Текст книги "Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты"
Автор книги: Сергей Кашин
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 3 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]
Ингредиенты
1 1/2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 стакана кефира, 3 столовые ложки меда, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Сварите гречневую кашу.
Кефир влейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте, добавьте мед, ванилин. Все тщательно смешайте и варите несколько минут. Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте подготовленным кефиром.
«Млечный Путь»Ингредиенты
2 стакана ядрицы, 12 черносливен, 1 столовая ложка клюквенного сока, 1 столовая ложка орехов (любых).
Способ приготовления
В 3 столовых ложках воды замочите нарезанный чернослив на 9 часов. Отдельно намочите ядрицу тоже на 9 часов. По истечении времени слейте воду с крупы, дайте ей подсохнуть, налейте в нее воды и варите до готовности вместе с черносливом. Добавьте орехи и клюквенный сок.
Манные каши
Кого из нас в детстве не кормили манной кашей. Мы же хотим разнообразить ваше меню, поэтому среди наших рецептов вы найдете много необычных и очень вкусных.
«Антарктида»Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, посолите, всыпьте крупу и варите 15 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавьте сахар, размешайте. Каша готова.
«Плавающий айсберг»Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 желтка, 1/2 стакана молока.
Способ приготовления
Сварите манную кашу.
Смешайте 1 столовую ложку сливочного масла, 3 желтка и 1/2 стакана молока. Сливочное масло разотрите с желтками, добавьте молока. Кашу разложите по тарелкам и в каждую налейте приготовленный соус.
«Угощение для белочки»Ингредиенты
1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 30 г грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, добавьте сахар, соль и, помешивая, всыпьте крупу. Кашу варите 15 минут, постоянно помешивая.
В эмалированной посуде, помещенной в горячую воду, слегка взбейте одно яйцо. Кружку выньте из воды и взбейте яйцо до образования густой пены. Влейте взбитое яйцо в кашу. Кашу охладите. Грецкие орехи мелко нарубите, посыпьте ванилином и смешайте с кашей.
«Песчаный берег»Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 1–2 морковки, 4–5 стаканов молока, 2–3 столовые ложки изюма или 8–10 штук инжира, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки масла.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте 1 стакан молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите минут 10–15. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Варите на слабом огне 15 минут.
В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.
«Тройное удовольствие»Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 2 стакана молока или сливок, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана измельченных орехов или цукатов, 2 яйца, 2 столовые ложки варенья (любого) или меда, 150 г теста слоеного или сдобного пресного.
Способ приготовления
Орехи залейте горячей кипяченой водой. Минут через 5 выньте их, очистите от кожицы, истолките и опять добавьте немного воды.
Теперь вам надо приготовить пенки. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку. Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5–6 пенок. В оставшееся молоко или сливки всыпьте крупу и сварите кашу. В готовую кашу добавьте орехи, масло, сахар и перемешайте.
Далее вам потребуется большая форма. Смажьте ее маслом и выложите из слоеного теста, смазанного яйцом, бордюр. В середину положите слой пенок, затем слой каши и т. д. Сверху посыпьте сахаром, тесто смажьте яйцом. Форму поставьте в духовку и запекайте кашу минут 10–15.
Кашу вы можете подавать с вареньем или медом.
«Сливки общества»Ингредиенты
2 1/2 стакана сливок или молока, 1/2 стакана манной крупы или риса, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 стакана толченых грецких или лесных орехов, 1/2 стакана цукатов (измельченных) или фруктов из варенья, 1 столовая ложка сахара, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
В неглубокую кастрюлю налейте 1/2 стакана сливок или молока, поставьте в духовку и снимайте пенки до тех пор, пока все молоко не обратится в пенки. Пенки нарежьте.
Сварите манную кашу (см. рецепт выше), остудите и смешайте с кашей 1/2 стакана сливок, 3 желтка, 1 столовой ложкой сливочного масла. Добавьте пенки, орехи, цукаты, всю перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом, положите в нее приготовленную массу, сверху посыпьте сахарным песком, корицей и поставьте в нагретую духовку на 30 минут. Готовую кашу украсьте цукатами, фруктами и орехами.
«Баловням судьбы»Ингредиенты
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких орехов или цукатов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 3–4 столовые ложки воды, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, вскипятите его, посолите, всыпьте манку и варите до готовности. Готовую кашу охладите и смешайте с сахаром, растертым с желтками яиц. На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, положите ядра орехов, обжарьте их и добавьте взбитые белки. Орехи со взбитыми белками переложите в кашу и перемешайте.
Приготовьте форму. Смажьте ее маслом и выложите на нее слой каши. На этот слой положите абрикосы и накройте сверху их молочными пенками, затем положите еще один слой каши. Форму поставьте в духовку и запеките до образования золотистой корочки.
Приготовьте соус. Порежьте абрикосы на маленькие кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте сахар, воду и варите до тех пор, пока фрукты не разварятся.
Готовую кашу сверху посыпьте измельченными орехами, украсьте фруктами и цукатами. Вместе с кашей подайте соус.
«Вишневый аромат»Ингредиенты
3/4 стакана манной крупы, 1/2 кг вишни, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л пахты, цедра 1/4 части лимона, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовления
Сварите манную кашу (см. рецепт выше) на пахте. В кашу всыпьте сахар, ванильный сахар, положите цедру лимона и варите 2 минуты. Снимите кашу с огня, добавьте 2 желтка, перемешайте, а когда каша немного остынет – взбитые белки. Еще раз тщательно перемешайте. Форму смажьте маслом и укладывайте в нее слоями: кашу, затем вишню без косточек, сахар. Последний слой должен быть из каши. Сверху положите масло и поставьте форму в разогретую духовку на 15–20 минут.
«Итальянские солнышки»Ингредиенты
3/4 стакана манной крупы, 1/2 л молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 1 чайная ложка мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, положите масло, мускатный орех, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем всыпьте манную крупу и сварите густую манную кашу. В кашу вбейте яйца, добавьте тертый сыр, все тщательно перемешайте и дайте остыть. Из каши вылепите небольшие лепешки, смажьте их маслом, положите на противень, присыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 10–15 минут.
Рисовые каши
Рис, как известно, пришел к нам с Востока. В этом разделе вы найдете рецепты блюд не только стран Азии, но и Запада и даже Америки.
«Завтрак мандарина»Ингредиенты
1 стакан воды, 3/4 стакана риса, 3/4 стакана мелконарезанного зеленого перца, 1/2 стакана мелконарезанного сельдерея, 1/2 чайной ложки соли, 400 г помидоров (консервированных), 1 чайная ложка порошка чили, 1/8 чайной ложки черного молотого перца.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте рис, порошок чили, черный перец, помидоры, доведите до кипения и варите еще 20 минут.
«Острое ощущение»Ингредиенты
1 стакан мелконарезанных грибов (любых, свежих), 3/4 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана куриного или мясного бульона, 2 столовые ложки белого сухого вина, 1 столовая ложка тертого сыра (любого).
Способ приготовления
В разогретой сковороде растопите масло. Положите грибы, рис, лук и жарьте 10 минут. Затем влейте бульон и вино, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Когда рис будет практически готов, добавьте сыр и через несколько минут подавайте к столу.
«Белое облако»Ингредиенты
1/5 стакана риса, 3 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите 20 минут. В готовую кашу положите сливочное масло.
«Грибное раздолье»Ингредиенты
1 стакан риса, 6–7 штук грибов (любых, сушеных), 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, соль.
Способ приготовления
Грибы замочите в холодной воде часа на полтора, промойте и отварите в воде, в которой грибы замачивались. Готовые грибы мелко порубите, а грибной отвар вскипятите, посолите, добавьте масло, поджаренный репчатый лук и рис. Минут через 15 положите грибы и поставьте кастрюлю в слабо разогретую духовку на 10 минут.
«Восток и Запад»Ингредиенты
1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан молочного соуса, 1 стакан тертого сыра (любого), соль.
Способ приготовления
Сварите рисовую кашу.
Кашу выложите в сотейник, полейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5–10 минут.
«Сбывшиеся мечты»Ингредиенты
1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис и варите 5–8 минут. Рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и затем переложите его в горячее подсоленное молоко. Варите на слабом огне 15 минут. В кашу добавьте сахар. Для упревания поставьте кашу на 10–15 минут на водяную баню. В готовую кашу положите сливочное масло.
«Сладкоежкам»Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 2 1/2 стакана воды, 1/2 стакан молока, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки горчицы, 3–4 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте риса, закройте кастрюлю крышкой и варите 10–15 минут на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5–7 минут. Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячее молоко, добавьте сахар, пряности, масло и поставьте кастрюлю на 3–4 минуты в духовку.
«Зебра»Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 4 1/2 стакана молока, 1 1/2 столовой ложки масла, 1/5 стакана сахара, 100 г шоколада, 1/2 столовой ложки сахарной корицы, порошок шафрана (на кончике ножа).
Способ приготовления
Залейте рис кипятком и вскипятите. Рис откиньте на дуршлаг и промойте его холодной водой.
В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности.
Шоколад разотрите и смешайте его с 2 столовыми ложками горячей воды и с 1/3 стакана сахара.
Готовый рис разделите на две части. Одну часть смешайте с шоколадом, в другую добавьте 1/2 стакана сахара и рюмку шафранового настоя.
В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положите рядами рис и поставьте в нагретую духовку на 15 минут.
Готовую кашу выложите на блюдо, сверху посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
«Рисовый замок»Ингредиенты
1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 2 яйца, 5 инжирин, 5 фиников, 3 столовые ложки изюма, 1/5 чайной ложки молотого имбиря, 2 столовые ложки сахара, ягоды или фрукты (любые, свежие).
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите 10 минут.
В рис добавьте мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все перемешайте, влейте молоко и тушите на слабом огне минут 10–15. Когда каша будет готова, добавьте в нее взбитые белки, выложите ее на тарелку и поставьте в холодильник на 1 1/2 часа. Готовый пудинг украсьте свежими ягодами или дольками фруктов.
«Утро в Китае»Ингредиенты
1 стакан риса, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, 2 штуки кардамона, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки острого красного перца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Чеснок и половину луковицы мелко порубите, положите в заранее разогретую сковороду и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Рис тщательно промойте и положите на сковороду с луком. Жарьте, пока зернышки риса не станут матовыми. Затем влейте кипящую воду, дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не впитает в себя всю воду. Оставшийся лук порежьте кольцами, пережарьте в растительном масле и украсьте им готовый рис.
«Мудрость ламы»Ингредиенты
1 стакан риса, 4–5 грибов (любых), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Отварите грибы в подсоленной воде.
В сковороду налейте растительное масло и пережарьте в нем промытый рис.
В отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный кольцами, и добавьте его в рис, туда же положите мелко нарубленные грибы. Все перемешайте, залейте 2 стакана грибного бульона, поставьте в не очень горячую духовку и тушите, пока вся вода не выкипит.
«Сила самурая»Ингредиенты
1 стакан риса, 1 морковка (большая), 2 стакана воды, 1 луковица, 2–3 лавровых листика, 1/4 стакана растительного масла, 1/3 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Морковь натрите на терке и смешайте с промытым рисом. Добавьте воду, соль, половину масла. Все тщательно перемешайте, переложите в глубокую кастрюлю или сотейник и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите мелко нарубленный лук и уменьшите огонь. Когда воды останется совсем чуть-чуть, добавьте оставшееся масло, положите специи, перемешайте и поставьте кастрюлю (сотейник) в разогретую духовку на 30 минут. Через полчаса духовку выключите, но не вынимайте кастрюлю, а оставьте ее на 15 минут.
«Нежное прикосновение»Ингредиенты
1 стакан риса, 2–3 соцветия цветной капусты, 1 луковица, 6 гвоздичек, 6 зубчиков чеснока, 2 кардамона, 1/2 чайной ложки красного острого перца, 1/5 чайной ложки толченого имбиря, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана простокваши, 2 стакана воды (горячей, кипяченой), 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
На разогретой сковороде обжарьте цветную капусту в масле, посолите, поперчите.
На отдельной сковороде обжарьте мелко рубленный чеснок, кардамон, рис и гвоздику. Как только рис станет матовым, добавьте к нему капусту, имбир, посолите и жарьте 5 минут. Затем влейте простоквашу, воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности. Когда будете подавать рис к столу, то украсьте его зеленью или свежими овощами.
«Малазийский сюрприз»Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 150 г сливочного масла, 1 стакан кураги, 1 стакан изюма, 1 стакан слив (кислых), 2 персика, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов или миндаля, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сока (кислого), 1 чайная ложка корицы, 2–3 гвоздички, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 2 стакана муки.
Способ приготовления
Рис отварите до полуготовности и промойте его холодной водой. Замесите тесто из муки, воды и растительного масла. Скатайте одну лепешку. В глубокой кастрюле (или сотейнике) растопите 50 г сливочного масла. Положите на дно лепешку, на нее – рис, а сверху – 50 г сливочного масла. Кастрюлю (или сотейник) поставьте на слабый огонь на 40 минут.
В это время займитесь приготовлением соуса. Все фрукты порежьте на маленькие кусочки, заранее вынув из персиков и слив косточки и очистив их от кожицы. Фрукты положите в сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте орехи и обжарьте. Из сахара, меда и кислого сока сварите сироп. Когда сироп закипит, положите в него корицу, гвоздику, поджаренные фрукты и варите до образования густой массы. Готовый рис лепешкой выложите на блюдо.
В отдельную чашку налейте соус и зовите всех к столу.
«Тайна кавказского долголетия»Ингредиенты
1/2 кг риса, 200 г сливочного масла, 2–3 картофелины, 1/2 чайной ложки соли, чуть больше 1 стакана миндаля (очищенного), 1 стакан изюма, 1 стакан чернослива (без косточек), 1/2 стакана топленого масла, 1 1/2 стакана меда.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Затем откиньте рис на дуршлаг. В кастрюле растопите 100 г сливочного масла. На дно выложите картофель, порезанный кружочками, и тушите минут 5. Добавьте вареный рис, сверху положите оставшееся масло, накройте крышкой и оставьте тушиться на час.
В это время приготовьте подливку. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу, положите его в кипящую воду (1 1/2 стакан) и варите 15 минут. В миндаль добавьте сахар, мед, доведите до кипения, положите чернослив, миндаль, изюм и топленое масло. Все перемешайте и варите 15 минут. Готовый рис положите на тарелки, подливку разлейте в чашки и зовите гостей к столу.
«Аристократические изыски»Ингредиенты
1/2 стакана риса, 3 стакана воды, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 10 абрикосов, тертая цедра 1/2 лимона.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте цедру, промытый рис, сахар и доведите до кипения. Абрикосы разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю и варите 20 минут.
В готовую кашу добавьте растопленное масло и разложите по тарелкам.
«Завтрак вьетнамца»Ингредиенты
1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 луковица, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и, не убавляя огня, варите 5 минут.
Затем положите в рис целую очищенную луковицу и варите 15 минут.
Готовую кашу поставьте для упревания на 15 минут, завернув кастрюлю в газету.
Когда кашу будете подавать к столу, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.
«Апельсиновое масло»Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 3 стакана воды, 1 стакан апельсинового сока, 1 луковица (среднего размера), 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка тертой цедры лимона, сахар, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Лук и сельдерей нашинкуйте и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Добавьте рис, сахар, посолите, влейте апельсиновый сок и тушите 10 минут. Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.
«Огородные фантазии»Ингредиенты
1/4 стакана мясного бульона, 1/2 стакана риса, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1/8 чайной ложки черного молотого перца, 1 сладкий перец (небольшой), 1 пучок зеленого лука и петрушки (небольшой), 1 стакан зеленого горошка (свежего), 1 чайная ложка цедры лимона.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения, всыпьте рис, добавьте перец, тмин и варите 10 минут. Затем положите сладкий перец, мелко нарезанный лук и варите 10 минут. Когда рис станет мягким, добавьте горох, мелко нарубленную петрушку, цедру и все хорошо перемешайте.
«Нирвана»Ингредиенты
1/3 стакана воды, 2/3 стакана риса, 100 г сыра (любого), 400 г консервированной фасоли, 200 г йогурта (любого), 1 стакан творога, 1 морковка, 1 пучок зеленого лука и петрушки (небольшой), 1 бульонный кубик, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки соли.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, всыпьте промытый рис, добавьте нашинкованную морковь, мелко нарубленный лук, кориандр, бульонный кубик, посолите и варите, пока рис не станет мягким. Затем добавьте фасоль, творог, йогурт, зелень петрушки, предварительно мелко нарубленную, и тщательно перемешайте.
Эту массу переложите в форму, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 минут.
Пшенные каши
Это одна из самых вкусных на свете каш. Она питательна и очень калорийна.
«Оранжевое небо»Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 тыква (небольшая), 1 стакан пшена, 1/2 стакана сахара, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте литр молока, вскипятите, положите нарезанную кусочками тыкву, сахар, соль и варите до полной готовности.
Молоко слейте в отдельную кастрюлю, добавьте еще 1/2 литра молока и сварите в нем пшенную кашу.
Кашу смешайте с тыквой и поставьте в духовку минут на 20–30.
Перловые каши
Перловые каши быстро и легко варятся, поэтому их проще всего готовить в походных условиях.
