Текст книги "Справочник сталкера. Азбука выживания"
Автор книги: Вадим Чернобров
Соавторы: Иван Соболев,Александр Петухов
сообщить о нарушении
Текущая страница: 5 (всего у книги 21 страниц)
ЗИМНЕЕ УБЕЖИЩЕ ЗАКРЫТОГО ТИПА
Зима – не лучший сезон для поисковых работ. Как говорил один известный персонаж, «в такую погоду свои дома сидят, телевизор смотрят». Однако для одержимого человека снега и мороз – не помеха. Ничто не мешает проводить зимой выезды с целью опроса местных жителей, установления контактов и сбора информации, необходимой для проведения летних экспедиций. Да и простые выходы на природу, даже без ярко выраженных поисковых целей, имеют свою целесообразность. Прежде всего для того, чтобы отработать основные полевые навыки в более сложных условиях. Например, именно зима – самый лучший период для тренировки в разведении костра. Действительно, в летнюю сушь его развести сможет любой ребенок, умеющий чиркать спичками. А вот грамотно выбрать и подготовить место, приготовить растопку, зажечь ее и довести костер до состояния устойчивого горения, когда вся земля вокруг заснежена, а замороженный воздух отнимает у тлеющих веток последние крохи тепла, – это под силу уже только опытному и подготовленному человеку. Зато если вы научитесь это делать уверенно, можете быть спокойны – летом никакие непогоды вам не помешают.
Если вы – руководитель, то для вас будет важно, что люди прошедшие через зимние походы, освоившие зимние ночевки, никогда не заскулят в полевой сезон – «холодно, мокро сыро…». Да и сами вы будете чувствовать себя гораздо увереннее, имея за плечами подобную практику. Кроме того, для работы с коллективом важно, чтобы общение, основным стержнем которого в поисковом коллективе являются, конечно, совместные походы, не прерывалось на длительный срок.
Одним словом, наступление зимы вовсе не должно являться поводом для того, чтобы повесить рюкзак на стену. Но, сходив несколько раз на однодневные выходы, осознав свои силы, вам, возможно, захочется чего-нибудь более сложного и интересного. И вы неизбежно придете к мысли о том, что зимняя ночевка в принципе не так страшна, как ее рисовало до этого момента ваше воображение.
Зимнее убежище закрытого типа предназначено для размещения 8 – 12 человек в зимних условиях. Оно обеспечивает хорошую защиту от ветра и холода – по рассказам «бывалых», даже при температуре на улице до – 20 °С внутри убежища держится стабильно чуть ниже нуля. В то же время его постановка достаточно трудоемка, требует усилий нескольких человек и отнимает много времени (5 – 8 часов). Поэтому его целесообразно ставить только при условии, что использоваться оно будет длительное время – например, в базовом лагере.
Убежище имеет длину около 5 метров, высоту 1,8 – 2 метра и ширину 2,1 – 2,3 метра. Место, выбранное для установки, должно быть ровным, отвечать общим требованиям безопасности. Предварительно на нем равномерно насыпается и уплотняется снег. Высота «насыпи» должна быть около 30 – 40 сантиметров. Делается это для того, чтобы вход, который оборудуется со стороны одного из торцов, находился ниже уровня пола. В этом случае убежище даже при смене направления ветра не будет продуваться, и нагретый воздух будет задерживаться в нем. Затем на насыпь укладывают слой елового лапника. К этой операции надо отнестись особенно тщательно толщина слоя лапника в сжатом состоянии (то есть, когда на нем лежит человек) должна быть не менее 7-10 сантиметров.
Временное убежище
Скаты убежища ставятся по схеме «шалаш». Основу каркаса составляют жерди длиной 2,3 – 2,5 метра и диаметром 3 – 5 сантиметров, устанавливаемые наклонно через каждые 70 – 80 сантиметров. Сверху их концы соединяются веревкой между собой и горизонтальной жердью – «коньком». После установки наклонных жердей производят обрешетку горизонтальными слегами диаметром 2 – 3 сантиметра, которые укладывают через каждые 30 – 50 сантиметров. Перевязку каркаса осуществляют стропой с использованием узла «Питон». При этом, правда, в нашей практике использовался почти весь наличный запас строп.
Торцы выполняются в форме апсиды. Их установка и перевязка полностью аналогичны установке и перевязке скатов. С одного из торцов оборудуется вход. После установки каркаса на него укладывают кровлю. Ее изготавливают из елового лапника или сухой травы. Лапник укладывают слоями снизу вверх, с перекрытием слоев. Толщина кровли должна составлять 2 – 3 сантиметра. Затем поверх кровли для маскировки и утепления убежище засыпают снегом. Вход в убежище на ночь закрывается рюкзаком или занавешивается плащ-палаткой.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Ночевки при низких температурах в неграмотно построенном убежище либо с некачественным (неверно подобранным) снаряжением могут повлечь за собой тяжелые последствия для вашего здоровья, в том числе необратимые. Поэтому настоятельно советую, пока вы не приобрели необходимый опыт:
– не экспериментировать, если на улице ниже – 10 °С;
– первые выходы на постановку убежищ проводить вблизи от чьей-либо отапливаемой дачи или дома, куда вы в любой момент сможете перебраться в критической ситуации;
– всегда организовывать ночное дежурство и не спать всем одновременно.
ПОСТАНОВКА УКРЫТИЯ
В различных справочниках описывается всего более 160 вариантов временных убежищ, предназначенных для экстремальной ситуации, когда человек оказывается застигнутым в дождь, в холод или сильным ветром на местности без палатки, спальника и т. п. Убежища делятся на 3 типа. Наиболее простые можно изготовить всего за несколько минут.
Тканевые. Для сооружения таких убежищ можно использовать брезент, плотную ткань, полиэтиленовую пленку. Лучше всего использовать в этом случае веревку, растянутую между двумя деревьями, на которую навешиваются пленка или ткань, а снизу прижимается к грунту сучьями или кольями.
Каркасно-тканевые. Такие убежища делают с использованием стоек, суков, веток, жердей. К таким сооружениям относятся навесы, вигвамы.
Каркасно-лиственные убежища делаются по тому же принципу, как в предыдущих пунктах, но с использованием веток, листвы деревьев вместо клеенок и ткани. К ним относятся шалаши различных видов.
Простейшее из укрытий – из плащ-палатки.
При умелом использовании из таких плащей вполне по силам соорудить защиту от дождя как одиночную, то есть для одного человека, так и групповую, для двух, трех, а иногда и более человек.
Временное убежище
Простейшее укрытие – одиночное – на практике используется редко, поскольку обычно как походы, так и полевые работы выполняются группой. Тем не менее любому поисковику необходимо уметь его ставить, причем без посторонней помощи. Для его постановки вам потребуется вырезать один центральный кол высотой примерно 60 сантиметров и четыре маленьких длиной 15 – 20 сантиметров и диаметром, позволяющим продевать их в люверсы плащ-палатки. В известном армейском пособии «Подготовка войскового разведчика» это укрытие изображено примерно так:
Практика, однако, показала – при таком способе постановки укрытия мало кто в состоянии в него уместиться целиком, да еще и с рюкзаком. Поэтому мы рекомендуем индивидуальное укрытие ставить другим способом:
В этом случае жизненного пространства под плащ-палаткой больше, да и вся система становится заметно прочнее – вертикальный кол своим верхним концом теперь не просто упирается в брезент, а продевается в люверсу, и выбить его неосторожным движением уже сложнее. В три оставшиеся люверсы вбиваются колышки, крепящие полог плащ-палатки к земле. Вертикальный кол оттягивается в сторону веревкой, другой конец которой крепится к вбитому в землю четвертому колышку.
Двускатное укрытие на трех человек ставится из трех плащ-палаток следующим образом:
1. Пропуская веревку или стропу через петли, сшивают два полотнища, образующие двускатный шалаш. Затем так же прошнуровывают сложенное треугольником третье полотнище, которое закрывает торец.
2. Сшитый полог устанавливают на два стояка высотой 110 – 120 сантиметров и вдоль продольной оси укрепляют растяжками. Лучше всего, если при этом два человека натягивают растяжки, а третий со стороны наблюдает, ровно ли стоит полог, корректирует действия своих товарищей (кому натянуть сильнее, кому, напротив, ослабить натяг) и в нужный момент дает им команду вбить колышки. Как вариант, можно не вырубать стояки, а крепить веревку, сшивающую полог, к двум деревьям. Это существенно упрощает постановку но поскольку в этом случае полотнища уже ничто не поддерживает снизу, веревку приходится натягивать гораздо сильнее.
3. Растягивают полог и нижние его края крепят к земле колышками, продетыми через клеванты. При этом тщательно следят, чтобы на плащ-палатках не образовывалось складок, в которых может скапливаться вода.
При достаточной тренировке и слаженности действий такое укрытие устанавливается за 5 – 7 минут. Однако несмотря на кажущуюся простоту, существует несколько маленьких, но существенных тонкостей, которые следует учитывать при постановке.
Прежде всего необходимо соблюдать ориентацию «конька» укрытия по отношению к направлению ветра (на рисунке показано стрелкой). В противном случае капли дождя будет «задувать» под верхнюю плащ-палатку, и вскоре полог протечет по верхнему шв:
Во-вторых, плащ-палатка не является цельным куском брезента, а сшита из двух полотнищ. При установке следует следить за ориентацией шва – ВЕРХНЕЕ полотнище должно находиться ВЫШЕ. Иначе стекающая по скату вода вскоре протечет через шов:
В-третьих, в полотнище плащ-палатки имеется прорезь для руки. Эта прорезь должна находиться СНИЗУ и быть ориентирована, как показано на рисунке:
Кроме того, если перед вами не стоит задача маскировки места стоянки после ухода, вдоль нижних краев полога следует срезать траву для обеспечения его более плотного прилегания к земле. А вокруг поставленного убежища обязательно прокопать водоотводную канавку глубиной и шириной примерно в 10 – 15 сантиметров. Делается это для того, чтобы в случае дождя вода не заливала под полог.
При ночевке в таком укрытии люди ложатся поперек осевой линии, при этом ноги и голова не должны касаться навеса – иначе в этих местах брезент обязательно протечет во время дождя. Рюкзаки лучше всего класть под голову.
Наиболее существенный недостаток такого укрытия – оно не защищает от комаров и прочей летающе-ползающей нечисти. Поэтому в болотистой местности в разгар лета без накомарников вам не обойтись.
В практике рейдов и экстремальных походов часто используется односкатный навес. Для постановки укрытия такого типа на 5 – 8 человек необходимы две-три плащ-палатки для устройства ската, столько же – для отражателя, веревка для прошивания полотнищ и растяжки, колья высотой примерно 1,2 метра для навеса и 1,8 – 1,85 метра для отражателя, короткие колышки для крепления растяжек.
Последовательность этапов установки навеса такая же, как и у двускатного укрытия. Плащ-палатки сшиваются веревкой, верхние люверсы надеваются на наконечники кольев, вся конструкция устанавливается на место, выравнивается по вертикали и закрепляется растяжками, затем нижний край полога крепится к земле маленькими колышками. Только следует помнить, что навес должен располагаться на расстоянии не менее 0,75 – 1 метра от костра, чтобы «выстреленный» из него уголек не прожег полотнище.
Под навесом устраивается теплоизолирующий настил из слег (стволы или ветки диаметром 3 – 5 сантиметров), лапника, сухой травы, на котором и размещаются люди. Со стороны костра вдоль него укладывается бревно, предохраняющее спящих от сползания в огонь:
Рядом с навесом разводится костер типа «нодья». Основное его достоинство – направленное излучение теплового потока, который, отражаясь от полога, согревает спящих. Для того чтобы использовать тепловой поток, излучаемый в противоположную сторону, устанавливается отражатель. Он, также как и основной полог, сшивается из полотнищ плащ-палаток, только, в отличие от него, ставится вертикально. Силовым каркасом для него служат деревянные стойки, на верхние и нижние концы которых надеваются люверсы плащ-палаток. При этом желательно, чтобы длина стоек была чуть больше размера стороны плащ-палатки, тогда они будут растягивать полотно за счет собственной упругости.
Для того чтобы прочно закрепить отражатель в вертикальном положении, с каждой его стороны необходимо предусмотреть две растяжки, поэтому целесообразно верхний его край сразу прошивать двумя веревками:
При установке отражателя также следует опасаться «выстреливаемых» из костра углей. Кроме того, клеванты использованных как для отражателя, так и для навеса плащ-палаток должны быть обращены в сторону от огня. Особенно если они пластмассовые,
От дождя лучше защищает аналогичное укрытие, установленное не на ровном месте, а на склоне. В этом случае с внешней стороны навеса необходимо также прокопать водоотводную канавку:
Практика экстремальных походов и поисковой работы показала, что даже при низкой температуре и сильном ветре ночевать рядом с костром под правильно поставленным навесом теплее, чем в неотапливаемой туристической палатке. Когда автор этих строк в мае 2000 года во время поисковой экспедиции в «Долине смерти» (Новгородская область) использовал такое укрытие, температура ночью опустилась ниже нуля. Утром я чувствовал себя гораздо комфортнее, чем мои товарищи, ночевавшие в палатке и всю ночь согревавшиеся «путем интенсивной дрожи».
Существуют и другие типы укрытий на основе плащ-палатки. Постановка многих из них описана в книге: Тарас А.Е., Заруцкий Ф.Д. Подготовка разведчика: система спецназа ГРУ.
Если вы не обладаете штатной армейской плащ-палаткой, ее легко сделать самому по приведенной выкройке. Помните, что материалы типа брезент или авизент после некоторого времени теряют водонепроницаемость. «Серебрянка» держит воду лучше, но она чувствительна к механическим повреждениям. Ткань типа «тафета» потечет только если вы ее пропорете, что само по себе достаточно сложно, но весить в таком случае ваша плащ-палатка будет значительно больше.
Литература:
Тарас А.Е., Заруцкий Ф.Д. Подготовка разведчика: система спецназа ГРУ. Мн.: Харвест, 1998.
ПОЛЕВАЯ РАБОТА НА МЕСТАХ БЫВШИХ БОЕВ
Множество туристских маршрутов проходит по местам, где полвека назад прокатился огненный вал сражений Великой Отечественной войны. Она оставила свой след практически на всей европейской части СССР – в Крыму и на Кавказе, на Смоленщине и в Подмосковье, в Карелии и на Кольском полуострове. На основе своего опыта работы в военно-поисковом движении хочу дать несколько советов тем, кто нынешним летом поедет отдыхать в эти края!
Наиболее распространенная опасность, поджидающая путешественника в «военном» лесу, – неразорвавшиеся боеприпасы. При их обнаружении правильным может быть только одно: ни в коем случае не сдвигать подозрительный предмет с места (тем более не брать в руки) и обязательно предупредить об опасности своих товарищей. Даже если за вашими плечами два года армии и с саперным делом вы в какой-то мере знакомы, бравировать все равно не рекомендую. Как показывает поисковая практика, большая часть несчастных случаев, связанных с подрывом, происходит как раз с теми, кто считает себя «крутым». Причин тому множество, и наиболее прозаическая состоит в том, что свойства взрывчатых веществ за полвека нахождения в земле могут существенно измениться, о чем многие «специалисты» почему-то забывают. Кроме того, помните: в группе вы не одни! Даже незначительный несчастный случай с вами доставит вашим друзьям много хлопот.
Чаще всего опасные предметы обнаруживают, когда лагерь уже поставлен и члены команды начинают гулять в его окрестностях. В случае если вы нашли нечто взрывоопасное недалеко от бивака, место находки рекомендуется обозначить любым заметным способом (например, лоскутком яркой ткани на ветке).
Особого внимания требуют дети, учитывая их повышенный интерес ко всякого рода «железякам». Им нужно объяснить, что приносить любые взрывоопасные предметы в лагерь запрещено. Вполне естественное желание ребенка привезти находку домой чревато самыми непредсказуемыми последствиями. Был случай, когда мама, найдя под кроватью у сына «железку», не придумала ничего лучшего, как выбросить ее с балкона, и лишь по счастливой случайности от взрыва, прогремевшего во дворе, никто не пострадал. Да и где гарантия, что ваше чадо в первый же вечер не сунет свою находку в костер – а такое подчас делают даже великовозрастные дяди. Кроме того, учитывая нынешний разгул терроризма, весьма вероятно, что происхождение предмета, привезенного ребенком в город, вам придется объяснять уже правоохранительным органам. Что тоже не является приятной процедурой.
В поисковой работе существует правило, запрещающее разжигать костры без предварительной проверки поверхности земли щупом или металлоискателем. Поскольку подобное оборудование вряд ли входит в состав снаряжения вашей группы, рекомендую перед установкой лагеря внимательно осмотреть место предполагаемого ночлега. И если явно заметны следы активных боевых действий (линии окопов, блиндажи, воронки, проволочные заграждения), есть смысл поискать другую стоянку.
ВНИМАНИЕ!
Желательно пользоваться старыми кострищами; но при этом помните: в иных районах (Карелия, Кольский п-ов…)у местных охотников за военными трофеями иногда водится «милая» привычка минировать кострища, чтобы отвадить конкурентов. Поэтому, если поблизости видны следы свежего раскопа (примерно 1 – 2-летней давности), от ночевки на таком месте тоже лучше отказаться.
К проволочным заграждениям, несмотря на их кажущуюся безобидность, тоже следует относиться серьезно: наступив ночью подошвой кеда на «колючку», вы вряд ли будете рады.
Еще одно правило: не подходите к обнаруженным горящим кострам, если поблизости не видно людей. Ибо не перевелись еще на Руси любители острых ощущений, которые запросто могут положить в костер противотанковую мину или артиллерийский снаряд, отойти на пару сотен метров и наблюдать, что произойдет дальше.
Теперь о проблемах иного рода. Если к вам в лагерь приходит посторонний человек и во время разговора начинает интересоваться, не находили ли вы чего-нибудь поблизости, будьте начеку: перед вами может быть один из мародеров, или, как их называют, «черных поисковиков». Основной предмет их интересов – оружие, золотые коронки на останках погибших. Организации мародеров носят преступный характер. Поэтому любой «военный» предмет, обнаруженный незваным визитером в вашем лагере, может сослужить вам не лучшую службу, коли в вас заподозрят конкурентов. Если же вы не показываете своего интереса к военной тематике, никаких проблем на этой почве у вас, как правило, не возникнет. Поэтому на все подозрительные вопросы отвечайте, что вас это не интересует, и в данной области вы не разбираетесь. Хорошо бы сообщить о подобной встрече в местное отделение милиции или управление внутренних дел.
Разумеется, недопустимо пытаться вести самостоятельные раскопки, сколь бы жгучий интерес ни вызвала картина, увиденная в пути. Убедительная просьба: если в экспедиции или походе вам встретятся незахороненные останки солдат, сообщите об этом в местную поисковую организацию, которая есть практически в любом крупном городе «боевых» регионов. Этим вы исполните гражданский долг перед Отечеством, перед теми, кто ценою своей жизни оплатил вашу возможность «беспошлинно видеть восход».
Военный поиск, как и туризм, – дело, которому многие люди отдали всю свою жизнь. За долгие годы работ выработались специфические правила, в том числе и техники безопасности, для изложения которых нам понадобится отдельная книга. Поэтому напоследок ограничимся советом легендарного Шерлока Холмса: учитесь замечать любые мелочи, анализировать их и делать выводы. И тогда вы сможете избежать практически любой опасности.
ПИТАНИЕ В ЭКСПЕДИЦИИ
Как и чем питаться в походе или экспедиции?
Зачем оно нужно, думаю, объяснять никому не следует. А если говорить языком науки, то главное назначение питания состоит в поддержании биохимического постоянства внутри организма.
Средние суточные энергозатраты составляют для мужчин – 3000 ккал, для женщин – 2500 ккал. При выполнении работ, связанных с повышенными физическими нагрузками, они возрастают на 25 – 40 % и достигают 4500 – 5000 ккал для мужчин и 3500 – 4000 ккал для женщин. Для сравнения, исследования показали, что энергозатраты среднестатистического студента составляют 50 – 75 ккал/час (1200 – 1800 ккал/сутки). К сожалению, источник умалчивает, какому периоду соответствует эта цифра – обычному или сессионному.
Основные компоненты пищи, усваиваемые организмом человека, – это белки, жиры и углеводы. По рекомендации Института питания АМН СССР, весовое соотношение белки: жиры: углеводы в пище должно составлять 1:1,2:4,6, для грубых расчетов допускается использовать соотношение 1:1:4. Энергетическое соотношение этих компонентов должно быть: 1:2,7:4,6.
Белки. Это основной материал, из которого состоят ткани. Должны быть в основном животного происхождения (мясо, сыр) и в меньшей степени – растительного. В нормальных условиях суточная потребность взрослого человека в белках составляет 80 – 120 г, в условиях физических нагрузок она повышается до уровня 170 – 200 г (2,5 – 3 г на 1 кг массы тела). Для обеспечения удовлетворительного соотношения аминокислот не менее 50 % белков должно быть животного происхождения. Основные источники белков – мясо, рыба, хлеб, сыр, крупа, орехи, какао, колбаса, яичный порошок, сухое молоко.
Жиры. Помимо того что являются мощным источником энерии (до 9 ккал/г), они способствуют усвоению жирорастворимых витаминов, улучшают вкус пищи, вызывают чувство насыщения. Считается, что доля растительных жиров не должна быть ниже 30 % от их общего количества. Суточная потребность составляет 80 – 150 г, в условиях физических нагрузок – 160 – 200 г. Основными источниками являются сало, масло, сухое молоко, яичный порошок, халва, сыр, шоколад, грецкие орехи, миндаль.
Углеводы. Дают наиболее быструю энергоотдачу (уже через 10 – 15 мин), сахара и крахмал поставляют до 60 % необходимой энергии. Нормальная суточная потребность – 400 – 500 г, при совершении сложных путешествий может достигать 700 – 750 г.
При интенсивной работе основным источником энергии являются одни углеводы, при менее интенсивной – углеводы и жиры. Это связано с тем, что на расщепление жиров требуется большее время.
Большое значение играют минеральные вещества (макро– и микроэлементы), которые не могут быть синтезированы организмом из других веществ и должны содержаться в пище и питье. Общая потребность в них может колебаться от 10 до 100 мг на 100 г массы тела. В основном речь идет о таких элементах, как кальций (2 г/сутки, содержится в молоке), магний (0,75 г/сутки, зерновые культуры), натрий (6 г/сутки), фосфор (4 г/сутки), кальций (4 г/сутки) и железо (0,02 г/сутки, продукты животного происхождения). Следует помнить, что в процессе интенсивной физической работы в связи с интенсивным потоотделением потеря минеральных веществ резко усиливается.
Витамины регулируют жизненные процессы, происходящие в организме. Их недостаток может привести к серьезным заболеваниям, и даже к гибели. Особенно важны витамины А, В, С. Суточная потребность в них составляет 60 – 110 мг. Для восполнения витаминов хорошо включить в рацион драже «Ундевит» (2 – 4 драже в день) и аскорбиновую кислоту. Также рекомендуется прием «Ундевита» по 4 драже ежедневно на протяжении 8 – 10 дней непосредственно перед походом, для насыщения организма витаминами.
Из основных требований к продуктам, используемым в полевом лагере, можно упомянуть следующие.
Прежде всего, как следует из вышеизложенного, пища должна восполнять энергозатраты и удовлетворять потребности организма в основных веществах, необходимых для жизнедеятельности. В сложных походах иногда применяется продуктовая раскладка с энергодефицитом, но эта мера всегда вынужденная, имеющая целью сократить вес переносимого груза.
Дежурная смена готовит еду. Когда большинство взрослых уходит на прочесывание или иные работы, остающиеся в лагере дети «приписываются» в качестве помощников к дежурным
Продукты должны сохранять пригодность к употреблению в пищу на протяжении всего предполагаемого срока их хранения в полевых условиях. Иначе говоря, включать в рацион летней поисковой экспедиции вареную колбасу, мягко говоря, опрометчиво. В лучшем случае дело может закончиться длительными «посиделками» и «пуганьем ежиков» в ближайших кустах, в худшем – тяжелыми пищевыми отравлениями, в том числе с летальным исходом. По той же причине лично я весьма недоверчиво отношусь к разнообразным консервам самодельного приготовления, особенно грибным и мясным.
Для поисковиков требование к минимальному весу продуктов менее существенно, чем для туристов. Связано это с тем, что в поисковый лагерь все вещи, как правило, забрасываются однажды и на весь срок (часто даже на автомобилях), в то время как туристическая группа обычно вынуждена свое имущество, в том числе и еду, весь маршрут тащить на себе. Разведывательные же группы вне лагеря редко находятся более двух-трех дней, и при такой автономности вряд ли целесообразно рассчитывать вес переносимых продуктов до грамма.
Продукты, по возможности, должны готовиться быстро и просто. Однако переусердствовать в выполнении этого требования не стоит. Во-первых, вряд ли вы сумеете весь срок продержаться на одних «Роллтонах» и «Дошираках». Готовятся они, конечно, три минуты, но вот энергетическая ценность и питательность такого меню, мягко говоря, оставляет желать лучшего. А во-вторых, если у дежурной смены, оставшейся в лагере, есть время и возможность приготовить к возвращению основного состава нормальный обед или ужин, то почему бы так и не сделать? Лишний час, потраченный, например, на готовку найденных белых грибов или пойманной рыбы в данном случае погоды не сделает. А вот на восстановление после работы, да и на психологический климат группы такое решение повлияет только в лучшую сторону.
Желательно, чтобы продукты имели как можно меньшую стоимость. Но и к этому вопросу следует подходить с умом. Конечно, вряд ли разумно тащить с собой банки красной икры или консервированной осетрины. Но и сводить весь рацион к уже упомянутым быстроприготовимым макаронам (тем более что обязательно найдутся лентяи, которые будут грызть их всухую) или концентратам тоже, мягко говоря, не очень грамотно – на лечение приобретенного таким путем гастрита или язвы вы в дальнейшем потратите гораздо больше средств, чем сэкономите при покупке сего «чуда пищевой промышленности». Так что ищите «золотую середину» и не экономьте на своем здоровье и безопасности!
Питание должно быть регулярным. Не рекомендуется делать паузы между приемами пищи слишком большими – перерывы более 7 часов не допускаются даже Уставом Вооруженных сил. Как правило, в полевых лагерях используется трехразовый режим питания. Разбивка по калорийности рекомендуется следующая: завтрак – 35 – 40 %, обед – 30 – 35 %, ужин – 25 – 30%. Одноразовое питание, когда суточный рацион поглощается за один прием пищи, недопустимо. Кроме того, минимум два раза в сутки необходим горячий прием пищи.
Меню полевого лагеря должно составляться так, чтобы продукты чередовались – самая терпеливая группа взвоет, если несколько дней подряд на завтрак, обед и ужин будут готовиться одни и те же макароны с тушенкой. Таможеннику Верещагину таким образом, помнится, даже черная икра осточертела. Поэтому желательно, чтобы основные используемые продукты повторялись не чаще чем через 3 – 4 дня.
Я намеренно не привожу здесь даже примерного типового меню или раскладки. Во-первых, на эту тему написано уже немало литературы, которую можно без проблем купить практически в любом туристическом магазине. Во-вторых, в связи со снижением весовых требований, на итоговый набор продуктов в большой степени будут влиять сложившиеся традиции и предпочтения той или иной группы. А вот о предпоходной подготовке продуктов упомянуть следует. Нижеприведенные рекомендации составлены на основе опыта различных туристических групп, а также материалов, написанных Евгением Полькиным (http: //rcalc.da.ru).
Сухари(технология Ани Мозжориной).
Берем буханку формового черного хлеба (Украинский или Дарницкий, но не Заварной и Бородинский – из них очень жесткие сухари получаются). Обрезаем аккуратно у буханки ВСЕ корки и съедаем их (как самое вкусное). Затем очищенный (как картошечка) мякиш разрезаем вдоль пополам и каждую половинку режем на кусочки (как обычные ломти хлеба, мельчить не надо!) толщиной не более 1 см. Укладываем дольки на решетку и помещаем в приоткрытую духовку, прогретую до 100 – 120 градусов. Часа через два необходимо проверить степень «подгорелости» сухариков – если уже хрустят в руках, то можно вынуть на воздух и досушить на газете в комнате один день. Такие сухарики хорошо укладываются в молочные коробки по 20 – 22 штуки.
Соленые сухарики по типу «Три корочки» изготавливают по схожей технологии. Буханку хлеба от корочек не очищают, а сразу нарезают на мелкие ломтики (сначала как обычные кусочки, а потом эти кусочки режут поперек на много тонких полосочек, предварительно хорошо посолив). Мелкие ломтики хлеба помещают на противень в приоткрытую духовку, разогретую до 110 – 130 градусов. Необходимо послеживать за сохнущими: помешивать и смотреть, чтобы не пригорали. Часа через два-три кучка почти бесплатных вкусных сухариков готова… Один недостаток у этих сухариков – хрупкие они очень. Упаковывать сухари необходимо плотно так чтобы они не пересыпались и не крошились.
Колбаса, сало, копчености. Полукопченую и копченую колбасы в полиэтилен и фольгу не заворачивают, и на порции заранее не режут. Упаковывают в холщевую (ситцевую) тряпочку и периодически проветривают.
Мясо. Хорошо зарекомендовало себя сублимированное мясо. Однако если нет возможности его приобрести, в домашних условиях можно приготовить сушеное мясо самостоятельно. Оно несколько уступает сублимированному по весовым показателям и существенно – по длительности хранения, но заметно вкуснее. Готовится оно по следующей технологии.
Говяжье мясо прокрутить, фарш посолить, обернуть в марлю и подвесить на 4 – 5 часов для отцеживания влаги. Еще лучше положить под гнет. Затем сушить на сковороде (лучше использовать сковороду с противопригарным покрытием), укладывая слоем в 1 – 1,5 см. Постоянно перемешивать! Мясо не должно пригорать. Не давать мясу лежать без перемешивания более 20 – 40 секунд. Образующуюся поначалу на сковороде воду можно сцеживать для ускорения сушки. Сушку на сковороде можно считать законченной, когда на дне совершенно нет следов влаги, а мясо почти перестает шипеть спустя 4 – 5 секунд после очередного помешивания. После этого мясо выкладывается на противень и помещается в духовку. Перемешивать раз в 2 – 4 минуты, добиваясь того, чтобы все мясо стало темноватого коричневого цвета (пригорание недопустимо). Мясо считается хорошо высушенным, когда его вес уменьшится примерно в 3 – 4 раза от первоначального. В условиях летнего похода (Саяны) хранится до 2 – 3 недель.
