Текст книги "Блюда-минутки"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 3 (всего у книги 17 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]
Тарталетки с болгарским перцем и яйцами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 3 болгарских перца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить.
Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Перец смешать с яйцами и зеленым луком, посолить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить ломтиками помидоров и подать к столу.
Тарталетки с картофелем и болгарским перцем
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Смешать подготовленные Ингредиенты посолить, заправить растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с картофелем и луком
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Смешать подготовленные Ингредиенты посолить, заправить растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки, посыпать зеленью и подать к столу.
Тарталетки «Праздничные»
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 1 огурец, 100 г вареного мяса курицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. сметаны, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо курицы мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать подготовленные Ингредиенты, посолить, поперчить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.
Тарталетки с консервированной фасолью и яйцами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной фасоли, 3 яйца, сваренных вкрутую, 2 помидора, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и посолить. Лук очистить, вымыть и нарубить. Фасоль перемешать с яйцами и луком, заправить растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Тарталетки с консервированной фасолью
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной фасоли, 2 огурца, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, мелко нарезать, смешать с фасолью и сметаной. Выложить приготовленную смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с консервированной фасолью и ветчиной
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной фасоли, 100 г ветчины, 2 помидора, 100 г майонеза, 50 г сыра.
Способ приготовления
Ветчину нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, измельчить, смешать с фасолью, ветчиной и майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки посыпать сыром и подать к столу.
Тарталетки с яйцами и грибами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г шампиньонов, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Грибы и лук обжарить на сковородке в растительном масле. Добавить черный молотый перец, соль. Готовые грибы и лук перемещать с яйцами и начинить этой массой песочные корзиночки.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать и украсить ею тарталетки.
Тарталетки с шампиньонами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г свежих шампиньонов, 4 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. сметаны, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Обжаренные грибы и лук заправить сметаной, добавить вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Выложить готовую начинку в корзиночки.
Украсить тарталетки консервированным зеленым горошком.
Тарталетки с маслятами и сыром
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г маслят, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, затем выложить на сковороду и жарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Готовые грибы остудить, смешать с сыром, поперчить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с солеными грибами и луком
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. рубленого зеленого лука.
Способ приготовления
Грибы вымыть и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и измельчить. Все смешать, заправить сметаной и выложить в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленым луком и подать к столу.
Тарталетки с морской капустой
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 2 яйца, 150 г консервированной морской капусты, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. л. оливкового масла, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Морскую капусту, яйца, лук, огурцы, соль смешать, заправить оливковым маслом. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать и украсить ею готовые тарталетки.
Тарталетки с сельдью
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 3 клубня картофеля, 150 г филе соленой сельди, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Консервированный зеленый горошек, сельдь, картофель смешать, добавить черный молотый перец и заправить майонезом. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Тарталетки с красной икрой
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г лососевой красной икры, 3 яйца, 3 ст. л. майонеза, 100 г консервированной горбуши, черный молотый перец.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Консервированную горбушу размять вилкой, добавить 50 г красной икры, яйца, майонез, черный молотый перец и тщательно перемешать. Готовую смесь выложить в корзиночки. Оставшимися 50 г красной икры украсить тарталетки.
Тарталетки с горбушей и яйцами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г консервированной горбуши, 5 столовых ложек майонеза, 4 яйца, зелень петрушки, черный молотый перец.
Способ приготовления
Консервированную горбушу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать, смешать с горбушей, заправить майонезом. Добавить черный молотый перец и вымытую мелко нарезанную зелень петрушки. Готовую начинку выложить в корзиночки.
Тарталетки с сельдью и яблоками
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 2 яблока, 1 луковица, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1ст. л. рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Сельдь мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарубить и сбрызнуть уксусом. Сельдь смешать с яблоками и луком, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с кальмарами и морской капустой
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 200 г кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Кальмары залить кипятком, очистить. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарубить и сбрызнуть укусом.
Морскую капусту смешать с мясом кальмаров и луком, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки. Тарталетки поперчить, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с мясом крабов и грибами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного мяса крабов, 100 г маринованных грибов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 4 редиса, 100 г майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо крабов мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать тонкими полосками. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и измельчить.
Редис вымыть и нарезать кружочками. Грибы смешать с мясом крабов, яйцами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить кружочками редиса и подать к столу.
Тарталетки с белокочанной капустой и мясом курицы
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г белокочанной капусты, 100 г мяса курицы, 1 яблоко,⅓ корня сельдерея, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, сахар, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Мясо промыть, отварить в кипящей подсоленной воде и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать подготовленные ингредиенты и заправить смесью растительного масла, сахара и сметаны. Выложить приготовленную смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с говядиной и сыром
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г отварной говядины, 50 г сыра, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мясом, посолить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.
Тарталетки с кальмарами
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г очищенных отварных кальмаров, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать кальмары, лук, помидоры, соль и черный молотый перец, заправить растительным маслом. Начинку выложить в корзиночки.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками и украсить ими тарталетки.
Тарталетки с мясом курицы и огурцами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г вареного мяса курицы, 2–3 огурца, 100 г майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать маленькими кусочками.
Огурцы вымыть, измельчить, смешать с мясом, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с мясом курицы и грибами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г отварного мяса курицы, 100 г маринованных грибов, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Яйца очистить и нарубить. Мясо смешать с грибами и яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Тарталетки с мясом курицы и грецкими орехами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г отварного мяса курицы, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г майонеза,½ пучка укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть. Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с орехами, посолить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.
Тарталетки с говядиной и помидорами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г отварной нежирной говядины, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками. Помидоры вымыть и измельчить. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Мясо смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками огурцов и подать к столу.
Тарталетки с колбасой и кукурузой
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г вареной колбасы, 50 г консервированной кукурузы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 морковь, 1 ст. л. вареного риса, 3–4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Колбасу нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить и нарубить. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Колбасу смешать с кукурузой, рисом, морковью и яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с колбасой и помидорами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г колбасы, 3 помидора, 1 луковица, 2 огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 3–4 ст. л. майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Колбасу нарезать кубиками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Помидоры вымыть и измельчить. Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Колбасу смешать с огурцами, помидорами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить рубленым яйцом и подать к столу.
Тарталетки с ветчиной и огурцами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100–150 г ветчины, 3 огурца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Ветчину нарезать кубиками. Огурцы вымыть и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Ветчину смешать с огурцами и яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с колбасой и маринованными опятами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г вареной колбасы, 100 г маринованных опят, 1 ст. л. вареного риса, 2 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Колбасу нарезать небольшими кубиками. Грибы мелко нарезать. Яйцо очистить и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Колбасу смешать с грибами, рисом и яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить дольками помидоров и подать к столу.
Тарталетки с колбасой и сыром
Ингредиенты
10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г сыра, 150 г копченой колбасы, 3 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 5 столовых ложек консервированного горошка, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и заправить майонезом. Добавить черный молотый перец, соль. Начинку выложить в корзиночки.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать и украсить ею готовые тарталетки.
Тарталетки со свининой и солеными грибами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г отварной свинины, 100 г соленых грибов, 1 луковица, 3–4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, перец.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и измельчить. Лук очистить, вы
мыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть. Мясо, грибы и лук смешать, поперчить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.
Тарталетки со свининой и огурцами
Ингредиенты
6 корзиночек из песочного теста, 100 г тушеной свинины, 2 огурца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Яйца очистить и нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с ветчиной и фасолью
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 100 г консервированной фасоли, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец.
Способ приготовления
Ветчину мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать. Ветчину смешать с луком и фасолью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать измельченными яйцами и подать к столу.
Тарталетки с ветчиной и помидорами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 3 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Ветчину измельчить. Яйца очистить и нарубить. Ветчину смешать с помидорами, зеленым горошком и яйцами, посолить, заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с ветчиной и яйцами
Ингредиенты
6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 3 яйца, сваренных вкрутую, 2 огурца, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Ветчину нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Ветчину смешать с яйцами и огурцами, посолить, заправить майонезом, выложить в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Салаты
Салат «Капуста не пуста, сама летит в уста»
Ингредиенты
½ кочана капусты, сметана, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью. Слейте излишнюю влагу, поперчите и заправьте сметаной.
Салат «Сам бы ел, да денег мало»
Ингредиенты
½ кочана капусты,⅓ стакана кураги,⅓ стакана чернослива,⅓ стакана изюма, майонез, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью и слейте излишнюю влагу. Размочите сухофрукты, откиньте на дуршлаг, курагу и чернослив порежьте. Смешайте изюм, курагу, чернослив с капустой и заправьте салат майонезом.
Маринованная капуста «Плюс две морковки»
Ингредиенты
2 кг капусты, 2 морковки, 1 головка чеснока.
По желанию: чернослив, виноград.
Для маринада (на 1 л воды): 1 стакан сахара,½ стакана подсолнечного масла,¾ стакана уксуса, 2–3 лавровых листа, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления
Капусту крупно порежьте, морковь натрите на крупной терке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите все в кастрюлю (вместе с черносливом), залейте горячим маринадом и поставьте под гнет. Когда все остынет, снимите гнет и храните капусту в холодильнике.
Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, уксус и лавровый лист.
Салат «Аленушка»
Ингредиенты
100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 200 г огурцов, 300 г маложирного творога, 40 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Огурцы вымыть и натереть на крупной терке.
В творог положить зелень и огурцы, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.
При подаче к столу украсить листиками петрушки и веточками укропа.
Салат «Помидорка»
Ингредиенты
3 крупных помидора, 60 г консервированного зеленого горошка, 1 небольшая красная луковица, 2 яйца, 1 пучок кориандра, 50 г листьев зеленого салата, 60 г майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Листья салата вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, затем удалить часть мякоти. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую и мелко покрошить. Зелень кориандра вымыть и мелко нарезать. Горошек смешать с луком, яйцами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Полученной смесью нафаршировать подготовленные помидоры. Готовые помидоры уложить на листья салата.
