Текст книги "Блюда из печени, почек, сердца, легкого"
Автор книги: Татьяна Лагутина
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 4 (всего у книги 13 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]
Ингредиенты
Телячьи мозги – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
8 %-ный уксус – 3 ст. л.
Растительное масло – 0,5 стакана
Мука – 2 ст. л.
Яйцо – 1 штука
Зелень петрушки – 1 пучок
Ягоды можжевельника – 2 штуки
Черный перец горошком – 4 штуки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Мозги отварить в подсоленной воде с уксусом, луком, петрушкой, ягодами можжевельника и черным перцем горошком.
Из муки и яйца приготовить кляр.
Охлажденные мозги нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле.
Мозги можно нарезать кубиками, смешать с мукой и яйцом и выпечь из этой смеси оладьи.
Тартинки с языком горячиеИнгредиенты
Отварной говяжий язык – 200 г
Пшеничный хлеб – 6 ломтиков
Растительное масло – 0,5 стакана
Томатный соус – 2 ст. л.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в растительном масле до образования румяной корочки.
Язык нарезать ломтиками. Обжарить их в том же растительном масле, горячими положить на хлеб и полить томатным соусом.
Первые блюда
Суп с фрикадельками из печенки
Ингредиенты
Телячья печенка – 200 г
Говяжий бульон – 1,5 л
Репчатый лук – 2 головки
Лук-порей – 2 стебля
Корень сельдерея – 15 г I Шпик – 50 г
3 Яйцо – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 100 г
Молотый майоран – 0,5 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Вымачивать печенку в молоке не менее 2 часов. Затем промыть и нарезать небольшими кусочками.
Шпик нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Затем к шпику добавить 1 измельченную луковицу, спассеровать, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки (0,5 пучка) и майоран, перемешать и снять с огня.
Печенку, оставшийся репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной смесью, добавить яйцо, сливочное масло, соль, перец, панировочные сухари и все хорошо перемешать.
В бульон положить мелко нарезанный лук-порей и натертый на крупной терке корень сельдерея, довести до кипения. Чайной ложкой опустить фрикадельки, сформованные из полученного фарша. Вновь довести бульон до кипения и варить при слабом огне 10 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп с клецками из печенки
Ингредиенты
Говяжья печенка – 150 г
Мясной бульон – 1 л
Репчатый лук – 1 головка
Яйца – 2 штука
Черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика
Молоко – 1 стакан
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Лимонная цедра – 1 ст. л.
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец, майоран по вкусу
Хлеб размочить в воде, затем отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, теплое молоко, взбитые яйца, панировочные сухари, лимонную цедру, майоран. Массу хорошо вымесить и сформовать 12 клецек.
Вскипятить 1,5 л холодной воды, добавить в нее соль, перец, опустить приготовленные клецки и вновь довести до кипения. После этого кастрюлю снять с огня и дать клецкам постоять под крышкой 20 минут.
Мясной бульон довести до кипения, разлить по тарелкам и шумовкой разложить горячие клецки. Каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Суп с кнелями из печенки
Ингредиенты
Говяжья печенка – 200 г
Говядина – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Сливочное масло – 1,5 ст. л.
Яйца – 2 штуки
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сварить бульон из говядины и овощей.
Печенку пропустить через мясорубку, затем растереть со сливочным маслом, яичными желтками и панировочными сухарями. Белки взбить и подмешать в фарш, добавить соль и перец.
В кипящий бульон чайной ложкой опустить кнели. Когда они всплывут, снять суп с огня. Вынуть разваренные овощи, размять их, снова опустить в суп и перемешать.
Суп с кнедликами из печенки
Ингредиенты
Говяжий бульон – 1 л
Говяжья печенка – 500 г
Пшеничный хлеб (без корки) – 150 г
Яйца – 2 штуки г
Сливочное масло – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Зелень петрушки, майоран, зеленый лук – по 1 пучку
Соль, черный молотый перец по вкусу
Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с печенкой пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, 1 яйцо целиком, 1 желток, размягченное сливочное масло, мелко нарезанные зелень петрушки и майоран, соль, перец и все хорошо перемешать. Затем ввести в фарш взбитый в крепкую пену яичный белок и еще раз перемешать. Дать фаршу постоять 15 минут и сформовать из него кнедлики величиной с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки время от времени надо смачивать холодной водой.
Бульон поставить на огонь и, когда он закипит, опустить в него подготовленные кнедлики. Варить 15 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Суп из языка по-белорусски
Ингредиенты
Говяжий язык – 700 г
Свиное сало – 60 г
Картофель – 5 штук
Репчатый лук – 2 головки
Чеснок – 3 зубчика
Мука – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 штука
Тимьян – 3 веточки
Соль, черный молотый перец, тмин, майоран по вкусу
Язык отварить, горячим опустить в холодную воду и снять кожицу.
Лук мелко нарезать и поджарить на сале, затем добавить нарезанный небольшими кубиками язык. Посолить, поперчить и жарить 10–15 минут. Язык с луком переложить в кастрюлю, всыпать пряности, натертый на мелкой терке чеснок, муку, влить небольшое количество бульона, оставшегося после варки языка, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, а лавровый лист вынуть. Варить до готовности картофеля. В конце положить веточки тимьяна.
Суп из языка с овощами
Ингредиенты
Отварной говяжий язык – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Цветная капуста – 150 г
Белокочанная капуста – 150 г
Брокколи – 1 штука
Сливочное масло – 2 ст. л.
Белое мускатное вино – 1 стакан
Белый соус – 2 стакана
Сливки – 1 стакан
Сахар – 0,5 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Томатный соус – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 штука
Розмарин – 1 веточка
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Кайенский перец – на кончике ножа
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, белокочанную капусту нашинковать, брокколи и цветную капусту разделить на соцветия.
Овощи выложить в глубокую посуду, полить вином и растопленным сливочным маслом и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 180 °C.
Затем овощи залить водой (1,5 л), добавить белый соус, смешанный со сливками, нарезанный мелкими кубиками язык, томатный соус, лимонный сок, сахар, пряности и соль. Довести суп до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут.
Суп из языка с сыром
Ингредиенты
Отварной язык – 500 г
Мясной бульон – 1 л
Репчатый лук – 1 головка
Сливочное масло – 100 г
Мука – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Молоко – 2 стакана
Сыр твердых сортов – 100 г
Соль, мускатный орех по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле в сливочном масле, потом всыпать муку и при помешивании спассеровать ее. Влить молоко и бульон и варить 5 минут. Затем добавить нарезанный тонкими ломтиками язык, натертый сыр, томатную пасту, горчицу, мускатный орех и соль и довести до кипения.
К супу можно подать пирог с капустой.
Суп из сердца с сельдереем и шампиньонами
Ингредиенты
Говяжье сердце – 1 кг
Сливочное масло – 100 г
Репчатый лук – 1 головка
Корень сельдерея – 1 штука
Шампиньоны – 100 г
Белое сладкое вино – 1,5 стакана
Гвоздика – 3 штуки
Черный перец горошком – 5 штук
Душистый перец горошком – 3 штуки
Ягоды можжевельника – 5 штук
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сердце разрезать на 4 части, корень сельдерея нарезать крупными кусками и залить все 2 л холодной воды. Добавить вино и поставить варить. Когда сельдерей будет готов, вынуть его и продолжать варить сердце. Готовое сердце нарезать кубиками.
Отваренный сельдерей нашинковать и спассеровать в сливочном масле. Затем добавить к нему нарезанные ломтиками шампиньоны и обжарить. Посолить, поперчить, переложить в бульон, добавить кубики сердца, пряности и соль. Суп довести до кипения и прогревать еще 10–15 минут.
Суп из сердца по-болгарски
Ингредиенты
Говяжье сердце – 1 кг
Репчатый лук – 1 головка
Сливочное масло – 50 г
Мука – 2 ст. л.
Красное сухое вино – 2 ст. л.
Сливки – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 штука
Соль, черный молотый перец, зелень петрушки, тимьян, зеленый лук по вкусу.
Сердце разрезать на 4 части и варить в подсоленной воде до готовности. Вынуть сердце из бульона, нарезать его крупными кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком в сливочном масле и положить обратно в бульон. Добавить лавровый лист, довести до кипения и варить суп на медленном огне 10–15 минут.
Муку развести сливками и вином и тонкой струйкой при помешивании влить в бульон.
Готовый суп посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тимьяном и зеленым луком. Отдельно можно подать гренки.
Суп из сердца с хлебом
Ингредиенты
Телячье сердце – 500 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Репчатый лук – 1 головка
Хлебные корки – 4 штуки
Мука – 1 ст. л.
Сливки – 0,5 стакана
Яйцо – 1 штука
Мясной бульон – 400 мл
Тмин – 0,5 ч. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сердце нарезать крупными кусками и вместе с мелко нарезанным луком, тмином и хлебными корками обжарить в растительном масле. Затем добавить муку, бульон, соль, перец и варить до тех пор, пока сердце не станет мягким, после чего нарезать его мелкими кубиками. Бульон с луком и хлебными корками протереть сквозь сито, поперчить, положить в него сердце, добавить яйцо, взбитое со сливками, и довести до кипения, при необходимости досолить.
Суп из сердца с клецками
Ингредиенты
Телячье сердце – 300 г
Говядина – 300 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Лук-порей – 1 стебель
Мясной бульон – 700 мл
Сливочное масло – 100 г
Картофельный крахмал – 1 ст. л.
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Молоко – 4 ст. л.
Яйцо – 1 штука
Сырное масло – 1,5 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный и душистый молотый перец по вкусу
Коренья, репчатый лук и лук-порей мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные крупными кусками сердце и говядину, пряности, посолить и тушить до готовности.
Мясо и сердце мелко нарезать, а овощи протереть сквозь сито и смешать с крахмалом. Опустить овощи в бульон, все хорошо размешать и довести до кипения. Положить мясо и сердце и еще раз довести до кипения.
Хлеб замочить в теплом молоке, затем размять вилкой, добавить сырное масло, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и взбитое яйцо. Все хорошо перемешать. Небольшими порциями при постоянном помешивании всыпать панировочные сухари.
Чайной ложкой опустить в кипящий бульон клецки и варить, пока они не всплывут.
Суп из мозгов по-краснодарски
Ингредиенты
Говяжьи мозги – 1 кг
Говяжий бульон – 0,5 л
Репчатый лук (белый) – 1 головка
Сливочное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 3 штуки
Сметана – 1 стакан
Желтки – 2 штуки
Лимонный сок – 4 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Мозги варить в подсоленной воде с добавлением сока лимона в течение 30 минут, затем нарезать кубиками.
Лук и чеснок измельчить, обжарить в кастрюле в сливочном масле, посолить, поперчить. Затем добавить очищенные от кожицы и мелко нарубленные помидоры и довести до кипения. После этого влить бульон и варить в течение 10 минут. Добавить мозги и прогревать еще 5 минут.
Перед подачей на стол заправить суп сметаной, взбитой с желтками.
Суп из мозгов с гренками
Ингредиенты
Говяжьи мозги – 400 г
Мясной бульон – 800 мл
Репчатый лук – 1 головка
Топленое сало – 2 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Мука – 1 ст. л.
Пшеничный хлеб – 4 ломтика
Соль, тмин, черный молотый перец по вкусу
Мозги обдать кипятком, очистить от пленок и нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать и обжарить в топленом сале. Добавить мозги, тмин, перец и жарить в течение нескольких минут при постоянном помешивании.
Муку обжарить в 2 ст. л сливочного масла, развести горячим бульоном, добавить мозги с луком, посолить, поперчить и снять с огня.
Суп из мозгов с сельдереем
Ингредиенты
Телячьи мозги – 500 г
Корень сельдерея – 1 штука
Морковь – 2 штуки
Сливки – 2 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сельдерей и морковь нарезать кубиками и варить в 1,5 л подсоленной воды. За 5 минут до окончания варки положить подготовленные мозги.
Бульон процедить, вареные ингредиенты протереть сквозь сито. Вновь все соединить, посолить, поперчить и варить в течение 10 минут. Добавить сливки, довести до кипения, снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из рубца с редькой
Ингредиенты
Говяжий рубец – 700 г
Говядина – 1 кг
Говяжий бульон – 800 мл
Редька – 180 г
Лук-шалот – 2 стебля
Чеснок – 4 зубчика
3 %-ный уксус – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Имбирь – 2 г
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
В отдельных кастрюлях отварить рубец и говядину. Рубец нарезать тонкой соломкой, а говядину – кубиками.
Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Редьку измельчить.
В бульон добавить измельченный чеснок, имбирь и уксус, довести до кипения, положить мясо, рубец, редьку, посолить и поперчить. Варить суп до тех пор, пока редька не станет мягкой.
По окончании приготовления посыпать суп обжаренным луком-шалотом и мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Суп из рубца по-старорусски
Ингредиенты
Говяжий рубец – 1 кг
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Репчатый лук – 4 головки
Сливочное масло – 2 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, специи по вкусу
Рубец вместе с кореньями варить до готовности (в течение нескольких часов), остудить и нарезать соломкой. Коренья протереть сквозь сито. Бульон процедить, посолить, снова положить в него рубец и коренья и варить 20–30 минут. За несколько минут до готовности добавить специи и лук, обжаренный с мукой в сливочном масле.
Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп из рубца с чесноком
Ингредиенты
Свиной рубец (можно бараний) – 1 кг
Говяжьи кости – 300 г
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 20 г
Топленое масло – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Красный молотый перец – 1 ч. л.
Молотый майоран – 1 ч. л.
Черный перец горошком – 5 штук
Душистый перец горошком – 2 штуки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Рубец залить холодной водой, поставить на огонь, посолить и варить в течение 20 минут. Затем воду слить, рубец хорошо промыть, вместе с говяжьими костями снова залить водой, добавить перец горошком, коренья (целиком) и мелко нарезанный лук. Посолить и варить до готовности рубца.
Коренья и рубец вынуть из бульона. Рубец нарезать небольшими кусочками, а овощи – кубиками. Бульон процедить.
Муку вместе с красным молотым перцем обжарить в топленом масле, развести небольшим количеством бульона, добавить майоран и измельченный чеснок. Полученную смесь влить в кипящий бульон, положить рубец и коренья, прогреть и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из потрохов с рисом
Ингредиенты
Куриные потроха (печенка, сердца, желудки) – 300 г
Репчатый лук – 4 головки)
Помидоры – 2 штуки
Сливочное масло – 2 ст. л.
Желтки – 2 штуки
Рис – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Куриные потроха варить в подсоленной воде до полуготовности, затем вынуть их из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить потроха и держать на огне до готовности.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена. Мякоть мелко нарубить, выложить на сковороду к потрохам и луку и тушить на медленном огне, пока масло не станет красным.
Бульон вскипятить, опустить в него поджарку, всыпать промытый рис, посолить и варить суп до готовности.
Заправить его сметаной, взбитой с желтками, и прогреть, не доводя до кипения, чтобы они не свернулись.
Суп из рубца с шампиньонами
Ингредиенты
Рубец – 400 г
Мясной бульон – 1,5 л
Картофель – 3 штуки
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Шампиньоны – 40 г
Сметана – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу
Рубец вымочить, варить 4 часа с добавлением специй, остудить и нарезать соломкой.
Бульон вскипятить, положить в него нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченные шампиньоны и лук, посолить, поперчить и варить 15–20 минут. Затем положить рубец, лавровый лист и довести до кипения.
Готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп из свиных ножек по-мадьярски
Ингредиенты
Свиные ножки – 1 кг
Свиные уши – 300 г
Свиной хвост – 300 г
Морковь – 2 штуки
Корни сельдерея – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 2 головки
Яйца – 2 штуки
2 %-ный уксус – 2 ст. л.
Тертый хрен – 1 ст. л.
Лавровый лист – 3 штуки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свиные ножки, уши и хвост промыть под проточной водой, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить разрезанный на половинки лук, целую головку чеснока, морковь, корень сельдерея и лавровый лист, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить и варить до готовности субпродуктов.
Бульон процедить, овощи вынуть. Мясо отделить от костей, нарезать его мелкими кусочками и снова положить в бульон.
Яйца взбить с уксусом и заправить полученной смесью суп. Перед подачей на стол добавить хрен.
Суп из потрохов с пшеном
Ингредиенты
Куриная печенка – 100 г
Куриное сердце – 100 г
Куриные желудки – 200 г
Картофель – 7 штук
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Репчатый лук – 1 головка
Пшено – 1 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Сварить бульон из куриных потрохов и процедить его. Куриные потроха нарезать маленькими кусочками.
Лук и коренья измельчить и обжарить в сливочном масле.
Бульон довести до кипения, опустить в него обжаренные овощи и промытое пшено. Дождавшись повторного закипания, положить в него нарезанный кубиками картофель и держать на огне до его готовности. За 10 минут до окончания варки суп посолить и опустить в него нарезанные потроха.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
Суп из субпродуктов кролика
Ингредиенты
Кроличья печенка – 1 штука
Кроличье сердце – 1 штука
Кроличье легкое – 1 штука
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 0,5 штуки
Яйцо – 1 штука
Сырное масло – 1 ст. л.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Молотый имбирь – на кончике ножа
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Душистый перец горошком – 3 штуки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сердце и легкое нарезать небольшими кубиками и вместе с кореньями, луковицей и душистым перцем отварить в подсоленной воде. Когда коренья будут готовы, вынуть их из бульона, остудить и нарезать кубиками.
Печенку пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, посолить, добавить пряности, сырное масло и панировочные сухари, хорошо перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить до готовности, после чего положить в суп нарезанные овощи.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп с клецками из субпродуктов кролика
Ингредиенты
Кроличья печенка – 1 штука
Кроличье сердце – 1 штука
Кроличий желудок – 1 штука
Кроличьи почки – 2 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Морковь – 1 штука
Корень сельдерея – 0,5 штуки
Яйцо – 1 штука
Мука – 3 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.
Тертый мускатный орех – на кончике ножа
Лавровый лист – 1 штука
Тимьян – 1 веточка
Томатная паста – 2,5 ст. л.
Красное сухое вино – 2 ст. л.? Сахар – 0,5 ч. л.
Черный перец горошком – 3 штуки
Душистый перец горошком – 4 штуки,)
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Кроличьи субпродукты залить холодной водой, добавить луковицу (целиком), лавровый лист, тимьян, черный и душистый перец горошком, соль и варить до готовности
Субпродукты вынуть и пропустить через мясорубку вместе с оставшейся головкой лука, морковью и корнем сельдерея. Фарш хорошо перемешать с томатной пастой, развести процеженным бульоном, в котором варились потроха, добавить сахар, мускатный орех, посолить и поперчить. Довести суп до кипения и варить 5 минут, после чего влить в него вино.
Приготовить клецки: взбитое яйцо смешать с размягченным сливочным маслом, мукой, разрыхлителем теста и солью. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Чайной ложкой отделять клецки и опускать в кипящий суп. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее надо предварительно смачивать в бульоне. Когда клецки всплывут, суп снять с огня и разлить по тарелкам.
