Текст книги "Мультиварка. Лучшие блюда"

Автор книги: Сергей Кашин

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 4 страниц) [доступный отрывок для чтения: 2 страниц]

Фаршированная щука

Ингредиенты:1,5 кг щуки, 300 г шампиньонов, 500 мл томатного соуса, по 1 яйцу, морковке, головке репчатого лука, приправа для рыбы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Очистите рыбу и удалите жабры и глаза. Сделайте надрез от нижней части головы щуки до хребта и удалите внутренности. Острым ножом подрежьте кожу со стороны головы по окружности. По направлению к хвосту снимите ее как чулок. Для наилучшей сохранности кожи осуществляйте подрезы таким образом, чтобы на ней оставалось около 2 мм мяса. Переломите хребет у хвоста. Отделите мясо от костей. Получившееся филе измельчите в блендере. Овощи очистите. Поместите в чашу мультиварки нарезанные грибы, лук, морковь и готовьте в режиме «Выпечка» 15 мин. Добавьте овощи, грибы, яйцо и соль в рыбный фарш, перемешайте и всыпьте в полученную массу приправу для рыбы. Начините кожу щуки фаршем и, согнув полукругом, поместите в чашу мультиварки. Влейте туда томатный соус и готовьте в режиме «Выпечка» 1 ч. Выложите рыбу на большое блюдо и украсьте тонко нарезанными помидорами, огурцами, лимоном и зеленью.

Форель с картофелем

Ингредиенты:400 г форели, 50 г твердого сыра, 5 клубней картофеля, по 3 морковки, головки репчатого лука, 4 столовые ложки майонеза, петрушка, душистый перец, соль.

Способ приготовления:Форель вымойте и нарежьте на порционные кусочки.

Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте ломтиками, морковь и лук мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Выложите в чашу мультиварки картофель, смажьте майонезом, добавьте соль и перец. На картофель положите рыбу, посолите и поперчите, добавьте измельченную петрушку. На рыбу выложите морковь и лук, смажьте майонезом и посыпьте сыром. Установите режим «Плов» на 20 мин.

Скумбрия под сырно-сметанным соусом

Ингредиенты:700 г филе скумбрии, по 1 головке репчатого лука, морковке, болгарскому перцу, сушеные шалфей, петрушка, черный молотый перец, соль.

Для соуса:100 г тертого твердого сыра, 40 г ядер грецких орехов, по 4 столовые ложки сметаны, майонеза.

Способ приготовления:Рыбу вымойте и разделайте на небольшие кусочки.

Вымойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружками. В чашу мультиварки выложите рыбу, добавьте шалфей и петрушку, перец и соль. Приготовьте соус из тертого сыра, майонеза, сметаны и измельченных орехов, залейте им рыбу. Добавьте нарезанные овощи.

Установите режим «Мультиповар» на 30 мин.

Таймень с баклажанами

Ингредиенты:500 г филе тайменя, 100 г твердого сыра, 2 баклажана, по 1 лимону, морковке, болгарскому перцу, по 5 столовых ложек майонеза, сливок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу вымойте и нарежьте на небольшие кусочки, натрите перцем и солью. Вымойте и очистите овощи. Морковь натрите на терке, болгарский перец мелко нарежьте. Лимон вымойте и вместе с нарезанными баклажанами прокрутите на мясорубке. Сыр натрите на терке. Выложите рыбу, овощи в чашу мультиварки, посолите, поперчите, добавьте сливки и майонез, посыпьте сыром. Установите режим «Выпечка» на 30 мин.

Семга с яйцом

Ингредиенты:600 г семги, 70 г сливочного сыра, по 3 яйца, головки репчатого лука, моркови, 100 мл молока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу вымойте и нарежьте на порционные кусочки, натрите солью и перцем, оставьте на некоторое время. Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками. Сыр натрите на терке. Яйца взбейте с молоком, добавьте немного соли. В чашу мультиварки выложите рыбу и овощи, залейте молоком с яйцом. Посыпьте сыром. Установите режим «Мультиповар» на 20 мин.

Запеканка из форели и картофеля

Ингредиенты:600 г филе форели, 400 г картофеля, 200 г любого твердого сыра, 30 г кинзы, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель небольшими ломтиками. Лук нашинкуйте кольцами. Рыбу нарежьте на ломтики, одинаковые с картофельными. Натрите сыр на крупной терке. Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом, поместите туда картофель, добавьте перец, соль и перемешайте. Сверху выложите форель, на нее слой лука. Яйца смешайте с измельченной кинзой, посыпьте сыром. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 ч. Переложите запеканку на широкое блюдо. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты:350 г рыбного фарша, 300 г овощной смеси «Мексиканская», 200 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:Влейте в чашу мультиварки растительное масло и поместите туда овощную смесь. Готовьте в режиме «Выпечка» 10 мин. Из рыбного фарша сформируйте небольшие шарики и выложите их в мультиварку, влейте сливки. Готовьте в том же режиме еще 20 мин. Через 10 мин. переверните фрикадельки на другую сторону. Подавайте блюдо с картофельным гарниром, посыпав зеленью.

Чавыча с грибами

Ингредиенты:500 г филе чавычи, 100 г консервированных шампиньонов, 50 г твердого сыра, по 2 головки репчатого лука, морковки, по 5 столовых ложек майонеза, сливок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу вымойте и нарежьте на небольшие кусочки, натрите перцем и солью. Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте колечками, морковь – кружками. Сыр натрите на терке. Выложите рыбу, овощи и грибы в чашу мультиварки, посолите, поперчите, добавьте сливки и майонез, посыпьте сыром. Установите режим «Выпечка» на 30 мин.

Плов из морепродуктов

Ингредиенты:1 кг креветок, 700 г филе сома, 450 г риса, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 лимон, по 3 столовые ложки пшеничной муки, оливкового масла, черный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления:Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выжмите сок из лимона. Замаринуйте в нем филе сома, предварительно добавив перец и соль. В чашу мультиварки налейте оливковое масло и выложите туда лук. Готовьте в режиме «Выпечка» 2 мин. и добавьте чеснок. Помидоры натрите на мелкой терке. Поместите их в мультиварку и готовьте в режиме «Тушение» 3 мин. Промойте рис, несколько раз сливая воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Перемешайте половину риса с овощами. Выложите в мультиварку креветки и рыбу. Сверху сформируйте ровный слой из оставшегося риса. Залейте все водой чуть выше поверхности риса. Готовьте в режиме «Плов» 40 мин.

Рыбные котлеты с кабачком

Ингредиенты:400 г рыбного фарша, 100 г белого хлеба, 3 зубчика чеснока, по 2 яйца, головки репчатого лука, 1 кабачок, 100 мл молока, черный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи, прокрутите их на мясорубке. Хлеб размочите в молоке. Соедините все ингредиенты с рыбным фаршем, сформуйте котлеты. Котлеты поместите в корзину для готовки на пару. Налейте в мультиварку воды до специальной отметки, установите режим «Готовка на пару» на 30 мин.

Кальмары с рисом

Ингредиенты:500 г очищенных кальмаров, 400 г риса, 50 г болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 головки репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень, черный молотый перец, соль, 300 мл воды.

Способ приготовления:Лук очистите, нарежьте кольцами, перец нашинкуйте соломкой. В чашу мультиварки положите сливочное масло, добавьте нарезанные овощи. Готовьте в режиме «Выпечка» 10 мин. Измельчите зелень и очищенный чеснок. Нарежьте кальмаров тонкими кольцами и перемешайте с зеленью и чесноком, посолите. Поместите в мультиварку рис и залейте водой. Сверху выложите кальмаров. Готовьте в режиме «Гречка» 40 мин. Подавайте блюдо горячим.

Морепродукты с рисом, морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:600 г замороженных морепродуктов, 400 г риса, по 2 головки репчатого лука, болгарских перца, морковки, 4 ст. л. томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 900 мл воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Налейте в чашу мультиварки масло, выложите овощи, морепродукты, промытый рис, все залейте водой, добавьте пасту, соль и перец. Установите режим «Плов» на 30–40 мин.

Морской коктейль с овощами и рисом

Ингредиенты:600 г морского коктейля, 300 г риса, по 3 болгарских перца, головки репчатого лука, помидора, по 3 столовые ложки растительного масла, сливочного масла, оливкового соуса, соль, 600 мл воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, перец и помидоры мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите морской коктейль, овощи, промытый рис, затейте все водой. Добавьте в чашу растительное и сливочное масло, соус, немного соли. Установите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.

Коктейль из морепродуктов с овощами

Ингредиенты:500 г морского коктейля, по 4 головки репчатого лука, морковки, болгарских перца, помидора, по 3 столовые ложки растительного масла, сливочного масла, соль, 400 мл воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, перец и помидор мелко нарежьте, морковь натрите на терке. В чашу мультиварки выложите морской коктейль, овощи, затейте все водой. Добавьте в чашу растительное и сливочное масло, немного соли. Установите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.

Паэлья с морепродуктами и кукурузой

Ингредиенты:500 г морского коктейля, 200 г риса, 100 г консервированной кукурузы, по 2 морковки, головки репчатого лука, болгарских перца, 1 лимон, по 2 столовые ложки томатной пасты, растительного масла, по щепотке шафрана, кориандра, душистого перца, тмина, соль, 200 мл воды.

Способ приготовления:Залейте рис водой на 30 мин. Вымойте и очистите овощи. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами, перец – кольцами. В чашу мультиварки налейте масло и выложите овощи. Лимон вымойте, разрежьте пополам, из одной части выжмите сок, другую часть нарежьте полукольцами. Установите режим «Выпечка» и обжаривайте до золотистого цвета, помешивая, при открытой крышке мультиварки. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, предварительно разведя пасту в воде. Установите режим «Гречка» и готовьте до звукового сигнала. Готовую паэью выложите на блюдо и сбрызните лимонным соком и украсьте дольками лимона.

Морской коктейль с кукурузой

Ингредиенты:400 г морского коктейля, 200 г риса, 100 г консервированной кукурузы, по 2 головки репчатого лука, морковки, 1 небольшой кабачок, черный молотый перец, соль, 800 мл воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Лук и кабачок мелко нарежьте, морковь натрите на терке, перец нарежьте кольцами. В чашу мультиварки выложите все ингредиенты, кроме перца и кукурузы. Установите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала, за 10 мин. до окончания варки добавьте перец и кукурузу.

Катаплана с морепродуктами и тигровыми креветками

Ингредиенты:400 г морепродуктов, 100 г форели, 8 тигровых креветок, по 3 помидора, морковки, болгарского перца, головки репчатого лука, по 200 мл сухого белого вина, воды, соль, специи для рыбы.

Способ приготовления:Морепродукты и рыбу вымойте. Рыбу нарежьте на порционные кусочки, натрите специями и солью. Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте кольцами, перец и помидоры мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. В чашу мультиварки выложите слоями лук, половину помидоров, половину перца, рыбу, морепродукты, вторую часть перца, помидоров, тигровые креветки, добавьте соль и специи, влейте вино и воду. Установите режим «Тушение» 1 ч.

Мидии с лапшой

Ингредиенты:По 500 г мидий в раковинах, лапши, 2 зубчика чеснока, 20 мл лимонного сока, несколько веточек петрушки, соль, вода.

Способ приготовления:Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавилку.

Лапшу положите в чашу мультиварки, налейте воды, чтобы она покрывала полностью лапшу, посолите, установите режим «Пароварка» на 15 мин. Положите в мультиварку промытые мидии и чеснок, продолжайте готовить еще 3–5 мин. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком и украсьте петрушкой.

Спагетти с мидиями и креветками

Ингредиенты:По 300 г очищенных креветок, мидий, спагетти, 100 г сыра, 50 г тыквы, по 2 помидора, головки репчатого лука, зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 4 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.

Способ приготовления:Овощи вымойте и очистите. Лук и помидоры мелко нарежьте, тыкву натрите на крупной терке, чеснок раздавите в чеснокодавилке. В чашу мультиварки налейте масло, выложите лук, тыкву, помидоры, установите режим «Жарка» на 5–10 мин., постоянно перемешивайте овощи. Спагетти разломите на произвольное количество частей, добавьте к овощам, влейте воду, добавьте соль и перец, лавровый лист, готовьте в этом же режиме 30 мин. Положите в мультиварку мидии и кальмары, смешанные с чесноком, продолжайте готовить еще 3–5 мин. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром.

Креветки с картофелем и грибами

Ингредиенты:По 250 г отварных очищенных креветок, картофеля, 100 г консервированных грибов, по 2 головки репчатого лука, моркови, болгарских перца, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки томатного сока, молотый тмин, гвоздика, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления:Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте ломтиками, лук полукольцами, морковь кружочками, перец кубиками. В чашу мультиварки налейте масло, обжарьте на любом режиме лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте картофель, креветки, грибы, перец, гвоздику, тмин, соль, влейте разведенный в воде сок. Установите режим «Выпечка» на 40 мин.

Крабы с картофелем

Ингредиенты:По 300 г отварного крабового мяса, картофеля, по 3 головки репчатого лука, моркови, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, молотый тмин, куркума, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления:Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте брусочками, лук полукольцами, морковь кружочками.

Мясо краба нарежьте средними кусочками. В чашу мультиварки налейте масло, обжарьте на любом режиме лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте картофель, мясо, куркуму, тмин, соль, влейте разведенную в воде пасту. Установите режим «Выпечка» на 40 мин.

Овощи

Картофель в сметанном соусе

Ингредиенты:600 г картофеля, 400 г сметаны, по 1 морковке, головке репчатого лука, пучку петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их тонкими кружочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и выложите морковь. Затем сформируйте слой картофеля. Сверху равномерно распределите лук. Мелко нарежьте зелень и добавьте ее к овощам. Смешайте майонез и сметану. Посолите и поперчите полученную смесь. Залейте овощи сметанным соусом. Готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Подавайте блюдо горячим, украсив его веточками свежей зелени.

Картофель, тушенный в молоке

Ингредиенты:600 г картофеля, 250 мл молока, 2 головки репчатого лука, зелень, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, лук кольцами. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и выложите овощи. Добавьте воду. Готовьте в режиме «Тушение» 40 мин. Через 15 мин. после закипания добавьте к картофелю молоко и оставьте тушиться до конца режима. Добавьте соль, перец, зелень, перемешайте. Подавайте картофель как гарнир к мясным блюдам.

Фасоль с овощами

Ингредиенты:400 г белой фасоли, 100 г сыра, по 2 цукини, болгарских перца, 1 морковка, 200 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, красный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления:Замочите фасоль в холодной воде на 2 ч. Вымойте и очистите овощи, нарежьте крупными кубиками. В чашу мультиварки налейте растительное масло и молоко, добавьте овощи и фасоль. Готовьте в режиме «Тушение» 40 мин. Подавайте блюдо с тертым сыром и зеленью.

Баклажаны с сыром

Ингредиенты:450 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г сыра твердых сортов, 8 зубчиков чеснока, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки растительного масла, по 1 чайной ложке тимьяна, сушеного чеснока.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной в 1 см. Помидоры, лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите на крупной терке сыр, чеснок мелко порубите. В чашу мультиварки налейте масло, выложите часть лука, затем слоем уложите часть баклажанов. Посолите, посыпьте чесноком, сверху выложите помидоры. Затем, чередуя в том же порядке, выложите оставшиеся овощи слоями. В режиме «Выпечка» готовьте 30 мин. при закрытой крышке, затем откройте крышку, посыпьте сыром, готовьте в режиме «Подогрев» еще 15 мин.

Цветная капуста с овощами

Ингредиенты:1 вилок цветной капусты, 2 баклажана, по 1 морковке, головке репчатого лука, 7 ст. л. растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 л воды.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте кубиками баклажаны. Обильно посолите, оставьте на 30 мин, чтобы сошла горечь. Промойте холодной водой. Разберите цветную капусту на соцветия. Готовьте в подсоленной воде в режиме «Тушение» 15 мин. Измельчите лук, морковь.

В чашу мультиварки, смазанную маслом, выложите лук и морковь, обжарьте, добавьте баклажаны и тушите еще в течение 7 мин.

Помидоры по-итальянски

Ингредиенты:По 4 помидора, яйца, 1 головка репчатого лука, 100 г шпината, по 3 столовые ложки оливкового масла, сметаны, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Вымойте овощи. Очистите лук, измельчите его со шпинатом в блендере. Срежьте верхушки помидоров и удалите из них мякоть. Влейте в чашу мультиварки оливковое масло, нагревайте его в режиме «Выпечка» 3 мин. Добавьте к маслу шпинат и лук и готовьте еще 5 мин. Переложите смесь на тарелку и смешайте со сметаной, перцем и солью. Плотно уложите в помидорные чашечки полученную начинку и поместите их в мультиварку. Сверху на каждый помидор разбейте яйцо. Готовьте в режиме «Выпечка» 8 мин. Подавайте помидоры, посыпав их измельченной зеленью.

Овощи слоями

Ингредиенты:500 г картофеля, 200 г сыра твердых сортов, 5 помидоров, 3 баклажана, по 2 головки репчатого лука, морковки, болгарских перца, 7 ст. л. майонеза, по 1 столовая ложка растительного масла, соли.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель тонкими кружками, выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Посолите, смажьте тонким слоем майонеза, сверху положите морковь, предварительно натерев ее на мелкой терке, нарежьте кубиками кабачок, уложите следующим слоем, смажьте слегка майонезом. Нарежьте соломкой сладкий перец, выложите следующим слоем. Баклажаны, помидоры нарежьте кружочками, чередуя, выложите сверху, посолите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. Готовьте 50 мин. в режиме «Выпечка».

Тушеные овощи

Ингредиенты:300 г белокочанной капусты, по 200 г стручковой фасоли, картофеля, 2 морковки, по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 400 мл воды.

Способ приготовления:Овощи вымойте и очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите овощи (кроме фасоли). Добавьте воду. Готовьте в режиме «Тушение» 50 мин. Стручковую фасоль добавьте в блюдо за 7 мин. до готовности, посолите, поперчите. Подавайте овощи как гарнир, украсив веточками зелени петрушки.

Овощи на пару под соусом бешамель

Ингредиенты:По 2 болгарских перца, клубня картофеля, 1 кабачок, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.

Для соуса:по 50 г пшеничной муки, сливочного масла, 500 мл молока, по 1 чайной ложке молотого черного перца, соли.

Способ приготовления:Вымойте и очистите овощи. Нарежьте болгарский перец, кабачок, картофель крупными кубиками, выложите овощи в чашу мультиварки, налейте воду и готовьте в режиме «Тушение» 15 мин. Для соуса растопите сливочное масло, аккуратно, помешивая, всыпьте муку, доведите до кипения. Влейте охлажденное молоко. Тщательно разотрите смесь. Поставьте на небольшой огонь, интенсивно мешайте. Доведите до кипения, варите не более 5 мин. Добавьте соль, перец. Полейте готовые овощи теплым соусом.

Свекольное рагу

Ингредиенты:По 4 свеклы, головки репчатого лука, по 2 морковки, зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, молотый кориандр, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Овощи вымойте и очистите. Лук и морковь натрите на крупной терке. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите натертые овощи. Включите прибор в режиме «Выпечка» и готовьте 10 мин. Свеклу натрите на крупной терке. Добавьте ее к зажарке и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч. Измельчите чеснок и за 20 мин. до окончания программы положите в мультиварку томатную пасту, черный молотый перец, чеснок и кориандр. Подавайте блюдо холодным как закуску.