Текст книги "Журнал «Вокруг Света» №03 за 2007 год"
Автор книги: Вокруг Света Журнал
сообщить о нарушении
Текущая страница: 11 (всего у книги 12 страниц)
Дар голубой агавы
Текила в некотором роде олицетворяет собой Мексику. Мы произносим ее название – заметьте, даже не пьем пока, – и в воображении немедленно выстраивается картина: выжженные солончаки, гигантские кактусы, контрабандисты. Хотя, признаться, узнали мы этот напиток совсем недавно, когда советское поколение любителей национального алкоголя постепенно сменилось другим, готовым к новым ощущениям. Итак, что на деле представляет собой всемирно известный бренд?
Текила – младший представитель весьма древнего рода мексиканских напитков. Как, по апокрифическому преданию, «прежде Евы была Лилит», так прежде текилы был мескаль. А до мескаля – туземный октли, или пульке.
Этот опьяняющий взвар индейцы-ацтеки пили не одно столетие и пили бы еще столько же, если бы в 1520 году в Новом Свете не появились испанцы. Конкистадоры нашли состояние местного алкогольного производства удручающим. Индейцы не знали винограда, они добывали сладкий сок из странного растения, протыкая дикий плод тростинкой, после чего давали ему забродить. Этот пенящийся напиток крепостью пива и стар и млад потребляли во время религиозных действ. Само же растение считали даром небес и древом чудес, олицетворением ранней инкарнации богини Майяуэль, которая имела 400 грудей, чтобы накормить всех своих четыреста детей.
Крепкий градус был нужен испанцам не столько из-за жесткости их натур, сколько по привычке не доверять воде. При необходимости пить воду, например, при отсутствии вина ее дезинфицировали, добавляя крепкий алкоголь, бочонки с которым стояли на кораблях именно в качестве лизола, а не как топливо пиратских пиров. Здесь на чужбине у европейцев не было выбора, и через несколько лет после высадки на ацтекский берег слабоалкогольный местный пульке стали подвергать дистилляции для увеличения крепости. Получившемуся напитку дали имя местного растения, которое испанцы перекроили на свой лад и стали называть «вино из мескаля», или просто «мескаль».
Так слияние двух культур создало новый напиток – из местного растения и европейского опыта. А если не забыть, что методу возгонки испанцев научили арабы, – то и всех трех цивилизаций.
До текилы – рафинированного, утонченного мескаля, оставался один шаг, но сделать его удалось только через три века. Во второй половине XIX века продукт из местности вокруг города Текила в штате Халиско – «мескаль из Текилы» стали упрощенно называть «текила», точно так же, как бренди из знаменитого района Франции стал просто коньяком. Первое же письменное упоминание о текиле принадлежит французскому путешественнику Эрнесту де Вигно (Ernest de Vigneaux). Однако прошло несколько десятилетий, прежде чем нарицательное словоупотребление вошло в широкий обиход.
Плантации голубой агавы включены ЮНЕСКО в перечень объектов мирового наследия и подлежат охране. Под защиту попали не только поля, но и местные заводы по производству текилы
Пика в сердце
В Мексике растет 136 видов агавы, только один из них – голубая идет на приготовление текилы. Чтобы запасы ее не иссякали, плантации суккулентов постоянно обновляются. Агава – это суккулент, а не кактус, как многие считают! Главное отличие в том, что растение накапливает влагу в листьях, а не в стеблях, как кактус. Небольшие ростки, полученные от взрослых растений, перед сезоном дождей рядками высаживают в культивируемых садах – потреросах – 34 тысячи на гектар.
Но прежде чем сердцевина агавы – пика, по форме напоминающая ананас, созреет и нальется соком, должно пройти от 8 до 12 лет. Чтобы она была более массивной, в период цветения обрубаются цветочные побеги – так питательные вещества не расходуются на образование и созревание семян. По мнению производителей, эта «операция» экономически выгодна, но, с точки зрения биологов, она несет двойной вред: сокращается популяция длинноносых летучих мышей, которые опыляют цветки агавы, что, в свою очередь, уменьшает и численность диких растений, необходимых для технических нужд.
Появление на листьях агавы красноватых пятен – знак того, что плод накопил достаточное количество сладкого сока, и химадоры, сборщики урожая, могут приступать к работе. Они обрубают листья, а затем длинными «коа» – наточенными лопатами – подрубают плод. Кстати сказать, химадором может работать не всякий: только физически крепкие мужчины, ведь одна пика весит до 100 килограммов, а за день приходится обрабатывать и перетаскивать в трактор до тонны плодов. Химадоры никогда не сидят без дела. Урожай собирается круглый год.
С созревших агав химадоры удаляют длинные колкие листья, оставляя только сердцевины растений, похожие на огромные ананасы
Затем плоды свозят на фабрику, где их поджидают печи. Расколотые напополам или четвертованные пики помещаются в печи или автоклавы, где они томятся при температуре 6080°C от 12 до 72 часов. Этот процесс необходим, чтобы расщепить инулин на фруктозу и глюкозу, которые легче поддаются ферментации, растворяются в воде и, значит, легче выводятся из волокон. Однако ускорять его опасно – высокая температура может привести к началу карамелизации сахара агавы. После этого кускам агавы дают остыть (в промышленном производстве совсем недолго), на специальных мельницах их измельчают, пульпу отжимают, и затем сок, содержащий около 12% сахара, помещается в стальные бродильные чаны (кустарные фабрики иногда оставляют пульпу неразделенной). 710 дней ферментации при температуре 3040°C превращают сладкую массу в своего рода пульке с содержанием алкоголя 47 градусов. Из этого варева, как во времена конкистадоров, возгоняется «мескалевое вино».
Текила, в отличие от мескаля, проходит обязательную двойную дистилляцию, причем от второй дистилляции в производство идет только средняя часть возгоняемого продукта – так называемый «эль корасон», сердце. Иногда проводят дистилляцию тройную, однако многие знатоки выступают против «сверхочистки», считая, что она приводит к истончению аромата агавы.
Профессия химадора весьма почетна в Мексике и особенно в Текиле. При въезде в город сборщикам агавы установлен памятник
Под статуей химадора
Музеем под открытым небом стал городок с некогда ничего не говорящим именем Текила. Теперь сюда из Гвадалахары курсирует туристический «Текила—экспресс». При въезде в город вас встречает статуя – не девушки с веслом, а химадора с лопатой-коа в руке. Здесь производители напитка гостеприимно открыли двери своих музеев, по совместительству играющих роль дегустационных залов. Разнообразию же одноименного напитка в Текиле нет конца. В последний день ноября в городе открывается Национальная ярмарка текилы, представляющая собой нескончаемый праздник для публики с петушиными боями, с мексиканским родео – charreadas, с огненными шоу и серенадами бродячих трупп. Но главный «центр тяжести» городка с населением 35 тысяч человек расположен за его пределами. Здесь, на склонах потухшего вулкана Текила, растет более половины всей мексиканской агавы – ведь Tequilana weber azul любит высоту. Максимальных размеров и спелости она достигает на высоте от полутора километров над уровнем моря.
Предмет национальной гордости
Текиле посвящали стихи и поэмы не только местные исполнители в широких шляпах, но и рок-группы, например The Eagle. Окруженная таким вниманием, она просто обречена была стать мексиканской легендой, породившей и повышенный спрос. Если же перемножить гектары земли, отданной под плантации агавы, на среднюю плотность посадок, то выясняется, что на каждого жителя страны приходится как минимум 23 голубые агавы, растущие в ожидании часа, когда они станут национальным напитком. А если вспомнить, что из одной пики получают несколько бутылок текилы (расчет таков: 7 килограммов мякоти плода дают литр текилы), становится ясно, что производство давно приобрело масштаб, выходящий за пределы страны.
Особенно это заметно в Гвадалахаре – столице штата Халиско. Почти каждый его житель связан с производством местного напитка. В общей же сложности в Мексике, так или иначе, «работают на текилу» 300 тысяч человек. Даже в местном университете открыто отделение, выпускающее инженеров-технологов по перегонке текилы. Этот факультет – словно ответный знак благодарности, ведь 200 лет назад именно налог, которым местное правительство обложило фабрики мескаля, позволил открыться этому вузу.
Популярность текилы, вышедшая за пределы страны, привела к необходимости защищать и название, и методы производства напитка. Что и было сделано правительством Мексики в 70-х годах прошлого века. Более того, выращивать агаву и делать из нее текилу разрешалось только в 5 штатах: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.
После ферментации в дубовых или стальных чанах текила дважды дистиллируется в перегонных дистилляторах, в результате чего напиток обретает окончательную крепость
Сегодня на территории этих штатов открыто чуть больше полусотни текилокурен. На этикетке каждой бутылки они ставят значок CRT (Совет по надзору за производством текилы) и аббревиатуру NOM (Государственный стандарт качества Мексики) с номером, присвоенным торговой палатой конкретному предприятию, что является гарантией качества продукта.
Кроме того, на бутылке под торговой маркой должно значиться tequila (а не spirit of agava) и должен быть обозначен ее тип: blanco (plata), joven (gold), reposado или anejo. У текилы, изготовленной исключительно из голубой агавы, на этикетке будет присутствовать 100% agave. Если такой надписи нет, перед вами – текила mixto. И последние штрихи: Hecho en Mexico означает, что продукт произведен и бутилирован на исторической родине, в Мексике. На сорта mixto это требование не распространяется. Надпись Hecho a mano – «ручное», кустарное, производство – говорит о традиционном, несокращенном цикле изготовления. Вкус текилы из бутылки с таким ярлыком наверняка окажется богатым, и это непременно скажется на ее цене.
Текилой могут называться напитки, сделанные только из голубой агавы, выращенной на плантациях пяти штатов Мексики
Сорта напитка
Blanco, или plata (silver) – беспримесная текила, бутилированная сразу после дистилляции или выдержанная в бочках до 30 суток. Основа всех остальных сортов напитка. В наибольшей степени передает аромат агавы, особенно если 100% agave. Joven abocado («разлитая молодой»), она же oro (золотая) – хит продаж во всем мире, включая Россию, – ароматизированная, с добавкой карамели для придания цвета, текила mixto. В высшей степени удачный ход маркетологов – и хорошее начало знакомства с напитком. Reposado – текила, которую после дистилляции на несколько месяцев помещают в деревянные бочки (обычно дубовые) для придания дополнительного аромата и цвета. Многие производители используют бочки из-под виски или бренди. Вкус текилы reposado более острый, «с перчинкой». Некоторые любители считают, что в текиле аромат агавы скрадывается. Самый популярный в Мексике сорт текилы. Anejo («аньехо», то есть выдержанная), хранящаяся в дубовых бочках текила обычно от года до десяти лет. Поскольку длительное хранение текилы в бочках сопряжено с опасностью, что дерево перебьет исходный вкус агавы, после нескольких лет текилу переливают в емкости из нержавеющей стали. Вкус текилы anejo насыщенный, древесный, «с дымком». При выборе сорта текилы, может быть, главное – не возраст и тип производства, а процентное содержание сырья агавы. Текила, изготовленная из агавы без примесей иного сахара, как более аутентичная, должна быть названа лучшим выбором. Однако к такой текиле, как к 99-процентному шоколаду, нужно подходить постепенно. Сорта mixto, в которых вкус агавы приглушен иным сахаром, в основном тростниковым, доступнее неподготовленному вкусу. Именно сортам mixto текила обязана своим взлетом популярности в США в 1980-е годы. Во многом он обязан гибкости мексиканского бюро стандартов (Normas Oficial Mexicana), специалисты которого, идя навстречу пожеланиям рынка, в 1978 году снизили планку минимального содержания сока агавы с 70 процентов (стандарт 1964 года) до 51. Североамериканские знатоки рекомендуют хранить содержимое однажды откупоренной бутылки текилы не более 1—2 месяцев, иначе она начнет терять свои вкусовые свойства. Поскольку гражданина России заподозрить в таком нечеловеческом самообладании трудно, мы посоветуем не выпивать бутылку текилы за один раз и в одиночестве. Во-первых, даже текила, изготовленная исключительно из агавы и прошедшая двойную дистилляцию, похмельным синдромом не отличается от виски или джина, а во-вторых, этот напиток, как писал поэт Альваро Мутис, создан для дружеского диалога, который не терпит спешки. Текила и мескаль: в чем отличие?
Несмотря на то что текила – более рафинированный алкогольный напиток, мескаль и сегодня не сдает своих позиций. Среди мексиканцев он по-прежнему популярен. Его приверженцы утверждают, что он лучше передает аромат растения. Известны местные вариации мескаля, изготавливаемые из разных видов агавы: сотол, баканора и другие, а в сельской местности и сегодня можно попробовать пульке. С середины XX века компании, специализирующиеся на мескале, для привлечения внимания покупателей стали разливать напиток в оквадраченные бутылки с яркими этикетками. Многие продают их в комплекте с мешочком, содержащим смесь соли и порошка из высушенных гусениц Bombix agavis и Hypopta agavis, живущих в побегах агавы. Эта смесь используется перед употреблением мескаля. Или еще круче – в бутылку кладут тушку гусеницы. Она при жизни окрашена в ярко-красный цвет, в заспиртованном виде быстро обесцвечивается. По этикету питья мескаля гусеница делится поровну между всеми участниками распития бутылки. Основные принципы отличия крестьянского мескаля от благородной текилы следующие:
1. Мескаль производится из разных видов агавы, созревающих быстрее, текила же – только из голубой.
2. Плоды проходят термическую обработку в печах разной формы и по разным технологиям, мескаль – в узких подземных, текила – в печах круглой формы, расположенных на земле.
3. Текила – продукт двойной, иногда даже тройной дистилляции, мескаль же – одинарной.
4. Мескаль обычно несколько крепче текилы – до 40 градусов.
Пьют текилу из небольших стаканчиков, получивших в Мексике название «лошадка». Самый распространенный способ употребления текилы в чистом виде – с солью и лаймом
Жгучие коктейли
Чтобы продегустировать текилу, ехать в Мексику совсем не обязательно. В любом баре мира начиная с 1980-х годов – времени подъема интереса к этому напитку – вам всегда нальют золотую текилу mixto. Особенно популярны коктейли на ее основе: сам факт наличия в них знойного мексиканского напитка придает «драйва». Самый знаменитый коктейль – Las Margaritas, бессмертная и бессменная «Маргарита». Классический рецепт выглядит так: текила (обычно текила mixto) с соком лимона и апельсиновым ликером. Хотя в разных барах мира он может быть и несколько изменен.
На Американском континенте к крепкому мексиканскому напитку часто подают «Сангриту» – безалкогольный коктейль из смеси томатного сока с апельсиновым. Пьют текилу и в чистом виде, правда, с некоторым «выкрутасом», заключенным в формуле: «соль – текила – лайм». О том, откуда это взялось, существует предание. В 1930 году, когда в Северной Мексике бушевала инфлюэнца, местный доктор прописывал текилу с солью и лимоном в качестве лечебного средства от смертоносной эпидемии гриппа. Скорее всего, лекарь сам не раз опробовал это приятное сочетание на себе и желал поддерживать им вкус к жизни у больных. Нельзя забывать, что в прежние времена, когда текила еще была мескалем, ее вкус был более грубым, а крепость более высокой по сравнению с нынешней. А потому соль и лайм были призваны отвлечь восприятие вкусовыми рецепторами резкого вкуса спирта. Рецепт прижился.
Немало и таких ценителей текилы, которые убеждены, что соль и лайм, как и лед, грейпфрутовый сок или сигара, только отвлекают от истинного вкуса напитка, который стоит пить не залпом, не затушевывать ингредиентами, а смаковать, как коньяк и старое вино. «100 процентов агавы. Все остальное будет лишним», – таков лозунг людей, посвятивших десятилетия жизни постижению вкуса легендарной текилы.
Михаил Шульман
Лекарства Посейдона
Эликсир вечной красоты и здоровья, несколько капель которого могут сотворить чудо, так и не изобретен… И для сохранения вечной молодости мы готовы совершать самые рискованные поступки – голодать, изнурять себя физическими упражнениями, принимать новомодные лекарственные препараты или ложиться под нож пластического хирурга. Хотя нередко такая «атака» на Природу заканчивается поражением. А ведь все эти экстремальные меры можно было бы заменить талассотерапией, которая при грамотном применении приносит только пользу и вполне соответствует завету Цельса «лечить безопасно, быстро, приятно».
Буквально несколько лет назад при упоминании слова «талассотерапия» россияне лишь недоуменно вскидывали брови. Одни полагали, что речь идет об очередных «женских штучках» из области косметологии, другие, более просвещенные, мудро кивали головой: «Знаем-знаем, это обертывание водорослями».
Сейчас – это направление оздоровительного лечения и отдыха у всех на слуху. Талассотерапия одинаково популярна как среди женщин, так и среди мужчин. Кстати сказать, на втором витке популярности в 1964 году она оказалась благодаря двукратному чемпиону «Тур де Франс», велогонщику Луизону Бобэ, доказавшему на личном опыте ее целительные возможности.
Самые популярные талассокомплексы, в которых лечение проводят морской водой, грязями и водорослями, находятся во Франции , Греции , Тунисе , Марокко , Израиле и на Крите. В последнее время и в России открыто немало SPA-салонов и санаториев, специализирующихся на этом направлении. Возможность воспользоваться благами моря, не совершая дальние путешествия, особенно ценна для людей, которые плохо переносят перелеты и смену климата. Например, раскаленный воздух Туниса и Марокко никак не подходит для гипертоников. Прятаться от него под кондиционерами весьма тоскливо, а проводить день напролет в SPA-центрах просто нельзя – все процедуры строго лимитированы. И их избыток может навредить здоровью.
Первооткрыватели талассотерапии
Говорят, что все началось с Гиппократа, который заметил удивительную вещь: руки рыбаков, будучи в порезах и ранах от рыбьих зубов и плавников, отчегото не инфицируются. Античный врач совершенно правильно ответил на собственный же вопрос: все дело в морской воде, которая благодаря своему составу лечит, заживляет, ускоряет процесс эпителизации ран. Древние греки и римляне знали об этих целебных свойствах. Не случайно римские императоры, конкурируя друг с другом, строили на берегу Средиземного моря термы – общественные бани, представлявшие собой грандиозные сооружения как в архитектурном, так и в функциональном смысле. Да и прекрасная греческая богиня Афродита, как известно, родилась именно из морской пены. Целебную силу моря испокон веков ценили и другие народы. В рационе жителей Древнего Китая непременно значились водоросли, – поедая их, можно было «сравняться силой с морским драконом», а в Индии и сегодня существует многовековой обычай: тысячи паломников совершают омовение на восходе солнца, желая очиститься от всех бед и болезней. Таковы традиции. Что же касается официального признания талассотерапии, то только в XVIII веке английские врачи стали назначать своим пациентам ванны с морской водой. С этого времени и началась разработка лечебно-оздоровительного «морского» метода. А создание специального термина «талассотерапия» – «исцеление морем» (от греч. thalassa – «море» и therapeia – «лечение») – приписывается нескольким французским врачам, в том числе Франсуа Бонатюэру. Сегодня метод «исцеления морем» является одним из основных направлений современных SPA-технологий, где аббревиатура SPA образована от латинского афоризма «sanatio per aqua» – «оздоровление через воду». После того как ванны с морской водой, которые предписывали своим пациентам английские врачи, обрели популярность, они вошли в моду и во Франции, особенно на Лазурном берегу. Одна из первых SPA-клиник открылась в 1899 году в Бретани – клиника талассотерапии доктора Луиса Баго, где и стали применять комплексные методы лечения грязями, подогретой морской водой, водорослями, минералами и занятиями спортом. Любопытно, что и в России врачам, а также их пациентам морские ванны и обертывания морскими грязями были тоже известны. Более того, в 1913 году в Евпатории открылся санаторий «Таласса» – его название говорит само за себя. Но последующие войны притормозили развитие мировой медицины в целом и отдельных ее направлений в частности. И лишь через полвека, в 1964 году, Франция вновь обрела статус центра талассотерапии. Произошло это благодаря одной истории – исцелению Луизона Бобэ, велогонщика, прикованного к инвалидной коляске. Известно, что при помощи талассотерапии ему не только удалось вернуться к нормальной жизни, но и разработать новую стратегию SPA, открыв крупнейший талассоцентр.
Биомода нашего времени
Морские процедуры входили в элитное санаторное лечение еще во времена СССР, правда, тогда для их названия не использовался термин «талассотерапия». Однажды, по великому блату попав в Евпаторию, я прожила целый месяц в специализированном оздоровительном домике на сваях, прямо под окнами которого плескались морские волны. Пациенты дышали йодированным воздухом, делали гимнастику в бассейне и подвергались грязевым обертываниям. Весь мой скептицизм по поводу такого «несерьезного» лечения пропал, как только стало понятно, что без употребления таблеток можно хоть на время избавиться от ряда проблем, с наличием которых приходилось мириться долгие годы! Только одно смущало – коллективные сеансы лечения. С тех пор многое изменилось. В современных санаториях уединение и покой клиентам гарантированы. К тому же теперь не нужно иметь «мохнатую лапу», чтобы достать путевку, достаточно своевременно (в марте—апреле) обратиться в турагентство или напрямую позвонить в выбранный санаторий.
В российских мегаполисах рынок SPA-услуг находится на стадии младенчества, тем не менее в некоторых центрах предлагаются не только отдельные талассопроцедуры, но и хорошо продуманные курсы лечения. Конечно, наибольшего эффекта можно достичь только на месте, то есть непосредственно у морских берегов, но при нашем дефиците времени многие довольствуются оздоровлением по субботам—воскресеньям. Биомода становится стилем жителей большого города. И наряду с употреблением натуральных продуктов все большее количество людей отдает предпочтение природным средствам оздоровления и омоложения.
В столичных SPA-салонах цены на талассотерапию колеблются от 700 до 11 000 рублей. Все зависит от «раскрученности» учреждения, наличия и ассортимента водорослей и минералов, которые используются для талассотерапии. Наиболее дорогие – из Бретани, а вот самые доступные по цене и при этом не уступающие по качеству – беломорские. Оптимальный курс составляет 4–6 процедур от 40 минут с постепенным увеличением до двух часов.
В Тунисе за четырехдневный оздоровительный курс придется отдать от 300 долларов, во французской Бретани – от 140–170 евро в сутки, включая проживание в отеле. А во Вьетнаме сеанс талассотерапии обойдется недорого – от 16 долларов в день, но ведь туда еще нужно долететь.
Для домашней талассотерапии (ванны, компрессы) нетрудно приобрести экстракт водорослей, ламинарию или косметические препараты в аптеке. (Сухая ламинария – от 50 руб./кг, гель-крем с морскими водорослями – от 200 рублей.)
Водоросли для талассотерапии
1. Ламинария пальчаторассеченная (laminaria digitata), ламинария японская (laminaria japonica) и другие виды ламинарий – бурые водоросли. Их собирают только с корабля, так как они появляются лишь во время больших приливов. Ламинария содержит альгинаты, витамины, манниты, макро– и микроэлементы, йод, полисахариды – фукоидан и ламинарин. Все эти вещества помогают при онкологических, иммунных, сердечнососудистых заболеваниях, невралгии, остеохондрозе, климаксе, импотенции, похмельном синдроме, обладают мощными увлажняющими, смягчающими и защитными свойствами, поэтому незаменимы для косметологии. 2. Фукус пузырчатый (fucus vesiculosus) – бурая водоросль. Содержит витамины, микроэлементы, альгиновую кислоту. Способствует похудению, выведению тяжелых металлов, помогает при дисбактериозе. Один из основных природных поставщиков йода и витамина С, фукус стимулирует фибропласты – клетки, ответственные за синтез коллагена в коже, поэтому его применяют во многих косметических процедурах, направленных на похудение. 3. Хондрус курчавый, или кораген (chondrus crispus), пальмария дланевидная, или дульсе (palmaria palmatа), гигартина звездчатая (gigartina stellata) – красные водоросли. Содержат уникальные полисахариды, из которых производят агар-агар – гелеобразующее вещество для медицины, науки и пищевой промышленности. Оказывают иммуностимулирующее и тонизирующее действие. После сбора красные водоросли раскладывают на берегу и выдерживают в течение нескольких недель на солнце. При этом растение несколько раз обрабатывают морской водой, высушивают и затем используют как лекарственное средство. 4. Спирулина (spirulina platensis) – синезеленая водоросль. Содержит более 2 000 витаминов, минералов, аминокислот и ферментов. Способствует омоложению организма и укреплению иммунитета. В состав спирулины входит в большом количестве синий пигмент – фикоцианин, вещество, способное останавливать рост раковых клеток. Ни в каких других продуктах на Земле не найден. Обладает мощным тонизирующим и укрепляющим действием на кожу. Благоприятно влияет на работу всего организма в целом.
Неограниченные возможности
По словам Руслана Щербины, специалиста SPA-программы «Альганика», основанной на применении беломорских водорослей, мужчин, желающих пройти курс оздоровления, ничуть не меньше, чем женщин. Сильная половина человечества предпочитает программы омолаживающие, тонизирующие и выводящие токсины, а слабая – чаще всего борется с целлюлитом. Хотя возможности талассотерапии гораздо шире. Не преувеличивая, можно сказать, что это «средство от всего» – сердечно-сосудистых и гинекологических заболеваний, болезней дыхательной системы, посттравматических состояний, ожирения, длительного стресса, нарушений работы иммунитета и многого другого.
Названия оздоровительных программ говорят сами за себя: «Мама и малыш», «Экспресс-похудение», «Мужская энергия», «Антистресс», «Анти-табак», «Дон Жуан», «Здоровая кожа», «Омоложение», «Красота», «Усталые ноги»… Результаты, обещанные в рекламных проспектах, вполне достижимы. Единственное, что в них не так, так это фраза «Для талассотерапии нет противопоказаний». Они есть, поэтому необходима консультация врача, даже если вы не уезжаете в жаркие страны, а собрались провести курс «исцеления морем» на дому. Так, талассотерапию лучше не применять тем, у кого в стадии обострения находятся хронические воспалительные заболевания, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистой недостаточностью, эпилепсией и аллергией на морепродукты.
Целебная сила моря
Итак, вы твердо решили испробовать на себе чудеса талассотерапии, но что именно вас ждет в SPA-центре или санатории? Если это серьезное заведение, то в первую очередь клиента попросят пройти обследование у терапевта, дерматолога и… диетолога. Диета – это вовсе не салат и вода, а сбалансированное вкусное питание. Например, один француз поведал мне о курсе талассотерапии, во время которого ему позволяли лакомиться даже аппетитными десертами! Несмотря на присутствие в меню пирожных и желе, после отпуска он вернулся подтянутым и помолодевшим. Все дело в правильном подборе продуктов и последовательности процедур, что и позволяет достигнуть максимального эффекта.
Основная процедура – теплые ванны с морской водой, которая представляет сложное природное образование. В ней присутствует огромное количество растворенных и взвешенных веществ и газов (главным образом кислород, азот, двуокись углерода, в некоторых районах сероводород). Вот такие физические, химические и биологические свойства морской воды и используются как лечебное средство. Несколько десятилетий назад ее пытались применять в медицине в качестве кровезаменителя, вводя воду подкожно, предварительно облучив ультрафиолетом. Однако метод не получил распространения, и с появлением новых кровезаменителей его забыли. Но в целом полезность морской воды переоценить трудно.
Так, по словам Марии Тлари, директора клиники Санто-Доминго в Никарагуа, ее можно и нужно пить в лечебных целях. Доктор проводила ряд наблюдений и исследований, в которых приняли участие 5 тысяч пациентов, и в результате констатировала, что 2–3 стакана морской воды в день помогают людям, страдающим от артериального давления, аллергии, диабета, цирроза, сердечных и других заболеваний.
Правда, широко рекомендовать подобное лечение эксперты ВОЗ пока считают преждевременным. Во-первых, потому, что морская вода содержит в среднем 35 граммов солей, а функциональная способность почек составляет 20 граммов солей в литре мочи, то есть, выпив 1 литр воды, человек должен всю ее вывести и еще 750 миллилитров забрать из запасов организма. Во-вторых, морская вода содержит большое количество сульфата магния и натрия, обладающих слабительным эффектом, что также приводит к обезвоживанию. Но ведь никто и не предлагает пить морскую воду литрами, да и нехватку ее в организме можно легко компенсировать. А вот против ингаляций, полосканий и ванн с морской водой специалисты не возражают. Для процедур ее берут с глубины и на расстоянии не менее 400 метров от берега.
Другие методы таковы – гидромассаж в специальном бассейне, душ с морской водой, пиллинг (очищение кожи), грязи, массаж с ароматическими маслами и экстрактами водорослей, водная гимнастика, употребление водорослевых препаратов и вытяжек из морской воды и, конечно же, обертывание водорослями. Все это благоприятно воздействует на способность организма к восстановлению и реминерализации, помогает бороться со стрессом, оказывает обезболивающее и антицеллюлитное действие, улучшает кровообращение и уменьшает мышечные и суставные боли.
Фукус, спирулина, ундария…
Большинство пациентов, проходящих курс талассотерапии, живо интересуются, чем же их обертывают и как данная субстанция сможет зарядить энергией. Вот тут-то любопытствующих и подстерегает сюрприз – специалисты могут многозначительно ответить: «Мы лечим вас лучшей водорослью Франции – дульсе» или: «Это же микронизированный фукус!» И понимайте, как хотите. Ведь в нашей стране разве что жители Севера всегда питали пристрастие к водорослям, остальные не обращали на них никакого внимания. Однако, справедливости ради, стоит отметить, что с приходом моды на все восточное мы перестраиваемся. И теперь нам стали известны полезные свойства спирулины и ламинарии, или морской капусты.
