Текст книги "Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления"
Автор книги: Владимир Щекин
Жанры:
Публицистика
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 8 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]
По данным Аманды Барнес, в 2020 г. виноградники в Чили занимали 145 461 га[15]15
Здесь и далее данные взяты из книги: Barnes A. The South America Wine Guide. First Edition. 2021.
[Закрыть], по данным OIV за 2021 г. – около 210 000 га. В данных, предоставленных Барнес, учтены только виноградники под вино и дистиллят, а в цифрах OIV, кроме того, виноградники под столовый виноград, виноградный сок и изюм.
Чтобы лучше понять традиции чилийского виноделия, давайте внимательно рассмотрим основные выращиваемые здесь сорта винограда, так как именно они определяют вкус вина.
Как видно из таблицы, в целом Чили движется по пути французского виноделия. Здесь распространены почти все те же значимые сорта винограда, что и во Франции. А некоторые экземпляры и вовсе не уступают лучшим шато из Бордо и Бургундии. Важно не забывать об этом при выборе чилийских вин.
Эксперты о чилийском виноделии
«В Чили практически райские условия для винограда, здесь гораздо меньше нужны всевозможные химические вещества для обработки лоз. Я даже могу сказать, что чилийский виноградник, на котором использованы химические удобрения, более органичен, чем самый органический виноградник в Европе».
(Адольфо Уртадо, главный энолог Cono Sur)Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. С. 117.
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
Холодный климат Бордо делает каберне совиньон из-за его высокой кислотности и танинности одним из чемпионов по выдержке.
В чилийском каберне совиньон, помимо ароматов черной смородины, также ощущаются травы (в первую очередь мята), землистые ноты и минералы. Вина получаются полнотельными, с мелкозернистыми танинами и освежающей кислотностью. Наиболее распространены напитки с выдержкой в дубе и алкоголем 14–15 %. Ряд современных чилийских винных школ специализируются на винах бо́льшей свежести, выразительности и умеренного алкоголя – 13,5 %.
По объему урожая сорта Чили уверенно занимает второе место в мире (12 %), уступая лишь Франции (16 %). Это больше, чем в Калифорнии и в США в целом, и вдвое превышает показатели Австралии. Здесь так же много каберне совиньон, как мальбека в Аргентине. При этом в Чили находятся одни из самых старых лоз в мире (старейшие – в Австралии, в Долине Баросса).
В Чили прекрасные условия для вызревания сорта. Этот толстокожий, а потому поздно созревающий виноград предпочитает теплые, сухие и солнечные регионы. Он отлично себя чувствует в горных регионах Анд, в межгорье и на прибрежных холмах. Значительная разница в дневных и ночных температурах позволяет производить кабсовы звездного качества. Чилийские версии отличаются свежестью и хорошей структурированностью. Лучшими регионами считаются долины Майпо (Maipo), Качапоаль (Cachapoal) и Кольчагуа (Colchagua), а среди субрегионов – Пуэнте-Альто (Puente Alto) и Пирке (Pirque). Стоит также упомянуть долины Аконкагуа (Aconcagua), Мауле (Maule) и Курико (Curicó).
Вино производится как в моносортовом виде, так и в бленде с мерло и карменером, а также с сирой. Топовое чилийское каберне (как моносортовое, так и в бленде), пожалуй, наиболее волнующее вино Южной Америки и одно из лучших в мире.
Эксперты о чилийском виноделии
«Люди легко узнают чилийский каберне совиньон. Чили – регион, который можно ставить в один ряд с Бордо, Калифорнией, супертосканой в поисках лучшего каберне в мире».
(Эдуардо Чедвик)Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. С. 113.
ВЕДУЩИЕ РЕГИОНЫ МИРА ПО СОРТУ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН И ЕГО БЛЕНДОВ – КОНКУРЕНТЫ ЧИЛИ
МЕРЛО
Чилийский мерло прославился на весь мир в 1990-х – начале 2000-х гг., когда еще карменер официально не был отделен от него. Но и это событие не повлияло на его репутацию, ему удалось сохранить свою идентичность. В чилийском мерло преобладают ароматы черных и красных ягод и фруктов, в первую очередь сливы и черники, а также ощущаются травянистые ноты.
Здешние мерло чаще всего полнотельные с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью. От других новосветских вин чилийские сорта отличаются травянистостью и пряностью, а также эластичными танинами, как у карменера. Могут выдерживаться как в дубе, так и в стали. Уровень алкоголя средний – 13–14 %.
В Чили мерло распространен в регионах Аконкагуа (Aconcagua), Майпо (Maipo), Качапоаль (Cachapoal), Кольчагуа (Colchagua), Мауле (Maule). Новое веяние – мерло с высоты 1200 м над уровнем моря из Курико. Бывает моносортовым и в ассамбляже с каберне совиньон и карменером.
КАРМЕНЕР
Карменер – визитная карточка Чили. Обычно ферментируется в дубовой бочке. В зависимости от времени сбора урожая вкус может меняться от тонкого до более богатого, а уровень алкоголя – от 13 до 15 %. Хотя внешне карменер похож на мерло, по характеру в бокале он напоминает каберне фран. Вкус вин весьма насыщенный с ощутимыми танинами и преобладающими ягодными и фруктовыми оттенками. В послевкусии присутствуют дымные нотки и пряности.
Сорт созревает довольно поздно. Чтобы ягоды полностью поспели, необходимо много тепла и солнечного света. В Чили для этого идеальные условия. Также виноград успешно выращивают в США и Италии.
Лучшие регионы – долины Аконкагуа (Aconcagua), Майпо (Maipo), Качапоаль (Cachapoal), Кольчагуа (Colchagua). Встречается как в моносортовом виде, так и в ассамбляже с каберне совиньон, мерло и сирой.
СИРА
Чилийские сира могут быть невероятно захватывающими, с ярко выраженными ароматами черных оливок, фиалки, черного перца и черной смородины. Обычно вино выдерживается в бочках, что делает его богатым и структурированным. Но встречаются и более современные вариации: с малой выдержкой в бочках или с выдержкой в стали и уровнем алкоголя 14–15 %.
Почитатели сорта восхищаются им, так как сира никогда не бывает скучной и предсказуемой. В каждой местности, будь то прибрежные холодные регионы, теплые долины межгорья или горы, вино раскрывается по-особенному. Одно из величайших достоинств – реакция сорта на прохладные условия в стране с жарким климатом, раскрывающая новые, ранее не замеченные ароматы.
Наилучшими регионами считаются долины Эльки (Elqui), Лимари (Limarí), Чоапа (Choapa), Лейда (Leyda), Сан-Антонио (San Antonio), Касабланка (Casablanca).
Часто соседствует с пино нуар. Тенденция времени – ассамбляж с другими ронскими сортами (гренаш, мурведр и пти сира).
ВЕДУЩИЕ РЕГИОНЫ МИРА ПО СОРТУ СИРА – КОНКУРЕНТЫ ЧИЛИ
ПИНО НУАР
Чилийский пино нуар получается среднетельным, с живой высокой кислотностью, мягкими танинами, ароматами вишни, малины, цветов и полевых трав. Напитки в бургундском стиле, выдержанные в нейтральном дубе с уровнем алкоголя 13–15 %, сравнимы с лучшими мировыми образцами пино нуар.
Удачными регионами для выращивания сорта в прибрежных районах считаются Касабланка (Casablanca), Сан-Антонио (San Antonio), Лейда (Leyda), Аконкагуа (Aconcagua), Эльки (Elqui), Лимари (Limarí), Био-Био (Bio-Bio), Мальеко (Malleco).
СОВИНЬОН БЛАН
Легко– и среднетельные c освежающей высокой кислотностью совиньоны блан стали одной из визитных карточек Чили. Пожалуй, это самое надежное (стабильно хорошее) белое вино из Южной Америки как среди массовых вин, так и в премиальном сегменте мирового уровня. В чилийской вариации преобладают ароматы цитрусовых, трав (в первую очередь – стебля томатов), болгарского перца, крыжовника, гуавы, а также присутствуют минеральные ноты.
Хоть совиньон блан и выращивается практически во всех регионах Чили, но все-таки тяготеет к более холодным прибрежным зонам страны. Стиль вина варьируется от минерального до тропического. Великая винная революция улучшила местный совиньон блан, дав ему возможность конкурировать с другой звездой Нового Света – совиньоном блан из новозеландского Мальборо (Marlborough).
Лучшие премиальные совиньоны блан из Чили по стилю не сильно экстравертные. Они более нюансные, минеральные и продолжительные во вкусе, но никогда не скучные.
Эксперты о чилийском виноделии
«В случае с совиньоном блан мы серьезно соперничаем с Мальборо – очень похож ароматом крыжовника».
(Эдуардо Чедвик в интервью SWN)Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. С. 113.
Эксперты о чилийском виноделии
«При одинаковых ценах Чили производит вино гораздо более высокого качества, чем Австралия» (здесь в первую очередь идет сравнение с массовыми промышленными винами Австралии, именно они конкурируют с Чили по цене. – Прим. авт.).
(Эдуардо Чедвик в интервью SWN)Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015. С. 113.
ВЕДУЩИЕ РЕГИОНЫ МИРА ПО СОРТУ СОВИНЬОН БЛАН – КОНКУРЕНТЫ ЧИЛИ
Эксперты о чилийском виноделии
«Я не слишком буду удивлен, если на вопрос "какое красное вино впервые смогло доставить вам настоящее удовольствие?" ответом будет "чилийский карменер" или "аргентинский мальбек"».
Кларк О. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. С. 307.
Эксперты о чилийском виноделии
«…Выдающиеся достижения Чили в деле обеспечения настоящего потока приятных, недорогих вин, которые легли в основу "Винной революции" (именно она способствовала тому, что множество стран северного полушария с радостью и небольшими финансовыми затратами смогли приобщиться к винной культуре)».
Кларк О. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. С. 309.
ШАРДОНЕ
В чилийском шардоне присутствуют ароматы белого персика и зеленого яблока, ананаса, фенхеля, редко – грейпфрута и ванили. Ощущаются минеральные ноты. Тельность различается от средней до полной. Во вкусе есть освежающая лаймовая кислотность. Лучшие экземпляры выдерживаются в дубе, что добавляет им комплексности и веса. Уровень алкоголя – 13,5 %. Чилийским премиальным шардоне, созданным в бургундском стиле, удается во всем великолепии показать, на что способно виноделие этой страны.
Шардоне любит прохладный климат прибрежных регионов Чили. Лучшим регионом считается Лимари (Limarí) с его известняковыми почвами. Отличные результаты также показывают Сан-Антонио (San Antonio), Лейда (Leyda), Касабланка (Casablanca), Аконкагуа Коста (Aconcagua Costa). Новая точка притяжения – южные регионы, в первую очередь Мальеко (Malleco).
Винодельческие регионыГосударство Чили протянулось с севера на юг на 4500 км. Из них территория виноделия занимает около 1200 км в длину и от 65 до 200 км в ширину. Почему эти земли хороши для выращивания винограда? Причин несколько:
● среднегодовые температуры – 15–18 ℃,
● значительная разница в дневных и ночных показателях воздуха,
● отсутствие филлоксеры,
● уровень осадков от 70 мм на севере, где находится самая засушливая пустыня Атакама, до 1000 мм на юге,
● ирригация всех виноградников – 75 %.
В Чили выделяют три ландшафтные зоны виноделия. Каждая из них обладает уникальными природными характеристиками. В первой, приближенной к Андам, виноград растет в условиях высокогорья и постоянного охлаждения горными ветрами. Во второй, занимающей горную цепь вблизи океана, его окутывают утренние морские туманы и обдувают ледяные ветры проходящего вдоль всей территории страны течения Гумбольдта. Эта прибрежная зона самая холодная из всех. В третьей, расположившейся в межгорье и долинах между горными и морскими зонами, преобладает наиболее теплый климат средиземноморского типа. Принадлежность к этим зонам отражается на качественных особенностях вина гораздо больше, чем расположение долин на севере или юге.
Классификация винодельческих районов в Чили – одна из самых упорядоченных и структурированных среди стран Нового Света. На верхнем уровне выделяют шесть ключевых укрупненных регионов, с севера на юг это:
1. Атакама (Atacama),
2. Кокимбо (Coquimbo),
3. Аконкагуа (Aconcagua),
4. Центральная долина (Valle Central),
5. Южный регион (Sur),
6. Регион Аустраль (Austral).
Нас будут интересовать только четыре центральных и наиболее крупных региона: Кокимбо, Аконкагуа, Центральная долина и Южный регион.
Винодельческие укрупненные регионы делятся на регионы или долины. Например, в регионе Аконкагуа есть долины Касабланка (Casablanca), Сан-Антонио (San Antonio) и одноименная долина Аконкагуа (Aconcagua). Мы в первую очередь будем смотреть на долины, так как именно их названия указываются на этикетках вин и позволяют сориентироваться в стилях напитка.
И укрупненные регионы, и долины в самих Чили называют винодельческими регионами. Напомню, мы винодельческими регионами будем называть только долины и их эквиваленты, более крупные и более мелкие территории будем соответственно именовать укрупненными регионами (или там, где уместно, географическими объединениями) и субрегионами.
В отдельных регионах и долинах выделяются наиболее успешные зоны виноделия с производством лучших вин. Например, Лейда (Leyda) в долине Сан-Антонио (San Antonio). Иногда, указывая винодельческие регионы, мы не будем приводить названия их топовых виноделен. Но эти регионы имеют свои стили, и их нужно знать.
Эксперты о чилийском виноделии
«В Чили рай для виноделия! Разные почвы, мягкий климат, никакой угрозы для болезни лоз. А настроение такое же, как было в Напе, когда мы только начинали в 1960-х: было понимание потенциала, но еще не знали, как делать великие вина».
(Роберт Мондави)Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020. С. 92.
КОКИМБО (Coquimbo)[16]16
Источник данных: The South American Wine Guide, First Edition, May 2021. Printed and bound in England by Kingsbury Press.
[Закрыть],
укрупненный винодельческий регион
11 777 га [17]17
Здесь и далее по странам приводятся актуальные данные из проверенных источников. Там, где цифры вызывали сомнения, сведения опущены.
[Закрыть]
Еще недавно считался самым северным винодельческим регионом Чили. В него входят три субрегиона – долины Эльки (Elqui), Лимари (Limarí) и Чоапа (Choapa).
Долина Эльки (Elqui Valley), регион
1589 га
Эльки – самый узкий регион-экстремал на севере Чили. Условия высокогорья (виноградники разбиты на высоте от 25 до 2200 м над уровнем моря), интенсивного солнца и влияния холодного морского климата с обильными туманами обогащают вино яркой кислотностью, ароматичностью и глубоким окрасом.
Здесь хорошо получаются совиньон блан, карменер, пино нуар. Наилучшие результаты у сиры.
Лучшие винодельни: Viña Falernia, Viña San Pedro, Viña Mayu.
Долина Лимари (Limarí Valley), регион
8291 га
Самая большая из трех долин. Раскинулась от Тихого океана до Анд на высоте 100–200 м над уровнем моря. Низкий уровень осадков, свойственный этой местности, вынуждает применять капельную систему орошения. Сухой климат вкупе с утренними густыми туманами, соприкасающимися с потоками прохладного воздуха, создают стиль вина с высокой кислотностью и минеральностью.
Земли, насыщенные известняком, как в Шампани и Бургундии, идеально подходят для шардоне и пино нуар (лучшее в Чили). Также звездного уровня получаются совиньоны блан, сира.
Лучшие винодельни: Concha Y Toro, Maycas del Limarí, Tabali.
Долина Чоапа (Choapa Valley), регион
1897 га
Долина Чоапа располагается в самом узком месте Чили, где Анды подходят к океану очень близко. Виноград растет на вулканических скалах на высотах от 600 до 1100 м над уровнем моря в близком к средиземноморскому, засушливому, c большим перепадом температур климате.
Лучше всего здесь удается сира (в стиле северной Роны) и каберне совиньон.
Лучшие винодельни: De Martinо, Miguel Torres.
АКОНКАГУА (Aconcagua),
укрупненный винодельческий регион
9657 га
На территории укрупненного региона располагаются такие крупные регионы, как долины Аконкагуа (Aconcagua), Касабланка (Casablanca) и Сан-Антонио (San Antonio).
Долина Аконкагуа (Aconcagua Valley), регион 1548 га
Знаменитая теплая долина Аконкагуа расположена на высоте от 50 до 1000 м над уровнем моря у подножия одноименной высочайшей на континенте горы Аконкагуа (название переводится как «Каменный страж»).
Самые потрясающие белые вина родом из областей, близких к океану, в субзоне Aconcagua Costa: совиньон блан, шардоне, а также пино нуар и сира. Но большая часть виноградников расположена выше, в горячем средиземноморском климате. Там производят красные моносортовые вина и бленды в бордоском или средиземноморском стилях: каберне совиньон, карменер, мерло, пти вердо.
Лучшие винодельни: Arboleda, Errázuriz, Seña, San Esteban, Von Siebenthal.
Эксперты о чилийском виноделии
«Тот факт, что Чили производит непревзойденные вина с поразительным незабываемым характером, которые стоят треть от того, что вы бы отдали за вина из европейских стран, Калифорнии или даже из Аргентины, не считается каким-то чудом».
Кларк О. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. С. 309.
Долина Касабланка (Casablanca Valley), регион 5813 га
Прибрежный супермодный регион. Виноделы приступили к освоению долины Касабланка в начале 1990-х, и она стала для них открытием – первым «новым» прохладным регионом с густыми утренними туманами и послеобеденным солнцем.
В первую очередь здесь выращивают сорта для прохладного климата: шардоне и совиньон блан в элегантном и свежем стиле, из красных вин великолепны пино нуар и сира.
Лучшие винодельни: Viña Casablanca, Casas del Bosque, Cono Sur, Kingston Family, Casa Lapostolle, Loma Larga, Matetic, Morande, Bodegas RE, Veramonte.
Долина Сан-Антонио (San Antonio Valley), регион 2296 га
Одна из самых молодых винодельческих территорий Чили. Особенно выделяется субзона долина Лейда (Leyda Valley). Прибрежный регион, расположенный на высоте 100–170 м над уровнем моря, попадает под очень сильное морское влияние. Климат здесь достаточно прохладный: в утренние часы облачно, после обеда ветрено. Но именно эти условия позволяют выращивать виноград, из которого создают одни из лучших в стране минеральных белых вин (в первую очередь совиньон блан, а также шардоне и рислинг) и хорошие пряные красные вина сортов пино нуар, сира.
Лучшие винодельни: Amaral, De Martino, Garces Silva, Viña Leyda, Casa Marin, Matetic, Santa Carolina, Undurraga.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ДОЛИНА (Central Valley),
укрупненный винодельческий регион
110 545 га
В состав Центральной долины входят пять крупных винодельческих регионов, которые указываются на этикетках: долины Майпо (Maipo Valley), Качапоаль (Cachapoal Valley) и Кольчагуа (Colchagua Valley), Курико (Curico Valley) и Мауле (Maule Valley).
Долина Майпо (Maipo Valley), регион
11 585 га
Бордо Южной Америки, рай для красных вин. Долина располагается на высотах от 150 до 1000 м над уровнем моря. Разнообразные природные условия (здесь есть и горы, и океан) благоприятны для множества сортов винограда, но преобладает каберне совиньон. Он занимает большую часть территории в долине Майпо, где господствует образцовая средиземноморская погода со значительным количеством солнечных дней и холодных, наполненных горным бризом ночей.
Долина Майпо разделена на три субзоны. Альто-Майпо (Alto Maipo) – самая высокая и близкая к Андам зона с континентальным климатом, считается одним из лучших терруаров каберне совиньон в мире. Центральное Майпо (Central Maipo) – одна из самых старых освоенных субзон, Тихоокеанское Майпо (Pacific Maipo) – напротив, одна из самых новых трендовых.
Здесь хорошо получаются каберне совиньон, карменер, мерло, сира, каберне фран и бленды из этих сортов в стиле Бордо.
Лучшие винодельни: Almaviva, Aquitania, Antiyal, Carmen, Cousino Macul, De Martino, Domus Aurea / Quebrada de Macul, Don Melchor / Concha Y Toro, Haras de Pirque, Kuyen, Viña Maipo, Odfjell, Quebrada de Macul, Santa Carolina, Santa Rita, Tarapaca, Terra Mater, Tres Palacios, Undurraga, Ventisquero, Viñedo Chadwick, William Fevre.
Долина Качапоаль (Cachapoal Valley), регион
12 324 га
Одна из важнейших зон красного виноделия с преобладающим по всей территории средиземноморским климатом и незначительной частью континентального вблизи Анд. Здесь на высотах от 100 до 950 м над уровнем моря прекрасно чувствуют себя карменер, каберне совиньон и мерло.
Лучшие винодельни: Altair / San Pedro, Anakena, Calyptra, Casas del Toqui, Peumo, Terrunyo / Concha Y Toro, Lagar de Bezana, Casa Lapostolle, Los Boldos, Misiones de Rengo, Morande, VIK.
Долина Кольчагуа (Colchagua Valley), регион
32 818 га
Очень престижный регион, можно сказать, Голливуд чилийского виноделия. На большей части территории царствует средиземноморский климат. С запада земли охлаждаются потоками свежего океанского воздуха. На плантациях преобладают красные сорта (95 %), причем бордоские. Производимые здесь белые и красные вина прославились новым утонченным для Чили стилем. Постепенно зона виноградников расширяется в сторону предгорья, занимая высоты от 150 до 1200 м над уровнем моря.
В долине находится второй по значимости в Чили субрегион для каберне совиньон – провинция Апальта (Apalta). Также хороши здесь карменер, мерло и мальбек со старых лоз и совиньон блан из субзоны Кольчагуа Коста (Colchagua Costa).
Лучшие винодельни: Apaltagua, Bisquertt, Caliterra, Casa Silva, Cono Sur, Clos Apalta / Casa Lapostolle, Hacienda Araucano, Errázuriz Ovalle, Koyle / Undurraga, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Neyen de Apalta / Veramonte, Maturana Wines, Alpha M / Montes, MontGras, Viu Manent, Santa Helena.
Долина Курико (Curico Valley), регион
16 575 га
Старейшему региону Курико было суждено открыть новую главу виноделия в Чили. Именно в этих местах прославленный испанский бизнесмен и винодел Мигель Торрес начал осваивать новые виноградники, что впоследствии поставило провинцию перед необходимостью модернизировать винодельни. Сегодня Курико занимает третье место в Чили по объемам производства вина (в основном массового).
Виноградники растут на высотах 150—1250 м над уровнем моря. На всей территории долины преобладает теплый средиземноморский климат.
Бутиковые винодельни тоже встречаются, лучшие сорта здесь со старых лоз каберне совиньон, каберне фран, мальбека и кариньяна.
Лучшие винодельни: Aresti, Echeverria, Miguel Torres, San Pedro, Viña Requingua, Millaman, Valdivieso.
Долина Мауле (Maule Valley), регион
32 243 га
Самая большая и одна из старейших зон виноделия славится благоприятными и беспроблемными для виноградаря природными условиями. В основном здесь преобладают мелкие хозяйства, хотя регион также известен как производитель массовых вин. Климат на всей территории преимущественно континентальный, ближе к берегу переходит в средиземноморский. Виноградники располагаются на высоте 190–600 м над уровнем моря. Много старых лоз.
Фирменные сорта: каберне совиньон, мерло, карменер, а также совиньон блан из районов ближе к Андам и кариньян (старые лозы).
Лучшие винодельни: J Bouchon, Caliboro, Casa Donoso, Garage Wine Co, Gillmore, Terra Noble, Via Wines, Morande.
ЮЖНЫЙ (SUR)
укрупненный винодельческий регион
12 869 га
Южный регион располагается на европейских широтах. В него входят три региона: долины Итата (Itata), Био-Био (Bio-Bio), Мальеко (Malleco).
Долина Итата (Itata Valley), регион
10 172 га
Один из наиболее исторических регионов Чили, где до сих пор используются традиционные методы виноделия. Климат региона – полузасушливый континентальный, славится обилием осадков и аномально теплой погодой. Высота виноградников – от 20 до 350 м над уровнем моря.
Фирменные сорта: мускат александрийский, мисьон (паис), а также сенсо и семильон со старых лоз.
Лучшие винодельни: Carmen, De Martino, Koyle, Lapostolle, Leo Erazo, Miguel Torres.
Долина Био-Био (Bio-Bio Valley), регион
2581 га
Этот разрекламированный регион называют второй Касабланкой за такой же прохладный мягкий климат с холодным, но солнечным летом. Долина знаменита своими белыми винами, особенно из шардоне, совиньона блан и рислинга. Они обладают особой выразительностью и повышенной кислотностью, похожими на стиль вин Старого Света. Высота виноградников – 50—200 м над уровнем моря. Главная звезда региона – пино нуар.
Лучшие винодельни: Cono Sur, Longavi (совместно с J. Bouchon).
Долина Мальеко (Malleco Valley), регион
85 га
В расположенной на самом юге долине преобладает холодный средиземноморский климат с большим количеством осадков и коротким вегетативным сезоном. Условия схожи с Новой Зеландией и аргентинской провинцией Рио-Негро (Rio Negro), находящимися на той же широте. Высота виноградников – от 50 до 200 м над уровнем моря. Здесь делают одни из лучших в Чили шардоне и пино нуар.
Лучшие винодельни: Aquitania, William Fevre, De Martino, Casa Silva, Miguel Torres.
