Текст книги "1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия"

Автор книги: Владимир Миркин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]

Салат из айвы с помидорами и яйцом

Айва – 100 г, помидоры – 100 г, 1 яйцо, капуста – 100 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, зелень укропа, соль по вкусу.

Айву очистить от кожуры и натереть на крупной терке, капусту нашинковать, помидоры нарезать ломтиками, лук мелко порубить. Все продукты смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из айвы с редькой и сельдереем

Айва – 100 г, редька – 100 г, репчатый лук – 50 г, 2 корня сельдерея, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Айву и редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке, корни сельдерея нарезать соломкой, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Салаты из яблокСалат из яблок с квашеной капустой

Яблоки – 100 г, капуста квашеная – 200 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Капусту отжать, промыть, измельчить и смешать с нарезанными дольками яблоками, добавить мелко порубленный лук. Салат выложить в салатник и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из яблок со сметаной

Яблоки – 100 г, морковь – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль по вкусу, зелень укропа.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать, заправить сметаной и лимонным соком, посолить. Салат выложить в салатник и украсить дольками яблок и измельченной зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок и сельдерея

2 яблока, 2 корня сельдерея, листовой салат – 100 г, сливки (10 % жирн.) – 30 г, майонез – 15 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Листья салата перебрать, промыть и обсушить. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели кубики из яблок), сельдерей промыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать и выложить на листья салата, заправить смесью майонеза со сливками, посолить. Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, белокочанной капусты и тертого сыра

Яблоки – 100 г, капуста – 150 г, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 50 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и капусту нашинковать тонкой соломкой. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить сметаной, посолить. Салат выложить в салатник, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и измельченной зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок с капустой и солеными огурцами

Яблоки – 100 г, капуста – 150 г, 1–2 соленых огурца, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, тмин, соль по вкусу.

Очищенные яблоки, соленые огурцы и лук мелко нарезать, капусту мелко нашинковать. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом, посыпать тмином, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из яблок с яйцом и зеленым луком

Яблоки – 100 г, 1–2 яйца, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, перец молотый, соль по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко порубить, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Все продукты смешать, посолить, полить лимонным соком и заправить сметаной и перцем.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок со сладким перцем и луком

2 яблока, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, перец молотый, зелень укропа, соль по вкусу.

Яблоки очистить и нарезать соломкой, сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими кольцами, смешать с мелко порубленным луком, заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем, солью и посыпать измельченной зеленью укропа. Объем одной порции – 130 г.

Салат из яблок, смородины и кефира

Яблоки – 100 г, черная смородина – 100 г, морковь – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки кефира (1 % жирн.) – 100 г, соль по вкусу.

Яблоки и морковь очистить и натереть на мелкой терке, смешать с очищенной смородиной, заправить лимонным соком, кефиром, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, сельдерея и брусники

2 яблока, корни сельдерея – 100 г, брусники – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г.

Очищенные яблоки и сельдерей натереть на крупной терке и смешать с ягодами брусники, посолить, заправить лимонным соком и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, огурцов и помидоров

Яблоки – 150 г, огурцы – 100 г, помидоры – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, молотый перец, зелень укропа, соль по вкусу.

Очищенные яблоки, огурцы и помидоры нарезать мелкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и посолить, полить лимонным соком, заправить перцем и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, огурцов и сладкого перца

2 яблока, 2 свежих огурца, сладкий перец – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и огурцы нарезать соломкой, сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими кольцами, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из яблок, белых кореньев и моркови

2 яблока, морковь – 100 г, корень сельдерея – 50 г, корень петрушки – 50 г, оливковое масло – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль.

Очищенные яблоки и морковь нарезать тонкими ломтиками, петрушку и сельдерей промыть, очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на оливковом масле. Подготовленные продукты смешать, посолить, выложить в салатник и заправить сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, моркови и редьки

2 яблока, редька – 100 г, морковь – 100 г, свекла – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.

Яблоки очистить и натереть на крупной терке, для сохранения цвета натертые яблоки сбрызнуть лимонным соком. Редьку, морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке, добавить мелко порубленный лук. Все продукты смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из яблок с овощами и яйцом

Яблоки – 150 г, белокочанная капуста – 100 г, репа – 50 г, морковь – 50 г, патиссоны – 50 г, 1 яйцо, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 30 г, зелень петрушки, соль.

Яблоки, корнеплоды, патиссоны очистить и нарезать тонкой соломкой, капусту мелко нашинковать, яйцо сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить, полить лимонным соком и заправить майонезом, украсить измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, репы и брюквы

2 яблока, репа – 100 г, брюква – 100 г, листовой салат – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Репу и брюкву очистить и натереть на крупной терке, добавить очищенные яблоки, нарезанные соломкой. Листья салата перебрать, промыть и обсушить. Подготовленные продукты смешать, посолить, выложить на листья салата, заправить лимонным соком и сметаной, украсить дольками яблок.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из яблок и репчатого лука

2 яблока, лук репчатый – 100 г, 10–15 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Лук репчатый и зеленый лук мелко порубить, яблоки нарезать соломкой. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок, моркови и кочерыжки белокочанной капусты

Яблоки – 150 г, морковь – 50 г, кочерыжки – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Яблоки, морковь и кочерыжки очистить и нарезать тонкой соломкой. Все продукты соединить, посолить, полить лимонным соком и заправить сметаной.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из яблок и редиса

Яблоки – 150 г, редис – 200 г, 1 соленый огурец, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и соленый огурец нарезать мелкими кубиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Редис промыть и нарезать тонкими кружочками. Все продукты смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из яблок с помидорами и брынзой «Фитаки»

2 яблока, 2 помидора, 5–6 перьев зеленого лука, 1–2 яйца, брынза «Фитаки» – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и помидоры нарезать мелкими ломтиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко порубить, добавить мелкие кубики брынзы и мелко нарезанный зеленый лук. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Салат выложить в салатник и украсить дольками яйца и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из яблок и зеленого горошка

2 яблока, консервированный зеленый горошек – 120 г, 1 соленый огурец, 1 яйцо, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Очищенные яблоки и соленый огурец нарезать мелкими кубиками, яйца сварить вкрутую и мелко нарезать, добавить мелко порубленный зеленый лук и зеленый горошек. Все продукты смешать, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из грушСалат из груш с сыром и сладким перцем

2 груши, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 100 г, сладкий перец – 50 г, зеленый салат – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, майонез – 30 г.

Очищенные груши и сыр нарезать тонкими ломтиками, размешать, заправить майонезом и сметаной. Салат выложить в салатник на листья салата и украсить мелко нарезанным сладким перцем.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из груш, моркови и зеленого горошка

2 груши, морковь – 50 г, свежий огурец – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Морковь отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками, очищенные груши и огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек. Подготовленные продукты смешать, слегка посолить, заправить лимонным соком и сметаной. Салат выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из груш с яблоками и сельдереем

Груши – 100 г, яблоки – 100 г, 1 корень сельдерея, майонез – 30 г.

Очищенные груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками, очищенный корень сельдерея натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из груш и свеклы

2 груши, 1 свекла, 1 морковь, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г.

Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Сырую морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить очищенные груши, нарезанные тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить сметаной.

Объем одной порции – 100 г.

Салаты из сливСалат из слив с тыквой

Сливы – 200 г, тыквы – 200 г, 1 яблоко, кефир (2,5 % жирн.) – 200 г, корица.

Очищенные яблоки и сливы (без косточек) мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры, удалить мякоть с семечками, промыть, нарезать мелкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. Подготовленные продукты смешать и заправить кефиром, посыпать корицей.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из слив, моркови и свежей капусты

Сливы – 100 г, морковь – 50 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, оливковое масло – 20 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Сливы промыть, удалить косточки, разрезать плоды пополам, морковь очистить, натереть на крупной терке, зеленый лук мелко порубить. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложить в салатник и украсить сливами и зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из слив, помидоров и зеленого лука

Сливы – 100 г, помидоры – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 20 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Сливы разрезать пополам, удалив косточки, помидоры нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Все смешать, слегка посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из слив, сельдерея и свеклы

Сливы – 200 г, сельдерей (корень) – 50 г, свекла – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень, соль по вкусу.

Вареную свеклу и сельдерей очистить и нарезать соломкой, сливы разрезать на четыре части, удалив косточки, подготовленные продукты смешать, слегка посолить, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом. Салат выложить в салатник и украсить разрезанными пополам сливами и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из апельсиновСалат из апельсинов, редиса и сельдерея

2 апельсина, сельдерей (корень) – 50 г, редис – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Дольки апельсина очистить от зерен, разрезать на четыре части. Редис промыть, нарезать тонкими кружочками, корни сельдерея очистить и мелко нарезать. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленый салат со сметаной и апельсинами

Зеленый салат – 200 г, апельсиновый сок – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Зеленый салат перебрать, промыть и обсушить, нарезать крупными полосками, смешать с дольками апельсина, разрезанными на четыре части, сбрызнуть апельсиновым соком и заправить сметаной, слегка посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из апельсинов, огурцов и яблок

1 апельсин, 1 свежий огурец, 1 яблоко, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, молотый перец, соль по вкусу.

Апельсин очистить от кожуры, удалить зерна, нарезать мелкими ломтиками. Очищенные яблоки и огурцы нарезать соломкой. Подготовленные продукты смешать, слегка посолить, заправить перцем, лимонным соком и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из апельсинов и моркови

1 апельсин, 2 моркови, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка.

Апельсин очистить и нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом и лимонным соком.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из разных фруктов и ягодСалат из груш, яблок и апельсинов

Груши – 50 г, апельсины – 50 г, яблоки – 50 г, кефир «Данон Активиа» (2,4 % жирн.) – 100 г.

Очищенные апельсины, груши и яблоки нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и заправить кефиром. Объем одной порции – 120 г.

Салат из грейпфрутов и сладкого перца

1 грейпфрут, яблоки – 100 г, сладкий перец – 50 г, зеленый салат – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими полосками, яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Грейпфрут очистить от кожуры, удалить зерна, нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные фрукты выложить на листья салата, перемешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из вишни с огурцами

Вишня – 100 г, свежие огурцы – 50 г, зеленый салат – 5–6 листьев, лимонный сок – 1 столовая ложка, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить вишню без косточек, смешать и выложить на листья салата, заправить лимонным соком и сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из фруктов и овощей

1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, морковь – 50 г, огурцы свежие – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенные яблоки, груши, мандарины, морковь и огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек. Подготовленные продукты смешать, посолить, полить лимонным соком и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить фруктами и овощами.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из ананаса с сыром и помидорами

Ананас —150 г, помидоры свежие – 50 г, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 50 г, 2 зубчика чеснока, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Ананасы и сыр нарезать кубиками, помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и майонезом. Салат положить в салатник и украсить ломтиками ананаса, зеленью петрушки.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из смородины с морковью и свеклой

Смородина – 100 г, морковь – 50 г, свекла – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень, соль по вкусу.

Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой, морковь отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные овощи смешать со смородиной, заправить лимонным соком, растительным маслом, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из брусники с яблоками и сметаной

2 яблока, брусника – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка.

Очищенные яблоки натереть на крупной терке, смешать с ягодами брусники, заправить лимонным соком и сметаной. Объем одной порции – 120 г.

Салаты из грибов

Для приготовления закусочных салатов из грибов можно использовать соленые, маринованные, консервированные, свежие и сушеные грибы. Химический состав грибов близок к овощам. В них много воды (90–94 %) и клетчатки, небольшое количество белков (2–3 %), жиров (0,7 %), углеводов (2–4 %), витаминов A, B, C, PP. Грибы плохо перевариваются и имеют низкую питательную ценность, однако благодаря содержанию в них большого количества экстративных и ароматических веществ они широко используются в кулинарии для повышения вкусовых качеств различных блюд. Чаще всего используют белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны, опята, рыжики, маслята, грузди. При первичной обработке свежих грибов необходимо ножки очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, а затем промыть и ошпарить водой. Шампиньоны хорошо промывают в холодной воде, заливают горячей водой, добавляют лимонную кислоту и кипятят 20 минут. У маслят, при первичной обработке, необходимо со шляпок снять пленку, а затем их разрезать пополам и обжарить.

Грибы противопоказаны при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, печени, почек, подагре.

Салаты из соленых и маринованных грибовСалат из квашеной капусты с солеными грибами

Квашеная капуста – 200 г, грибы соленые – 100 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки.

Капусту отжать, промыть (если кислая), измельчить и смешать с мелко порубленным луком. Соленые грибы промыть водой для удаления слизи, нарезать соломкой. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из соленых грибов с зеленым горошком

Соленые грибы – 200 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, перец.

Соленые грибы промыть и нарезать соломкой, добавить мелко порубленный лук и зеленый горошек. Все смешать и заправить оливковым маслом, посыпать сверху перцем и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из белокочанной капусты с маринованными грибами и клюквой

Капуста – 200 г, маринованные грибы (белые, подосиновики, маслята) – 100 г, клюква – 3 столовые ложки, 2 зубчика чеснока, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, полить лимонным соком, грибы нарезать соломкой и растолочь зубчики чеснока. Все смешать и заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить клюквой.

Объем одной порции – 150 г.