Текст книги "Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 5 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]
Ингредиенты
1 л молока, 2 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 2 яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, сахар, соль.
Способ приготовления
Сварите густую манную кашу на молоке, охладите. Нарежьте ее ровными ломтиками. Взбейте яйца. Смочите ломтики каши в яйце и обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте манную кашу.
«Детская ненависть»Ингредиенты
1 л молока, 1 столовая ложка крупы манной, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения 15 минут. Добавьте сахар, соль, сливочное масло по вкусу, размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут.
«Курочкино блюдо»Ингредиенты
3 стакана молока, 1 стакан пшена, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Пшено промойте в нескольких водах и ошпарьте кипятком. Положите пшено в подсоленную воду и варите, помешивая, до загустения. Влейте кипяченое молоко, добавьте соль, сахар по вкусу и варите до готовности.
Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела.
«Солнечная»Ингредиенты
1 л молока, 1 стакан пшена, 3 столовые ложки сливочного масла, 700 г тыквы, сахар, соль.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарежьте маленькими кусочками. Доведите молоко до кипения и залейте тыкву, добавьте соль, сахар по вкусу. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Засыпьте пшено, перемешайте и варите еще полчаса. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом.
«Кони-кони»Ингредиенты
3 стакана молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль по вкусу и растопленное сливочное масло.
«Русская печь»Ингредиенты
1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, добавив сахар, соль по вкусу, сливочное масло. Кашу остудите. Разотрите с сахаром желтки и положите в кашу, добавив хорошо промытый изюм. Все хорошо перемешайте. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Запекайте в духовом шкафу полчаса.
«Лошадиная морда»Ингредиенты
1 л молока, 1 1/2 стакана овсяной крупы, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В кипящее молоко всыпьте дробленую овсяную крупу, добавьте соль. Варите кашу, помешивая, до размягчения. Добавьте сахар, 1 столовая ложка сливочного масла. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут. Перед подачей полейте кашу оставшимся растопленным сливочным маслом.
«Пуховая»Ингредиенты
1 л молока, 2 столовые ложки дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Гречневую крупу перетрите с яйцами, дайте подсохнуть. Сварите кашу в молоке, добавив масла, до готовности, остудите. Протрите ее сквозь сито сразу на блюдо в виде горки. К каше подайте сахар и сливки.
«Сливочный вкус»Ингредиенты
5 стаканов молока, 2 стакана гречневой крупы, 2/3 стакана сливок, соль.
Способ приготовления
Переберите гречневую крупу, высыпьте в кастрюлю и залейте молоком. Варите кашу на слабом огне до загустения. Подогрейте сливки. Влейте сливки в кашу, посолите и размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на несколько минут.
«Ковбой»Ингредиенты
2/3 стакана молока, 3 стакана зерен кукурузы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Недозрелую кукурузу вылущите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду. Добавьте молоко, соль по вкусу и тушите до готовности, чтобы зерна разварились. Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом.
«Русско-китайская»Ингредиенты
1 л молока, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана пшена, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Засыпьте рис и пшено в кипящую воду (2 л) и варите несколько минут на слабом огне. Откиньте крупу на дуршлаг. Вскипятите молоко, всыпьте крупу и варите на слабом огне 15 минут. Добавьте соль, сахар по вкусу. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на некоторое время. Перед подачей к столу полейте кашу растопленным сливочным маслом.
«Любимая»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 стакан крупы ячневой, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, осторожно всыпьте ячневую крупу, все время помешивая. Варите кашу до загустения, добавьте сливочное масло и посолите по вкусу.
«Бабушкина каша»Ингредиенты
1 л молока, 1 стакан крупы перловой, 3 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Хорошо промойте перловую крупу и засыпьте в кипящую воду. Поварите крупу 10 минут и откиньте на сито, дайте стечь воде. Разогрейте подсоленное молоко и переложите в него крупу. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Добавьте в кашу сахар по вкусу и сливочное масло, размешайте. Поставьте в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела.
«Сладенькая»Ингредиенты
2 л молока, 2 стакана манной крупы, 4–5 столовые ложки сахара, 60 г грецких орехов, 1/3 стакана сливок, 100 г ягодного сиропа, ванилин, соль.
Способ приготовления
В кипящее молоко с сахаром и солью всыпьте, помешивая, тонкой струйкой манную крупу. Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 минут. Порубите орехи. Добавьте в кашу ванилин по вкусу, измельченные орехи и сливки, все перемешайте. Кашу перед подачей к столу охладите. Разложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на ваш вкус.
Гурьевская кашаИнгредиенты
2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сладкого миндаля, 1/2 порошка ванилина, 2 столовые ложки грецких орехов.
Способ приготовления
Вскипятите молоко с сахаром и ванилином, всыпьте, помешивая, манную крупу. Варите 10 минут, слегка остудите, положите истолченный сладкий миндаль, все хорошо перемешайте. Намажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. Поставьте кашу в горячий духовой шкаф и подержите до образования светло-коричневой корочки.
Из молока можно приготовить много различных напитков и коктейлей изумительно вкусных. Это не проблема для тех, кто любит пить простое цельное молоко: стоит добавить в него любимый сок и сахар – и получиться вкусный полезный напиток или вечерний коктейль, если добавить чего-нибудь «горячительного».
«Цыпленок»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 3 яйца, 1 1/2 столовые ложки сахара, 15 г ванилина.
Способ приготовления
Отделите желтки от белков. Вскипятите молоко и осторожно опустите в него желтки, сахар и ванилин. Взбейте молоко миксером.
Коктейль «Бразильский»Ингредиенты
1 л молока, 1/2 л черного кофе, 7 столовых ложек сливочного мороженого.
Способ приготовления
Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.
«Ягодка»Ингредиенты
3 стакана молока, 800 г клубники, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Вскипятите молоко с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито. Осторожно, не переставая мешать, влейте молоко, чтобы оно не свернулось. Все хорошо смешайте.
«Розочка»Ингредиенты
2 стакана молока, 2/3 стакана сливок, 800 г клубники, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Взбейте сливки с сахаром. Клубнику тщательно вымойте, удалите плодоножки, протрите сквозь сито.
Смешайте все компоненты и взбейте миксером. Добавьте в стакан с напитком кубик льда.
«Черничка»Ингредиенты
3 стакана молока, 800 г черники, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Чернику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите сквозь сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером. При желании добавьте в стакан кубик льда.
«Малинка»Ингредиенты
3 стакана молока, 3 стакана малины, сахар.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Свежую малину промойте, очистите от плодоножек и разотрите с сахаром. Добавьте в малину молоко и взбейте миксером.
«Обезьянка»Ингредиенты
3 стакана молока, 2 банана, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Банан порежьте на кусочки и протрите сквозь сито, смешайте с сахарной пудрой. Соедините все компоненты и взбейте миксером.
«Вишенка»Ингредиенты
4 стакана молока, 700 г вишни, 4 столовые ложки сахара
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Спелую вишню промойте, удалите косточки и протрите через сито. Смешайте все компоненты и взбейте миксером.
«Клюшка»Ингредиенты
4 стакана молока, 2 стакана клюквенного сока, 4 яйца, 200 г сахара.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Влейте в молоко клюквенный сок. Взбейте желтки и сахар, смешайте и взбейте с помощью миксера. Добавьте в стаканчик кубик льда.
Коктейль «Необыкновенный»Ингредиенты
4 стакана молока, 4 столовые ложки сахара, 3 яйца, 40 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Вскипятите молоко. Взбейте желтки с сахаром и добавьте, мешая, горячее молоко. Охладите, добавьте ванильный сахар и смешайте с помощью миксера.
Кисель «Густой»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 20 миндалин, 1/2 стакана сахара, 6 столовых ложек кукурузного крахмала.
Способ приготовления
Обдайте кипятком миндаль, очистите и измельчите. Налейте в стакан холодное молоко и смешайте его с крахмалом. Остальное молоко подогрейте и влейте в истолченный миндаль. Накройте крышкой и дайте постоять час. Процедите молоко сквозь салфетку, всыпьте сахар и вскипятите. Добавьте муку, крахмал, разведенный в молоке, и еще раз доведите до кипения.
«Восток»Ингредиенты
2 стакана молока, 800 г персиков, 1 стакан сливок, 6 столовых ложек сахарной пудры.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите. Вымойте персики, удалите косточки. Плоды протрите сквозь сито. Смешайте все компоненты и взбейте с помощью миксера.
Коктейль «Мулатка»Ингредиенты
4 стакана молока, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца, 3 столовые ложки растворимого кофе.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, охладите, добавьте сахар, желтки, кофе. Все смешайте с помощью миксера. Подавая, добавьте в стаканы по кубику льда.
Коктейль «Буржуйский»Ингредиенты
2 стакана молока, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 стакан ананасового сока, 3 рюмки коньяка.
Способ приготовления
В молоко добавьте лимонный сок, коньяк, ананасовый сок и яйца, растертые с сахаром. Все компоненты смешайте с помощью миксера.
Коктейль «Шоколадка»Ингредиенты
4 стакана молока, 10 г ванилина, 4 столовые ложки сахара, 3 яйца, 4 столовые ложки какао.
Способ приготовления
Вскипятите молоко с ванилином. Какао смешайте с сахаром и небольшим количеством молока. Добавьте все в молоко и охладите. Все смешайте с помощью миксера.
«Обжигающий»Ингредиенты
3 стакана молока, 3 яйца, 1 1/2 столовые ложки сахара, 100 г шоколада.
Способ приготовления
Желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте тертый шоколад. Залейте теплым кипяченым молоком и поставьте на медленный огонь. Мешайте, пока не загустеет, но не давайте закипеть. Когда поднимется пена, разлейте в чашки.
Коктейль «Подростковый»Ингредиенты
3 стакана молока, 1 1/2 столовые ложки сахара, 70 г шоколада, 3 рюмки шоколадного ликера.
Способ приготовления
Кипяченое молоко подогрейте и растворите в нем сахар и шоколад. Добавьте ликер и смешайте с помощью миксера. Подавая, положите в стаканы по кубику льда.
Кислое молокоУ Вас прокисло молоко? Что ж, это не беда! Кислое молоко пользуется довольно большим спросом. Болгарская молочнокислая бактерия используется для закваски молока во многих странах, так как оно очень полезно для организма. Многие любят его даже больше, чем свежее. Мы предлагаем Вам рецепт блюд, которые можно приготовить из простокваши.
Суп «Беленький»Ингредиенты
1 1/2 л простокваши, 7 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки муки, 6 картофелин, 150 г мясо (любое, копченое), зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Взбейте простоквашу. Размешайте сметану с мукой и добавьте 2 столовые ложки простокваши, вылейте во взбитую массу и подогрейте, не давая закипать. Отварите картофель и порежьте. Нарежьте кусочками мясо, порубите зелень. Добавьте все в суп и посолите по вкусу.
Холодный борщ «Киевская Русь»Ингредиенты
3 л простокваши, 4 огурца (свежих, небольших), 15 редисок, 3 свеклы, 1 1/2 стакана сметаны, щавель, зелень (любая), сахар, соль.
Способ приготовления
Отварите свеклу и нарежьте ее брусочками или соломкой. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Охладите. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте простоквашу и залейте приготовленные компоненты, добавьте зелень. Отдельно взбейте сметану. Все смешайте, добавьте соль и сахар по вкусу.
Суп «Крапивный»Ингредиенты
1 л молока (кислого), 50 г листьев молодой крапивы, 1 столовая ложка сливочного масла, черный перец.
Способ приготовления
Промойте несколько раз молодую крапиву в холодной воде, отожмите и обдайте подсоленным кипятком. Откиньте на дуршлаг, отцедите, мелко порубите и положите в кипящую воду. Поварите суп 10 минут, снимите с огня и заправьте взбитыми яйцами и кислым молоком. Перед подачей к столу положите сливочное масло и посыпьте черным перцем по вкусу.
Окрошка «Кисленькая»Ингредиенты
1 л простокваши, 10 долек чеснока, 2 огурца (свежих), 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2 картофелины, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Отварите картофель «в мундире», очистите и нарежьте. Разотрите чеснок, мелко нарежьте огурец и зелень укропа. В простоквашу положите все компоненты и тщательно перемешайте, добавьте 2 стакана холодной кипяченой воды, посолите по вкусу.
«Весна»Ингредиенты
1 л простокваши, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Молоко охладите, взбейте с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль.
«Лето»Ингредиенты
1 л простокваши, 3 стакана томатного сока, 1 стакан сметаны, соль.
Способ приготовления
Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Можно добавить зелень.
«Свежесть»Ингредиенты
4 стакана простокваши, 300 г огурцов (свежих), зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Простоквашу охладите. Натрите на крупной терке свежие огурцы, мелко нарежьте зелень.
Все компоненты смешайте с помощью миксера, посолите по вкусу.
«Яблочный»Ингредиенты
3 стакана простокваши, 2 стакана яблочного пюре, 1 стакан томатного сока, сахар, соль.
Способ приготовления
Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный сок и яблочное пюре, соль и сахар по вкусу.
Желе из простоквашиИнгредиенты
1/2 л простокваши, 15 г желатина, 4 столовые ложки сахара, 5 г ванилина.
Способ приготовления
Смешайте простоквашу с сахаром и ванилином, хорошо взбейте, добавьте растворенный желатин, перемешайте, разлейте в формочки и уберите в холодное место. Для желе желательно использовать пастеризованную простоквашу.
Блюда, приготовленные на основе молока
Наша пища становится вкуснее, если есть ее с молоком. Этот замечательный продукт служит основой для многих питательных блюд или придает им потрясающий вкус.
«Капустник»
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 2 кочана капусты, 2 стакана сливок, 4 столовые ложки тертых сухарей, 1 столовая ложка тертого сыра (любого).
Способ приготовления
Нашинкуйте свежую капусту, положите в кипящее молоко и варите до мягкости.
Откиньте капусту на решето, переложите на сковороду, залейте сливками, посыпьте сухарями и сыром. Поставьте в духовку для запекания.
Пюре «Каштан»
Ингредиенты
2 стакана молока, 200 г каштанов, 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, соль.
Способ приготовления
Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Положите в кастрюлю 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, каштаны и залейте молоком. Варите, пока каштаны не разварятся. Протрите сквозь сито, посолите по вкусу. Размешайте со сливками, добавьте остальное масло и вскипятите.
Это пюре можно использовать как соус к птице, если развести его пожиже молоком.
Пюре из белой фасоли
Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 часа в холодной воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите сквозь сито. Влейте, взбивая, горячее молоко, добавьте соль по вкусу и сливочное масло.
Мамалыга «Северная Америка»
Ингредиенты
4 стакана молока, 1 1/2 стакана кукурузной муки (мелкого помола), 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра (любого), соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко и посолите по вкусу. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и насыпьте, помешивая в одном направлении, тонкой струйкой кукурузную муку. Варите смесь до загустения, снимите с огня и смешайте с сыром. Перед подачей к столу каждую порцию полейте растопленным сливочным маслом.
Мамалыгу нужно подавать горячей, так она вкуснее.
«Зимние шарики»
Ингредиенты
3 стакана молока, 4 яйца, 5 столовых ложек сахарной пудры, 1 столовая ложка муки, ванильный сахар.
Способ приготовления
Разделите осторожно яйца на белки и желтки. Белки взбейте в густую пену и смешайте с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Вскипятите молоко с ванильным сахаром, добавив его по вкусу. В кипящее молоко опускайте столовой ложкой массу из белков. Варите 5 минут и выньте шумовкой. Разотрите желтки с оставшейся сахарной пудрой и мукой, добавьте в молоко, в котором варились белки. Поставьте на огонь и доведите до загустения, не давая закипать, охладите. Выложите шарики на блюдо и залейте приготовленным соусом.
Мороженое молочное
Ингредиенты
1 л молока, 1 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 4 желтка, 2 пакетика ванильного порошка.
Способ приготовления
Вскипятите молоко с сахаром. Взбейте 4 желтка и 4 яйца (можно взбить одни желтки) и постепенно подливайте их в теплое молоко, непрерывно размешивая. Поставьте на огонь и размешивайте, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения. Снимите с огня, мешайте еще 3–4 минуты, чтобы смесь немного не остыла, добавьте ваниль. Процедите через сито и уберите в холодное место для остывания. Полученный крем заморозьте в специальной машине-мороженице. Вы знаете, как приготовить молочное мороженое. Добавляя в него ароматические вещества, любимые орехи и фрукты, вы получите новый вид мороженого. Можете подавать его в разных формах и именовать, как пожелает ваша душа – все зависит от вашей фантазии.
Соусы
С помощью молока можно приготовить много разных соусов к различным блюдам: мясу, птице, сладким блюдам. Смело по вкусу добавляйте любимые специи, приправы – и получите необыкновенно вкусный и изысканный соус, который будут хвалить ваши гости или домочадцы.
«Простота»Ингредиенты
1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку с маслом и влейте постепенно горячее молоко. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.
Соус по-английскиИнгредиенты
1/2 л молока, 2 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 100 г белого хлеба, луковица, гвоздика, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, добавьте хлеб, протертый сквозь сито без корок, сливочное масло, очищенную головку лука, воткнув в него гвоздику, и посолите по вкусу. Варите 10 минут, уберите луковицу, остальную массу взбейте, добавляя сливки. Этот соус подавайте горячим к вареному мясу и птице.
Молочный соус к вареной телятине, курицеИнгредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, лимонная цедра, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку на сковороде с маслом, разведите молоком, размешайте до гладкости и вскипятите два раза. Когда немного остынет, вбейте желтки, добавьте соль по вкусу, сахар и натертую лимонную цедру. Налейте 1 1/2 стакана бульона, в котором варилась курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите. Процедите приготовленный соус.
«Шоколадный»Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 1/2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка муки, ванилин.
Способ приготовления
Разотрите сахар с желтками, добавьте какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Варите до загустения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, процедите и добавьте немного ванилина.
