тесто тертым сыром. Выложить на тесто креветки, помидоры, филе рыбы. Посыпать остатками тертого сыра и полить приготовленным соусом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца с тунцом под соусом по-австрийски

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 1 яйцо, 10 мл растительного масла, соль.