Текст книги "Рецепты домашнего шоколада"
Автор книги: Алексей Сабадырь
Жанр:
Медицина
сообщить о нарушении
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Алексей Сабадырь
Рецепты домашнего шоколада
Почему вы должны делать домашний шоколад?
Большинство людей никогда по-настоящему не задумывались о том, чтобы сделать свой собственный домашний шоколад, они просто покупают шоколадные батончики или шоколадное печенье в магазине и не задумываются об этом дважды. Но люди делают домашний шоколад уже сотни лет. Некоторые люди думают, что домашний шоколад намного вкуснее коммерческого шоколада. А кто не любит получать специальное шоколадное лакомство, приготовленное специально для них?
Для людей с особыми заболеваниями или диетическими проблемами, из-за которых им вредно употреблять коммерческий шоколад, содержащий сахар и жир, приготовление домашнего шоколада – хороший способ насладиться шоколадом, не беспокоясь о проблемах со здоровьем, с которыми они могут столкнуться, употребляя шоколад коммерческого производства.
Люди, страдающие тяжелой аллергией на продукты, которые часто содержатся в шоколаде коммерческого производства, например орехи, должны быть предельно осторожны в отношении видов и марок шоколада коммерческого производства, который они едят, и многие предпочитают готовить домашний шоколад, чтобы знать, что в нем нет орехов или ореховых продуктов.
Это вызывает огромную озабоченность у людей, страдающих диабетом, потому что шоколад может нанести ущерб уровню сахара в крови диабетика. Многие врачи рекомендуют людям, страдающим диабетом, отказаться от шоколада целиком или есть только шоколад без сахара. Поскольку бывает трудно найти вкусный и недорогой шоколад без сахара, приготовление домашнего шоколада без сахара является отличной альтернативой для диабетиков. Если у вас есть член семьи, страдающий диабетом, вы можете заставить этого человека чувствовать себя как дома в праздничные дни или на вечеринках, приготовив специальный домашний шоколад без сахара, который они могут съесть.
Еще одна причина, по которой вы должны попробовать приготовить домашний шоколад, заключается в том, что это весело. Если вам нравится готовить, то вам, вероятно, действительно понравится творческий процесс принятия решения о том, какой тип шоколада приготовить, опыт фактического приготовления шоколада, а затем, конечно же, приходит удовольствие от поедания шоколада. Приготовление домашнего шоколада – отличное занятие в дождливый день, которым вы можете заняться с детьми, чтобы занять их, а шоколад, который вы делаете, – замечательные подарки и подарки для вечеринок на праздники, дни рождения и другие случаи.
Приготовление домашнего шоколада также может быть намного дешевле, чем покупка шоколада коммерческого производства, особенно в преддверии таких праздников, как Рождество или День святого Валентина. Если вы хотите иметь отличные подарки, которые действительно понравятся людям, не тратя целое состояние, тогда вы можете сделать домашние шоколадные подарки для людей, которые будут уникальными и персонализированными и не будут стоить так дорого. Большинство людей любят получать подарки домашнего приготовления, и почти все любят шоколад, поэтому подарок в виде домашнего шоколада обязательно станет хитом.
Традиционное изготовление шоколада
Приготовление шоколада традиционным способом можно сделать в домашних условиях, хотя это длительный и сложный процесс. Если вы хотите заняться изготовлением домашнего шоколада в качестве хобби, и для вас важно сделать весь свой шоколад с нуля, вы можете это сделать, но вам понадобится специализированное оборудование и много свободного времени. Некоторым людям действительно нравится делать шоколад с нуля, поэтому вам следует попробовать традиционное изготовление шоколада, чтобы понять, интересно ли вам заниматься этим хобби. Использование традиционного процесса для приготовления шоколада в домашних условиях состоит из нескольких этапов:
Выбор бобов. Шоколад производится из какао-бобов, поэтому, когда вы впервые начинаете делать шоколад традиционным способом, вам нужно начать с высококачественных какао-бобов. В Интернете есть поставщики, которые продают различные сорта какао-бобов в самых разных ценовых диапазонах, поэтому, если вы ищете цельные какао-бобы, найти их не так уж сложно.
Обжаривание бобов. Какао-бобы нужно обжаривать так же, как кофейные зерна. Вы можете поджарить их дома на противне для печенья в духовке, если будете внимательно следить за ними, или вы можете купить специализированную жаровню для какао-бобов для домашнего использования, если вы собираетесь заниматься традиционным изготовлением конфет в качестве хобби. Бобы обычно обжариваются всего пять минут или целых 35 минут, в зависимости от типа бобов и аромата, которого вы хотите добиться.
Достаем шоколад. После того, как бобы обжарены, вам нужно вскрыть внешнюю оболочку бобов, чтобы получить шоколад, который находится наизнанку. Есть несколько способов сделать это в домашних условиях. Вы можете выложить бобы одним листом на прилавок или на противень и использовать молоток, чтобы расколоть скорлупу, затем использовать фен на низкой скорости, чтобы отделить скорлупу бобов от шоколада, или вы можете использовать соковыжималку для достижения той же цели. Этот шаг может быть очень грязным, поэтому убедитесь, что у вас есть швабра, ведро и много принадлежностей для уборки.
Измельчение и рафинирование шоколада. Теперь вам нужно измельчить шоколад как можно мельче. Если вы собираетесь сделать это дома, многие опытные производители шоколада рекомендуют использовать высококачественную соковыжималку для измельчения шоколада. После того, как весь шоколад будет измельчен как можно мельче, вам нужно добавить молоко, сахар, консерванты или что-нибудь еще, что вы планируете добавить в шоколад для усиления вкуса. Как только все будет смешано с другими ингредиентами, шоколад нужно будет медленно, но постоянно перемешивать. Этот процесс может занять до 12 часов, чтобы получить шоколад точно нужной консистенции. Эксперты рекомендуют использовать миксер на низкой скорости для измельчения шоколада.
Темперирование шоколада. Как только шоколад будет полностью очищен, его необходимо закалить, прежде чем вы сможете его использовать. Темперирование шоколада в домашних условиях может быть очень сложным процессом, но если вы хотите немного схитрить и ускорить процедуру, вы можете использовать микроволновую печь для темперирования вашего домашнего шоколада. Как только шоколад закалится и станет гладким, твердым и блестящим, он готов к употреблению.
Приготовление отличного домашнего шоколада без большой работы
Кажется ли процесс приготовления шоколада традиционным способом тяжелой работой, которую вы на самом деле не хотите выполнять? Некоторым людям нравится длительный процесс приготовления шоколада традиционным способом, но некоторые люди хотят более быстрый и простой способ получить домашний шоколад. Для этих людей решение о том, что использовать для ароматизации шоколада, и использование уникальных форм – это увлекательная часть приготовления домашнего шоколада.
Чтобы вам было легче перейти к самой увлекательной части приготовления домашнего шоколада, вы можете пропустить традиционный процесс приготовления шоколада и использовать специальную шоколадную стружку и вафли, которые предназначены для приготовления конфет. Эти чипсы и вафли великолепны, потому что вы можете растопить их в пароварке или даже в микроволновой печи, и тогда у вас будет отличная гладкая шоколадная основа для начала, и вы можете проявить творческий подход, решая, что добавить в шоколад, чтобы сделать его уникальным для вас.
Когда вы будете использовать эти чипсы, вафли и кусочки шоколада для приготовления собственного шоколада, вы будете поражены тем, насколько вы креативны. Для многих людей традиционный способ приготовления шоколада слишком сложен и отнимает много времени. Большинство людей просто хотят иметь возможность приготовить какие-нибудь классные домашние угощения на своей кухне, они не хотят проводить много исследований, находить специальные ингредиенты или вкладывать средства в дорогостоящее оборудование, просто сделайте немного шоколада дома.
Если вы один из тех людей, которые хотят сразу приступить к веселой части приготовления шоколада в домашних условиях, смешивать шоколад и придумывать новые рецепты шоколада и так далее, Тогда вам обязательно следует купить шоколадную основу в магазине сладостей или магазине ремесел и начать делать свои собственные конфеты, используя эти шоколадные конфеты.
Использование растопленного и налитого шоколада также является отличным способом попробовать различные вкусы шоколада. Вы можете получить несколько очень экзотических шоколадных основ, наполненных особыми специями, которые стоили бы целое состояние, если бы вы захотели купить их по отдельности и добавить в свой шоколад. Вы также можете получить шоколадную основу без сахара и с низким содержанием жира, которая избавит вас от необходимости покупать дорогие ингредиенты или измерять ингредиенты для приготовления шоколада без сахара или с низким содержанием жира.
Если вы хотите получить массу удовольствия от приготовления домашнего шоколада, сэкономить немного денег и сделать отличные подарки, которые понравятся всем вашим друзьям, то приготовление шоколада с использованием отличной основы для плавления и заливки шоколада идеально подойдет для вас.
Загляните в свой местный магазин ремесел, чтобы узнать, есть ли у них принадлежности для приготовления конфет, или поищите в Интернете магазин сладостей, в котором представлен широкий выбор различных конфет, которые вы можете использовать для приготовления домашнего шоколада.
Лучшие сорта шоколада для использования в домашнем шоколаде
Когда дело доходит до приготовления собственного домашнего шоколада, существует множество различных видов шоколада, которые можно использовать в зависимости от ваших вкусов и того, для кого вы делаете шоколад. Например, в темном шоколаде нет молочных продуктов, поэтому, если вы готовите шоколад для вегана или человека с непереносимостью лактозы, вам следует использовать основу из темного шоколада, потому что она не содержит молока. Вот краткий обзор наиболее распространенных видов шоколада, которые вы можете использовать для приготовления собственного домашнего шоколада:
Несладкий шоколад – у вас, вероятно, уже был некоторый опыт работы с несладким шоколадом раньше. Несладкий шоколад часто используется в выпечке, чтобы придать еде насыщенный шоколадный вкус. Вы можете несладкий шоколад в качестве основы для приготовления шоколада без сахара и использовать что-то другое, кроме сахара, чтобы придать шоколаду более сладкий вкус. Многие люди, страдающие диабетом или следящие за потреблением сахара, будут использовать несладкий шоколад и заменитель сахара для приготовления собственного домашнего шоколада.
Темный шоколад – как указывалось ранее, в темном шоколаде нет молока, поэтому его отлично использовать в качестве основы для людей, которые не могут или предпочитают не есть молоко или молочные продукты. Некоторым людям также нравится темный, слегка горьковатый вкус темного шоколада.
Горько–сладкий шоколад – этот шоколад немного слаще несладкого шоколада, в котором вообще нет сахара, но в нем очень мало сахара. Если вы хотите приготовить шоколад, в котором намного меньше сахара, чем в других видах шоколада, но вы не хотите использовать коммерческий заменитель сахара, вы можете использовать горько-сладкий шоколад в качестве основы для вашего домашнего шоколада.
Полусладкий шоколад – полусладкий шоколад немного слаще горько–сладкого шоколада и имеет немного более высокое содержание сахара, но все же имеет более низкое содержание сахара, чем в большинстве видов шоколада. Полусладкий шоколад является одним из самых популярных видов шоколада, используемых в производстве конфет, а также часто используется при изготовлении печенья с шоколадной крошкой.
Молочный шоколад – молочный шоколад – это богатый шоколад, содержащий большое количество сахара и не менее 12% молока или сухого молока. Большая часть молочного шоколада изготавливается из сгущенного или сгущенного молока. Молочный шоколад очень сладкий и имеет очень низкое содержание какао, поэтому у него нет горького или слегка резкого вкуса, как у других шоколадных конфет.
Белый шоколад – белый шоколад на самом деле не шоколад, это кондитерское изделие, изготовленное из масла какао, сахара и молока, которое часто приправляют ванилью или другими ароматизаторами. Он называется шоколадом, потому что содержит какао-масло, но в нем нет настоящего какао.
Вы всегда можете поэкспериментировать с различными вкусами, смешивая и сочетая различные виды шоколада. Например, немного молочного шоколада может придать вашему домашнему полусладкому шоколаду немного насыщенности, что действительно усилит вкус. Поиграйте с различными видами шоколада, пока не найдете смесь, которая действительно имеет прекрасный вкус, и сделайте ее своей “фирменной” шоколадной основой.
5 Инструментов, которые вам понадобятся для приготовления домашнего шоколада
В некоторых книгах и журналах о приготовлении конфет будет сказано, что для приготовления шоколада в домашних условиях вам нужно иметь много специального оборудования, но это не обязательно так. На самом деле есть только пять инструментов, которые вам нужно иметь, чтобы приготовить отличный шоколад дома, и у вас, вероятно, уже есть по крайней мере некоторые из них на вашей кухне. Они являются:
Термометр для конфет – Некоторые шоколадные конфеты необходимо нагреть до определенной температуры, чтобы их можно было безопасно есть, а некоторые виды шоколада необходимо нагреть до определенной температуры, чтобы они были достаточно жидкими, чтобы их можно было вылить и правильно установить в форму, поэтому рекомендуется иметь под рукой хотя бы один термометр для конфет.
Чаши для смешивания – вы будете проходить через чаши для смешивания как сумасшедшие, когда делаете шоколад, особенно если вы смешиваете другие ингредиенты в шоколадную основу.
Кастрюли и сковородки – если вы используете предварительно приготовленную шоколадную основу, вы можете нагреть эту основу в микроволновой печи, пока она не станет достаточно жидкой для работы, но вам понадобятся кастрюли, чтобы смешать другие ингредиенты и довести шоколад до нужной температуры. Точно так же, как миски для смешивания, вы часто можете найти несоответствующие кастрюли и сковородки в благотворительных магазинах и на гаражных распродажах. Вы также можете использовать две кастрюли для приготовления собственной пароварки, если рецепт шоколада требует использования пароварки.
Формы – Как только вы смешаете свой шоколад так, как вы хотите, и добавите любые дополнительные ингредиенты, которые вы хотите добавить в шоколад, вам понадобится что-то, во что можно налить этот шоколад, чтобы вы могли делать шоколадные конфеты. Всегда полезно иметь широкий выбор чистых и готовых к употреблению форм для шоколада.
Раскраска конфет – Если вы хотите по-настоящему украсить свои шоколадные конфеты ручной работы и придать им забавные формы и цвета, вам нужно будет использовать специальную раскраску конфет. Обычный пищевой краситель не окрашивает шоколад. Чтобы цвета отображались на шоколаде, необходимо иметь специальный пищевой краситель, предназначенный для конфет и шоколада. Вы можете найти раскраску для конфет в любом магазине товаров для рукоделия или магазине сладостей.
Это лишь некоторые из материалов, которые вам могут понадобиться для приготовления шоколада, но если у вас всегда есть эти материалы под рукой, то у вас не должно возникнуть никаких проблем с приготовлением вкусного домашнего шоколада в любое время. Если вы собираетесь приготовить особый вид шоколада или хотите использовать особый рецепт, вам может понадобиться специализированное оборудование, но в целом вы можете обойтись простым использованием этого оборудования и того, что у вас уже есть на вашей кухне.
Приготовление Шоколада без сахара
Если вы или ваш близкий человек страдаете диабетом или сидите на диете, где они не переносят сахар, приготовление собственного шоколада без сахара – отличный способ, которым вы или они можете насладиться сладким лакомством без сахара. Если вы готовите десерты для вечеринки или ужина, и на нем присутствуют друзья или семья, было бы продуманным жестом включить в меню немного шоколада без сахара, чтобы люди, которые не могут есть сахар или следят за потреблением сахара, все равно могли получить хороший десерт.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
